下工地食堂管理制度

下工地食堂管理制度一、前言隨著國家經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，建筑工程領(lǐng)域的建設(shè)不斷增加，以至于許多建筑工地的食堂已成為建筑工人就餐的重要場所。為了保證工地食堂的衛(wèi)生與食品安全，建筑業(yè)需要制定一套管理制度。本文將介紹下工地食堂在制度方面的管理方法，讓我們一起來看看吧！二、管理規(guī)定1.食堂管理管理人員應(yīng)確保食堂的日常衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和安全措施。食堂應(yīng)按照食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)的要求進(jìn)行管理，確保衛(wèi)生、健康、無毒、無害等要求。2.選購食品（1）選購食品應(yīng)具有合法有效的生產(chǎn)許可證明和購銷憑證。（2）食品應(yīng)符合國家相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)禁使用過期食品和有質(zhì)量問題的食品。（3）在新鮮食品應(yīng)當(dāng)保持新鮮，不合法的食品嚴(yán)格禁止進(jìn)入工地食堂。3.食品加工（1）食品應(yīng)采用適宜的加工方法，確保食品質(zhì)量安全。（2）廚房應(yīng)保證干濕分離，禁止將生食和熟食混合搭配。（3）食品加工操作人員必須經(jīng)過相關(guān)知識培訓(xùn)及考核認(rèn)證。4.易耗品采購（1）易耗品如餐具等必須保證無毒無害。（2）采購新的餐具時，必須經(jīng)過專業(yè)檢測。發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題的餐具應(yīng)立即停止使用。5.食品儲存（1）廚房應(yīng)避免使用塑料袋存儲食品，應(yīng)使用標(biāo)準(zhǔn)的食品容器，并標(biāo)注存儲日期。（2）食品的儲存溫度應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的要求，食品與污染源、異味源隔離存放。6.廚房消毒（1）廚房應(yīng)定期進(jìn)行消毒，消毒工作應(yīng)由專業(yè)人員進(jìn)行。（2）廚房內(nèi)桌椅、食品盆、食品箱等，必須經(jīng)常進(jìn)行清潔、消毒。（3）廚房和餐具消毒應(yīng)該在人員用餐前完成，保證餐具無菌、無毒、無害。7.食品配送（1）食品配送車輛應(yīng)保持清潔，食品應(yīng)放置在固定的位置，并檢查食品保鮮袋的密封性。（2）配送食品需嚴(yán)格按照食品儲存溫度和時限要求執(zhí)行。8.食品服務(wù)（1）食品服務(wù)人員應(yīng)具備相關(guān)健康證明，嚴(yán)禁帶病工作。（2）食品服務(wù)人員應(yīng)保持服裝整潔，注意個人衛(wèi)生。（3）服務(wù)人員應(yīng)遵守工作規(guī)章制度，接待帶餐人員時，禮貌待人。三、結(jié)論通過本文的介紹，我們了解了下工地食堂在制度方面的管理方法，這對于保障建筑工地工人的健康安全非常重