東石養(yǎng)蚵業(yè)的生產(chǎn)與勞動

東石養(yǎng)蚵業(yè)的生產(chǎn)與勞動商品交易下的邊陲地區(qū)許雅斐**南華大學(xué)公共行政與政策研究所所長。潘文欽****南華大學(xué)公共行政與政策研究所碩士畢業(yè)生，現(xiàn)正於軍中服役?！菊勘酒撐钠髨D透過對東石養(yǎng)蚵業(yè)的研究，分析該產(chǎn)業(yè)與地區(qū)發(fā)展之關(guān)係，及養(yǎng)殖者的勞動生涯如何在其中持續(xù)。過去二十多年來，東石一直是臺灣要緊的牡蠣專業(yè)生產(chǎn)區(qū)，不論是歷史文化的傳承，個人一輩子計(jì)的拓展，或是國家政策的規(guī)劃，牡蠣養(yǎng)殖看起來是此地的「必定」。然而，就華勒斯坦的世界體系論而言，此特定的產(chǎn)業(yè)型態(tài)，不正是現(xiàn)代國家內(nèi)部區(qū)域分工的結(jié)果嗎？由核心─邊緣的相對觀點(diǎn)，華勒斯坦強(qiáng)調(diào)，區(qū)域間不平等的權(quán)力關(guān)係，構(gòu)成資本主義商品鏈的循環(huán)，隨著資本累積所導(dǎo)致的兩極化發(fā)展，處於經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)活動邊緣位置─如東石者，其初級產(chǎn)業(yè)面臨的結(jié)構(gòu)性逆境，並非偶然。在理論層次，此種生產(chǎn)關(guān)係決定論代表邊緣地區(qū)無法突破的限制，然而，在歷史─社會變遷中，在勞動與交易漸進(jìn)地構(gòu)築東石養(yǎng)殖業(yè)的同時(shí)，養(yǎng)殖者如何演練自我與區(qū)域發(fā)展的弱勢延續(xù)？關(guān)鍵字：東石養(yǎng)蚵業(yè)、勞動、交易、區(qū)域發(fā)展、權(quán)力關(guān)係

前言長久以來，牡蠣看起來已是臺灣西南沿海地區(qū)的驕傲。自民國六十七年起，「中央加速農(nóng)村建設(shè)計(jì)劃」輔導(dǎo)嘉義漁民從事深水養(yǎng)殖，外傘頂洲的天然屏障、蚵民的投資意願世征，「牡蠣深水式養(yǎng)殖成功」，今日經(jīng)濟(jì)，第183卷，世征，「牡蠣深水式養(yǎng)殖成功」，今日經(jīng)濟(jì)，第183卷，1982年11月，頁23-25。轉(zhuǎn)引自：柯呈枋，非正式經(jīng)濟(jì)之部份工時(shí)勞動者—嘉義東石漁村之個案分析，（嘉義：中正大學(xué)勞工所，1998年），頁94。然而，對照此盛名的，卻是貧窮與停滯所箝制的在地發(fā)展。如同中南部沿海地區(qū)的漁港，屏東東港、臺南安平港等，在區(qū)域發(fā)展過程中，也都曾創(chuàng)造輝煌的漁業(yè)品外銷紀(jì)錄，民國八零年代東港鰻魚外銷日本，使地點(diǎn)繁華一時(shí)，現(xiàn)在也因此產(chǎn)業(yè)在他國的蓬勃發(fā)展或本國內(nèi)養(yǎng)殖的成本因素，造成這些地區(qū)從繁華到?jīng)]落，產(chǎn)業(yè)發(fā)展毫無生機(jī)可言。至於東石，更由清代著稱的三大港之一，具對外貿(mào)易功能的港口，變成衰蔽的邊陲漁村。長年經(jīng)驗(yàn)累積的生產(chǎn)程序與專業(yè)勞動，不但未能持續(xù)財(cái)富的增長，造成的生態(tài)浩劫也由在地居民承擔(dān)。專門，「牡蠣浸水」是養(yǎng)殖生產(chǎn)必要的一環(huán)，然而，隨之而來的地層下陷卻也浮現(xiàn)日日可見的磨難。泥沙淤積，貿(mào)易斷絕，因此當(dāng)高雄前鎮(zhèn)、臺南安平等成為觀光漁港或魚貨直銷中心時(shí)，東石並未能入列。按照綜合發(fā)展計(jì)劃（1997.07），政策規(guī)劃中的「濱海遊憩及轉(zhuǎn)運(yùn)生產(chǎn)中心」，力圖提昇在地的休閒產(chǎn)業(yè)及觀光資源。而近來行政院通過的「發(fā)展臺灣成為亞太營運(yùn)中心計(jì)劃」，將開發(fā)東石地區(qū)的外傘頂洲，塑造「次區(qū)域物料加工轉(zhuǎn)運(yùn)中心」，並藉此以儲存外傘頂洲，以免國土流失嘉義縣政府，嘉義縣綜合發(fā)展計(jì)劃嘉義縣政府，嘉義縣綜合發(fā)展計(jì)劃-鄉(xiāng)鎮(zhèn)發(fā)展綱要計(jì)劃（三）<<新港鄉(xiāng)、六腳鄉(xiāng)、東石鄉(xiāng)>>，（嘉義縣政府出版，1997年7月），頁9-30。這美好的願景是否能挑戰(zhàn)資本主義的規(guī)律？權(quán)力邊陲的偏遠(yuǎn)地區(qū)、日益衰落的初級產(chǎn)業(yè)，在資本主義不斷擴(kuò)展的輪替中，早已是常態(tài)而非稀有。華勒斯坦（Wallerstein）的資本主義世界體系理論已言明，在國家化與全球化的歷史變動中，區(qū)域間生產(chǎn)關(guān)係的演變，才是推動資本主義不斷前進(jìn)的動力。藉著強(qiáng)化區(qū)域分工與商品鏈的銜接，國家內(nèi)部複雜商業(yè)網(wǎng)絡(luò)塑造了資本主義的動態(tài)市場。當(dāng)越來越多的區(qū)域被納入資本主義體系中，彼此間的生產(chǎn)關(guān)係也趨向於高度階層化（hierarchical），高度周密生產(chǎn)的程序集中化，成為資本與技術(shù)密集的製造業(yè)，然後技術(shù)就成為資本累積的核心要件，至此，中心與邊陲地區(qū)的發(fā)展更趨向兩極化。換句話說，處於經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)活動邊緣位置─如東石者，勞力密集的初級產(chǎn)業(yè)遭逢逆境有其結(jié)構(gòu)上的必定，「初級」自有其在地屬性，商品競爭與不平等的交易創(chuàng)造核心地區(qū)的最大利潤，卻將邊緣地區(qū)的產(chǎn)業(yè)與勞動者推向風(fēng)險(xiǎn)與沒落。權(quán)力，隱於無形的制度；資本，在移動之中牽引邊緣地區(qū)的衰亡。唯獨(dú)維繫著在地社會活力的，是緊密繁複的勞動生活。面對共同的經(jīng)濟(jì)風(fēng)險(xiǎn)與環(huán)境危機(jī)，以技藝與體力從事養(yǎng)殖相關(guān)工作，生產(chǎn)者把握生產(chǎn)程序，但屈就價(jià)格鏈，勞動者均分利潤，但無法累積資本。在都會地區(qū)，「勞動─所得」關(guān)係是個人競爭力的表徵，是現(xiàn)代資本主義解放力的前提；在此地，生產(chǎn)模式與勞動型態(tài)卻是集體的、社會的、在地固著的，隨者技術(shù)進(jìn)步與商品交易的加速推進(jìn)，勞動成果循著在地社會分工的脈絡(luò)，進(jìn)入市場交易。因?yàn)槟迪牐湓趯I(yè)生產(chǎn)區(qū)的現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)，構(gòu)築起產(chǎn)業(yè)內(nèi)的分工網(wǎng)絡(luò)，連結(jié)成日復(fù)一日的勞動過程。然而，臺灣慣有的專業(yè)生產(chǎn)模式，或許有助於將生產(chǎn)要件集中至特定空間，提升個別生產(chǎn)者的產(chǎn)能，但也可能陷於生產(chǎn)模式僵化、受制於同類型商品競爭的逆境。東石養(yǎng)蚵業(yè)的成形，是臺灣眾多初級產(chǎn)業(yè)的縮影。歷史延續(xù)與地理?xiàng)l件，共同編織它的養(yǎng)殖滄桑，國家政策與資本主義的流轉(zhuǎn)，合力打造它的專業(yè)形貌。時(shí)至今日，行政院農(nóng)業(yè)委員會仍固定於每年度調(diào)查牡蠣育苗狀況，水產(chǎn)試驗(yàn)所為協(xié)助漁民快速把握天然牡蠣苗的出現(xiàn)與附苗時(shí)機(jī)，在雲(yún)林臺西至四湖及嘉義東石等海域設(shè)立11個採樣點(diǎn)，每月派遣研究人員定期出海，以浮游生物網(wǎng)採集牡蠣苗，追蹤天然牡蠣苗出現(xiàn)的時(shí)間與數(shù)量，同時(shí)測定海水水溫、酸鹼值及溶氧，建立資料庫，據(jù)以發(fā)布天然牡蠣苗採苗預(yù)報(bào)，以提升漁民掛殼採苗成功的機(jī)率?，F(xiàn)代理性的官僚運(yùn)作，成功塑造這座牡蠣專業(yè)養(yǎng)殖區(qū)，然而國家資源的投入與支持，為何無法讓終年無休的在地勞動者，脫離貧窮落後的逆境呢？壹、區(qū)域發(fā)展與生產(chǎn)關(guān)係東石位於嘉義縣的西端，西臨臺灣海峽，北以北港溪與雲(yún)林縣的口湖鄉(xiāng)毗連，南臨布袋鎮(zhèn)，東接樸子市同註3，頁9-30。。地勢為標(biāo)高在4-10公尺之間的平原區(qū)同前註。，在明末之前，雜林與荒草叢生，尚為一無漢人墾殖的區(qū)域同註3，頁9-30。同前註。若以西元1683-1722才有漢人的拓墾，則在此之前，應(yīng)可說為一無墾殖的區(qū)域。同註3，頁9-30。賴子清、賴明初等篡修，臺灣省嘉義縣志（二），（嘉義縣政府：成文出版社，1977年3月），頁。沿著嘉義縣168縣道，一直往西行，越過剛擴(kuò)建的「東石大橋」，最先映入眼簾的是陳列於道路兩旁，一望無際的「魚塭」，其間簇立兩三隻正低頭覓食或嬉戲的白鷺鷥，魚塭主人撐膠筏打撈青苔或散撒飼料以餵食魚群。再直行兩三分鐘，分別是兩家「機(jī)車修理店」與「柑仔店」，機(jī)車店旁有著一家晚近開張的「藥局」與「診所」（兩家合一），機(jī)車店的老闆蹲身修理機(jī)車（至家中移回店面修理，完成後再歸還顧客）。再往村莊去，只見三三兩兩坐在自家門前騎樓下剖蚵的婦女與一間現(xiàn)代化商店。村莊中，幾家「小吃」業(yè)者與一些「剖蚵」著的住家雜陳一處。再往村莊的要緊信仰中心（先天宮）行去，廟口旁有幾家「柑仔店」、兩家「家庭理髮店」、一家藥局、消防隊(duì)與警局的對面和郵局旁，有一家生產(chǎn)冰塊的「冰廠」、幾家剛開不久（近一至兩年）象徵現(xiàn)代化的「網(wǎng)咖」、「速成冰飲店」圍繞在廣場鄰近，看似相當(dāng)「熱鬧繁華」。下午三、四點(diǎn)過後，一些開著大貨車或箱型車的老闆，載著青菜水果，到此「擺下午市」，或是一些賣吃的攤販，是漁夫或蚵工工作一天後，補(bǔ)充體力的去處這些小吃攤販?zhǔn)墙鼛啄陙聿抨戧懤m(xù)續(xù)出現(xiàn)與加入的。這些小吃攤販?zhǔn)墙鼛啄陙聿抨戧懤m(xù)續(xù)出現(xiàn)與加入的。往「港口」去，路上依舊可見在自家「棚架」下忙著「串蚵條」或「剖蚵」的老人、婦女或小孩。離開村莊至「海埔新生地」，浮現(xiàn)出一區(qū)一區(qū)高於路面五十公分或一公尺，新建完成卻未完全出售完畢的樓房，與一塊一塊雜草叢生的空地，相間排陳。一邊，可見一堆堆的「育種蚵殼」與串好的「蚵條」「育種蚵殼」與「蚵條」是此地養(yǎng)殖者要緊的生產(chǎn)原料與財(cái)產(chǎn)。「育種蚵殼」是挑選牡蠣殼其中較厚且大者而為之；「蚵條」則是經(jīng)過一定程序處理完畢後準(zhǔn)備作為採苗的生產(chǎn)原料?！赣N蚵殼」與「蚵條」是此地養(yǎng)殖者要緊的生產(chǎn)原料與財(cái)產(chǎn)?！赣N蚵殼」是挑選牡蠣殼其中較厚且大者而為之；「蚵條」則是經(jīng)過一定程序處理完畢後準(zhǔn)備作為採苗的生產(chǎn)原料。轉(zhuǎn)往防風(fēng)堤岸，沿著堤防往樸子溪上游走，又是另一番景像。一塊塊使用廢蚵殼堆積而成的空地，竹子與塑膠帆布，或是木板等物品，不一而足，搭建成一間間的工寮（要緊作為剖蚵之處，次放物品，如塑膠線、塑膠籃子、竹子…等），在這裡，採收完畢的牡蠣先被整串敲開，然後放入運(yùn)轉(zhuǎn)中的機(jī)器，透過水柱沖洗淨(jìng)化，裝進(jìn)塑膠籃，再用棉繩綑綁籃口，使牡蠣不外露。在這鄰近也看到一些出海採蚵回來的養(yǎng)殖者，膠筏停放在堤防旁，養(yǎng)殖者正在加緊工作。再往上游去，一叢叢的紅樹林簇立，海鷗、白鷺鷥或其他的鳥類常在樹梢駐足，與西落中的夕陽形成一幅漂亮的美景。從村莊向北行，左邊是因地層下陷而半沉在水中的墳?zāi)箙^(qū)，正對面有一處堆積著高達(dá)二三層樓的廢蚵殼。在旁邊，常見幾位婦人坐著小板凳，低頭撿拾未剖乾淨(jìng)的棄蚵，藉此貼補(bǔ)家用。廢蚵殼廠的旁邊，緊鄰著一座小型資源回收場，處理或回收村莊居民視為垃圾的塑膠、鐵罐或器具、紙張等可回收物。這裡確實(shí)是臺灣最要緊的牡蠣專業(yè)生產(chǎn)區(qū)。在資本主義的變動不斷加劇，區(qū)域間差距不斷擴(kuò)大的情況下，處於邊緣地區(qū)的初級產(chǎn)業(yè)意味著，不平等生產(chǎn)關(guān)係中「必定」的弱勢者。然而，在專業(yè)分工與市場交易的循環(huán)中，在地的勞動者如何進(jìn)行養(yǎng)殖技術(shù)的累積？此種累積又如何推進(jìn)養(yǎng)殖業(yè)的演化？當(dāng)「勞動」本身確實(shí)是生產(chǎn)技術(shù)的重要部份時(shí)，勞動者是否可能把握產(chǎn)業(yè)發(fā)展的動力？牡蠣為臺灣淺海養(yǎng)殖業(yè)中重要的一項(xiàng)，根據(jù)文獻(xiàn)記載，臺灣地區(qū)養(yǎng)殖牡蠣的歷史已超過三百年養(yǎng)殖起源要緊說法有二：1、相傳在三百多年前，由大陸地區(qū)傳至彰化鹿港；2、據(jù)萱場三郎（1899）的調(diào)查，在三百年前（原寫180年前）由大陸泉州人至臺灣從事漁業(yè)，而將牡蠣養(yǎng)殖第一帶至嘉義地區(qū)，是為臺灣養(yǎng)蚵事業(yè)的開始。胡興華，「臺灣海洋養(yǎng)殖的先軀－牡蠣（上）」，漁業(yè)文化，第106期，養(yǎng)殖起源要緊說法有二：1、相傳在三百多年前，由大陸地區(qū)傳至彰化鹿港；2、據(jù)萱場三郎（1899）的調(diào)查，在三百年前（原寫180年前）由大陸泉州人至臺灣從事漁業(yè)，而將牡蠣養(yǎng)殖第一帶至嘉義地區(qū)，是為臺灣養(yǎng)蚵事業(yè)的開始。胡興華，「臺灣海洋養(yǎng)殖的先軀－牡蠣（上）」，漁業(yè)文化，第106期，1995年7月，頁44。曾文陽，「淺海養(yǎng)殖牡蠣」，中國畜牧雜誌，第7卷第2期，1975年7月，頁18。原本臺北縣的淡水地區(qū)，也有牡蠣養(yǎng)殖的事業(yè)，然後因淡水航運(yùn)的商貿(mào)的頻繁，環(huán)境氣候不如中南部，無法與其他地區(qū)競爭而逐漸萎縮。胡興華，「臺灣海洋養(yǎng)殖的先軀－牡蠣（中）」，漁業(yè)文化，第107期，1995年8月，頁34。專門以嘉義縣之布袋與東石一帶，有外傘洲之天然屏障，較少污染，最適合發(fā)展牡蠣養(yǎng)殖。黃政賢，「臺灣『淺海養(yǎng)殖－牡蠣』之現(xiàn)況與問題」，產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)，第67期，1987年2月，頁30。劉莉蓮、宋克義主筆，陳章波指導(dǎo)，「臺灣牡蠣養(yǎng)殖改進(jìn)的可能方法」，中國水產(chǎn)月刊，第472期，1992年4月，頁5。然而，為何自民國七十三年以來，牡蠣的產(chǎn)值直線上升，產(chǎn)量卻下滑呢由民國58年1億2仟萬元至64年增加到8億元，平均每年產(chǎn)值增加一億元，成長專門迅速，到現(xiàn)今的22.4億元。陳清春，「臺灣牡蠣養(yǎng)殖之經(jīng)濟(jì)分析」，臺灣土地金融季刊，第15卷第由民國58年1億2仟萬元至64年增加到8億元，平均每年產(chǎn)值增加一億元，成長專門迅速，到現(xiàn)今的22.4億元。陳清春，「臺灣牡蠣養(yǎng)殖之經(jīng)濟(jì)分析」，臺灣土地金融季刊，第15卷第2期，1978年6月，頁82。曹以會，「香山、金馬牡蠣污染嚴(yán)重」，中時(shí)晚報(bào)，2001年1月09日。曹以會，「英學(xué)術(shù)期刊披露臺灣牡蠣致癌風(fēng)險(xiǎn)為美國標(biāo)準(zhǔn)500倍」，中時(shí)晚報(bào)，2001年1月09日。地點(diǎn)新聞新記者，「牡蠣污染報(bào)告重創(chuàng)交易價(jià)量」，聯(lián)合報(bào)，2001年1月11日。曾鈞懋、魏慶琳、毛鵬程，「香山養(yǎng)殖牡蠣重金屬含量和生長環(huán)境之關(guān)係」，臺灣海洋大學(xué)學(xué)刊，第31卷，1993年9月。李宗霖、莊美英，「茄萣海域牡蠣養(yǎng)殖研究」，漁業(yè)推廣工作?？?0卷，1993年6月。洪楚璋、蔡敬弘，「臺灣西部近岸海域重金屬之研究」，中華民國環(huán)境保護(hù)學(xué)會，第14卷第2期，1991年。何雲(yún)達(dá)、郭仁杰、陳鴻議，「牡蠣養(yǎng)殖之生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)分析」，水產(chǎn)研究，第6卷第1期，1998年，頁55。矛盾的是，高產(chǎn)值的專業(yè)養(yǎng)殖區(qū)域，反而決定東石的「必定」落後。是不平等的交換關(guān)係，使它陷於低度發(fā)展的循環(huán)？果真如此，專業(yè)養(yǎng)蚵的興盛，是否確實(shí)是區(qū)域衰亡的源頭？往日東石地區(qū)墾殖之前，雜林荒草叢生，聳矮茂列，其間有幾株高樹露頂，形狀如猿，迎風(fēng)搖動幻同山猿嬉樹，帆船之把舵者以此雅景作為識航入港之幟，故又稱為「猿樹港」同註3。。明末清初之時(shí)（西元1683-1722），已有漢人自中國大陸渡海來墾，先人更是早以養(yǎng)蚵做為重要生計(jì)來源。其中，吳、黃兩姓人家，由福建晉江縣東石移入，因眷念故土，因而將拓墾之地，命名為「東石」同註3，頁9-1。，與福建的晉江縣東石隔海相望，卻血脈相連。清朝康熙二十三年（西元1684年），置臺灣府，隸屬福建省，下設(shè)鳳山、臺灣、諸羅三縣同註19，頁6。。此後，東石被納入國家體系的正式管轄範(fàn)圍，須向統(tǒng)治當(dāng)朝納稅同註3。同註3，頁9-1。同註19，頁6。清初三縣比照鄭氏時(shí)期徵收漁稅，蠔以條計(jì)，每條收稅八兩四錢，臺灣縣9條、鳳山縣、諸羅縣各8條。胡興華，「臺灣海洋養(yǎng)殖的先軀－牡蠣（上）」，漁業(yè)文化，第106期，1995年7月，頁43。同註9，頁73。同註9，頁22-23。同註9，頁73。同註9，頁75-78。同註9，頁78-79。1945年後，依據(jù)「臺灣省省轄市組織暫行規(guī)程」，將日據(jù)時(shí)代的五州、三廳、十三州轄市區(qū)域，劃為八縣、九省轄市及二縣轄市。東石屬於臺南縣，並把原本的「莊」，改為「鄉(xiāng)」同註9，頁79-80。同註9，頁79-80。同註9，頁80-81。請參閱：嘉義縣綜合發(fā)展計(jì)劃，東石鄉(xiāng)綱要計(jì)劃第六題課題與對策，（.tw/CPIS/cprpts/chiayi_county/total/txt%5Ct6-1.htm）。隨著先民移植而來「被發(fā)明的傳統(tǒng)」，或許只是依循「適者生存」的模式，在此地延續(xù)。但由三大港口之一，變成偏遠(yuǎn)的小漁村，資本主義的發(fā)展與國家政策的取向，是此種演化的根據(jù)嗎？馬克斯曾說明，城鄉(xiāng)分立是所有分工的開始，商品交易使其發(fā)展完備轉(zhuǎn)引自JohnMerrington(1976)‘TownandCountryintheTransitiontoCapitalism’inTheTransitionfromFeudalismtoCapitalism,RodneyHilton(ed.),London/NewYork:NLB,170-195.。。其中，城鄉(xiāng)差異導(dǎo)致的生產(chǎn)/消費(fèi)分離，是革命性變動的主因，都會消費(fèi)模式的興起，不但逐漸腐蝕鄉(xiāng)間經(jīng)濟(jì)的自給自足，也摧毀了奠基於土地財(cái)產(chǎn)權(quán)制的父權(quán)穩(wěn)定秩序轉(zhuǎn)引自JohnMerrington(1976)‘TownandCountryintheTransitiontoCapitalism’inTheTransitionfromFeudalismtoCapitalism,RodneyHilton(ed.),London/NewYork:NLB,170-195.。JohnMerrington(1976)‘TownandCountryintheTransitiontoCapitalism’inTheTransitionfromFeudalismtoCapitalism,RodneyHilton(ed.),London/NewYork:NLB,170。SidneyPollard(1980)‘Introduction’inRegionundIndustrialisierung,SidneyPollard(ed.),G?ttingen:VandenhoeckandRuprecht,25。商品循環(huán)是資本的起點(diǎn)，商品生產(chǎn)與交易則是資本興起的前提PaulSweezy(1976)“ACritique.”inTheTransitionfromFeudalismtoCapitalism,RodneyHilton(ed.),London/NewYork:NLB.30,n23PaulSweezy(1976)“ACritique.”inTheTransitionfromFeudalismtoCapitalism,RodneyHilton(ed.),London/NewYork:NLB.30,n23?！肝乙暋褐行摹唬╟ore）與『邊緣』（periphery）為一種關(guān)係，涉及不平等的交換關(guān)係（unequalexchange）、不平等的地理關(guān)係，以及壟斷與自由競爭間的關(guān)係。愈靠近「中心」的愈有壟斷權(quán)，而愈靠近「邊陲」的有愈多擠破頭的競爭。中心化與邊陲化亦形成兩極分化局面」柯志明訪問華勒斯坦，「資本主義社會體系與社會主義」，當(dāng)代，第四期，1986年8月，頁109。華勒斯坦以地理空間的「核心」/「邊緣」概念，解釋區(qū)域間存在著結(jié)構(gòu)性的不平等交換關(guān)係，他強(qiáng)調(diào)，一方面，核心地區(qū)擁有較優(yōu)越的資源、技術(shù)，為要緊的消費(fèi)市場，另一方面，邊緣地區(qū)則必須生產(chǎn)消費(fèi)品；造成此種生產(chǎn)/消費(fèi)的分離，要緊是因核心地區(qū)壟斷了資本累積，把握關(guān)鍵技術(shù)，迫使邊緣地區(qū)依賴特定生產(chǎn)關(guān)係，生產(chǎn)（核心地區(qū)）所需物品，這使得雙方在商品鏈，被分配到不同的生產(chǎn)/分工位置，核心地區(qū)的趨勢是多樣與專精，而邊緣地區(qū)則是單一經(jīng)營華勒斯坦華勒斯坦著、郭方、劉新城、張文剛譯，近代世界體系（第一卷），（臺北：桂冠圖書，1998年2月），頁134。以英國工業(yè)化的過程為例，Richards說明，邊緣區(qū)域與國家經(jīng)濟(jì)發(fā)展之間存在制度性的必定關(guān)係EricRichards(1988)‘RegionalImbalanceandPovertyinEarlyNineteenthCenturyBritain’,inRosalindMitchisonandPeterRoebuck(eds.),EconomyandSocietyinScotlandandIreland1500-1939,Edinburgh:johnDonald,194。。在英國，邊緣地區(qū)的成因可分為兩階段，第一，鄉(xiāng)間工業(yè)遍佈各地，高度成長，但數(shù)十年過後，大都市取得工業(yè)化的主導(dǎo)權(quán)，生產(chǎn)力低落的，無法抗拒現(xiàn)代資本主義的競爭，去產(chǎn)業(yè)化(deindustrialization)成為必定，僅有少數(shù)急速改變經(jīng)濟(jì)產(chǎn)出模式者能續(xù)存ibid.,198-9。。過程中，弱勢區(qū)域經(jīng)濟(jì)衰退的典型有二，一為結(jié)構(gòu)性的改變導(dǎo)致勞動人口大量流失，二為區(qū)域內(nèi)工業(yè)生產(chǎn)的嚴(yán)重倒退，而這往往是由區(qū)域差異化所造成的ibid.,194。。更多時(shí)候，區(qū)域的貧窮不只續(xù)存，且被工業(yè)化再次確立，亦即，區(qū)域間的所得差異，往往被工業(yè)化過程所強(qiáng)化ibid.,193EricRichards(1988)‘RegionalImbalanceandPovertyinEarlyNineteenthCenturyBritain’,inRosalindMitchisonandPeterRoebuck(eds.),EconomyandSocietyinScotlandandIreland1500-1939,Edinburgh:johnDonald,194。ibid.,198-9。ibid.,194。ibid.,193。Ibid.,195。對應(yīng)於現(xiàn)代資本主義世界內(nèi)部的經(jīng)常性變動，華勒斯坦（Wallerstein）的世界體系（World-System）論界定，資本主義世界乃是一個「階層性」（hierarchical）的經(jīng)濟(jì)體系所，內(nèi)部的邊陲（peripheral）地區(qū)或國家能可經(jīng)由一段長時(shí)間的努力，而達(dá)到技術(shù)與資本的積累，晉升向上，擺脫「低層」的生產(chǎn)與「剝削」。相對來說，核心地區(qū)挾著不斷進(jìn)步的科技、雄厚的資本與廣大市場，與邊陲地區(qū)所生產(chǎn)的初級性產(chǎn)品，藉由各種不同的交易形式來進(jìn)行不平等交換，從邊陲或落後地區(qū)獲取大量且低廉的日常必需品、初級的加工產(chǎn)品或低價(jià)位的各式勞務(wù)、邊陲地區(qū)或國家，從先進(jìn)國（地區(qū)）進(jìn)口各式技術(shù)（先進(jìn)國「地區(qū)」剔除的技術(shù)）、高層次的工業(yè)產(chǎn)品或同意跨國公司在當(dāng)?shù)亟⒒蛲顿Y生產(chǎn)，在不平等的交換關(guān)係下，進(jìn)而使邊陲地區(qū)（國家）的勞動者或生產(chǎn)者，持續(xù)從事「低層級商品」生產(chǎn)活動。由此看來，東石養(yǎng)蚵業(yè)所面臨的結(jié)構(gòu)性逆境並非偶然。在討論區(qū)域生產(chǎn)關(guān)係與資本主義的因果時(shí)，眾多觀點(diǎn)皆呼應(yīng)StuartHolland的研究，認(rèn)為區(qū)域不平等是資本主義經(jīng)濟(jì)成長的內(nèi)在本質(zhì)Ibid.,196。。一如東石，任何區(qū)域的專業(yè)化，皆可被視為工業(yè)化的動態(tài)要件，高度經(jīng)濟(jì)成長的必要前提?，F(xiàn)代資本主義累進(jìn)式的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，需要成長與偏遠(yuǎn)地區(qū)移轉(zhuǎn)的貢獻(xiàn)，市場的擴(kuò)大與接合，極度仰賴區(qū)域的專業(yè)化生產(chǎn)，透過此種機(jī)制，促成快速擴(kuò)張的區(qū)域間貿(mào)易流動，現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)的生產(chǎn)力大幅提升EricRichards(1993)‘MarginsoftheIndustrialRevolution’,inPatrickP.O’BrienandRolandQuinault(eds.)TheIndustrialRevolutionandBritishSociety,Cambridge:UP,203Ibid.,196。EricRichards(1993)‘MarginsoftheIndustrialRevolution’,inPatrickP.O’BrienandRolandQuinault(eds.)TheIndustrialRevolutionandBritishSociety,Cambridge:UP,203。貳、專業(yè)化生產(chǎn)的勞動過程：產(chǎn)業(yè)內(nèi)部的交易與技術(shù)分工據(jù)羅馬帝國時(shí)代記載，在西方開始牡蠣人工採苗著床往常，中國人已經(jīng)把握牡蠣的養(yǎng)殖技術(shù)胡興華，「臺灣海洋養(yǎng)殖的先軀－牡蠣（上）」，漁業(yè)文化，第106期，1995年胡興華，「臺灣海洋養(yǎng)殖的先軀－牡蠣（上）」，漁業(yè)文化，第106期，1995年7月，頁40。同註52，頁41。將竹子的一頭剖開至中段，中間以上夾著數(shù)個蚵殼，另一端削為尖型，便於插入土中。承載要緊勞動工作的，正是東石地區(qū)的養(yǎng)殖業(yè)者。蚵仔採收前，繁複的工作包括整理、播種與照養(yǎng)，且需配合牡蠣的生長過程牡蠣的生長過程大約分為五個階段，一、種苗：尋找適合的母貝產(chǎn)卵與適合地點(diǎn)；二、產(chǎn)卵：牡蠣要經(jīng)過一年才會產(chǎn)卵（有些只需幾個月），集中在10~12月產(chǎn)卵，因而較適合採苗的期間；三、幼生期：卵在水中授精後，在二天後成為D型的幼生期；四、幼生附著期：在幼生之後，又經(jīng)過牡蠣的生長過程大約分為五個階段，一、種苗：尋找適合的母貝產(chǎn)卵與適合地點(diǎn)；二、產(chǎn)卵：牡蠣要經(jīng)過一年才會產(chǎn)卵（有些只需幾個月），集中在10~12月產(chǎn)卵，因而較適合採苗的期間；三、幼生期：卵在水中授精後，在二天後成為D型的幼生期；四、幼生附著期：在幼生之後，又經(jīng)過10~12天之後，隨著水流尋找適合於它的附生點(diǎn)；五、成長期：在附著適合地點(diǎn)後，牡蠣即過著濾食生長的生活。曾文陽，「淺海養(yǎng)殖－牡蠣」，中國畜牧雜誌，第7期第2卷，1975年2月，頁18-23。利用牡蠣特有的習(xí)性來為之。牡蠣雌雄在海水中產(chǎn)卵與射精後，受精卵在水中經(jīng)過5至6小時(shí)，孵化成為幼蟲，在海水中游泳，經(jīng)過三十小時(shí)，背部出現(xiàn)貝殼，再經(jīng)過二十天左右，為了結(jié)束游泳生涯，遇著堅(jiān)硬物體，趕忙附著定居成長，循環(huán)綿延牠們的裔族。王文斌，「牡蠣養(yǎng)殖」，中國畜牧雜誌，第5卷第20期，1973年2月，頁24。東石地區(qū)目前要緊的養(yǎng)殖方式為深水竹棚垂下式，故需採用如此的方式來進(jìn)行養(yǎng)殖。此方式是由政府於民國六十五年，在澎湖試辦（試驗(yàn)），成果良好之後，推廣至臺灣本島的西海岸，在民國六十七年的中央加速農(nóng)村建設(shè)計(jì)劃項(xiàng)下「輔導(dǎo)」嘉義漁民從事深水牡蠣養(yǎng)殖，已引起當(dāng)?shù)貪O民投資之興趣。世征，「牡蠣深水式養(yǎng)殖成功」，今日經(jīng)濟(jì)，第183卷，1982年11月，頁23-25。接著，將牡蠣放養(yǎng)三到四個月（養(yǎng)殖海域「選擇潮水交會、營養(yǎng)豐富之處」），任其濾食浮游生物，等其殼長超過七或八公分，即可收成。進(jìn)入採收時(shí)節(jié)，為應(yīng)付盤商所要求的收購量，凌晨之時(shí)，養(yǎng)殖者就已出海採收蚵仔（須先駕駛動力膠筏三十分鐘至一小時(shí)），到了養(yǎng)殖區(qū)，固定膠筏後，到浮棚養(yǎng)殖方式約為深水竹筏垂下式、平掛式（一、二式為現(xiàn)今東石地區(qū)養(yǎng)殖者多數(shù)採用方式）、插竹式養(yǎng)殖方式約為深水竹筏垂下式、平掛式（一、二式為現(xiàn)今東石地區(qū)養(yǎng)殖者多數(shù)採用方式）、插竹式……等六~八種方式（視有否更進(jìn)一步細(xì)分）?？稍斠姡和]6，頁24。黃政賢，「臺灣『淺海養(yǎng)殖業(yè)-牡蠣』」之現(xiàn)況與問題，產(chǎn)業(yè)雜誌，第67期，1987年6月，頁31-32。一天所需的量（以籃/簍為單位）採收完畢後（大部分都敲開了），再急忙駕駛膠筏回港邊，或選擇適當(dāng)?shù)攸c(diǎn)，處理未敲完的蚵仔，完工後，啟動蚵仔沖洗機(jī)，放入牡蠣，藉由高壓海水柱沖洗，然後裝進(jìn)塑膠籃，準(zhǔn)備浸水（過程大約一至兩個小時(shí)，依海中淡水量的多寡，牡蠣是否有真正浸水等因素而定），讓蚵工們較好開剖、牡蠣變?yōu)檩^重、也過濾牡蠣中的砂土?；氐礁圻?，再請幫忙運(yùn)送的工人至港邊取貨（會開車者，大部分自行車運(yùn)），車運(yùn)至各個蚵工家中或自家門前。接著準(zhǔn)備隔天一早要工作的器具與瑣碎的事務(wù)（如加油、準(zhǔn)備籃子、停放與固定膠筏等），下午五點(diǎn)至八點(diǎn)間，才有可能確實(shí)是真正完成一天的工作。晚上睡一覺，清早又得起床工作因?yàn)轲B(yǎng)殖者的工作時(shí)間並非按照一樣上班族的朝九晚五時(shí)段，其工作需配合所謂的「潮水」（也確實(shí)是看農(nóng)民曆而行），搭配潮水漲退時(shí)間，而出海工作。因?yàn)轲B(yǎng)殖者的工作時(shí)間並非按照一樣上班族的朝九晚五時(shí)段，其工作需配合所謂的「潮水」（也確實(shí)是看農(nóng)民曆而行），搭配潮水漲退時(shí)間，而出海工作。然而，僅僅由養(yǎng)殖者的個人勞動過程來看，尚無法明瞭在地產(chǎn)業(yè)的內(nèi)部連結(jié)關(guān)係。事實(shí)上，在時(shí)代變遷與技術(shù)分工的走向中，養(yǎng)蚵產(chǎn)業(yè)已藉著體系內(nèi)的綿密合作，與產(chǎn)業(yè)外的技術(shù)、商品奧援，成為一套嚴(yán)密的商品鏈關(guān)係。產(chǎn)業(yè)內(nèi)的勞動分工包括當(dāng)?shù)氐呢湥ūP）商、浸水業(yè)者、車運(yùn)工、蚵工、製作膠筏業(yè)者與替人製作/綑綁膠筏的技師、製冰廠、修理與維護(hù)機(jī)械的技師等；產(chǎn)業(yè)外部的商品支援勞動，如竹商、塑膠商（又分保力龍塊/箱與塑膠繩業(yè)者、籃子），科技產(chǎn)品的提供者（如引擎、升吊機(jī)、蚵仔清洗機(jī)）、貨運(yùn)公司、當(dāng)?shù)亓闶凵涛锲返墓┙o者等。其中，與養(yǎng)殖業(yè)者形成相互支撐關(guān)係的，要緊有下列數(shù)種：第一為製冰廠：東石目前有兩家製冰廠，每日生產(chǎn)冰塊，一方面供應(yīng)漁民，冰存漁貨；另一方面，提供給蚵仔盤商，使用保力龍箱裝冰密封運(yùn)送，保持蚵仔的新鮮度。冰廠負(fù)責(zé)運(yùn)送冰塊，一通電話，所需冰量即時(shí)送到，具高度的機(jī)動性與即時(shí)性；再則為一樣民眾至漁會購買漁貨時(shí)，為保持漁貨的新鮮亦使用。車運(yùn)工：將產(chǎn)品運(yùn)送分發(fā)各地，類似人體中的血管，串連各個勞動場所，可分為兩類，一為產(chǎn)業(yè)內(nèi)部，幫忙將蚵仔運(yùn)送至各個剖蚵工家中或是養(yǎng)殖者家中（工資一籃10元）；另者幫忙清運(yùn)廢棄的蚵殼至集中場丟棄（一籃5元），然由飼料公司清回處理做飼料用（另有研議將蚵殼輾碎做為砂土使用，回填海埔地）；幫忙運(yùn)送油料或蚵條，因有些養(yǎng)殖者不會開車，需請搬運(yùn)工載運(yùn)塑膠桶至加油站補(bǔ)充油料，再送回家堆放（一次工資為200元）。在採苗季節(jié)，則靠他們將事先串好的蚵串，運(yùn)至港邊，放上膠筏，以利採苗作業(yè)（工資為200至300不等或更高，需視工作量而定）。二為產(chǎn)業(yè)外部，亦即貨運(yùn)公司，每天（有採收牡蠣的生活，按照農(nóng)民曆而定，原為月休二日至現(xiàn)今月休四至六日）下午三點(diǎn)過後，將大貨車停放在海補(bǔ)地的空曠區(qū)，等販商運(yùn)送裝箱完成的牡蠣來；或是開著小貨車至各販商家中收取牡蠣，再運(yùn)送至各地漁市場，等待拍賣或賣給販（零售）商。塑膠商：外地的塑膠公司提供膠管，由東石當(dāng)?shù)氐难u造者經(jīng)火壞塑型，前段為近2公尺的10~15度向上彎曲（以抵風(fēng)浪），中段為5至6公尺以上的平直膠管（工作平臺），後段為1.5公尺的5度以內(nèi)向上彎曲（以利海水排流，降低阻力），尺寸規(guī)格也可能視養(yǎng)殖者的個人需求而定。接著，交由專業(yè)的製筏人，綑綁固定膠管，再釘上木板與安裝引擎，才成為養(yǎng)殖者的生產(chǎn)工具（資本投入50至70萬不等）。串蚵條的塑膠繩，亦視養(yǎng)殖者的需求而定，通知塑膠公司個人的需求量，以便裁減長度，運(yùn)交當(dāng)事人，有時(shí)亦當(dāng)做綑綁物品的繩子。保力龍塊要緊做為浮力支撐之用，因牡蠣成長後，重量增加，使浮棚無法支撐，故需藉由保力龍塊的浮力（有時(shí)會事先加工，加裝膠條或是套上膠袋以保護(hù)或幸免保力龍的毀損過快，然而這又耗費(fèi)額外的工時(shí)與工作量），使浮棚不致於陷入海中造成損失（需另覓工作時(shí)間，或於採收之時(shí)順道施工）。此外，盤商密裝牡蠣的保力龍箱，亦由塑膠公司製作。蚵工：論斤計(jì)酬的勞動者。他們藉由雙手剖開牡蠣賺取工資；亦是所有養(yǎng)殖者仰賴的一群廣大勞工，經(jīng)由他們的手工勞動，才能將最後成品運(yùn)至市場販?zhǔn)?。蚵仔浸水場：餵蚵仔喝淡水、增重及濾出砂土、海蟲的重要加工場所。一樣的浸水過程是由養(yǎng)殖者自行處理，以節(jié)省成本，但若遇長期不雨或海水中淡水量不足時(shí)（海水鹹度過大，牡蠣不會開口濾水，將會白費(fèi)工），或養(yǎng)殖者自身無法處理時(shí)，就會將牡蠣送至此區(qū)加工。另外，在淡季時(shí)，盤商也由外地買入牡蠣，在此加工，以利蚵工開剖取肉。竹子供應(yīng)商：在牡蠣採苗期間，養(yǎng)殖者大多從事綑綁浮棚（會在竹棚上懸掛旗幟，以做為識別與指示航路之用）的工作，以利未來放養(yǎng)牡蠣作業(yè)。在此之前，某些與竹商熟識者，會至家中詢問是否需要竹子（一樣較熟悉的掮客，會上門來，各依村中已建立的人際網(wǎng)絡(luò)，各有固定客戶，其他人不會破壞不成文規(guī)定，搶食生意），養(yǎng)殖者將所需的用竹量與長短告知，請他向竹商代訂。此類不成文的規(guī)定或販?zhǔn)酃艿涝缫焉钪簿用裥闹?，奉行不渝。但前提是，此人與竹商之間的商業(yè)信譽(yù)必須良好，否則養(yǎng)殖者亦可能嘗試與他人交易。由「納入式」的觀點(diǎn)解讀牡蠣專業(yè)生產(chǎn)區(qū)的運(yùn)作，分工、交易與技術(shù)進(jìn)步不但使養(yǎng)殖者的勞動順利進(jìn)行，提升生產(chǎn)力，現(xiàn)代化技術(shù)與工具的導(dǎo)入，也促使產(chǎn)業(yè)內(nèi)部分工更專精，從而強(qiáng)化區(qū)域整體生產(chǎn)力的擴(kuò)張。然而，更重要的是，「生產(chǎn)性的消費(fèi)」(productiveconsumption)是否使養(yǎng)殖者的勞動在省時(shí)省力的同時(shí)，也必須付出更多的生產(chǎn)成本？技術(shù)進(jìn)步促成產(chǎn)業(yè)內(nèi)分工體系形成，然而否也使生產(chǎn)成本的增加被合理化了？在東石這樣的偏遠(yuǎn)地區(qū)，運(yùn)輸工具的開發(fā)，顯然影響了整個生產(chǎn)與行銷流程，早期養(yǎng)殖人家出海工作，使用的交通工具是竹筏。「嘟開始的簰是真正ㄝ簰（用竹子作成）」。光復(fù)後，自日本引入動力引擎三、四十年前，剛引進(jìn)臺灣的引擎為三、四十年前，剛引進(jìn)臺灣的引擎為8cc，現(xiàn)今可達(dá)200cc以上。然而不同的引擎量需搭配不同的膠管，以製造成膠筏。大引擎量者，以捕魚的膠筏為主，因其動力需求較大，以便於拖行捕魚網(wǎng)，且配合大膠管以能有足夠的工作空間；然養(yǎng)殖牡蠣者，因要便於停放蚵浮棚旁，故膠管不適於過大，且較不耗勞力於膠筏的操縱，故侷限於中小型的動力膠筏使用。塑膠製品的運(yùn)用，則使養(yǎng)殖生態(tài)起了重大轉(zhuǎn)變。在日據(jù)時(shí)代，牡蠣的養(yǎng)殖以插竹夾蚵法為一傳統(tǒng)的養(yǎng)殖方式，其做法乃將對半竹子剖開，然後再將二分之一的竹子剖開至竹子的中段，剖開處夾以蚵殼，任憑牡蠣的附著生長。為主，受限於採收方便度、海水的深淺、養(yǎng)殖方法的開發(fā)，養(yǎng)殖區(qū)只限於相對淺灘區(qū)。初期依村中老人家的印象，民國五零至六零年代，塑膠繩的運(yùn)用，使養(yǎng)殖區(qū)域擴(kuò)大（退潮時(shí)養(yǎng)殖者能下海採收牡蠣的淺灘）。至今東石地區(qū)多數(shù)養(yǎng)殖者，採用的浮棚式養(yǎng)殖法，已可到達(dá)數(shù)十公尺深的區(qū)域放養(yǎng)牡蠣，使養(yǎng)殖量與產(chǎn)量相對增加許多。藉著塑膠繩的綑綁作用，原本需要鐵線固定的浮棚、棚架、膠筏等，生產(chǎn)成本降低了。其次，膠管為一傳統(tǒng)的養(yǎng)殖方式，其做法乃將對半竹子剖開，然後再將二分之一的竹子剖開至竹子的中段，剖開處夾以蚵殼，任憑牡蠣的附著生長。原本開發(fā)來為直徑6.5碼至現(xiàn)今的16碼，是否為膠管的塑型技術(shù)進(jìn)步因素呢？緣故有待進(jìn)一步探討。至於每天都需要的、最不起眼的塑膠籃，替代成效最明顯。裝盛器皿的研製，要緊用於盤商的牡蠣裝箱作業(yè)，與養(yǎng)殖業(yè)者的牡蠣盛裝。在日據(jù)時(shí)代，盤商所使用的器皿為「竹簍子」，在底部與周圍放上大荷葉或是樹葉（以荷葉為主），裝入牡蠣與冰塊。但竹簍經(jīng)不起碰撞摔跌，在工作時(shí)，勞動者也無法時(shí)時(shí)刻刻注意，小心搬運(yùn)置放，且竹簍載重量最多僅20~30斤，儲存不易，確實(shí)是一筆繁重的開銷。而塑膠籃可承載40~50斤，在民國五、六零年代，塑膠箱的出現(xiàn)，減緩了冰塊的融解速度，可有效維持低溫保鮮。此外，牡蠣清洗技術(shù)的開發(fā)，清洗程序的導(dǎo)入對蚵工極為重要，現(xiàn)今的機(jī)械化作業(yè)，除了清洗外殼泥污或雜物，使蚵工不因鋒利的外殼受傷，讓剖蚵者迅速就位（只要可開剖即可；另者開剖牡蠣的地點(diǎn)，有分為從牡蠣開口濾食的開閉之處與開閉的連結(jié)之處），加快開剖速度（也確實(shí)是增加生產(chǎn)速度）；也增加籃子的裝載量（清洗過的蚵串較不佔(zhàn)空間）。清洗器具的轉(zhuǎn)變又分佈同階段。由原先的竹蔞裝盛，潑水略微清洗，到使用鐵簍（留有一定的交叉間隙，以利雜物掉出，但相對也會使得較小的牡蠣失去，形成損失），站在淺水區(qū)左右搖擺清洗，用腳（穿著膠鞋，消耗量頗快，平均2~3星期需更換一雙子）踩開牡蠣（有時(shí)腳也會受傷），是早期體力勞動清洗程序的明顯改變。至十多年前牡蠣清洗機(jī)械的使用，加快了生產(chǎn)的腳步，也使得養(yǎng)殖者不需冒著高受傷機(jī)率來從事生產(chǎn)工作；近幾年來，原先的清洗機(jī)又加以改良，原本相當(dāng)耗體力的送洗工作（將敲開的牡蠣使用鐵「鋁」鏟，鏟起或裝入籃子送「倒」入清洗機(jī)的入口「約半個人的高度」；現(xiàn)今有加裝運(yùn)送帶的清洗機(jī)，降低了高度），又更加省力。另一種機(jī)械為加裝牡蠣絞開器的新式清洗機(jī)，從蚵棚採收上來的蚵串，能夠藉由敲開器的運(yùn)作，將牡蠣分開直截了當(dāng)送洗，減少人力敲開的動作，其缺點(diǎn)在於，一段時(shí)間後需將機(jī)械停止，以清除絞開器上的膠繩，造成生產(chǎn)過程的延遲。然而這樣的清洗方式與機(jī)械過程，使牡蠣清洗既快速乾淨(jìng)，不必付出額外的勞動，也降低生產(chǎn)成本陳聰松，「牡蠣產(chǎn)銷現(xiàn)況與改進(jìn)措施（上）」，豐年，第陳聰松，「牡蠣產(chǎn)銷現(xiàn)況與改進(jìn)措施（上）」，豐年，第35卷第1期，1985年1月，頁25。起重機(jī)的發(fā)明、抽水馬達(dá)配合調(diào)和水質(zhì)技術(shù)的運(yùn)用，對養(yǎng)殖者與浸水業(yè)者都助益甚大。起重機(jī)減少勞力的付出；抽水馬達(dá)培養(yǎng)出「浸水業(yè)」的服務(wù)。近十年來，養(yǎng)殖者陸續(xù)在膠筏（承重量要足夠）上裝載起重機(jī)（成本2~3萬元，機(jī)械加安裝費(fèi)），用以減少浸水後拉回牡蠣的「重」勞力勞動，或是其他需「拉高」的勞動工作；亦或是在岸邊加裝起重機(jī)，將牡蠣從膠筏吊回岸上，或?qū)渡衔锲返醯侥z筏上（因地層下陷的因素，海水退潮後，目前的岸邊與膠筏會落差達(dá)1~2公尺）。因牡蠣浸水動作，需在海水與淡水交會且鹹度適中處進(jìn)行（大都在海水與和河川交接處），養(yǎng)殖者先將裝籃的牡蠣在海水比重較大之區(qū)域放入海中，然後使用棉繩將籃子綑綁在膠筏邊的木頭上，並將動力膠筏固定?。ㄊ褂描F錨或是綑綁在固定的物品，有時(shí)會利用他人的膠筏），等待牡蠣開口濾食後（約一個鐘頭左右），再將膠筏啟動，以緩速朝淡水區(qū)前進(jìn)（以免速度過快，浪花過大而驚嚇到牡蠣，使得牡蠣又回到閉口狀態(tài)。如果牡蠣閉口則浸水此一動作將形同白作），讓牡蠣浸入淡水濾出砂土，以增加重量與減低蚵工開剖的難度。在冬季或雨量較少時(shí)，海水的鹹度過重，不利於養(yǎng)殖者「浸水」，養(yǎng)殖者只好將清洗裝籃完畢的牡蠣，請搬運(yùn)工運(yùn)送至「浸水場」，以便浸水作業(yè)（工資約5~10元）。浸水場則使用馬達(dá)抽取地下水調(diào)和海水，進(jìn)行上述作業(yè)。最後，剖蚵用具的進(jìn)步，使剖蚵者的勞動受到些許保護(hù)。牡蠣殼硬，大小不一，邊緣鋒利，極易傷人，早時(shí)養(yǎng)殖者或是剖蚵者沒有適合的手套，勤儉成性，以竹管代替手套保護(hù)手指（或是未加保護(hù)），利用鐵籤或鐵片，將牡蠣開剖以取其肉，因此經(jīng)常再開剖蚵仔時(shí)，指破血流胡興華，「臺灣海洋養(yǎng)殖的先軀－牡蠣（中）」，漁業(yè)文化，第107期，胡興華，「臺灣海洋養(yǎng)殖的先軀－牡蠣（中）」，漁業(yè)文化，第107期，1995年8月，頁42。為何會如此呢？「人為的」技術(shù)替代「天然的」人工有其特定選擇嗎？在柯呈枋的訪談中，東石的蚵工以低廉勞動換取所得，貼補(bǔ)家用時(shí)，看起來並未考慮將此程序機(jī)械化處理。在東石養(yǎng)蚵業(yè)的個案中，勞動與技術(shù)的相互替代性，或許需要更多研究才能釐清。在東石，現(xiàn)代化的技術(shù)帶來的，顯然不只是動力化的機(jī)械操作，產(chǎn)業(yè)內(nèi)部分工的深化（如塑膠產(chǎn)品促成塑膠商的出現(xiàn)，運(yùn)輸工具的改良帶來搬運(yùn)工），乃至浸水業(yè)的崛起，都證明，接合各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)的交易，也在產(chǎn)業(yè)發(fā)展的同時(shí)，將各式勞動與商品，轉(zhuǎn)化為透過價(jià)格機(jī)制運(yùn)作的專業(yè)養(yǎng)殖區(qū)。與日據(jù)時(shí)代或五零年代相比，牡蠣產(chǎn)量顯著增加。然而，量的成長並未帶來地區(qū)的富裕與繁榮，難道，是牡蠣的商品化過程，限制了養(yǎng)殖者的財(cái)富累積？參、價(jià)格機(jī)制與產(chǎn)銷關(guān)係：養(yǎng)殖者的競爭、互助與自主根據(jù)華勒斯坦的解釋，在資本主義的市場交易中，所謂的價(jià)格競爭，其實(shí)是反映出，買主想從賣主身上奪取商品鏈中，一切勞動過程所產(chǎn)出的部分剩餘利潤。這樣的價(jià)格競爭，要緊是透過壟斷的手?jǐn)嗉右圆倏v，藉由「垂直一體化」的銷售方式，來影響各個環(huán)節(jié)的價(jià)格，形成所謂的「商品價(jià)格鏈」機(jī)制。因此交易可營造利潤，塑造「勝」於直截了當(dāng)從事生產(chǎn)活動的資本，把握「商業(yè)技術(shù)」更是關(guān)鍵資本積累的所在。除了社會分工導(dǎo)致所得差異外，區(qū)域分工也被認(rèn)為是不平等關(guān)係的源頭。在產(chǎn)業(yè)發(fā)展與勞動過程中，邊緣地區(qū)生產(chǎn)者所須使用的機(jī)具，由於核心地區(qū)對「技術(shù)」的操縱，昂貴的「現(xiàn)代化」商品與低層級的初級商品，透過不平等的交換機(jī)制，邊緣地區(qū)不易積累的財(cái)富，大量流向核心地區(qū)，使資本更集中，並得以再投入技術(shù)研發(fā)，相反地，邊緣地區(qū)在生產(chǎn)條件與技術(shù)限制下，失去對資本的主控權(quán)。然而，交易只是壓制性的嗎？創(chuàng)造流動與財(cái)富不也正是它生產(chǎn)性的一面？事實(shí)上，交易聚合的不只是資本，也透過人群的流動，促發(fā)勞動與分工的形成。以納入式的觀點(diǎn)而言，交易、勞動與分工的相互塑造，價(jià)格機(jī)制與商品鏈才能持續(xù)運(yùn)作。「自發(fā)形成的市場機(jī)制並非原子論式的個人對應(yīng)於一長串既定程序，而是已發(fā)生的、個人參與實(shí)際互動關(guān)係的結(jié)果?！笹.B.Madison(1998)ThePoliticalEconomyofCivilSocietyandhumanRights,NewYork:Routledge，G.B.Madison(1998)ThePoliticalEconomyofCivilSocietyandhumanRights,NewYork:Routledge，139。早期沿海地區(qū)交通不便（以泥土路居多），過溪要等人撐簰，運(yùn)輸器材又十分簡陋，「菜嘛人擔(dān)來賣，燒水用的土炭（煤炭）嘛要去網(wǎng)寮擔(dān)，走去嘎回來要一ㄝ早」（村中老者，八十多歲，2003.05.03訪談資料），牡蠣品質(zhì)鮮度無法把握，販?zhǔn)蹎栴}一直未能解決。甚至臺灣鐵道部為了幸免蚵汁水漬弄髒車上其他商品，禁止載運(yùn)牡蠣胡興華，「臺灣海洋養(yǎng)殖的先軀－牡蠣（中）」，漁業(yè)文化，第胡興華，「臺灣海洋養(yǎng)殖的先軀－牡蠣（中）」，漁業(yè)文化，第107卷，1995年8月，頁35。光復(fù)後，雖然政府不再嚴(yán)格控管，但交通建設(shè)與相關(guān)設(shè)施的缺乏，使得販?zhǔn)勰迪犚琅f困難，「像我ㄝ早阿，要袂擔(dān)去樸子賣，早時(shí)五六點(diǎn)出門，走去到那，已經(jīng)七八點(diǎn)，賣完回來已經(jīng)ㄝ波（下午）五六點(diǎn)，歸身窟差不多上囉咕嘪土（泥土）」（村中老者，八十多歲，2003.05.03訪談資料），加以養(yǎng)殖者長時(shí)間的工作量、現(xiàn)今家中子女的數(shù)減少，家庭無多餘人力可幫忙勞務(wù)，無法再以額外時(shí)間販?zhǔn)勰迪?。而地區(qū)漁會先前所試辦的「共同運(yùn)銷業(yè)務(wù)」吳錦明，「檢討嘉義縣試辦牡蠣共同運(yùn)銷業(yè)務(wù)得失」，漁友，第吳錦明，「檢討嘉義縣試辦牡蠣共同運(yùn)銷業(yè)務(wù)得失」，漁友，第45卷，1981年9月。這是從往常到現(xiàn)在，對養(yǎng)殖者而言，牡蠣銷售的逆境，這也暗示，交易的產(chǎn)生需要「專業(yè)銷售者」的介入，「生產(chǎn)」行銷網(wǎng)絡(luò)，建構(gòu)市場。相對於早期的交通不便與法治禁令，今日的市場交易則有賴盤商的居間整合，他們在養(yǎng)蚵產(chǎn)業(yè)相關(guān)環(huán)節(jié)中，被視為「相對」有錢、有能力者，扮演著商品（蚵仔）傳銷者的角色。在價(jià)格鏈中，操縱東石地區(qū)的蚵仔日產(chǎn)量。在此地，盤商的商品來源包括：一、從各縣市魚市場所在地標(biāo)得；二、盤商與商品來源地的盤商有熟識，請其代為收購，然後運(yùn)交商品（有專門運(yùn)送牡蠣的貨運(yùn)公司到產(chǎn)地「東石」收取牡蠣）；三、養(yǎng)殖者的親人從事販?zhǔn)?，將商品交予轉(zhuǎn)售（然而銷售量是有限的）；四、盤商親人或親戚直截了當(dāng)從事販?zhǔn)?；五、養(yǎng)殖者本身放棄養(yǎng)殖，投入銷售，但大多為嘗試養(yǎng)殖失敗者，且擁有駕駛執(zhí)照，是訂貨最自由的一群（誰的牡蠣好，就有訂單。人數(shù)10人以內(nèi)）。其做法是在前一天跟牡蠣養(yǎng)殖者訂購隔天貨源，然後當(dāng)天販?zhǔn)弁戤吇丶裔幔乳_剖部分蚵仔（有時(shí)工作到晚間10點(diǎn)或11點(diǎn)），留下部分蚵仔（隔天市場上展現(xiàn)用），隔天五點(diǎn)起床，開車到鄰近的消費(fèi)市場販?zhǔn)郏ù蟛糠菀约瘟x市為主，距離四十~五十公里）。對養(yǎng)殖者而言，盤商的出現(xiàn)因此解決了行銷問題，但盤商運(yùn)用競爭策略，主導(dǎo)市場交易，從而使使養(yǎng)殖者被動同意價(jià)格安排，無力抵抗。人際之間的主體認(rèn)知，顯然也強(qiáng)化了盤商與其他從業(yè)者的差異，東石當(dāng)?shù)氐钠黍鹿顷愋闱俦阏f：「人伊（蚵販）頭腦卡堯，咱著卡含慢，甘仔會剖這而已！」轉(zhuǎn)引自柯呈枋，同前註，頁74轉(zhuǎn)引自柯呈枋，同前註，頁74。同上註，頁78。而且，此種價(jià)格的操縱權(quán)，也往往藉由親屬關(guān)係或特定人際管道，「自然地」被強(qiáng)化了。通常，在此地的盤商，皆透過在地親友取貨，因此，蚵仔的銷售量專門容易被操縱，因此形成交易的穩(wěn)定性。再往外延伸的市場過程中，請當(dāng)?shù)乇P商代購商品的外地盤商，因也是從本區(qū)移出的居民，也不易更換貨主，以免產(chǎn)生所謂的「歹勢啦」（不行意思）?！肛浿鳌勾_定，「貨源」穩(wěn)定，市場交易日日依序進(jìn)行，正面地看，此種依人際關(guān)係特定環(huán)節(jié)，建立在親屬、地緣等因素之上的產(chǎn)銷流程，確實(shí)可保證產(chǎn)品來源的穩(wěn)定性，降低產(chǎn)品新鮮度的不確定性及「被倒錢」的風(fēng)險(xiǎn)，但驚奇的是，養(yǎng)殖者、盤商之間，看起來也建立了一道不易跨過的界線。養(yǎng)殖者為何只能努力生產(chǎn)，而不投入行銷工作呢？視個人親屬的多寡，養(yǎng)殖者每日所採收的蚵仔，最多大約在五、六百斤左右，「恰好符合」一天的銷售量，若產(chǎn)量過多，就必須交由大盤商吸取，否則血本無歸。自產(chǎn)自銷可能嗎？或許能夠，但卻是一條不易走的路。以養(yǎng)殖者一天的工作量與工作強(qiáng)度而言，並無多餘時(shí)間可進(jìn)行牡蠣的收集整理、秤重包裝，更遑論行銷關(guān)係所需的人際接觸。因此，商品（蚵仔）的銷售管道，極易受制於當(dāng)?shù)乇P商，使養(yǎng)殖者在產(chǎn)業(yè)分工中陷入依賴的處境。為求投資報(bào)酬的最大化，他們必須投入更多的時(shí)間、精力與生產(chǎn)成本，期能以最小投資，獲得最高產(chǎn)出。利潤有多少？現(xiàn)今，養(yǎng)殖者所採收的牡蠣，收購價(jià)格由原先十多年前的一斤五十元，到一斤六十五至八十元不等（地區(qū)產(chǎn)量多寡有不同價(jià)格），然而其中尚包含償付代請剖蚵的工資（養(yǎng)殖者也可能自行開剖一部份），與其他生產(chǎn)成本（油錢、膠筏保養(yǎng)費(fèi)、膠繩、竹棚、運(yùn)費(fèi)等），扣除這些，實(shí)際所得利潤約在二十至三十元（一斤）之間，甚或更低。更麻煩的是，對養(yǎng)殖者而言，即使採購價(jià)格機(jī)制明確，但風(fēng)險(xiǎn)隨時(shí)可能發(fā)生。價(jià)格會隨季節(jié)本省牡蠣採收期並不一致，高屏一帶大部分在每年本省牡蠣採收期並不一致，高屏一帶大部分在每年4月上旬前採收完畢，新竹至嘉義區(qū)域，因?qū)賰?nèi)海性質(zhì)養(yǎng)殖，遲至6月初才進(jìn)行採收，臺南地區(qū)則為4月中旬致5月中旬，夾在二者間。黃政賢，「臺灣『淺海養(yǎng)殖－牡蠣』之現(xiàn)況與問題」，產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)，第67期，1987年2月，頁32。圖一：牡蠣貨源。 屏東東港東石彰化王功臺南安平本地雲(yún)林口湖資料來源：作者自繪。更重要的是，價(jià)格的變動也幾乎完全操縱在盤商手中。盤商的收取價(jià)格依季節(jié)而定，有不同的收取價(jià)格；更有甚者，盤商與盤商之間常相互串聯(lián)，形成價(jià)格機(jī)制的壟斷與操縱，然而養(yǎng)殖者卻無法對此表達(dá)不滿。要緊緣故為，養(yǎng)殖者人數(shù)較多且分布地廣，不易集結(jié)，聯(lián)合抵抗盤商；其次，由於商品同質(zhì)性高，為了讓自己的牡蠣能儘快採收完畢，養(yǎng)殖者彼此間存在的無形競爭，反而可能進(jìn)一步壓低價(jià)格；最關(guān)鍵的是，盤商有足夠的資金與人脈（在其他地區(qū)已有收取管道），能從其他地區(qū)進(jìn)貨（不同地區(qū)的產(chǎn)季不同，出價(jià)高者較易購得），不怕蚵仔斷源；甚至於，盤商還可在領(lǐng)取蚵仔時(shí)，要求養(yǎng)殖者「減讓」牡蠣斤數(shù)（大約少算總量的5％）。除了交易價(jià)格被操縱外，養(yǎng)殖者也必須時(shí)常面對生產(chǎn)過程的損失，這包括天然災(zāi)害或蟲害、人為的偷竊、清洗過程牡蠣的流失、養(yǎng)殖環(huán)境的變化如：水溫需在10度以上、海水比重以如：水溫需在10度以上、海水比重以1.014~1.021之間發(fā)育最好、酸鹼度為8.25~8.50之間、混濁度會影響浮游生物與水中含氧量之多寡、風(fēng)力影響水流，水流會造成蚵苗附著之難易、養(yǎng)殖場域的扶養(yǎng)高低，都將影響到養(yǎng)殖者採收蚵苗的多寡，進(jìn)而影響隔年牡蠣的產(chǎn)量。陳世欽，「東石養(yǎng)殖牡蠣著苗減少原調(diào)查報(bào)告」，漁牧科學(xué)雜誌，第3卷第1期，1975年6月，頁69-70。另一探討，鹽度在33%~37%、比重在1.015~1.020之間、赤潮所帶來的海水成分為何、水中氧量與硫化氧的高低、牡蠣的生長過程、風(fēng)暴、海流、濁度；光線（日照長短）、天然蟲害（蚵螺、藤壺…等）、氣象（風(fēng)向的影響）、養(yǎng)殖過密（密度高低）、工廠排水（水質(zhì)污染程度），其中作者認(rèn)為與臺灣有關(guān)者為溫度、鹽度之變化；混濁度與氧量；疾??；密度高低；工廠排水；赤潮。曾文陽，「淺海養(yǎng)殖－牡蠣」，中國畜牧雜誌，第7卷第2期，1975年2月，頁26-31。參見陳清春，「臺灣牡蠣養(yǎng)殖隻經(jīng)濟(jì)分析」，中國水產(chǎn)，第479期，1978年，頁98。他人的偷竊，也是導(dǎo)致?lián)p失的緣故之一。由於牡蠣養(yǎng)殖海域廣，養(yǎng)殖者無法時(shí)時(shí)刻刻就近照管，且每一蚵棚的位置不同，因而增加失竊的可能性。專門當(dāng)牡蠣進(jìn)入盛產(chǎn)期，部分養(yǎng)殖者若收成快速或是養(yǎng)殖量不多，但盤商卻仍持續(xù)需求牡蠣，就可能發(fā)生海上偷竊行為（陸地上，蚵工也被認(rèn)為是可能的竊取者，偷一、兩斤蚵仔，防不勝防），由於可能導(dǎo)致個別養(yǎng)殖者一、二萬元以上的損失，需需花費(fèi)心思巡視。既囿於現(xiàn)實(shí)，無法在牡蠣交易中賺取更多金錢，養(yǎng)殖者如何在勞動生涯中自我發(fā)展？第一，養(yǎng)殖者的勞動時(shí)間乃依潮水（視陰曆）而行（非資本主義社會中的朝九晚五），順著牡蠣的生長過程，安排自身的勞動作息。有時(shí)凌晨一兩點(diǎn)出門工作，到晚上七八點(diǎn)回家休息，由月亮高掛天際，到再度升起。要緊的養(yǎng)殖勞動依時(shí)序分為綁棚、整理蚵殼與捯蚵殼、串蚵條、採苗、育苗與巡視、爾後的採蚵與剖蚵等工作，日復(fù)一日進(jìn)行。由於體力消耗大且工時(shí)長，養(yǎng)殖者大約在五、六十歲之間（或是更早），個人體力已無法負(fù)荷。退休之後，既無其他技能進(jìn)入正式就業(yè)部門，又限於年齡門檻，大部分就留守在家園，憑其專業(yè)的剖蚵技術(shù)，賺取一斤十八至二十元（現(xiàn)今價(jià)格）的薪資，如此「一天趁幾百塊，買菜的錢著有啊!」轉(zhuǎn)引自：柯呈枋，非正式經(jīng)濟(jì)之部分工時(shí)勞動者轉(zhuǎn)引自：柯呈枋，非正式經(jīng)濟(jì)之部分工時(shí)勞動者—嘉義東石漁村隻個案研究，（嘉義中正大學(xué)，1998年7月），頁106。養(yǎng)殖者只能靠養(yǎng)蚵賺錢嗎嗎？倒也不盡然。在蚵仔採苗與放養(yǎng)牡蠣的放養(yǎng)用意於使其能濾食海洋中的浮游生物，而逐漸成長變大。詳見：建邦，「如何養(yǎng)蚵」，牡蠣的放養(yǎng)用意於使其能濾食海洋中的浮游生物，而逐漸成長變大。詳見：建邦，「如何養(yǎng)蚵」，今日經(jīng)濟(jì)，第169卷，1981年7月。除了個別養(yǎng)殖者致力於減少損失，增加收入來源外，他們也經(jīng)由在地同行的連結(jié)，建立專門的安全網(wǎng)。專門教育程度低（大都僅國小或國中畢業(yè)）、未訂閱報(bào)紙的養(yǎng)殖人家，往往藉由其他養(yǎng)殖者的通風(fēng)報(bào)信與互助，得到最多的訊息來源與資訊分享。若家中工作處理完畢，或無須採收牡蠣，養(yǎng)殖者大多會習(xí)慣性或定時(shí)性地（有時(shí)須特地抽空）出海巡視、整理蚵棚（可能附著漂木或垃圾）或蚵仔，以免蚵仔串糾結(jié)在一起；或在颱風(fēng)過後，出海關(guān)心自己的蚵棚，是否有被風(fēng)浪吹走或損壞，若有毀損者，則需於隔日再度出海工作，整修蚵棚或處理善後。另也有一些養(yǎng)殖者，不願出海巡視，便會先至港邊等待其他出海者回來，趨前詢問自家蚵棚狀況，或打電話詢問詳情（互不孰識的養(yǎng)殖者亦會如此）?？芍迩f中往往藉「人情」之便，流通訊息，以維護(hù)個人的財(cái)貨。已出海者，若見熟識者的蚵棚遭風(fēng)浪吹襲（因有專門記號，故會認(rèn)得），而漂流海上，則會幫忙將蚵棚拖回港外固定後，再電話告知，而業(yè)主大都於處理完蚵棚後，親自登門道謝，並帶上些許禮品，用以感謝對方挽救其損失。在此情形下，因有養(yǎng)殖者的互相幫助，而減少養(yǎng)殖損失。同時(shí)，透過彼此訊息互通，也得知他人養(yǎng)殖情形，可做為個人來年養(yǎng)殖地點(diǎn)的參考。隨著時(shí)代的演進(jìn)，看似最能創(chuàng)造利潤的專業(yè)生產(chǎn)區(qū)，卻使養(yǎng)殖者身陷喪失價(jià)格操縱權(quán)的逆境，都市化效應(yīng)也使邊緣地區(qū)與消費(fèi)市場的距離越來越遠(yuǎn)。在從前，東石的養(yǎng)殖者尚可自行走路到樸子市場，從事小額商品兜售，來回花費(fèi)時(shí)間超過12個小時(shí)。現(xiàn)今消費(fèi)市場大以都會區(qū)為主，距離最近的嘉義也有四、五十公里。由於學(xué)歷低且人口老化程度偏高，多未具「駕駛執(zhí)照」，自立自主的市場銷售反而更加困難。加上國內(nèi)其他地區(qū)的相互競爭，使得養(yǎng)殖者只能成為價(jià)格的被動同意者。在充分明白得自身處境後，他們往往將個人利得寄望在自身的勞動成果，自我要求，「故啦作，就有趁探」，若再生產(chǎn)過程中遭遇損失，那是「無故啦」（沒好好照顧蚵仔）。居於「價(jià)格鏈」中的一環(huán)，他們看起來深切明白，勞動價(jià)值的兌現(xiàn)靠交易，利潤與風(fēng)險(xiǎn)總是形影不離，在努力增產(chǎn)的同時(shí)，能夠問的是，「交易」難道比「勞動」更富創(chuàng)造性嗎？結(jié)語：邊緣區(qū)域發(fā)展的矛盾由於在地產(chǎn)業(yè)關(guān)係與人際往來緊密相合，在東石，隸屬不同蚵販的蚵工都彼此熟識，除了與天候和季節(jié)性相關(guān)的工作外，遇有養(yǎng)蚵者需臨時(shí)工或趕工時(shí)，人力都會彈性調(diào)動、相互支援，協(xié)力完成各項(xiàng)細(xì)瑣工作，如穿殼、裁縫漁網(wǎng)、租浸泡蚵仔、收蚵工、收買費(fèi)殼者、養(yǎng)鰻魚者、製魚苗者等，展現(xiàn)海口地區(qū)無與倫比的生氣柯呈枋，同前註，頁68。柯呈枋，同前註，頁68。翁徐得，「地點(diǎn)產(chǎn)業(yè)與地點(diǎn)振興」，臺灣手工業(yè)，第55期，1995年7月，頁10。此種「在地性」，是承接自過去的歷史積累。在國家治權(quán)移轉(zhuǎn)與產(chǎn)業(yè)分工佈局中，勞動的商品化與資本累積的形式，一方面塑造養(yǎng)蚵業(yè)內(nèi)部的技術(shù)分工，另一方面也以專業(yè)生產(chǎn)區(qū)的模式，進(jìn)入資本主義社會的區(qū)域分工，無論是產(chǎn)業(yè)內(nèi)部或區(qū)域內(nèi)外，連結(jié)各式分工的，確實(shí)是交易，透過商品鏈的各個節(jié)點(diǎn)，將生產(chǎn)、消費(fèi)、分配的運(yùn)作，接合成無法掙脫的權(quán)力束縛，而邊緣區(qū)域發(fā)展的矛盾與逆境，也印證了權(quán)力的限制性與生產(chǎn)性往往同時(shí)具呈。東石的浸水業(yè)正是一個典型例子。民國七零至八零年代，在政府大力推展下，養(yǎng)殖業(yè)快速擴(kuò)張，卻也埋下產(chǎn)銷失衡、生產(chǎn)環(huán)境惡化、水資源超限使用以及濫墾鹹水魚塭所導(dǎo)致的土壤鹽化等問題陳君如，「臺灣養(yǎng)殖漁業(yè)發(fā)展沿革」，中國水產(chǎn)月刊，第569期，陳君如，「臺灣養(yǎng)殖漁業(yè)發(fā)展沿革」，中國水產(chǎn)月刊，第569期，2000年5月，頁19。如：賴檉耀，「雲(yún)林沿海地區(qū)地下水位變化與地層下陷之關(guān)係」，港灣報(bào)導(dǎo)，（第27卷），1994年1月。；周良勳、沈向白，「嘉義沿海地區(qū)地區(qū)地層下陷之量測調(diào)查研究」，嘉義農(nóng)專學(xué)報(bào)，（第46卷），1996年7月。；陳志芳，「屏東大鵬灣地層下陷監(jiān)測研究」，港灣報(bào)導(dǎo)。（第50卷），1999年10月。；丁澈士，「屏東平原地層下陷問題之探討」，看管臺灣，（第2卷第2期），2000年4月6日。過度抽取地下水（用來中和海水的鹹度）的結(jié)果，也造成地層下陷，首當(dāng)其衝的是當(dāng)?shù)鼐用?，地層下陷造成颱風(fēng)季節(jié)的海水倒灌淹沒家園，居民需花錢改善居家環(huán)境，整體的改變卻仍需借助政策資源。國家政策的轉(zhuǎn)變，使得東石地區(qū)的浸水行業(yè)，面臨兩難的逆境。浸水業(yè)該配合政策施行，禁抽地下水；還是繼續(xù)扮演維繫地點(diǎn)繁榮的角色？或者，雲(yún)林縣政府的做法較可行？「去年經(jīng)濟(jì)部水資源局指示縣府，封填沿海地區(qū)違法水井，縣府為幸免養(yǎng)殖業(yè)反彈，原計(jì)畫十二月前，優(yōu)先封填一百口養(yǎng)殖區(qū)荒地及廢棄水，後考量「封井」窒礙難行，決定以「規(guī)劃下陷區(qū)土地利用」及「輔導(dǎo)養(yǎng)殖專業(yè)區(qū)」等新的方案，取代封井。」（魯永明，2000.08.22，聯(lián)合報(bào)）由國家政策重新規(guī)劃養(yǎng)殖業(yè)所需水源，研擬其他可替性方案，一如「雲(yún)林縣府為執(zhí)行中央訂頒的第二期『地層下陷防治執(zhí)行方案』，預(yù)定完成六項(xiàng)防治策略，決定持續(xù)推動下陷區(qū)「土地利用」，興建人工湖，取代「封井」，提供多種解決方式，以替代東石地區(qū)養(yǎng)蚵業(yè)現(xiàn)行抽取地下水的作業(yè)模式。這是當(dāng)前以國家政策支持浸水業(yè)的做法，是否能奏效，尚有待評估。然而，在臺灣，各產(chǎn)業(yè)日益趨向資本化、組織化、機(jī)械化，強(qiáng)調(diào)生產(chǎn)的彈性操縱與組織的複雜多元時(shí)，養(yǎng)蚵業(yè)的組織原則與制度安排是否該重新檢視？即使是初級產(chǎn)業(yè)，也免不了靠形形色色的交易串連其間，現(xiàn)代技術(shù)與生產(chǎn)性的消費(fèi)得以不斷提升生產(chǎn)力，只是，個人的勞動價(jià)值是否因政策支持而增值呢？東石的養(yǎng)蚵業(yè)者所展現(xiàn)的是既堅(jiān)韌又脆弱的能動性(agency)，勞動再勞動，以賺取所得，產(chǎn)銷關(guān)係固著化，在競爭中自我保證也自我弱化，這是邊緣地區(qū)所負(fù)載的結(jié)構(gòu)性限制嗎？當(dāng)停滯與貧窮揮之不去時(shí)，以邊緣地區(qū)為要緊取向的研究議題，也需要更多的關(guān)注。

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