“全民營養(yǎng)周”知識測試題庫及答案

“全民營養(yǎng)周”知識測試題庫及答案2.《中國居民膳食指南》推薦每天的膳食應(yīng)包括(

)。*A：谷薯類(正確答案)B：蔬菜水果類(正確答案)C：畜禽魚蛋奶類(正確答案)D：大豆堅果類等食物(正確答案)3.《中國居民膳食指南》推薦平均每天攝入(

)種以上食物，每周(

)種以上。*A：12(正確答案)B：15C：25(正確答案)D：304.通常采用體質(zhì)指數(shù)(BMI)來判斷體重是否健康，我國成人正常的BMI應(yīng)在(

)之間，如果小于18.5為體重不足，如果大于等于24為超重，大于等于(

)為肥胖。BMI的計算是體重(kg)除以身高平方(m)2。*A：18.5-23.9(正確答案)B：17.5-26C：28(正確答案)D：325.《中國居民膳食指南》建議成人每天食鹽不超過(

)，每天烹調(diào)油(

)，每天糖的攝入不超過50g，最好控制在約(

)以下，每日反式脂肪酸攝入量不超過(

)。*A：6g(正確答案)B：25~30g(正確答案)C：25g(正確答案)D：2g(正確答案)6.《中國居民膳食指南》建議成年人每天飲水(

)，提倡飲用白開水和茶水；不喝或少喝含糖飲料。成人如飲酒，男性一天飲用酒的酒精量不超過(

)，女性不超過(

)。*A：1500~1700ml(正確答案)B：25g(正確答案)C：15g(正確答案)D：10g7.糧食加工精度越高會導(dǎo)致什么結(jié)果?

[單選題]*A:纖維素含量越高，維生素含量越高B:纖維素含量越高，維生素含量越低C:纖維素含量越低，維生素含量越高D:纖維素含量越低，維生素含量越低(正確答案)8.膳食中鐵的良好來源是下列哪項?

[單選題]*A:蔬菜B:牛奶C:動物肝臟(正確答案)D:谷類9.下列哪種物質(zhì)是人體最理想、最經(jīng)濟的熱能來源，約占人體熱能來源的60~70%?[單選題]*A:動物蛋白B:薯類淀粉C:動物脂肪D:糧谷類(正確答案)10.剩飯的保存時間，以不隔餐為宜，冷藏且盡量縮短在5-6小時，我們應(yīng)注意的是(

)。[單選題]*A:剩飯在感官上正常，即可以直接食用B:剩飯在感官上正常，也必須加熱后食用(正確答案)C:剩飯在感官上正常，加熱后也不能食用D:剩飯在感官上不正常，加熱后也可食用12.食物多樣是實踐平衡膳食的關(guān)鍵，只有多種多樣的食物才能滿足人體的營養(yǎng)需要，合理膳食模式可以降低(

)的風(fēng)險。*A:心血管疾病(正確答案)B:高血壓(正確答案)C:2型糖尿病(正確答案)D:結(jié)腸癌(正確答案)E:乳腺癌(正確答案)13.烹調(diào)蔬菜時為了最大保持蔬菜營養(yǎng)物質(zhì)做好哪些方法。(

)*A:先洗后切(正確答案)B:急火快炒(正確答案)C:開湯下菜(正確答案)D:炒好即食(正確答案)14.控制體重，減輕饑餓感的招數(shù)有(

)。*A:多選低能量、高容積的食品，如黃瓜、冬瓜、南瓜、海藻類、豆腐等。(正確答案)B:多選用粗雜糧代替細糧，如蕎麥面、玉米面、紫米面等。(正確答案)C:每次進食前先吃一碗蔬菜，以增加飽腹感，然后再進正餐。(正確答案)15.預(yù)防糖尿病的“五駕馬車”*A:糖尿病宣傳教育(正確答案)B:糖尿病飲食治療(正確答案)C:運動療法(正確答案)D:藥物治療(正確答案)E：糖尿病自我檢測(正確答案)16.日常進食增加膳食纖維的小招數(shù)有(

)。*A:選擇全谷、全麥?zhǔn)澄镒鲈琰c(正確答案)B:用1/3或1/2粗糧替代精細米面，但吃粗糧也不能超量。(正確答案)C:每日膳食中可添加雜豆類食物，如紅豆、綠豆、蕓豆等。(正確答案)D:每日必須多吃青菜，特別是青菜的葉和莖。(正確答案)17.以下含嘌呤高的食物有(

)。*A:動物內(nèi)臟(正確答案)B:濃肉湯(正確答案)C:沙丁魚、鳳尾魚(正確答案)D:海參E:雞蛋18.在國務(wù)院發(fā)布的國民營養(yǎng)計劃中，特別提到了“三減三健”專項行動，即：減鹽、減油、減糖，(

)、(

)、(

)。*A：健康口腔(正確答案)B：健康體重(正確答案)C：健康骨骼(正確答案)19.制作膳食如何選擇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)(

)。*A:每周吃2-3次魚(正確答案)B:適量選擇低脂肪肉類(魚、雞、豬瘦肉和牛羊肉、禽肉)每日100-150克。(正確答案)C:每日食用雞蛋1個和適量的豆制品。(正確答案)D:每日飲鮮牛奶或酸奶1-2袋(杯)。(正確答案)E:吃少量堅果類食物。(正確答案)您知道中國居民膳食寶塔分幾層嗎?[單選題]*A二B三C四D五(正確答案)一般地講，深色與淺色蔬菜哪個營養(yǎng)價值高?[單選題]*A深色(正確答案)B淺色C不知道您知道中國居民膳食寶塔最下面的一層是哪一類嗎?[單選題]*A油、鹽B蔬果C肉類D奶、豆、堅果E谷薯類(正確答案)您認(rèn)為每天應(yīng)該喝奶嗎?[單選題]*A應(yīng)該喝(正確答案)B可以不喝您知道中國居民膳食寶塔推薦每天奶量多少嗎?[單選題]*A50gB100gC200gD300g(正確答案)您知道每天至少食用多少蔬菜才有利于健康嗎?[單選題]*A小于200gB300g-500g(正確答案)C大于5oog您知道食用哪種油才有利于健康嗎?[單選題]*A植物油(正確答案)B動物油C兩者均可您知道每天至少運動多少步才有利于健康嗎?[單選題]*A2000步B4000步C6000步(正確答案)D8000步E10000步以上您知道每天攝入多少鹽才有利于健康?[單選題]*A小于6g(正確答案)B6-10gC大于10g谷類、薯類是我國膳食能量的主要來源，但其主要缺陷缺乏（）[單選題]*脂肪優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)(正確答案)碳水化合物維生素對糖尿病患者危害大的糖類是（）[單選題]*蔗糖(正確答案)淀粉果膠維生素以下肉類食物含礦物質(zhì)最多的是（）[單選題]*豬肝(正確答案)豬里脊肉豬肥肉豬五花肉原發(fā)性骨質(zhì)疏松癥應(yīng)注意膳食補充[單選題]*鐵磷硒鈣(正確答案)正常成人每日膽固醇攝入量應(yīng)為（）[單選題]*小于150mg小于300mg(正確答案)小于200mg小于100mg不是含鈣量豐富的食物[單選題]*豬肝(正確答案)乳及乳制品蝦皮黃豆及制品下列哪組營養(yǎng)素是孕婦最容易缺乏的（）[單選題]*能量、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鋅、葉酸(正確答案)脂肪、碳水化合物、維生素B2、銅蛋白質(zhì)、脂肪、鉀、鈣必需脂肪酸、必需氨基酸、維生素B12下列哪種蔬菜維生素A含量最高（）[單選題]*大白菜胡蘿卜(正確答案)白蘿卜花菜具有抗氧化功能的維生素（）[單選題]*葉酸維生素B2維生素E(正確答案)維生素K糖尿病病人最基本的治療手段是（）[單選題]*飲食治療(正確答案)運動治療藥物治療心理治療中國居民膳食寶塔最上一層規(guī)定食用油攝入量為多少？（）[單選題]*A、25—30克(正確答案)B、50克C、35克鈣的最好來源是（），建議兒童和孕婦要每天攝入。[單選題]*A、小蝦皮B、各種瓜子C、奶及奶制品(正確答案)對視力有保護、具有“眼睛維生素”稱號的是（）。[單選題]*A、維生素A(正確答案)B、維生素BC、維生素C痛風(fēng)病人最關(guān)鍵的是要控制含嘌呤高的食物。[判斷題]*對(正確答案)錯雞蛋煮著吃比煎著吃好。[判斷題]*對(正確答案)錯平均每天攝入（）種以上食物？[單選題]*A.10B.11C.12(正確答案)D.13如何做到食物多樣？*A.選擇小份量(正確答案)B.同類食物可以互換(正確答案)C.粗細搭配(正確答案)D.葷素搭配(正確答案)E.色彩搭配(正確答案)兒童每天至少活動（）分鐘？[單選題]*A.30B.60(正確答案)C.90D.120健康膳食的關(guān)鍵在于。[單選題]*食物的種類食物的數(shù)量食物種類和數(shù)量的合理搭配(正確答案)膳食中，脂肪提供能量所占比例的適宜范圍是。[單選題]*12-15%20-30%(正確答案)40%（多選）機體免疫系統(tǒng)有“三道防線”，第二道和第三道防線是由（）組成？A.體內(nèi)的殺菌物質(zhì)和吞噬細胞(正確答案)B.皮膚和黏膜C.免疫器官(正確答案)D.免疫細胞(正確答案)答案解析：第一道防線：皮膚和黏膜，阻止外界病原微生物進入機體。第二道防線：體內(nèi)的殺菌物質(zhì)和吞噬細胞，通過吞噬作用、抗菌蛋白和炎癥反應(yīng)消滅進入機體的病原微生物。第三道防線：由免疫器官和免疫細胞借助血液循環(huán)和淋巴循環(huán)組成。當(dāng)我們暴露于病原體或接種疫苗時，就會刺激T淋巴細胞和B淋巴細胞建立針對不同病原體的抗體庫，當(dāng)下一次出現(xiàn)相同病原體時，即可迅速激活T淋巴細胞和B淋巴細胞，更快處理并消滅病原體，這種機制叫做免疫記憶。故選ACD。正常人每日蛋白質(zhì)推薦攝入量為（）[單選題]*A0.8g/kgB1g/kg(正確答案)C1.18g/kgD1.2g/kg懷孕了要加強營養(yǎng)啊，哪種膳食原則錯誤？[單選題]*應(yīng)遵守《中國居民膳食指南》中的一般原則增加脂肪的攝入，多補充點排骨湯、雞湯吧(正確答案)自妊娠第四個月起，保證充足的能量增加魚、肉、蛋、奶、海產(chǎn)品的攝入妊娠后保持體重的正常增長大豆食品中富含的氨基酸是[單選題]*賴氨酸(正確答案)蛋氨酸胱氨酸蘇氨酸?；撬崛樘强梢蕴岣哜}的吸收，那不能提高鈣吸收的營養(yǎng)素是[單選題]*乳糖蛋白質(zhì)膳食纖維(正確答案)維生素D氨基酸膳食鋅最好的食物來源是[單選題]*禽畜類動物內(nèi)臟蔬菜、水果貝殼類海產(chǎn)品(正確答案)谷類氨基酸評分最高的是哪種食物:[單選題]*A、雞蛋(正確答案)B、牛奶C、魚肉D、瘦牛肉牛奶中的蛋白質(zhì)含量為:[單選題]*A