初級(jí)茶藝師等級(jí)認(rèn)定復(fù)習(xí)測(cè)試卷附答案

第頁(yè)初級(jí)茶藝師等級(jí)認(rèn)定復(fù)習(xí)測(cè)試卷附答案1.如果用壺泡法，茶葉用量按壺大小而定，一般以每克茶用水量為()。A、40～50mlB、50～60mlC、60～80mlD、80～90ml【正確答案】：B2.信息溝通過(guò)程有四個(gè)要素包括：發(fā)送者、信息、()、接收者。A、語(yǔ)言B、通道C、肢體D、物質(zhì)【正確答案】：B3.大中專(zhuān)畢業(yè)生就業(yè)手續(xù)辦理不需要提供哪些材料()A、報(bào)到證B、畢業(yè)證和密封檔案C、居民身份證原件、復(fù)印件D、就業(yè)失業(yè)證【正確答案】：D4.文人茶藝一般選用湯味淡雅，制作精良的()、顧渚茶。A、龍井B、黃山毛峰C、天目山茶D、陽(yáng)羨茶【正確答案】：D5.我國(guó)古代的宮廷茶藝中比較有名的是()與梅妃斗茶。A、宋代皇帝B、唐德宗C、唐玄宗D、唐玄奘【正確答案】：C6.小茶用（）原料制成，條索細(xì)緊，色澤暗紅，沖泡后，香似祁紅，滋味醇和，湯色淺，葉底紅勻。A、嫩葉B、低檔C、片茶D、小葉種茶樹(shù)【正確答案】：D7.職業(yè)有別，年齡不一，性別不同，對(duì)茶具的要求也不一樣。以下說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。A、中年人講求茶的韻味，因此多用茶壺泡茶B、年輕人以茶會(huì)友，因此多用茶杯沏茶C、女人習(xí)慣于用較大素凈的壺或杯斟茶D、體力勞動(dòng)者常選用大杯或大碗，大口急飲【正確答案】：C8.茶樹(shù)適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的（）土壤中生長(zhǎng)，以酸堿度PH值在4.5—5.5之間為最佳。A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性【正確答案】：D9.綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類(lèi)。其茶葉顏色翠綠，茶湯（）。A、橙黃B、橙紅C、黃綠D、綠黃【正確答案】：D10.印度人拿食物、禮品或敬茶時(shí)，只能（）,茶藝服務(wù)人員在提供服務(wù)時(shí)要特別注意。A、川左于B、用雙手C、用右手D、隨恙【正確答案】：C11.以下不屬于影響勞動(dòng)者經(jīng)濟(jì)保障與收入的經(jīng)濟(jì)風(fēng)險(xiǎn)和社會(huì)風(fēng)險(xiǎn)的是()A、意外傷害風(fēng)險(xiǎn)B、疾病風(fēng)險(xiǎn)C、工傷風(fēng)險(xiǎn)D、老年風(fēng)險(xiǎn)【正確答案】：A12.文士茶茶藝品茗藝術(shù)主要是追求“()”的精神。A、精雅謙和B、清平靜儉C、清儉禮和D、精儉清和【正確答案】：D13.要做到遵紀(jì)守法，對(duì)每個(gè)職工來(lái)說(shuō)，必須做到（）A、有法可依B、反對(duì)“管“、“卡”、“壓”C、反對(duì)自由主義D、努力學(xué)法，知法、守法、用法【正確答案】：D14.90℃左右水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、紅茶B、龍井茶C、烏龍茶D、普洱茶【正確答案】：A15.茶館茶藝師對(duì)銷(xiāo)售中的茶葉要掌握“八知道”指的是要知道茶葉的()、性能、特點(diǎn)、用途、沖泡方法、保管措施。A、品種、類(lèi)別、風(fēng)格B、茶名、茶類(lèi)、茶量C、產(chǎn)地、價(jià)格、質(zhì)量D、茶量、水溫、時(shí)間【正確答案】：C16.普洱茶主產(chǎn)于()省，為非壓制的黑茶。A、海南B、湖南C、廣西D、云南【正確答案】：D17.世界上第一部茶書(shū)的書(shū)名是()。A、《品茶要錄》B、《茶具圖贊》C、《榷茶》D、《茶經(jīng)》【正確答案】：D18.茶藝服務(wù)人員如因工作需要必須超過(guò)客人時(shí)要（）,在征得客人同意后方可超前走。A、說(shuō)清原因B、快速閃過(guò)C、禮貌道歉D、低頭示意【正確答案】：C19.下列（）因素不會(huì)影響泡茶的水溫。A、溫壺B、溫潤(rùn)泡C、茶葉冷藏D、飲茶習(xí)慣【正確答案】：D20.從明太祖朱元璋起，向皇室進(jìn)貢的只要（）。A、沱茶B、散茶C、餅茶D、方茶【正確答案】：B21.對(duì)于特殊地域、品種的烏龍茶毛茶，應(yīng)注意()是否突出。A、香氣B、色澤C、滋味D、“韻味”【正確答案】：D22.艾滋病的傳播途徑不包括()A、血液傳播B、性傳播C、空氣傳播D、母嬰傳播【正確答案】：C23.神經(jīng)衰弱者飲茶以____為宜。A、喝濃茶B、茶水服藥C、喝淡茶D、空腹飲茶【正確答案】：C24.當(dāng)下列水中（）稱(chēng)為硬水。A、2+、Al3+的含量大于8mg/LB、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/LC、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/LD、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L【正確答案】：D25.以下選項(xiàng)不是茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)有效爭(zhēng)取顧客的要點(diǎn)的是（）.A、必須做到觀察入微，現(xiàn)場(chǎng)反應(yīng)敬捷B、摸清顧客心理C、必須做到推介方式有效D、熱情好客【正確答案】：D26.下列()是忠于職守的具體體現(xiàn)。A、對(duì)客人的合理要求要盡一切辦法滿(mǎn)足B、對(duì)客人的疑問(wèn)告訴客人到咨詢(xún)處去詢(xún)問(wèn)C、不把工作當(dāng)回事D、對(duì)自己職責(zé)范圍內(nèi)的工作，不會(huì)就不干，只要不離崗就可以【正確答案】：A27.()人傳統(tǒng)喝的是“拉茶”，其用料與奶茶差不多，制作特點(diǎn)是用兩個(gè)距離較遠(yuǎn)的杯子將奶茶倒來(lái)倒去。A、美國(guó)B、新加坡C、馬來(lái)西亞D、荷蘭【正確答案】：C28.在茶藝的接待服務(wù)中，遇到賓客提出無(wú)理要求時(shí)，（）最為妥當(dāng)。A、順應(yīng)賓客的要求B、只要賓客的要求對(duì)經(jīng)營(yíng)有利可圖，就盡可能地滿(mǎn)足C、耐心解釋?zhuān)?dāng)賓客意識(shí)到失禮時(shí)，以寬容的姿態(tài)對(duì)待D、將賓客的要求放在一邊，不予理睬或轉(zhuǎn)移話題【正確答案】：C29.公共場(chǎng)所自身的衛(wèi)生管理不包括()A、配備衛(wèi)生管理人員和建立制度B、組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)和掌握衛(wèi)生知識(shí)技能C、向公眾進(jìn)行健康教育D、開(kāi)展對(duì)顧客的衛(wèi)生宣傳教育【正確答案】：C30.烏龍茶紫砂壺表演時(shí)，孟臣沐霖是將開(kāi)水注入紫砂壺和（）中，持壺?fù)u晃數(shù)下，以巡回往復(fù)的方式注入聞香杯和品茗杯中。A、公道杯B、品茗杯C、玻璃杯D、聞香杯【正確答案】：A31.某商場(chǎng)有一顧客在買(mǎi)東西時(shí)，態(tài)度非常蠻橫，語(yǔ)言也不文明，并提出了許多不合理的要求，你認(rèn)為營(yíng)業(yè)員應(yīng)該如何處理？（）A、堅(jiān)持耐心細(xì)致地給顧客作解釋?zhuān)⒆畲笙薅鹊貪M(mǎn)足顧客要求B、立即向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)C、對(duì)顧客進(jìn)行適當(dāng)?shù)呐u(píng)教育D、不再理睬顧客【正確答案】：A32.古代的斗茶，興于（）代末，盛于（）代。A、元、清B、宋、漢C、唐、宋D、明、宋【正確答案】：C33.()是指泡茶與飲茶的技藝。A、茶文化B、喝茶C、茶道D、茶藝【正確答案】：D34.顧客接待環(huán)節(jié)中的四個(gè)重點(diǎn)是：待機(jī)接觸、拿遞展示、介紹推薦、()。A、開(kāi)單收費(fèi)B、成交送別C、結(jié)算收找D、買(mǎi)單【正確答案】：B35.平安生產(chǎn)是指在社會(huì)生產(chǎn)活動(dòng)中,通過(guò)人、機(jī)、物料、()的和諧運(yùn)作，使生產(chǎn)過(guò)程中潛在的各種事故風(fēng)險(xiǎn)和()始終處于有效控制狀態(tài)。A、工具；傷害因素B、環(huán)境；潛在危險(xiǎn)C、工具；潛在危險(xiǎn)D、環(huán)境；傷害因素【正確答案】：D36.在荷蘭旅居的阿拉伯人喜愛(ài)飲（）。A、紅茶B、薄荷綠茶C、綠茶D、花茶【正確答案】：A37.窨花茶是利用茶葉中含有的高分子棕櫚酸和()具有吸收異味的特點(diǎn)。A、多酚化合物B、綠原酸C、萜烯類(lèi)化合物D、黃酮醇【正確答案】：C38.俄羅斯人早餐時(shí)喝茶，一般吃?shī)A（）或臘腸的面包片、小餡餅。A、沙拉B、烤肉C、火腿D、生菜【正確答案】：C39.不管是何種銷(xiāo)售，都必須以()為起點(diǎn)。A、盈利B、名譽(yù)C、接近顧客D、以上都不對(duì)【正確答案】：C40.以下()顏色為日本人視為禁忌的顏色。A、紅色B、黃色C、藍(lán)色D、綠色【正確答案】：D41.花茶一般以綠茶()制成，因此具有綠茶的同等成效。A、炒制B、窨花C、烘青D、以上都不對(duì)【正確答案】：B42.條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露是()的的品質(zhì)特點(diǎn)。A、皖南屯綠B、信陽(yáng)毛尖C、洞庭碧螺春D、西湖龍井【正確答案】：C43.英國(guó)人泡茶用水頗為講究，必須用()。A、生水現(xiàn)燒B、開(kāi)水涼冷后沖泡C、冰水沖泡D、沸騰過(guò)后的水沖泡【正確答案】：A44.（）的英國(guó)人每天飲茶，茶葉消費(fèi)量約占各種飲料總消費(fèi)量的一半。A、70%B、80%C、90%D、85%【正確答案】：B45.日本茶大都是綠茶，沒(méi)有發(fā)酵或半發(fā)酵的，制法是（）oA、蒸熟炒干B、烘熟晾干C、炒熟至干D、蒸熟烘干【正確答案】：D46.“玉書(shū)煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯”是()必備的“四寶”。A、四川蓋碗茶B、藏族酥油茶C、客家擂茶D、潮汕工夫茶【正確答案】：D47.下列()是宮廷茶藝器具的顯著工藝特點(diǎn)。A、緙絲B、鎏金C、鏤空D、雕花【正確答案】：B48.要在全社會(huì)()共同抓好職業(yè)道德建設(shè)，形成良性循環(huán)。A、工礦企業(yè)B、服務(wù)行業(yè)C、餐飲行業(yè)D、各行各業(yè)【正確答案】：D49.安溪鐵觀音，以()品質(zhì)最好。A、冬茶B、春茶C、夏茶D、秋茶【正確答案】：B50.一般從()月份開(kāi)始，茶樹(shù)陸續(xù)發(fā)芽抽生，新茶相繼上市。A、2B、3C、4D、5【正確答案】：B51.茶點(diǎn)大致可分為干果類(lèi)、（）、糖果類(lèi)、西點(diǎn)類(lèi)和中式點(diǎn)心類(lèi)。A、咸點(diǎn)類(lèi)B、甜點(diǎn)類(lèi)C、鮮果類(lèi)D、果脯類(lèi)【正確答案】：C52.西湖龍井具有“()〞的品質(zhì)特點(diǎn)。A、香郁、味甘、形美B、色綠、香郁、味甘、形美C、色綠、味甘、形美D、色綠、香郁、味甘【正確答案】：B53.品飲名優(yōu)綠茶，沖泡前，先可欣賞干茶的()。A、色、香、味、形B、色、香、形C、色、味、形D、以上都不對(duì)【正確答案】：B54.在為蒙古族賓客服務(wù)時(shí)，當(dāng)賓客將手平伸，在杯口上蓋一下，這表明賓客（）。A、把茶添滿(mǎn)B、趕快添水C、不再喝茶D、再加一點(diǎn)【正確答案】：C55.當(dāng)茶藝服務(wù)人員與客人（）時(shí)，就不要再老看著對(duì)方的臉。A、言語(yǔ)爭(zhēng)辯B、緘默無(wú)語(yǔ)C、親切交談D、核對(duì)賬單【正確答案】：B56.唐代宮廷茶藝表演，再現(xiàn)歷史的文化內(nèi)容有()。A、龍鳳茶團(tuán)、服飾、茶具B、唐朝宮廷禮儀、服飾、飲茶器具C、唐朝禮儀、音樂(lè)、茶餅D、唐朝服飾、茶器【正確答案】：B57.色度指茶葉的顏色及其()程度A、鮮活B、光亮C、油潤(rùn)D、深淺【正確答案】：D58.開(kāi)拓創(chuàng)新就是要()。A、獨(dú)立自主B、標(biāo)新立異C、閉門(mén)造車(chē)D、模仿他人【正確答案】：B59.下列（）屬于茶葉國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。A、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)B、加工驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)C、茶葉銷(xiāo)售標(biāo)準(zhǔn)D、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)【正確答案】：D60.下列沖泡手法中（）沒(méi)有一定的寓意。A、鳳凰三點(diǎn)頭B、雙手內(nèi)旋C、高沖法D、45°注水法【正確答案】：D61.茶葉的品質(zhì)特征即茶葉的()。A、色、香、味B、色、香、味、形C、香、味、形D、色、味、形【正確答案】：B62.形成綠茶湯色的主要物質(zhì)是（）A、茶多酚及其氧化產(chǎn)物B、葉綠素C、葉黃素D、胡蘿卜素【正確答案】：A63.在各種茶葉的沖泡程序中，（）是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。A、茶具、茶葉品種、溫壺B、置茶、溫壺、沖泡C、茶葉用量、壺溫、浸泡時(shí)間D、茶葉用量時(shí)間、水溫、浸泡時(shí)間【正確答案】：D64.在社會(huì)主義社會(huì)里，()人生觀和做貢獻(xiàn)的價(jià)值觀是衡量一個(gè)人有無(wú)道德的重要標(biāo)準(zhǔn)。A、唯利是圖B、為人民服務(wù)C、以我為中心的D、明哲保身【正確答案】：B65.文士茶講究三雅：飲茶人士之()；飲茶環(huán)境之()；飲茶器具之()。A、風(fēng)雅、清雅、高雅B、儒雅、清雅、高雅C、儒雅、清雅、優(yōu)雅D、風(fēng)雅、清雅、優(yōu)雅【正確答案】：B66.沖泡普洱茶是水溫一般選擇（）。A、60°CB、7O°CC、90°CD、100°C沸水【正確答案】：D67.茶道，成為現(xiàn)代人澡血心靈、遠(yuǎn)離浮躁、陶冶惜操、（）的一個(gè)重要途徑。A、潛心靜修B、修身養(yǎng)性C、天人合一D、雜念頓消【正確答案】：B68.以下選項(xiàng)關(guān)于茶藝館的茶單設(shè)計(jì)原則描述錯(cuò)誤的是（）。A、應(yīng)根據(jù)自己的經(jīng)營(yíng)方針來(lái)決定什么樣的茶單B、靈活善變，選擇適應(yīng)市場(chǎng)變化的新產(chǎn)品C、茶單應(yīng)用多種外文來(lái)表示茶名D、茶單設(shè)計(jì)要有一定的藝術(shù)感【正確答案】：C69.以下說(shuō)法中，品茶與喝茶的相同點(diǎn)是（）.A、對(duì)泡茶意境的講究B、對(duì)泡茶水質(zhì)的講究C、對(duì)沖泡茶的方法一致D、對(duì)茶的色香味的講究【正確答案】：C70.西湖龍井茶有“四絕”之美稱(chēng)，即“色綠、形美、香郁、()”。A、味濃B、味甘C、味鮮D、味醇【正確答案】：D71.景瓷宜陶是（）茶具的代表。A、宋代B、元代C、明代D、現(xiàn)代【正確答案】：C72.以下哪項(xiàng)不是符合條件的小微企業(yè)申領(lǐng)一次性創(chuàng)業(yè)補(bǔ)貼所要提供的材料()A、一次性創(chuàng)業(yè)補(bǔ)貼申請(qǐng)表B、就業(yè)創(chuàng)業(yè)證(就業(yè)失業(yè)證C、稅務(wù)登記證原件及復(fù)印件D、營(yíng)業(yè)執(zhí)照(不含個(gè)體工商戶(hù)【正確答案】：B73.下列關(guān)于愛(ài)崗敬業(yè)的說(shuō)法中，你認(rèn)為正確的是（）A、市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)鼓勵(lì)人才流動(dòng)，再提倡愛(ài)崗敬業(yè)已不合時(shí)宜B、即便在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，也要提倡“干一行、愛(ài)一行、專(zhuān)一行”C、要做到愛(ài)崗敬業(yè)就應(yīng)一輩子在崗位上無(wú)私奉獻(xiàn)D、在現(xiàn)實(shí)中，我們不得不承認(rèn)，“愛(ài)崗敬業(yè)”的觀念阻礙了人們的擇業(yè)自由【正確答案】：B74.下列沖泡手法中()寓意為客人為茶中知音。A、鳳凰三點(diǎn)頭B、雙手內(nèi)旋C、高沖法D、回旋斟水法【正確答案】：C75.“綠茶”的英文是（）A、GreenteaBlackteaC、OolongteaD、Yellowtea【正確答案】：A76.當(dāng)客人離開(kāi)時(shí)，茶藝服務(wù)人員送客要送到廳堂口中，讓客人走在（）。A、中間B、前面C、后面D、右側(cè)【正確答案】：B77.“揚(yáng)子江心第一泉，南金采此鑄文淵。男兒斬卻樓蘭首，閑品《茶經(jīng)》拜羽仙”。這是民族英雄文天祥品嘗用（）泉水煎泡的茶之后所寫(xiě)的詩(shī)篇。A、廬山康王谷谷簾泉B、鎮(zhèn)江中泠泉C、北京玉泉D、濟(jì)南釣突泉【正確答案】：B78.____在宋代的名稱(chēng)叫茗粥。A、餅茶B、豆茶C、擂茶D、末茶【正確答案】：C79.意大利忌諱()，茶藝服務(wù)人員在品茗環(huán)境、特別茶席的布置上勿用。A、梅花B、牡丹花C、菊花D、蘭花【正確答案】：C80.以下哪一項(xiàng)不屬于現(xiàn)代社會(huì)實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)保障的主要途徑()A、自我儲(chǔ)蓄B、購(gòu)置商業(yè)保險(xiǎn)C、購(gòu)置房產(chǎn)D、社會(huì)保險(xiǎn)【正確答案】：C81.鐵觀音的香氣馥郁幽長(zhǎng)，滋味醇厚鮮爽回甘，()，湯色金黃清澈明亮。A、音韻顯B、巖韻顯C、青味顯D、酸味顯【正確答案】：A82.“杭俗烹茶，用細(xì)茗置茶甌，以沸水湯點(diǎn)之，名為（）”。A、浦飲B、清飲C、撮泡D、泡茶【正確答案】：C83.茶圣口中第一泉是（）。A、廬山康王谷谷簾泉B、中泠泉C、北京玉泉D、釣突泉【正確答案】：A84.當(dāng)茶藝師在為顧客送上所需的茶時(shí)，以下屬于信息溝通過(guò)程四要素中的“接受者”的是()。A、顧客B、吧臺(tái)茶藝師C、茶藝師D、領(lǐng)班【正確答案】：A85.精神上愉悅的感悟與____是中國(guó)茶道之“怡”的第三個(gè)層次。A、感知B、想像C、享受D、升華【正確答案】：D86.我國(guó)現(xiàn)行有關(guān)茶葉標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容不包括()。A、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)B、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)和包裝C、銷(xiāo)售標(biāo)準(zhǔn)D、貯運(yùn)標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)【正確答案】：C87.在商品服務(wù)介紹時(shí)，茶藝師應(yīng)善于觀察顧客心理，著重做到引起顧客的注意、培養(yǎng)顧客的興趣增強(qiáng)顧客的購(gòu)買(mǎi)欲、()。A、誠(chéng)懇接待服務(wù)B、與顧客交談與銷(xiāo)售無(wú)關(guān)的話題C、無(wú)目的地交談D、爭(zhēng)取達(dá)成交易【正確答案】：A88.美國(guó)人大多數(shù)人喜歡飲冰茶，飲用時(shí)，會(huì)先在冷飲茶中放（）。A、煉乳B、鹽塊C、方糖D、冰塊【正確答案】：D89.在《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者紀(jì)律和道德觀念方面的素質(zhì)要求是（）。A、不違反傳統(tǒng)的道德規(guī)范B、要用自我道德意識(shí)的來(lái)束縛C、提高自我的法律保護(hù)意識(shí)D、遵守勞動(dòng)紀(jì)律和職業(yè)道德【正確答案】：D90.關(guān)于勤勞節(jié)儉的說(shuō)法，你認(rèn)為正的是（）A、阻礙消費(fèi)，因而會(huì)阻礙市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展B、市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)需要勤勞，但不需要節(jié)儉C、節(jié)儉是促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的動(dòng)力D、節(jié)儉有利于節(jié)省資源，但與提高生產(chǎn)力無(wú)關(guān)【正確答案】：C91.在茶館接待服務(wù)時(shí)，茶藝師從下列()可以判斷顧客不是第一次來(lái)消費(fèi)A、走進(jìn)茶館，直接找到位置坐下B、四處環(huán)顧后，尋找相對(duì)安靜的位置C、消費(fèi)中途有意識(shí)尋找洗手間D、詢(xún)問(wèn)消費(fèi)項(xiàng)目和品種【正確答案】：A92.()是人們?cè)谌粘Ｉ钪?，特別是在交際場(chǎng)合中，相互問(wèn)候、致意、祝愿慰問(wèn)及給予必要的協(xié)助與照料的慣用形式，是禮貌在語(yǔ)言、行為、儀態(tài)等方面的具體表現(xiàn)。A、禮貌B、禮節(jié)C、行為D、以上都不對(duì)【正確答案】：B93.茶道具有一定的時(shí)代性和（）。A、藝術(shù)性B、宗教性C、民族性D、廣闊性【正確答案】：C94.唐德宗時(shí)期的（）也視為宮廷茶藝。A、梅妃斗茶B、東亭茶宴C、清明茶宴D、千叟茶宴【正確答案】：B95.在茶藝服務(wù)接待德國(guó)客人時(shí)，不要向其推薦（）作為茶點(diǎn)。A、瓜子B、開(kāi)心果C、核桃D、果脯【正確答案】：C96.研究發(fā)現(xiàn)，茶葉中含有()多種化學(xué)成分，它們對(duì)茶葉的色、香、味以及營(yíng)養(yǎng)、保健起著重要的作用。A、200B、400C、600D、1000【正確答案】：C97.在產(chǎn)茶地區(qū)的風(fēng)景旅游點(diǎn)，提倡()，開(kāi)展高雅文化旅游活動(dòng)，如茶俗表演、賦詩(shī)作畫(huà)、品茶評(píng)茶、茶藝表演等。A、建各具特色的茶室B、舉辦展銷(xiāo)會(huì)C、舉辦旅游用品展覽D、建商品一條街【正確答案】：A98.黨的十六大報(bào)告指出，認(rèn)真貫徹公民道德建設(shè)實(shí)施綱要，弘揚(yáng)愛(ài)國(guó)主義精神，以為人民服務(wù)為核心，以集體主義為原則，以（）為重點(diǎn)。A、無(wú)私奉獻(xiàn)B、愛(ài)崗敬業(yè)C、誠(chéng)實(shí)守信D、遵紀(jì)守法【正確答案】：C99.一般來(lái)說(shuō)，泡茶水溫與茶葉中有效物質(zhì)在水中的溶解度()。A、成反比B、成正比C、沒(méi)有關(guān)聯(lián)D、不成比例【正確答案】：B100.紅茶類(lèi)屬于全發(fā)酵茶類(lèi)，故其茶葉顏色深紅，茶湯呈（）。A、橙紅色B、朱紅色C、紫紅色D、黃色【正確答案】：B1.機(jī)井的水較清澈，適宜泡茶。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B2.泡飲普洱茶宜用“一沸”的水沖泡。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B3.最初將茶葉傳入歐洲的是荷蘭人。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A4.寧紅太子茶藝，茶具的擺設(shè)形狀是“品”字形。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B5.茶樹(shù)性喜溫暖、濕潤(rùn)，在南緯50°與北緯40°間都可以種植。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B6.茶藝師著長(zhǎng)裙在服務(wù)或茶藝表演中，在走動(dòng)時(shí)步幅可以大些，可以提裙小跑。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B7.黑茶按加工法和形狀不同分為條型和片型兩類(lèi)。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B8.日本人和韓國(guó)人講究飲茶，注重飲茶禮法，茶藝師為其服務(wù)時(shí)應(yīng)注重禮節(jié)和泡茶規(guī)范。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A9.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，《烏龍茶成品茶》屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B10.紅茶類(lèi)屬全發(fā)酵茶類(lèi)，其茶葉顏色深紅，茶湯呈朱紅色。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A11.錫作為儲(chǔ)茶器具有的密封、防潮、防氧化、防光、防異味優(yōu)點(diǎn)。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A12.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中脂肪類(lèi)物質(zhì)的氧化、維生素B的氧化等都和氧氣有關(guān)。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B13.茶葉中的維生素A、E、K、屬于脂溶性維生素。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A14.茶藝師在一般現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)作自我介紹時(shí)，應(yīng)介紹自己的姓名和職務(wù)。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B15.“流云拂月”是指將茶湯均勻地勘入茶杯。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B16.峨眉山玉液泉是中國(guó)“五大名泉”之一。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B17.茶藝職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則是指熱愛(ài)茶藝工作，精通業(yè)務(wù)，追求利益最大化。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B18.君山銀針原名“嚇煞人香”。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B19.當(dāng)賓客入座后，服務(wù)員將茶單雙手交與賓客，并適時(shí)地為賓客介紹茶葉，由賓客自己選定。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A20.茶藝師在與信奉佛教賓客交談時(shí)，不能問(wèn)僧尼法號(hào)。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B21.清飲法是以沸水直接沖泡葉茶，欣賞“茶舞”。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B22.推銷(xiāo)業(yè)務(wù)交往中正確遞交名片，應(yīng)是“由少而老”或“由遠(yuǎn)而近”為序。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B23.在《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者紀(jì)律和道德觀念方面的素質(zhì)要求是遵守勞動(dòng)紀(jì)律和職業(yè)道德。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A24.茶船是用來(lái)中和茶湯，使之濃淡均勻。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B25.接待印度賓客時(shí)，茶藝師應(yīng)注意不要用左手遞物。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A26.茶藝師著旗袍在服務(wù)中行走時(shí)，要求身體重心向后傾，兩腳跟前后走直線。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B27.廣彩的特色是在瓷器上施金加彩，宛如千絲萬(wàn)縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A28.福建工夫茶沖泡的器具包括：紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、茶匙、茶巾、水盂。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A29.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中DDT的含量不能超過(guò)0.2mg/kgA、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A30.唐代飲茶盛行的主要原因是社會(huì)鼎盛。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A31.由于芳香物質(zhì)種類(lèi)和數(shù)量的變化，茶葉表現(xiàn)出各種不同的滋味特征。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B32.茶藝館的經(jīng)營(yíng)管理的重點(diǎn)是：抓貨源管理、抓茶文化知識(shí)培訓(xùn)的管理、抓內(nèi)部管理三個(gè)方面。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B33.茶藝師應(yīng)有優(yōu)雅端莊站姿，給人以熱情可靠、落落大方之感。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A34.釉里紅的特色是在瓷器上施金加彩，宛如千絲萬(wàn)縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B35.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中多酚類(lèi)化合物的氧化、維生素C的氧化等都和氧氣有關(guān)。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A36.“和、敬、清、寂”為日本茶道的基本精神。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A37.茶藝館茶藝師的主要職責(zé)是負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B38.調(diào)飲法中，按茶葉作料食用方式可分為食物型和加香型。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A39.巴基斯坦人飲茶普遍愛(ài)好檸檬紅茶。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B40.一般茶藝館服務(wù)人員的工作服以中式為主，要求營(yíng)業(yè)時(shí)按要求著裝，保持潔凈、整齊。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A41.茶藝師為對(duì)IP賓客服務(wù)，要不定期了解對(duì)IP賓客預(yù)定情況。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B42.茶藝師為VIP賓客服務(wù)，要不定期了解VIP賓客預(yù)定情況。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B43.茶荷是用來(lái)盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A44.顧景舟是現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱(chēng)為“壺藝泰斗”。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A45.茶藝師接待顧客時(shí)，應(yīng)主動(dòng)與來(lái)客行握手禮。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B46.白牡丹產(chǎn)于福建政和、建陽(yáng)、松溪、福鼎等縣。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A47.紫砂壺具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉餿變質(zhì)，泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，具有光澤美觀等優(yōu)點(diǎn)。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A48.茶藝師服務(wù)時(shí)，為顯示出坦率、開(kāi)放、誠(chéng)實(shí)，可坐時(shí)翹起二郎腿。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B49.茶藝師泡茶時(shí)將茶罐移到身體正前方取茶是不得體優(yōu)雅的。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B50.時(shí)興烏龍茶藝的地點(diǎn)是滬蘇和京津。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B51.家庭儲(chǔ)存茶葉，較妥當(dāng)?shù)淖龇ㄊ浅Ｓ貌枞~罐宜大不宜小。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B52.冠突曲霉是磚茶中的有益的霉菌。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A53.品飲鳳凰單樅烏龍茶時(shí)，茶水比例以1：50為宜。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B54.斗茶起源于唐朝，卻在宋朝得以流行。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A55.科學(xué)飲茶的三個(gè)基本要求是正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的品飲。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A56.在茶藝館服務(wù)時(shí)當(dāng)要拾起落在地面的物品，在下蹲時(shí)右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A57.洞庭碧螺春滋味型是屬于鮮醇型。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B58.沖泡潮汕工夫茶，斟茶時(shí)，在一字排開(kāi)的品茗杯中來(lái)回輪轉(zhuǎn)，通常反復(fù)二三次才將茶杯斟滿(mǎn)。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A59.摩洛哥人喝茶喜歡加薄荷葉。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A60.烏龍茶中白毫烏龍葉底不顯綠葉紅鑲邊。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A61.用泉氧化或其他消毒方法，可消除自來(lái)水的氯氣。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B62.女人愛(ài)用小巧精致的金銀玉器茶具沖茶。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B63.清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”的從低到高等級(jí)的順序是“香、清、甘、活”。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A64.瓷器茶具按色澤不同可分為白瓷、青瓷和玉瓷茶具等。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B65.寧紅太子茶藝第七道“江山”二字的含義是指茶杯、茶壺。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B66.陸羽認(rèn)為二沸的水適宜泡茶。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A67.要泡好一杯茶，需要掌握的茶藝六要素有：選茶、擇水、備器、雅室、沖泡、品嘗。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A68.東方美人茶沖泡置茶宜采用上投法。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B69.提高自己的學(xué)歷水平不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A70.為顧客上完最后一道茶后，應(yīng)做撤臺(tái)準(zhǔn)備。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B71.《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》中的消費(fèi)者是指為滿(mǎn)足人們生活和生產(chǎn)消費(fèi)需要而購(gòu)買(mǎi)使用商品或接受服務(wù)的個(gè)人或單位。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B72.哥窯瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿(mǎn)，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A73.茶藝服務(wù)中的文明用語(yǔ)通過(guò)語(yǔ)氣、表情、聲調(diào)等與品茶客人交流時(shí)要語(yǔ)氣平和、態(tài)度和藹、熱情友好。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A74.制作烏龍茶對(duì)鮮葉的采摘一葉一芽，大都為對(duì)口葉，芽葉已成熟。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B75.雨水屬于軟水。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A76.狹義茶文化的含義是茶的物質(zhì)財(cái)富。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B77.摩洛哥人酷愛(ài)飲茶，中國(guó)高檔綠茶(珍眉、珠茶)是他們喜愛(ài)的茶飲。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A78.消