食堂衛(wèi)生安全管理規(guī)定范文

第頁共頁食堂衛(wèi)生安全管理規(guī)定范文第一章總則第一條為了保障食堂衛(wèi)生安全，維護(hù)員工健康和營養(yǎng)需求，提高食堂管理水平，制定本規(guī)定。第二條本規(guī)定適用于企事業(yè)單位、學(xué)校、機(jī)關(guān)等在內(nèi)設(shè)食堂的場所。第三條食堂衛(wèi)生安全管理應(yīng)做到預(yù)防為主，綜合管理，科學(xué)規(guī)范，確保食堂衛(wèi)生安全。第四條食堂衛(wèi)生安全管理應(yīng)堅(jiān)持科學(xué)、合理、安全、衛(wèi)生的原則。第五條食堂衛(wèi)生安全管理應(yīng)嚴(yán)格按照相關(guān)法律法規(guī)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。第六條食堂衛(wèi)生安全部門是食堂露安全的責(zé)任主體，應(yīng)具備相應(yīng)的管理能力和知識(shí)水平。第七條食堂工作人員應(yīng)嚴(yán)格遵守衛(wèi)生紀(jì)律，接受衛(wèi)生安全教育和培訓(xùn)。第八條食堂應(yīng)建立健全的衛(wèi)生安全檔案和食品追蹤制度。第九條食堂應(yīng)配備完善的衛(wèi)生設(shè)備、消毒器具和安全器材。第十條食堂應(yīng)定期組織衛(wèi)生安全檢查和評(píng)估，及時(shí)整改存在的問題。第二章食堂衛(wèi)生安全管理要求第十一條食堂應(yīng)進(jìn)行常態(tài)化的衛(wèi)生清潔工作，保證食堂環(huán)境整潔。第十二條食堂禁止在食品加工區(qū)、用餐區(qū)、存放區(qū)以外的地方進(jìn)食。第十三條食品儲(chǔ)存區(qū)應(yīng)設(shè)有溫度和濕度合適的儲(chǔ)存設(shè)備，儲(chǔ)存食品要分類存放，避免交叉污染。第十四條食堂的餐具和餐具消毒設(shè)備應(yīng)按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行消毒，保證餐具的衛(wèi)生安全。第十五條食堂應(yīng)配備衛(wèi)生用品和洗手設(shè)備，鼓勵(lì)員工勤洗手，保持個(gè)人衛(wèi)生。第十六條食堂應(yīng)保證食品的采購安全，限定指定供應(yīng)商，嚴(yán)禁購買過期食品和劣質(zhì)產(chǎn)品。第十七條食堂應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行用餐制度，做到按時(shí)用餐，禁止在食堂外就餐。第十八條食堂應(yīng)建立食品留樣制度，確保食品的追溯性。第十九條食堂應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品加工工藝的監(jiān)控，確保食品加工的安全和衛(wèi)生。第二十條食堂應(yīng)根據(jù)員工的飲食需求，提供合理、營養(yǎng)的菜品。第二十一條食堂應(yīng)建立食堂衛(wèi)生安全管理臺(tái)賬，記錄衛(wèi)生檢查和整改情況。第二十二條食堂應(yīng)建立食堂員工衛(wèi)生檔案，定期體檢和培訓(xùn)，確保員工的健康和安全。第三章監(jiān)督檢查和處罰第二十三條衛(wèi)生監(jiān)督部門應(yīng)定期對(duì)食堂的衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，對(duì)違規(guī)行為進(jìn)行處罰。第二十四條對(duì)于多次違反衛(wèi)生安全規(guī)定的食堂，衛(wèi)生監(jiān)督部門有權(quán)采取停業(yè)整頓、罰款、吊銷許可證等處罰。第四章附則第二十五條本規(guī)定自頒布之日起施行。第二十六條本規(guī)定解釋權(quán)歸食堂衛(wèi)生安全部門所有。這是一個(gè)關(guān)于食堂衛(wèi)生安全管理規(guī)定的范文，總體上包括了食堂衛(wèi)生安全管理的一般要求和具體規(guī)定，旨在落實(shí)預(yù)防為主，綜合管理，科學(xué)規(guī)范等原則。該規(guī)定強(qiáng)調(diào)了食堂衛(wèi)生安全部門的責(zé)任，并對(duì)食堂工作人員要求嚴(yán)格遵守衛(wèi)生紀(jì)律。同時(shí)，該規(guī)定還要求食堂應(yīng)加強(qiáng)食品采購安全，確保食品鮮活和質(zhì)量。此外，該規(guī)定還對(duì)