廚房廚房承包協(xié)議書(shū)簡(jiǎn)短廚房后廚承包合同(三篇)

廚房廚房承包協(xié)議書(shū)簡(jiǎn)短廚房后廚承包合同(三篇)廚房廚房承包協(xié)議書(shū)簡(jiǎn)短一

1、員工必需按時(shí)打卡上班，進(jìn)入廚房必需按規(guī)定著裝、戴帽，保持儀表、儀容干凈。

2、聽(tīng)從上司工作安排，仔細(xì)按規(guī)定要求完成各項(xiàng)任務(wù)。

3、工作時(shí)間內(nèi)，不得擅自離崗、串崗、看書(shū)、看報(bào)紙、睡覺(jué)等，不準(zhǔn)干與工作無(wú)關(guān)的事。

4、不得在廚房區(qū)域內(nèi)追趕、嬉鬧、吸煙、隨地吐痰、嚼口香糖等有礙廚房生產(chǎn)和衛(wèi)生的事。

5、不得坐在案板及其他工作臺(tái)上，不得任憑吃拿食物。

6、自覺(jué)維護(hù)保養(yǎng)廚房設(shè)備及用具，不得讓設(shè)備帶病運(yùn)作，或善自將專(zhuān)用設(shè)備改作它用，有意損壞物品按規(guī)定賠償。

7、工作時(shí)嚴(yán)禁用手摸頭發(fā)、摳耳朵。

8、在廚房?jī)?nèi)任何工作人員不行以把雙手插在褲袋里。

9、嚴(yán)禁穿拖鞋或穿無(wú)跟、露腳趾的涼鞋上班。

10、嚴(yán)禁留長(zhǎng)指甲、不得涂指甲油。

11、自覺(jué)養(yǎng)成衛(wèi)生習(xí)慣，隨時(shí)保持工作崗位的衛(wèi)生干凈。

12、廚房是食品生產(chǎn)重地，未經(jīng)廚師長(zhǎng)批準(zhǔn)，不得擅自帶外人進(jìn)入。

1、廚房設(shè)備、工具的保管、使用均分工到崗，由詳細(xì)人員包干負(fù)責(zé)。

2、設(shè)備、工具使用后要隨時(shí)保持清潔，做到無(wú)灰塵，無(wú)水跡，無(wú)油漬，不生銹。

3、設(shè)備、工具使用完畢，使用者要準(zhǔn)時(shí)清潔，并將其復(fù)位，責(zé)任負(fù)責(zé)人有權(quán)檢查。

4、各種設(shè)備、工具如有損壞，發(fā)覺(jué)人員要準(zhǔn)時(shí)向廚師長(zhǎng)匯報(bào)，聯(lián)系修理，不得帶病操作和使用。

5、新上崗的員工必需對(duì)廚房機(jī)械設(shè)備的性能及操作方法程序承受培訓(xùn)，把握要領(lǐng)前方可操作使用，責(zé)任負(fù)責(zé)人有指導(dǎo)和培訓(xùn)的義務(wù)。

6、調(diào)離或離開(kāi)原崗位者，對(duì)所保管使用的工具要如數(shù)辦理移交手續(xù)，否則，不予結(jié)算工資或辦理調(diào)動(dòng)手續(xù)，如有遺失或損壞，視實(shí)際狀況，按價(jià)合理賠償。

1、廚房工作人員有責(zé)任和義務(wù)生產(chǎn)出符合食品衛(wèi)生要求的各類(lèi)菜點(diǎn)，保證就餐客人的安康和安全。

2、廚房購(gòu)進(jìn)原料在進(jìn)展質(zhì)量檢驗(yàn)的同時(shí)，首先要對(duì)其衛(wèi)生狀況進(jìn)展檢查，確保進(jìn)入廚房使用的原料新奇衛(wèi)生，并在有效的保質(zhì)期內(nèi)。

3、廚房在對(duì)原料進(jìn)展加工生產(chǎn)的過(guò)程中，必需嚴(yán)格按生產(chǎn)規(guī)程、廚房食品原料保藏制度和廚房衛(wèi)生制度的規(guī)定要求進(jìn)展，精確把握菜點(diǎn)的成熟度，保證各類(lèi)出品符合殺菌標(biāo)準(zhǔn)及其它質(zhì)量要求。

4、冷菜及熟食制作、裝配必需嚴(yán)格按冷菜間衛(wèi)生要求進(jìn)展。

5、用于銷(xiāo)售的菜點(diǎn)成品，必需在盡可能短的時(shí)間內(nèi)效勞于來(lái)賓，上菜過(guò)程中，要用菜蓋對(duì)出品進(jìn)展保溫及衛(wèi)生愛(ài)護(hù)，確保客人食用的菜點(diǎn)養(yǎng)分衛(wèi)生。

6、廚房用剩的各類(lèi)原料及食品要隨時(shí)進(jìn)展相應(yīng)的保藏，保證再生產(chǎn)及銷(xiāo)售的衛(wèi)生和安全。

1、廚房衛(wèi)生工作實(shí)行崗位負(fù)責(zé)制，各人負(fù)責(zé)自己所用設(shè)備工具及崗位衛(wèi)生工作，埋線(xiàn)公共區(qū)域由打荷負(fù)責(zé)清理，開(kāi)線(xiàn)公共區(qū)域由水臺(tái)及尾砧負(fù)責(zé)清理。

2、廚房爐灶用的鐵鑊及炒殼、鑊鏟、笊籬等用具，每日上下班都要清洗由炒鑊廚師負(fù)責(zé)。廚房爐頭噴火嘴每半月拆洗一次，吸排油煙罩每天開(kāi)餐完畢都要清洗，由打荷負(fù)責(zé)。抽油煙管道視實(shí)際狀況每月或每季度由專(zhuān)業(yè)清潔公司徹底清洗一次。

3、廚房大雪庫(kù)正常狀況每周徹底清潔沖冼整理一次，由尾砧及水臺(tái)負(fù)責(zé)。

4、廚房周轉(zhuǎn)小倉(cāng)庫(kù)每周清潔整理一次，每月盤(pán)點(diǎn)一次，由打荷負(fù)責(zé)。

5、每周由駐店總經(jīng)理指定一天為廚房衛(wèi)生大掃除及檢查日，由總經(jīng)理及廚師長(zhǎng)對(duì)廚房各項(xiàng)衛(wèi)生及死角進(jìn)展檢查并紀(jì)錄。

6、廚房工作人員每年度必需進(jìn)展體檢，持有效安康證方可上崗工作。

7、醬油、醋、料酒等調(diào)味盅不行一次投放過(guò)多，常用常添，防變質(zhì)及揮發(fā)。

8、精鹽、食糖、味精等要留意防潮、防污染，開(kāi)餐完畢后調(diào)味容器都要加蓋。

9、刀、砧板、工作臺(tái)面、抹布保持清潔，準(zhǔn)時(shí)去除解凍水池、洗滌水池的物料和垃圾，以防堵塞。

10、各類(lèi)食品機(jī)械如刨片機(jī)、絞肉機(jī)等，使用完畢后要去除食物殘?jiān)瑴?zhǔn)時(shí)清潔，使之處于最正確使用狀態(tài)。

11、打荷要每人預(yù)備兩塊潔凈的抹布，一塊抹臺(tái)，一塊抹碟。

12、營(yíng)業(yè)完畢后，各種用具要準(zhǔn)時(shí)清潔，歸位放置，剩余的食品原料按不同的貯藏要求分別儲(chǔ)存。

1、味部明檔（熟食切配制作間）要做到專(zhuān)人、專(zhuān)用具、專(zhuān)用冰箱，并定時(shí)開(kāi)啟紫外線(xiàn)消毒燈進(jìn)展消毒殺菌。

2、明檔員工必需嚴(yán)格執(zhí)行洗手、消毒上崗的規(guī)定。

3、保持冰柜干凈、定期進(jìn)展洗刷、消毒。生、熟食品要分別放置。

4、刀、砧板、抹布、餐具等用具要徹底清洗、消毒后再使用，抹布要常常搓洗，不能一布多用，以免穿插污染。

5、嚴(yán)格操作規(guī)程，做到生熟食品的刀、砧板、盛器、抹布等嚴(yán)格分開(kāi)，不能混用。

6、嚴(yán)禁在熟食間存放生肉和私人物品。

7、生吃食品（蔬菜、水果等）必需洗凈后，方可放入熟食冰箱。

8、冷葷熟肉在低溫處存放次日要回鍋加熱后再使用。

9、非明檔工作人員不得進(jìn)入味部明檔（熟食切配間）。

10、營(yíng)業(yè)完畢后，各種調(diào)味汁和食品原料要放置在相應(yīng)的冰箱內(nèi)貯藏，用具徹底清洗，歸位擺放，工作臺(tái)要保持清潔、光亮、無(wú)油污。

1、工作前須先洗擦工作臺(tái)和工具，工作后將各種用具洗凈、消毒、保存。

2、嚴(yán)格檢查所用原料，不用不合標(biāo)準(zhǔn)的原料。

3、蒸籠、烤箱、蒸爐、和面機(jī)等用前要干凈，用后準(zhǔn)時(shí)洗擦潔凈。

4、面杖、餡機(jī)、刀具、模具、容器等用后洗凈、定位存放，保持清潔。

5、面點(diǎn)、糕點(diǎn)等熟食涼透后存入專(zhuān)柜保存，食用前必需加熱蒸煮煎透徹，如有異味不再出售。

6、使用食品添加劑，必需符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，不得超標(biāo)準(zhǔn)使用。

7、其它相關(guān)制度與廚房一樣。

1、只存放廚房用烹飪?cè)?、調(diào)料及其盛器以及肯定量廚房周轉(zhuǎn)用具，不得存放其它雜物。

2、區(qū)分庫(kù)存原料、調(diào)料等不同物品種類(lèi)、性質(zhì)，固定位置，分類(lèi)存放。

3、大件物品單獨(dú)存放、小件及零散物品、置于盤(pán)、筐內(nèi)集中存放，全部物品必需放在貨架上，并至少離地面25厘米，離墻壁5厘米。

4、珍貴干貨及常用藥材燉料要放入玻璃瓶存放，以免受潮。

5、加強(qiáng)對(duì)庫(kù)存物品的規(guī)劃治理，堅(jiān)持“先存放、先取用”的原則，交替存貨和取用。

6、準(zhǔn)時(shí)對(duì)小倉(cāng)庫(kù)進(jìn)展清潔整理，定期檢查原料保質(zhì)期，并定期對(duì)大小倉(cāng)庫(kù)進(jìn)展防蟲(chóng)、防鼠工作，保持其衛(wèi)生干凈。

7、掌握有權(quán)進(jìn)入干貨庫(kù)人員數(shù)量，預(yù)防貨物流失。

1、雪庫(kù)只存放廚房用烹飪?cè)?、調(diào)料及其盛器，不得存放其他雜物，員工私人物品一律不得存入其內(nèi)。

2、區(qū)分庫(kù)存原料、調(diào)料等不同物品種類(lèi)、性質(zhì)、固定位置，分類(lèi)存放。

3、大件物品單獨(dú)存放，小件及零散物品置盤(pán)、筐內(nèi)集中存放，全部物品必需放在貨架上，并至少離地面25厘米，離墻壁5厘米。

4、冷藏半成品及剩余食物均須裝入保鮮袋或用保鮮紙包好后，寫(xiě)上日期放入食品盤(pán)，再分類(lèi)放置在貨架上。

5、加強(qiáng)對(duì)庫(kù)存物品的規(guī)劃治理，堅(jiān)持“先存放，先取用”的原則，交替存貨和取用。

6、準(zhǔn)時(shí)對(duì)雪庫(kù)進(jìn)展清潔整理，定期檢查原料質(zhì)量。

7、盡量削減庫(kù)門(mén)開(kāi)啟次數(shù)準(zhǔn)時(shí)間，確保冷藏效果。

8、常常檢查，保持雪庫(kù)到達(dá)規(guī)定的溫度，如發(fā)覺(jué)溫度偏差太大，應(yīng)準(zhǔn)時(shí)報(bào)告廚師長(zhǎng)與工程部聯(lián)系解決。

1、廚房員工必需承受上崗培訓(xùn)，并有義務(wù)參與上崗后的再培訓(xùn)。

2、廚師長(zhǎng)依據(jù)工作需要，每年11月份提前制定下一年度培訓(xùn)規(guī)劃并報(bào)總公司審核備案。

3、廚師長(zhǎng)有權(quán)依據(jù)營(yíng)業(yè)狀況，詳細(xì)安排實(shí)施培訓(xùn)規(guī)劃。

4、全部參與培訓(xùn)人員，必需仔細(xì)履行職責(zé)，培訓(xùn)期間，原則上不準(zhǔn)請(qǐng)假、休假，自覺(jué)遵守培訓(xùn)紀(jì)律，幫助完成各項(xiàng)培訓(xùn)任務(wù)。

5、每次培訓(xùn)完畢，都必需進(jìn)展總結(jié)考核評(píng)估，其表現(xiàn)和實(shí)績(jī)載入本人業(yè)務(wù)檔案，表現(xiàn)突出者賜予適當(dāng)嘉獎(jiǎng)。

6、考核內(nèi)容結(jié)合食品菜肴質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與食品本錢(qián)掌握，詳細(xì)分為：工作態(tài)度、責(zé)任心，操作標(biāo)準(zhǔn)、開(kāi)餐前預(yù)備，加工質(zhì)量、完成任務(wù)、本錢(qián)掌握、勞動(dòng)紀(jì)律、食品衛(wèi)生與個(gè)人衛(wèi)生等。

7、考核方法分筆試及現(xiàn)場(chǎng)操作技巧。

8、考核成績(jī)記入廚師個(gè)人檔案，作為選擇深造、派外學(xué)習(xí)、晉升的依據(jù)。

1、為了促進(jìn)和改善廚房產(chǎn)品形象，激發(fā)廚師工作熱忱，滿(mǎn)意來(lái)賓日益增長(zhǎng)的飲食享受需要，集團(tuán)公司每?jī)蓚€(gè)月進(jìn)行一次廚師制作創(chuàng)新研討溝通會(huì)暨順?lè)逑盗械陱N藝大賽。

2、凡屬順?lè)屣嬍诚仓卫砉局卫淼母鞯昃匦枧删⑦x手由廚師長(zhǎng)帶隊(duì)參與。

3、參與研制人員必需供應(yīng)創(chuàng)新菜品資料，參賽菜品要在用料或口味及其他方面具有肯定的新意，并能適應(yīng)當(dāng)前餐飲潮流或其有制作工藝超前意識(shí)。

4、全部參賽菜品由總公司領(lǐng)導(dǎo)及駐店總經(jīng)理負(fù)責(zé)評(píng)判，對(duì)突出菜品的創(chuàng)賜予適當(dāng)嘉獎(jiǎng)。

5、每期競(jìng)賽的優(yōu)秀新菜品，由總公司統(tǒng)一用特殊介紹方式制作精致臺(tái)卡進(jìn)展推銷(xiāo)，適當(dāng)時(shí)候補(bǔ)充到新菜牌中。

1、在使用各種刀具時(shí)，留意刀要集中，方法要正確。

2、操作時(shí)，不得用刀指東劃西，不得將刀隨便亂放，更不能拿著刀邊走邊甩動(dòng)膀子，以免刀口傷著別人。

3、不能將刀放在工作臺(tái)或砧板的邊緣，以免震驚時(shí)滑落砸到腳趾，一旦發(fā)覺(jué)刀具掉落，切不行用手去接。

4、清洗刀具時(shí)，要一件件進(jìn)展，不能將多把刀具浸沒(méi)在放滿(mǎn)水的洗滌池中清洗。

5、制止拿著刀具打鬧。

6、在沒(méi)有學(xué)會(huì)如何使用某一機(jī)械設(shè)備之前，不要隨便地開(kāi)動(dòng)它。

7、在清洗機(jī)械設(shè)備時(shí)（如絞肉機(jī)、攪拌機(jī)），要先切斷電源，再清洗，清潔鋒利的刀片時(shí)要非常慎重，洗擦?xí)r要將抹布折疊到肯定的厚度，由里向外擦。

8、廚房?jī)?nèi)如有破裂的玻璃器具和陶瓷器皿，要準(zhǔn)時(shí)用掃把處理掉，不要用手去撿。

9、工作區(qū)域及四周地面要保持清潔、枯燥。油、湯、水撒在地面要馬上擦掉。

10、全部通道和工作區(qū)域內(nèi)不能有障礙物。

11、廚房?jī)?nèi)員工來(lái)回行走路線(xiàn)要明確，避開(kāi)穿插碰撞。

12、在烤、燒、蒸、炸等設(shè)備的四周要留出足夠的空間，以免因空間擁擠，不及避讓而燙傷。

13、在拿取溫度較高的烤盤(pán)、鐵鑊或其它工具時(shí)，手上要墊上一層厚抹布，同時(shí)，雙手要清潔、無(wú)油膩以防打滑，撤下熱燙的烤盤(pán)、鐵鑊等工具要準(zhǔn)時(shí)作降溫處理，不得隨便放置。

14、在使用油鑊或油炸爐時(shí)，特殊是當(dāng)油溫較高時(shí)，嚴(yán)防有水滴入油鑊、以免熱油飛濺，極易燙傷。

15、在蒸柜內(nèi)拿取食物時(shí)，先關(guān)閉氣閥，翻開(kāi)柜門(mén)，讓熱蒸汽稍為散發(fā)后再使用抹布拿取，以防熱蒸汽灼傷。

16、使用焗爐、蒸柜、炸爐等加熱設(shè)備時(shí)，人體不宜過(guò)分靠近爐體，以免產(chǎn)生意外。

17、禁示在爐灶及熱源區(qū)域打鬧。

18、設(shè)備使用過(guò)程中如發(fā)覺(jué)有冒煙、焦味、電火花等特別現(xiàn)象時(shí)應(yīng)馬上停用，申報(bào)修理，不能強(qiáng)行連續(xù)使用。

19、廚房員工不得隨便拆卸、更換設(shè)備內(nèi)的零件和線(xiàn)路。

20、清設(shè)備前首先要切斷電源，當(dāng)手上沾有油或水時(shí)，盡量不要觸摸電源插頭、開(kāi)關(guān)等部件，以防電擊傷。

21、廚房各作業(yè)區(qū)的工作人員，下班前要將本作業(yè)區(qū)里的用具清點(diǎn)、整理，較珍貴的用具肯定要放入廚柜中，上鎖保管。

22、正在使用火源的`工作人員，不得隨便離開(kāi)自己的崗位，不得馬虎大意，以防發(fā)生意外。

23、廚房工作人員在下班前，各崗位要有專(zhuān)人負(fù)責(zé)關(guān)閉能源閥門(mén)及開(kāi)關(guān)，負(fù)責(zé)檢查火種是否已全部熄滅。

24、消防器材要在固定位置存放。

25、廚房小倉(cāng)庫(kù)及廚房各種門(mén)鎖的鑰匙要有廚師長(zhǎng)授權(quán)專(zhuān)人負(fù)責(zé)保管。

廚房廚房承包協(xié)議書(shū)簡(jiǎn)短二

20xx年已經(jīng)過(guò)去一半，回首半年的廚房工作，感慨頗深。半年中的勞碌種種，廚房員工付出了艱辛的努力，大家齊心協(xié)力，積極奮斗，在完成工作任務(wù)的同時(shí)還制造了一個(gè)個(gè)的驚喜，也有諸多缺乏需要我們?nèi)タ偨Y(jié)和彌補(bǔ)。現(xiàn)將半年的工作做下簡(jiǎn)潔總結(jié)。

一、20xx年工作總結(jié)：

1.加強(qiáng)廚房?jī)?nèi)部培訓(xùn)。依據(jù)去年的工作總結(jié)，廚房員工工作力量不高和工作意識(shí)不強(qiáng)現(xiàn)象，嚴(yán)抓新員工的工作效勞意識(shí)，強(qiáng)化崗位技能，提升員工的綜合力量。

2.加強(qiáng)前后臺(tái)溝通和協(xié)調(diào)，提升對(duì)客效勞。定期召開(kāi)廚房、前臺(tái)協(xié)調(diào)會(huì)議，增加員工的團(tuán)隊(duì)意識(shí)和效勞意識(shí)，發(fā)覺(jué)并解決工作中的存在的缺乏，前后臺(tái)相互幫助，共同努力，提升了水天酒店餐飲的品牌。

3.合理安排人員，勞動(dòng)力綜合運(yùn)用。在競(jìng)爭(zhēng)日益劇烈的今日，廚房人員相對(duì)緊急，我們依據(jù)廚房現(xiàn)有人員對(duì)其進(jìn)展合理安排，綜合運(yùn)用，準(zhǔn)時(shí)調(diào)整員工的工作內(nèi)容，提升員工的工作效率。

4.進(jìn)一步標(biāo)準(zhǔn)和明確廚房嘉獎(jiǎng)考核制度。提升廚房員工工作效率，增加團(tuán)隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力和分散力，提高員工總體水平和素養(yǎng)，培育員工積極進(jìn)取的工作態(tài)度，對(duì)員工的嘉獎(jiǎng)及考核方案作了進(jìn)一步的明細(xì)規(guī)定。

5.一如既往做好廚房食品安全和衛(wèi)生工作，廚房的衛(wèi)生和食品安全工作始終是廚房工作的重點(diǎn)之一，廚房員工持之以恒進(jìn)展落實(shí)。

6.表達(dá)餐廳品牌，突出共性化效勞。在平日效勞中，前后臺(tái)共同協(xié)作，不缺乏共性效勞，對(duì)特別客人特別對(duì)待，這其中有為食宿者、回民游客、韓國(guó)游客等客人制作不同需求的套餐，有為喜好美食的游客制作共性菜肴等等。

7.堅(jiān)持做好各廚房的協(xié)調(diào)協(xié)作工作。嚴(yán)把出品質(zhì)量關(guān)，保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標(biāo)準(zhǔn)，提升部門(mén)的效勞與品質(zhì)。

8.各節(jié)日美食活動(dòng)豐富多彩。從不同時(shí)令、季節(jié)和客人需求實(shí)際動(dòng)身臺(tái)，推陳出新，以顧客滿(mǎn)足為宗旨研發(fā)菜肴，給客人帶來(lái)的不光是美食，更多的是驚喜和滿(mǎn)意。

9.廚房?jī)?nèi)部創(chuàng)新開(kāi)拓，加強(qiáng)員工在菜肴烹制方面的培訓(xùn)和教育，將走出去和引進(jìn)來(lái)結(jié)合起來(lái)，將外出考察學(xué)習(xí)的心得用在菜肴的研發(fā)和烹制上，并積極參與各種美食競(jìng)賽，提升水天酒店美食的良好形象。

二、下半年工作規(guī)劃

1、精益求精注意菜肴品質(zhì)。進(jìn)一步加強(qiáng)員工菜肴烹制的超前思想和出品力量，以自然的審美觀(guān)，重養(yǎng)分，重菜品的自然感，做到人無(wú)我有，人有我優(yōu)，人優(yōu)我新，精細(xì)仔細(xì)的對(duì)待每一個(gè)菜品，做出自己的特色。

2、菜肴研發(fā)上要嚴(yán)格考核治理制度。菜品定期出新，每月要讓廚師主管及炒鍋出新的菜品，統(tǒng)一制定，統(tǒng)一制作，好的菜品要獎(jiǎng)評(píng)。做到出品精細(xì)、經(jīng)典，對(duì)不好的菜品提出建議及改正意見(jiàn)，發(fā)動(dòng)各組廚師全心投入，力爭(zhēng)盡善盡美，月底組織嚴(yán)格的統(tǒng)一考核。

3、加強(qiáng)本錢(qián)掌握和節(jié)能降耗。要準(zhǔn)時(shí)了解市場(chǎng)的行情，驗(yàn)收好質(zhì)量、數(shù)量，在粗加工上要做好材料的安排及下腳料的回收利用，要檢查菜品的使用率，注意主輔料的合理配制，做到成品后要掌握好售出的價(jià)位。在節(jié)能方面，要做到水龍頭及開(kāi)關(guān)治理，分工到人，做到人走電氣關(guān)，在使用時(shí)要做到隨用隨開(kāi)，用好準(zhǔn)時(shí)關(guān)閉。在下班后，有值班人員填好表格，做到下班有專(zhuān)人治理，并出臺(tái)和完善嚴(yán)格的治理懲罰條例。

4、連續(xù)做好衛(wèi)生治理工作。班前班后要留意廚房物品衛(wèi)生，清理檢查，發(fā)覺(jué)問(wèn)題準(zhǔn)時(shí)處理，要隨時(shí)保持清潔，同時(shí)每周要做好細(xì)致衛(wèi)生工作，做到廚房衛(wèi)生各自分工，各自保持，干凈無(wú)污。

5、加強(qiáng)與員工的思想溝通。班中或班后，要常常和員工在一起溝通，準(zhǔn)時(shí)了解他們的思想動(dòng)向和家庭狀況，做到關(guān)懷無(wú)處不在，樹(shù)立好的思想意識(shí)。讓員工工作無(wú)負(fù)擔(dān)，心情愉悅地工作。

6、做好市場(chǎng)調(diào)查。準(zhǔn)時(shí)了解市場(chǎng)新的原料、菜品，做到每天都有新菜品，準(zhǔn)時(shí)了解酒店的活動(dòng)、客源、收入狀況，做好市場(chǎng)調(diào)研及匯報(bào)記錄，同時(shí)制定酒店菜品新的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)方案，常常走出去，以新的視角和菜品塑造酒店餐飲品牌。做好對(duì)外溝通，學(xué)人所長(zhǎng)，為我所用。

7、注意安全治理。做好員工的安全思想意識(shí)教育和設(shè)備操作規(guī)程?？傊瑥N房治理要細(xì)心，要靠上去，要嚴(yán)抓，要?jiǎng)幽X，要發(fā)動(dòng)廚房每一位員工的積極性，確保安全生產(chǎn)“零”事故目標(biāo)。

成績(jī)的取得都離不開(kāi)全體人員的共同努力，也離不開(kāi)領(lǐng)導(dǎo)的支持和協(xié)作。在這半年中取得了一些成績(jī)，但我們思索更多的應(yīng)當(dāng)是我們的缺乏，在競(jìng)爭(zhēng)如此劇烈的今日，我們?nèi)绾卧诿魈熘圃旄嗟臉I(yè)績(jī)，這需要我們?nèi)毫θ翰?。我們?huì)在下半年中，共同面對(duì)困難，共同挑戰(zhàn)將來(lái)，為圓滿(mǎn)完成賓館經(jīng)營(yíng)目標(biāo)任務(wù)做出應(yīng)有的奉獻(xiàn)。

廚房加油?。〗o我們的飯店加油?。?！

廚房廚房承包協(xié)議書(shū)簡(jiǎn)短三

一、禮貌禮儀：見(jiàn)人打招呼

二、儀容儀表：個(gè)人衛(wèi)生做到四勤：勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理發(fā)，勤洗衣服，勤換工作服。

三、上班時(shí)間：上午8:30—13:30，下午16:30—20:30，上班必需提前10分鐘到崗，下班有客人時(shí)，安排值班人，大家輪番轉(zhuǎn)，當(dāng)時(shí)值班人員負(fù)責(zé)收尾工作，預(yù)防安全隱患，電水煤氣，插頭一律檢查到位。滅四害做記錄。白案師父上下班時(shí)間不允許竄崗、扎堆閑聊、做與工作無(wú)關(guān)的事情。不準(zhǔn)私自帶任何食品、物品，若發(fā)覺(jué)和別人檢舉交予公司處理，吃飯時(shí)間半小時(shí)不得拖延。

四、接菜時(shí)留當(dāng)日值班人，其余的人都參加接菜工作，無(wú)客觀(guān)緣由