abu1124武漢酒店物業(yè)管理有限公司餐飲部崗位職責(zé)

abull24武漢XX酒店物業(yè)管理有限公司餐飲部崗位職責(zé)

餐飲部各崗位職責(zé)名目

餐飲部總監(jiān).................................001

行政總廚...................................002

餐飲部副總監(jiān).............................003

餐飲部文員...............................004

餐飲部餐廳經(jīng)理...........................005

餐飲部餐廳副經(jīng)理.......................006

餐飲部拓展副理.......................007

餐飲部餐廳主任...........................008

餐飲部宴會(huì)預(yù)定員.......................009

餐飲部餐廳領(lǐng)班...........................010

中餐廳傳菜部領(lǐng)班.........................011

餐廳迎賓員（咨客）.......................012

送餐部聽(tīng)單員...........................-013

送鋤艮務(wù)員..............................014

餐廳服務(wù)員.............................015

餐廳傳菜員...............................016

管事部經(jīng)理.................................017

管事部領(lǐng)班.................................018

管事部倉(cāng)庫(kù)治理員...........................019

管事部清潔員...............................020

管事部雜工.................................021

酒水部經(jīng)理.................................022

酒水部主任.................................023

酒水部領(lǐng)班.................................024

餐廳吧員（調(diào)酒師）.........................025

酒吧服務(wù)員.................................026

康體部經(jīng)理.................................027

桑拿/康體部主任.............................028

美容美發(fā)/SPA主任.........................029

美發(fā)師.....................................030

美容師.......................................031

桑拿/康體部領(lǐng)班.............................032

桑拿/康體部服務(wù)員...........................033

游泳池更衣室服務(wù)員...........................034

游泳池救生員.................................035

游泳池水質(zhì)凈化員.............................036

中餐廚房總廚.................................037

中餐廚房頭砧.................................038

中餐廚房頭鍋.................................039

中餐廚房砧板.................................040

中餐廚房水臺(tái).................................041

廚房二、三、四、五鍋.........................042

中餐廚房打荷.................................043

中餐廚房燒味部主管...........................044

中餐廚房燒味部工場(chǎng)...........................045

中餐廚房上什.................................046

中餐廚房點(diǎn)心部主管...........................047

中餐廚房點(diǎn)心部熟籠...........................048

中餐廚房點(diǎn)心部煎炸...........................049

中餐廚房點(diǎn)心部案板...........................050

中餐廚房點(diǎn)心部拌餡...........................051

中廚房廚工...................................052

西餐廚房總廚.................................053

西餐廚房副總廚...............................054

西餅房主管...................................055

西廚面包師...................................056

西廚熱廚主管.................................057

西廚熱廚副主管...............................058

西廚熱廚資深廚師.............................059

西廚砧板資深廚師.............................060

西廚凍廚資深廚師.............................061

西廚廚師.....................................062

西廚廚工.....................................063

日餐廚房總廚.................................064

辦理主管.....................................065

刺身主管.....................................066

壽司吧廚師...................................067

鐵板燒廚師...................................068

辦理廚師.....................................069

職員餐廳經(jīng)理.................................070

職員餐廳主管.................................071

職員餐廳高級(jí)廚師.............................072

職員餐廳廚師.................................073

職員餐廳廚工.................................074

職員餐廳洗碗工...............................075

職員餐廳清潔工...............................076

美工

武漢博陽(yáng)酒店物業(yè)治理

崗位職責(zé)

直截了當(dāng)上

部門(mén)餐飲部總經(jīng)理

司

直截了當(dāng)下

職位餐飲部總監(jiān)餐飲所屬各分部

屬

職級(jí)編號(hào)F/B-0-001

1、餐飲部總監(jiān)直截了當(dāng)向酒店總經(jīng)理負(fù)責(zé)。

2、負(fù)責(zé)餐飲部的各項(xiàng)行政治理工作。

3、制定并組織實(shí)施餐飲經(jīng)營(yíng)的所有打算。

4、制定和推行本部門(mén)的各項(xiàng)治理制度。

5、考核部門(mén)各級(jí)治理人員的業(yè)績(jī)并實(shí)施鼓舞和培訓(xùn)。

6、審批和簽署本部門(mén)使用的一切物資與用品。

7、參加酒店的各種會(huì)議。

8、定期召開(kāi)本部門(mén)有關(guān)經(jīng)營(yíng)、成本、人事等會(huì)議。

9、檢查本部門(mén)中各分部的經(jīng)營(yíng)情形、產(chǎn)品質(zhì)量等。

10、經(jīng)常制訂和改善各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)與治理的新打算、新措施。

11＞熟悉目標(biāo)市場(chǎng)，了解顧客需求，與行政總廚一起籌劃和設(shè)計(jì)菜單，及

時(shí)開(kāi)發(fā)符合當(dāng)?shù)睾彤?dāng)?shù)厮枨蟮牟惋嫯a(chǎn)品。共同健全廚房組織，操

縱菜肴的質(zhì)量。

12、加強(qiáng)原材料的采購(gòu)，驗(yàn)收和儲(chǔ)存的治理。

13、嚴(yán)格操縱餐飲成本，減少餐飲經(jīng)營(yíng)中的各項(xiàng)白費(fèi)。

14、加強(qiáng)餐廳及宴會(huì)的業(yè)務(wù)治理，提高服務(wù)質(zhì)量，加強(qiáng)酒吧的經(jīng)營(yíng)治理,

提高酒吧的經(jīng)營(yíng)特色。

15、制定餐飲推銷(xiāo)打算，擴(kuò)大餐飲銷(xiāo)售渠道，提高餐飲的銷(xiāo)售量。

16、加強(qiáng)管事部的治理，做好保管，衛(wèi)生等清潔工作，協(xié)助工程部抓好

設(shè)備設(shè)施的保養(yǎng)和治理工作。

17、加強(qiáng)本部門(mén)的安全及防火工作，并進(jìn)行及時(shí)的檢查。

18、制定本部門(mén)的培訓(xùn)打算，實(shí)施有效的鼓舞手段，親自組織和指揮大

型宴會(huì)的重要接待活動(dòng)。

19、擬訂餐飲部每年的預(yù)算方案和營(yíng)業(yè)指標(biāo)，批閱餐飲部每天的營(yíng)業(yè)報(bào)

表，進(jìn)行營(yíng)業(yè)分析，作出經(jīng)營(yíng)決策。

20、對(duì)部屬治理人員進(jìn)行督導(dǎo)，關(guān)心他們不斷提高業(yè)務(wù)能力。

21、完成上級(jí)交給的其他任務(wù)。

制定人審批人實(shí)施日期

武漢博陽(yáng)酒店物業(yè)治理

崗位職責(zé)

直截了當(dāng)上

部門(mén)餐飲部餐飲部總監(jiān)

司

直截了當(dāng)下

職位行政總廚所屬各廚房總廚

屬

職級(jí)編號(hào)F/B-0-002

1、依照酒店各餐廳的特點(diǎn)和要求,制定各餐廳的菜單和廚房菜譜。

2、制定各廚房的操作規(guī)程及崗位責(zé)任制，確保廚房工作正常進(jìn)行。

3、依照各廚房原料使用情形和庫(kù)存貨數(shù)量，制訂原料訂購(gòu)打算，操縱原

料的進(jìn)貨質(zhì)量。

4、負(fù)責(zé)簽批原料出庫(kù)單及填寫(xiě)廚房原料使用報(bào)表.經(jīng)常檢查原材料庫(kù)存

情形，防止變質(zhì)、短缺等；

5、確保合理使用原材料，操縱菜的式樣、規(guī)格和數(shù)量，把好質(zhì)量關(guān)，減少

損耗,降低成本。

6、巡視檢查各廚房工作情形，合理安排人力及技術(shù)力量,統(tǒng)籌各個(gè)工作

環(huán)節(jié)。

7、檢查各廚房設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情形和廚具、用具的使用情形，制訂年度訂購(gòu)打

算。

8、依照不同季節(jié)和重大節(jié)日，組織特色食品節(jié),推出時(shí)令菜式，增加花式

品種，以促進(jìn)銷(xiāo)售。

9、聽(tīng)取客人意見(jiàn)，了解銷(xiāo)售情形,不斷改進(jìn)、提高食品質(zhì)量。

10、每日檢查廚房衛(wèi)生,把好食品衛(wèi)生關(guān)，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)和廚房

衛(wèi)生制度。

11、定期實(shí)施廚師技術(shù)培訓(xùn)。組織廚師學(xué)習(xí)新技術(shù)和先進(jìn)體會(huì).定期或不

定期對(duì)廚師技術(shù)進(jìn)行考核。制定值班表,評(píng)估廚師工作,對(duì)廚師的晉升

調(diào)動(dòng)提出意見(jiàn)。

12、參加酒店的各種相關(guān)會(huì)議。

13、對(duì)部屬治理人員進(jìn)行督導(dǎo)，關(guān)心他們不斷提高業(yè)務(wù)能力。

14、加強(qiáng)本部門(mén)的安全及防火工作，并進(jìn)行及時(shí)的檢查。

15、親自組織和指揮大型宴會(huì)的重要接待活動(dòng)。

16、完成上級(jí)交給的其他任務(wù)。

制定人審批人實(shí)施日期

武漢博陽(yáng)酒店物業(yè)治理

崗位職責(zé)

直截了當(dāng)上

部門(mén)餐飲部餐飲部總監(jiān)

司

直截了當(dāng)下

職位餐飲部副總監(jiān)各餐廳/分部經(jīng)理

屬

職級(jí)編號(hào)F/B-0-003

1、協(xié)助餐飲部總監(jiān)開(kāi)展餐飲經(jīng)營(yíng)及銷(xiāo)售活動(dòng)，完成打算指標(biāo)。

2、每日提供銷(xiāo)售統(tǒng)計(jì)，每月擬寫(xiě)經(jīng)營(yíng)報(bào)告。參與執(zhí)行年度預(yù)算及菜單

的成本、價(jià)格的制定。

3、批閱餐飲部下屬各部門(mén)的每日營(yíng)業(yè)報(bào)表、每日記事簿及客人的投訴

單，發(fā)覺(jué)問(wèn)題及時(shí)糾正，并報(bào)告總監(jiān)。

4、檢查餐飲部的各個(gè)餐廳、酒吧等，確保服務(wù)質(zhì)量；做好開(kāi)餐前的預(yù)

備工作；開(kāi)餐高峰時(shí)，親臨現(xiàn)場(chǎng)指揮和督導(dǎo)下級(jí)，確保服務(wù)質(zhì)量。

5、實(shí)施餐飲部的各項(xiàng)規(guī)章制度，解決人事問(wèn)題；不斷地制造部門(mén)內(nèi)良

好、和諧的工作氣氛和環(huán)境；評(píng)估職員，實(shí)施職員培訓(xùn)打算，提高

服務(wù)質(zhì)量。

6、實(shí)施餐飲部的促銷(xiāo)活動(dòng)方案，組織和和諧有關(guān)部門(mén)，確保促銷(xiāo)活動(dòng)

順利進(jìn)行。

7、加強(qiáng)本部門(mén)的安全及防火工作，并要進(jìn)行及時(shí)的檢查。

8、對(duì)部屬治理人員進(jìn)行督導(dǎo)，關(guān)心他們不斷提高業(yè)務(wù)能力。

9、加強(qiáng)原材料的采購(gòu)、驗(yàn)收和儲(chǔ)存的治理。

10、嚴(yán)格操縱餐飲成本，減少餐飲經(jīng)營(yíng)中的各項(xiàng)白費(fèi)。

11、加強(qiáng)餐廳及宴會(huì)的業(yè)務(wù)治理，提高服務(wù)質(zhì)量。

12、完成上級(jí)交給的其他任務(wù)。

制定人審批人實(shí)施日期

武漢博陽(yáng)酒店物業(yè)治理

崗位職責(zé)

直截了當(dāng)上

部門(mén)餐飲部餐飲部總監(jiān)

司

直截了當(dāng)下

職位文員

屬

職級(jí)編號(hào)F/B-0-004

1、提供文員服務(wù)

2、需要時(shí)充當(dāng)傳譯員

3、預(yù)備部門(mén)所需文件、書(shū)信等

4、整理文件檔案

5、記錄和派發(fā)部門(mén)的會(huì)議記錄

6、促進(jìn)辦公室之日常工作效率

7、有禮貌的接聽(tīng)

8、記錄留言

9、安排餐飲部總監(jiān)/行政總廚的約會(huì)及需出席之部門(mén)會(huì)議

10、執(zhí)行其他相關(guān)的職務(wù)

11、在有需要時(shí)處理餐廳訂位的工作

12、處理部門(mén)內(nèi)部的行政工作

13、執(zhí)行上級(jí)委派的其他任務(wù)

制定人審批實(shí)施日期

武漢博陽(yáng)酒店物業(yè)治理

崗位職責(zé)

直截了當(dāng)上

部門(mén)餐飲部餐飲部總監(jiān)/副總監(jiān)

司

直截了當(dāng)下

職位各餐廳經(jīng)理各餐廳副經(jīng)理

屬

職級(jí)編號(hào)F/B-0-005

1、對(duì)餐飲部總監(jiān)負(fù)責(zé)，全權(quán)該負(fù)責(zé)餐廳的一切事物，務(wù)必使餐廳在有效

的情形下?tīng)I(yíng)運(yùn)，且隨時(shí)提供良好的有禮貌高效率的高級(jí)餐飲服務(wù)。

2、負(fù)責(zé)治理所有餐廳工作人員，并依照職員之行為給予恰當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)或處

罰。

3、保證餐廳一切符合酒店的服務(wù)規(guī)那么。

4、依照各項(xiàng)營(yíng)業(yè)資料來(lái)推測(cè)及安排職員的工作時(shí)刻表，與營(yíng)業(yè)主任商討

和諧核定當(dāng)日每一個(gè)宴會(huì)菜單。

5、保證顧客得到最中意的服務(wù)，傾聽(tīng)并處理顧客投訴及意見(jiàn)并作出記錄

匯報(bào)。

6、保證餐廳及一切用具符合衛(wèi)生規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。

7、推測(cè)銷(xiāo)售量，營(yíng)運(yùn)打算的制訂與業(yè)務(wù)推廣。

8、建立有效率的頂席系統(tǒng)，使主廚便于操縱安排菜單。

9、主持每日例會(huì)，講解菜單，每日專(zhuān)門(mén)介紹，以及檢查職員之降服及外

表。

10、參加餐飲部會(huì)議，處理本部門(mén)一切文件。

11、向職員傳達(dá)及貫徹飯店要求、政策及營(yíng)業(yè)措施。

制定職員培訓(xùn)打算，并依照此對(duì)職員進(jìn)行訓(xùn)練，使服務(wù)工作達(dá)到高水

準(zhǔn)。

12、合理操縱餐廳用品之使用供應(yīng)。

13、制定安全操作規(guī)程，防止及幸免意外工傷。

14、關(guān)懷職員生活，組織職員活動(dòng)，關(guān)心職員解決生活和工作上的各種困

難。

15、做好財(cái)產(chǎn)治理，對(duì)財(cái)產(chǎn)的品類(lèi)、數(shù)量、質(zhì)量、分布和使用情形，做到

心中有數(shù)，嚴(yán)格操縱財(cái)產(chǎn)的領(lǐng)用手續(xù)，登記賬目要清晰，嚴(yán)防丟失，

教育全體職員要愛(ài)護(hù)餐具，對(duì)阻礙餐廳水準(zhǔn)的餐具要及時(shí)更換。

16、與酒店其他部門(mén)建立良好的關(guān)系，加強(qiáng)溝通與合作，保證餐廳工作的

順利進(jìn)行。

17、有責(zé)任為職員提供一個(gè)良好的工作環(huán)境，執(zhí)行紀(jì)律時(shí)要公證嚴(yán)明，解

決問(wèn)題時(shí)，要保持一貫性，以樹(shù)威望。要堅(jiān)持填寫(xiě)每日工作日記。

18、完成上級(jí)交給的其他任務(wù)。

制定人審批人實(shí)施日期

武漢博陽(yáng)酒店物業(yè)治理

崗位職責(zé)

直截了當(dāng)上

部門(mén)餐飲部餐廳經(jīng)理

司

直截了當(dāng)下

職位餐廳副經(jīng)理餐廳主任

屬

職級(jí)編號(hào)F/B-0-006

協(xié)助餐廳經(jīng)理處理餐廳日常事務(wù)，包括職員培訓(xùn)、餐廳銷(xiāo)售、成本及其

它。

1、協(xié)助餐廳經(jīng)理操縱和分析以下事項(xiàng)：

A.餐廳產(chǎn)品質(zhì)量

B.顧客中意程度

C.業(yè)務(wù)推廣

D.營(yíng)業(yè)成本

E.衛(wèi)生清潔狀況

2、協(xié)助餐廳經(jīng)理治理餐廳事物，指導(dǎo)餐廳進(jìn)展快速、有效及禮貌服務(wù)。

3、與職員建立并保持緊密聯(lián)系。

4、在餐廳經(jīng)理指導(dǎo)下，使職員認(rèn)識(shí)及了解餐廳，對(duì)其表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)估，召

開(kāi)職員評(píng)議會(huì)議。

5、對(duì)餐廳職員舉辦職工培訓(xùn)班。

6、餐廳經(jīng)理不在時(shí)，參加每日例會(huì)，并提供意見(jiàn)。

7、餐廳經(jīng)理不在時(shí)，領(lǐng)導(dǎo)餐前會(huì)議，保持與廚房之聯(lián)系工作。

8、必要時(shí)參加對(duì)客人的服務(wù)。

9、確保職工的外表及降服符合會(huì)所標(biāo)準(zhǔn)。

10、操縱餐廳日常供應(yīng)品的使用。

11、按指導(dǎo)負(fù)責(zé)個(gè)別的預(yù)訂和私人宴會(huì)的就餐。

12、餐廳經(jīng)理不在時(shí)，處理全部必須的行政事務(wù)。包括但不限于以下各項(xiàng):

A.人員出勤記錄

B.職員排班表

C.客人記錄卡

D.工作記錄

13、參加餐飲部打算中之預(yù)算和目標(biāo)制定工作。

14、確保及執(zhí)行每日/月盤(pán)點(diǎn)。

15、遵守餐廳經(jīng)營(yíng)方針和程序。

16、完成上級(jí)交給的其他任務(wù)。

制定人審批人實(shí)施日期

武漢博陽(yáng)酒店物業(yè)治理

崗位職責(zé)

直截了當(dāng)上

部門(mén)餐飲部餐廳經(jīng)理/副經(jīng)理

司

直截了當(dāng)下

職位拓展副理宴會(huì)廳領(lǐng)班及預(yù)定/美工

屬

職級(jí)編號(hào)F/B-0-007

負(fù)責(zé)餐飲部與外界的聯(lián)系工作，保證餐廳、酒吧等客源，努力

做好宣傳工作，在社會(huì)上樹(shù)立起良好的酒店形象。

1、了解本部門(mén)的出品情形和各項(xiàng)設(shè)施，有針對(duì)性地向客人介紹餐廳、

酒吧的特色經(jīng)營(yíng)，搞好銷(xiāo)售工作。

2、建立客人檔案，對(duì)VIP客人和常客要求了解較詳細(xì)，并說(shuō)明客人的愛(ài)

好、適應(yīng)口味、性格等，保證客人中意。

3、與外單位/企業(yè)廣泛聯(lián)系，與外單位簽訂用餐優(yōu)待、宴會(huì)合約，（須

經(jīng)餐飲部總監(jiān)簽字認(rèn)可。）

4、廣泛收集客人對(duì)本部門(mén)的經(jīng)營(yíng)服務(wù)意見(jiàn)，對(duì)本部門(mén)的業(yè)務(wù)工作提出

改進(jìn)建議。

5、完成上級(jí)交派的其他任務(wù)。

制定人審批人實(shí)施日期

武漢博陽(yáng)酒店物業(yè)治理

崗位職責(zé)

直截了當(dāng)上

部門(mén)餐飲部經(jīng)理/副經(jīng)理

司

直截了當(dāng)下

職位餐廳主任領(lǐng)班

屬

職級(jí)編號(hào)F/B-0-008

1、日常經(jīng)營(yíng)中，通過(guò)督導(dǎo)和治理保持本餐廳服務(wù)水準(zhǔn)。

2、按照培訓(xùn)內(nèi)容，每周至少給職員培訓(xùn)二次。

3、糾正下屬人員的陋俗和不規(guī)范行為，批閱每日的工作報(bào)告。

4、檢查上班的服務(wù)員，引導(dǎo)他們要守時(shí)專(zhuān)用。

5、經(jīng)常巡視前臺(tái)服務(wù)區(qū)域，檢查工作室，家具及后臺(tái)服務(wù)區(qū)。

6、和部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)一起制定出增加銷(xiāo)售，減低成本，提高工作效率的好方法。

7、要與每個(gè)客人聯(lián)系，如此能夠從客人那兒得到許多寶貴意見(jiàn)，從而與

客人建立良好關(guān)系。

8、要用婉轉(zhuǎn)的態(tài)度處理客人投訴及服務(wù)員之間的問(wèn)題。

9、制定的工作表要和工作負(fù)荷相吻合。做好職員的考勤工作。

10、促進(jìn)銷(xiāo)售，向客人提出建議，隨時(shí)記住增加收入的重要性。

11、記下客人的投訴問(wèn)題輕重，并及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。

12、上下級(jí)之間要溝通，以便更好的激發(fā)他們。

13、客人步入餐廳時(shí)，要主動(dòng)問(wèn)候，給客人入座訂餐，隨時(shí)查巡餐桌的服

務(wù)。

14、保證提供的服務(wù)達(dá)到所需求的水準(zhǔn)，而且具有工作效率。

15、每日檢查設(shè)備、家具、餐具、擺設(shè)及其完好情形，檢查服務(wù)用品及清

潔衛(wèi)生、檢查庫(kù)存物資、檢查職員儀容外表、禮貌和紀(jì)律。簽領(lǐng)食物

和飲料。

16、主持每日餐前例會(huì)，安排當(dāng)天的服務(wù)工作，從廚房了解當(dāng)天出菜情形,

布置重點(diǎn)菜式推銷(xiāo)等。

17、注意對(duì)職員進(jìn)行觀看，對(duì)服務(wù)好的差的，效率高低都要進(jìn)行登記，在

收市前或收市后要進(jìn)行點(diǎn)評(píng)和培訓(xùn)。

19、完成上級(jí)交派的其他任務(wù)。

制定人審批人實(shí)施日期

武漢博陽(yáng)酒店物業(yè)治理

崗位職責(zé)

直截了當(dāng)上

部門(mén)餐飲部拓展副理

司

直截了當(dāng)下

職位宴會(huì)預(yù)定員

屬

職級(jí)編號(hào)F/B-0-009

負(fù)責(zé)筵席、酒會(huì)、冷餐會(huì)、團(tuán)體包餐、宴會(huì)陪同、司機(jī)工作餐

等的預(yù)定工作及其他需宴會(huì)部制訂的菜單的編寫(xiě)制定工作。

1、負(fù)責(zé)解答客人提出的有關(guān)餐飲方面的問(wèn)題。如：餐飲部各餐廳的有

關(guān)資料、食物水準(zhǔn)、售價(jià)；與同行業(yè)比，本公司餐飲的特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)

等等。

2、受理訂席訂餐工作。

3、負(fù)責(zé)本部制定的年、季、月、周、特餐餐單等菜譜的印制工作。

4、編制宴會(huì)菜單，一式三份，分送各個(gè)部門(mén)。

5、善于傾聽(tīng)客人的意見(jiàn)和建議，不斷改進(jìn)工作的方法和菜單的搭配，

轉(zhuǎn)告相關(guān)餐廳和廚房提高服務(wù)水準(zhǔn)，增加花色品種，提高食品質(zhì)量。

6、了解同行業(yè)的情形，把握市場(chǎng)信息，聯(lián)絡(luò)經(jīng)理與總廚等一起研究和創(chuàng)

制新的菜色和增加花色品種，提高烹飪水準(zhǔn)和食品質(zhì)量，加強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)能

力。

7、完成上級(jí)交派的其他任務(wù)。

制定人審批人實(shí)施日期

武漢博陽(yáng)酒店物業(yè)治理

崗位職責(zé)

直截了當(dāng)上

部門(mén)餐飲部餐廳主任

司

直截了當(dāng)下

職位餐廳領(lǐng)班咨客/服務(wù)員/實(shí)習(xí)生

屬

職級(jí)編號(hào)F/B-0-010

1、認(rèn)識(shí)治理階層制定的概念和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，明白得售出的菜式。

2、訓(xùn)練督促服務(wù)員、實(shí)習(xí)生，公平合理的分配工作。負(fù)責(zé)本班職員的考

勤工作。

3、向下屬下達(dá)簡(jiǎn)單明了的指示。把握適當(dāng)?shù)臅r(shí)刻去催菜。

4、上班時(shí)要了解全餐廳及本區(qū)域的位置的訂座，訂餐的情形。

5、營(yíng)業(yè)時(shí)刻要每時(shí)每刻注意客人情形，并安排服務(wù)員服務(wù)。

6、營(yíng)業(yè)時(shí)刻要隨時(shí)與上級(jí)聯(lián)系，并及時(shí)解決工作中的問(wèn)題。

7、依照每天的工作情形和接待任務(wù)帶領(lǐng)服務(wù)員做好預(yù)備工作，檢查職員

儀容外表及擺臺(tái)，衛(wèi)生是否符合標(biāo)準(zhǔn)，餐具布草是否充足，要與各區(qū)

域同事充分合作，互相關(guān)心。

8、全面操縱本區(qū)域內(nèi)的客人用餐情形，及時(shí)解決客人問(wèn)題，并適當(dāng)處理

客人的投訴。

9、了解客人姓名與專(zhuān)門(mén)要求，與客人建立良好的關(guān)系。

10、當(dāng)屬下在工作中犯錯(cuò)誤時(shí)，可適當(dāng)督導(dǎo)，但緊記不要當(dāng)著客人或眾職

員的面指責(zé)，如此不但阻礙客人，也大傷職員臉面，應(yīng)小聲提示或轉(zhuǎn)

如偏處，辦公室等地點(diǎn)處理。

客人就餐完畢，要督促值臺(tái)或親自將菜單、酒水單和點(diǎn)心單匯總為客

人結(jié)帳，防止走單，漏單。

11、餐廳營(yíng)業(yè)終止時(shí)，搞好餐廳衛(wèi)生，復(fù)原餐廳完好狀態(tài)，并與下一班做

好交班工作，隔市的交班要善于利用交班登記本。

12、填寫(xiě)每日工作日志，定期對(duì)職員進(jìn)行培訓(xùn)I,積極提高本班的職員素養(yǎng)。

確保職員按照服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)為客人提供服務(wù)。

13、了解當(dāng)日廚師舉薦及廚房供應(yīng)的菜肴，與傳菜部和諧合作。

14、熟悉餐廳的全部工作情形。

15、完成上級(jí)交派的其他任務(wù)。

制定人審批人實(shí)施日期

武漢博陽(yáng)酒店物業(yè)治理

崗位職責(zé)

直截了當(dāng)上

部門(mén)餐飲部餐廳主任

司

直截了當(dāng)下

職位傳菜部領(lǐng)班傳菜服務(wù)員/實(shí)習(xí)生

屬

職級(jí)編號(hào)F/B-O-011

1、協(xié)助經(jīng)理及主任監(jiān)督傳菜部的服務(wù)。

2、與廚師合作并監(jiān)督菜肴準(zhǔn)確送至餐桌。

3、熟知食品知識(shí)及其預(yù)備工作。

4、確保廚房有充足的替補(bǔ)用具。

5、確保備茶區(qū)域潔凈、整潔。

6、保證充足的茶與毛巾。

7、確保餐廳所有用具潔凈及完好無(wú)缺。

8、確保開(kāi)餐前有充足的調(diào)味品和醬油。

9、確保終止工作按程序進(jìn)行。

10、確保及執(zhí)行每日盤(pán)點(diǎn)。

11、確保本人及傳菜部職員的外表及降服符合標(biāo)準(zhǔn)。

12、遵守所有制度及程序。

13、完成上級(jí)交派的其他任務(wù)。

制定人審批人實(shí)施日期

武漢博陽(yáng)酒店物業(yè)治理

崗位職責(zé)

直截了當(dāng)上

部門(mén)餐飲部餐廳領(lǐng)班

司

直截了當(dāng)下

職位迎賓員

屬

職級(jí)編號(hào)F/B-O-012

1、接收預(yù)定及現(xiàn)場(chǎng)訂座，細(xì)心聽(tīng)取客人的要求，并清晰填入訂座本。

A一般訂座1姓名、人數(shù)、、時(shí)刻、日期、經(jīng)手人）

B宴會(huì)訂座（姓名、公司名稱(chēng)、人數(shù)、經(jīng)手人、菜價(jià)、專(zhuān)門(mén)要求、宴

會(huì)性質(zhì)、標(biāo)準(zhǔn)）。

2、客人如取消訂座，即趕忙通知經(jīng)理或主任，小心妥善處理，并在訂座

本上注明簽名。

3、營(yíng)業(yè)時(shí)刻要笑臉相迎，多說(shuō)早安、午安、晚安、對(duì)不起、請(qǐng)、您等。

以文雅的手勢(shì)引領(lǐng)客人入座，引領(lǐng)給服務(wù)領(lǐng)班及服務(wù)員后方可離去。

4、做好開(kāi)餐前的預(yù)備工作，擺正清潔咨客臺(tái)，備好潔凈的菜單。

5、負(fù)責(zé)了解餐廳內(nèi)客人情形，以便隨時(shí)機(jī)動(dòng)的安排客人。

6、熱情友善的回答客人提出的問(wèn)題，但不承諾泄露本餐廳的商業(yè)隱秘。

7、負(fù)責(zé)替來(lái)賓存放衣物，保管客人遺留物品，并交于失物代領(lǐng)部。

8、餐廳是客人消費(fèi)的場(chǎng)所，為保證客人用餐的舒服和高雅，非經(jīng)理級(jí)以

上或公關(guān)部帶來(lái)參觀的客人，一樣謝絕參觀及影像。

9、記住長(zhǎng)客的姓名及適應(yīng)、喜好。

10、對(duì)進(jìn)餐人數(shù)、桌數(shù)等業(yè)務(wù)情形要做好書(shū)面記錄，以便存檔。

11、客人離去時(shí)，不要忘講感謝、再見(jiàn)、請(qǐng)?jiān)俟馀R等禮貌用語(yǔ)。

12、完成上級(jí)交派的其他任務(wù)。

制定人審批人實(shí)施日期

武漢博陽(yáng)酒店物業(yè)治理

崗位職責(zé)

直截了當(dāng)上

部門(mén)餐飲部餐廳領(lǐng)班

司

直截了當(dāng)下

職位聽(tīng)

屬

職級(jí)編號(hào)F/B-O-013

客房送餐部的聽(tīng)單員主要職責(zé)是給客人提供禮貌的、友好

的、有效的具有標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的餐飲電話訂餐服務(wù)。

(1)迎接客人的電話

一在三聲電話響聲之內(nèi)用禮貌友好的態(tài)度接電話；

一記錄客人所點(diǎn)的食品及飲料，并重復(fù)客人所點(diǎn)的內(nèi)容；

一感謝客人選擇送餐服務(wù)。

⑵用餐后通過(guò)電話問(wèn)詢(xún)客人是否滿意

一在給客人送餐45分鐘之后，打電話問(wèn)詢(xún)客人是否滿意，

并征詢(xún)是否可以幫助清理餐車(chē)或托盤(pán)等。

⑶熟悉酒店各部門(mén)的運(yùn)作及推廣以便回答送餐電話客人的疑

問(wèn)。

⑷熟悉送餐餐牌內(nèi)容方便介紹給客人。

⑸保證工作區(qū)域內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生。

⑹參加餐廳組織的培訓(xùn)工作。

⑺完成上級(jí)交派的其他任務(wù)。

制定人審批人實(shí)施日期

武漢博陽(yáng)酒店物業(yè)治理

崗位職責(zé)

直截了當(dāng)上

部門(mén)餐飲部餐廳領(lǐng)班

司

直截了當(dāng)下

職位艮務(wù)員

屬

職級(jí)編號(hào)F/B-O-014

客房送餐部的送餐員主要職責(zé)是給客人提供禮貌的、友好

的、有效的具有標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的餐飲送餐服務(wù)。

1、確保標(biāo)準(zhǔn)的送餐服務(wù)工作的完成

⑴傳遞點(diǎn)菜單

——將聽(tīng)單員點(diǎn)好的食品或飲料單上打上時(shí)間，并送到具相關(guān)

的廚房或酒吧；

⑵根據(jù)點(diǎn)菜單準(zhǔn)備餐車(chē)或托盤(pán)及其它用具

—根據(jù)點(diǎn)菜單上的內(nèi)容將有用的餐具、瓷器等擺放在餐車(chē)或

托盤(pán)上；

—檢查用具等是否干凈、整齊。

—臺(tái)布要求干凈、平整、無(wú)破損。

⑶取食品或飲料

——當(dāng)食品或飲料準(zhǔn)備好后，到具體方位去取；

—檢查取回的食品或飲料是否乎合要求；

⑷送餐到客人房間

一將客人所點(diǎn)食品或飲料按標(biāo)準(zhǔn)送至客人房間。

——向客人呈遞帳單并再次感謝客人的選擇。

2、確?？腿藢?duì)服務(wù)感到滿意

(1)咨詢(xún)客人是否滿意

一面帶笑容地問(wèn)詢(xún)客人對(duì)食品飲料及服務(wù)的意見(jiàn)；

一仔細(xì)聽(tīng)取客人的意見(jiàn)，用正確的方法回答客人；

⑵感謝客人的選擇

一以禮貌、友好的方式感謝客人的選擇；

4、為客人提供必要的信息

—將菜單內(nèi)的食品飲料的具體內(nèi)容進(jìn)行講解。

一對(duì)酒店內(nèi)的設(shè)施，推銷(xiāo)活動(dòng)有所了解。

5、解決客人一些較小的投訴

一仔細(xì)聽(tīng)取客人的意見(jiàn)，并解決投訴。

一如不能處理，及時(shí)通知部門(mén)經(jīng)理或領(lǐng)班。

6、自始至終與客人保持良好的關(guān)系

一微笑、有禮貌、鎮(zhèn)定地處理各項(xiàng)事務(wù)。

一在形象上(外表上)保持干凈、整潔。

7、收拾樓層茶水間內(nèi)的餐車(chē)及其它用具

一定時(shí)到客人點(diǎn)過(guò)餐的樓層進(jìn)行檢查；

—如有從房間撤出的餐車(chē)或用具及時(shí)推回到洗碗處;

一在洗滌之前，登記所收回的用具并交到領(lǐng)班處

8、保證工作區(qū)域內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生。

9、參加餐廳組織的培訓(xùn)工作。

10、完成上級(jí)交派的其他任務(wù)。

制定人審批人實(shí)施日期

武漢博陽(yáng)酒店物業(yè)治理

崗位職責(zé)

直截了當(dāng)上

部門(mén)餐飲部餐廳領(lǐng)班

司

直截了當(dāng)下

職位服務(wù)員

屬

職級(jí)編號(hào)F/B-O-015

1、明白得治理階層設(shè)立的概念和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，熟悉餐廳的服務(wù)程序。

2、熟悉菜譜及價(jià)錢(qián)，易便向客人推銷(xiāo)菜式，提高銷(xiāo)售額。

3、做好餐前的各項(xiàng)預(yù)備工作，及時(shí)為客人提供良好的服務(wù)。

4、通過(guò)參加培訓(xùn)，不斷提高自己的服務(wù)素養(yǎng)。

5、按照主管人員指示，負(fù)責(zé)家具及擺設(shè)。

6、按照規(guī)格及客人所訂菜式填寫(xiě)菜單。

7、負(fù)責(zé)餐廳所有餐具，布草的更換與補(bǔ)充。

8、注意對(duì)客人所點(diǎn)的菜品進(jìn)行跟催，盡量關(guān)心客人解決就餐過(guò)程中遇到

的各類(lèi)問(wèn)題，假設(shè)自己不能解決的要及時(shí)上報(bào)上級(jí)解決。

9、要盡量幸免餐具破舊，輕拿輕放，自己在工作中要盡職盡那么。

10、負(fù)責(zé)好餐后的各項(xiàng)收市工作，清潔好衛(wèi)生，做好交接工作。

11、上班時(shí)要保持良好的心態(tài)，操縱自己的情緒。要熱情、耐心有禮貌的

為客人提供服務(wù)。

12、服從分配到不同崗位及輪換的工作。

13、完成上級(jí)交派的其他任務(wù)。

制定人審批人實(shí)施日期

武漢博陽(yáng)酒店物業(yè)治理

崗位職責(zé)

直截了當(dāng)上

部門(mén)餐飲部傳菜領(lǐng)班

司

直截了當(dāng)下

職位傳菜員

屬

職級(jí)編號(hào)F/B-O-016

1、接到。rder菜單后，看清晰菜單內(nèi)的菜式，有否跟醬料，每一道跟一

個(gè)夾子。

2、準(zhǔn)確無(wú)誤的將每一道菜以第一時(shí)刻送到客人面前，待服務(wù)員將菜送到

客人桌上。

3、每天清潔工作間及一切所用物品。

4、發(fā)覺(jué)有偏差的菜品，要及時(shí)報(bào)告領(lǐng)班加以處理。

5、及時(shí)傳遞餐廳用餐來(lái)賓的各種要求，并要負(fù)責(zé)落實(shí)。

6、負(fù)責(zé)保管訂餐菜單，以備領(lǐng)導(dǎo)與財(cái)務(wù)部核查。

7、服從上級(jí)人員的分配和安排。

8、加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，熟悉應(yīng)有的技巧及傳送方式，充實(shí)自己，從而不斷提

高自己的業(yè)務(wù)素養(yǎng)和服務(wù)水準(zhǔn)。

9、完成上級(jí)交派的其他任務(wù)。

制定人審批人實(shí)施日期

武漢博陽(yáng)酒店物業(yè)治理

崗位職責(zé)

直截了當(dāng)上

部門(mén)餐飲部總監(jiān)/副總監(jiān)

司

直截了當(dāng)下

職位管事部經(jīng)理領(lǐng)班

屬

職級(jí)編號(hào)F/B-O-017

1、熟悉和把握餐廳各種設(shè)備設(shè)施的特點(diǎn)，技術(shù)性能，及技術(shù)狀況，善于

策劃管事部的工作。

2、對(duì)部屬的素養(yǎng)、技術(shù)水平、業(yè)務(wù)能力、工作技巧負(fù)有培訓(xùn)提高的作用。

3、每月、季或年將餐飲各部耗用物資報(bào)表及破舊率呈報(bào)餐飲總監(jiān)，以便

更好的操縱費(fèi)用。

4、督促和檢查職員做好自己的本職工作，講究效率和質(zhì)量。

5、負(fù)責(zé)餐廳餐具的清洗、消毒和保養(yǎng)工作，使之符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

6、負(fù)責(zé)請(qǐng)工程技術(shù)人員給使用設(shè)備的人員上安全操作課、愛(ài)護(hù)保養(yǎng)課，

自覺(jué)愛(ài)惜設(shè)備設(shè)施。

7、要建立設(shè)備、設(shè)施、餐廳所用物資的檔案，并要有明細(xì)帳。

8、關(guān)于一些大型餐飲活動(dòng)要提早做好預(yù)備，使用過(guò)后，要及時(shí)建立設(shè)備、

設(shè)施、餐廳所用物資的檔案，并要有明細(xì)帳。

9、關(guān)于一些大型餐飲活動(dòng)要提早做好預(yù)備，使用過(guò)后，要及時(shí)將其清潔

并入庫(kù)。

10、完成上級(jí)交給的其他任務(wù)。

制定人審批人實(shí)施日期

武漢博陽(yáng)酒店物業(yè)治理

崗位職責(zé)

直截了當(dāng)上

部門(mén)餐飲部經(jīng)理

司

直截了當(dāng)下

職位管事部領(lǐng)班倉(cāng)管/保潔員/雜工

屬

職級(jí)編號(hào)F/B-O-018

1、檢查廚房、洗碗間和職員食堂的清潔衛(wèi)生，必須達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，廚

房設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)正常。

2、監(jiān)督銀器的洗刷、擦亮、拋光工作，檢查工作質(zhì)量。

3、申領(lǐng)所需清潔用品。指導(dǎo)混合肥皂、化堿和酸清洗液的配制。

4、定期盤(pán)點(diǎn)瓷器、銀器、玻璃器皿和其他設(shè)備，報(bào)告損壞和短缺情形,

并申補(bǔ)設(shè)備。

5、評(píng)估和培訓(xùn)職員，做好本班組的職員考勤工作。

6、負(fù)責(zé)帶領(lǐng)班組成員完成各項(xiàng)清潔衛(wèi)生的工作。

7、督促職員并參與各項(xiàng)打算衛(wèi)生，保持工作區(qū)域的整齊清潔。

8、督導(dǎo)職員做好餐具、用具的洗滌，用具、物品擺放等的工作。

9、負(fù)責(zé)清潔員的工作任務(wù)的分派和檢查完成情形。

10、教育和督導(dǎo)職員愛(ài)護(hù)各項(xiàng)清潔設(shè)備和用具，按照設(shè)備的操作規(guī)程進(jìn)

行操作和愛(ài)護(hù)。

11、完成上級(jí)所交給的其他工作。

制定人審批人實(shí)施日期

武漢博陽(yáng)酒店物業(yè)治理

崗位職責(zé)

直截了當(dāng)上

部門(mén)餐飲部領(lǐng)班

司

直截了當(dāng)下

職位管事部倉(cāng)庫(kù)治理員

屬

職級(jí)編號(hào)F/B-O-019

1、有效地治理庫(kù)房，具體負(fù)責(zé)公司商品和物品的保管和供應(yīng)工作。

2、負(fù)責(zé)物料及商品的入庫(kù)驗(yàn)收工作，入庫(kù)時(shí)，對(duì)進(jìn)倉(cāng)物品必須嚴(yán)格依照

采購(gòu)單按量驗(yàn)收，并依照發(fā)票名稱(chēng)、規(guī)格、型號(hào)、單位、數(shù)量、價(jià)格、

金額填寫(xiě)驗(yàn)收單或收據(jù)，不符合的物資退回，發(fā)覺(jué)問(wèn)題要及時(shí)上報(bào)，

嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)。

3、驗(yàn)收進(jìn)倉(cāng)物資，如發(fā)覺(jué)不符合要求的，需填寫(xiě)驗(yàn)收?qǐng)?bào)告，呈物資主管、

采購(gòu)部經(jīng)理審批，交采購(gòu)部經(jīng)理提出處理意見(jiàn)。

4、驗(yàn)收后的物資，必須按類(lèi)識(shí)別，據(jù)物品的性質(zhì)、數(shù)量、固定位置堆放,

合理使用倉(cāng)位，做到整齊美觀。并注意留有通道，便于收發(fā)、檢驗(yàn)、

盤(pán)點(diǎn)、清查并填寫(xiě)物資卡，把物資卡掛放在顯眼的位置。物料和商品

進(jìn)出倉(cāng)，要做到先進(jìn)先出、后進(jìn)后出，防止商品變質(zhì)、霉壞，盡量減

少損耗。

5、倉(cāng)庫(kù)要保持通風(fēng)干燥，依照倉(cāng)庫(kù)的環(huán)境、通風(fēng)條件、氣溫變化，調(diào)劑

干、濕度和恰當(dāng)?shù)臏囟?。要勤檢查、勤倒垛、勤晾曬，防止蟲(chóng)蛀鼠咬

霉?fàn)€變質(zhì)。

6、嚴(yán)格執(zhí)行出入庫(kù)手續(xù)，每日匯總票據(jù)，按期登記三級(jí)明細(xì)賬，定期盤(pán)

點(diǎn)，按時(shí)填寫(xiě)報(bào)表，做到賬表清晰，賬物相符。

7、熟悉物資，明確負(fù)責(zé)保管物資的范疇。

8、嚴(yán)格執(zhí)行倉(cāng)庫(kù)的安全制度，庫(kù)內(nèi)嚴(yán)禁吸煙，上下班前后，對(duì)倉(cāng)庫(kù)的門(mén)

窗、貨垛、電源、消防器材等進(jìn)行安全檢查，發(fā)覺(jué)隱患及時(shí)處理，保

證庫(kù)房和物資的安全。

9、嚴(yán)格執(zhí)行公司各項(xiàng)規(guī)章制度和工作紀(jì)律，按時(shí)上下班，工作時(shí)不擅離

職守，負(fù)責(zé)做好倉(cāng)庫(kù)的清潔衛(wèi)生工作。

10、完成上級(jí)所交給的其他工作。

制定人審批人實(shí)施日期

武漢博陽(yáng)酒店物業(yè)治理

崗位職責(zé)

直截了當(dāng)上

部門(mén)餐飲部領(lǐng)班

司

直截了當(dāng)下

職位管事部清潔員

屬

職級(jí)編號(hào)F/B-0-020

1、在管事部領(lǐng)班帶領(lǐng)指揮下，負(fù)責(zé)洗刷消毒餐具、酒具、雜具等洗刷消

毒過(guò)程、嚴(yán)格按程序和標(biāo)準(zhǔn)，保證餐具、酒具、雜具等的清潔衛(wèi)生。

2、及時(shí)清理餐廳、廚房的垃圾，定點(diǎn)擺放，定時(shí)清理，保證無(wú)異味。

3、洗刷、消毒過(guò)程中注意愛(ài)護(hù)好餐具，盡量減少損耗。

4、做好清潔、消毒后碗具、餐具的存放，注意分類(lèi)擺放。

5、搞好個(gè)人和清洗場(chǎng)所的衛(wèi)生工作。

6、服從安排，遵守各項(xiàng)治理制度。

7、完成上級(jí)所交給的其他工作。

制定人審批人實(shí)施日期

武漢博陽(yáng)酒店物業(yè)治理

崗位職責(zé)

直截了當(dāng)上

部門(mén)餐飲部領(lǐng)班

司

直截了當(dāng)下

職位管事部雜工

屬

職級(jí)編號(hào)F/B-O-021

1、按時(shí)上班，按規(guī)定著裝上崗。

2、同意潔凈領(lǐng)班分派的工作，做好洗滌前的各項(xiàng)預(yù)備工作。

3、負(fù)責(zé)收拾臺(tái)面泡洗的臟餐具、用具，掃地、拖地等清潔工作。

4、負(fù)責(zé)擦洗墻面衛(wèi)生，清理垃圾桶、清洗廚具、清掃地面。

5、擦洗工作臺(tái)、工作柜，將餐具、灶具擺放在規(guī)定位置。

6、打掃廚房?jī)?nèi)的衛(wèi)生。

7、完成上級(jí)所交給的其他工作。

制定人審批人實(shí)施日期

武漢博陽(yáng)酒店物業(yè)治理

崗位職責(zé)

直截了當(dāng)上

部門(mén)餐飲部總監(jiān)/副總監(jiān)

司

直截了當(dāng)下

職位酒水部經(jīng)理主任

屬

職級(jí)編號(hào)F/B-O-022

依照各餐廳的特點(diǎn)和要求，制定酒水銷(xiāo)售品種及銷(xiāo)售價(jià)格。

1、制定各種酒水的服務(wù)方式。

2、制定本部門(mén)的工作規(guī)程。

3、熟悉酒水的貨源、牌子及規(guī)格，操縱酒水的進(jìn)貨、領(lǐng)取、保管和銷(xiāo)

售。

4、操縱酒水出品的份量和數(shù)量，檢查出品的質(zhì)量，減少損耗降低成本。

5、檢查和督促部屬?lài)?yán)格履行職責(zé)，提高工作效率，按質(zhì)按量按時(shí)完成

工作任務(wù)。

6、培訓(xùn)本部門(mén)的領(lǐng)班及職員的治理意識(shí)、服務(wù)技能和調(diào)酒技術(shù)。

7、合理安排人力，檢查各項(xiàng)任務(wù)的落實(shí)情形，對(duì)重要宴會(huì)、酒會(huì)要到

現(xiàn)場(chǎng)指揮和督導(dǎo)。

8、定期舉辦、策劃酒水促銷(xiāo)活動(dòng)，促進(jìn)餐飲銷(xiāo)售。

9、把握本部門(mén)的設(shè)備、用具和財(cái)產(chǎn)，定期清點(diǎn)及作修理保養(yǎng)。

10、負(fù)責(zé)所屬范疇內(nèi)的消防安全工作及治安工作，確保安全運(yùn)作。

11、與其他各部門(mén)的人員保持良好合作，互相和諧。

12、完成上級(jí)所交給的其他工作。

制定人審批人實(shí)施日期

武漢博陽(yáng)酒店物業(yè)治理

崗位職責(zé)

直截了當(dāng)上

部門(mén)餐飲部經(jīng)理

司

直截了當(dāng)下

職位酒水部主任領(lǐng)班

屬

職級(jí)編號(hào)F/B-O-023

1、貫徹執(zhí)行和傳達(dá)部門(mén)經(jīng)理布置的工作任務(wù)、指令，做好溝通工

作。

2、依照所管轄范疇的情形制定相應(yīng)的要求及酒水員的服務(wù)程序。

3、現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)，檢查酒水員的出品質(zhì)量和工作效率，檢查職員的紀(jì)

律執(zhí)行情形。

4、操縱酒水的損耗，力求做到降低成本。

5、做好崗位培訓(xùn)工作并作定期檢查。

6、操縱酒水倉(cāng)存平穩(wěn)數(shù)，使其合理化。

7、定期檢查財(cái)產(chǎn)設(shè)備，有問(wèn)題及時(shí)作修理保養(yǎng)。

8、合理安排宴會(huì)、酒會(huì)的工作，帶動(dòng)職員積極工作。

9、與樓面服務(wù)人員保持良好的合作，互相和諧，做好酒水的供應(yīng)

服務(wù)工作。

10、完成上級(jí)所交給的其他工作。

制定人審批人實(shí)施日期

武漢博陽(yáng)酒店物業(yè)治理

崗位職責(zé)

直截了當(dāng)上

部門(mén)餐飲部主任

司

直截了當(dāng)下

職位酒水部領(lǐng)班高級(jí)調(diào)酒師/調(diào)酒師/服務(wù)員

屬

職級(jí)編號(hào)F/B-O-024

1、直截了當(dāng)受酒吧主任的領(lǐng)導(dǎo)，并負(fù)責(zé)督導(dǎo)高級(jí)調(diào)酒師/調(diào)酒師/服務(wù)

員，以確保其作業(yè)與調(diào)制及服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)，以求業(yè)務(wù)順利的推展。

2、專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)吧臺(tái)作業(yè)的督導(dǎo)與清潔工作。

3、負(fù)責(zé)督導(dǎo)職員的儀態(tài)與品性，及職員的考勤。

4、核對(duì)酒吧營(yíng)業(yè)賬目、報(bào)表的檢查。

5、在主任或經(jīng)理訓(xùn)練職員調(diào)酒的在職訓(xùn)練時(shí)，經(jīng)常給予協(xié)助與幫忙。

6、應(yīng)經(jīng)常注意下屬職員的行為，防止其作弊以增加成本的開(kāi)支。

7、完成上級(jí)所交給的其他工作。

制定人審批人實(shí)施日期

武漢博陽(yáng)酒店物業(yè)治理

崗位職責(zé)

直截了當(dāng)上

部門(mén)餐飲部領(lǐng)班

司

直截了當(dāng)下

職位餐廳吧員（調(diào)酒師）

屬

職級(jí)編號(hào)F/B-O-025

1、要保持酒吧周?chē)那鍧嵓熬瓢筛黜?xiàng)用具的清潔。

2、每日按時(shí)領(lǐng)取物資，并要存放妥當(dāng)。

3、開(kāi)餐前預(yù)備充足各項(xiàng)用具及酒水、香煙等物品，并整理搞好酒水展現(xiàn)

臺(tái)。熟悉各類(lèi)酒水的名稱(chēng)、價(jià)格、產(chǎn)地、喝法及一樣的保管知識(shí)。

4、對(duì)團(tuán)餐和宴會(huì)所用的酒水，要提早做好預(yù)備，吧員依照酒水單來(lái)發(fā)出

酒水，酒水單要保留，以便財(cái)務(wù)部核查。

5、每市后要做好清潔與補(bǔ)充物品的工作，做好銷(xiāo)售報(bào)表。

6、勤勞誠(chéng)實(shí)、熟練工作、服從上司、加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，使自己的業(yè)務(wù)水準(zhǔn)

和素養(yǎng)不斷提高。

7、完成上級(jí)所交給的其他工作。

制定人審批人實(shí)施日期

武漢博陽(yáng)酒店物業(yè)治理

崗位職責(zé)

直截了當(dāng)上

部門(mén)餐飲部