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
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文檔簡(jiǎn)介
65.020.20CCS
B
05DB3202
無錫市市場(chǎng)監(jiān)督管理局
DB3202/T
1036—2022目??次前言 II1
范圍 12
13
術(shù)語和定義14
15
加工設(shè)備要求
26
27
48
49
410記錄4DB3202/T
1036—2022前??言
草。IIDB3202/T
1036—2022無錫毫茶加工技術(shù)規(guī)程1
范圍2
GB
5009.3
GB/T
8302茶
取樣GB/T
8311 茶
粉末和碎茶含量測(cè)定GB
14881
食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T
23776 GH/T
1070 茶葉包裝通則DB32/T
4173
術(shù)語和定義3.1
Wuxi
3.2提毫
milli4
4.1
3
5
8
9
4.2
1。單芽和一芽一葉初展>80%,一芽一葉半展<20%一芽一葉初展>65%,一芽一葉半展<35%一芽一葉半展>65%,一芽一葉開展<35%一芽一葉開展>65%,一芽二葉初展及半展<35%一芽二葉半展>60%,少量大芽葉及幼嫩對(duì)夾葉<40%DB3202/T
1036—2022表1
4.3 5
加工設(shè)備要求6
6.1 手工制作工藝6.1.1 攤青→殺青→攤涼→揉捻→→提毫→6.1.2 攤青
2
cm~3
cm,攤放時(shí)間
6
h~8
減重
15%左右。6.1.3 殺青6.1.3.1
300
℃~400
℃即可殺青。6.1.3.2
500
g~600
6.1.3.3 6.1.3.4時(shí)間
6
min。6.1.3.5 6.1.4攤涼
6.1.5揉捻DB3202/T
1036—2022
6.1.6 在電炒鍋內(nèi)完成。鍋底溫度160
℃,時(shí)間10
6.1.7提毫在電炒鍋內(nèi)完成。鍋底溫度150
℃,時(shí)間2
6.1.8 足烘電炒鍋鍋底溫度
80
℃~100
10
每
1
min~2
min
6.2機(jī)械制作工藝6.2.1攤青→殺青→攤涼→揉捻→→提毫→足烘。6.2.2 攤青6.2.3 殺青6.2.3.1
40
cm~60
cm。6.2.3.2 溫度設(shè)定為
280
250
℃~300
6.2.3.3 時(shí)間
2
min。6.2.3.4 6.2.4 攤涼
10
cm。攤涼回軟時(shí)間
60
min。6.2.5揉捻6.2.5.1 揉捻機(jī)桶徑
30
cm~60
cm。6.2.5.2
20
min~30
min。6.2.5.3
10
min~加壓
5
min~松壓輕揉
10
6.2.6DB3202/T
1036—20226.2.6.1 6.2.6.2
4
cm
6
110
℃。6.2.6.3
30min
6.2.7 提毫
cm左右,溫度95
℃,時(shí)間2
min。雙手揉搓6.2.8 足烘
4
cm
80
℃~90
含水率低于
7
將出鍋冷卻的茶葉篩除碎末,符合GB/T
8311標(biāo)準(zhǔn),進(jìn)行取樣審評(píng);茶葉取樣采用GB/T
8302;感官審評(píng)采用GB/T
23776,應(yīng)符合DB32/T
417;測(cè)定干茶含水量采用GB
8
簽標(biāo)識(shí),符合GH/T
9
貯存在茶葉專用冷庫(kù)中,符合GB
℃~10
℃。庫(kù)房要求干燥、避光、通風(fēng)。10
記錄每批次產(chǎn)品編制批號(hào)
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