幼兒園烹調(diào)加工管理制度范本

第頁共頁幼兒園烹調(diào)加工管理制度范本第一章總則第一條為了加強幼兒園的烹調(diào)加工管理，保障幼兒的飲食安全和健康，制定本管理制度。第二條幼兒園烹調(diào)加工管理制度適用于全園范圍內(nèi)的烹調(diào)加工過程。第三條幼兒園烹調(diào)加工管理原則：科學(xué)、合理、安全、衛(wèi)生。第四條幼兒園烹調(diào)加工管理的任務(wù)：確保幼兒園烹調(diào)加工工作的規(guī)范化、標準化、科學(xué)化。第五條幼兒園烹調(diào)加工管理的要求：規(guī)范操作操作程序，確保食品安全。第二章管理機構(gòu)第六條幼兒園烹調(diào)加工管理工作由教導(dǎo)主任全面負責(zé)。第七條幼兒園烹調(diào)加工管理的實施部門是后勤部。第三章管理職責(zé)第八條教導(dǎo)主任應(yīng)當(dāng)負責(zé)烹調(diào)加工管理制度的實施，監(jiān)督烹調(diào)加工人員的工作。第九條后勤部負責(zé)監(jiān)督烹調(diào)加工的各項操作，統(tǒng)一規(guī)劃并采購食品原料，確保食品原料的質(zhì)量。第十條后勤部負責(zé)采取相應(yīng)的食品加工技術(shù)，確保食品的衛(wèi)生安全。第十一條后勤部要定期進行食品衛(wèi)生檢查，確保食品符合衛(wèi)生標準。第十二條后勤部要及時消除食品加工中的各種衛(wèi)生隱患。第十三條后勤部要定期進行食品加工操作規(guī)程的培訓(xùn)和考核。第四章食品的采購與入庫第十四條后勤部負責(zé)統(tǒng)一規(guī)劃并采購食品原料，應(yīng)當(dāng)選擇優(yōu)質(zhì)、符合國家食品衛(wèi)生標準的食品原料。第十五條后勤部負責(zé)對進貨食品原料的質(zhì)量進行檢查，確保食品原料的安全。第十六條進貨食品原料的入庫應(yīng)當(dāng)按照相關(guān)規(guī)定登記，并進行分類儲存。第十七條后勤部應(yīng)當(dāng)對每個供應(yīng)商建立檔案，并定期對供應(yīng)商進行評估和監(jiān)督。第十八條后勤部要定期對食品原料進行檢驗，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。第五章食品加工操作規(guī)程第十九條幼兒園烹調(diào)加工必須按照相關(guān)操作規(guī)程進行。第二十條后勤部要制定詳細的食品加工操作規(guī)程，明確每個步驟的操作要求。第二十一條后勤部要對烹調(diào)加工人員進行培訓(xùn)，確保操作規(guī)程的貫徹執(zhí)行。第二十二條后勤部要對烹調(diào)加工人員的操作進行監(jiān)督和檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正。第二十三條后勤部要定期組織烹調(diào)加工操作規(guī)程的培訓(xùn)和考核。第六章食品儲存和保管第二十四條后勤部負責(zé)對食品的儲存和保管工作。第二十五條后勤部要定期對食品的儲存環(huán)境進行檢查，確保符合標準。第二十六條后勤部要對食品進行分類儲存，確保食品不會相互受到污染。第二十七條后勤部要定期對食品進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。第二十八條后勤部要對食品進行定期消毒，確保食品安全。第七章食品安全檢查與管理第二十九條后勤部應(yīng)當(dāng)定期進行食品安全檢查。第三十條后勤部要制定詳細的食品安全檢查表，對食品安全進行全面的檢查。第三十一條后勤部要對發(fā)現(xiàn)的問題及時進行整改，并追究相關(guān)人員的責(zé)任。第三十二條后勤部要定期進行食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)，提高工作人員的食品安全意識。第三十三條幼兒園要與監(jiān)管部門建立聯(lián)絡(luò)機制，及時報告食品安全問題。第八章緊急情況處理第三十四條幼兒園烹調(diào)加工出現(xiàn)緊急情況時，要及時采取措施進行處理，并報告相關(guān)部門。第三十五條后勤部要制定詳細的緊急情況處理預(yù)案，提高應(yīng)急處理能力。第三十六條后勤部要定期組織緊急情況處理演練，提高工作人員的應(yīng)急處理能力。第九章管理制度的宣傳與培訓(xùn)第三十七條幼兒園要定期宣傳烹調(diào)加工的管理制度，提高工作人員的管理意識。第三十八條后勤部要定期組織烹調(diào)加工管理制度的培訓(xùn)，提高工作人員的操作水平。第三十九條后勤部要對新進人員進行烹調(diào)加工管理制度的培訓(xùn)，確保新進人員的操作規(guī)范。第十章罰則第四十條幼兒園違反本管理制度的，將對相關(guān)責(zé)任人進行處理，并追究相應(yīng)責(zé)任。第四十一條對于造成嚴重后果的違規(guī)行為，幼兒園將根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)予以處理。第十一章附則第四