茶百道員工考核題庫及答案

茶百道員工考核題庫及答案1.100g龍芽茉綠需要多少冰塊[單選題]A、2200g冰塊(正確答案)B、1500g冰塊C、2000g冰塊D、2500g冰塊2.泡制龍芽茉綠步驟1和步驟2各泡制幾分鐘[單選題]A、5min，3min(正確答案)B、8min，5minC、3min，6minD、3min，5min3.新鮮腌制菠蘿醬的使用時效是[單選題]A、4小時B、冷藏當(dāng)天使用，不可過夜C、24小時D、6小時(正確答案)4.紅糖糖漿擠醬瓶后的使用時效是分值1分[單選題]A、4小時B、冷藏當(dāng)天使用，不可過夜C、24小時D、12小時(正確答案)5.制作新鮮腌制鳳梨醬：100g的鳳梨汁和200g的鳳梨肉混合后，韓國幼砂糖和海鹽分別需要多少[單選題]A、50g幼砂糖，0.2g海鹽B、100g幼砂糖，0.4g海鹽(正確答案)C、50g幼砂糖，1g海鹽6.新鮮腌制草莓和細(xì)砂糖的比例是（）[單選題]A、3:1B、5:1C、2:1(正確答案)D、4:17.瓶裝冷凍原料完全解凍后，冷藏保質(zhì)期為多長時間？[單選題]A、48小時B、24小時C、72小時(正確答案)D、36小時8.植脂末開封后密封保存多少天？[單選題]A、15天(正確答案)B、一個月C、兩個月D、三個月9.糯米麻薯粉的特征是什么？[單選題]A、采用低溫烘焙工藝，保留了大豆的營養(yǎng)成分，粉質(zhì)細(xì)膩、豆香濃郁B、能吸的糯米麻薯，米香伴隨著奶香，口感軟糯富有彈性(正確答案)C、選用荔浦芋頭手工制作，保留芋頭香氣10.西米粉圓開封后密封保存多長時間？[單選題]A、3天B、5天C、7天(正確答案)D、30天11.椰果開封后保存多長時？[單選題]A、24HB、36HC、48H(正確答案)D、72H12.桂花酒釀開封后保存多長時？[單選題]A、24HB、36HC、48HD、72H(正確答案)13.檸檬冷藏保存多少天[單選題]A、3天B、5天(正確答案)C、7天D、15天14.珍珠粉圓開封后的儲存方式？[單選題]A、常溫B、冷藏(正確答案)C、冷凍15.哪個是果糖機(jī)調(diào)試代碼“最大值”[單選題]A、FP(正確答案)B、FCC、FLD、FH16.哪個是果糖機(jī)調(diào)試代碼“單鍵參數(shù)”[單選題]A、FPB、FCC、FL(正確答案)D、FH17.當(dāng)按下果糖機(jī)按鍵1-1、1-2、1-4、2-1、2-4，測量累計糖量低于100cc時，應(yīng)該怎樣調(diào)整參數(shù)值？[單選題]A、FP往上調(diào)整B、FC往上調(diào)整(正確答案)C、FL往上調(diào)整D、FC往下調(diào)整18.當(dāng)按下果糖機(jī)按鍵4-4，測量出糖量低于100cc時，應(yīng)該怎樣調(diào)整參數(shù)值？[單選題]A、FP往上調(diào)整(正確答案)B、FC往上調(diào)整C、FL往上調(diào)整D、FC往下調(diào)整E、FP往下調(diào)整20.凈水設(shè)備中，PP棉的使用周期為[單選題]A、1-3個月(正確答案)B、8-12個月C、3-6個月D、4-5個月21.凈水設(shè)備中，超濾膜的使用周期為[單選題]A、1-3個月B、8-12個月(正確答案)C、3-6個月D、4-5個月22.封口機(jī)刀片的清潔周期為[單選題]A、1周B、當(dāng)天(正確答案)C、15天D、1-3個月25.以下哪個是生椰大滿貫（新版）大杯少冰、正常糖的參數(shù)[單選題]A、桂花凍3勺(正確答案)B、桂花凍2.5勺C、桂花凍2勺D、桂花凍1.5勺26.以下哪個是生椰大滿貫（新版）大杯正常冰、正常糖的參數(shù)[單選題]A、椰果1.5勺(正確答案)B、椰果1勺C、椰果2勺D、椰果0.5勺27.以下哪個是雙皮奶奶茶中杯正常冰、正常糖的參數(shù)[單選題]A、滇南紅玉120ml(正確答案)B、滇南紅玉150mlC、滇南紅玉130mlD、滇南紅玉140ml28.以下哪個是雙皮奶奶茶中杯少冰、正常糖的參數(shù)[單選題]A、特奶1.5勺(正確答案)B、特奶2勺C、特奶1勺D、特奶2.5勺29.以下哪個是紅豆雙皮奶中杯正常冰、正常糖的參數(shù)[單選題]A、厚乳90mlB、厚乳120mlC、厚乳70mlD、厚乳80ml(正確答案)30.以下哪個是紅豆雙皮奶大杯正常冰、正常糖的參數(shù)[單選題]A、雙皮奶5勺(正確答案)B、雙皮奶4勺C、雙皮奶3勺D、雙皮奶6勺31.以下哪個是奧利奧蛋糕中杯少冰、正常糖的參數(shù)[單選題]A、黃金糖10cc(正確答案)B、黃金糖15ccC、黃金糖5ccD、黃金糖20cc32.以下哪個是抹茶紅豆蛋糕大杯正常冰、半糖的參數(shù)[單選題]A、6分冰(正確答案)B、7分冰C、5分冰D、8分冰33.以下哪個是楊枝甘露中杯溫?zé)?、少糖的參?shù)[單選題]A、芒果漿1.3勺(正確答案)B、芒果漿1.5勺C、芒果漿1勺D、芒果漿2勺34.以下哪個是楊枝甘露大杯少冰、去西柚、正常糖的參數(shù)[單選題]A、黃金糖10cc(正確答案)B、黃金糖5ccC、黃金糖15ccD、黃金糖20cc35.以下哪個是（手搗版）西瓜啵啵中杯少冰、正常糖的參數(shù)[單選題]A、龍芽茉綠80ml(正確答案)B、龍芽茉綠90mlC、龍芽茉綠50mlD、龍芽茉綠60ml36.以下哪個是百香鳳梨中杯少冰、少糖的參數(shù)[單選題]A、百香果汁1.5勺(正確答案)B、百香果汁1勺C、百香果汁2勺D、百香果汁0.5勺37.以下哪個是超級杯水果茶超大杯正常冰、正常糖的參數(shù)[單選題]A、腌制鳳梨3勺(正確答案)B、腌制鳳梨3.5勺C、腌制鳳梨4勺D、腌制鳳梨4.5勺38.以下哪個是豆乳米麻薯大杯去冰、正常糖的參數(shù)[單選題]A、芝士奶蓋1.5勺(正確答案)B、芝士奶蓋1勺C、芝士奶蓋2勺D、芝士奶蓋2.5勺39.以下哪個是（厚乳版）紅豆麻薯雙拼大杯去冰、少糖的參數(shù)[單選題]A、6分冰（濾冰）(正確答案)B、5分冰（濾冰）C、7分冰（濾冰）D、8分冰（濾冰）40.以下哪個是豆乳玉麒麟中杯去冰、少糖的參數(shù)[單選題]A、8分冰（濾冰）(正確答案)B、9分冰（濾冰）C、7分冰（濾冰）D、10分冰（濾冰）41.以下哪個是豆乳玉麒麟大杯正常冰、少糖的參數(shù)[單選題]A、芝士奶蓋1.5勺(正確答案)B、芝士奶蓋2勺C、芝士奶蓋1勺D、芝士奶蓋2.5勺42.以下哪個是茉莉奶綠中杯常溫、正常糖的參數(shù)[單選題]A、特奶2勺(正確答案)B、特奶2.4勺C、特奶1.5勺D、特奶2.5勺43.以下哪個是茉莉奶綠大杯少冰、半糖的參數(shù)[單選題]A、黃金糖25cc(正確答案)B、黃金糖20ccC、黃金糖15ccD、黃金糖10cc44.以下哪個是黃金椰椰烏龍中杯去冰、正常糖的參數(shù)[單選題]A、椰果2勺(正確答案)B、椰果1.5勺C、椰果2.5勺D、椰果3勺45.以下哪個是血糯米奶茶中杯溫?zé)?、正常糖的參?shù)[單選題]A、阿薩姆奶茶350ml(正確答案)B、阿薩姆奶茶400mlC、阿薩姆奶茶300mlD、阿薩姆奶茶240ml46.以下哪個是桂花酒釀中杯少冰、少糖的參數(shù)[單選題]A、阿薩姆奶茶260ml(正確答案)B、阿薩姆奶茶200mlC、阿薩姆奶茶150mlD、阿薩姆奶茶300ml47.以下哪個是奧利奧奶茶中杯溫?zé)帷⒄Ｌ堑膮?shù)[單選題]A、滇南紅玉200ml(正確答案)B、滇南紅玉240mlC、滇南紅玉150mlD、滇南紅玉300ml48.以下哪個是奧利奧奶茶中杯正常冰、正常糖的參數(shù)[單選題]A、特奶2勺(正確答案)B、特奶1.5勺C、特奶2.4勺D、特奶2.5勺49.以下哪個是海鹽抹茶芝士大杯常溫、正常糖的參數(shù)[單選題]A、芝士奶蓋2.5勺(正確答案)B、芝士奶蓋2勺C、芝士奶蓋3勺D、芝士奶蓋1.5勺50.以下哪個是茉莉綠茶大杯少冰、少糖的參數(shù)[單選題]A、龍芽茉綠180ml(正確答案)B、龍芽茉綠170mlC、龍芽茉綠220mlD、龍芽茉綠160ml51.以下哪個是抹茶紅豆蛋糕正常冰的正確操作[單選題]A、注塑杯中蛋糕打底掛杯、雙皮奶、紅豆打底→沙冰機(jī)中依次加入凈水→黃金糖→抹茶粉→冰塊→打碎后倒入杯中加蓋(正確答案)B、注塑杯中依次加入雙皮奶、紅豆、蛋糕掛杯打底→沙冰機(jī)中依次加入凈水→黃金糖→抹茶粉→冰塊→打碎后倒入杯中加蓋C、注塑杯中蛋糕打底掛杯、雙皮奶、紅豆打底→雪克壺中依次加入凈水→黃金糖→抹茶粉→冰塊→搖勻后倒入杯中加蓋D、注塑杯中蛋糕打底掛杯、雙皮奶、紅豆打底→沙冰機(jī)中依次加入凈水→黃金糖→冰塊→抹茶粉→打碎后倒入杯中加蓋52.以下哪個是楊枝甘露溫?zé)岬恼_操作[單選題]A、紙杯中加入西柚→芒果漿→芒果?！啬獭瑵{→黃金糖→西米→依次加入開水至滿攪勻加蓋B、紙杯中加入西柚→芒果漿→芒果?！啬獭瑵{→黃金糖→西米→依次加入溫?zé)崴翝M，攪勻加蓋(正確答案)C、紙杯中加入西柚→芒果漿→芒果?！啬獭瑵{→黃金糖→西米→依次加入凈水至滿蒸汽機(jī)加熱后攪勻加蓋D、紙杯中加入西柚→芒果漿→芒果?！啬獭瑵{→黃金糖→依次加入開水、凈水（溫?zé)崴┲翝M攪勻倒掉多余的量→西米加蓋53.以下哪個是豆乳米麻薯少冰的正確操作（標(biāo)準(zhǔn)版）[單選題]A、注塑杯中加入糯米麻薯、血糯米打底并攪拌均勻→雪克壺中加黃金糖→玉麒麟茶→特奶→冰塊→搖勻后倒入杯中→補(bǔ)茶至9分→攪勻→奶蓋→撒黃豆粉加蓋(正確答案)B、注塑杯中加入糯米麻薯、血糯米打底→雪克壺中加黃金糖→玉麒麟茶→特奶→冰塊→搖勻后倒入杯中→補(bǔ)茶至9分→攪勻→奶蓋→撒黃豆粉加蓋C、注塑杯中加入糯米麻薯、血糯米打底并攪拌均勻→雪克壺中加黃金糖→玉麒麟茶→特奶→冰塊→搖勻后倒入杯中→攪勻→奶蓋→撒黃豆粉加蓋D、注塑杯中加入糯米麻薯打底掛杯→雪克壺中加黃金糖→玉麒麟茶→特奶→血糯米→冰塊→搖勻后倒入杯中→補(bǔ)茶至9分→攪勻→奶蓋→撒黃豆粉加蓋54.以下哪個是超級杯水果茶少冰的正確操作[單選題]A、超大杯中加入西瓜、凍凍打底→雪克壺中加入鳳梨醬→百香果汁→芒果?！⒐麧{→開水→冰塊→龍芽茉綠→黃金糖→檸檬角（壓汁）→搖勻倒入杯中→攪勻加蓋(正確答案)B、超大杯中加入西瓜、凍凍打底→雪克壺中加入鳳梨醬→百香果汁→芒果?！⒐麧{→開水→冰塊→龍芽茉綠→黃金糖→檸檬角→搖勻倒入杯中→加蓋C、超大杯中加入西瓜、凍凍打底→雪克壺中加入鳳梨醬→百香果汁→芒果?！⒐麧{→冰塊→開水→龍芽茉綠→黃金糖→檸檬角（壓汁）→搖勻倒入杯中→攪勻加蓋D、超大杯中加入西瓜打底→雪克壺中加入鳳梨醬→凍凍→百香果汁→芒果?！⒐麧{→開水→冰塊→龍芽茉綠→黃金糖→檸檬角（壓汁）→搖勻倒入杯中→攪勻加蓋55.對玉麒麟茶的特性描述正確的是[單選題]A、半發(fā)酵、既有烏龍的韻味、又有綠茶的清香、香氣清逸、滋味醇厚B、香氣幽郁、湯色黃綠透亮，果香為底、入口花香縹緲(正確答案)56.以下關(guān)于會員優(yōu)惠說法正確的是[單選題]新會員注冊有兩張2元優(yōu)惠券老會員可免費(fèi)添加任意小料會員消費(fèi)可積分（每消費(fèi)2元積1分）會員消費(fèi)可積分（每消費(fèi)1元積1分）(正確答案)65.制冰機(jī)使用的錯誤事項有以下哪些？A、制冰機(jī)儲冰蓋可長期打開(正確答案)B、出柜冰可放回儲冰槽(正確答案)C、冰鏟直接放置在冰塊里(正確答案)D、制冰機(jī)儲冰蓋需隨用隨關(guān)66.商用冰箱冷凝器清潔的注意事項A、清潔前必須拔掉冰箱電源插頭(正確答案)B、清潔前無需拔掉冰箱電源插頭C、翅片清潔需上下移動除塵，禁止左右刷動導(dǎo)致鋁片變形，影響散熱(正確答案)D、清潔翅片直接左右刷動除塵67.早班應(yīng)準(zhǔn)備得原物料有哪些A、特奶、奶蓋、茶湯(正確答案)B、老紅糖珍珠、小西米、雙皮奶(正確答案)C、鮮果、解凍原料(正確答案)D、成品小料、添加吸管/杯子等(正確答案)68.開市前應(yīng)進(jìn)行原料檢查，包括A、品嘗開封的成品小料是否變質(zhì)(正確答案)B、冷凍原料是否解凍/解凍量是否合理(正確答案)C、成型時間長的原料是否準(zhǔn)備/變質(zhì)(正確答案)D、對冷凍原料進(jìn)行解凍(正確答案)69.飲品制作時以下哪些小料加熱溫度不能超過55℃A、椰果B、脆啵啵(正確答案)C、凍凍(正確答案)D、老紅糖珍珠70.蜜制芒果粒的注意事項A、剛做好的芒果粒砂糖完全融化后即可使用(正確答案)B、芒果粒切粒大小2cmC、蜜制好的芒果粒保質(zhì)期為6小時(正確答案)D、芒果品種使用不受季節(jié)影響71.西米準(zhǔn)備的注意事項A、當(dāng)煮的西米過少時，根據(jù)器具大小可在基礎(chǔ)水量上適量增加(正確答案)B、煮好的西米常溫保質(zhì)期3小時(正確答案)C、西米可以冷藏存放D、西米使用時，使用不銹鋼漏勺取量72.以下哪些原料開封后密封保存48H？A、葡萄果汁飲料濃縮(正確答案)B、冰醇厚乳C、即食桂花凍(正確答案)D、椰漿(正確答案)73.以下哪些小料不可以添加在燙飲中A、脆啵啵(正確答案)B、雙皮奶(正確答案)C、椰果D、凍凍(正確答案)74.以下哪些原料到貨后需要冷凍A、冷凍芒果漿(正確答案)B、冷凍百香果汁(正確答案)C、桂花凍D、椰漿75.麻薯包含以下哪些特點(diǎn)A、使用糯米粉、木薯淀粉制作而成(正確答案)B、軟糯富有彈性有嚼勁和淡淡豆香味C、軟糯香甜，口感細(xì)膩，奶香濃郁(正確答案)D、入口爽滑76.以下哪些是招牌芋圓奶茶正常冰大杯正常糖的參數(shù)A、15cc黃金糖B、9分冰C、3勺芋圓啵啵(正確答案)D、260ml阿薩姆奶茶(正確答案)77.以下哪些是招牌芋圓奶茶少冰中杯正常糖的參數(shù)A、250ml阿薩姆奶茶(正確答案)B、15cc黃金糖(正確答案)C、補(bǔ)奶茶至滿D、10分冰(正確答案)78.以下哪些是桂花酒釀奶茶常溫中杯正常糖的參數(shù)A、2勺桂花米釀B、5cc黃金糖(正確答案)C、400ml阿薩姆奶茶(正確答案)D、補(bǔ)水至滿79.以下哪些是桂花酒釀奶茶大杯正常冰微糖的參數(shù)A、阿薩姆奶茶350mlB、阿薩姆奶茶260ml(正確答案)C、黃金糖10ccD、黃金糖5cc(正確答案)E、黃金糖15cc80.以下哪些是黃金椰椰烏龍中杯正常冰正常糖的參數(shù)A、15cc黃金糖(正確答案)B、130ml鳳慶紅茶（滇南紅玉）C、130ml玉麒麟(正確答案)D、7分冰81.以下哪些是血糯米奶茶大杯、常溫、正常糖的參數(shù)A、1勺芝士奶蓋(正確答案)B、4勺血糯米(正確答案)C、400阿薩姆奶茶D、0.5勺芝士奶蓋82.以下哪些是茉莉奶綠去冰中杯正常糖的參數(shù)A、200ml龍芽茉綠(正確答案)B、40cc黃金糖(正確答案)C、補(bǔ)5cc糖，補(bǔ)凈水至滿D、2勺特奶(正確答案)E、補(bǔ)水至滿(正確答案)83.以下哪些是奧利奧奶茶正常冰大杯正常糖的參數(shù)A、10cc黃金糖(正確答案)B、150mI鳳慶紅茶（滇南紅玉）C、7分冰(正確答案)D、1.5勺奶蓋、2.5勺奧利奧(正確答案)84.以下哪些是豆乳米麻薯（普通版），大杯、常溫、正常糖的參數(shù)A、0.5勺黃豆粉(正確答案)B、1.5勺奶蓋(正確答案)C、凈水至9分D、140g糯米麻薯(正確答案)E、200ml玉麒麟85.以下哪些是奧利奧蛋糕（標(biāo)準(zhǔn)版）、大杯、少冰、正常糖的參數(shù)A、蛋糕3勺B、2.5勺特奶(正確答案)C、260ml滇南紅玉D、7分冰E、6分冰(正確答案)86.以下哪些是楊枝甘露，中杯、正常冰、正常糖的參數(shù)A、1.3勺芒果漿(正確答案)B、1.5勺芒果粒(正確答案)C、20cc黃金糖D、40ml椰漿(正確答案)E、3勺西米、1勺特奶87.以下哪些是冰烏龍（冷萃茶）少冰正常糖的參數(shù)A、180ml玉麒麟(正確答案)B、10分凈水C、30cc黃金糖(正確答案)D、8分冰血糯米制作過程中的注意事項？A、血糯米需提前解凍B、血糯米無需提前解凍(正確答案)C、冷藏保存D、一層蒸盤只能放置一袋血糯米(正確答案)89.以下哪些是海鹽抹茶芝士（標(biāo)準(zhǔn)版），中杯、正常冰、正常糖的參數(shù)？A、20cc黃金糖(正確答案)B、100ml開水(正確答案)C、2.3勺奶蓋D、8分冰(正確答案)90.以下哪些是抹茶紅豆蛋糕，中杯、正常冰、正常糖的參數(shù)？A、25cc黃金糖B、7分冰(正確答案)C、120ml凈水(正確答案)D、1勺蛋糕(正確答案)91.以下哪些是西瓜啵啵（手搗版）、大杯、少冰、正常糖的參數(shù)？A、15cc黃金糖(正確答案)B、2勺脆啵啵C、100ml龍芽茉綠(正確答案)D、250g西瓜(正確答案)92.以下哪些是百香鳳梨，大杯、正常冰、少糖的參數(shù)？A、40cc黃金糖B、8分冰(正確答案)C、檸檬角1塊(正確答案)D、50ml開水(正確答案)93.以下哪些是百香鳳梨，大杯、少冰、正常糖的參數(shù)？A、2勺蜜制鳳梨果肉B、45cc黃金糖(正確答案)C、120ml龍芽茉綠(正確答案)D、80ml開水(正確答案)94.以下哪些是超級杯水果茶，正常冰、正常糖的參數(shù)？A、100g西瓜(正確答案)B、3勺凍凍(正確答案)C、2.5勺新鮮腌制鳳梨醬D、百香果汁1.2勺95.以下哪些是雙皮奶奶茶（標(biāo)準(zhǔn)版），中杯、正常冰、正常糖的參數(shù)?A、5cc黃金糖B、10cc黃金糖(正確答案)C、120ml鳳慶紅茶（滇南紅玉）(正確答案)D、6分冰96.以下哪些是紅豆雙皮奶，大杯、去冰、少糖的參數(shù)?A、紅豆2勺B、20cc黃金糖C、120ml厚乳(正確答案)D、5分冰(正確答案)97.以下哪些是紅豆麻薯雙拼（標(biāo)準(zhǔn)版）,中杯、少冰、少糖的參數(shù)?A、1勺紅豆(正確答案)B、5cc黃金糖(正確答案)C、7分冰D、補(bǔ)凈水至滿(正確答案)98.以下哪些是老紅糖珍珠奶茶大杯（標(biāo)準(zhǔn)版）常溫正常糖的參數(shù)？A、90ml滇南紅玉(正確答案)B、3勺特奶C、15g紅糖漿(正確答案)D、80ml滇南紅玉99.以下哪些是老紅糖珍珠奶茶中杯（標(biāo)準(zhǔn)版）常溫正常糖的參數(shù)？A、70ml滇南紅玉(正確答案)B、10g紅糖漿(正確答案)C、60ml滇南紅玉D、3勺特奶(正確答案)100.以下哪些是生椰大滿貫（新版）大杯少冰正常糖的參數(shù)?A、150ml生椰乳(正確答案)B、15cc黃金糖(正確答案)C、130ml凈水(正確答案)D、8分冰101.以下哪些是豆乳米麻薯奶茶中杯溫?zé)嵴Ｌ堑膮?shù)?A、10cc黃金糖B、160ml玉麒麟(正確答案)C、200ml玉麒麟D、1勺血糯米(正確答案)102.以下哪些是手剝葡萄凍大杯正常冰半糖的參數(shù)?A、30g葡萄加入沙冰機(jī)打碎(正確答案)B、50ml葡萄汁(正確答案)C、30g葡萄打底D、200g冰塊(正確答案)103.以下哪些是鮮葡萄酪酪大杯正常冰少糖的參數(shù)?A、60ml龍芽茉綠B、50ml葡萄汁(正確答案)C、40g葡萄打底D、35cc黃金糖(正確答案)104.以下哪些是鮮草莓酪酪大杯正常冰半糖的參數(shù)?A、100ml龍芽茉綠(正確答案)B、60ml龍芽茉綠C、4.5勺冷凍草莓漿(正確答案)D、220g冰老紅糖珍珠的使用時效是[單選題]A、2.5小時B、3小時(正確答案)C、4小時新鮮腌制菠蘿醬的使用時效是A、4小時(正確答案)B、冷藏當(dāng)天使用，不可過夜C、24小時D、6小時(正確答案)泡制龍芽茉綠步驟1和步驟2各泡制幾分鐘[單選題]A、5min，3min(正確答案)B、8min，5minC、3min，6minD、3min，5min新鮮腌制草莓的使用時效是[單選題]A、4小時B、冷藏當(dāng)天使用，不可過夜C、24小時D、6小時(正確答案)制作新鮮腌制鳳梨醬：100g的鳳梨汁和200g的鳳梨肉混合后，韓國幼砂糖和海鹽分別需要多少[單選題]A、50g幼砂糖，0.2g海鹽B、100g幼砂糖，0.4g海鹽(正確答案)C、50g幼砂糖，1g海鹽新鮮腌制草莓和細(xì)砂糖的比例是（）[單選題]A、3:1B、5:1C、2:1(正確答案)D、4:1瓶裝冷凍原料完全解凍后，冷藏保質(zhì)期為多長時間？[單選題]A、48小時B、24小時C、72小時(正確答案)D、36小時阿薩姆紅茶開封后密封保存多少天？[單選題]A、10天B、15天(正確答案)C、20天D、一個月黑糖粉開封后密封保存多長時間？[單選題]A、15天B、30天(正確答案)C、60天D、90天啵啵晶球開封前、開封后如何保存？[單選題]A、開封前冷藏保存、開封后冷藏保存B、開封前常溫保存、開封后常溫保存C、開封前常溫保存，開封后冷藏保存(正確答案)D、開封前冷藏保存，開封后常溫保存椰果開封后保存多長時？[單選題]A、24HB、36HC、48HD、72H(正確答案)黃金糖開封后保存多長時？[單選題]A、30天(正確答案)B、15天C、60天D、90天菠蘿腌制過程中，200g菠蘿汁需要多少菠蘿果肉碎？[單選題]A、200gB、100gC、300gD、400g(正確答案)根據(jù)100g菠蘿汁，計算出一整份腌制鳳梨醬需要多少韓國幼砂糖？[單選題]A、50gB、100g(正確答案)C、150gD、400g哪個是果糖機(jī)調(diào)試代碼“最大值”[單選題]A、FP(正確答案)B、FCC、FLD、FH哪個是果糖機(jī)調(diào)試代碼“最小值”[單選題]A、FPB、FC(正確答案)C、FLD、FH搖搖機(jī)的設(shè)定，設(shè)置幾秒[單選題]A、3sB、5sC、10s(正確答案)D、10m當(dāng)按下果糖機(jī)按鍵4-4，測量出糖量高于100cc時，應(yīng)該怎樣調(diào)整參數(shù)值？[單選題]A、FP往上調(diào)整B、FC往上調(diào)整C、FL往上調(diào)整D、FC往下調(diào)整E、FP往下調(diào)整(正確答案)凈水設(shè)備中，PP棉的使用周期為[單選題]A、1-3個月(正確答案)B、8-12個月C、3-6個月D、4-5個月冷藏設(shè)備中，藍(lán)光冷藏柜防塵網(wǎng)的清潔周期為[單選題]A、15天B、3-6個月C、1-3個月(正確答案)D、6-8個月開水機(jī)的清潔周期為[單選題]A、15天B、3-6個月C、1-3個月(正確答案)D、6-8個月以下哪個是生椰大滿貫（新版）中杯正常冰、少糖的參數(shù)[單選題]A、血糯米1勺(正確答案)B、血糯米0.5勺C、血糯米1.5勺D、血糯米2勺以下哪個是生椰大滿貫（新版）大杯少冰、正常糖的參數(shù)[單選題]A、桂花凍3勺(正確答案)B、桂花凍2.5勺C、桂花凍2勺D、桂花凍1.5勺以下哪個是雙皮奶奶茶中杯正常冰、正常糖的參數(shù)[單選題]A、滇南紅玉120ml(正確答案)B、滇南紅玉150mlC、滇南紅玉130mlD、滇南紅玉140ml以下哪個是雙皮奶奶茶大杯正常冰、正常糖的參數(shù)[單選題]A、15cc黃金糖(正確答案)B、10cc黃金糖C、20cc黃金糖D、5cc黃金糖以下哪個是紅豆雙皮奶中杯少冰、正常糖的參數(shù)[單選題]A、黃金糖10cc(正確答案)B、黃金糖15ccC、黃金糖5ccD、黃金糖20cc以下哪個是紅豆雙皮奶大杯去冰、正常糖的參數(shù)[單選題]A、紅豆1.5勺(正確答案)B、紅豆1勺C、紅豆2勺D、紅豆2.5勺以下哪個是奧利奧蛋糕大杯常溫、正常糖的參數(shù)[單選題]A、特奶2.5勺(正確答案)B、特奶2勺C、特奶3勺D、特奶1.5勺以下哪個是抹茶紅豆蛋糕大杯正常冰、正常糖的參數(shù)[單選題]A、抹茶粉4g(正確答案)B、抹茶粉3gC、抹茶粉2勺D、抹茶粉5g以下哪個是楊枝甘露中杯溫?zé)帷⑸偬堑膮?shù)[單選題]A、芒果漿1.3勺(正確答案)B、芒果漿1.5勺C、芒果漿1勺D、芒果漿2勺以下哪個是楊枝甘露大杯少冰、去西柚、正常糖的參數(shù)[單選題]A、黃金糖10cc(正確答案)B、黃金糖5ccC、黃金糖15ccD、黃金糖20cc以下哪個是（沙冰版）西瓜啵啵中杯正常冰、少糖的參數(shù)[單選題]A、西瓜200g(正確答案)B、西瓜230gC、西瓜250gD、西瓜180g以下哪個是百香鳳梨中杯正常冰、正常糖的參數(shù)[單選題]A、黃金糖15ccB、黃金糖30cc(正確答案)C、黃金糖10ccD、黃金糖25cc以下哪個是超級杯水果茶超大杯少冰、半糖的參數(shù)[單選題]A、龍芽茉綠120ml(正確答案)B、龍芽茉綠100mlC、龍芽茉綠90mlD、龍芽茉綠150ml以下哪個是豆乳米麻薯中杯溫?zé)?、正常糖的參?shù)[單選題]A、玉麒麟160ml(正確答案)B、玉麒麟200mlC、玉麒麟150mlD、玉麒麟130ml以下哪個是紅豆麻薯雙拼中杯少冰、少糖的參數(shù)[單選題]A、龍芽茉綠160ml(正確答案)B、龍芽茉綠120mlC、龍芽茉綠200mlD、龍芽茉綠150ml以下哪個是豆乳玉麒麟中杯少冰、正常糖的參數(shù)[單選題]A、特奶2勺(正確答案)B、特奶1.5勺C、特奶1勺D、特奶2.5勺以下哪個是豆乳玉麒麟大杯常溫、少糖的參數(shù)[單選題]A、黃金糖15cc(正確答案)B、黃金糖20ccC、黃金糖10ccD、黃金糖5cc以下哪個是茉莉奶綠中杯常溫、正常糖的參數(shù)[單選題]A、特奶2勺(正確答案)B、特奶2.4勺C、特奶1.5勺D、特奶2.5勺以下哪個是（厚乳版）茉莉奶綠大杯少冰、半糖的參數(shù)[單選題]A、厚乳90ml(正確答案)B、厚乳120mlC、厚乳70mlD、厚乳80ml以下哪個是黃金椰椰烏龍中杯去冰、正常糖的參數(shù)[單選題]A、椰果2勺(正確答案)B、椰果1.5勺C、椰果2.5勺D、椰果3勺以下哪個是血糯米奶茶中杯溫?zé)?、正常糖的參?shù)[單選題]A、阿薩姆奶茶350ml(正確答案)B、阿薩姆奶茶400mlC、阿薩姆奶茶300mlD、阿薩姆奶茶240ml以下哪個是桂花酒釀中杯常溫、正常糖的參數(shù)[單選題]A、桂花酒釀1.5勺(正確答案)B、桂花酒釀1勺C、桂花酒釀2勺D、桂花酒釀2.5勺以下哪個是奧利奧奶茶中杯溫?zé)?、正常糖的參?shù)[單選題]A、滇南紅玉200ml(正確答案)B、滇南紅玉240mlC、滇南紅玉150mlD、滇南紅玉300ml以下哪個是奧利奧奶茶中杯去冰、正常糖的參數(shù)[單選題]A、7分冰（濾冰）(正確答案)B、6分冰（濾冰）C、8分冰（濾冰）D、9分冰（濾冰）以下哪個是海鹽抹茶芝士中杯正常冰、正常糖的參數(shù)[單選題]A、特奶1勺(正確答案)B、特奶1.3勺C、特奶1.5勺D、特奶2勺以下哪個是茉莉綠茶大杯少冰、少糖的參數(shù)[單選題]A、龍芽茉綠180ml(正確答案)B、龍芽茉綠170mlC、龍芽茉綠220mlD、龍芽茉綠160ml以下哪個是抹茶紅豆蛋糕正常冰的正確操作[單選題]A、注塑杯中蛋糕打底掛杯、雙皮奶、紅豆打底→沙冰機(jī)中依次加入凈水→黃金糖→抹茶粉→冰塊→打碎后倒入杯中加蓋(正確答案)B、注塑杯中依次加入雙皮奶、紅豆、蛋糕掛杯打底→沙冰機(jī)中依次加入凈水→黃金糖→抹茶粉→冰塊→打碎后倒入杯中加蓋C、注塑杯中蛋糕打底掛杯、雙皮奶、紅豆打底→雪克壺中依次加入凈水→黃金糖→抹茶粉→冰塊→搖勻后倒入杯中加蓋D、注塑杯中蛋糕打底掛杯、雙皮奶、紅豆打底→沙冰機(jī)中依次加入凈水→黃金糖→冰塊→抹茶粉→打碎后倒入杯中加蓋以下哪個是百香鳳梨正常冰的正確操作[單選題]A、雪克壺中依次加入芒果漿、百香果汁、鳳梨醬→開水→冰塊→龍芽茉綠→黃金糖→檸檬塊壓汁（果肉和汁一起倒入）→搖勻后倒入杯中加蓋(正確答案)B、雪克壺中依次加入芒果漿、百香果汁、鳳梨醬→冰塊→開水→龍芽茉綠→黃金糖→檸檬塊壓汁（果肉和汁一起倒入）→搖勻后倒入杯中加蓋C、雪克壺中依次加入芒果漿、鳳梨醬、百香果汁→開水→龍芽茉綠→黃金糖→檸檬塊壓汁（果肉和汁一起倒入）→冰塊→搖勻后倒入杯中加蓋D、雪克壺中依次加入芒果漿、百香果汁、鳳梨醬→開水→龍芽茉綠→冰塊→黃金糖→檸檬塊壓汁（果肉和汁一起倒入）→搖勻后倒入杯中加蓋以下哪個是紅豆雙皮奶少冰的正確操作[單選題]A、注塑杯中雙皮奶、紅豆打底→雪克壺中依次加入黃金糖→厚乳→凈水→冰塊→搖勻后倒入杯中補(bǔ)凈水至滿攪勻加蓋(正確答案)B、注塑杯中雙皮奶、紅豆打底→雪克壺中依次加入黃金糖→厚乳→凈水→冰塊→搖勻后倒入杯中加蓋C、注塑杯中雙皮奶打底→雪克壺中依次加入紅豆→黃金糖→厚乳→凈水→冰塊→搖勻后倒入杯中補(bǔ)凈水至滿攪勻加蓋D、注塑杯中雙皮奶、紅豆打底→雪克壺中依次加入黃金糖→厚乳→冰塊→凈水→搖勻后倒入杯中補(bǔ)凈水至滿攪勻加蓋以下哪個是超級杯水果茶少冰的正確操作[單選題]A、超大杯中加入西瓜、凍凍打底→雪克壺中加入鳳梨醬→百香果汁→芒果?！⒐麧{→開水→冰塊→龍芽茉綠→黃金糖→檸檬角（壓汁）→搖勻倒入杯中→攪勻加蓋(正確答案)B、超大杯中加入西瓜、凍凍打底→雪克壺中加入鳳梨醬→百香果汁→芒果?！⒐麧{→開水→冰塊→龍芽茉綠→黃金糖→檸檬角→搖勻倒入杯中→加蓋C、超大杯中加入西瓜、凍凍打底→雪克壺中加入鳳梨醬→百香果汁→芒果?！⒐麧{→冰塊→開水→龍芽茉綠→黃金糖→檸檬角（壓汁）→搖勻倒入杯中→攪勻加蓋D、超大杯中加入西瓜打底→雪克壺中加入鳳梨醬→凍凍→百香果汁→芒果?！⒐麧{→開水→冰塊→龍芽茉綠→黃金糖→檸檬角（壓汁）→搖勻倒入杯中→攪勻加蓋常規(guī)茶葉泡制的正確過程[單選題]A、①鋼桶內(nèi)稱取茶葉②將對應(yīng)溫度的開水倒入鋼桶，同時計時③將水與茶攪勻，加蓋④中途攪拌2次，5-6圈⑤鋼桶中稱取冰塊⑥時間到后將茶濾到冰塊中⑦冰塊攪化B、①鋼桶內(nèi)稱取茶葉②將對應(yīng)溫度的開水倒入鋼桶，同時計時③將水與茶攪勻，加蓋④鋼桶中稱取冰塊⑤時間到后將茶濾到冰塊中⑥冰塊攪化C、①鋼桶內(nèi)稱取茶葉②將對應(yīng)溫度的開水倒入鋼桶，同時計時③將水與茶攪勻④鋼桶中稱取冰塊⑤時間到后將茶濾到冰塊中⑥冰塊攪化D、①鋼桶內(nèi)稱取茶葉②將對應(yīng)溫度的開水倒入鋼桶，同時計時③將水與茶攪勻，加蓋④中途攪拌1次，5-6圈⑤鋼桶中稱取冰塊⑥時間到后將茶濾到冰塊中⑦冰塊攪化(正確答案)以下關(guān)于會員優(yōu)惠說法正確的是[單選題]新會員注冊有兩張2元優(yōu)惠券老會員可免費(fèi)添加任意小料會員消費(fèi)可積分（每消費(fèi)2元積1分）會員消費(fèi)可積分（每消費(fèi)1元積1分）(正確答案)在收銀點(diǎn)單時，對顧客所點(diǎn)產(chǎn)品進(jìn)行復(fù)單時必須包含以下哪些內(nèi)容？產(chǎn)品名稱(正確答案)產(chǎn)品溫度、杯型、糖量(正確答案)產(chǎn)品單價總計金額(正確答案)會員信息藍(lán)光冷藏柜溫度升高有以下哪些原因？A、出風(fēng)口被堵(正確答案)B、柜門密封圈老化，導(dǎo)致密封不嚴(yán)(正確答案)C、防塵網(wǎng)積塵嚴(yán)重(正確答案)D、缺少氟利昂(正確答案)制冰機(jī)使用的錯誤事項有以下哪些？A、制冰機(jī)儲冰蓋可長期打開(正確答案)B、出柜冰可放回儲冰槽(正確答案)C、冰鏟直接放置在冰塊里(正確答案)D、制冰機(jī)儲冰蓋需隨用隨關(guān)早班應(yīng)準(zhǔn)備得原物料有哪些A、特奶、奶蓋、茶湯(正確答案)B、老紅糖珍珠、小西米、雙皮奶(正確答案)C、鮮果、解凍原料(正確答案)D、成品小料、添加吸管/杯子等(正確答案)早班需要檢查的物料有哪些A、杯子(正確答案)B、吸管(正確答案)C、紙巾(正確答案)D、打包袋(正確答案)飲品制作時以下哪些小料加熱溫度不能超過55℃A、椰果B、脆啵啵(正確答案)C、凍凍(正確答案)D、老紅糖珍珠葡萄準(zhǔn)備的注意事項A、可以使用夏黑葡萄(正確答案)B、清洗灰塵后的葡萄，需凈水浸泡20-30分鐘后使用（可摘下葡萄浸泡）C、整串葡萄凈水清洗干凈后即可剝皮(正確答案)D、剝皮后的葡萄保質(zhì)期為3小時凍凍的注意事項A、熬煮好的凍凍保質(zhì)期為3天B、熬煮好的凍凍保質(zhì)期為48小時(正確答案)C、凍凍切塊的大小為0.6-0.8cmD、凍凍不可以添加在55℃以上的飲品中(正確答案)以下哪些原料開封后密封保存48H？A、葡萄果汁飲料濃縮(正確答案)B、冰醇厚乳C、即食桂花凍(正確答案)D、椰漿(正確答案)以下哪些是麻薯制作的注意事項A、煮好的麻薯，稱重取量(正確答案)B、制作完成后，裝入容器，加蓋常溫冷卻后放置冷藏柜，冷藏4小時備用C、制作麻薯時，直接放開水即可D、制作好的糯米麻薯，冷藏保存48小時(正確答案)以下哪些原料到貨后需要冷凍A、冷凍芒果漿(正確答案)B、冷凍百香果汁(正確答案)C、桂花凍D、椰漿脆啵啵包含以下哪些特點(diǎn)A、入口Q彈(正確答案)B、脆爽有嚼勁C、使用魔芋的塊莖制作而成(正確答案)D、帶有獨(dú)特的蜂蜜香味以下哪些是招牌芋圓奶茶常溫中杯正常糖的參數(shù)A、400ml阿薩姆奶茶(正確答案)B、10cc黃金糖(正確答案)C、350ml阿薩姆奶茶D、2勺芋圓啵啵(正確答案)以下哪些是招牌芋圓奶茶少冰中杯正常糖的參數(shù)A、250ml阿薩姆奶茶(正確答案)B、15cc黃金糖(正確答案)C、補(bǔ)奶茶至滿D、10分冰(正確答案)以下哪些是桂花酒釀奶茶溫?zé)岽蟊Ｌ堑膮?shù)A、2勺桂花米釀(正確答案)B、15cc黃金糖C、450ml阿薩姆奶茶D、10cc糖(正確答案)以下哪些是桂花酒釀奶茶少冰中杯正常糖的參數(shù)A、9分冰B、260ml阿薩姆奶茶(正確答案)C、補(bǔ)水至滿D、1.5勺桂花酒釀(正確答案)以下哪些是黃金椰椰烏龍大杯少冰正常糖的參數(shù)A、15cc黃金糖B、2.5勺特奶(正確答案)C、200ml玉麒麟(正確答案)D、190ml玉麒麟以下哪些是血糯米奶茶中杯、少冰、正常糖的參數(shù)A、15cc黃金糖(正確答案)B、4勺血糯米C、250ml阿薩姆奶茶(正確答案)D、10cc黃金糖以下哪些是茉莉奶綠溫?zé)岽蟊Ｌ堑膮?shù)A、40cc黃金糖B、50cc黃金糖(正確答案)C、2.5勺特奶(正確答案)D、補(bǔ)凈水至滿E、260ml龍芽茉綠(正確答案)以下哪些是奧利奧奶茶中杯去冰正常糖的參數(shù)A、10cc黃金糖B、150mI鳳慶紅茶（滇南紅玉）(正確答案)C、7分冰（濾冰）(正確答案)D、奶蓋1.5勺E、補(bǔ)糖5cc補(bǔ)茶至8分(正確答案)以下哪些是豆乳米麻薯（普通版），大杯、常溫、正常糖的參數(shù)A、0.5勺黃豆粉(正確答案)B、1.5勺奶蓋(正確答案)C、凈水至9分D、140g糯米麻薯(正確答案)E、200ml玉麒麟以下哪些是奧利奧蛋糕（標(biāo)準(zhǔn)版）、大杯、少冰、正常糖的參數(shù)A、蛋糕3勺B、2.5勺特奶(正確答案)C、260ml滇南紅玉D、7分冰E、6分冰(正確答案)以下哪