吃拿卡要整改措施方案

吃拿卡要整改措施方案一、問題分析1.食品衛(wèi)生問題方面a.食品加工環(huán)境不衛(wèi)生b.食品加工工藝不規(guī)范c.食品儲存不合理d.食品成分不合法或不合規(guī)2.服務(wù)質(zhì)量問題方面a.服務(wù)態(tài)度不好b.環(huán)境整潔度不高c.物料的來源不透明二、整改措施1.食品衛(wèi)生方面a.食品加工環(huán)境整改在食品加工場所增加通風(fēng)系統(tǒng)，定期消毒，強(qiáng)制使用衛(wèi)生防護(hù)用具，清除衛(wèi)生死角，增加環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查頻率，定期整理雜物、物品等等。增強(qiáng)食品加工場所的整潔衛(wèi)生常識培訓(xùn)。b.編制完善的食品制作工藝和檢驗(yàn)要求。制作過程和檢驗(yàn)要求是關(guān)鍵，要確保各個細(xì)節(jié)的質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。工藝步驟必須規(guī)范、制作工具要求完善、操作程序規(guī)范，要對員工進(jìn)行培訓(xùn)教育，讓員工隨時牢記衛(wèi)生紀(jì)律，保證食品加工的質(zhì)量和安全。c.食品儲存管理方法的優(yōu)化。處理好存儲環(huán)境，掌握儲存細(xì)節(jié)，選擇合適的儲存方法，儲物時分類明確，商品保證安全衛(wèi)生。如：冷藏、冷凍、真空包裝、保鮮膜封口等方法。要求實(shí)行“先進(jìn)先出”的原則，冷藏的溫度在0-4度之間、冷凍的溫度在-18度以下。d.法規(guī)操作指南及成分合規(guī)要求。依據(jù)食品衛(wèi)生的法規(guī)要求，確定食品的成分范圍及合規(guī)劃分。對于合規(guī)產(chǎn)品，應(yīng)特別標(biāo)注，整個過程應(yīng)嚴(yán)格控制。2.服務(wù)質(zhì)量方面a.優(yōu)良服務(wù)。員工的服務(wù)態(tài)度、營業(yè)場所的環(huán)境衛(wèi)生、餐具的清潔衛(wèi)生、服務(wù)點(diǎn)的清潔衛(wèi)生，都要彰顯優(yōu)良的服務(wù)。b.營業(yè)環(huán)境整潔。對營業(yè)環(huán)境加強(qiáng)監(jiān)控，嚴(yán)格按照會議紀(jì)錄規(guī)定清掃除塵，做到及時清掃、整理、清潔。購物車、自助餐臺、餐具、刀具等物品都需要經(jīng)常性維護(hù)、清洗、消毒。c.原料來源的明確性。營業(yè)場所要求公示自身企業(yè)的所有信息、執(zhí)法規(guī)定要求，特別是自身以外的產(chǎn)品，必須明確品牌和產(chǎn)地、營業(yè)執(zhí)照等。三、檢查與監(jiān)管政府監(jiān)管和消費(fèi)者協(xié)會的威懾和科技手段的應(yīng)用，是整改取得總體進(jìn)展的關(guān)鍵。因此，在整改方案確定后，應(yīng)通過政策制定、立法、執(zhí)行、政府監(jiān)管、信息公示、信譽(yù)評價等方面，綜合推動整改方案的貫徹落實(shí)。政府部門應(yīng)該加強(qiáng)檢查監(jiān)管，對檢驗(yàn)不合格的餐飲企業(yè)進(jìn)行批評、公示、通報(bào)、問責(zé)，所涉及的員工也應(yīng)該受到相應(yīng)的處罰和懲戒。同時，消費(fèi)者協(xié)會也應(yīng)發(fā)揮其在集體維權(quán)和代表消費(fèi)者利益方面的作用，通過舉報(bào)、投訴、維權(quán)、調(diào)解等方式，對不合格餐飲企業(yè)進(jìn)行監(jiān)督和檢查。四、總結(jié)整個措施應(yīng)全面、科學(xué)、可行，確保情況的完整