烘焙現(xiàn)烤管理制度_第1頁
烘焙現(xiàn)烤管理制度_第2頁
烘焙現(xiàn)烤管理制度_第3頁
全文預(yù)覽已結(jié)束

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡介

烘焙現(xiàn)烤管理制度一、概述烘培是烘焙店的核心業(yè)務(wù)之一，現(xiàn)烤是一種受歡迎的服務(wù)方式。為了確?，F(xiàn)烤產(chǎn)品的質(zhì)量和安全，我們建議烘焙店建立一套烘焙現(xiàn)烤管理制度。二、管理制度1.烘焙人員要求烘焙人員需要經(jīng)過烘焙專業(yè)的培訓(xùn)，獲得相應(yīng)的證書和資質(zhì)。烘焙人員需要健康，并定期接受健康體檢。2.烘焙設(shè)備要求烘焙設(shè)備需要定期維護(hù)和清潔，以確保操作安全和食品質(zhì)量。烘焙設(shè)備需要進(jìn)行定期檢測，檢查溫度、濕度等參數(shù)是否符合要求。3.烘焙原材料要求烘焙原材料需要符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。烘焙原材料需要存放在干燥、陰涼、通風(fēng)的場所，避免與有害物質(zhì)接觸。4.烘焙過程要求烘焙人員需要按照烘焙標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作，注意烤制時(shí)間、溫度等參數(shù)。烘焙過程中需要保持清潔，避免勾兌、混合原材料。烘焙過程中需要進(jìn)行記錄，便于追溯質(zhì)量問題。5.烘焙現(xiàn)烤產(chǎn)品要求烘焙現(xiàn)烤產(chǎn)品需要進(jìn)行外觀、口感和質(zhì)量檢查。烘焙現(xiàn)烤產(chǎn)品需要在指定時(shí)間內(nèi)售出，避免過期。三、應(yīng)急措施出現(xiàn)食品質(zhì)量問題時(shí)，烘焙店應(yīng)立即停止銷售和制作，進(jìn)行調(diào)查和處理。對于存在安全隱患的原材料或設(shè)備，烘焙店應(yīng)及時(shí)替換或修復(fù)。四、總結(jié)制定烘焙現(xiàn)烤管理制度，對于保障烘焙店產(chǎn)品的質(zhì)量和安全起著重要作用。管理制度需要包括烘焙人員、設(shè)備、原材料和烘焙過程的要求，以及應(yīng)急措施的處理。

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽，若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間，僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

最新文檔

評(píng)論

0/150

提交評(píng)論