食品十二項(xiàng)管理制度

食品十二項(xiàng)管理制度1.食品安全管理體系1.1食品安全責(zé)任制公司領(lǐng)導(dǎo)要明確相關(guān)食品安全法律法規(guī)，建立公司食品安全管理體系，落實(shí)食品安全責(zé)任制，全面負(fù)責(zé)公司食品安全行為。1.2食品安全管理機(jī)構(gòu)及職責(zé)公司要建立食品安全管理機(jī)構(gòu)，明確管理人員的職責(zé)和具體工作。同時(shí)，要定期開展食品安全培訓(xùn)核心人員，提升管理水平，確保食品安全。1.3食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估公司應(yīng)當(dāng)建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估體系，對(duì)新產(chǎn)品、新工藝和新材料進(jìn)行全面評(píng)估和檢測(cè)。在生產(chǎn)過程中發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)處理，保證食品安全。1.4食品安全控制公司要建立關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）和危險(xiǎn)分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HAACP）制度，對(duì)食品生產(chǎn)過程進(jìn)行分析和控制。在產(chǎn)生問題時(shí)，要及時(shí)處理和回溯。1.5食品安全檢測(cè)公司應(yīng)當(dāng)建立食品安全檢測(cè)機(jī)制，定期對(duì)生產(chǎn)過程的食品及生產(chǎn)環(huán)境進(jìn)行檢測(cè)。如有問題及時(shí)進(jìn)行處理，確保公司生產(chǎn)食品的安全。2.食品安全管理要求2.1生產(chǎn)場(chǎng)地要求公司要選擇符合食品安全生產(chǎn)要求的生產(chǎn)場(chǎng)地，嚴(yán)格控制食品生產(chǎn)環(huán)境。要對(duì)產(chǎn)生鼠害、蟲害等雜物進(jìn)行維護(hù)和保潔。2.2員工要求公司各部門工作人員要定期進(jìn)行食品安全培訓(xùn),熟悉食品安全法律法規(guī)和公司的食品安全規(guī)定。到崗前，每個(gè)工作人員都應(yīng)進(jìn)行口腔洗手和換衣。2.3生產(chǎn)工藝要求公司應(yīng)設(shè)置符合食品生產(chǎn)要求的設(shè)備，并按照工藝要求進(jìn)行操作。如有變化，應(yīng)及時(shí)調(diào)整，并在口腔、手部無(wú)菌的情況下進(jìn)行操作。2.4配料要求在產(chǎn)品生產(chǎn)過程中，產(chǎn)品的原材料必須符合衛(wèi)生法規(guī)和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，減少有害物質(zhì)對(duì)產(chǎn)品的影響。同時(shí)根據(jù)不同的產(chǎn)品生產(chǎn)要求進(jìn)行配料。2.5貯存要求公司應(yīng)定期檢查生產(chǎn)過程中的倉(cāng)庫(kù)、貨架和冷庫(kù)等倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存，避免產(chǎn)品受到因溫度、濕度等方面的影響而導(dǎo)致質(zhì)量下降。2.6運(yùn)輸要求公司要確定符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的運(yùn)輸方式。在運(yùn)輸過程中，嚴(yán)格控制溫度、濕度等條件，保證產(chǎn)品品質(zhì)。3.食品追溯管理制度3.1產(chǎn)品售后服務(wù)制度公司應(yīng)建立產(chǎn)品售后服務(wù)制度，明確售后服務(wù)責(zé)任人和服務(wù)流程。接到消費(fèi)者的投訴或請(qǐng)求，盡快處理和反饋，避免擴(kuò)大負(fù)面影響。3.2產(chǎn)品標(biāo)識(shí)管理制度公司應(yīng)對(duì)所有食品產(chǎn)品進(jìn)行標(biāo)識(shí)管理，便于對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行跟蹤。要在產(chǎn)品上標(biāo)注生產(chǎn)日期、質(zhì)保期、產(chǎn)品批號(hào)等信息。3.3生產(chǎn)溯源管理制度公司應(yīng)建立生產(chǎn)溯源管理制度，根據(jù)產(chǎn)品的需求，對(duì)原材料、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)場(chǎng)所和運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)進(jìn)行溯源。在生產(chǎn)過程中發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)采取措施。3.4信息存儲(chǔ)管理制度公司應(yīng)將生產(chǎn)數(shù)據(jù)和溯源信息進(jìn)行存儲(chǔ)管理，建立以產(chǎn)品為中心的追溯體系。對(duì)不同的信息進(jìn)行區(qū)分存儲(chǔ)，提高追溯效率。4.食品安全事件應(yīng)急管理制度4.1前期準(zhǔn)備公司應(yīng)當(dāng)建立應(yīng)急預(yù)案，明確食品安全事件的級(jí)別、類型等信息。組織員工進(jìn)行相關(guān)知識(shí)培訓(xùn)，提高應(yīng)急處理能力。4.2事件處置在食品安全事件發(fā)生時(shí)，應(yīng)盡快組織應(yīng)急小組進(jìn)行處置，確定事件的嚴(yán)重性和形成原因。制訂相應(yīng)措施