食品安全的調(diào)查報(bào)告集錦（20篇）

第食品安全的調(diào)查報(bào)告集錦（20篇）

食品安全的調(diào)查報(bào)告集錦（精選20篇）

食品安全的調(diào)查報(bào)告集錦篇1

一、調(diào)查背景

1.調(diào)查時(shí)間：20__.01.30-20__.02.16

2.調(diào)查人：

3.調(diào)查方式：從網(wǎng)絡(luò)和報(bào)紙中搜集食品安全的相關(guān)文章及報(bào)道并加以總結(jié)。

4.調(diào)查內(nèi)容：近期我國(guó)食品安全存在的問(wèn)題及解決措施的相關(guān)建議。

二、我國(guó)食品安全現(xiàn)狀

“民以食為天，食以安為先”，食品安全是一個(gè)遍及全球的公共衛(wèi)生問(wèn)題,不僅直接關(guān)系人類的健康生存，而且還嚴(yán)重影響著經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的發(fā)展。

近年食品安全事件頻頻發(fā)生。日本的大腸桿菌O157流行事件，涉及44個(gè)地區(qū)，病人逾萬(wàn)人；英國(guó)的瘋牛病事件，引起整個(gè)歐洲乃至世界的恐慌；二惡英事件使數(shù)十個(gè)國(guó)家禁止從比利時(shí)、荷蘭、德國(guó)、法國(guó)進(jìn)口雞、豬、牛肉和蛋、奶等制品。我國(guó)的食品安全問(wèn)題也不容忽視，僅以20__年為例，蘇丹紅食品遭到封殺；全國(guó)嚴(yán)查孔雀石綠；雀巢奶粉碘超標(biāo)；廣東涼果被逐出京；光明“回奶”事件；深圳黑作坊生產(chǎn)哈根達(dá)斯；薯?xiàng)l致癌等等，都令國(guó)人“談食色變”，可見(jiàn)我國(guó)的食品安全現(xiàn)狀不容樂(lè)觀。

三、食品安全當(dāng)前存在的問(wèn)題

（一）主要的微生物及寄生蟲(chóng)污染

微生物危害是目前食品安全最大的危害,也是食源性疾病的最大禍根。食品在生產(chǎn)、包裝、運(yùn)輸過(guò)程中受到污染或用病畜、病禽制成的食品,導(dǎo)致大量的細(xì)菌、霉菌、寄生蟲(chóng)滋生,造成食物中毒。其中細(xì)菌性污染，一直是涉及面最廣、影響最大的一種污染,目前大部分的食品

安全問(wèn)題都是由致病性細(xì)菌引起的,如常見(jiàn)的沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌、肉毒桿菌及致病性大腸桿菌和單增李斯特菌等。真菌毒素污染。真菌廣泛存在于自然界中,其產(chǎn)生的毒素致病性強(qiáng),隨時(shí)都有可能污染食品,如常見(jiàn)的霉變花生、大豆、谷物等易檢出黃曲霉毒素B1。20__年在我國(guó)廣東省發(fā)生的“毒大米”事件，就是真菌毒素的典型案例。病毒性污染，如甲型肝炎病毒（HAV）、諾沃克病毒（SRSV）、瘋牛病病毒（BSE）和口蹄疫病毒（FMD）等。

（二）農(nóng)藥及其它化學(xué)物質(zhì)污染

隨著環(huán)保意識(shí)的提高和環(huán)境污染的控制,重金屬污染問(wèn)題正在逐步得到改善。近年來(lái)困擾食品安全的化學(xué)污染物主要來(lái)自農(nóng)藥和其它化學(xué)物質(zhì)。由于廣泛使用農(nóng)藥以及出現(xiàn)的濫用現(xiàn)象，造成在食品中的殘留成為食品污染的新焦點(diǎn)。

化學(xué)物質(zhì)污染對(duì)食品安全的潛在威脅已經(jīng)成為一個(gè)不容忽視的問(wèn)題。目前,懷疑對(duì)人類健康有直接影響的化學(xué)物質(zhì)約有200多種,這些物質(zhì)進(jìn)入人體后能夠影響和擾亂生物體的內(nèi)分泌系統(tǒng),并將干擾生物體原來(lái)的平衡分泌機(jī)制,又稱為環(huán)境激素。這些物質(zhì)在體內(nèi)累積數(shù)年而難以排出體外，當(dāng)?shù)揭欢〝?shù)量時(shí),就會(huì)導(dǎo)致人體組織發(fā)生病變。近年來(lái),世界各大洲均有這些化學(xué)物質(zhì)引起的食源性疾病的爆發(fā),有關(guān)食品質(zhì)量、食品安全的問(wèn)題已經(jīng)引起世界性的恐慌,同時(shí)也日漸成為國(guó)人關(guān)注的焦點(diǎn)。部分食品企業(yè)或一些無(wú)證生產(chǎn)企業(yè)非法濫用、超標(biāo)使用食品添加劑,添加非食用成分或有毒有害物等均給人們的健康帶來(lái)了嚴(yán)重的威脅。

（三）假冒偽劣食品盛行

近年來(lái)假冒偽劣食品在一些地區(qū)，特別是廣大農(nóng)村地區(qū)肆意橫行。20__年浙江省金華市發(fā)生的白糖摻加硫酸鎂案，其中白糖只有30%的白糖中，硫酸鎂就占30%。除此之外，用頭發(fā)的水解液摻兌的醬油；粗制濫

造的飲料、冷食品；水果表面用染料涂色；用工業(yè)酒精制造假酒、甲醇假冒為白酒等。這些假冒偽劣食品嚴(yán)重影響了人們的健康，使人們的飲食缺少了安全保障。

（四）工業(yè)污染造成的環(huán)境惡化對(duì)食品安全構(gòu)成了嚴(yán)重威脅

隨著近些年我國(guó)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展，環(huán)境問(wèn)題也隨之而來(lái)，工業(yè)污染、環(huán)境的惡化是影響食品安全很重要的一個(gè)方面。水源污染造成食源性疾病的發(fā)生，海域污染直接影響海產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量，土壤污染造成農(nóng)作物成為有害物質(zhì)的富集體?！岸河ⅰ蔽廴镜膯?wèn)題，是由于焚燒垃圾而造成，“二惡英”是環(huán)境檢測(cè)中很重要的一級(jí)致癌物質(zhì)。

（五）容器和包裝材料不合格

食品的包裝是防止微生物污染的重要方法。各種食品容器、包裝材料和食品用工具、設(shè)備直接或間接接觸食品，可能在食品生產(chǎn)加工、貯藏、運(yùn)輸和經(jīng)營(yíng)過(guò)程中造成食品污染。新的食品包裝材料也給食品安全帶來(lái)了疑問(wèn)。

（六）管理缺陷

我國(guó)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)規(guī)?；⒓s化程度不高,自身管理水平仍然偏低,我國(guó)現(xiàn)已頒布的法律法規(guī)對(duì)偽劣有害食品的產(chǎn)銷者還未形成威懾力,食品安全監(jiān)督管理的條件、手段和經(jīng)費(fèi)還不能完全適應(yīng)實(shí)際工作的需要。

四、保障我國(guó)食品安全的對(duì)策

目前，我國(guó)食品安全與國(guó)外的差距主要有以下幾方面：缺乏食品安全的系統(tǒng)監(jiān)測(cè)與評(píng)價(jià)背景數(shù)據(jù)；缺乏關(guān)鍵檢測(cè)技術(shù)與設(shè)備；未全面采用與國(guó)際接軌的危險(xiǎn)性評(píng)估技術(shù)和控制技術(shù)；新技術(shù)、新工藝、新資源加工食品的安全性研究評(píng)估比較落后；法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)方面的差距等。為保障我國(guó)食品安全的良好發(fā)展勢(shì)頭，我們應(yīng)該在縮短與國(guó)外差距的基礎(chǔ)上結(jié)合我國(guó)食品安全的現(xiàn)狀，借鑒、總結(jié)并提出適合我國(guó)食品安全的符合我國(guó)國(guó)情的相應(yīng)對(duì)策。

1.提高對(duì)食品安全的全民認(rèn)識(shí)

大力提高全社會(huì)對(duì)食品安全重要性和食品安全問(wèn)題給人民造成嚴(yán)重危害的認(rèn)識(shí)，對(duì)食品行業(yè)的企業(yè)管理者、經(jīng)營(yíng)者和從業(yè)人員進(jìn)行食品安全教育和培訓(xùn)。同時(shí)重視全民食品安全知識(shí)的普及，加強(qiáng)宣傳教育工作。使消費(fèi)者成為食品安全問(wèn)題解決的主要參與者。把食品安全問(wèn)題作為保障人民健康、增強(qiáng)人民體質(zhì)、提高人民生活水平和保證社會(huì)穩(wěn)定的大事來(lái)做。食品經(jīng)營(yíng)者強(qiáng)化自律意識(shí)。

2.健全和完善食品安全法規(guī)、條例和標(biāo)準(zhǔn)

參考國(guó)外的食品安全法規(guī)，進(jìn)一步修訂、補(bǔ)充和完善涉及食品安全的國(guó)家和地方法規(guī)、條例，20__年6月1日起加大《中華人民共和國(guó)食品安全法》的宣貫力度。參考?xì)W盟、美國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家的食品標(biāo)準(zhǔn),制定出具有中國(guó)特色確實(shí)有效的法律法規(guī)。同時(shí)食品安全監(jiān)督管理部門(mén)要嚴(yán)格執(zhí)法，加大實(shí)施力度。

3.加快推行并完善QS認(rèn)證管理體系

20__年8月1日起,我國(guó)開(kāi)始實(shí)施食品安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度,食品企業(yè)實(shí)施生產(chǎn)許可證制度,對(duì)生產(chǎn)的食品實(shí)施強(qiáng)制檢驗(yàn)制度,檢驗(yàn)合格的食品在出廠前要加印(貼)質(zhì)量安全標(biāo)志,即QS標(biāo)志。目前，食品行業(yè)的28類食品已經(jīng)全部實(shí)行市場(chǎng)準(zhǔn)入制度。QS認(rèn)證是我國(guó)解決食品安全問(wèn)題的一項(xiàng)重要的舉措，QS認(rèn)證制度的有效性必須以強(qiáng)制執(zhí)行和全面推行完善管理為前提。只有完善系統(tǒng)的管理理念和加強(qiáng)綜合治理措施,才能從食品的生產(chǎn)源頭和市場(chǎng)通路上嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),保證消費(fèi)者吃上安全放心食品。

4.提高食品安全領(lǐng)域的科技水平

在全面提高食品生產(chǎn)加工企業(yè)科技水平的同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)涉及食品安全的共性和普遍性問(wèn)題的研究；加強(qiáng)與國(guó)際發(fā)達(dá)國(guó)家在食品安全方面的合作研究，提高快速、準(zhǔn)確鑒定食品中危害因子的技術(shù)和能力；另外，發(fā)揮我國(guó)高校和研究機(jī)構(gòu)的優(yōu)勢(shì)，培養(yǎng)大量的掌握先進(jìn)食品安全技術(shù)人才，使他們不但擁有深厚的理論造詣，而且具有豐富的實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)，從而全面提高我國(guó)在食品安全領(lǐng)域的科技實(shí)力。

5.建立國(guó)家食品安全監(jiān)測(cè)和預(yù)警系統(tǒng)

主要包括食品安全關(guān)鍵技術(shù)與過(guò)程控制技術(shù)的評(píng)價(jià)與選擇、食品安全監(jiān)測(cè)與預(yù)警系統(tǒng)的研究與建立、食品安全管理體系分析與設(shè)計(jì)、食品安全管理系統(tǒng)的實(shí)施與評(píng)估、進(jìn)行食品質(zhì)量安全的全方位綜合分析與研究等內(nèi)容。通過(guò)監(jiān)測(cè)與預(yù)警系統(tǒng)進(jìn)行實(shí)證分析,完善系統(tǒng)的實(shí)用性、穩(wěn)定性和可靠性,轉(zhuǎn)變管理模式,使食品生產(chǎn)、加工和流通過(guò)程中污染量達(dá)到最小化。

五、結(jié)束語(yǔ)

我們應(yīng)正視我國(guó)食品安全的現(xiàn)狀，加大食品安全的科技投入，強(qiáng)化食品安全管理體系建設(shè)，逐步全面實(shí)行食品安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)督管理。通過(guò)這些措施的實(shí)施，食品安全問(wèn)題一定會(huì)得到解決。抓好食品安全，同時(shí)也是全面建設(shè)小康社會(huì)的強(qiáng)有力保障。我們相信，在政府各部門(mén)的重視下，一定能開(kāi)創(chuàng)出食品安全新局面，讓廣大人民群眾時(shí)時(shí)刻刻都能吃上“放心安全”的食品，保障食品安全的良性發(fā)展勢(shì)頭。

食品安全的調(diào)查報(bào)告集錦篇2

電氣（2）班：張壽豐，張瑜，周太鴻，周宵亮

指導(dǎo)教師：林貴長(zhǎng)

摘要：民以食為天。我們生存離不開(kāi)它。但是我國(guó)接連不斷發(fā)生的惡性食品安全事故引發(fā)了人們對(duì)食品安全的高度關(guān)注，我國(guó)加大了食品安全的監(jiān)管力度。20__年9月1日，國(guó)務(wù)院發(fā)布了《國(guó)務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》，決定采取切實(shí)有效的措施，進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作。20__年2月28日，《中華人民共和國(guó)食品安全法》已由中華人民共和國(guó)第十一屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第七次會(huì)議通過(guò)。食品安全重如山，加強(qiáng)食品監(jiān)管刻不容緩。

〔關(guān)鍵詞〕（食品安全；體系建設(shè)；監(jiān)管）20__年6月28日，位于蘭州市的解放軍第一醫(yī)院收治了首例患“腎結(jié)石”病癥的嬰幼兒，這拉開(kāi)了三鹿事件的序幕，而三鹿事件也再次敲響了食品安全的警鐘。食品安全重如山，加強(qiáng)食品監(jiān)管刻不容緩。20__年2月28日，《中華人民共和國(guó)食品安全法》已由中華人民共和國(guó)第十一屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第七次會(huì)議通過(guò)，現(xiàn)予公布，自20__年6月1日起施行。食品安全法2月28日經(jīng)全國(guó)人大常委會(huì)表決，以158票贊成、3票反對(duì)、4票棄權(quán)獲得高票通過(guò)，將于今年6月1日開(kāi)始施行，食品衛(wèi)生法將同時(shí)廢止。從“衛(wèi)生”到“安全”，食品安全立法不僅是法律名稱的變化，更是監(jiān)管理念的提升，是適應(yīng)社會(huì)新形勢(shì)、順應(yīng)群眾新要求的切實(shí)之舉。食品安全法的制定，為我國(guó)進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全監(jiān)管奠定了堅(jiān)實(shí)的法律制度基礎(chǔ)。所以我們進(jìn)行了這一次的調(diào)查研究，希望可以在關(guān)于食品安全上提供一些有用的信息，可以幫助我們更好地了解食品安全，

一、調(diào)查基本情況

本次調(diào)查地點(diǎn)在杭州西湖周邊、杭州地鐵站以及下沙高教區(qū)共發(fā)放紙質(zhì)問(wèn)卷150份，回收有效問(wèn)卷123份。其中女性占42.8%，男性占57.2%。調(diào)查對(duì)象有學(xué)生、個(gè)體經(jīng)營(yíng)戶、公司職員、農(nóng)民、其他等。

答案分單選和多選，是否題三種。采用無(wú)記名的形式，由被調(diào)查者自主選擇填寫(xiě)，答題后當(dāng)場(chǎng)交卷。問(wèn)卷結(jié)果采用計(jì)算器和人工計(jì)算相結(jié)合的方法進(jìn)行處理。

二、調(diào)查結(jié)果與現(xiàn)狀分析

（1）現(xiàn)狀：

我國(guó)現(xiàn)階段仍然是一個(gè)發(fā)展中國(guó)家，同時(shí)又是一個(gè)人口大國(guó)、食品

生產(chǎn)消費(fèi)的大國(guó)，但我國(guó)目前的食品產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；?、規(guī)范化水平和行業(yè)誠(chéng)信道德體系完善程度還都較低。食品工業(yè)以中、小型企業(yè)為主，小作坊、小攤販小餐飲數(shù)量巨大。種植養(yǎng)殖環(huán)節(jié)也是如此。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者規(guī)模偏小、數(shù)量龐大、高度分散，這將會(huì)給相關(guān)部門(mén)的檢查機(jī)構(gòu)的監(jiān)管帶來(lái)很大的難度，同時(shí)也增加了食品安全的不確定因素。

雖說(shuō)我國(guó)現(xiàn)今的食品安全總體上還可以，但是食品安全問(wèn)題依然不

可忽視。許多不法商販為了獲得暴利，置法律道德于不顧，棄廣大老百姓的生命健康于不顧，只是向著錢(qián)看，罔視食品安全問(wèn)題，干了很多傷天害理之事。從蘇丹紅染色劑到“漂白”木耳，再到人造化學(xué)雞蛋，再到“三鹿”奶粉，到地溝油，到染色饅頭，到雙匯瘦肉精事件這一件件無(wú)不在警示著人們食品問(wèn)題相當(dāng)嚴(yán)峻，食品安全重于泰山。關(guān)注食品安全刻不容緩。

食品安全方面老是出問(wèn)題，給我們的生命財(cái)產(chǎn)和健康安全造成了嚴(yán)重的危害，一次次的警鐘響起，不得不讓相關(guān)部門(mén)和商販反思！

根據(jù)我們調(diào)查小組的調(diào)查報(bào)告可以看出，大部分的人還是對(duì)日常生活中的食品不是很放心，因?yàn)檫@幾年的食品問(wèn)關(guān)于食品安全的調(diào)查報(bào)告

題已經(jīng)刺激到了人們的神經(jīng)，食品問(wèn)題已經(jīng)關(guān)乎到了人們的日常生活，所以我們小組做了這次調(diào)查。

（2）原因分析：

第一，是因?yàn)槭称樊a(chǎn)業(yè)發(fā)展速度過(guò)快，導(dǎo)致一些小型企業(yè)只是以

營(yíng)利為目的，忽視了安全和質(zhì)量問(wèn)題。在一些偏遠(yuǎn)的山村地方食品加工廠的條件落后，啟動(dòng)資金不夠，環(huán)境差設(shè)備破，環(huán)境衛(wèi)生安全得不到保障。同時(shí)，他們更是為了降低成本，增加收入而走上不歸路。為了降低成本，他們用化學(xué)原料“制造”雞蛋，為了降低成本，他們使用便宜的地溝油，為了增加利潤(rùn)，他們甚至用蘇丹紅做紅心鴨蛋……

第二，是因?yàn)閺氖孪嚓P(guān)食品制造的人員素質(zhì)較低，并未按照國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)來(lái)生產(chǎn)制造食品。根據(jù)我們小組做出的調(diào)查來(lái)看，大部門(mén)人最不放心的就是生產(chǎn)制造的環(huán)節(jié)。那些違法者做出令人發(fā)指的事與他們的道德素質(zhì)有關(guān)。他們之所以會(huì)干出那些事來(lái)，是因?yàn)樗麄兊牡赖路伤仞B(yǎng)低，甚至可以說(shuō)是沒(méi)有，以上從一定程度上反應(yīng)出現(xiàn)在我國(guó)社會(huì)在道德法律方面教育不夠。改革開(kāi)放以來(lái)社會(huì)水平發(fā)展迅速，社會(huì)財(cái)富積累的很快，人民的生活水平也在提高著，然而，正是因?yàn)檫@種現(xiàn)象，導(dǎo)致了人們對(duì)財(cái)富的追求欲更是瘋狂地增加。特別是最近以來(lái)人們過(guò)度地強(qiáng)調(diào)物質(zhì)財(cái)富的重要性，不管強(qiáng)調(diào)，“有錢(qián)便有了一切”、“結(jié)婚要有錢(qián)、有房、有車”等社會(huì)觀念的出現(xiàn)也是對(duì)社會(huì)現(xiàn)實(shí)的反映。人們的精神生活貧瘠，貧富差距過(guò)大，社會(huì)的一些不公平現(xiàn)象刺激著人們對(duì)金錢(qián)和財(cái)富的欲念指數(shù)爆炸，因此，才會(huì)有些人便置道德法律于不顧，做出一些傷天害理的事來(lái)。既害人又害己。既破壞了他人的家庭，也破壞了自己的家庭，最終導(dǎo)致一些人間悲劇的發(fā)生。

第三，是因?yàn)橄嚓P(guān)部門(mén)未做好監(jiān)督職責(zé)，并為按照相關(guān)法律法規(guī)行事，使得一關(guān)于食品安全的調(diào)查報(bào)告些不法商販有空可鉆。老實(shí)說(shuō)吧，我國(guó)在食品安全監(jiān)督方面還是很不到位的，相關(guān)部門(mén)也并沒(méi)有做到自己相應(yīng)的職責(zé)，而且監(jiān)管制度還不完善。實(shí)行免檢制度本意是為了激勵(lì)企業(yè)，但不完善的制度終究會(huì)釀成禍患?！叭埂蹦谭凼录褪且患芎玫睦?，還有紅牛的配料中含有國(guó)家不允許在維生素功能飲料中使用的人工合成色素胭脂紅……這種事例還有很多。甚至有些地方的監(jiān)督人員為了個(gè)人謀取私利，利用自己手中的職權(quán)和違法犯罪的企業(yè)合作賺黑心錢(qián)，尸位素餐，這不僅產(chǎn)生了不良的社會(huì)影響，還對(duì)解決食品安全問(wèn)題帶來(lái)了挑戰(zhàn)，也給我們的食品安全的檢測(cè)和監(jiān)督帶來(lái)了挑戰(zhàn)。從我們小組的調(diào)查情況來(lái)看大多數(shù)民眾對(duì)相關(guān)部門(mén)的監(jiān)督職責(zé)還是抱有懷疑態(tài)度，認(rèn)為相關(guān)部門(mén)的人員并沒(méi)有做好他們的本職工作。且根據(jù)我們小組查閱的資料來(lái)看，現(xiàn)今的很對(duì)食品問(wèn)題，都是相關(guān)部門(mén)監(jiān)管不到位，導(dǎo)致不法商販把人民群眾的生命安全當(dāng)玩笑，出現(xiàn)了一次次的食品安全問(wèn)題。還有，相關(guān)監(jiān)督部門(mén)部門(mén)部門(mén)也并未按照相關(guān)法律法規(guī)來(lái)規(guī)范一些食品制造商和一些不法商販，這是間接的導(dǎo)致了食品問(wèn)題的發(fā)生。

食品安全的調(diào)查報(bào)告集錦篇3

調(diào)查目的：

體察民情，了解人們的社會(huì)生活情況，關(guān)注民眾身體情況。

調(diào)查形式：

通過(guò)走訪各大小超市，對(duì)個(gè)超市的部分商品仔細(xì)調(diào)查。上網(wǎng)查找相關(guān)資料。

調(diào)查時(shí)間：

20__年月__日——20__年__月日

調(diào)查地點(diǎn)：

常德市個(gè)大小超市（家潤(rùn)多、沃爾瑪）

調(diào)查人：

柳詩(shī)穎

前言

很高興自己能有這次社會(huì)實(shí)踐的機(jī)會(huì)，通過(guò)這樣的實(shí)踐，我真正學(xué)習(xí)到了社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，它為我積累了一筆寶貴的人生財(cái)富，它為我今后步入社會(huì)打下了牢實(shí)的根基。大學(xué)是一個(gè)教育我、培養(yǎng)我、磨練我的圣地，我為我能在此生活而倍感榮幸。社會(huì)是一個(gè)很好的鍛煉基地，能將學(xué)校學(xué)的知識(shí)聯(lián)系于社會(huì)。實(shí)踐是學(xué)生接觸社會(huì)，了解社會(huì)，服務(wù)社會(huì)，運(yùn)用所學(xué)知識(shí)實(shí)踐自我的最好途徑。親身實(shí)踐，而不是閉門(mén)造車。實(shí)現(xiàn)了從理論到實(shí)踐再到理論的飛躍。增強(qiáng)了認(rèn)識(shí)問(wèn)題，分析問(wèn)題，解決問(wèn)題的能力。為認(rèn)識(shí)社會(huì)，了解社會(huì)，步入社會(huì)打下了良好的基礎(chǔ)。

“紙上得來(lái)終覺(jué)淺，絕知此事要躬行?！痹诙虝旱膶?shí)踐過(guò)程中，我深深的感覺(jué)到自己動(dòng)手收獲勞動(dòng)成果的樂(lè)趣。在實(shí)踐中成才，在調(diào)查中成長(zhǎng)，并有效的對(duì)關(guān)系到自己切身利益的事進(jìn)行調(diào)查，體現(xiàn)大學(xué)生的自身價(jià)值。今后的工作中，是在過(guò)去社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，不斷拓展社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)范圍，挖掘?qū)嵺`活動(dòng)培養(yǎng)人才的潛力，堅(jiān)持社會(huì)實(shí)踐與了解國(guó)情，服務(wù)社會(huì)相結(jié)合，為國(guó)家與社會(huì)的全面發(fā)展出謀劃策。堅(jiān)持社會(huì)實(shí)踐與專業(yè)特點(diǎn)相結(jié)合，為地方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展貢獻(xiàn)力量為社會(huì)創(chuàng)造了新的財(cái)富。

一、調(diào)查數(shù)據(jù)

這個(gè)寒假我走訪了常德部分的大小超市，在各個(gè)大小超市做一名小小調(diào)查員。一共做了三天的社會(huì)實(shí)踐調(diào)查。下面是我在這三天內(nèi)所做的調(diào)查數(shù)據(jù)。

二、數(shù)據(jù)分析

從早飯吃的地方數(shù)據(jù)可以看出我市小學(xué)生多數(shù)是比較注重的，女生比男生注重食品安全的地方多一些，國(guó)為少數(shù)（9名）男生愛(ài)在小店吃，其中竟有人愛(ài)在路邊吃，而女生只有少數(shù)（3名）愛(ài)在小店吃，并沒(méi)有人在路邊吃。其次，男生較愛(ài)在小灘小販購(gòu)買(mǎi)食品，只有少數(shù)男同學(xué)不在小店里買(mǎi)食品，女生多數(shù)不愛(ài)在小灘小販購(gòu)買(mǎi)一些食品，只有極少數(shù)愛(ài)在小灘小販購(gòu)買(mǎi)一些食品。并且男生多數(shù)在小店里購(gòu)買(mǎi)一些屬于三無(wú)食品的零食，女生只有個(gè)別去購(gòu)買(mǎi)零食，可以說(shuō)明男生不是非常注重食品安全。有些男女生因?yàn)楣揞^食品較為好吃，就誤以為罐頭食品是衛(wèi)生的，這可以說(shuō)明全市可能會(huì)有極個(gè)別同學(xué)把好吃食品當(dāng)成了食品安全的食品了。從以上幾個(gè)方面問(wèn)題及其他問(wèn)題可以看出現(xiàn)在的小學(xué)生并不是極為重視食品安全，只要好吃，方便，就顧上食品安全性了。

三、結(jié)論與建議

從上面的結(jié)果與分析可以看出，多數(shù)同學(xué)還是注重食品安全的，極少數(shù)同學(xué)有時(shí)會(huì)忘記一些食品安全的問(wèn)題。在這里我要提幾個(gè)建議：

1、請(qǐng)各位家長(zhǎng)叮囑自己的孩子注意食品安全問(wèn)題。

2、請(qǐng)同學(xué)們時(shí)刻告訴自己要注意食品安全問(wèn)題。

3、各班同學(xué)和老師將食品注意事項(xiàng)寫(xiě)于紙上，貼于教室醒目的地方。

4、學(xué)?？勺屢晃焕蠋熣驹谛〉昵?，告訴學(xué)生不要購(gòu)買(mǎi)零食。

5、同學(xué)們互相提醒注意食品安全問(wèn)題。

總之，通過(guò)本次調(diào)查可以看出同學(xué)們的食品安全意識(shí)是高的，不過(guò)請(qǐng)個(gè)別對(duì)食品安全意識(shí)較低的同學(xué)引起注意。

一、問(wèn)題的提出：

“民以食為天”。食品安全一直是大家關(guān)注的問(wèn)題，近段時(shí)間，新聞媒體先后曝光了一系列的假劣食品害人事件：劣奶粉“喂肥”大頭嬰、粉絲摻假添加有毒化學(xué)肥料、高州某工廠生產(chǎn)的“毒罐頭”流向市場(chǎng)以及影響極其惡劣的廣州假酒中毒致多人死亡事件。面對(duì)這些被曝光的問(wèn)題，我們不禁要問(wèn)：這些食品是如何生產(chǎn)出來(lái)的呢？又是如何走進(jìn)市場(chǎng)的呢？在我們的生活中，食品安全又存在著哪些隱患呢？

二、調(diào)查的途徑：

學(xué)校里開(kāi)展了“關(guān)注食品安全，共創(chuàng)健康美好生活”的活動(dòng)，我們自發(fā)組織了活動(dòng)小組，對(duì)本城鎮(zhèn)的食品安全問(wèn)題進(jìn)行了一系列調(diào)查。先后走訪了路邊的小攤、菜市場(chǎng)、酒店廚房、糕餅店、夜市排擋等地，取得了一些初步的認(rèn)識(shí)。

三、調(diào)查的過(guò)程：

1、小攤上的食品小攤聚集的地方是中小學(xué)校園附近的街道，無(wú)疑，小攤零食最主要的顧客是學(xué)生。走近這條街道，首先聞到一股刺鼻的香味，這是胡椒粉的味道，這里的食品以燒烤為主。小攤就擺設(shè)在道路的兩旁，來(lái)往的車輛揚(yáng)起一陣陣灰塵，正是放學(xué)的時(shí)候，戴著紅領(lǐng)巾背著書(shū)包的學(xué)生一堆一堆地?cái)D在小攤旁，爭(zhēng)著買(mǎi)零食吃。據(jù)我們的了解，燒烤食品屬于垃圾食品，含有許多有害物質(zhì)，有科學(xué)家研究表明：吃一個(gè)烤雞腿等同于吸60支煙的毒性。

2、菜市場(chǎng)的'情況。我們是在中午的時(shí)間來(lái)到菜市場(chǎng)的，人群已經(jīng)退去，菜市場(chǎng)上一片狼藉。被廢棄的魚(yú)肉蔬菜任意地堆積在路邊，蒼蠅嗡嗡地鳴叫著。賣帶魚(yú)的攤子剩下的帶魚(yú)已經(jīng)不多了，每一塊都是那么光鮮。據(jù)我們通過(guò)有關(guān)渠道了解到，這些帶魚(yú)都是放在攤主家里處理過(guò)的，用來(lái)洗帶魚(yú)的竟然是河水，河水里有那么多的工業(yè)廢水，魚(yú)蝦類動(dòng)物是無(wú)法生存的，怎么能用這樣的水來(lái)洗帶魚(yú)呢？帶魚(yú)的身上該含有多少有害物質(zhì)啊！

3、酒店的廚房酒店的廚房永遠(yuǎn)是熱烘烘的，里面的工作人員正在忙碌著。廚房里的廚具烏黑烏黑的，這邊正在忙碌地蒸煮，那邊擺盤(pán)的人已經(jīng)開(kāi)始給盤(pán)子里的菜肴擺出各種花樣。我們看到擦盤(pán)子的抹布隨便在水里沖洗幾下就拿出來(lái)用了，并沒(méi)有按照要求進(jìn)行嚴(yán)格的消毒。廚房里蒼蠅消滅地并不干凈，擺盤(pán)子的空隙，蒼蠅經(jīng)常沖過(guò)來(lái)騷擾，而工作人員并不在意蒼蠅“先嘗為快”。聽(tīng)人說(shuō)，臺(tái)風(fēng)過(guò)后，酒店工作人員中出現(xiàn)了幾個(gè)霍亂病的患者，大概就是因?yàn)樾l(wèi)生做得不夠。

4、糕餅店的食品糕餅店里香氣襲人，烘烤的東西總是那么香噴噴的。我們跟蹤調(diào)查了幾天，才了解到糕餅店里出售的糕餅并不完全是新鮮的。有些糕餅放置的時(shí)間長(zhǎng)了，店主就要把糕餅打散后做原料重新回爐。糕餅重新烘烤過(guò)后依舊是香噴噴的，你的嘴巴絕對(duì)吃不出來(lái)。只有這樣的糕餅到了你的肚子里的時(shí)候，肚子才會(huì)發(fā)出“抗議”。如果這中款式的糕餅賣得不好，同樣是要把糕餅做為原料回爐的。到了最后，連店家自己都不知道那些糕餅是新鮮的，即使是現(xiàn)做現(xiàn)賣的那一類，你能知道原料一定是新鮮的嗎？

5、夜市排擋等到夜幕降臨的時(shí)候，街道兩邊就多了一些小攤。這類攤子是做夜晚生意的，項(xiàng)目很豐富，各類小吃都有。夜晚的街道上，每個(gè)拐彎角幾乎都有丟棄的垃圾，風(fēng)一吹，垃圾隨風(fēng)而走，漫天飛舞。小攤是露天擺設(shè)的，灰塵什么的，是毫無(wú)阻礙地侵入。炒菜的廚師圍裙黑乎乎的，不知道有幾天沒(méi)洗了，他絲毫不在意，手濕了再上面擦兩下繼續(xù)工作。夜晚沒(méi)有蒼蠅出現(xiàn)，可哪些需要在白天就處理好的原料，誰(shuí)知道有多少蒼蠅光顧過(guò)呢？

四、我們的思考：

從以上調(diào)查的結(jié)果來(lái)看，我們的城鎮(zhèn)對(duì)食品安全的保護(hù)措施力度遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，還有許多隱患就在我們身邊存在著。

關(guān)注食品安全，共創(chuàng)健康美好生活，我們做出以下建議：

1、加大宣傳力度，使民眾充分了解到食品安全的重要性。

2、認(rèn)真對(duì)待食品安全衛(wèi)生問(wèn)題，在消滅害蟲(chóng)的時(shí)候，更要加大食品衛(wèi)生的監(jiān)督工作。

3、嚴(yán)厲打擊無(wú)證經(jīng)營(yíng)，非法擺小攤的行為。

4、加強(qiáng)食品安全監(jiān)督，從根源上消除食品安全隱患。

食品安全的調(diào)查報(bào)告集錦篇4

近年來(lái)，隨著人們生活水平的日益提高，食品安全問(wèn)題也越來(lái)越引起人們的關(guān)注，從最早的“蘇丹紅”到近期的“塑化劑”，這些危害人們身體健康的質(zhì)大量侵入我們的生活，牛奶、雞蛋、鮮肉、果蔬這一列形形色色的食品安全問(wèn)題就像全球爆發(fā)的金融危機(jī)一樣，徹底的席卷了我們生活，對(duì)我你們的身體健康造成了威脅。

一、活動(dòng)項(xiàng)目

明確市民食品安全意識(shí)的強(qiáng)弱，清楚他們關(guān)注哪些方面的食品問(wèn)題

二、關(guān)鍵詞

食品安全、意識(shí)、食品添加劑

三、活動(dòng)目的

食品安全問(wèn)題直接影響了廣大消費(fèi)者的身體健康，而人工合成食品添加劑的使用則直接影響了食品的安全性，人們要提高安全意識(shí)，看清其重要性，這樣才更有利于國(guó)民健康和經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

四、調(diào)查體現(xiàn)的幾個(gè)問(wèn)題

1）消費(fèi)者一味的追求味道而忽視了安全問(wèn)題

2）食品的價(jià)格左右了消費(fèi)者的消費(fèi)范圍和食品質(zhì)量

3）一些個(gè)體私營(yíng)對(duì)添加劑的使用量和質(zhì)量要求不達(dá)標(biāo)

4）消費(fèi)者因消費(fèi)目的不同，單一的食品安全不引起其重視

5）消費(fèi)者有安全意識(shí)卻不夠全面

五、建議

1）作為廣大的消費(fèi)者，不能單純的抱怨企業(yè)的道德缺失、不負(fù)責(zé)任，我們要從自己身上找原因，要提高食品安全的意識(shí)，面對(duì)五花八門(mén)的食品，我們不能過(guò)分的追求色香味，在選擇食品的時(shí)候，我們要將自己的健康放在第一位，同時(shí)，遇到不合理的、非法的使用食品添加劑或其他危害了消費(fèi)者的利益時(shí)，要使用合法的手段博取自己的利益。

2）加大食品安全的宣傳力度，提高安全意識(shí)，加大監(jiān)控力度，從源頭控制好食品的質(zhì)量，發(fā)揮廣大市民的監(jiān)督作用，積極舉報(bào)偽劣商品，打擊非法制造不安全食品人員的勢(shì)力。

3）消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)應(yīng)選擇信譽(yù)度較高的產(chǎn)品，并盡量到正規(guī)超市、商場(chǎng)購(gòu)物，以保證所需昂食品的安全性。

4）要養(yǎng)成正確認(rèn)識(shí)和防范食品添加劑的意識(shí)，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，買(mǎi)東西務(wù)必翻過(guò)來(lái)看包裝背面配料表的習(xí)慣，盡量買(mǎi)不含或少含添加劑的食品，樹(shù)立“簡(jiǎn)單的懷疑”精神，“為什么蛋糕的顏色這么鮮艷？”“為什么這種零食這么便宜？”具備這種精神，在挑選食品時(shí)，將更有利于自身的健康。

六、心得感悟

食品安全問(wèn)題伴隨著生活水平的提高同步走進(jìn)了千家萬(wàn)戶，成為了當(dāng)下依舊不可小覷的問(wèn)題，在前不久的“馬肉丑聞”風(fēng)波中，我們可以清楚的認(rèn)識(shí)到，食品安全沒(méi)有旁觀者，它是人命關(guān)天的大事，在經(jīng)濟(jì)全球化的背景下的食品供應(yīng)鏈已將世界各地的消費(fèi)者聯(lián)系在一起，而單單的在食品安全問(wèn)題上，我們不能一味的就事論事，它所折射的種種現(xiàn)實(shí)讓我們每一個(gè)公民深思。

食品安全的調(diào)查報(bào)告集錦篇5

一、調(diào)查原因

在我們學(xué)生中間，有好多人缺乏安全知識(shí)、安全意識(shí)、認(rèn)知行為及態(tài)度現(xiàn)況，經(jīng)常到校外買(mǎi)一些不衛(wèi)生的小食品吃，影響了自己的身體健康。于是，我們就此問(wèn)題進(jìn)行了一系列地調(diào)查。

二、調(diào)查對(duì)象：

以全校學(xué)生為調(diào)查對(duì)象。

三、調(diào)查時(shí)間：

20__年9月——20__年10月

四、調(diào)查方法

1.向同學(xué)發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷，針對(duì)如何合理支配零花錢(qián)設(shè)置問(wèn)題。

2.走訪調(diào)查。選擇一個(gè)路邊攤，在放學(xué)期，開(kāi)展為期一周的觀察，計(jì)算購(gòu)買(mǎi)零食的學(xué)生人數(shù)。

五、調(diào)查的結(jié)果

我們就對(duì)于這些存在安全隱患的食品的喜歡程度，調(diào)查了1-6年級(jí)的150名同學(xué)。情況如下：

在調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn)經(jīng)常到學(xué)校周邊小賣部買(mǎi)這類食品吃的同學(xué)比較多。在問(wèn)到原因時(shí)，同學(xué)們有的說(shuō)“好吃”，有的說(shuō)“因?yàn)楹猛妗?，還有的.說(shuō)“便宜”。這些便宜的食品，真的那么好吃嗎?它們衛(wèi)生嗎?經(jīng)常吃這些食品對(duì)我們的健康有什么影響嗎?帶著這些問(wèn)題我們進(jìn)行了更加細(xì)致的調(diào)查。

我們暗訪了學(xué)校的周邊的小店以及街?jǐn)偅姨匾赓?gòu)買(mǎi)了一些食品進(jìn)行分析。來(lái)回的路上，我們看到很多小朋友把這些街?jǐn)倗盟共煌?，都搶著?gòu)買(mǎi)。我們親眼看見(jiàn)了營(yíng)業(yè)者用剛抓了錢(qián)的黑乎乎的手剝

食品安全的調(diào)查報(bào)告集錦篇6

中小學(xué)食品安全是食品安全監(jiān)管的重點(diǎn)，關(guān)系到國(guó)家和家庭的未來(lái)和幸福，關(guān)系到社會(huì)的和諧穩(wěn)定。根據(jù)__縣人大常委會(huì)監(jiān)督工作方案，縣人大常委會(huì)組成課題組，在陳文主任的領(lǐng)導(dǎo)下，于__年5月下旬至6月上旬對(duì)我縣中小學(xué)餐飲安全工作進(jìn)行了調(diào)研。調(diào)研小組聽(tīng)取了縣食品藥品監(jiān)督管理局、縣教育局、縣衛(wèi)生局、縣工商局以及部分中小學(xué)負(fù)責(zé)人的匯報(bào)，深入東鄉(xiāng)三中、實(shí)驗(yàn)中學(xué)、東鄉(xiāng)一中、虎威中學(xué)、沾威小學(xué)，對(duì)食品安全管理體系、倉(cāng)庫(kù)管理、手術(shù)室衛(wèi)生狀況、餐廳設(shè)備設(shè)施等進(jìn)行了認(rèn)真檢查。通過(guò)召開(kāi)座談會(huì)、查閱資料、實(shí)地考察，對(duì)我縣中小學(xué)餐飲安全有了深入全面的了解。調(diào)查報(bào)告如下：

第一、基本信息

全縣各級(jí)各類學(xué)校244所，設(shè)有學(xué)校食堂的學(xué)校89所，其中中學(xué)食堂21所，小學(xué)食堂20所，幼兒園食堂48所。學(xué)校食堂從業(yè)人員223人，就餐人員共8668人，其中中學(xué)3953人，小學(xué)1401人，幼兒園3314人。東鄉(xiāng)三中、龔景小學(xué)、浦江中學(xué)、黃曉中心等12所學(xué)校的食堂已取得餐飲服務(wù)許可證。學(xué)校周邊有78家小型餐飲單位，其中22家已取得餐飲服務(wù)許可證。

第二、主要工作和成果

近年來(lái)，在縣人民政府的高度重視下，各有關(guān)部門(mén)主動(dòng)為我縣中小學(xué)餐飲安全工作付出了心血，取得了許多成績(jī)，保障了我縣中小學(xué)師生的健康和生命安全，促進(jìn)了我縣教育的發(fā)展。

（一）廣泛宣傳，加強(qiáng)防范。首先，大多數(shù)學(xué)校都設(shè)立了知識(shí)公告欄和墻報(bào)來(lái)宣傳食品安全的科普知識(shí)。第二，一些學(xué)校將食品安全教育納入日常教學(xué)內(nèi)容，開(kāi)設(shè)安全課程，并利用“安全生產(chǎn)月。和other1月1日的主題”班會(huì)、小組會(huì)、知識(shí)競(jìng)賽、安全教育作業(yè)等形式的`食品衛(wèi)生安全教育，使學(xué)生樹(shù)立正確的食品安全意識(shí)，培養(yǎng)良好的食品衛(wèi)生習(xí)慣。三是舉辦食品安全知識(shí)培訓(xùn)班。以推進(jìn)餐飲業(yè)量化分級(jí)管理為契機(jī)，以《食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)衛(wèi)生管理辦法》、《量化分級(jí)管理制度》及相關(guān)法律法規(guī)為內(nèi)容，對(duì)學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人和員工進(jìn)行培訓(xùn)，提高餐飲業(yè)員工素質(zhì)和食品安全自律意識(shí)。通過(guò)多種形式，廣泛宣傳食品安全科普知識(shí)，營(yíng)造良好的食品安全監(jiān)管氛圍。

（二）增強(qiáng)意識(shí)，完善制度。一是縣委、政府成立了以分管副縣長(zhǎng)為組長(zhǎng)，教育、藥監(jiān)、工商等部門(mén)為成員的中小學(xué)餐飲安全領(lǐng)導(dǎo)小組。制定并發(fā)布了《東鄉(xiāng)縣學(xué)校食堂食品安全工作方案》。教育局成立了以局長(zhǎng)為首的學(xué)校食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組，每個(gè)學(xué)校都成立了以校長(zhǎng)為首的學(xué)校食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組。二是將中小學(xué)餐飲安全工作職責(zé)分解落實(shí)。SFDA和該縣學(xué)校食堂簽訂了食品安全責(zé)任書(shū)。每學(xué)期開(kāi)學(xué)時(shí)，教育局和各學(xué)校校長(zhǎng)、各學(xué)校校長(zhǎng)和班主任、中心小學(xué)校長(zhǎng)和村小學(xué)校長(zhǎng)、學(xué)生家長(zhǎng)必須分層次簽訂安全責(zé)任證書(shū)。三是有關(guān)部門(mén)定期不定期召開(kāi)學(xué)校安全工作會(huì)議，在省市縣學(xué)校傳達(dá)食品安全工作會(huì)議精神。第四，建立和完善相關(guān)制度。學(xué)校建立健全了學(xué)校食堂餐具清洗消毒制度和學(xué)校食堂食品采購(gòu)制度“索賠證書(shū)和票據(jù)”管理制度》、《食堂工作人員健康管理制度》、《學(xué)校食堂食品樣品留存制度》、《幼兒園衛(wèi)生消毒隔離制度》、《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究制度》等。學(xué)校餐飲管理有章可循。從領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)、各種規(guī)章制度到管理措施，形成了比較完整的管理體系。

（三）加大投入，夯實(shí)基礎(chǔ)。自__縣實(shí)施學(xué)校安全工程以來(lái)，我縣已將包括食堂在內(nèi)的中小學(xué)各類校舍及附屬設(shè)施納入學(xué)校安全工程，并逐年申報(bào)項(xiàng)目。截至目前，我縣共投資1430。2萬(wàn)元建設(shè)東鄉(xiāng)二中、東鄉(xiāng)三中、紅星中學(xué)、黃曉中學(xué)、余一中小學(xué)等23所學(xué)校的食堂，總建筑面積15970㎡，大大改善了師生的就餐環(huán)境，有利于師生的餐飲安全和健康。對(duì)于目前沒(méi)有食堂的個(gè)別學(xué)校，會(huì)積極籌集資金，爭(zhēng)取項(xiàng)目在未來(lái)解決。有的學(xué)校自籌資金，購(gòu)買(mǎi)高標(biāo)準(zhǔn)的食堂設(shè)施。東鄉(xiāng)三中食堂已經(jīng)成為我縣學(xué)校食堂的標(biāo)桿。

（四）嚴(yán)格管理，加強(qiáng)監(jiān)督。一是要求學(xué)校食堂按照《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》和各項(xiàng)食品衛(wèi)生安全制度要求，重點(diǎn)做好食堂的衛(wèi)生管理工作。清潔衛(wèi)生人員負(fù)責(zé)，任務(wù)明確，始終保持食堂環(huán)境整潔，最大限度地消除餐飲安全隱患。第二，食品藥品監(jiān)督管理局等相關(guān)職能部門(mén)經(jīng)常獨(dú)立或組織聯(lián)合檢查組對(duì)學(xué)校食堂的安全狀況進(jìn)行檢查或整改。檢查學(xué)校食堂員工的證件、體檢、健康狀況、購(gòu)買(mǎi)渠道、申領(lǐng)證件和門(mén)票、戶口登記、食品加工環(huán)節(jié)等。

第三，存在問(wèn)題

近年來(lái)，在縣政府的高度重視和有關(guān)部門(mén)的共同努力下，我縣中小學(xué)餐飲安全工作取得了一定成績(jī)。同時(shí)，也存在一些不容忽視的問(wèn)題，存在很大的食品安全隱患。

（一）學(xué)校食堂及周邊小餐飲許可率低。全縣89家學(xué)校食堂，只有12家取得了《餐飲服務(wù)許可證》；周邊78家小餐飲單位，只有22家取得餐飲牌照。根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，無(wú)證經(jīng)營(yíng)是應(yīng)該取締的，但是取締難度太大。第一，幾十個(gè)學(xué)校師生吃飯極其不方便。第二，學(xué)校周圍的餐館關(guān)系到店主的生計(jì)，取締不利于社會(huì)穩(wěn)定。

（二）部分學(xué)校食堂硬件設(shè)施跟不上。近年來(lái)，政府投入大量資金建設(shè)和改造了許多學(xué)校食堂，但食堂的配套設(shè)施，如不銹鋼餐具、制冷和消毒設(shè)施等，需要學(xué)校自己解決，但許多學(xué)校無(wú)力解決。特別是薩西多的一些村子，房子老舊，設(shè)施差，衛(wèi)生條件差，有的甚至在同一個(gè)教室做飯吃飯。

（三）管理不規(guī)范。有的學(xué)校把食堂承包出去了，承包人管理不到位。在一些學(xué)校食堂，食品存放混亂，食品采購(gòu)憑證、票證、賬目登記不規(guī)范。食品樣品保留系統(tǒng)并不總是被遵守，它沒(méi)有被分類、分成架子、與墻壁分開(kāi)、與地面分開(kāi)并根據(jù)需要儲(chǔ)存在冷庫(kù)中。尤其是小村莊，食堂從業(yè)人員多為老人，缺乏食品安全知識(shí)，缺乏安全意識(shí)，沒(méi)有經(jīng)過(guò)培訓(xùn)，更談不上持證上崗。

（4）學(xué)校周邊環(huán)境不容樂(lè)觀。據(jù)調(diào)查，學(xué)校周圍有很多賣零食的小餐館和小攤。他們的經(jīng)營(yíng)行為多為短期行為，無(wú)證經(jīng)營(yíng)?，F(xiàn)在的經(jīng)營(yíng)狀況是小，臟，亂，差。大部分店家和攤主文化程度低，素質(zhì)差，缺乏食品安全意識(shí)，處理三非食品和不合格食品，影響學(xué)生健康。

監(jiān)管能力需要加強(qiáng)。一是我省食品藥品監(jiān)管體制改革不到位，法律法規(guī)不健全，在一定程度上影響了監(jiān)管。第二，執(zhí)法力度弱。一方面是人員少，高技能專業(yè)人員少。另一方面，執(zhí)法的技術(shù)支持度低，設(shè)備匱乏。

第四，一些建議

針對(duì)上述問(wèn)題，提出以下建議：

（一）進(jìn)一步增加投資。建議縣政府不僅要加大對(duì)學(xué)校食堂建設(shè)的投入，還要加大對(duì)學(xué)校食堂配套設(shè)施的投入，以保證學(xué)校食堂功能設(shè)施齊全，加快學(xué)校食堂標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)進(jìn)程。

（二）進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂的監(jiān)督管理。要處理好校長(zhǎng)與校長(zhǎng)的關(guān)系，注意落實(shí)好各級(jí)相關(guān)人員的責(zé)任，形成橫向到橫向，縱向到底的責(zé)任鏈。處理好監(jiān)督與被監(jiān)督的關(guān)系，政府和相關(guān)部門(mén)要轉(zhuǎn)變思維方式，考慮學(xué)校的實(shí)際情況，更加注重服務(wù)學(xué)校、服務(wù)教師、服務(wù)學(xué)生。學(xué)校應(yīng)積極探索食堂管理模式，逐步建立和完善學(xué)校食堂管理制度，處理好利潤(rùn)和服務(wù)的關(guān)系。提高監(jiān)管能力，配備充足有力的執(zhí)法人員和裝備。

（三）進(jìn)一步加大宣傳力度。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)要處理好教學(xué)質(zhì)量與食品安全的關(guān)系，進(jìn)一步加強(qiáng)食堂食品衛(wèi)生安全管理。相關(guān)部門(mén)要通過(guò)多種形式加大食品安全知識(shí)的宣傳力度，增強(qiáng)學(xué)生和家長(zhǎng)的安全防范能力。要建立健全食堂從業(yè)人員在職培訓(xùn)制度，完善食堂培訓(xùn)計(jì)劃，防止不合格人員上崗。

（四）進(jìn)一步加強(qiáng)校園周邊環(huán)境的整治。處理治標(biāo)與治本的關(guān)系，要堵與疏通并舉，標(biāo)本兼治，規(guī)范與法制化，打擊違法行為。各職能部門(mén)要依法履行職責(zé)，定期開(kāi)展專項(xiàng)整治活動(dòng)。建立長(zhǎng)效食品安全監(jiān)管機(jī)制，確保學(xué)校食品安全監(jiān)管的實(shí)施。根據(jù)實(shí)際制定操作標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范校園周邊小餐館和攤點(diǎn)的經(jīng)營(yíng)行為。

（五）進(jìn)一步建立和完善應(yīng)急管理體系。建立食品安全應(yīng)急預(yù)警機(jī)制，加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)控制，堅(jiān)持“以人為本，科學(xué)監(jiān)管，堅(jiān)持“師生生命安全高于一切，堅(jiān)持“預(yù)防為主，積極應(yīng)對(duì)。盡一切努力防止學(xué)校發(fā)生食品安全事件。

食品安全的調(diào)查報(bào)告集錦篇7

前言

翻翻近兩年媒體的報(bào)道，有很多有關(guān)食品安全方面的信息披露。每一次質(zhì)量問(wèn)題的暴露，都造成了消費(fèi)者對(duì)市場(chǎng)所賣的琳瑯滿目的商品越來(lái)越不放心，仿佛處處都存在著陷阱，稍不注意就會(huì)碰到各種食品安全問(wèn)題。但諸如此類讓消費(fèi)者不放心的食品在市場(chǎng)上已經(jīng)不是個(gè)別品種或偶然出現(xiàn)的問(wèn)題，而是時(shí)有發(fā)生，甚至動(dòng)輒波及全國(guó)的知名品牌企業(yè)。企業(yè)都怎么了？從食品添加劑到瘦肉精，再到染色饅頭等食品安全事件，哪一次不是炒得沸沸揚(yáng)揚(yáng)？連雙匯這樣占市場(chǎng)份額榜首的品牌企業(yè)也上了黑名單。凡此種種無(wú)不讓消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢、如履薄冰。不法商販的利欲熏心，一次又一次危害人們的身體健康。食品安全問(wèn)題已經(jīng)越來(lái)越引起整個(gè)社會(huì)的關(guān)注，成了人們茶余飯后的聊天題材，吃完不安全的食品之后，聊著食品安全事件，真是個(gè)絕大的諷刺。

一、調(diào)查目的

了解食品安全事件對(duì)消費(fèi)者的影響及他們對(duì)當(dāng)前的食品安全形勢(shì)的信心程度，從消費(fèi)者的角度認(rèn)識(shí)商家要如何行動(dòng)才能讓消費(fèi)者放心，了解影響消費(fèi)者食品安全意識(shí)的因素，針對(duì)存在的問(wèn)題給出建議。

二、調(diào)查方法

調(diào)查方法：?jiǎn)柧碚{(diào)查

調(diào)查對(duì)象：社會(huì)消費(fèi)群體（具有一定認(rèn)知能力）

調(diào)查地點(diǎn)：福州晉安區(qū)萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)、鼓樓區(qū)東街口和臺(tái)江區(qū)中亭街及一些街道

調(diào)查的實(shí)施：小組7個(gè)人分為三隊(duì)，三個(gè)小隊(duì)分別前往福州萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)、東街口和中亭街三個(gè)人流量大的地點(diǎn)，按照小隊(duì)各自行動(dòng)、任務(wù)按時(shí)完成的原則執(zhí)行。

三、調(diào)查結(jié)果分析

概況:共發(fā)放200份問(wèn)卷，收回200份，有效問(wèn)卷182份，問(wèn)卷有效率達(dá)91%。問(wèn)卷發(fā)放及回收情況如下表

通過(guò)對(duì)回收回來(lái)的問(wèn)卷進(jìn)行分析，對(duì)信息進(jìn)行整理統(tǒng)計(jì)，對(duì)相關(guān)問(wèn)題進(jìn)行數(shù)據(jù)分析。

1.食品安全概況

1.1食品安全具體概況

根據(jù)得到的數(shù)據(jù)我們進(jìn)行初步的分析，了解食品安全問(wèn)題的最基本信息。

就年齡段來(lái)看，不論何種年齡，人們對(duì)食品消費(fèi)所選擇的購(gòu)物場(chǎng)所最多的都為超市，而便利店則隨著年齡的增長(zhǎng)而不斷減少在此消費(fèi)，主要消費(fèi)群體集中在30歲以下青少年群體。這個(gè)年齡段的人由于工作、經(jīng)常和友人出去、談戀

愛(ài)等因素比較經(jīng)常在便利店這種隨處可見(jiàn)的店面消費(fèi)。集市或固定的路邊小攤消費(fèi)的年齡段主要集中在30歲以下的青少年群體和55歲以上的老年群體。青少年群體由于方便等因素會(huì)經(jīng)常在此消費(fèi)；而老年群體則由于長(zhǎng)期的傳統(tǒng)觀念所致，習(xí)慣性地在這樣的場(chǎng)所進(jìn)行消費(fèi)。除此之外老年群體還經(jīng)常通過(guò)自己種菜、種一些糧食等方式來(lái)獲取食品的原材料并制作食品。在調(diào)查群體中20~30歲的新一代年輕父母也逐漸認(rèn)識(shí)食品安全問(wèn)題的重要性，部分也采用了此種方式。批發(fā)市場(chǎng)消費(fèi)主要集中在30~55歲之間，此類群體主要為有家庭或者自己有經(jīng)營(yíng)的店面等會(huì)經(jīng)常性由于工作或者生活需要方面，批發(fā)一些自己認(rèn)為沒(méi)有安全問(wèn)題的食品。

從如下數(shù)據(jù)（圖）中可以知道人們進(jìn)行食品消費(fèi)所選擇的購(gòu)物場(chǎng)所隨著月收入的增長(zhǎng)逐漸偏向于超市，而其他類的購(gòu)物場(chǎng)所隨著收入的增加而逐漸減少。

這是由于收入高的人群往往對(duì)食品安全方面的關(guān)注度更高，所了解到的食品安全問(wèn)題會(huì)更多一些。而且由于有能力去選擇更好的替代品或選擇質(zhì)量更高的產(chǎn)品，對(duì)自身健康程度的關(guān)注度更高。

在調(diào)查中教育程度也會(huì)對(duì)人們食品消費(fèi)購(gòu)物場(chǎng)所的選擇產(chǎn)生重要影響，隨著教育程度的提高，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注食品消費(fèi)問(wèn)題，在調(diào)查中研究生一般都是去超市，高中、大專、本科生主要消費(fèi)場(chǎng)所在超市，除此之外還有一些其他場(chǎng)所也是比較常去的，比如便利店等。不過(guò)選擇超市的比例隨著學(xué)歷的增加也在不斷的增長(zhǎng)中，人們相信超市里面的產(chǎn)品普遍是讓人們信服的品牌。

1.2食品安全關(guān)注度

在調(diào)查群體中，男女性別在調(diào)查群體的比例中，女生對(duì)食品安全問(wèn)題更為關(guān)注，且食品安全問(wèn)題的關(guān)注度與媒體的宣傳有極大的關(guān)系，在調(diào)查群體中人們主要通過(guò)從“電視”、“網(wǎng)絡(luò)”、“報(bào)紙”和“有購(gòu)買(mǎi)經(jīng)驗(yàn)的人”處獲取這方面的知識(shí)，并且通過(guò)人們?cè)谏钪械恼J(rèn)知而不斷的加強(qiáng)對(duì)食品安全的認(rèn)知度。在調(diào)查人群中人們對(duì)瘦肉精的認(rèn)知度最高為86.80%，無(wú)論是電視報(bào)道數(shù)、報(bào)紙報(bào)道數(shù)還是網(wǎng)絡(luò)報(bào)道數(shù)都是最高的。隨著近日食品安全問(wèn)題的屢屢曝光，人們對(duì)食品安全問(wèn)題方面的意識(shí)也在不斷的提高中。一直居于人們認(rèn)知首位的染色饅頭和瘦肉精之所以會(huì)有那么高的關(guān)注度，與媒體的關(guān)注度和曝光度有直接的關(guān)系。

為了客觀地反映消費(fèi)者對(duì)食品安全信息的關(guān)注情況，我們根據(jù)所調(diào)查食品安全事件（問(wèn)卷第一題），通過(guò)問(wèn)卷中消費(fèi)者是否知曉這些食品安全事件，來(lái)判斷消費(fèi)者對(duì)事件信息的關(guān)注情況。我們對(duì)“電視”、“網(wǎng)絡(luò)”、“報(bào)紙”這三個(gè)主要食品安全問(wèn)題的信息來(lái)源渠道進(jìn)行分析，以調(diào)查群體中人們對(duì)某一項(xiàng)食品安全的關(guān)注為因變量進(jìn)行關(guān)注度分析。

消費(fèi)者對(duì)事件信息關(guān)注度不同，可能與新聞媒體宣傳曝光的強(qiáng)度有關(guān)。我們輸入關(guān)鍵詞到百度中搜索，用相關(guān)信息出現(xiàn)的統(tǒng)計(jì)數(shù)來(lái)反映網(wǎng)絡(luò)報(bào)道頻率，以“新聞”代表“報(bào)紙”，以百度中搜索的“視頻數(shù)”代表電視。

對(duì)以上數(shù)據(jù)進(jìn)行回歸分析，分析各個(gè)變量的顯著性水平。會(huì)得到以下模型。關(guān)于食品安全問(wèn)題對(duì)電視報(bào)道數(shù)、報(bào)紙報(bào)道數(shù)和網(wǎng)絡(luò)報(bào)道數(shù)的回歸模型為其中模型中表示，在其他變量不變得情況下，每變化一個(gè)單位，平均上升單位，表示在其他變量不變得情況下，每變化一個(gè)單位，平均下降0.009807個(gè)單位；表示，在其他變量不變得情況下，每變化一個(gè)單位，平均上升個(gè)單位。

判定系數(shù)=0.，表示在因變量的變差中能夠被與、之間的線性關(guān)系所解釋的比例為80.19%，從這個(gè)比例可以看出，回歸方程的擬合程度一般。估計(jì)標(biāo)準(zhǔn)誤差=18.9396，預(yù)測(cè)誤差一般。

SignificanceF（即P值）與給定的顯著性水平進(jìn)行比較，由于SignificanceF=0.0009964

從模型中可以知道群眾對(duì)食品安全的關(guān)注度與電視報(bào)道數(shù)和網(wǎng)絡(luò)報(bào)道數(shù)成正關(guān)系，由于報(bào)紙報(bào)道數(shù)在此模型中存在多重共線性，使得其的正負(fù)號(hào)與單變量分析時(shí)的相反，為負(fù)值。從總體上看，驗(yàn)證了消費(fèi)者對(duì)食品安全信息的關(guān)注情況與媒體報(bào)道的直接正關(guān)系。

食品安全對(duì)消費(fèi)者安全意識(shí)的影響，可以從表格中看出“固定在幾家超市或幾個(gè)品牌購(gòu)買(mǎi)”和“盡量選擇在家用餐，減少外出用餐次數(shù)”占據(jù)了大多數(shù)消費(fèi)者的選擇，比例分別為26.53%和23.21%，達(dá)到近50%。另外“注意媒體報(bào)道，選擇推薦品牌，避免購(gòu)買(mǎi)網(wǎng)上黑名單的商品”占據(jù)18.37%的比例，顯示出在當(dāng)前信息社會(huì)下，網(wǎng)絡(luò)媒體為消費(fèi)者信息的傳達(dá)搭建了良好的平臺(tái)，同時(shí)也為消費(fèi)者提高食品安全意識(shí)及提供安全信息創(chuàng)造良好的輿論環(huán)境，讓食品安全事件肇事廠商難逃輿論的監(jiān)督。此外，消費(fèi)者選擇通過(guò)“不在馬路市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)”及通過(guò)“盡量購(gòu)買(mǎi)有機(jī)食品或無(wú)公害食品”分別占據(jù)14.54%、13.52%，“其他”則只占據(jù)3.83%。

2.2對(duì)消費(fèi)者食品安全信任度的影響

從圖表中可以看出消費(fèi)者對(duì)出現(xiàn)食品安全事件但經(jīng)過(guò)重新整頓后的消費(fèi)品態(tài)度，保持“觀望”態(tài)度的消費(fèi)者占據(jù)絕大多數(shù)，達(dá)57.1%，體現(xiàn)了消費(fèi)者的理性態(tài)度，同時(shí)反應(yīng)了對(duì)整頓后消費(fèi)品的期望。另外有27.5%的消費(fèi)者表示“不信任”，造成這樣的結(jié)果只能怪廠商的唯利是圖。此外15.4%的消費(fèi)者表示愿意購(gòu)買(mǎi)。從這些調(diào)查結(jié)果可以看出，即使那些曾經(jīng)出現(xiàn)過(guò)食品安全問(wèn)題的大企業(yè)和知名品牌經(jīng)過(guò)整頓生產(chǎn)的產(chǎn)品沒(méi)有什么問(wèn)題，但還是有很大部分的消費(fèi)者對(duì)他們不相信，且相當(dāng)大比例的消費(fèi)者對(duì)此持觀望的態(tài)度，可見(jiàn)一旦消費(fèi)者遭受到食品安全問(wèn)題時(shí)，對(duì)食品安全的信任度就會(huì)大大下降。

2.3對(duì)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)行為的影響

消費(fèi)者在受到食品安全問(wèn)題的影響，尤其是媒體曝光出來(lái)的安全事件的影響下，往往會(huì)對(duì)自己平時(shí)的消費(fèi)行為產(chǎn)生一定程度的影響和改變。消費(fèi)者的所思、所想、所行在很大程度上都會(huì)受到社會(huì)因素的影響。他們個(gè)人的購(gòu)買(mǎi)決策都會(huì)受到周遭社會(huì)環(huán)境和事件的影響。當(dāng)消費(fèi)者平時(shí)的消費(fèi)習(xí)慣受到影響時(shí)，就會(huì)采取其他的替代品。消費(fèi)者只能選擇從一種品牌到另一種品牌；一種方式到另一種方式。而消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)數(shù)量的.行為變化則是一種“連續(xù)”的變化，雖然有包裝單位的限制，但從理論上講，消費(fèi)者仍然可以“連續(xù)”地選擇變化的多少；加之市場(chǎng)上可供選擇的品牌終究有限，因此，消費(fèi)者做出購(gòu)買(mǎi)數(shù)量的變化比品牌的變化相對(duì)靈敏且容易調(diào)節(jié)。

在食品安全事件之后，對(duì)消費(fèi)者消費(fèi)行為產(chǎn)生的影響方面。從圖表中可以看出消費(fèi)者“轉(zhuǎn)向消費(fèi)其他同類品牌的食品”有34個(gè)，占了18.68%；“轉(zhuǎn)向消費(fèi)國(guó)外進(jìn)口品牌的食品”有9個(gè)，占4.95%；“轉(zhuǎn)向更有安全保障的消費(fèi)場(chǎng)所”的有81個(gè)，占44.51%；“轉(zhuǎn)向價(jià)格更高更有質(zhì)量保障的商品”有20個(gè)，占10.99%；“自己動(dòng)手種菜、做飯或做饅頭等DIY活動(dòng)”有22個(gè)，占12.09%；“其他”的有16個(gè)，占8.79%。從這個(gè)結(jié)果可以看出來(lái)，消費(fèi)者的消費(fèi)行為的選擇受多方面的影響，比如商品品牌、質(zhì)量、消費(fèi)者自身的收入水平、消費(fèi)習(xí)慣等。這些都可以影響他們的消費(fèi)行為，在這些行為選擇中，轉(zhuǎn)向更有安全保障的消費(fèi)場(chǎng)所所占的比例最高，可以看出消費(fèi)者的行為正受到食品安全問(wèn)題的直接影響。

3.消費(fèi)者對(duì)當(dāng)前食品安全形勢(shì)的信心

3.1消費(fèi)者對(duì)當(dāng)前食品安全形勢(shì)的信心

從表格數(shù)據(jù)分析，容易得知對(duì)于當(dāng)前食品安全形勢(shì)的信心，被調(diào)查者中50.5%的消費(fèi)者認(rèn)為“問(wèn)題太多，令人失望”，占到了一半的數(shù)量，說(shuō)明在目前愈演愈烈的各種食品安全事件使消費(fèi)者對(duì)當(dāng)前食品安全形勢(shì)產(chǎn)生了消極看法，打擊了消費(fèi)信心；同時(shí)，有34.6%的消費(fèi)者認(rèn)為“有些問(wèn)題，但可以解決”，說(shuō)明雖然在當(dāng)前不容樂(lè)觀的食品安全形勢(shì)下，仍有相當(dāng)部分的人對(duì)此持理性態(tài)度。有11%和3.8%的消費(fèi)者分別選擇了“形勢(shì)向好的方向發(fā)展”和“無(wú)所謂”。此外性別并沒(méi)有造成人們對(duì)食品安全問(wèn)題認(rèn)識(shí)差距。

3.2調(diào)查對(duì)象中年齡因素與對(duì)當(dāng)前食品安全形勢(shì)的信心

由表格數(shù)據(jù)分析可知，本次受訪的消費(fèi)者年齡層次中20~30歲和30~55歲的人群居多，其中20~30歲的群體占據(jù)了超過(guò)一半的比例。這兩個(gè)群體的看法集中體現(xiàn)對(duì)當(dāng)前食品安全形勢(shì)的態(tài)度。說(shuō)明食品安全事故對(duì)消費(fèi)者中的年輕化群體影響更為深刻。在20~30歲的消費(fèi)群體中有39.09%選擇“有些問(wèn)題，但可以解決”，體現(xiàn)了年輕一代的消費(fèi)群體對(duì)食品安全問(wèn)題的關(guān)注以及對(duì)當(dāng)前存在各種問(wèn)題的理性看法。

綜上分析可知，頻發(fā)的食品安全問(wèn)題不免讓消費(fèi)者產(chǎn)生消極的看法，當(dāng)然也有不少保持理性看法的消費(fèi)者。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中不僅需要商家良好的道德操守，消費(fèi)者雪亮的眼光，同時(shí)還需要政府在諸類事件中的積極作用，從而提升消費(fèi)者的信心。

4.企業(yè)或廠家應(yīng)采取的措施

從調(diào)查的結(jié)果可以看出消費(fèi)者選擇“生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和有效期”的因素占據(jù)了首要選擇，達(dá)到了39.50%的比重；“價(jià)格”這一因素則占據(jù)了次要因素，占有22.13%的比重；其次“品牌因素”占據(jù)31.3%的比例；食品的色澤、外觀等感觀方面占據(jù)13.17%的比例；“相關(guān)檢驗(yàn)證明”占據(jù)5.60%的比例；“生產(chǎn)加工廠家”占據(jù)3.64%的比例；“其他”則占據(jù)1.96%的比例。因此廠商應(yīng)該著重做好“生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和有效期”這方面的有效工作，讓消費(fèi)者能買(mǎi)到合乎基本保障的食品。

此外，從性別差異來(lái)看消費(fèi)者首選因素的差異，女性在“生產(chǎn)加工廠家”、“生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和有效期”和“食品的色澤、外觀等感官方面”三個(gè)因素分別比男性高出4.46、4.77、2.69個(gè)百分點(diǎn)，男性則在“價(jià)格”和“品牌”比女性分別高出8.43和5.54個(gè)百分點(diǎn)；在“相關(guān)檢驗(yàn)證明”和“其他”方面則差異不大。因此廠商應(yīng)根據(jù)男女性別的差異做出適應(yīng)消費(fèi)者選擇傾向的措施或者綜合考慮兩方面的因素，將其賦予同一個(gè)商品上，例如將“生產(chǎn)加工廠家”、“生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和有效期”、“食品的色澤、外觀等感官方面”、“價(jià)格”和“品牌”這幾個(gè)方面同時(shí)體現(xiàn)到商品上，使得商品符合更廣泛消費(fèi)者的消費(fèi)傾向。

4.2從消費(fèi)者所遇到的問(wèn)題來(lái)考慮

從調(diào)查的結(jié)果可以看出在消費(fèi)者所遇到的食品安全問(wèn)題中,“過(guò)了保質(zhì)期還在銷售”是所調(diào)查消費(fèi)者遇到問(wèn)題最多的情況，占19.10%；其次是“假冒知名品牌”，占16.29%；再次是“非法使用添加劑”，占據(jù)14.61%的比例；其余的“三無(wú)產(chǎn)品（無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)質(zhì)量合格證以及無(wú)生產(chǎn)廠家）”占據(jù)13.48%的比例；“農(nóng)藥殘留”占據(jù)12.73%的比例；“沒(méi)達(dá)到國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)”占據(jù)10.86%的比例；“沒(méi)有標(biāo)明轉(zhuǎn)基因、進(jìn)口食品”占據(jù)5.24%的比例；“虛假或錯(cuò)誤標(biāo)簽標(biāo)識(shí)”占據(jù)4.31%的比例；“其他”則占據(jù)3.37%的比例。

從所調(diào)查群體所反映出他們?cè)谙M(fèi)中遇到的問(wèn)題可以看出“過(guò)了保質(zhì)期還在銷售”、“假冒知名品牌”和“非法使用添加劑”這三個(gè)方面的問(wèn)題是消費(fèi)者最常遇到的食品問(wèn)題，因此消費(fèi)者在消費(fèi)時(shí)除了要多個(gè)心眼外，廠商應(yīng)在不超出產(chǎn)品保質(zhì)期銷售、不假冒名牌商品、在符合國(guó)家的規(guī)定下使用食品添加劑、達(dá)到國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等方面做出更大的努力，避免上述情況的出現(xiàn)，讓消費(fèi)者放心消費(fèi)。

4.3從消費(fèi)者的角度來(lái)考慮

從調(diào)查的結(jié)果可以看出在消費(fèi)者對(duì)廠商要如何提高消費(fèi)者信心的認(rèn)識(shí)中，大部分認(rèn)為“嚴(yán)格食品檢驗(yàn)檢測(cè)”占據(jù)絕大比重，高達(dá)44.5%；其次是“通過(guò)國(guó)家有關(guān)食品認(rèn)證”，占據(jù)26.4%；其余的“開(kāi)展誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)及行業(yè)自律”占據(jù)16.5%的比例；“樹(shù)立放心品牌”占據(jù)8.8%；“采用最新防偽技術(shù)”占據(jù)1.1%的比重，“其他”則占據(jù)2.7%的比重。

從結(jié)果可以看出廠商應(yīng)該在“嚴(yán)格食品檢驗(yàn)檢測(cè)”、“通過(guò)國(guó)家有關(guān)食品認(rèn)證”和“開(kāi)展誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)及行業(yè)自律”三個(gè)方面做出努力，其中嚴(yán)格食品檢驗(yàn)檢測(cè)是消費(fèi)者認(rèn)為廠商必須做的，這也體現(xiàn)了在當(dāng)前食品安全事件高發(fā)的背景下，消費(fèi)者希望有合格的消費(fèi)品的基本要求。另外所調(diào)查的男女消費(fèi)者在“樹(shù)立放心品牌”方面體現(xiàn)了明顯的差異，在這點(diǎn)上女性比男性高出5.09個(gè)百分點(diǎn)，體現(xiàn)了女性對(duì)品牌消費(fèi)品的較高要求。

4.4商家在哪方面宣傳能取得更好的效果

從對(duì)消費(fèi)者的信息獲取渠道的調(diào)查結(jié)果可以看出，網(wǎng)絡(luò)占據(jù)了重要位置，“網(wǎng)絡(luò)”這一信息渠道占據(jù)了37.90%的比例；“電視”占據(jù)了32.17%的比例；“報(bào)紙”占據(jù)了20.38%的比例；“有購(gòu)買(mǎi)經(jīng)驗(yàn)的人”占據(jù)7.64%的比例；“其他”則占據(jù)1.91%的比例。

從結(jié)果可以看出網(wǎng)絡(luò)、電視和報(bào)紙是消費(fèi)者獲取信息的重要途徑，網(wǎng)絡(luò)占據(jù)了消費(fèi)者信息獲取的重要位置，反映出網(wǎng)絡(luò)在現(xiàn)代社會(huì)中成為越來(lái)越重要的信息傳播方式。因此廠商一方面要利用網(wǎng)絡(luò)、電視和報(bào)紙的信息途徑樹(shù)立起自己的品牌、提高品牌知名度，另一方面也要接受大眾傳播媒介的監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)自身存在的問(wèn)題并加以改進(jìn)解決。

5.影響消費(fèi)者食品安全意識(shí)及行為的影響因素

5.1消費(fèi)者食品安全風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知

由于消費(fèi)者的信息獲取途徑的不同和關(guān)注問(wèn)題的差異，容易導(dǎo)致消費(fèi)者忽視和夸大食品安全風(fēng)險(xiǎn)的現(xiàn)象，主要表現(xiàn)為忽視日常消費(fèi)各類食品的安全風(fēng)險(xiǎn)，夸大各類食品危害因素的風(fēng)險(xiǎn)水平；消費(fèi)者對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)存在的矛盾認(rèn)知，對(duì)同一食品安全問(wèn)題表現(xiàn)出相反的行為，存在著認(rèn)知方面的差異，比如說(shuō)轉(zhuǎn)基因的食品，科學(xué)家說(shuō)沒(méi)有什么風(fēng)險(xiǎn)，但是公眾不相信，例如對(duì)于日本食品輻射問(wèn)題，在日本方面就有這樣的問(wèn)題。還有對(duì)有機(jī)食品、綠色食品等認(rèn)知的差異就導(dǎo)致不同的消費(fèi)行為。消費(fèi)者食品安全風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知在很大程度上影響消費(fèi)者的食品購(gòu)買(mǎi)意愿和行為。食品安全風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)是消費(fèi)者對(duì)于可能威脅其身體健康和生命安全風(fēng)險(xiǎn)的反應(yīng)，不同消費(fèi)者面對(duì)同樣的風(fēng)險(xiǎn)或認(rèn)知同樣的風(fēng)險(xiǎn)的情況下，因?yàn)槠浣】碉L(fēng)險(xiǎn)反應(yīng)意識(shí)的不同就可能做出不同的反應(yīng)。因此盡管很多人都知道食品普遍存在健康風(fēng)險(xiǎn)，但因?yàn)榻】碉L(fēng)險(xiǎn)反應(yīng)意識(shí)的不同，消費(fèi)者就顯現(xiàn)出不同的購(gòu)買(mǎi)意愿和購(gòu)買(mǎi)行為。

5.2食品安全危機(jī)中消費(fèi)者心理

發(fā)生食品安全危機(jī)時(shí)消費(fèi)者通常表現(xiàn)出：恐慌、逃避、悲觀、破壞、逆反的心理。

恐慌心理：食品是直接與消費(fèi)者的生命安全和身體健康相聯(lián)系的商品，因此食品安全問(wèn)題比其他商品的安全問(wèn)題給消費(fèi)者帶來(lái)的驚恐要大得多。此時(shí)人們迅速拒絕購(gòu)買(mǎi)有安全隱患的食品，利用各種渠道不間斷傳播關(guān)于食品安全方面的信息，容易產(chǎn)生對(duì)食品安全的過(guò)敏化和擴(kuò)大化反應(yīng)，不僅拒絕消費(fèi)帶有安全隱患的食品，而且連帶性地拒絕消費(fèi)其他相關(guān)食品，造成食品市場(chǎng)的跌宕起伏乃至全面蕭條。

逃避心理：消費(fèi)者在認(rèn)為自己無(wú)力改變現(xiàn)狀時(shí)產(chǎn)生的一種消極避讓的心理，其行為特征是在發(fā)生食品安全危機(jī)時(shí)盡量遠(yuǎn)離帶有安全隱患的食品和人群，采取極端

自我保護(hù)措施，有時(shí)不愿意配合政府和有關(guān)部門(mén)為緩解食品安全危機(jī)所作的努力，對(duì)他人在食品安全危機(jī)中遭受的傷害也表現(xiàn)得比較冷漠。

悲觀心理：行為主體喪失信心的心理表現(xiàn)。持這類心理的消費(fèi)者為緩解自己由于悲觀而產(chǎn)生的過(guò)高心理壓力，可能采取違規(guī)性消費(fèi)行為，比如繼續(xù)消費(fèi)可能存在安全隱患的食品。

逆反心理：這些消費(fèi)者往往對(duì)政府、醫(yī)療界、媒體持懷疑和不信任的態(tài)度，所采取的行為與這些機(jī)構(gòu)倡導(dǎo)的行為剛好相反。

破壞心理：嚴(yán)格說(shuō)這是一種反社會(huì)心理。一般只發(fā)生在極少數(shù)對(duì)社會(huì)現(xiàn)狀不滿乃至怨恨的消費(fèi)者身上，但是其破壞性極大。在發(fā)生食品安全危機(jī)時(shí)，這類消費(fèi)者內(nèi)心不僅不感到恐懼，甚至還感到高興。他們往往通過(guò)傳播謠言，故意夸大或者縮小食品安全方面的危害；有些甚至進(jìn)行違法性消費(fèi)活動(dòng)，比如向他人推薦已經(jīng)攜帶病毒的動(dòng)物食品。

在食品危機(jī)中，如果缺乏對(duì)大眾心理的引導(dǎo)，那么有可能導(dǎo)致大眾無(wú)條件服從某些消極、負(fù)面的心理，出現(xiàn)沖擊食品市場(chǎng)乃至整個(gè)社會(huì)秩序的嚴(yán)重局面。

5.3食品安全教育

相關(guān)部門(mén)及人員，通過(guò)網(wǎng)站、電視、報(bào)紙、中小學(xué)課本等，對(duì)不同人群進(jìn)行靈活多樣的食品安全科普知識(shí)的宣教，增強(qiáng)人民群眾的安全消費(fèi)意識(shí)和能力，提高消費(fèi)者的辨識(shí)能力。食品安全教育的宣傳，一方面，借助網(wǎng)絡(luò)、電視、報(bào)紙等大眾傳播媒介普及食品安全基礎(chǔ)知識(shí)；另一方面，注重中小學(xué)生的食品安全教育，倡導(dǎo)食品安全教育從小抓起，通過(guò)開(kāi)展“食品安全進(jìn)校園”、“農(nóng)業(yè)體驗(yàn)”和“參觀食品工廠”等活動(dòng)，有組織、有計(jì)劃地教育學(xué)生，把他們培養(yǎng)成擁有正確、健康食品消費(fèi)觀念和食品安全生產(chǎn)法制觀念的消費(fèi)者，形成未來(lái)具有理性消費(fèi)行為的群體。食品消費(fèi)屬于關(guān)系消費(fèi)者生命健康的特殊消費(fèi)，而且由于消費(fèi)者之間存在信息溝通，食品安全市場(chǎng)的信息擴(kuò)散效應(yīng)非常之快，消費(fèi)者在受到食品安全侵害或者獲知食品不安全隱患的信息后，會(huì)迅速采取措施從市場(chǎng)退出。在我國(guó)消費(fèi)者食品安全教育缺乏，食品安全常識(shí)匱乏，安全意識(shí)缺失的情況下，消費(fèi)者往往缺乏正確判斷能力，對(duì)負(fù)面信息反應(yīng)缺乏理性，一旦發(fā)生食品安全問(wèn)題過(guò)度緊張，反應(yīng)過(guò)于激烈，食品消費(fèi)心理易受打擊，出現(xiàn)心理恐慌，以致出現(xiàn)"十年怕

草繩"的連環(huán)后果，嚴(yán)重影響消費(fèi)信心，不僅消費(fèi)者的正常生活受到影響，而且會(huì)破壞正常的食品市場(chǎng)秩序。

四、建議

1.1加強(qiáng)食品安全教育，提高全民食品安全意識(shí)

加強(qiáng)食品安全教育，一是使消費(fèi)者成為清醒、明白的消費(fèi)者，提高消費(fèi)技能，能在市場(chǎng)上做出明智的選擇，增強(qiáng)消費(fèi)者防御和抵御假冒偽劣商品侵害的能力；其二，是培養(yǎng)消費(fèi)者對(duì)自己權(quán)利和所承擔(dān)責(zé)任、義務(wù)的意識(shí)，懂得消費(fèi)者應(yīng)該享有的權(quán)利，增強(qiáng)了自我保護(hù)的意識(shí)。這樣消費(fèi)者就可以避免或減少在購(gòu)買(mǎi)和使用消費(fèi)品的過(guò)程中受到的損害，特別是在其權(quán)益受到侵犯時(shí)，能自覺(jué)地運(yùn)用法律手段維護(hù)自己的合法權(quán)益；第三是提高消費(fèi)者的素質(zhì)，從而提高消費(fèi)者的能力，擴(kuò)大消費(fèi)需求。對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行食品安全教育，要加強(qiáng)輿論引導(dǎo)，在電視臺(tái)、報(bào)紙等媒體開(kāi)辟食品安全專欄，介紹食品安全知識(shí)，宣傳誠(chéng)信企業(yè)和食品放心的企業(yè)，公開(kāi)曝光不符合食品生產(chǎn)條件、產(chǎn)品質(zhì)量不合格的企業(yè)，準(zhǔn)確曝光食品違法案件，及時(shí)報(bào)道食品安全工作動(dòng)態(tài)和食品檢測(cè)信息。設(shè)立食品安全專門(mén)網(wǎng)頁(yè)，介紹食品放心工程的進(jìn)展動(dòng)態(tài)及信用體系建設(shè)的有關(guān)情況，并可對(duì)食品安全問(wèn)題實(shí)行網(wǎng)上舉報(bào)。通過(guò)營(yíng)造聲勢(shì)，擴(kuò)大影響，形成良好的輿論和監(jiān)督環(huán)境。

1.2加強(qiáng)食品安全的信息化建設(shè)

食品安全信息化建設(shè)將有助于解決食品安全保護(hù)中的公平和效率問(wèn)題。一方面通過(guò)信息披露明確不同群體的責(zé)權(quán)，鼓勵(lì)幫助各種責(zé)權(quán)的反映和實(shí)現(xiàn)，倡導(dǎo)社會(huì)公平機(jī)制。另一方面，信息披露可以豐富各群體掌握的食品安全信息，有利于科學(xué)合理的決策過(guò)程，提高食品安全監(jiān)管的效率。在解決公平和效率的同時(shí)，受食品安全信息分布不對(duì)稱的嚴(yán)重影響，通過(guò)信息披露，可以減少或消除其潛在影響。食品安全監(jiān)管信息應(yīng)由政府及其有關(guān)部門(mén)發(fā)布，政府及其有關(guān)部門(mén)應(yīng)完善食品安全監(jiān)管信息的發(fā)布程序，各級(jí)食品藥品監(jiān)管系統(tǒng)要對(duì)食品安全信息工作建立定期研究制和工作責(zé)任制。要定期研究和督促指導(dǎo)食品安全信息工作，制定食品安全信息收集與發(fā)布管理制度，建設(shè)食品安全信息溝通報(bào)送網(wǎng)絡(luò)，及時(shí)采集、更新食品安全信息網(wǎng)站信息，建立統(tǒng)一的食品安全信息管理和綜合服務(wù)平臺(tái)。如實(shí)、及時(shí)地公布食品危機(jī)中的相關(guān)信息不僅是對(duì)消費(fèi)者知情權(quán)的尊重，更重要的是能幫助消費(fèi)者在混亂的形勢(shì)面前消除各種虛假信息的干擾，協(xié)作政府作好抗擊食品安全危機(jī)的工作。心理學(xué)的研究還表明，政府在危機(jī)期間向人們公布“雙面信息”即正面和負(fù)面信息，能增加民眾的信心；相反，如果僅僅公布正面信息，反而容易引起民眾的猜疑，為流言和謠言的傳播留下空間。政府信息越透明，越有利于消費(fèi)者保持心理穩(wěn)定，這已經(jīng)為SARS期間的實(shí)踐所證明。

1.3加強(qiáng)食品企業(yè)的社會(huì)責(zé)任建設(shè)

一方面，政府需要切實(shí)保護(hù)人民的切身利益，加強(qiáng)法律法規(guī)的制定和執(zhí)行工作，推進(jìn)企業(yè)社會(huì)責(zé)任法制化，加強(qiáng)普法宣傳和行政執(zhí)法監(jiān)督，以限制性措施規(guī)范企業(yè)行為，使企業(yè)嚴(yán)格在法制的軌道上運(yùn)行；另一方面，政府還應(yīng)以各種鼓勵(lì)性措施來(lái)激勵(lì)企業(yè)積極承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，并積極培育相關(guān)非政府組織和中介機(jī)構(gòu)，積極參與和加強(qiáng)國(guó)際合作。同時(shí)，企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)學(xué)習(xí)研究，樹(shù)立科學(xué)的企業(yè)發(fā)展觀和正確的企業(yè)倫理觀，將社會(huì)責(zé)任納入企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，融入企業(yè)管理體系，并積極解決內(nèi)部存在的突出問(wèn)題，從而為穩(wěn)定消費(fèi)者心理奠定必要的物質(zhì)基礎(chǔ)。

1.4加強(qiáng)政府在食品安全危機(jī)中的大眾心理引導(dǎo)

中國(guó)社會(huì)目前仍然是政府主導(dǎo)型的社會(huì)，政府在自然和社會(huì)災(zāi)害救助過(guò)程中的主導(dǎo)作用是任何其他社會(huì)組織替代不了的。在發(fā)生食品安全危機(jī)時(shí)，政府應(yīng)該利用自己的權(quán)威地位加強(qiáng)對(duì)消費(fèi)者的積極引導(dǎo)，為消費(fèi)者提供物質(zhì)和精神方面的幫助，并顯示戰(zhàn)勝食品安全危機(jī)的決心和能力，為消費(fèi)者心理的穩(wěn)定創(chuàng)造基本條件。同時(shí)，積極運(yùn)用社區(qū)和群團(tuán)的力量，貼近不同消費(fèi)者的需求，有針對(duì)性地開(kāi)展高效、及時(shí)的心理輔導(dǎo)工作，保持消費(fèi)者的心理穩(wěn)定。

總結(jié)

經(jīng)過(guò)小組成員的共同努力，完成了這一體現(xiàn)不少消費(fèi)者消費(fèi)心理和消費(fèi)行為的調(diào)研報(bào)告，其中雖有不少阻礙，但最終還是被踏在腳下，并且體驗(yàn)了社會(huì)的一些動(dòng)態(tài)，付出與收獲并存。對(duì)于當(dāng)前食品安全這一關(guān)聯(lián)各個(gè)社會(huì)群體、社會(huì)部門(mén)的關(guān)鍵領(lǐng)域需要全社會(huì)的努力，不是哪一方面就能說(shuō)得算的。消費(fèi)者處于弱勢(shì)地位，對(duì)于他們反應(yīng)的問(wèn)題要給予重視并加以解決。希望食品安全問(wèn)題能夠防范于未然，我們的社會(huì)大環(huán)境能夠越來(lái)越好，國(guó)民的幸福指數(shù)能夠穩(wěn)步上升。

食品安全的調(diào)查報(bào)告集錦篇8

食品安全是我們現(xiàn)在關(guān)注的一個(gè)熱點(diǎn)，我們現(xiàn)在流行這樣一句話，那就是外面的東西都是不衛(wèi)生的，這反映了我們現(xiàn)在的食品市場(chǎng)衛(wèi)生衛(wèi)生安全問(wèn)題已經(jīng)是十分嚴(yán)峻。為了提高人們對(duì)食品安全的關(guān)注，特地為大家編輯了下面的這篇大學(xué)生食品安全調(diào)查報(bào)告。

一、調(diào)查對(duì)象

這次有關(guān)食品安全的社會(huì)調(diào)查以全市60名小學(xué)生為調(diào)查對(duì)象。

二、調(diào)查時(shí)間：

20__年11月15日

三、調(diào)查方法

我和三位同學(xué)通過(guò)兩種方法進(jìn)行調(diào)查。一種是網(wǎng)絡(luò)調(diào)查（在爸爸的幫助下，制作成網(wǎng)絡(luò)版調(diào)查問(wèn)卷，通過(guò)qq群發(fā)動(dòng)調(diào)查）；第二種是利用雙休日進(jìn)繡山公園進(jìn)行隨機(jī)調(diào)查。

四、調(diào)查的結(jié)果與分析

本次參與調(diào)查的男生有33人，占總?cè)藬?shù)的55%；女生27人，占總?cè)藬?shù)的45%。一年級(jí)學(xué)生有15人，占總?cè)藬?shù)的25%；二年級(jí)學(xué)生有7人，占總?cè)藬?shù)的11%；三年級(jí)學(xué)生有3人，占總?cè)藬?shù)的5%；四年級(jí)學(xué)生有11人，占總?cè)藬?shù)的18；五、六年級(jí)學(xué)生都是12人，各占總?cè)藬?shù)的20%。

從早飯吃的地方數(shù)據(jù)可以看出我市小學(xué)生多數(shù)是比較注重的，女生比男生注重食品安全的地方多一些，國(guó)為少數(shù)（9名）男生愛(ài)在小店吃，其中竟有人愛(ài)在路邊吃，而女生只有少數(shù)（3名）愛(ài)在小店吃，并沒(méi)有人在路邊吃。其次，男生較愛(ài)在小灘小販購(gòu)買(mǎi)食品，只有少數(shù)男同學(xué)不在小店里買(mǎi)食品，女生多數(shù)不愛(ài)在小灘小販購(gòu)買(mǎi)一些食品，只有極少數(shù)愛(ài)在小灘小販購(gòu)買(mǎi)一些食品。并且男生多數(shù)在小店里購(gòu)買(mǎi)一些屬于三無(wú)食品的零食，女生只有個(gè)別去購(gòu)買(mǎi)零食，可以說(shuō)明男生不是非常注重食品安全。有些男女生因?yàn)楣揞^食品較為好吃，就誤以為罐頭食品是衛(wèi)生的，這可以說(shuō)明全市可能會(huì)有極個(gè)別同學(xué)把好吃食品當(dāng)成了食品安全的食品了。從以上幾個(gè)方面問(wèn)題及其他問(wèn)題可以看出現(xiàn)在的小學(xué)生并不是極為重視食品安全，只要好吃，方便，就顧上食品安全性了。

五、結(jié)論與建議

從上面的結(jié)果與分析可以看出，多數(shù)同學(xué)還是注重食品安全的，極少數(shù)同學(xué)有時(shí)會(huì)忘記一些食品安全的問(wèn)題。在這里我要提幾個(gè)建議：

1、請(qǐng)各位家長(zhǎng)叮囑自己的孩子注意食品安全問(wèn)題；

2、請(qǐng)同學(xué)們時(shí)刻告訴自己要注意食品安全問(wèn)題；

3、各班同學(xué)和老師將食品注意事項(xiàng)寫(xiě)于紙上，貼于教室醒目的地方；

4、學(xué)?？勺屢晃焕蠋熣驹谛〉昵?，告訴學(xué)生不要購(gòu)買(mǎi)零食；

5、同學(xué)們互相提醒注意食品安全問(wèn)題。

總之，通過(guò)本次調(diào)查可以看出同學(xué)們的食品安全意識(shí)是高的，不過(guò)請(qǐng)個(gè)別對(duì)食品安全意識(shí)較低的同學(xué)引起注意。

食品安全的調(diào)查報(bào)告集錦篇9

一、問(wèn)題提出

我國(guó)近幾年來(lái)，發(fā)生了許多食品安全事故，這使國(guó)家對(duì)食品安全更為重視。但是，在生活中，小的食品安全事故仍經(jīng)常出現(xiàn)。在此，我們有必要作一次研究報(bào)告，從而提高大家的警惕。

二、調(diào)查方法

1、通過(guò)上網(wǎng)、書(shū)籍、報(bào)刊等了解一些關(guān)于食品安全的事例。

2、聽(tīng)聽(tīng)鄰居們說(shuō)食品安全事故，說(shuō)說(shuō)造成這些事故的重要原因。

3、我們探討探討，怎么樣才可以防止這些事故的發(fā)生，怎么樣才可以使自己健康？

三、調(diào)查情況和資料整理

信息渠道：網(wǎng)絡(luò)、報(bào)刊。

涉及方面：食品安全情況。

具體內(nèi)容：在近年來(lái)，爆發(fā)了多起食品安全事故，如雙匯瘦肉精事件，雨潤(rùn)烤鴨問(wèn)題肉，塑化劑風(fēng)波，可口可樂(lè)中毒，京津翼地溝油機(jī)械化規(guī)?；a(chǎn)等。

信息渠道：走訪，詢問(wèn)。

涉及方面：引起事故的原因。

具體內(nèi)容：主要原因有四點(diǎn)：

第一、不法商販為了個(gè)人利益；

第二、化學(xué)物質(zhì)的不良污染；

第三、臟水水源污染；

第四、購(gòu)買(mǎi)者對(duì)假冒偽劣產(chǎn)品的辨別能力不高。另外，部門(mén)也要加強(qiáng)監(jiān)管。

信息渠道：爸爸的講述

涉及方面：防范方法

具體內(nèi)容：國(guó)家要完善監(jiān)管，加強(qiáng)檢查，并且對(duì)不法商販加大處罰力度。我們買(mǎi)方也要注意，對(duì)不良食品一概杜絕。

四、結(jié)論

1、在生活中，商家要以維護(hù)客戶利益為主，而非以自己利益為主，不可以以一人利，而失萬(wàn)人利，不然，只要一發(fā)現(xiàn)，許多人都會(huì)仇恨你，我們都會(huì)排斥你，你和親人顏面何存？

2、在國(guó)家方面，也要一律杜絕并排斥這些商家的不法行為，并加以嚴(yán)重處罰，否則不法商家會(huì)更猖獗，失去了萬(wàn)人甚至更多人利益，國(guó)家將會(huì)不得民心！

3、我們自己也要保護(hù)環(huán)境，不污染水源，不踐踏并不破壞土地平衡，不然食品在我們破壞下仍不健康，受害的還是我們自己。

食品安全的調(diào)查報(bào)告集錦篇10

按照《食品安全法》和食品安全監(jiān)管體制調(diào)整的要求，自6月起_縣食藥監(jiān)局承擔(dān)了餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管職能，面對(duì)新的監(jiān)管領(lǐng)域和新的職能，如何保證餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全是我部門(mén)面對(duì)的一項(xiàng)新課題。我局在加強(qiáng)自身學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，把調(diào)查研究當(dāng)作真抓實(shí)干、開(kāi)拓創(chuàng)新的“問(wèn)路石”，集中利用了一個(gè)月的時(shí)間，采取摸底調(diào)查、重點(diǎn)抽查、座談走訪、典型分析等方式方法，深入企業(yè)、深入基層對(duì)全縣餐飲單位的食品安全狀況進(jìn)行了專題調(diào)查研究，初步掌握了餐飲服務(wù)行業(yè)具體經(jīng)營(yíng)情況和存在的問(wèn)題，匯總分析形成了調(diào)查報(bào)告。

一、基本情況概述

_縣轄區(qū)面積約2540平方公里，總?cè)丝?7萬(wàn)，轄28個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（處），469個(gè)行政村，農(nóng)村人口約47萬(wàn)，由于社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展相對(duì)比較落后，全縣尤其是農(nóng)村、邊遠(yuǎn)山區(qū)的餐飲服務(wù)業(yè)整體水平較低。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前全縣有固定店面的餐飲總數(shù)為862家，其中有許可證的為560家，無(wú)許可證的為302家，即將轉(zhuǎn)讓的為13家，獲證率約為64.9%。在所有餐飲單位中大型企業(yè)18家，中型企業(yè)15家，學(xué)校食堂40家，農(nóng)家游199家，絕大部分為小型餐飲單位，占全縣餐飲單位總數(shù)的96%。從數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)來(lái)看，我縣餐飲單位基本呈金字塔狀，塔頂端的大、中型餐飲單位數(shù)量最少，中間部分為較為規(guī)范的小型餐飲單位，最底端則是數(shù)量龐大的流動(dòng)性強(qiáng)、從業(yè)人員不穩(wěn)定、設(shè)施設(shè)備缺乏、自我管理水平低下的“五小”（小餐館、小吃店、小飲品店、小農(nóng)家樂(lè)、小食堂）餐飲單位。

二、存在的主要問(wèn)題及原因分析

（一）數(shù)量眾多、布局分散，無(wú)證經(jīng)營(yíng)現(xiàn)象突出。隨著城鎮(zhèn)化的發(fā)展，生產(chǎn)生活節(jié)奏日益加快，對(duì)方便快捷的就餐需求越來(lái)越大，餐飲服務(wù)形式也呈現(xiàn)多樣化發(fā)展，除較規(guī)范的酒店外，絕大多數(shù)是家常風(fēng)味店、特色小吃店、休閑餐廳、燒烤店、大排檔、農(nóng)家樂(lè)等，而這些小型餐飲單位常常抱著“省錢(qián)經(jīng)營(yíng)”的心態(tài)去經(jīng)營(yíng)，投入少、成本低、分布廣、條件差，加之多數(shù)業(yè)主法律意識(shí)不強(qiáng)，存在事先不申請(qǐng)，不管衛(wèi)生條件符合與否，不經(jīng)許可即行開(kāi)辦的現(xiàn)象，有的企業(yè)則是被查處時(shí)才被迫辦證，不查不辦，更有甚者是遇到檢查，聽(tīng)到風(fēng)聲不對(duì)，干脆“收兵回營(yíng)”，躲過(guò)檢查后再繼續(xù)經(jīng)營(yíng)，導(dǎo)致我轄區(qū)內(nèi)存在著一大批未辦證的餐飲單位。

（二）從業(yè)人員文化素質(zhì)低，健康體檢不到位。目前，我縣餐飲業(yè)的從業(yè)人員，尤其是中小型企業(yè)的從業(yè)人員，多數(shù)是低文化層次的群體，其中初中、高中文化的居多，部分從業(yè)人員甚至連最基本的法律法規(guī)和起碼的衛(wèi)生知識(shí)都一無(wú)所知，大多是憑著自己的經(jīng)驗(yàn)操作；有的企業(yè)不為從業(yè)人員辦理健康證明，或者為了應(yīng)付辦證，節(jié)省體檢費(fèi)用，從業(yè)人員體檢幾個(gè)就算了事，不符合全員體檢的規(guī)定，加上從業(yè)人員流動(dòng)性大，體檢了的走了，新來(lái)的未經(jīng)體檢隨即上崗，特別是無(wú)《餐飲服務(wù)許可證》的經(jīng)營(yíng)企業(yè)，從業(yè)人員全部未進(jìn)行健康檢查，若有患有傳染性疾?。ㄈ缂赘?、肺結(jié)核等）的人員上崗，給消費(fèi)者構(gòu)成嚴(yán)重的健康隱患，這些患病從業(yè)人員成為餐飲業(yè)的“隱形殺手”。

（三）設(shè)施設(shè)備簡(jiǎn)陋，經(jīng)營(yíng)條件不符合要求。眾多的小餐飲單位受自身經(jīng)營(yíng)規(guī)模、方式和經(jīng)濟(jì)條件的限制，業(yè)主不愿意在硬件設(shè)施上投入，難以做到分間操作，有的甚至生熟案不分，也不能達(dá)到遠(yuǎn)離廁所、糞堆、污水溝等污染源的要求。日常監(jiān)督檢查時(shí)經(jīng)常見(jiàn)到庫(kù)房、操作間的物品就地堆放或堆放無(wú)序，廢菜亂扔，污水橫流的現(xiàn)象，較為臟、亂、差。特別是夜市、小吃攤點(diǎn)、火鍋店等大多數(shù)集中在交通便利、人口密集的地段，來(lái)往車輛多，衛(wèi)生環(huán)境條件極差，加之自帶的清水和餐具有限，但是需要洗刷的餐具、用具又多，為了節(jié)約用水，兩盆水撐到底，一盆去油，一盆沖刷，更別提衛(wèi)生消毒了，存在許多食品安全隱患。

（四）小餐桌、小食堂管理缺失。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，我縣中小學(xué)校食堂辦理《餐飲服務(wù)許可證》還比較到位，但是機(jī)關(guān)企事業(yè)單位、建筑工地食堂獲證率較低，學(xué)生小飯桌的獲證率極低，這些小食堂、小餐桌未獲許可，基礎(chǔ)條件差，操作規(guī)程混亂，餐飲具消毒空白，責(zé)任管理缺失，對(duì)其監(jiān)管難度也很大，幾乎處于脫管游離狀態(tài)。

（五）監(jiān)管力量不足，制約監(jiān)管工作有效開(kāi)展。隨著監(jiān)管體制的調(diào)整，餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)由我局負(fù)責(zé)，同時(shí)我局還承擔(dān)著藥品、醫(yī)療器械、保健食品、化妝品的監(jiān)管職責(zé)，而我縣餐飲業(yè)存在點(diǎn)多、面廣、線長(zhǎng)的特點(diǎn)，執(zhí)法裝備尤其是僅有的3臺(tái)執(zhí)法車輛遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能適應(yīng)新任務(wù)的監(jiān)管需要，存在著“力不從心”的困境，而我局在鄉(xiāng)鎮(zhèn)村又沒(méi)有派出機(jī)構(gòu)，與數(shù)量眾多而監(jiān)管難度大的餐飲單位形成了懸殊鮮明的對(duì)比。

（六）檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)手段不到位?！妒称钒踩ā穼?shí)施后，食品藥品監(jiān)管部門(mén)開(kāi)展餐飲食品檢驗(yàn)檢測(cè)將實(shí)行“買(mǎi)樣制”，檢測(cè)設(shè)備、抽樣費(fèi)和檢驗(yàn)費(fèi)將面臨巨大缺口，這將成為制約餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管的重要因素。還有，餐飲服務(wù)監(jiān)管職能交由食品藥品監(jiān)管部門(mén)，但檢驗(yàn)檢測(cè)工作仍由疾控中心承擔(dān)，餐飲監(jiān)管與檢測(cè)檢驗(yàn)兩者能否有效對(duì)接，能否協(xié)調(diào)運(yùn)轉(zhuǎn)都值得商榷探討。

（七）農(nóng)家游、農(nóng)家樂(lè)監(jiān)管工作是一個(gè)棘手問(wèn)題。我縣是一個(gè)旅游大縣，大力發(fā)展農(nóng)家游、農(nóng)家樂(lè)對(duì)于加快推進(jìn)社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)、拓寬農(nóng)民增收渠道具有十分重要的意義。但是，旅游本身具有人員高度集中、特殊時(shí)令性、區(qū)域特色性等特點(diǎn)，尤其是_月中旬至_月中旬較興旺，農(nóng)家游、農(nóng)家樂(lè)在這一季節(jié)也逐步成為餐飲服務(wù)食品安全的高風(fēng)險(xiǎn)場(chǎng)所，主要表現(xiàn)在：許多經(jīng)營(yíng)者在未取得《餐飲服務(wù)許可證》情況下對(duì)外開(kāi)放經(jīng)營(yíng)，從業(yè)人員普遍存在無(wú)證上崗現(xiàn)象；開(kāi)辦者大部分是地處偏遠(yuǎn)山區(qū)的農(nóng)村人口，法律意識(shí)、衛(wèi)生意識(shí)相對(duì)較差；廚房功能布局不合理，功能間缺少，衛(wèi)生設(shè)施不全，_造成交叉污染，部分經(jīng)營(yíng)戶為體現(xiàn)“農(nóng)家樂(lè)”“家常便飯”的意圖，在食品操作加工上采用不衛(wèi)生的“土方法”；部分經(jīng)營(yíng)戶不配備或