營(yíng)養(yǎng)與健康1課件

——世界衛(wèi)生組織“健康四大基石”

1992年，世界衛(wèi)生組織在維多利亞宣言中提出健康的四大基石：合理膳食、適量運(yùn)動(dòng)、戒煙限酒、心理平衡。國(guó)內(nèi)外流行病學(xué)研究指出，按照這健康四大基石指導(dǎo)生活方式，可以使高血壓發(fā)病率減少55％，腦卒死減少75％，糖尿病減少50％。腫瘤減少1／3，一句話，可以使嚴(yán)重危害中老年人健康的主要慢性病減少一半，并且還能延長(zhǎng)預(yù)期壽命10年，而所需費(fèi)用不足醫(yī)療費(fèi)的1／10。營(yíng)養(yǎng)與健康第一頁(yè)第二頁(yè)，共88頁(yè)。

結(jié)合我國(guó)國(guó)情，我國(guó)著名心血管專家洪昭光先生將四大基石進(jìn)行了深入淺出的解釋：合理膳食可以概括為兩句話：進(jìn)食做到“一、二、三、四、五”，餐桌上要有“紅、黃、綠、白、黑”。營(yíng)養(yǎng)與健康第二頁(yè)第三頁(yè)，共88頁(yè)。這里所說(shuō)的“一”是每天喝一袋牛奶；“二”是每天攝入碳水化合物250—350克(相當(dāng)于主食5--7兩)；“三”是每天進(jìn)食3--4份高蛋白食物(每份為瘦肉60克或雞蛋一個(gè)，豆腐lOO克，雞、鴨、魚(yú)、蝦lOO克)；

營(yíng)養(yǎng)與健康第三頁(yè)第四頁(yè)，共88頁(yè)?！八摹笔撬木湓挘河写钟屑?xì)，不甜不咸，三、四、五頓(控制進(jìn)食總量，少吃多餐)，七八分飽；

“五”是每天吃500克新鮮蔬菜和水果；“紅”指少量紅葡萄酒(50--lOO克)；“黃”指黃色蔬菜(胡蘿卜、西紅柿、南瓜、紅薯等含胡蘿卜素豐富的蔬菜)；“綠”指綠茶和深綠色蔬菜；“白”指燕麥粉或燕麥片(每天60克)；“黑”指黑木耳(每天5—15克)。

營(yíng)養(yǎng)與健康第四頁(yè)第五頁(yè)，共88頁(yè)。步行是最好的運(yùn)動(dòng)。研究證明，每天步行3000米或30分鐘以上，堅(jiān)持每周適量運(yùn)動(dòng)6次，運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度達(dá)到運(yùn)動(dòng)后心率+年齡=170，有助于動(dòng)脈硬化斑塊的消退。

保持心理平衡亦很重要，因?yàn)榻∩硇柘冉⌒模辛颂竦瓕庫(kù)o之心，才有百歲健康之身。營(yíng)養(yǎng)與健康第五頁(yè)第六頁(yè)，共88頁(yè)。十種錯(cuò)誤飲食觀1、新鮮蔬菜比冷凍蔬菜更有營(yíng)養(yǎng)

其實(shí)新鮮蔬菜與冷凍蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是相等的。其營(yíng)養(yǎng)差異主要取決于烹調(diào)方法。

營(yíng)養(yǎng)與健康第六頁(yè)第七頁(yè)，共88頁(yè)。十種錯(cuò)誤飲食觀2、吃水果可以減肥

事實(shí)上所有的水果都有糖分，尤其香蕉、葡萄、蘋(píng)果等含糖量更高，吃多了糖分，哪來(lái)“減肥”的道理。

營(yíng)養(yǎng)與健康第七頁(yè)第八頁(yè)，共88頁(yè)。十種錯(cuò)誤飲食觀3、纖維是萬(wàn)能的

實(shí)際上過(guò)量攝取纖維素，會(huì)導(dǎo)致孕婦和一些貧血病患者的貧血現(xiàn)象更加嚴(yán)重。因此較好的辦法是：適量攝取含纖維素的食物，多吃全麥面包、水果、豆類及其它天然食物等。

營(yíng)養(yǎng)與健康第八頁(yè)第九頁(yè)，共88頁(yè)。十種錯(cuò)誤飲食觀4、維生素可以使人精力旺盛

作為食物的補(bǔ)充，攝取過(guò)量的維生素，不但不能在人體中發(fā)揮作用，反而引起疾病。營(yíng)養(yǎng)與健康第九頁(yè)第十頁(yè)，共88頁(yè)。十種錯(cuò)誤飲食觀5、吃糖不利于健康

專家近來(lái)的研究表明，糖除了使人易生蛀牙外，不會(huì)引起嚴(yán)重疾病，除非在過(guò)量食用時(shí)，會(huì)妨礙其它營(yíng)養(yǎng)物的吸收。

營(yíng)養(yǎng)與健康第十頁(yè)第十一頁(yè)，共88頁(yè)。十種錯(cuò)誤飲食觀6、喝咖啡對(duì)人體不利

有些人認(rèn)為，咖啡因會(huì)使習(xí)慣飲咖啡的人患癌癥或心臟病。事實(shí)上，每天喝1—2杯咖啡對(duì)人體健康無(wú)妨礙。

營(yíng)養(yǎng)與健康第十一頁(yè)第十二頁(yè)，共88頁(yè)。十種錯(cuò)誤飲食觀7、食鹽是健康的大敵

鹽與高血壓有一定相關(guān)性。但對(duì)于大部分健康人來(lái)說(shuō)，限制鹽分的攝取并沒(méi)有什么好處。

營(yíng)養(yǎng)與健康第十二頁(yè)第十三頁(yè)，共88頁(yè)。十種錯(cuò)誤飲食觀8、多服鈣增加身體鈣質(zhì)

其實(shí)，骨質(zhì)疏松是由人體內(nèi)的多種因素造成的，缺鈣只是其中原因之一。服鈣片并不能預(yù)防因久不運(yùn)動(dòng)、酗酒及抽煙所引起的骨質(zhì)疏松病癥。同時(shí)，攝取過(guò)量的鈣質(zhì)，會(huì)干擾人體其它營(yíng)養(yǎng)的吸收。因此，從天然食品中攝取鈣質(zhì)是較為安全可靠的方法。

營(yíng)養(yǎng)與健康第十三頁(yè)第十四頁(yè)，共88頁(yè)。十種錯(cuò)誤飲食觀9、拒絕含膽固醇的食物

實(shí)際上對(duì)人體有害的并非含膽固醇的食物，而是膽固醇不能過(guò)多，過(guò)多有可能導(dǎo)致心臟病和中風(fēng)的危險(xiǎn)。

營(yíng)養(yǎng)與健康第十四頁(yè)第十五頁(yè)，共88頁(yè)。十種錯(cuò)誤飲食觀10、感冒時(shí)多吃補(bǔ)品

補(bǔ)品在人體內(nèi)產(chǎn)生較高的熱量和能量，可使患者體溫升高，加重病情。此外，補(bǔ)品還會(huì)促使病菌生長(zhǎng)繁殖，導(dǎo)致感染程度加重和炎癥擴(kuò)散。

營(yíng)養(yǎng)與健康第十五頁(yè)第十六頁(yè)，共88頁(yè)。十種最健康食品1蕃茄多項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)蕃茄內(nèi)含的Lycopene素，能夠大幅減少患乳腺癌等癌癥的機(jī)率，在烹煮的過(guò)程中的Lycopene素就會(huì)自然釋放，生食也很好，是最佳的維他命C來(lái)源。

營(yíng)養(yǎng)與健康第十六頁(yè)第十七頁(yè)，共88頁(yè)。十種最健康食品2、菠菜：富含豐實(shí)的鐵及維他命B，能有效防治血管方面疾病，并能預(yù)防盲眼癥，100克菠菜只有24大卡，完全沒(méi)有熱量，愛(ài)美的女士可以安心食用。

營(yíng)養(yǎng)與健康第十七頁(yè)第十八頁(yè)，共88頁(yè)。十種最健康食品3、堅(jiān)果：它不僅可以提高好的膽固醇，并能降低血液中的三酸甘油脂，是預(yù)防心臟病的最佳配方，不論是花生或杏仁果等，都是好的選擇，唯一要注意的是，食用時(shí)一定要適量，千萬(wàn)不要過(guò)度食用。

營(yíng)養(yǎng)與健康第十八頁(yè)第十九頁(yè)，共88頁(yè)。十種最健康食品4、椰菜花：多項(xiàng)研究指出，椰菜花富含胡蘿卜素及維他命C，長(zhǎng)期食用椰菜花可以減少患乳腺癌、直腸癌及胃癌的機(jī)率，最佳的食用方面是，簡(jiǎn)易烹調(diào)后使勁的咀嚼，白菜、豆芽也是不錯(cuò)的選擇。

營(yíng)養(yǎng)與健康第十九頁(yè)第二十頁(yè)，共88頁(yè)。十種最健康食品5、燕麥：每天食用燕麥可以降低膽固醇，研究并發(fā)現(xiàn)，燕麥也可以降低血壓，它所含的豐富纖維會(huì)使人很快就有飽腹的感覺(jué)，如此一來(lái)可以減少攝取其它油膩的食品，達(dá)到控制體重的目的。

營(yíng)養(yǎng)與健康第二十頁(yè)第二十一頁(yè)，共88頁(yè)。十種最健康食品6、鮭魚(yú)：經(jīng)常食用是可以防止血管阻塞，甚至有研究發(fā)現(xiàn)，鮭魚(yú)含的Omega-3s成份可以保護(hù)腦部老化，預(yù)防老人癡呆等疾病。

營(yíng)養(yǎng)與健康第二十一頁(yè)第二十二頁(yè)，共88頁(yè)。十種最健康食品7、大蒜：雖然吃了大蒜“口氣”令人退避三舍，但大蒜卻有極佳的防治心臟疾病的功能，不僅可以降低膽固醇，并有清血的效用，殺菌功能也備受科學(xué)家強(qiáng)力推薦。

營(yíng)養(yǎng)與健康第二十二頁(yè)第二十三頁(yè)，共88頁(yè)。十種最健康食品8、草莓：在所有蔬果中擁有極高的抗氧化劑，除了可以預(yù)防心臟病和癌癥，并能增進(jìn)腦力。

9、深受我國(guó)我民喜愛(ài)的綠茶，研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常飲用綠茶可以預(yù)防癌癥，每天食用綠茶患胃癌、食道癌及肝癌的機(jī)率較低，日本的研究也發(fā)現(xiàn)，每天喝10杯綠茶，可以減少患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。

營(yíng)養(yǎng)與健康第二十三頁(yè)第二十四頁(yè)，共88頁(yè)。十種最健康食品10、紅酒：釀酒用的葡萄皮有豐富的抗氧化劑，能夠增加好的膽固醇，減少血管硬化，但要注意的是，飲用紅酒千萬(wàn)也不能過(guò)量，否則弄巧成拙，反而容易患癌、引發(fā)中風(fēng)，得不償失。

營(yíng)養(yǎng)與健康第二十四頁(yè)第二十五頁(yè)，共88頁(yè)。10種堅(jiān)果食用禁忌營(yíng)養(yǎng)與健康板栗栗子對(duì)輔助治療腎虛有益，故又稱“腎之果”。作用與禁忌：由于栗子富含柔軟的膳食纖維，糖尿病患者也可適量品嘗。但栗子生吃難消化，熟食又易滯氣，所以，一次不宜多食。最好在兩餐之間把栗子當(dāng)成零食，或做在飯菜里吃，而不是飯后大量吃，以免攝入過(guò)多的熱量，不利于保持體重。新鮮栗子容易發(fā)霉變質(zhì)，吃了發(fā)霉的栗子會(huì)引起中毒，所以，變質(zhì)的栗子不能吃。第二十五頁(yè)第二十六頁(yè)，共88頁(yè)。10種堅(jiān)果食用禁忌核桃核桃堪稱抗氧化之“王”。作用與禁忌：美國(guó)飲食協(xié)會(huì)建議人們，每周最好吃兩三次核桃，尤其中老年人和絕經(jīng)期婦女，因?yàn)楹颂抑兴木彼?、油酸、抗氧化物質(zhì)等對(duì)保護(hù)心血管，預(yù)防冠心病、中風(fēng)、老年癡呆等是頗有裨益的。一次不要吃得太多，否則會(huì)影響消化。有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會(huì)損失一部分營(yíng)養(yǎng)，所以，不要?jiǎng)兊暨@層皮。

營(yíng)養(yǎng)與健康第二十六頁(yè)第二十七頁(yè)，共88頁(yè)。10種堅(jiān)果食用禁忌葵花子葵花子也是瓜子中的佼佼者，營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐富。作用與禁忌：每天吃一把葵花子，就能滿足人體一天所需的維生素E?？ㄗ铀牡鞍踪|(zhì)可與各種肉類媲美，特別是含有制造精液不可缺少的精氨酸。常嗑食葵花子對(duì)預(yù)防冠心病、中風(fēng)、降低血壓、保護(hù)血管彈性有一定作用。醫(yī)學(xué)家認(rèn)為，葵花子能治失眠，增強(qiáng)記憶力，對(duì)預(yù)防癌癥、高血壓和神經(jīng)衰弱有一定作用。營(yíng)養(yǎng)與健康第二十七頁(yè)第二十八頁(yè)，共88頁(yè)。10種堅(jiān)果食用禁忌開(kāi)心果可謂心臟之友。主要含單不飽和脂肪酸，所以開(kāi)心果不像其他堅(jiān)果容易酸敗，可降低膽固醇含量，減少心臟病。作用與禁忌：一次吃10粒開(kāi)心果相當(dāng)于吃了1.5克單不飽和脂肪酸。貯藏時(shí)間太久的開(kāi)心果不宜再食用。開(kāi)心果有很高的熱量，并且含有較多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人應(yīng)該少吃。營(yíng)養(yǎng)與健康第二十八頁(yè)第二十九頁(yè)，共88頁(yè)。10種堅(jiān)果食用禁忌甜杏仁含有50%的脂肪、25%的蛋白質(zhì)、10%的碳水化合物及維生素E和鈣、鎂、硼、鉀等元素。作用與禁忌：常食杏仁的冠心病患者，心絞痛發(fā)生的幾率要比不食者減少50%。杏仁有調(diào)節(jié)胰島素與血糖水平的作用，也是糖耐量低減與糖尿病的食療品之一。杏仁富含的硼與鈣質(zhì)，對(duì)預(yù)防更年期婦女骨質(zhì)疏松也有一定益處。營(yíng)養(yǎng)與健康第二十九頁(yè)第三十頁(yè)，共88頁(yè)。10種堅(jiān)果食用禁忌榛子榛子營(yíng)養(yǎng)豐富，人體所需的八種氨基酸樣樣俱全，其含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高過(guò)核桃。作用與禁忌：榛子中鈣、磷、鐵含量也高于其他堅(jiān)果。由于其營(yíng)養(yǎng)豐富，味道甜美，自古以來(lái)人們就把它作為珍果，榛子性平味甘，有補(bǔ)氣、健脾、止瀉、明目、驅(qū)蟲(chóng)等功效。營(yíng)養(yǎng)與健康第三十頁(yè)第三十一頁(yè)，共88頁(yè)。10種堅(jiān)果食用禁忌南瓜子具有殺蟲(chóng)和治療前列腺疾病的功效。作用與禁忌：美國(guó)的研究發(fā)現(xiàn)，每天吃50克左右南瓜子，可較有效防止前列腺疾病和前列腺癌。南瓜子含有豐富的泛酸，泛酸可以緩解靜止性心絞痛，并具有降壓作用。但也要注意一次不要吃得太多，曾有食用南瓜子過(guò)量而導(dǎo)致頭暈的報(bào)道。胃熱病人宜少食營(yíng)養(yǎng)與健康第三十一頁(yè)第三十二頁(yè)，共88頁(yè)。10種堅(jiān)果食用禁忌花生花生富含優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和脂肪及多種微量營(yíng)養(yǎng)素。作用與禁忌：在調(diào)整人們，特別是孩子營(yíng)養(yǎng)平衡方面有很重要的作用。新近科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，花生中含有大量精氨酸及白藜蘆醇，前者有潛在抗結(jié)核作用，后者能抑制癌細(xì)胞浸潤(rùn)與擴(kuò)散，因此是結(jié)核病人及腫瘤患者頗佳的食療品。但花生衣有增加血小板數(shù)量、抗纖維蛋白溶解作用，故高黏血癥者宜去皮食用?；ㄉ章瘦^低，過(guò)量食用會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān)，需引起注意。

營(yíng)養(yǎng)與健康第三十二頁(yè)第三十三頁(yè)，共88頁(yè)。10種堅(jiān)果食用禁忌松子被譽(yù)為“長(zhǎng)壽果”。作用與禁忌：松子含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類。所含脂肪大部分為亞油酸、亞麻酸等有益于健康的必需脂肪酸，鈣、磷、鐵等含量也很豐富，常吃可滋補(bǔ)強(qiáng)身。存放時(shí)間長(zhǎng)會(huì)產(chǎn)生哈喇味，不宜食用。膽功能不良者應(yīng)慎食。營(yíng)養(yǎng)與健康第三十三頁(yè)第三十四頁(yè)，共88頁(yè)。10種堅(jiān)果食用禁忌腰果腰果中的脂肪含量占47%、蛋白質(zhì)為22%。作用與禁忌：與其他堅(jiān)果相比，腰果中對(duì)人體不利的飽和脂肪酸含量要稍高一些，占到20%左右。因此，應(yīng)避免吃得太多。此外，腰果含有多種過(guò)敏原，對(duì)于過(guò)敏體質(zhì)的人來(lái)說(shuō)，可能會(huì)造成一定的過(guò)敏反應(yīng)。因此，第一次吃腰果的人，最好不要多吃，可先吃一兩粒后停十幾分鐘，如果不出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)再吃。營(yíng)養(yǎng)與健康第三十四頁(yè)第三十五頁(yè)，共88頁(yè)。養(yǎng)胃的食物南瓜，排毒護(hù)胃南瓜所含的豐富果膠，可“吸附”細(xì)菌和有毒物質(zhì)，起到排毒作用。同時(shí)，果膠可保護(hù)胃部免受刺激，減少潰瘍。用南瓜煮粥或湯，可滋養(yǎng)腸胃。營(yíng)養(yǎng)與健康第三十五頁(yè)第三十六頁(yè)，共88頁(yè)。養(yǎng)胃的食物胡蘿卜，增強(qiáng)抵抗力胡蘿卜中豐富的胡蘿卜素能轉(zhuǎn)化成維生素A，能明目養(yǎng)神，增強(qiáng)抵抗力，防治呼吸道疾病。胡蘿卜素屬脂溶性，和肉一起燉最合適，味道也更好。營(yíng)養(yǎng)與健康第三十六頁(yè)第三十七頁(yè)，共88頁(yè)。養(yǎng)胃的食物甘藍(lán)，天然胃菜甘藍(lán)是世界衛(wèi)生組織曾推薦的最佳蔬菜之一，也被譽(yù)為天然“胃菜”?；嘉笣兗笆改c潰瘍的人，可每天榨汁飲用，還可混合蜂蜜食用，有促進(jìn)潰瘍愈合的作用。營(yíng)養(yǎng)與健康第三十七頁(yè)第三十八頁(yè)，共88頁(yè)。養(yǎng)胃的食物

菠菜可促進(jìn)胃和胰腺分泌，增食欲，助消化；豐富的纖維素還能幫助腸道蠕動(dòng)，有利排便。紅薯，養(yǎng)胃去積。天寒食用紅薯，正氣養(yǎng)胃，化食去積，兼可清腸減肥。不過(guò)，紅薯淀粉含量高，吃完后會(huì)轉(zhuǎn)為葡萄糖，不適合糖尿病患者食用。營(yíng)養(yǎng)與健康第三十八頁(yè)第三十九頁(yè)，共88頁(yè)。蜂蜜的作用

營(yíng)養(yǎng)豐富明目通便新鮮成熟的蜂蜜呈透明或半透明的膠狀液體，顏色由無(wú)色到深紅色均有，主要是隨蜜源植物的不同而異，故香味亦各有不同。蜂蜜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，味道甜美，蘊(yùn)含豐富維他命A、C、D、B1、B2、礦物質(zhì)及葉酸等，能為身體提供足夠營(yíng)養(yǎng)，而且易于吸收。而在中藥醫(yī)療效方面，蜂蜜可明目及潤(rùn)暢通便，加上味道帶甜能增進(jìn)食欲。蜂蜜除可內(nèi)服外，用途甚廣，身體若燙傷或撞傷至出現(xiàn)瘀傷，立即在傷口輕輕涂上一層蜂蜜，能減輕疼痛及具消炎的功效。

營(yíng)養(yǎng)與健康第三十九頁(yè)第四十頁(yè)，共88頁(yè)。蜂蜜的作用蜂膠抗菌消炎止痛除蜂蜜外，蜂膠亦有很高的藥用功效。蜂膠是蜜蜂從植物上采集的樹(shù)脂，混合了其上顎腺分泌及蜂蠟等而成，蘊(yùn)含二十多種黃酮類化合物，具有極強(qiáng)的抗菌消炎力，可說(shuō)是天然的抗生素，對(duì)于容易患上喉嚨痛及咳嗽者，功效尤佳。此外，蜂膠亦有消炎、止痛、止癢、除臭及提升免疫力等功效，用途甚廣。不過(guò)，提醒大家的是，蜂膠的藥性較強(qiáng)，故在食用時(shí)須注意分量，或先作少量試吃，若出現(xiàn)敏感情況，便要立即停服。

營(yíng)養(yǎng)與健康第四十頁(yè)第四十一頁(yè)，共88頁(yè)。蜂蜜的作用天然護(hù)膚美肌保濕蜂蜜蘊(yùn)含多種營(yíng)養(yǎng)素，如維他命B群及酵素，加上對(duì)皮膚沒(méi)有刺激性，能夠滋潤(rùn)肌膚，可算是天然的護(hù)膚品。由于蜂蜜是一種水溶性的保濕劑，能鎖緊皮膚水分，提供高度的保濕效果，令肌膚恢復(fù)柔軟有彈性。若皮膚屬干性或敏感性類別，可每天早上喝一杯蜜糖水，這有助提升肌膚的保濕能力。另外，以蜜蜂作材料自制天然面膜，亦能迅速補(bǔ)充肌膚的養(yǎng)分，因?yàn)榉涿壑械奶烊话坊崮茉诩∧w表面形成天然的保護(hù)膜，防止水分流失，提升皮膚的滋潤(rùn)度。

營(yíng)養(yǎng)與健康第四十一頁(yè)第四十二頁(yè)，共88頁(yè)。蜂蜜的作用食用蜂蜜小貼士1.沖調(diào)蜂蜜時(shí)注意溫度不可過(guò)熱，否則會(huì)破壞蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。2.患有哮喘的人士在食用蜂蜜時(shí)要多加注意，建議先作少量試食，以免影響病情。3.在儲(chǔ)存方面，蜂蜜切忌放在過(guò)冷或過(guò)熱的地方，放入冰柜會(huì)令蜂蜜結(jié)晶，而過(guò)熱則會(huì)令蜂蜜起泡，宜放陰涼地方。營(yíng)養(yǎng)與健康第四十二頁(yè)第四十三頁(yè)，共88頁(yè)。西紅柿的十種好處1、治皮膚病：將鮮熟西紅柿去皮和籽后搗爛敷患處，每日2-3次，可治真菌、感染性皮膚??；2、美容、防衰老：將鮮熟西紅柿搗爛取汁加少許白糖，每天用其涂面，能使皮膚細(xì)膩光滑，美容防衰老效果極佳；

營(yíng)養(yǎng)與健康第四十三頁(yè)第四十四頁(yè)，共88頁(yè)。西紅柿的十種好處3、防癌：因西紅柿不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，且具有較強(qiáng)的清熱解毒、抑制病變功效，堅(jiān)持每天生食1~2個(gè)鮮熟的西紅柿可起到防癌和輔助治療癌癥的作用；4、治高血壓：每天早晨選1-2個(gè)鮮熟西紅柿空腹蘸白糖吃，降血壓效果明顯；營(yíng)養(yǎng)與健康第四十四頁(yè)第四十五頁(yè)，共88頁(yè)。西紅柿的十種好處5、治貧血：將西紅柿、蘋(píng)果各1個(gè)，芝麻15克，一次吃完，每日吃1~2次，長(zhǎng)期堅(jiān)持，可治貧血；6、治潰瘍：輕度消化性潰瘍患者，可將榨取的西紅柿汁和馬鈴薯汁各半杯混合后飲用，每天早晚各一次，連服10次，潰瘍可愈；營(yíng)養(yǎng)與健康第四十五頁(yè)第四十六頁(yè)，共88頁(yè)。西紅柿的十種好處7、治肝炎：取西紅柿丁一匙，芹菜末、胡蘿卜末、豬油各半匙，拌入沸粳米粥內(nèi)燙熟，加入鹽、味精適量食用，對(duì)治療肝炎效果極佳；8、防中暑：將1-2個(gè)西紅柿切片，加鹽或糖少許，熬湯熱飲，可防中暑；營(yíng)養(yǎng)與健康第四十六頁(yè)第四十七頁(yè)，共88頁(yè)。西紅柿的十種好處9、退高燒：將西紅柿汁和西瓜汁各半杯混合飲用，每小時(shí)飲一次，可退高燒；10、治牙齦出血：將西紅柿洗凈當(dāng)水果吃，連吃半月，即可治愈牙齦出血。營(yíng)養(yǎng)與健康第四十七頁(yè)第四十八頁(yè)，共88頁(yè)。飯后最忌6件事飯后吃水果很多人都喜歡飯后吃點(diǎn)水果，這是一種錯(cuò)誤的生活習(xí)慣。食物進(jìn)入胃以后，需要經(jīng)過(guò)1到2小時(shí)的消化，如果飯后立即吃水果，就會(huì)被先前吃進(jìn)的食物阻擋，致使水果不能正常地消化。時(shí)間長(zhǎng)了，就會(huì)引起腹脹、腹瀉或便秘等癥狀。營(yíng)養(yǎng)與健康第四十八頁(yè)第四十九頁(yè)，共88頁(yè)。飯后最忌6件事飯后飲濃茶飯后喝茶，會(huì)沖淡胃液，影響食物的消化。另外，茶葉中含有大量鞣酸，飯后喝茶，就會(huì)使胃中沒(méi)來(lái)得及消化的蛋白質(zhì)同鞣酸結(jié)合在一起形成不易消化的沉淀物，影響蛋白質(zhì)的吸收。茶葉還會(huì)妨礙鐵元素的吸收，長(zhǎng)期如此甚至能夠引發(fā)缺鐵性貧血。營(yíng)養(yǎng)與健康第四十九頁(yè)第五十頁(yè)，共88頁(yè)。飯后最忌6件事飯后吸煙飯后吸煙的危害比平時(shí)大10倍！這是由于進(jìn)食后的消化道血液循環(huán)增多，致使煙中有害成分大量吸收，損害肝臟、大腦及心臟血管，引起這些方面的疾病。營(yíng)養(yǎng)與健康第五十頁(yè)第五十一頁(yè)，共88頁(yè)。飯后最忌6件事飯后洗澡民間有句俗話叫“飽洗澡餓剃頭”，這話也不完全正確。飯后洗澡，體表血流量就會(huì)增加，胃腸道的血流量便會(huì)相應(yīng)減少，從而使腸胃的消化功能減弱，引起消化不良。營(yíng)養(yǎng)與健康第五十一頁(yè)第五十二頁(yè)，共88頁(yè)。飯后最忌6件事飯后散步飯后“百步走”，非但不能活“九十九”，還會(huì)因?yàn)檫\(yùn)動(dòng)量的增加，影響消化道對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。尤其是老年人，心臟功能減退、血管硬化，餐后散步多會(huì)出現(xiàn)血壓下降等現(xiàn)象。營(yíng)養(yǎng)與健康第五十二頁(yè)第五十三頁(yè)，共88頁(yè)。飯后最忌6件事飯后唱卡拉OK民間有句俗話叫“飽吹餓唱”，這句話是正確的。吃飽后人的胃容量增大，胃壁變薄，血流量增加，這時(shí)唱歌會(huì)使膈膜下移，腹腔壓力增大，輕則引起消化不良，重則引發(fā)胃腸不適等其他病癥。營(yíng)養(yǎng)與健康第五十三頁(yè)第五十四頁(yè)，共88頁(yè)?？崭共灰顺允裁磁Ｄ?、豆?jié){

這兩種食物中含有大量的蛋白質(zhì)，空腹飲用，蛋白質(zhì)將“被迫”轉(zhuǎn)化為熱能消耗掉，起不到營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)作用。正確的飲用方法是與點(diǎn)心、面餅等含面粉的食品同食，或餐后兩小時(shí)再喝，或睡前喝均可。營(yíng)養(yǎng)與健康第五十四頁(yè)第五十五頁(yè)，共88頁(yè)。空腹不宜吃什么酸奶

空腹飲用酸奶，會(huì)使酸奶的保健作用減弱，而飯后兩小時(shí)飲用，或睡前喝，既有滋補(bǔ)保健、促進(jìn)消化作用，又有排氣通便作用。營(yíng)養(yǎng)與健康第五十五頁(yè)第五十六頁(yè)，共88頁(yè)?？崭共灰顺允裁窗拙?/p>

空腹飲酒會(huì)刺激胃黏膜，久之易引起胃炎、胃潰瘍等疾病。另外，人空腹時(shí)，本身血糖就低，此時(shí)飲酒，人體很快出現(xiàn)低血糖，腦組織會(huì)因缺乏葡萄糖的供應(yīng)而發(fā)生功能性障礙，出現(xiàn)頭暈、心悸、出冷汗及饑餓感，嚴(yán)重者會(huì)發(fā)生低血糖昏迷。

營(yíng)養(yǎng)與健康第五十六頁(yè)第五十七頁(yè)，共88頁(yè)。空腹不宜吃什么茶

空腹飲茶能稀釋胃液，降低消化功能，還會(huì)引起“茶醉”，表現(xiàn)為心慌、頭暈、頭痛、乏力、站立不穩(wěn)等。營(yíng)養(yǎng)與健康第五十七頁(yè)第五十八頁(yè)，共88頁(yè)?？崭共灰顺允裁刺?/p>

糖是一種極易消化吸收的食品，空腹大量吃糖，人體短時(shí)間內(nèi)不能分泌足夠的胰島素來(lái)維持血糖的正常值，使血液中的血糖驟然升高容易導(dǎo)致眼疾。而且糖屬酸性食品，空腹吃糖還會(huì)破壞機(jī)體內(nèi)的酸堿平衡和各種微生物的平衡，對(duì)健康不利。營(yíng)養(yǎng)與健康第五十八頁(yè)第五十九頁(yè)，共88頁(yè)?？崭共灰顺允裁词磷?、西紅柿

含有較多的果膠、單寧酸，上述物質(zhì)與胃酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生成難以溶解的凝膠塊，易形成胃結(jié)石。營(yíng)養(yǎng)與健康第五十九頁(yè)第六十頁(yè)，共88頁(yè)?？崭共灰顺允裁聪憬断憬吨杏休^多的鎂元素，空腹吃香蕉會(huì)使人體中的鎂驟然升高而破壞人體血液中的鎂鈣平衡，對(duì)心血管產(chǎn)生抑制作用，不利于身體健康。

營(yíng)養(yǎng)與健康第六十頁(yè)第六十一頁(yè)，共88頁(yè)?？崭共灰顺允裁瓷介?、桔子

含有大量的有機(jī)酸、果酸、山楂酸、枸櫞酸等，空腹食用，會(huì)使胃酸猛增，對(duì)胃黏膜造成不良刺激，使胃脹滿、噯氣、吐酸水。

營(yíng)養(yǎng)與健康第六十一頁(yè)第六十二頁(yè)，共88頁(yè)?？崭共灰顺允裁创笏?/p>

大蒜含有強(qiáng)烈辛辣味的大蒜素，空腹食蒜，會(huì)對(duì)胃黏膜、腸壁造成強(qiáng)烈的刺激，引起胃腸痙攣、絞痛。營(yíng)養(yǎng)與健康第六十二頁(yè)第六十三頁(yè)，共88頁(yè)?？崭共灰顺允裁窗资?/p>

白薯中含有單寧和膠質(zhì)，會(huì)刺激胃壁分泌更多胃酸，引起燒心等不適感。

營(yíng)養(yǎng)與健康第六十三頁(yè)第六十四頁(yè)，共88頁(yè)?？崭共灰顺允裁蠢滹?/p>

空腹?fàn)顟B(tài)下暴飲各種冷凍食品，會(huì)刺激胃腸發(fā)生攣縮，久之將導(dǎo)致各種酶促化學(xué)反應(yīng)失調(diào)，誘發(fā)腸胃疾病。

營(yíng)養(yǎng)與健康第六十四頁(yè)第六十五頁(yè)，共88頁(yè)。用“腦”過(guò)度該怎么補(bǔ)1.飲食中應(yīng)多吃富含維生素A及微量元素鋅的食物。如動(dòng)物肝臟、腎臟、瘦牛肉、蛋黃、豆類、綠色花椰菜、甜菜、胡蘿卜、橙黃色南瓜、芒果、杏、哈密瓜、海帶、紫菜、牡蠣。日常生活中常吃些溜肝尖、火爆腰花、小穌肉胡蘿卜、牛腩胡蘿卜等菜肴。

營(yíng)養(yǎng)與健康第六十五頁(yè)第六十六頁(yè)，共88頁(yè)。用“腦”過(guò)度該怎么補(bǔ)2.由于久坐室內(nèi)，日曬少，所以飲食中要注意補(bǔ)充“日光維生素”———維生素D。維生素D有助于鈣的吸收、儲(chǔ)存和利用。維生素D在食物中的含量并不多，蛋黃、魚(yú)子醬以及牛奶中含有少量的維生素D，因此，常年在室內(nèi)工作的人，應(yīng)該多到戶外接觸陽(yáng)光，因?yàn)橹挥嘘?yáng)光才是產(chǎn)生維生素D廉價(jià)的、最佳的來(lái)源。營(yíng)養(yǎng)與健康第六十六頁(yè)第六十七頁(yè)，共88頁(yè)。用“腦”過(guò)度該怎么補(bǔ)3.由于活動(dòng)少，很容易患便秘。便秘導(dǎo)致許多有毒、有害物質(zhì)久存于體內(nèi)，使人輕則頭暈乏力、煩躁；重則導(dǎo)致高血壓、心腦血管疾病，臉上有痤瘡、皮膚粗糙、晦暗無(wú)光等。

營(yíng)養(yǎng)與健康第六十七頁(yè)第六十八頁(yè)，共88頁(yè)。用“腦”過(guò)度該怎么補(bǔ)治療便秘有三大要素：

第一是養(yǎng)成定時(shí)排便的習(xí)慣。

第二是增加遏制便秘的營(yíng)養(yǎng)素：①充足的蛋白質(zhì)，給胃腸以動(dòng)力，可多喝雙歧酸奶、蛋白質(zhì)粉；②多吃富含纖維素高的食物，使糞便膨脹、體積增大，多吃雜糧、新鮮蔬菜和水果；③還要進(jìn)食一定量的油脂，減少糞便與腸道的摩擦力，每周吃一次紅燒肉。④每日保證喝水3000毫升，起床后喝一杯溫水，三餐前可以喝溫水或湯。

營(yíng)養(yǎng)與健康第六十八頁(yè)第六十九頁(yè)，共88頁(yè)。用“腦”過(guò)度該怎么補(bǔ)第三就是要多運(yùn)動(dòng)。平日可選用芹菜腐竹、醋烹豆芽、香菇油菜、蝦皮菠菜、紅燒肉海帶、大棗蓮子粥、玉米渣粥、大棗黑米粥、紫米粥等，這樣有助于糞便松軟且排便正常。

營(yíng)養(yǎng)與健康第六十九頁(yè)第七十頁(yè)，共88頁(yè)。用“腦”過(guò)度該怎么補(bǔ)對(duì)于那些不僅經(jīng)常使用電腦，而且由于工作性質(zhì)等原因，易出現(xiàn)大腦疲勞的人，在飲食上一定要注意如下建議：1.補(bǔ)充健腦的食物，增加腦部營(yíng)養(yǎng)，使腦功能敏銳，保證大腦正常工作。如充足的蛋白質(zhì)和脂肪，可使頭腦健全，尤其是富含單、多不飽和脂肪酸的海魚(yú)和海蝦等；

營(yíng)養(yǎng)與健康第七十頁(yè)第七十一頁(yè)，共88頁(yè)。用“腦”過(guò)度該怎么補(bǔ)

2.豐富的B族維生素、維生素C、維生素E可使腦功能敏銳，預(yù)防腦疲勞；

3.補(bǔ)足鈣質(zhì)。鈣能保證大腦長(zhǎng)時(shí)間工作而不易疲勞；

4.少吃精致糖，多吃五谷雜糧；

營(yíng)養(yǎng)與健康第七十一頁(yè)第七十二頁(yè)，共88頁(yè)。用“腦”過(guò)度該怎么補(bǔ)5.加大堿性食物用量，以中和體內(nèi)酸性物質(zhì)的蓄積，排除體內(nèi)毒素，延緩疲勞并盡快恢復(fù)體力。

6.日常應(yīng)常吃些腰果蝦仁、清蒸鮭魚(yú)、素什錦、清炒綠色蔬菜或山野菜、水果沙拉等。

營(yíng)養(yǎng)與健康第七十二頁(yè)第七十三頁(yè)，共88頁(yè)。益腦的食物魚(yú)

是促進(jìn)智力發(fā)育的首選食物之一。在魚(yú)頭中含有十分豐富的卵磷脂，是人腦中神經(jīng)遞質(zhì)的重要來(lái)源，可增強(qiáng)人的記憶、思維和分析能力，并能控制腦細(xì)胞的退化，延緩衰老。魚(yú)肉還是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)的極佳來(lái)源，特別是含有大量的不飽和脂肪酸——-3脂肪酸，對(duì)大腦和眼睛的正常發(fā)育尤為重要。

營(yíng)養(yǎng)與健康第七十三頁(yè)第七十四頁(yè)，共88頁(yè)。益腦的食物核桃

核桃因其富含不飽和脂肪酸，被公認(rèn)為是中國(guó)傳統(tǒng)的健腦益智食品，希望孩子們一定食用。每日2～3個(gè)核桃為宜，持之以恒，方可起到營(yíng)養(yǎng)大腦、增強(qiáng)記憶、消除腦疲勞等作用。但不能過(guò)食，過(guò)食會(huì)出現(xiàn)大便干燥、鼻出血等情況。營(yíng)養(yǎng)與健康第七十四頁(yè)第七十五頁(yè)，共88頁(yè)。益腦的食物牛奶

是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、核黃素、鉀、鈣、磷、維生素b12、維生素d的極佳來(lái)源，這些營(yíng)養(yǎng)素可為大腦提供所需的多種營(yíng)養(yǎng)。營(yíng)養(yǎng)與健康第七十五頁(yè)第七十六頁(yè)，共88頁(yè)。益腦的食物雞蛋

雞蛋的蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，雞蛋黃含有豐富的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對(duì)神經(jīng)的發(fā)育有重要作用，有增強(qiáng)記憶力、健腦益智的功效。

營(yíng)養(yǎng)與健康第七十六頁(yè)第七十七頁(yè)，共88頁(yè)。益腦的食物南瓜

南瓜是β-胡蘿卜素的極佳來(lái)源，南瓜中的維生素a含量勝過(guò)綠色蔬菜，而且富含維生素c、鋅、鉀和纖維素。中醫(yī)認(rèn)為：南瓜性味甘平，有清心醒腦的功能，可治療頭暈、心煩、口渴等陰虛火旺病癥。因此，神經(jīng)衰弱、記憶力減退的人，將南瓜做菜食用，每日1次，療程不限，有較好的治療效果。營(yíng)養(yǎng)與健康第七十七頁(yè)第七十八頁(yè)，共88頁(yè)。益腦的食物葵花子

豐富的鐵、鋅、鉀、鎂等微量元素以及維生素e，使葵花子有一定的補(bǔ)腦健腦作用。實(shí)踐證明：喜食葵花子的人，不僅皮膚紅潤(rùn)、細(xì)嫩，而且大腦思維敏捷、記憶力強(qiáng)、言談?dòng)袟l不紊。營(yíng)養(yǎng)與健康第七十八頁(yè)第七十九頁(yè)，共88頁(yè)。益腦的食物香蕉

香蕉營(yíng)養(yǎng)豐富、熱量低，含有稱為“智慧之鹽”的磷，香蕉又是色氨酸和維生素b6的超級(jí)來(lái)源，含有豐富的礦物質(zhì)，特別是鉀離子的含量較高，一根中等大小的香蕉就含有451毫克的鉀，常吃有健腦的作用營(yíng)養(yǎng)與健康第七