旅游禮儀實務(wù)

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內(nèi)容簡介

本書在編寫中針對高職高專特點，并結(jié)合高職教育改革的需要，在內(nèi)容和形式上進行了全

面創(chuàng)新，模塊清晰，案例豐富，便于學(xué)生練習(xí)和掌握。強調(diào)知識的傳授和技能的訓(xùn)練，注重學(xué)

生學(xué)習(xí)的趣味性和生動性，強調(diào)教與學(xué)的互動和課堂內(nèi)外的實踐。全書貫穿經(jīng)典案例,小資料充

實。

本書共設(shè)計了八個教學(xué)項目，以認(rèn)知禮儀為切入點，系統(tǒng)闡述了認(rèn)知禮儀、服務(wù)人員儀容

儀表禮儀、服務(wù)人員儀姿儀態(tài)禮儀、服務(wù)人員交往禮儀、大學(xué)生校園禮儀、導(dǎo)游服務(wù)禮儀、酒

店服務(wù)禮儀、涉外服務(wù)禮儀規(guī)范。每個項目都設(shè)計了課后練習(xí)和項目實訓(xùn)，幫助學(xué)生在學(xué)習(xí)禮

儀知識的基礎(chǔ)上，掌握從事旅游服務(wù)工作的基本技能。

本書適合高職高專導(dǎo)游、酒店、旅行社管理、旅游管理、商務(wù)管理、營銷等專業(yè)的學(xué)生使用。

圖書在版編目（CIP）數(shù)據(jù)

旅游禮儀實務(wù)/田莉,田瑩,馬立主編.—3版.—北京:

中國鐵道出版社有限公司,2022.7

“十三五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材

ISBN978-7-113-28908-9

Ⅰ.①旅…Ⅱ.①田…②田…③馬…Ⅲ.①旅游業(yè)-

禮儀-高等職業(yè)教育-教材Ⅳ.①F590.63

中國版本圖書館CIP數(shù)據(jù)核字(2022)第031619號

書名：旅游禮儀實務(wù)

作者：田莉田瑩馬立

策劃：祁?云編輯部電話：（010）63549458

責(zé)任編輯：祁?云?許?璐

封面設(shè)計：劉穎

責(zé)任校對：苗丹

責(zé)任印制：樊啟鵬

出版發(fā)行：中國鐵道出版社有限公司（100054，北京市西城區(qū)右安門西街8號）

網(wǎng)址：/51eds/

印刷：三河市航遠(yuǎn)印刷有限公司

版次：2012年8月第1版2022年7月第3版2022年7月第1次印刷

開本：787mm×1?092mm?1/16印張：9.25字?jǐn)?shù)：247千

書號：ISBN978-7-113-28908-9

定價：30.00元

版權(quán)所有侵權(quán)必究

凡購買鐵道版圖書，如有印制質(zhì)量問題，請與本社教材圖書營銷部聯(lián)系調(diào)換。電話：（010）63550836

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第三版前言

新時期，在綠色發(fā)展理念指導(dǎo)下，啟智增慧是推進我國文旅事業(yè)高

質(zhì)量發(fā)展的時代要求。高職院校直面文旅產(chǎn)業(yè)的一線需求，肩負(fù)著助力

文旅產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級、高質(zhì)量發(fā)展以及培養(yǎng)具有社會主義核心價值觀、愛

崗敬業(yè)的職業(yè)道德和扎實高超的職業(yè)素養(yǎng)人才的使命?；谖穆卯a(chǎn)業(yè)對

從業(yè)人員禮儀素養(yǎng)的現(xiàn)實需求，本書從禮之源、禮之式、禮之用入手，

精準(zhǔn)聚焦旅游從業(yè)人員的禮儀認(rèn)知、儀容儀表禮儀、儀姿儀態(tài)禮儀、交

往禮儀、服務(wù)禮儀，兼顧涉外禮儀等內(nèi)容，既體現(xiàn)出行業(yè)發(fā)展需求，同

時兼具國際視野。

本書在編寫過程中，相較于第二版重點從以下兩方面做了改進：

（1）錨定“學(xué)生中心”理念，將課程思政內(nèi)容融入具體的技能養(yǎng)成

之中，突出業(yè)務(wù)能力培養(yǎng)與課程思政的深度融合。為了突出“以學(xué)習(xí)者

為中心”，提高教材的實踐性和可操作性，在每個項目之前都設(shè)計了課

前導(dǎo)讀和解析。

（2）基于學(xué)生實習(xí)及就業(yè)中遇到的實際問題，編寫團隊經(jīng)過調(diào)研，

對教材中的案例進行了更新替換，提升教材的時效性和應(yīng)用性。針對每

個項目的重點難點內(nèi)容，精選案例及解析，幫助讀者學(xué)禮、知禮、守禮、

用禮，引導(dǎo)學(xué)生達成認(rèn)知與行為的統(tǒng)一。

本書由田莉、田瑩、馬立任主編，潘穎、楊倩音任副主編，張慧麗、

袁睿、李瑾、于敬竹、王瀟婷參與編寫。田莉負(fù)責(zé)再版大綱的制定和全

書的統(tǒng)稿工作。在修訂過程中編者查閱了相關(guān)資料，力求知識更新、內(nèi)

容更加符合職業(yè)教育的要求，但仍存在一些不足之處，懇請讀者批評

指正。

編者

2021年12月

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第一版前言

禮儀是一個民族文明進步的標(biāo)志，同時也是評判一個人思想道德、文

化素質(zhì)高低的標(biāo)志。中國是一個文明古國，素有“禮儀之邦”的美稱，隨

著市場經(jīng)濟的發(fā)展、社會的進步，作為朝陽產(chǎn)業(yè)的旅游業(yè)豈能不研究禮

儀？孔子告誡弟子：“不學(xué)禮，無以立?！痹撍枷胴灤┲麄€中華民族的

文明史。荀子云：“人無禮則不生，事無禮則不成，國無禮則不寧。”而

對于旅游行業(yè)從業(yè)人員來說，掌握旅游服務(wù)禮儀，不僅是樹立旅游企業(yè)

形象的基礎(chǔ)，更是提高旅游接待服務(wù)質(zhì)量的重要保證，同時，對在實踐

中豐富和發(fā)展我國的禮儀文化具有更深遠(yuǎn)的意義。

《旅游禮儀實務(wù)》一書，適合當(dāng)代高職高專導(dǎo)游專業(yè)、酒店專業(yè)、旅

行社管理專業(yè)、旅游管理專業(yè)、商務(wù)管理專業(yè)、營銷專業(yè)等學(xué)生使用。在

編寫中我們針對高職高專的特點，適應(yīng)高職教育改革的需要，在內(nèi)容和

形式上進行了全面創(chuàng)新。全書模塊清晰、案例豐富，便于學(xué)生練習(xí)和掌握，

強調(diào)知識的傳授和技能的訓(xùn)練，注重學(xué)生學(xué)習(xí)的趣味性和生動性，以及

教與學(xué)的互動和課堂內(nèi)外的實踐。

本書共設(shè)計了10個教學(xué)項目，以認(rèn)知禮儀為切入點，系統(tǒng)闡述了禮儀、

服務(wù)人員儀容儀表禮儀、服務(wù)人員儀態(tài)禮儀、服務(wù)人員交往禮儀、飯店

服務(wù)禮儀、導(dǎo)游服務(wù)禮儀、大學(xué)生校園禮儀、中國主要客源國禮儀、我

國部分民族和地區(qū)禮儀、涉外服務(wù)禮儀規(guī)范。每個項目都設(shè)計了課后練

習(xí)和項目實訓(xùn)，幫助學(xué)生在學(xué)習(xí)禮儀知識的基礎(chǔ)上，掌握從事旅游服務(wù)

工作的基本技能。

本書由田莉任主編，潘穎、楊華任副主編；參編的人員有丁彥紅、袁睿，

全書由邸衛(wèi)民主審。具體編寫分工如下：田莉擬定提綱和負(fù)責(zé)全書的統(tǒng)

稿并編寫了項目一、四、六，潘穎編寫了項目二、三，楊華（黑龍江生

態(tài)工程職業(yè)學(xué)院）編寫了項目五、七、九，丁彥紅編寫了項目十，袁睿

編寫了項目八。

本書在編寫過程中參考了許多專家、學(xué)者的著作，參閱了大量的相關(guān)

資料，并得到了中國鐵道出版社的大力支持，在此表示深深的感謝！另外，

由于時間倉促，加之編者水平有限，書中難免存在疏漏和不足，敬請各

位專家、學(xué)者、同仁、讀者批評指正。

田莉

2012年5月

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CONTENTS目錄

目錄

項目一導(dǎo)論——認(rèn)知禮儀

學(xué)習(xí)任務(wù)一禮儀的起源與發(fā)展.............................................2

學(xué)習(xí)任務(wù)二禮的基本概念....................................................6

學(xué)習(xí)任務(wù)三禮儀的功能與原則.............................................8

學(xué)習(xí)任務(wù)四禮儀的作用與特征..............................................11

學(xué)習(xí)任務(wù)五個人禮儀的培養(yǎng).................................................12

項目二服務(wù)人員儀容儀表禮儀

學(xué)習(xí)任務(wù)一儀表美的內(nèi)涵與修飾的原則.................................17

學(xué)習(xí)任務(wù)二服務(wù)人員儀表儀容要求.......................................19

學(xué)習(xí)任務(wù)三服務(wù)人員著裝禮儀.............................................22

項目三服務(wù)人員儀姿儀態(tài)禮儀

學(xué)習(xí)任務(wù)一服務(wù)人員儀態(tài)的基本要求....................................31

學(xué)習(xí)任務(wù)二恰當(dāng)?shù)氖謩菡Z言.................................................38

學(xué)習(xí)任務(wù)三表情、微笑與訓(xùn)練..............................................40

項目四服務(wù)人員交往禮儀

學(xué)習(xí)任務(wù)一交往禮儀規(guī)范....................................................50

學(xué)習(xí)任務(wù)二交談禮儀..........................................................55

學(xué)習(xí)任務(wù)三位次禮儀..........................................................58

項目五大學(xué)生校園禮儀

學(xué)習(xí)任務(wù)一校園學(xué)習(xí)生活禮儀..............................................67

學(xué)習(xí)任務(wù)二校園交往禮儀....................................................73

學(xué)習(xí)任務(wù)三大學(xué)生個人修養(yǎng).................................................78

1

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旅游禮儀實務(wù)

目錄

項目六導(dǎo)游服務(wù)禮儀

學(xué)習(xí)任務(wù)一導(dǎo)游服務(wù)的基本禮儀..........................................84

學(xué)習(xí)任務(wù)二導(dǎo)游員服務(wù)禮儀.................................................87

學(xué)習(xí)任務(wù)三導(dǎo)游員的素質(zhì)要求及導(dǎo)游活動中的禮儀要求..........93

項目七酒店服務(wù)禮儀

學(xué)習(xí)任務(wù)一前廳服務(wù)禮儀....................................................100

學(xué)習(xí)任務(wù)二客房服務(wù)禮儀....................................................110

學(xué)習(xí)任務(wù)三餐廳服務(wù)禮儀....................................................116

項目八涉外服務(wù)禮儀規(guī)范

學(xué)習(xí)任務(wù)一涉外日常禮儀慣例..............................................125

學(xué)習(xí)任務(wù)二涉外交往通則....................................................132

學(xué)習(xí)任務(wù)三宴請禮儀..........................................................135

參考文獻141

2

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項目一

導(dǎo)論——認(rèn)知禮儀

課前導(dǎo)讀

習(xí)近平談交友觀

習(xí)近平主席在出訪時，往往都會談到友邦之間的友好相處問題，并且引用中國的古語來

表達。

2015年9月22日，習(xí)近平主席在對美國進行國事訪問前夕接受《華爾街日報》采訪時，

提到一句中國古語“獨學(xué)而無友，則孤陋而寡聞”。

——來源：新華網(wǎng)，2015-09-22

2015年11月6日，習(xí)近平主席在越南國會發(fā)表演講。其中講到：“‘信者，交友之本。’

中越兩國擁有廣泛共同利益，友好合作始終是主流。雙方應(yīng)該堅持以中越友好大局和兩國發(fā)

展大局為重，堅持相互尊重、友好協(xié)商、求同存異、妥處分歧。”

——來源：人民網(wǎng)，2015-11-06

2016年6月16日，在對塞爾維亞共和國進行國事訪問前夕，習(xí)近平主席發(fā)表題為《永

遠(yuǎn)的朋友真誠的伙伴》的署名文章。文章中說到：“中國古代思想家孟子說：‘友也者，友其

德也。’60多年來，兩國人民始終心手相連，彼此懷有特殊感情，跨越時空的真情厚誼歷久

彌新?！?/p>

——來源：人民網(wǎng)，2016-06-17

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旅游禮儀實務(wù)

【出處】

“獨學(xué)而無友，則孤陋而寡聞”出自《禮記?學(xué)記》，意思是：一個人學(xué)習(xí)而不接觸外部環(huán)境是行

不通的。只有與朋友共同學(xué)習(xí)，集思廣益、取長補短，才能彌補自身的缺憾，并獲得更多知識。

“信者，交友之本。”出自《論語》，意思是：誠信是朋友交往的根本，也是重要的基礎(chǔ)。

“友也者，友其德也?！背鲎浴睹献印罚馑际牵航慌笥训脑瓌t，應(yīng)當(dāng)交的是品德。

【解析】

習(xí)近平主席的交友觀充分體現(xiàn)了中華交友禮儀中“重品德，講誠信”的傳統(tǒng)，中國在國際關(guān)系中

提倡友好，中國的社會主義核心價值觀提倡友善。于個人而言，禮儀協(xié)調(diào)著我們的工作和生活；于社

會而言，禮儀約束著人們的行為；于國家而言，禮儀不僅傳承著中華文明，更凝聚著邦交友誼。所以，

禮者不可不學(xué)也。

學(xué)習(xí)目標(biāo)

知識目標(biāo)：認(rèn)識禮儀在現(xiàn)代社會中的性質(zhì)、作用和意義；掌握禮儀的基本概念及禮儀的起源與發(fā)展。

能力目標(biāo)：了解禮儀的功能、原則和特征，并在此基礎(chǔ)上掌握如何加強文明禮貌的修養(yǎng)，使個人

的言行在社會活動中與其身份、地位、社會角色相適應(yīng)。

素質(zhì)目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生健全的人格、良好的心理素質(zhì)及積極樂觀的態(tài)度，不斷發(fā)現(xiàn)自己存在的問題，

提高自身的修養(yǎng)，塑造良好的個人形象。

學(xué)習(xí)任務(wù)一禮儀的起源與發(fā)展

案例

曾子避席

“曾子避席”出自《孝經(jīng)》，是一個著名的故事。曾子是孔子的弟子，有一次他在孔子

身邊侍坐，孔子就問他：“以前的圣賢之王有至高無上的德行和精要奧妙的理論，用來教導(dǎo)

天下之人，人們就能和睦相處，君王和臣下之間也沒有不滿，你知道它們是什么嗎？”曾子

聽了，明白老師孔子是要指點他最深刻的道理，于是立刻從坐著的席子上站起來，走到席子

外面，恭恭敬敬地回答道：“我不夠聰明，哪里能知道，還請老師把這些道理教給我?！?/p>

在這里，“避席”是一種非常禮貌的行為，當(dāng)曾子聽到老師要向他傳授道理時，他站起身來，

走到席子外向老師請教，是為了表示他對老師的尊重。曾子懂禮貌的故事被后人傳誦，很多

人都向他學(xué)習(xí)。

【解析】

古時沒有椅子，都是席地而坐?？鬃酉蛩牡茏觽兪谡n，大家也都是坐在席子上。有一天，孔

子講著講著，忽然提了個問題，叫他的弟子曾子來回答。曾子見老師要他回答問題，趕緊站起來，

走到席子外面，垂下雙手，畢恭畢敬地回答了孔子的提問。此舉是為了表達對老師的尊重。

2

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項目一導(dǎo)論——認(rèn)知禮儀

中國是歷史悠久的文明古國，在這漫長的歷史發(fā)展進程中，形成了高尚的道德準(zhǔn)則、完整的禮儀

規(guī)范。中國人也以其彬彬有禮的風(fēng)貌而著稱于世。禮儀文明作為中國傳統(tǒng)文化的一個重要組成部分，

對中國社會歷史發(fā)展具有廣泛而又深遠(yuǎn)的影響。

一、中國“禮儀之邦”的由來

（一）周公制禮

中國是一個文明古國，素有“禮儀之邦”的美稱。儒家肯定“周公制禮作樂”，周公（姬旦）為

周朝的開國元勛、大思想家，是禮法和典章的創(chuàng)造者、東方文化的奠基人?！吨芏Y》一書，相傳為周

公所著，有天官、地官、春官、夏官、秋官、冬官六篇?！吨芏Y》的許多禮制影響百代，如從隋代開

始實行的“三省六部制”，其中的“六部”就是仿照《周禮》的“六官”設(shè)置的。唐代將六部之名定

為吏、戶、禮、兵、刑、工，作為中央官制的主體，為后世所遵循，一直沿用到清朝滅亡?！吨芏Y》

一書，體大思精，學(xué)術(shù)與治術(shù)無所不包，因而受到歷代統(tǒng)治者和學(xué)者的重視。

（二）中國古代的經(jīng)典“禮”著

我國最早的三部禮書是《周禮》《儀禮》《禮記》。

1．《周禮》

《周禮》是一部記載典章制度的古代文獻，分天官、地官、春官、夏官、秋官、冬官六篇，共計

42卷。

2．《儀禮》

《儀禮》是儒家傳習(xí)最早的一部禮書，書中不僅反映了貴族冠婚喪祭、飲射朝聘的生活，而且它

還保留了一些遠(yuǎn)古禮俗，全書共有17篇?！秲x禮》所記的儀節(jié)制度，對后世的影響是十分深遠(yuǎn)的。

3．《禮記》

《禮記》是戰(zhàn)國至秦漢年間儒家學(xué)者解釋說明經(jīng)書《儀禮》的文章選集，是一部儒家思想的資料

匯編?！抖Y記》的內(nèi)容主要是記載和論述先秦的禮制、禮意，記錄孔子和弟子們的問答，記述修身做

人的準(zhǔn)則。

【名句賞讀】

禮者，不可不學(xué)也。夫禮者，自卑而尊人。雖負(fù)販者，必有尊也，而況富貴乎？

【出處】

這句話出自《禮記?曲禮》，意思是：禮儀方面的知識是不能不學(xué)習(xí)的。禮的實質(zhì)在于對自己謙卑，

對別人尊重。即使是挑著擔(dān)子做買賣的小販，也一定有令人尊敬的地方，更何況富貴的人呢？

【解析】

禮儀知識并不會天然獲得，而要通過學(xué)習(xí)逐漸掌握。富貴而識禮，就不會驕橫過分；貧賤而知禮，

就不會自慚屈服。學(xué)習(xí)禮儀，最重要的是做到“自卑而尊人”，即對自己謙卑，對他人尊重。

3

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旅游禮儀實務(wù)

掃一掃二、中國禮的起源與發(fā)展

（一）中國禮的起源

從理論上講，禮是人類為了協(xié)調(diào)主客觀矛盾的需要而創(chuàng)造出來的。

首先，禮的產(chǎn)生是為了維護自然的“人倫秩序”的需要。人類為了生存和發(fā)展，必須與

禮儀的起源與

發(fā)展大自然抗?fàn)?，不得不以群居的形式相互依存，人類的群居性使得人與人之間相互依賴又相互

制約。在群體生活中，男女有別、老少有異，既是一種天然的人倫秩序，又是一種需要被所

有成員共同認(rèn)定、保證和維護的社會秩序。人類面臨的內(nèi)部關(guān)系必須妥善處理，因此，人們逐步積累

和自然約定出一系列“人倫秩序”，這就是最初的禮。

其次，禮起源于人類尋求滿足自身欲望與實現(xiàn)欲望的條件之間動態(tài)平衡的需要。人對欲望的追求

是人的本能，人們在追尋實現(xiàn)欲望的過程中，人與人之間難免會發(fā)生矛盾和沖突，為了避免這些矛盾

和沖突，就需要為“止欲制亂”而制禮，這是禮的進一步強化。

從具體的儀式上看，禮產(chǎn)生于原始宗教的祭祀活動。

原始宗教的祭祀活動，就是最早也是最簡單的以祭天、敬神為主要內(nèi)容的“禮”。這些祭祀活動

在歷史發(fā)展中逐步完善了相應(yīng)的規(guī)范和制度，正式成為祭祀禮儀。隨著人類對自然與社會各種關(guān)系認(rèn)

識的逐步深入，僅以祭祀天地鬼神祖先為禮已經(jīng)不能滿足人類日益發(fā)展的精神需要和調(diào)節(jié)日益復(fù)雜的

現(xiàn)實關(guān)系。于是，人們將示神致?；顒又械囊幌盗行袨?，從內(nèi)容和形式擴展到了各種人際交往活動，

從最初的祭祀之禮擴展到社會各個領(lǐng)域的各種各樣的禮。

從禮的起源可以看出，禮儀是在人們的社會活動中，為了維護一種穩(wěn)定的秩序，為了保持一種

交際的和諧而產(chǎn)生的。一直到今天，禮儀依然體現(xiàn)著這種本質(zhì)特點與獨特的功能。

到現(xiàn)代，禮才得到真正的改革，無論是國家政治生活的禮儀還是人們?nèi)粘Ｉ疃Y儀，都改變成

為無鬼神論的新內(nèi)容，從而成為現(xiàn)代文明禮儀。

（二）中國禮的發(fā)展

隨著人類社會活動的發(fā)展，人們表達敬畏、祭祀的活動日益頻繁，逐漸形成種種固定的模式，終

于成為正式的禮儀規(guī)范。從歷史發(fā)展的角度來看，中國古代禮的演變可分為四個階段。

1．禮的起源時期：夏朝以前(約前2070年以前)

禮起源于原始社會，在原始社會中、晚期(約舊石器時代)出現(xiàn)了早期禮的萌芽，還不具有階級性。

內(nèi)容包括：制定了明確血緣關(guān)系的婚嫁禮俗；區(qū)別部族內(nèi)部尊卑等級的禮制；為祭天敬神而確定的一

些祭典儀式；制定一些在人們的相互交往中表示禮節(jié)和表示恭敬的動作。

2．禮的形成時期：夏、商、西周三代(前2070年—前771年)

人類進入奴隸社會，統(tǒng)治階級為了鞏固自己的統(tǒng)治地位，把原始的宗教禮儀發(fā)展成符合奴隸社會

政治需要的禮制，禮被打上了階級的烙印。在這個階段，中國第一次形成了比較完整的國家禮制。如“五

禮”就是一整套涉及社會生活各方面的禮俗規(guī)范和行為標(biāo)準(zhǔn)。在以后多年的歷史中，它們一直是國家

禮儀制度的經(jīng)典著作，被稱為禮經(jīng)。

3．禮的變革時期：春秋戰(zhàn)國時期(前770年—前221年)

這一時期，學(xué)術(shù)界形成了百家爭鳴的局面，以孔子、孟子、荀子為代表的諸子百家對禮教進行了

4

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項目一導(dǎo)論——認(rèn)知禮儀

研究和發(fā)展，對禮的起源、禮的本質(zhì)和禮的功能進行了系統(tǒng)的闡述，第一次在理論上全面而深刻地論

述了社會等級秩序的劃分及其意義。

4．禮的強化時期：秦漢到清末(前221年—公元1911年)

在我國封建社會，盡管不同的朝代禮儀文化具有不同的社會政治、經(jīng)濟、文化特征，但卻有一個

共同點，就是一直為統(tǒng)治階級所利用，禮是維護封建社會等級秩序的工具。這一時期禮的重要特點是

尊君抑臣、尊夫抑婦、尊父抑子、尊神抑人。在漫長的歷史演變過程中，部分禮儀已成為妨礙人類個

性自由發(fā)展、阻撓人類平等交往、扼制思想自由的精神枷鎖。

小資料：1-1

張良拜師——名人禮儀故事

張良，字子房，漢初三杰之一。少時，有一天他到下邳橋上散步，碰到一個老人，他

穿著粗布短衣，走到張良旁邊，故意把鞋子掉到橋下，然后回過頭來沖著張良說：“孩子！

下橋去給我把鞋子拾上來?！睆埩悸犃艘汇叮苁菤鈵?，但一看他是個老人，就強忍著怒氣，

到橋下把鞋拾了上來。那老人竟又說：“把鞋子給我穿上！”張良一想，既然已經(jīng)給他拾來

了鞋子，不如就給他穿上吧，于是就跪在地上給他穿鞋。穿好后老人笑嘻嘻地走了。張良用

驚奇的目光注視著他離開，忽然老人又返了回來，對張良說：“你這個孩子是能培養(yǎng)成才的，

五天以后天一亮就到這里來同我會面?！?/p>

第五天天剛亮，張良到了下邳橋上，不料那老人已經(jīng)等在那里了，見了張良就生氣地說：

“和老人約會，怎么遲到了？五天以后早早再來相會！”說完就離去了。又過了五天，早上

雞一叫，張良就趕去，可是那老人又等在那里了，見了張良又生氣地說：“怎么又落在我后

面了？過五天再來！”說完又走了。又到了第五天，張良沒到半夜就趕到橋上，等了好久，

那老人來了，他高興地說：“這樣才好?！比缓笏贸鲆槐緯f道：“認(rèn)真研讀這本書，就能

做帝王的老師了！過十年，天下形勢有變，你就會發(fā)跡了。十三年后，你就會在濟北郡谷城

山下，看到一塊黃石，那黃石就是我?！崩先苏f完就走了。

天漸漸亮了，張良拿出那本書來一看，原來是《太公兵法》（輔佐周武王伐紂的姜太公

的兵書）！張良十分珍愛它，反復(fù)地學(xué)習(xí)、研究。

后來張良?xì)w附于沛公劉邦，成為他的幕賓。從此張良成為劉邦運籌帷幄、決勝千里的高

級顧問。劉邦稱帝后，封他為留侯。

張良始終不忘那個給他《太公兵法》的老人。十三年后，他隨從劉邦經(jīng)過濟北時，果然

在谷城山下看見有塊黃石，并把它取回，稱之為“黃石公”，作為珍寶供奉起來，按時祭祀。

張良死后，家屬把這塊黃石和他葬在了一起。

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旅游禮儀實務(wù)

小資料：1-2

我國古代禮儀與現(xiàn)代禮儀的差異

現(xiàn)代禮儀與我國古代禮儀存在三點差異：

1．兩者的基礎(chǔ)不同

古代禮儀是以等級制度為基礎(chǔ)的，現(xiàn)代禮儀雖承認(rèn)身份差異，但更強調(diào)人格平等、社會

平等，并且以尊重人作為立足點與出發(fā)點。

2．兩者的目標(biāo)不同

古代禮儀以維護專制統(tǒng)治秩序為目的，而現(xiàn)代禮儀則重在追求人際交往的和諧與順利。

3．兩者的范圍不同

古代禮儀所講究的是“禮不下庶人”，因而與平民百姓無關(guān)，而現(xiàn)代禮儀則適用于任何

交際活動的參與者。

小資料：1-3

中國古代的禮儀

兄弟行輩中長幼排行的次序：伯是老大，仲是老二，叔是老三，季是老四；孝：指對

父母要孝順、服從；悌：指對兄長要敬重、順從。孔子非常重視孝悌，把孝悌作為實行“仁”

的根本，提出“三年無改于父道”“父母在，不遠(yuǎn)游”等一系列孝悌主張。孟子也把孝悌

視為基本的道德規(guī)范。秦漢時的《孝經(jīng)》則進一步提出：“孝為百行之首?！?/p>

學(xué)習(xí)任務(wù)二禮的基本概念

案例

中華經(jīng)典禮儀故事

“孝之禮”——黃香溫席

漢朝時期，一名叫黃香的孩子在九歲的時候母親逝世了，和父親生活。黃香十分孝順

父親，常常幫忙做家務(wù)，挑水、煮飯、劈柴、洗衣服，每樣事他都幫著做。在炎熱的夏天，

黃香為了讓父親夜里睡得舒適，便拿著扇子，把父親睡床的席子、枕頭扇得涼涼爽爽。

在寒冷的冬天，每天晚上，黃香都鉆進父親的被窩，用自己的身體把冰冷的被子捂暖了

才讓父親睡。

“見面之禮”——程門立雪

宋代時期，學(xué)者游酢、楊時一同去拜見當(dāng)時儒學(xué)大家程頤。恰巧程頤正在靜坐，未理會

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項目一導(dǎo)論——認(rèn)知禮儀

二人，游、楊既不敢驚動程頤，也沒有離開。等程頤靜坐結(jié)束，睜開眼睛時發(fā)現(xiàn)二人仍然站

在旁邊恭敬地等候，而此時天色已晚，外面的積雪已有一尺厚。程門立雪，足以體現(xiàn)“見面

之禮”。

“拜賀之禮”——千里送鵝毛

唐朝時期，云南地方首領(lǐng)為表示對唐王朝的擁戴，派特使緬伯高向太宗貢獻天鵝。路過

沔陽河時，好心的緬伯高把天鵝從籠子里放出來，想給它洗個澡。不料，天鵝展翅飛向高空。

緬伯高忙伸手去捉，只扯得幾根鵝毛。到了長安，緬伯高拜見唐太宗，并獻上禮物。唐太宗

見是一個精致的綢緞小包，便令人打開，一看是幾根鵝毛和一首小詩。詩曰：“天鵝貢唐朝，

山高路途遙。沔陽河失寶，倒地哭號啕。上復(fù)圣天子，可饒緬伯高。禮輕情意重，千里送鵝

毛?！碧铺谀涿睿挷唠S即講出事情原委。唐太宗連聲說：“難能可貴！難能可貴！

千里送鵝毛，禮輕情意重！”

【解析】

中國素有“禮儀之邦”之稱，“禮”在社會中無時不在，出行有禮、坐臥有禮、宴飲有禮、婚喪有禮、

壽誕有禮、祭祀有禮、征戰(zhàn)有禮。

一、現(xiàn)代禮的含義

（一）禮儀

禮儀包括“禮”和“儀”兩部分，是“禮”和“儀”的統(tǒng)稱。禮指禮貌、禮節(jié)；儀指儀表、儀態(tài)、

儀式。

禮儀是指人們在社會交往中，為了相互尊重，在儀表、儀態(tài)、儀容、言談舉止等方面約定俗成的、

共同認(rèn)可的規(guī)范和程序。

從廣義的角度看，它泛指人們在社會交往中的行為規(guī)范和交際藝術(shù)。

從狹義的角度看，通常是指在較大或隆重的正式場合，為表示敬意、尊重、重視等所舉行的合乎

社交規(guī)范和道德規(guī)范的儀式。

現(xiàn)代禮儀是指在人際交往過程中，人們互相表達尊重、友善，以建立和諧關(guān)系為目的而遵從的行

為方式、準(zhǔn)則和活動程序的總和。

（二）禮貌

禮貌是指人們在交往過程中相互表示敬意和友好的行為準(zhǔn)則和精神風(fēng)貌，是一個人在待人接物時

的外在表現(xiàn)。它通過儀表及言談舉止來表示對交往對象的尊重；它反映了時代的風(fēng)尚與道德水準(zhǔn)，體

現(xiàn)了人們的文化層次和文明程度。

禮貌又可分為禮貌語言和禮貌行動兩部分。

禮貌語言是一種有聲的行動，如使用“女士”“先生”等敬語、“恭候光臨”“我能為您做點什么”

等謙語、“哪一位”“幾位”等雅語。

禮貌行動是一種無聲的語言，如微笑、點頭、欠身、鞠躬、握手、雙手合十、擁抱、親吻等。

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旅游禮儀實務(wù)

（三）禮節(jié)

禮節(jié)是指人們在日常生活中，特別是在社交場合中，相互表示問候、致意、祝愿、慰問以及給予

必要的協(xié)助與照料的慣用形式，是待人處事的規(guī)矩。禮節(jié)是禮貌的具體體現(xiàn)，具有形式化的特點。如

客人來了，我們可以通過起立迎接、握手、擁抱等禮節(jié)方式來表示歡迎。

（四）禮賓

禮賓的原意是按一定的禮儀接待賓客。在現(xiàn)實生活中，特別是在人際交往、涉外活動、旅游接待

等服務(wù)過程中，主方根據(jù)客方人員的身份、地位、級別等給予相應(yīng)的接待和待遇，稱為禮賓或禮遇。

禮賓是一個歷史的范疇，強調(diào)繼承性與發(fā)展性的結(jié)合，在不同的民族、不同的時代以及不同的行

為處境中有著不同的內(nèi)容和要求。

（五）儀表

儀表是指人的外表，包括容貌、服飾、舉止、神態(tài)等內(nèi)容，是展示一個人瀟灑風(fēng)度和優(yōu)雅舉止的

窗口。

（六）儀式

儀式是指在一定場合舉行的具有專門規(guī)定的形式和程序的規(guī)范活動，如簽字儀式、升旗儀式、頒

獎儀式等。

二、禮貌、禮節(jié)、禮儀之間的關(guān)系

禮貌是表示尊重的言行規(guī)范。禮節(jié)是表示尊重的慣用形式和具體要求。禮儀是由一系列具體表示

禮貌的禮節(jié)所構(gòu)成的完整過程。

禮貌、禮節(jié)、禮儀都屬于禮的范疇，禮是儀的本質(zhì)，而儀則是禮的外在表現(xiàn)。禮貌、禮節(jié)、禮儀

三者盡管名稱不同，但都是人們在相互交往中表示尊敬、友好的行為，其本質(zhì)都是尊重人、關(guān)心人。

三者相輔相成，密不可分。禮貌是禮儀的基礎(chǔ)，禮節(jié)是禮儀的基本組成部分。禮儀在層次上要高于禮

貌、禮節(jié)，其內(nèi)涵更深、更廣，它是由一系列具體的禮貌、禮節(jié)所構(gòu)成的。禮儀是表示禮貌、禮節(jié)的

系統(tǒng)、完整的過程。

學(xué)習(xí)任務(wù)三禮儀的功能與原則

案例

2010年溫哥華冬奧會女子短道速滑500米決賽中，王濛以43秒48的成績奪得金牌，

成為中國冬奧會歷史上第一位成功衛(wèi)冕的冠軍。值得稱道的是，當(dāng)王濛沖過終點之后，先與

場邊的教練李琰擊掌相慶，再次側(cè)身而過時她奮力沖向護欄，與眼睛濕潤的李琰緊緊抱在一

起，高舉著五星紅旗繞場一周向觀眾致意。之后，她又滑到教練席跟前，雙膝跪地，以中國

人的最高禮儀向領(lǐng)導(dǎo)、教練、隊友們磕了兩個響頭。

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項目一導(dǎo)論——認(rèn)知禮儀

賽后，王濛解釋了奪冠后的這一舉動:“這是我感謝教練的方式，她讓我知道了短道速

滑500米到底該怎么滑，這兩個頭，一個感謝教練，一個感謝我的領(lǐng)導(dǎo)、我的隊友和醫(yī)務(wù)人

員?！痹诮邮苡浾卟稍L時，王濛還不止一次提到父母和祖國，并說“13億中國人民是我的動力，

就像城墻在后面推著我向前滑”。

【評析】

在我國傳統(tǒng)文化中，跪拜禮是非常隆重的禮節(jié)，歷史悠久，即便到了當(dāng)今社會，我國依

然會在重要儀式上使用跪拜禮感念師恩、感恩父母、緬懷先祖等。王濛在奪冠之后的跪拜禮

給了當(dāng)時的青年人很大的心靈觸動，讓人們在為奪冠慶祝之余，也不斷感慨祖國的日益強大。

由此可見，禮儀蘊含著豐富的文化內(nèi)涵，體現(xiàn)著社會的要求和時代的精神，發(fā)揮著不容忽視

的教育功能。

一、禮儀的功能

禮儀之所以被提倡，之所以受到社會各界的普遍重視，主要是因為它具有多種重要的功能，既有

助于個人，又有助于社會。

（一）溝通功能

人們在社會生活中，大部分時間都在與他人進行溝通，溝通的方式多種多樣，如語言、文字、圖

像、聲音等。禮儀也同樣具有溝通的功能，通過講禮儀，人與人之間獲得了友好與尊敬，人與人的感

情得到了進一步的溝通，彼此建立起的好感和信任，促成了交際的成功和范圍的擴大，進而有助于人

們所從事的事業(yè)得到發(fā)展。

(二)協(xié)調(diào)功能

人們在交往中，會產(chǎn)生錯綜復(fù)雜的人際關(guān)系。同時，由于每個人的文化程度、成長環(huán)境以及性別、

性格、職業(yè)、年齡等方面的差異，導(dǎo)致人們在交往中往往有不同的角色取向。在人際交往中，不論體

現(xiàn)的是何種關(guān)系，維系人與人之間溝通與交往的禮儀，都承擔(dān)著十分重要的“潤滑劑”作用。禮儀的

原則和規(guī)范，約束著人們的動機，指導(dǎo)著人們立身處世的行為方式。如果交往的雙方都能夠按照禮儀

的規(guī)范約束自己的言行，不僅可以避免某些不必要的感情對立與矛盾沖突，還有助于建立和加強人與

人之間相互尊重、友好合作的新型關(guān)系，使人際關(guān)系更加和諧，社會秩序更加有序。

（三）維護功能

禮儀作為社會行為規(guī)范，對人們的行為有很強的約束力。在維護社會秩序方面，禮儀起著法律所

起不到的作用。社會的發(fā)展與穩(wěn)定，家庭的和諧與安寧，鄰里的和諧與友好，同事之間的信任與合作，

都依賴于人們共同遵守禮儀的規(guī)范與要求。

（四）教育功能

禮儀是人類社會進步的產(chǎn)物，是傳統(tǒng)文化的重要組成部分。禮儀蘊含著豐富的文化內(nèi)涵，體現(xiàn)著

社會的要求與時代精神。禮儀通過評價、勸阻、示范等教育形式糾正人們不正確的行為習(xí)慣，指導(dǎo)人

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旅游禮儀實務(wù)

們按禮儀規(guī)范的要求去協(xié)調(diào)人際關(guān)系，維護社會正常秩序。

【名句賞讀】

人無禮則不生，事無禮則不成，國家無禮則不寧。

【出處】

這句話出自《荀子?修身》，意思是人不學(xué)會禮儀禮貌，就難以有立身之處，人不守禮就沒法生存，

做事沒有禮就不能成功，國家沒有禮則不安寧。

【解析】

無論是社會正常秩序，還是判斷是非善惡，都把禮法作為標(biāo)準(zhǔn)。在日常生活中，禮是修己、待人、

接物的根本原則，它存在于人的意志思慮、飲食服飾、容貌態(tài)度、進退趨行中，它反映了人們的價值

取向、行為方式和生活態(tài)度。

二、禮儀的原則

人們在日常生活、學(xué)習(xí)、社交中都必須要掌握一些具有普遍性、共同性和指導(dǎo)性的禮儀規(guī)律，這

些禮儀規(guī)律就是禮儀的原則。

（一）平等原則

平等原則是指在人際交往中以禮待人，有來有往，既不盛氣凌人，也不卑躬屈膝。平等原則是現(xiàn)

代社交禮儀的基礎(chǔ)，是現(xiàn)代社交禮儀有別于以往禮儀的最主要原則。

禮儀的核心即尊重對方、以禮相待，對任何交往對象都必須一視同仁，給予同等程度的禮遇。

（二）尊重原則

尊重的原則是指人際交往中必須尊重對方的人格，尊重是禮儀的情感基礎(chǔ)。心理學(xué)家馬斯洛

認(rèn)為，人們對尊重的需要分兩類，即自尊和來自他人的尊重。自尊包括對獲得信心、能力、本領(lǐng)、

成就、獨立和自由的愿望；來自他人的尊重包括威望、承認(rèn)、接受、關(guān)心、地位、名譽和賞識。

一個具有足夠自尊的人總是更有信心，更有能力，也更有效率。當(dāng)然，在缺乏自尊時，就會感到

自卑、無望。

（三）誠信原則

誠信原則是指遵時守信，要做到“言必信，行必果”。取信于人在人際交往中是非常重要的。要

想取信于人，應(yīng)做到言行一致、遵守時間、一諾千金、講究誠信，以及“用人不疑，疑人不用”。

（四）適度原則

適度的原則是指在與人交往的過程中必須在熟悉禮儀準(zhǔn)則和規(guī)范的基礎(chǔ)上，注意各種情況下人際

關(guān)系的社交距離，把握與特定環(huán)境相適應(yīng)的人們彼此間的感情尺度、行為尺度、談吐尺度，以建立和

保持健康、良好、持久的人際關(guān)系。例如，在與人交往時，既要彬彬有禮，又不能低三下四；既要熱

情大方，又不能阿諛奉承。

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項目一導(dǎo)論——認(rèn)知禮儀

學(xué)習(xí)任務(wù)四禮儀的作用與特征

案例

一紙鏡銘，千古傳頌

周恩來就讀的南開中學(xué)，在大立鏡旁貼著一紙鏡銘，上書“面必凈，發(fā)必理，衣必整，

紐必結(jié)。頭宜正，肩宜平，胸宜寬，背宜直。氣象:勿傲，勿暴，勿怠。顏色:宜和，宜靜，

宜莊”。

——來源：解放軍報

【出處】

這是著名的南開大學(xué)容止格言，由南開大學(xué)的創(chuàng)始人嚴(yán)范孫先生提出，意思是說，作為一名學(xué)生，

臉一定要洗干凈、頭發(fā)一定要梳理整齊、衣服一定要穿整潔、紐扣一定要系上。頭要正、雙肩要平、

胸要挺起、后背要直。氣象，是指精神面貌，不要驕傲、不要浮躁、不要懈怠；顏色，是指儀容舉止，

應(yīng)該溫和、應(yīng)該安靜、應(yīng)該莊重。

【解析】

銘如其人!周恩來總理的一生就是這樣嚴(yán)格要求自己的。周恩來總理終其一生，都始終保持著這

種從外表到內(nèi)心完全一致的形象和氣質(zhì)。

這些規(guī)定看似簡單，但確實是矯正當(dāng)時社會上萎靡不振之風(fēng)，使學(xué)生保持精神飽滿、生氣勃勃的

好辦法。甚至在今天，它依然有著深刻而現(xiàn)實的教育作用。

因此只有不斷督促青年學(xué)生養(yǎng)成良好的習(xí)慣，并持之以恒，才能端正其舉止，塑造其品格，并對

其一生產(chǎn)生重要影響。

一、禮儀的作用

禮儀是人們在社會生活中用以調(diào)整、處理相互關(guān)系的手段。具體來說，禮儀的作用有以下幾個方面：

（一）尊重作用

人際交往中尊重是相互的，當(dāng)你向?qū)Ψ奖硎咀鹁春途匆鈺r，對方也會還之以禮，即禮尚往來。

（二）約束作用

禮儀作為行為規(guī)范，對人們的社會行為具有很強的約束力。禮儀一經(jīng)制定和推行，便成為社會的

行為規(guī)范和習(xí)俗，人們都應(yīng)遵守和服從，都將自覺或不自覺地受到約束。

（三）教育作用

禮儀作為一種道德習(xí)俗，對全社會的每一個人都在施行教育。禮儀一經(jīng)形成和鞏固，就成為社會

傳統(tǒng)文化的重要組成部分，世代相繼，世代相傳。在人類的發(fā)展和進步中，禮儀的教育作用具有重要

意義。

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旅游禮儀實務(wù)

（四）調(diào)節(jié)作用

人際關(guān)系是人類社會生活中極為重要的關(guān)系，禮儀作為一種規(guī)范、程序，作為一種凝固下來的文

化傳統(tǒng)，對人們之間的相互關(guān)系模式起著固定、維護和調(diào)節(jié)的作用。

二、禮儀的特征

禮儀體現(xiàn)的是人與人之間的關(guān)系，它必須符合特定歷史條件下的道德規(guī)范和傳統(tǒng)的文化習(xí)慣，而

現(xiàn)代禮儀較之傳統(tǒng)禮儀有明顯的時代特征。

（一）時代性

禮儀作為一種行為規(guī)范，會隨著時代的發(fā)展而發(fā)展，隨著時代的進步而進步，不可能一成不變，

現(xiàn)代生活具有多元、豐富、多變的特點，要正視禮儀的變異性、現(xiàn)實性，因此現(xiàn)代禮儀必須正確反映

時代精神，體現(xiàn)新社會的道德規(guī)范。

（二）地域性

不同的國家、不同的民族或同一國家的不同地方，都有著不同的禮儀。中西禮儀的差距是人所共

知的，它基于東方文化和西方文化的差別，呈現(xiàn)了各自的地域特色。

（三）針對性

在古代社會中，禮是有針對性的?！抖Y記·曲禮》有一句名言“禮不下庶人，刑不上大夫”。意即“禮”

所賦予的各種特權(quán)是老百姓根本不能享用的，而“刑”所規(guī)定的各種刑罰，與君王、達官、貴人是無

緣的。禮、刑與階級地位如此緊密地聯(lián)系在一起，足見其具有鮮明的針對性。

在現(xiàn)代社會中，人人平等，人人講禮儀，所以，禮儀又無針對性。比如，給老人讓座，別人幫助

了自己說一聲“謝謝”，在禮節(jié)上要有來有往、相互對等。這是每一位公民都應(yīng)具備的基本禮儀，而

且也是人們應(yīng)該或必須做到的。

（四）可行性

切實有效、實用可行、規(guī)則簡單、易學(xué)易會、便于操作，是禮儀的又一大特征。“禮者，敬人也”，

這是禮儀的精義。該怎么樣，不該怎么樣，就看能不能敬人、敬大多數(shù)人，而不能造作，為禮儀而禮

儀。所以，社交活動中，既要對禮儀的實質(zhì)作具體化的規(guī)范，又不能無中生有。要促使禮儀簡便易行、

容易