（新）七年級(jí)下生物圈中的人 人體的營(yíng)養(yǎng)第三節(jié) 合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全

方便面方便面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極低，不含維生素A、C，而其他所含的維生素極少，相反方便面的含鹽量很高，含有的化學(xué)調(diào)味料谷氨酸鈉，各種微量元素、纖維色嚴(yán)重缺乏，長(zhǎng)期食用方便面的話會(huì)造成維他命缺乏和礦物質(zhì)缺乏，也會(huì)引發(fā)味覺(jué)障礙和各種營(yíng)養(yǎng)失調(diào)癥，所以綜合以上方面，大家還是少吃方便面的好。第三節(jié)合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全什么是合理營(yíng)養(yǎng)？什么樣的食物才安全呢？學(xué)習(xí)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo):1、能說(shuō)出什么是合理營(yíng)養(yǎng)。2、知道什么是食品安全。能力目標(biāo):能為長(zhǎng)輩設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜相關(guān)報(bào)道一、合理營(yíng)養(yǎng)測(cè)一測(cè)自己的營(yíng)養(yǎng)狀況計(jì)算方法評(píng)價(jià)指標(biāo)體重/身高的平方（kg/m2）營(yíng)養(yǎng)不良＜18.5正常18.5～25營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩＞25合理營(yíng)養(yǎng)(rationalnutrition)是指全面而平衡的營(yíng)養(yǎng)?！叭妗笔侵笖z取的營(yíng)養(yǎng)素(六類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維)種類(lèi)要齊全；“平衡”是指攝取的各種營(yíng)養(yǎng)素的量要合適(不少也不多，比例適當(dāng))，與身體的需要保持平衡。什么是合理營(yíng)養(yǎng)？小明：我每次吃飯就挑肉吃，蔬菜神馬的都是浮云。小剛：水果和蔬菜是神馬？零食才是我的最?lèi)?ài)。小美：主食和各種蔬菜我都愛(ài)吃，飯后還搭配水果。暢談飲食習(xí)慣8為何要正確對(duì)待早餐？

人體所需要的能量主要來(lái)自于糖類(lèi)。人早晨開(kāi)始活動(dòng)后，大腦與肌肉消耗糖，于是糖水平會(huì)繼續(xù)下降。如果不吃早餐，胃處于空虛狀態(tài)，胃酸就會(huì)刺激胃粘膜，導(dǎo)致胃部不適，可能引起胃炎、胃潰瘍。由于體內(nèi)就沒(méi)有足夠的糖可供消耗，人會(huì)感到疲勞、暴躁、反映遲鈍，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良等。其實(shí)忽視早餐反而容易發(fā)胖。更何況初中生階段正處于身體發(fā)育和智力發(fā)展的黃金時(shí)期呢！9怎樣的早餐才算合理？

合理的早餐食品應(yīng)該富含水分和營(yíng)養(yǎng)。牛奶、豆?jié){可任選一種，還應(yīng)加上其他“干點(diǎn)”，但這類(lèi)食品消化較快，因此還要有適量的蛋白質(zhì)和脂肪，例如雞蛋、豆制品、瘦肉、花生等，這樣不但可使食物在胃里停留較久，還能使人整個(gè)上午精力充沛。另外還需吃一點(diǎn)水果和蔬菜，這不僅是為了補(bǔ)充水溶性維生素和纖維素，還因水果和蔬菜含鈣、鉀、鎂等無(wú)機(jī)鹽，達(dá)到酸堿平衡。暢談飲食習(xí)慣11保證每日三餐，按時(shí)進(jìn)餐。不挑食，不偏食，不暴飲暴食。早、中、晚三餐比例為3：4：3。合理營(yíng)養(yǎng)中國(guó)居民的“平衡膳食寶塔”谷物水果蔬菜動(dòng)物性食品豆、奶制品油脂類(lèi)為家長(zhǎng)設(shè)計(jì)一份午餐食譜目的要求：嘗試運(yùn)用有關(guān)合理營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)，給家長(zhǎng)設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的午餐食譜，關(guān)心長(zhǎng)輩的飲食。提示：1.設(shè)計(jì)的午餐食譜只要求含有五類(lèi)食物并且比例合適，不要求計(jì)算其中能量的多少以及各類(lèi)食物的量。2.設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)考慮當(dāng)?shù)爻３缘氖澄锓N類(lèi)、營(yíng)養(yǎng)成分、價(jià)格，以及中老年人的健康狀況和飲食習(xí)慣等。13141516食品分組討論：你知道近些年的哪些食品安全問(wèn)題以及它們的危害？安全“安全”去哪兒了？你這這根本不行！要知道我們?cè)缙鸪缘販嫌驼ǖ挠蜅l，蘇丹紅咸蛋，沖杯三聚氰氨奶（三鹿）；中午吃注水肉炒農(nóng)藥韭菜，有毒豬血和瘦肉精的雙匯，再來(lái)碗翻新陳米飯，泡壺香精茶葉；晚上吃點(diǎn)尿素豆芽，開(kāi)瓶甲醇酒，吃個(gè)硫磺饅頭；夜里鉆進(jìn)黑心棉被睡覺(jué)，區(qū)區(qū)幾瓶瀉藥又奈何得了他？一日，某人想用瀉藥去害另一個(gè)人，但是他的朋友知道后不但沒(méi)有阻止他，還很鄙視的對(duì)他說(shuō)：小笑話二、食品安全食品安全問(wèn)題，關(guān)乎公民的生命安全和身體健康，國(guó)家以相應(yīng)的法律和各種法規(guī)來(lái)規(guī)范和管理。食品安全應(yīng)貫穿于生產(chǎn)、運(yùn)輸、加工、儲(chǔ)存、烹飪等全過(guò)程。營(yíng)養(yǎng)成分表生產(chǎn)許可2021配料解讀2.認(rèn)準(zhǔn)食品包裝上的各種標(biāo)志1.購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容？應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的營(yíng)養(yǎng)成分，是否含有添加劑（如防腐劑、殺菌劑、漂白劑、抗氧化劑、甜味劑、調(diào)味劑、著色劑等），生產(chǎn)日期，保質(zhì)期，生產(chǎn)廠家，廠家地址，有無(wú)注冊(cè)商品標(biāo)志R等內(nèi)容。怎樣購(gòu)買(mǎi)安全食品？帶有QS標(biāo)志的產(chǎn)品就代表著食品生產(chǎn)企業(yè)時(shí)經(jīng)過(guò)國(guó)家批準(zhǔn)的，產(chǎn)品是必須經(jīng)過(guò)強(qiáng)制性檢驗(yàn)且合格的。23綠色食品在我國(guó)，將產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境，無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品，統(tǒng)稱為綠色食品。綠色食品的標(biāo)志：由上方的太陽(yáng)、下方的葉片和中心的蓓蕾組成，象征和諧的生態(tài)系統(tǒng)。整個(gè)標(biāo)志為正圓形，寓意保護(hù)。綠色食品分為A級(jí)和AA級(jí)兩類(lèi)。A級(jí)：在生產(chǎn)過(guò)程中允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)。AA級(jí)：在生產(chǎn)過(guò)程中不允許使用任何有害化學(xué)合成物質(zhì)。A級(jí)AA級(jí)你知道嗎？馬鈴薯塊莖一般含有少量的龍葵素，不會(huì)引起食物中毒。但在發(fā)芽的馬鈴薯中，龍葵素的含量大大增加。吃了這種馬鈴薯就會(huì)引起中毒。一些蘑菇有毒，如毒蠅鵝膏等，誤食后會(huì)引起中毒，輕的發(fā)生嘔吐、腹瀉等，嚴(yán)重的危及生命。豆角含有皂素毒和植物血凝毒素，完全煮熟毒素才被破壞。否則，人食了未煮熟的豆角易中毒。中毒表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等。課后小結(jié)合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全概念合理營(yíng)養(yǎng)每日三餐結(jié)合自身飲食結(jié)構(gòu)飲食習(xí)慣食品安全課堂練習(xí)1.偉偉的爺爺患糖尿病，偉偉到食品店給爺爺買(mǎi)餅干，他應(yīng)該特別注意下列哪一項(xiàng)（）A.餅干的名字B.餅干的生產(chǎn)日期C.餅干的成分D.餅干的生產(chǎn)廠家2.胖胖最近要減肥，請(qǐng)你幫他選出最佳的減肥方法（）A.進(jìn)行高強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)B.到藥店買(mǎi)減肥藥C.少吃或不吃食物D.適當(dāng)?shù)腻憻捈雍侠砩攀矯D3．下列敘述中，錯(cuò)誤的一項(xiàng)是（）A.每日三餐要按時(shí)進(jìn)食，晚餐不能吃太飽B.已變質(zhì)的食物必須在鍋內(nèi)蒸煮后，才能食用C.飯后立即進(jìn)行劇烈的體育鍛煉，不利于消化D.鮮艷的蘑菇一般含有毒的物質(zhì)較多B食品安全之歌十大類(lèi)不健康的食品第一：油炸食品導(dǎo)致心血管疾?。缓掳┪镔|(zhì)；破壞維生素。下雪了，怎么能沒(méi)有炸雞和啤酒。。。。。第二：腌制類(lèi)食品導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過(guò)重，導(dǎo)致鼻咽癌等。31第三：加工類(lèi)肉食品含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽；含大量防腐劑。32第四：餅干類(lèi)食品食用香精和色素過(guò)多,嚴(yán)重破壞維生素；營(yíng)養(yǎng)成分低。33第五：汽水可樂(lè)類(lèi)食品含磷酸、碳酸，會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣；含糖量過(guò)高。34第六：方便類(lèi)食品鹽分過(guò)高；熱量過(guò)高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極低。35第七：罐頭類(lèi)食品