饅頭店食品管理制度

饅頭店食品管理制度1.引言為了保證顧客的安全和健康，并向全社會(huì)傳遞出對(duì)食品安全高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，饅頭店制定了該食品管理制度。該制度適用于饅頭店店內(nèi)銷售的所有食品，包括饅頭、糕點(diǎn)、面包等。2.食品安全責(zé)任制2.1饅頭店經(jīng)營(yíng)者的責(zé)任饅頭店經(jīng)營(yíng)者是食品安全的第一責(zé)任人，應(yīng)全面負(fù)責(zé)饅頭店的食品安全工作，建立并落實(shí)有關(guān)食品安全的各項(xiàng)制度和措施，確保食品安全。2.2饅頭店員工的責(zé)任饅頭店員工應(yīng)當(dāng)認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)食品安全制度和措施，嚴(yán)格遵守相關(guān)法律法規(guī)和職業(yè)操守，盡職盡責(zé)。2.3食品安全委員會(huì)為了落實(shí)食品安全責(zé)任制，饅頭店設(shè)立了食品安全委員會(huì)，由饅頭店經(jīng)營(yíng)者親自任組長(zhǎng)，委員會(huì)成員包括質(zhì)量檢驗(yàn)員、食品加工員、銷售員等，委員會(huì)成員應(yīng)當(dāng)定期召開會(huì)議，制定并完善有關(guān)食品安全的措施，并負(fù)責(zé)管理和監(jiān)督食品安全的落實(shí)情況。3.食品安全控制措施3.1食品原材料采購(gòu)控制饅頭店應(yīng)當(dāng)建立完整的食品原材料采購(gòu)管理制度，對(duì)每批次進(jìn)貨的原材料進(jìn)行檢查復(fù)核，確保原材料符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和饅頭店要求的標(biāo)準(zhǔn)。3.2原材料儲(chǔ)存控制儲(chǔ)存食品原材料的場(chǎng)所必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，并落實(shí)檢查記錄和管理制度。3.3食品生產(chǎn)/加工環(huán)節(jié)控制饅頭店應(yīng)當(dāng)制定完整的食品生產(chǎn)加工流程環(huán)節(jié)，并嚴(yán)格遵守。對(duì)于每一批次生產(chǎn)的食品，必須落實(shí)“三品一標(biāo)”標(biāo)志（即產(chǎn)品合格證、產(chǎn)品標(biāo)簽、出廠檢驗(yàn)報(bào)告和追溯碼），記錄生產(chǎn)配料、工藝流程和產(chǎn)品細(xì)節(jié)。3.4質(zhì)量檢驗(yàn)控制饅頭店應(yīng)當(dāng)建立完整的質(zhì)量檢驗(yàn)管理制度，確保每一批次生產(chǎn)的食品符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和饅頭店要求標(biāo)準(zhǔn)。3.5銷售控制饅頭店必須嚴(yán)格按照銷售標(biāo)準(zhǔn)銷售食品，防止不合格、超期等問題。銷售場(chǎng)所也必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和饅頭店要求的標(biāo)準(zhǔn)。4.食品安全事件的處置對(duì)于任何食品安全事故，饅頭店應(yīng)當(dāng)及時(shí)組織處置，制定并執(zhí)行應(yīng)急處理措施，及時(shí)向社會(huì)發(fā)布食品安全信息，并與當(dāng)?shù)毓矙C(jī)關(guān)、衛(wèi)生監(jiān)督部門等相關(guān)部門積極配合處置。5.食品安全意識(shí)培訓(xùn)饅頭店應(yīng)當(dāng)定期開展進(jìn)貨人員、生產(chǎn)人員、銷售人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)，提高他們對(duì)食品安全的意識(shí)和認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)食品安全工作的氛圍。6.結(jié)束語食品安全事關(guān)人民群眾身體健康和生命安全，是一項(xiàng)社會(huì)責(zé)任和義務(wù)。作為一家食品銷售企業(yè)，饅頭店應(yīng)當(dāng)全面落實(shí)食品安全責(zé)任，建立并執(zhí)行一套嚴(yán)格的食品安全管