餐飲滅蠅管理制度

餐飲滅蠅管理制度一、背景隨著人們生活水平的不斷提高，餐飲業(yè)越來(lái)越受到大家的歡迎。然而，在一些餐飲場(chǎng)所中，衛(wèi)生狀況較差，食品安全問(wèn)題引起了廣泛的關(guān)注。其中，蠅類是衛(wèi)生問(wèn)題的常見(jiàn)源頭，它們會(huì)在餐廳里四處飛舞，甚至在食品上停留，給食品的衛(wèi)生安全帶來(lái)極大的威脅。因此，建立食品安全管理制度和滅蠅管理制度是餐飲業(yè)防范衛(wèi)生問(wèn)題的關(guān)鍵。二、管理制度1.制定滅蠅計(jì)劃餐飲場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)在每年初制定一份滅蠅計(jì)劃，明確滅蠅任務(wù)、時(shí)間、人員、費(fèi)用等方面的內(nèi)容。計(jì)劃的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)具體、可操作性強(qiáng)，要求滅蠅的時(shí)效和效果。2.定期巡查餐飲場(chǎng)所要定期進(jìn)行滅蠅檢查，特別是廚房、冷庫(kù)、餐桌等容易繁殖蠅類的地方，要進(jìn)行重點(diǎn)巡查。一旦發(fā)現(xiàn)蠅類問(wèn)題，要立即采取相應(yīng)的措施進(jìn)行滅蠅處理。3.使用滅蠅器材餐飲場(chǎng)所需要配備強(qiáng)效滅蠅器材，如電子蠅拍、滅蠅燈等，定期使用殺蟲(chóng)劑消滅蠅類，保持餐廳的衛(wèi)生安全。4.加強(qiáng)衛(wèi)生管理餐飲場(chǎng)所要加強(qiáng)衛(wèi)生管理，定期對(duì)廚房、餐廳等場(chǎng)所進(jìn)行清潔消毒，清除污垢和渣滓，減少蠅類繁殖的環(huán)境，保持餐飲場(chǎng)所的整潔和衛(wèi)生。5.培訓(xùn)員工餐飲場(chǎng)所的員工需要接受關(guān)于衛(wèi)生安全和滅蠅知識(shí)的培訓(xùn)。員工應(yīng)認(rèn)識(shí)到衛(wèi)生安全的重要性，掌握防范蠅類的知識(shí)和技能，保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣，減少蠅類的滋生。三、制度執(zhí)行餐飲場(chǎng)所要落實(shí)滅蠅計(jì)劃，定期進(jìn)行檢查和培訓(xùn)，保持衛(wèi)生設(shè)施和器材的完好，及時(shí)進(jìn)行修繕和更換。同時(shí)，要對(duì)違反滅蠅管理制度的責(zé)任人進(jìn)行懲處。四、監(jiān)管餐飲業(yè)的監(jiān)管主管部門(mén)應(yīng)當(dāng)制定相關(guān)的管理規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)對(duì)門(mén)店的監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行處理，確保餐飲場(chǎng)所的衛(wèi)生安全。五、結(jié)語(yǔ)制定餐飲滅蠅管理制度是餐飲場(chǎng)所管理的重要一環(huán)。我們要重視餐廳衛(wèi)生安全，明確滅蠅任務(wù)、加強(qiáng)衛(wèi)生管理、使用滅蠅器材、培訓(xùn)員工等具體措施，建立完備的管理體系，確保食品衛(wèi)