餐廳前廳衛(wèi)生管理制度

餐廳前廳衛(wèi)生管理制度引言保持餐廳衛(wèi)生是餐飲服務(wù)業(yè)的基本要求。前廳作為餐廳的門面，對(duì)于顧客就餐體驗(yàn)至關(guān)重要。因此，建立和完善前廳衛(wèi)生管理制度，能夠有效地保障餐廳的形象和品質(zhì)，提高服務(wù)質(zhì)量和客戶滿意度。一、衛(wèi)生防疫前廳人員每天在上班時(shí)，要全面檢查前廳物品的衛(wèi)生情況和顧客用餐區(qū)域的干凈程度，廚房工作人員每天在上崗前定期接受醫(yī)學(xué)體檢，藥物存放要專人負(fù)責(zé)。前廳、廚房各區(qū)域管理要規(guī)范、有序、清潔，防止衛(wèi)生死角存在，每日在店鋪的人員上班前，指定專人負(fù)責(zé)對(duì)前廳、餐具等進(jìn)行消毒。對(duì)于有呼吸道傳染病癥狀的員工，需要暫時(shí)停工至癥狀消失，并積極做好防護(hù)、消毒工作。在高發(fā)疫情期間要每日量體溫，定期做核酸測(cè)試。二、設(shè)備設(shè)施管理餐桌、椅子、地面、墻壁等公共堂房設(shè)施需要常規(guī)進(jìn)行清洗、擦拭，并加強(qiáng)微生物繁殖的管理。前廳設(shè)備的使用需要規(guī)定和制度進(jìn)行支持，并建立完善的設(shè)施管理檔案。餐廳每日使用的餐具、杯子、餐墊等物品應(yīng)保證質(zhì)量上的安全和衛(wèi)生，同時(shí)對(duì)餐具的堵滿要定期進(jìn)行更換和檢查（可以根據(jù)使用情況不定期調(diào)整），減少對(duì)衛(wèi)生的影響。三、工作制度員工每天上崗前必須進(jìn)行健康篩查，并維持員工的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。定期召開衛(wèi)生整改會(huì)議，及時(shí)總結(jié)前廳存在的問題，并提出解決方案。對(duì)于前廳的工作人員，需要嚴(yán)格要求其在工作中的規(guī)范性，以確保餐廳在整體概念上的衛(wèi)生等級(jí)得以保障。四、客戶服務(wù)前廳的管理規(guī)范與服務(wù)質(zhì)量的關(guān)系密不可分，而在對(duì)待服務(wù)客人的事件上，任何領(lǐng)域的餐廳，都有第一服務(wù)在前廳的體現(xiàn)。前廳的接待必須符合客人的習(xí)慣，比如提供熱氣毛巾、沐浴液等物品。前廳的服務(wù)質(zhì)量，每天必須得到經(jīng)理的檢查，并且在周給顧客的建議中更多的關(guān)注到顧客對(duì)前廳服務(wù)的滿意度。五、總結(jié)對(duì)于餐廳的前廳衛(wèi)生管理，除了以上內(nèi)容之外，我們還應(yīng)該在管理制度中加強(qiáng)對(duì)周邊環(huán)境的管理，提高