鈉、食鹽與高血壓-談減鹽那些事

鈉、食鹽與高血壓——談減鹽那些事目錄Contents鈉的生理功能食鹽（鈉）攝入過多危害開展減鹽行動減鹽又美味的烹飪方法1234鈉的生理功能1調(diào)節(jié)體內(nèi)水分與滲透壓體內(nèi)鈉的含量左右著體內(nèi)的水量，鈉離子主要在細(xì)胞外，鉀離子主要在細(xì)胞內(nèi)，通過細(xì)胞膜上鈉泵使鈉離子主動從細(xì)胞內(nèi)排出，以維持細(xì)胞內(nèi)外液滲透壓平衡。當(dāng)細(xì)胞內(nèi)鈉含量增高時，水進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)，使水量增加，造成細(xì)胞腫脹，引起組織水腫；反之，人體丟失鈉過多時，致鈉量降低，水量減少，水平衡改變。日常生活中吃的飯菜咸了就想多喝水是人體鈉攝入過多維持正常水鹽平衡的一種代償性反應(yīng)。維持酸堿平衡體內(nèi)需要有強(qiáng)大的酸堿緩沖能力，血漿中的碳酸氫鈉緩沖系統(tǒng)占全血緩沖能力的35%，而鈉離子的含量可以影響碳酸氫鈉的量，鈉離子在腎臟重吸收時與氫離子交換，以排出體內(nèi)的酸性代謝產(chǎn)物，從而保持體內(nèi)酸堿度的恒定。維持血壓正常膳食鈉攝入與血壓有關(guān)。血壓隨年齡增高，這種增高中有20％可能歸因于膳食中食鹽的攝入。為防止高血壓，WHO建議每日鈉的攝入量小于2.3g，約相當(dāng)于食鹽6g。增強(qiáng)神經(jīng)肌肉興奮性鈉、鉀、鈣、鎂等離子的濃度平衡時，對于維護(hù)神經(jīng)肌肉的應(yīng)激性都是必需的，滿足需要的鈉離子可增強(qiáng)神經(jīng)肌肉的興奮性。參與物質(zhì)代謝鈉對ATP的生成和利用、肌肉運(yùn)動、心血管功能、能量代謝都有關(guān)系，鈉不足均可影響其作用。此外糖代謝、氧的利用也需有鈉的參與。食鹽（鈉）攝入過多危害2攝鹽過多是導(dǎo)致高血壓的重要誘因一個人每天多吃2克食鹽收縮壓舒張壓2.0毫米汞柱1.2毫米汞柱高鹽飲食可加重心臟、腎臟的負(fù)荷眾所周知，如攝取鈉過多可造成體內(nèi)水潴留，血管內(nèi)壓力升高，阻力增大，使心臟負(fù)荷加重，久而久之造成心臟肥大、心衰、腎功能異常等難以治愈的疾病，是心腦血管疾病的禍根。高血壓是腦卒中、心臟病和腎臟病死亡的最大獨(dú)立原因減少鹽的攝入量可明顯減少全球腦卒中、心臟病和慢性腎臟病的死亡。攝鹽過多易引起胃癌和鈣質(zhì)流失，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松開展減鹽行動3預(yù)防高血壓正常人減少鹽的攝入量，可預(yù)防高血壓的發(fā)生。高血壓病人減少鹽的攝入量，可改善高血壓的治療效果，減少腦卒中，心臟病和慢性腎臟病等并發(fā)癥的發(fā)生和死亡。食鹽攝入量世界衛(wèi)生組織建議食鹽的攝入量要小于6克。然而根據(jù)我國2010-2012年全國營養(yǎng)監(jiān)測的結(jié)果表明，我國成年居民食鹽的攝入量平均為10.1克。同時18歲以上成年居民高血壓患病率為25.2%。開展減鹽行動開展減鹽行動，減少食鹽的攝入量，控制高血壓發(fā)病率，以降低冠心病、腦卒中等心腦血管疾病的發(fā)生率。減鹽又美味的烹飪方法4烹飪方法①選用新鮮食材，巧用替代。在烹制菜肴時放點(diǎn)辣椒、蔥蒜、醋等調(diào)味品，提高菜肴鮮味，幫助自己適應(yīng)少鹽食物；烹飪方法②做好總量控制，每餐都使用限鹽勺等量具；烹飪方法③合理運(yùn)用烹調(diào)方法，少用用鹽較多的烹調(diào)方法烹飪方法④注意隱性鈉問題,少吃高鹽(納)食品。盡量少吃醬菜、腌制食品以及其他過咸食品；烹飪方法⑤