餅房月總結(jié)報(bào)告

餅房月總結(jié)報(bào)告篇一：廚房月度工作總結(jié)廚房方面存在較多的問題主要表現(xiàn)在一下幾個(gè)方面：一、菜肴方面：1、上菜速度慢（影響菜肴的質(zhì)量及口感）；2、主食：例如：前臺(tái)點(diǎn)餃子1斤，隨后接到退單退半斤，剩下的半斤找不到；3、菜肴進(jìn)貨的質(zhì)量不保證，造成客人投訴；例如：龍井蝦仁選購所進(jìn)回的貨物遠(yuǎn)不如從前，導(dǎo)致客人投訴；4、菜肴的口味做不到始終如一；5、青菜清洗不潔凈，消失蟲子現(xiàn)象；6、菜肴合理的利用與搭配，降低成本；二、員工禮節(jié)禮貌、儀容儀表及工作狀態(tài)：1、見到領(lǐng)導(dǎo)未準(zhǔn)時(shí)問好及打招呼；2、工裝、工牌佩戴不干凈；3、員工在崗期間操作不規(guī)范及倚靠、坐粘板等；4、當(dāng)班領(lǐng)班未起到“兵頭將尾”的作用；5、通過起火大事需加強(qiáng)對(duì)員工防火意識(shí)的培訓(xùn)及防火學(xué)問的貫述；三、節(jié)能降耗：1、結(jié)餐后做到人走燈滅；2、拿取冰鮮物品冰箱門開啟時(shí)間較長；3、灶臺(tái)使用完畢準(zhǔn)時(shí)關(guān)閉煤氣閥門及排風(fēng)；4、度絕及禁止長流水現(xiàn)象；下月方案：一、對(duì)防火學(xué)問像員工綻開細(xì)致入微培訓(xùn)；二、對(duì)員工本職工作及操作流程進(jìn)行考核；三、督促員工將節(jié)能降耗做到無鋪張；四、監(jiān)督菜肴的出品，保證出品的質(zhì)量及始終如一的口味；五、原料出品前，檢查菜肴的衛(wèi)生，做到潔凈干凈；六、保證原料的進(jìn)貨與供應(yīng)渠道，做好原料質(zhì)量的驗(yàn)證；七、加強(qiáng)員工儀容儀表的標(biāo)準(zhǔn)化及個(gè)人衛(wèi)生的規(guī)范化；篇二：7月份廚房工作總結(jié)1——6月份工作總結(jié)廚房方面存在較多的問題主要表現(xiàn)在一下幾個(gè)方面：一、菜肴方面：1、上菜速度慢（影響菜肴的質(zhì)量及口感）；2、主食：例如：前臺(tái)點(diǎn)餃子1斤，隨后接到退單退半斤，剩下的半斤找不到；3、菜肴進(jìn)貨的.質(zhì)量不保證，造成客人投訴；例如：龍井蝦仁選購所進(jìn)回的貨物遠(yuǎn)不如從前，導(dǎo)致客人投訴；4、菜肴的口味做不到始終如一；5、青菜清洗不潔凈，消失蟲子現(xiàn)象；6、菜肴合理的利用與搭配，降低成本；二、員工禮節(jié)禮貌、儀容儀表及工作狀態(tài)：1、見到領(lǐng)導(dǎo)未準(zhǔn)時(shí)問好及打招呼；2、工裝、工牌佩戴不干凈；3、員工在崗期間操作不規(guī)范及倚靠、坐粘板等；4、當(dāng)班領(lǐng)班未起到“兵頭將尾”的作用；5、通過起火大事需加強(qiáng)對(duì)員工防火意識(shí)的培訓(xùn)及防火學(xué)問的貫述；三、節(jié)能降耗：1、結(jié)餐后做到人走燈滅；2、拿取冰鮮物品冰箱門開啟時(shí)間較長；3、灶臺(tái)使用完畢準(zhǔn)時(shí)關(guān)閉煤氣閥門及排風(fēng)；4、度絕及禁止長流水現(xiàn)象；下月方案：一、對(duì)防火學(xué)問像員工綻開細(xì)致入微培訓(xùn)；二、對(duì)員工本職工作及操作流程進(jìn)行考核；三、督促員工將節(jié)能降耗做到無鋪張；四、監(jiān)督菜肴的出品，保證出品的質(zhì)量及始終如一的口味；五、原料出品前，檢查菜肴的衛(wèi)生，做到潔凈干凈；六、保證原料的進(jìn)貨與供應(yīng)渠道，做好原料質(zhì)量的驗(yàn)證；七、加強(qiáng)員工儀容儀表的標(biāo)準(zhǔn)化及個(gè)人衛(wèi)生的規(guī)范化；篇三：廚房設(shè)備組十月份工作總結(jié)1.完成洲際西廚房、龍軒廚房、法廚、假日東樓一、二樓廚房。假日西樓，負(fù)一樓、一樓、二樓和十九樓巴西廚房，一樓餅房。五樓洲際餅房各種電加熱爐、燃?xì)鉅t。機(jī)械設(shè)備的平常巡查，每周的保養(yǎng)工作。2.小組巡查和排解各種設(shè)備常見故障65起、修理單40多次、完成小組修理共110多次。3.完成西廚萬能蒸烤箱主板故障和線路故障的修理。4.完成酒店群全部洗碗機(jī)常見問題故障和簡(jiǎn)單故障的修理處理工作。其中就本月排解西廚廚房洗碗機(jī)大小故障10多次。5.本月重點(diǎn)完成東樓中廚、西樓西廚、7臺(tái)燃?xì)庹艄駹t芯維護(hù)修理工作和宴會(huì)廚房共5臺(tái)萬能蒸烤箱掌握系統(tǒng)以及補(bǔ)水系統(tǒng)的檢修工作。6.針對(duì)粗加工廚房長期停用設(shè)備14臺(tái)電加熱爐和燃?xì)鉅t進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，對(duì)進(jìn)水損壞的線路、電器、掌握器進(jìn)行更換修理。7.五樓餅房6臺(tái)巧克力噴泉機(jī)的易損壞件進(jìn)行多次更換，確保正常運(yùn)作。針對(duì)酒店群數(shù)十臺(tái)易發(fā)生故障的電磁爐進(jìn)行重點(diǎn)巡查，只要發(fā)生故障準(zhǔn)時(shí)保養(yǎng)修理削減故障的發(fā)生。8.完成假日東路、西樓及華府20臺(tái)炒灶保溫材料脫落的全部修理及爐芯損壞的處理工作。9.幫助奧美公司對(duì)龍軒廚房5臺(tái)炒灶的改造工作。下個(gè)月要工作支配：1.宴會(huì)廚房二臺(tái)洗碗機(jī)申請(qǐng)中修，并完成修理工作。2.主要對(duì)各廚房大小機(jī)械設(shè)備進(jìn)行修理保養(yǎng)工作。3.各廚房設(shè)備進(jìn)行日常保養(yǎng)工作。4.連續(xù)執(zhí)行每日巡查、每周保養(yǎng)和日常的修理工作。篇四：月總結(jié)報(bào)告一、總公司各部門工作內(nèi)容：本月各部門人員不定期到各站召開平安生產(chǎn)會(huì)議，灌輸平安思想，讓各位員工樹立正確的平安意識(shí)。對(duì)于車輛的平安檢查，嚴(yán)格落實(shí)到實(shí)處，以確保每位員工的人生平安;檢查各類臺(tái)賬事宜，建立完整的臺(tái)賬制度，對(duì)各類臺(tái)賬形成統(tǒng)一性；不定時(shí)進(jìn)行催款事宜，加快資金回流；宣揚(yáng)“評(píng)優(yōu)考核”的相關(guān)內(nèi)容，確保每位員工對(duì)“評(píng)優(yōu)考核”內(nèi)容的認(rèn)知，以此激勵(lì)員工，增加團(tuán)隊(duì)分散力，以及個(gè)人力量的提升，使得員工在公司的平臺(tái)上有更好的進(jìn)展。二、市場(chǎng)推廣①本月多次從沙灣到磨西臺(tái)地進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研推廣，分發(fā)我公司的宣揚(yáng)資料。②對(duì)各工地進(jìn)行電話回訪，抽查進(jìn)行實(shí)地回訪，回訪內(nèi)容包括：我公司的混凝土質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度、客戶滿足度等方面，并做有記錄。③市場(chǎng)推廣調(diào)研做有完整記錄，并整合數(shù)據(jù)進(jìn)行分析。A.老百姓對(duì)商砼的認(rèn)知程度有所上升，并情愿主動(dòng)了解我公司混凝土。B.私人對(duì)混凝土質(zhì)量保持懷疑態(tài)度C.私人由于資金問題，許多不能做到現(xiàn)金支付，對(duì)我公司混凝土價(jià)格略顯偏高，以及場(chǎng)地限制等緣由使的私人放棄使用商砼，實(shí)行自拌。三、生產(chǎn)部工作內(nèi)容①接到生產(chǎn)任務(wù)時(shí)，進(jìn)行統(tǒng)籌支配，準(zhǔn)時(shí)下發(fā)生產(chǎn)任務(wù)到各站，明確生產(chǎn)明細(xì)，滿意施工方要求。②建立完善各工地商砼使用明細(xì)臺(tái)賬③對(duì)各工地工程項(xiàng)目建立獨(dú)立的檔案并歸檔④每月更新各工地商砼使用數(shù)據(jù)，統(tǒng)計(jì)金額數(shù)據(jù)，以便催款。⑤建立完整的混凝土銷售現(xiàn)金臺(tái)賬和工程款臺(tái)賬。（每筆款項(xiàng)做有明細(xì)記錄）結(jié)合當(dāng)月的工作狀況，我們嚴(yán)格落實(shí)領(lǐng)導(dǎo)的各項(xiàng)指示支配，協(xié)作各工地的需要，合理安排任務(wù)，生產(chǎn)正常運(yùn)行。下月的工作方案：①在對(duì)于工地要求混凝土到場(chǎng)時(shí)間的延遲問題，我們會(huì)盡量規(guī)避，加強(qiáng)生產(chǎn)管理制度，提高工作效率，確?；炷聊軠?zhǔn)時(shí)準(zhǔn)點(diǎn)到達(dá)施工現(xiàn)場(chǎng)。②努力提高員工的樂觀性，加強(qiáng)員工的時(shí)間觀念。③增加員工的責(zé)任心，團(tuán)隊(duì)意識(shí)，一切以公司利益為核心，共同進(jìn)展。④加強(qiáng)對(duì)駕駛員的平安培訓(xùn)，灌輸平安意識(shí)，確保運(yùn)輸平安，員工生命平安。⑤加強(qiáng)各項(xiàng)制度的落實(shí)，讓每位員工都熟記公司管理