DB3713-T 228-2021 大銀魚曬干制品加工技術(shù)規(guī)程

67.020CCS

X

203713

3713/T

228—2021大銀魚曬干制品加工技術(shù)規(guī)程Technical

specification

processing

silver

臨沂市市場監(jiān)督管理局 發(fā)

布DB

3713/T

228— 本文件按照GB/T

—《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本文件由臨沂市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局提出、歸口并組織實施。本文件起草單位：臨沂市漁業(yè)協(xié)會、臨沂市漁業(yè)發(fā)展保護中心、平邑縣五龍湖水產(chǎn)品有限公司。本文件主要起草人：房潔、戴一琰、裴夫國、林青霞、李新亮、顏丙武、劉玉芹、張玲、劉德文、付文國。DB

3713/T

228—1 范圍包裝、貯存及檔案管理。本文件適用于大銀魚曬干制品加工。2 規(guī)范性引用文件文件。GB

2733 食品國家安全標(biāo)準(zhǔn)

鮮、凍動物性水產(chǎn)品GB

5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB

7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB

9683 復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB

11607 漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)GB

14881 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范NY

5070 無公害食品 水產(chǎn)品中漁藥殘留限量3 術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1曬干制品

sundried

products通過晾曬脫水方式加工制成的干制品。4 原料要求4.1 大銀魚產(chǎn)地水質(zhì)應(yīng)符合

11607

的要求，大銀魚應(yīng)符合

2733

的要求，大銀魚漁藥殘留限量應(yīng)符合

5070

的要求。4.2 適用于加工干制品的大銀魚體長為

5

cm～8

。曬網(wǎng)攤鋪宜

0.4

kg/m

～曬網(wǎng)攤鋪宜

0.4

kg/m

～

鮮銀魚。5 加工要求5.1 生產(chǎn)場所5.1.1 生產(chǎn)區(qū)域遠離有害場所，周圍無物理、化學(xué)、放射性污染源。5.1.2生產(chǎn)場所應(yīng)有沖排水、洗手、消毒、防蚊蠅、防鼠蟻設(shè)施，地面平整易清理。5.1.3 生產(chǎn)場所應(yīng)配備溫濕度計。5.2 衛(wèi)生要求生產(chǎn)人員、環(huán)境、生產(chǎn)設(shè)施設(shè)備及衛(wèi)生控制程序應(yīng)符合

14881

的規(guī)定。6 預(yù)處理6.1 沖洗清潔水沖洗魚體。清潔水應(yīng)符合

GB

5749

的要求。沖洗后瀝水。6.2 粗撿剔除不完整、不新鮮的大銀魚及其它雜魚和雜質(zhì)。7 晾曬7.1晾曬場地選擇空曠、通風(fēng)、干凈、無污染的露天場地。7.2 晾曬設(shè)施接觸大銀魚器具設(shè)施應(yīng)清潔衛(wèi)生、無毒無害。7.3 晾曬方法7.3.1 晾曬時間氣溫宜

25℃以上，℃以上最佳，連續(xù)晴熱天氣，當(dāng)日晾曬，晾曬時間宜

以上。7.3.2晾曬密度2 27.3.3 晾曬管理晾曬過程中做好防蚊蠅、防鼠蟻措施。8 產(chǎn)品分級應(yīng)符合表1的要求。項目分級一等品二等品外觀質(zhì)量線條直、色澤白，規(guī)格整齊彎曲、微黃、腹部有黃線。含水率，%15～20≥20DB

3713/T

228—表19 表19.1大銀魚干制品按等級進行密封包裝。9.2 包裝材料為聚乙烯材質(zhì)，潔凈、無毒、無異味，符合

GB

9683

的規(guī)定。9.3 產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合

GB

7718

的要求。9.4 外包裝應(yīng)附有檢驗合格證。10 貯存10.1 貯存環(huán)境應(yīng)符合衛(wèi)生要求，清潔、無毒、無異味、無污染。10.2 不同等級、不同批次的產(chǎn)品應(yīng)分別堆垛，禁止與有毒、有害、易揮發(fā)、易腐蝕物品混貯。10.3 存放于-18℃以下的環(huán)境中，保質(zhì)期

個月。10.4 存放于

04℃的環(huán)境中，保質(zhì)期

1

個月。11 檔案管理11.1 專人負責(zé)檔案管理，管理人員經(jīng)培訓(xùn)上崗。11.2 建立生產(chǎn)檔案，準(zhǔn)確記錄