2023年全省基層監(jiān)管人員食品安全培訓(xùn)班考試題

2023年全省基層監(jiān)管人員食品安全培訓(xùn)班考試題地市:____姓名:____所屬單位:____日期:____[填空題]*空1答案：請(qǐng)?jiān)O(shè)置答案空2答案：請(qǐng)?jiān)O(shè)置答案空3答案：請(qǐng)?jiān)O(shè)置答案空4答案：請(qǐng)?jiān)O(shè)置答案1.KJ201904水發(fā)產(chǎn)品中甲醛的快速檢測(cè)屬于（）類快速檢測(cè)方法。[單選題]*A.比色法(正確答案)B.膠體金檢測(cè)卡法C.試紙法D.質(zhì)譜法2.KJ201710蔬菜中敵百蟲(chóng)、丙溴磷、滅多威、克百威、敵敵畏殘留的快速檢測(cè)屬于（）類快速檢測(cè)方法。[單選題]*A.比色法B.膠體金檢測(cè)卡法C.試紙法(正確答案)D.質(zhì)譜法3.農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)方法是利用農(nóng)藥對(duì)（）有抑制作用來(lái)進(jìn)行檢測(cè)的。[單選題]*A.氧化酶B.脂肪酶C.蛋白質(zhì)分解酶D.膽堿酯酶(正確答案)4.在進(jìn)行農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)時(shí)，（）蔬菜制樣適用于整株提取法。[單選題]*A.油菜B.菠菜C.白菜D.蔥(正確答案)5.農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)中不屬于空白對(duì)照卡不變色的原因是（）。[單選題]*A.藥片表面緩沖液少B.溫度太低C.樣品液太多(正確答案)D.藥片沒(méi)有充分預(yù)反應(yīng)，不夠濕潤(rùn)6.市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布的快檢標(biāo)準(zhǔn)一般以（）字母開(kāi)頭。[單選題]*A.GBB.NY/TC.SN/TD.KJ(正確答案)7.食品污染物中，以下不屬于化學(xué)性污染的是（）。[單選題]*A.農(nóng)藥殘留B.獸藥殘留C.重金屬污染物D.核爆炸污染(正確答案)8.《食品經(jīng)營(yíng)許可證》和《山東省食品小作坊小餐飲登記證》的有效期分別是（）。[單選題]*A.5年和5年B.5年和3年(正確答案)C.3年和3年D.5年和2年9.以下不是《食品經(jīng)營(yíng)許可證》中應(yīng)當(dāng)在主體業(yè)態(tài)后以括號(hào)標(biāo)注的是（）。[單選題]*A.網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營(yíng)B.建立中央廚房C.從事集體用餐配送D.學(xué)校食堂(正確答案)10.以下不屬于必須在專間進(jìn)行加工制作的食品是（）。[單選題]*A.鮮榨果汁(正確答案)B.刺身拼盤(pán)C.裱花蛋糕D.涼拌豆腐皮11.備餐間按照清潔程度劃分，應(yīng)屬于以下哪個(gè)區(qū)域?（）[單選題]*A.清潔操作區(qū)(正確答案)B.準(zhǔn)清潔操作區(qū)C.一般操作區(qū)D.輔助區(qū)12.餐飲業(yè)從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康體檢并取得健康證明，健康證明的有效期限為（）。[單選題]*A.半年B.1年(正確答案)C.2年D.3年13.以下關(guān)于后廚從業(yè)人員要求不正確的是（）。[單選題]*A.應(yīng)當(dāng)穿戴清潔工作衣帽B.不應(yīng)化妝C.不得將個(gè)人物品帶入后廚(正確答案)D.不得佩戴手表、手鐲等外露首飾14.網(wǎng)絡(luò)餐飲配送人員對(duì)于健康證明的要求是（）。[單選題]*A.無(wú)須取得B.必須取得(正確答案)C.視情況而定D.可有可無(wú)15.下面哪種方法不是抽樣檢驗(yàn)主要的方法（）。[單選題]*A.隨機(jī)抽樣B.系統(tǒng)抽樣C.分層抽樣D.監(jiān)督抽樣(正確答案)16.執(zhí)行現(xiàn)場(chǎng)抽樣任務(wù)時(shí)不得少于（）人。[單選題]*A.1B.2(正確答案)C.3D.417.下面哪種情況可以提出復(fù)檢（）。[單選題]*A.抽樣過(guò)程B.樣品真實(shí)性C.檢驗(yàn)方法D.檢驗(yàn)結(jié)論(正確答案)18.核查處置的六個(gè)要求不包括（）。[單選題]*A.處置及時(shí)B.上報(bào)及時(shí)C.處罰準(zhǔn)確D.信息未公開(kāi)(正確答案)19.對(duì)違法企業(yè)必須嚴(yán)格依法處罰，若發(fā)現(xiàn)同一生產(chǎn)企業(yè)多批次不合格或同一問(wèn)題反復(fù)發(fā)生的，要（）。[單選題]*A.從嚴(yán)從重處罰(正確答案)B.依法處罰到位C.控制產(chǎn)品安全風(fēng)險(xiǎn)D.現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)20.食品經(jīng)營(yíng)者履行了法定進(jìn)貨查驗(yàn)等義務(wù)，有充分證據(jù)證明其不知道所采購(gòu)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并能如實(shí)說(shuō)明其進(jìn)貨來(lái)源的，可以(）。[單選題]*A.承擔(dān)責(zé)任B.正常處罰C.減輕處罰D.免于處罰(正確答案)21.虛假宣傳可能違反的相關(guān)法律有《食品安全法》、《廣告法》和（）。[單選題]*A.《產(chǎn)品質(zhì)量法》B.《進(jìn)出口商品檢驗(yàn)法》C.《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量法》D.《反不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)法》(正確答案)22.預(yù)包裝食品標(biāo)簽不符合要求，除了參考《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》，還要參考（）。[單選題]*A.《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全管理?xiàng)l例》B.《食品添加劑標(biāo)識(shí)通則》C.《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》(正確答案)D.《保健食品標(biāo)識(shí)管理辦法》23.下列不屬于行政執(zhí)法辦案應(yīng)遵循的原則的是（）。[單選題]*A.上位法優(yōu)于下位法B.特別法優(yōu)于一般法C.新法優(yōu)于舊法D.按最嚴(yán)厲的處罰(正確答案)24.下列行為違反《食品安全法的》的是（）。[單選題]*A.物流公司按公司規(guī)定將一批白糖運(yùn)送到客戶手中B.一食品企業(yè)將兩桶食用酒精單獨(dú)存放在設(shè)施齊備的危險(xiǎn)品庫(kù)中C.房地產(chǎn)公司在售樓處開(kāi)派對(duì)，多人出現(xiàn)腹瀉(正確答案)D.一倉(cāng)庫(kù)本來(lái)用于存放食品，騰空后存放電子設(shè)備25.以下有關(guān)超過(guò)保質(zhì)期的食品的說(shuō)法，正確的是（）。[單選題]*A.如尚未變質(zhì)可正常銷售B.如尚未變質(zhì)可進(jìn)行必要的加工處理后繼續(xù)銷售C.可進(jìn)行必要的加工處理后繼續(xù)銷售D.按照有關(guān)規(guī)定在特定區(qū)域保存，并進(jìn)行登記后按相關(guān)規(guī)定予以清理(正確答案)26.銷售（）時(shí)，應(yīng)當(dāng)使用無(wú)毒、清潔的容器、售貨工具和設(shè)備[單選題]*A.預(yù)包裝食品B.散裝食品C.無(wú)包裝的直接入口食品(正確答案)D.以上全是27.食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程中存在食品安全隱患，未及時(shí)采取措施消除的，縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)可以對(duì)食品經(jīng)營(yíng)者的法定代表人或者主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行（）。[單選題]*A.警告B.責(zé)任約談(正確答案)C.罰款D.以上全是28.日常監(jiān)督檢查結(jié)果為不符合，有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，食品銷售者應(yīng)當(dāng)（）停止食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。[單選題]*A.立即(正確答案)B.5日內(nèi)C.10日內(nèi)D.30內(nèi)29.食品銷售者者應(yīng)當(dāng)將食品安全監(jiān)管部門(mén)張貼的日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表保持（）[單選題]*A.到下次監(jiān)督檢查時(shí)(正確答案)B.3個(gè)月C.6個(gè)月D.2年30.以下哪種情形可免予處罰（）[單選題]*A.履行了進(jìn)貨查驗(yàn)等義務(wù)，有充分證據(jù)證明其不知道所采購(gòu)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并能如實(shí)說(shuō)明其進(jìn)貨來(lái)源(正確答案)B.銷售微生物含量超過(guò)食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品C.銷售摻假摻雜的食品D.銷售死因不明的禽.畜.獸.水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品31.聲稱具有特定保健功能的食品，其標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不得涉及()。[單選題]*A.適宜人群B.不適宜人群C.功效成分D.治療功能(正確答案)32.下列哪些食品不是食品安全法禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的?()[單選題]*A.未經(jīng)檢疫的肉類B.腐敗變質(zhì)食品C.未經(jīng)冷藏的食品(正確答案)D.超過(guò)保質(zhì)期限的食品33.預(yù)包裝食品的定義為（）。[單選題]*A.預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品，包括預(yù)先定量包裝以及預(yù)先定量制作在包裝材料和容器中并且在一定量限范圍內(nèi)具有統(tǒng)一的質(zhì)量或體積標(biāo)識(shí)的食品(正確答案)B.預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品，包括預(yù)先定量包裝以及預(yù)先定量制作在包裝材料和容器中的食品C.預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品D.預(yù)先定量包裝以及預(yù)先定量制作在包裝材料和容器中的食品34.配料表應(yīng)以“配料”或“配料表”為引導(dǎo)詞，各種配料應(yīng)按制造或加工食品時(shí)（）順序一一排列。[單選題]*A.配料量遞減(正確答案)B.配料量遞增C.添加劑的屬性D.原料添加順序35.在標(biāo)識(shí)250ml黑谷谷粒早餐奶時(shí)，凈含量的字符最小高度應(yīng)為（）。[單選題]*A.4mm(正確答案)B.2mmC.3mmD.6mm36.下列不屬于營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中強(qiáng)制要求標(biāo)注的內(nèi)容為（）。[單選題]*A.能量B.核心營(yíng)養(yǎng)素C.營(yíng)養(yǎng)素參考值D.香精含量(正確答案)37.GB28050的適用范圍為（）。[單選題]*A.預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上營(yíng)養(yǎng)信息的描述和說(shuō)明(正確答案)B.保健食品的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示C.預(yù)包裝特殊膳食用食品的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示D.散裝食品和現(xiàn)制現(xiàn)售食品的標(biāo)識(shí)38.針對(duì)輿情問(wèn)題，不屬于與媒體溝通技巧的是()