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文檔簡介

廚房幫廚人員管理制度1.引言為了確保食品安全，提高廚房工作效率，規(guī)范廚房幫廚人員的行為和管理，制定本制度。2.針對對象本制度針對廚房幫廚人員，包括正式廚師的助手和臨時工等。3.具體規(guī)定幫廚工作前須進行身體健康檢查，若發(fā)現(xiàn)有傳染病等疾病，將不能從事幫廚工作。幫廚人員應該穿戴統(tǒng)一的工作服，并按要求佩戴帽子、手套等防護用品。幫廚人員進入廚房前須洗手，并接受廚師的工作安排和指導。在操作前，幫廚人員須了解所烹制菜品的原材料和烹制方法，不得擅自更改。幫廚人員必須做好食品儲存、原材料保管與分類等工作，保證食品的衛(wèi)生安全。幫廚人員必須遵守相關的安全操作規(guī)程，如切菜、切肉等工作人員須如實向廚師報告所使用的工具和狀況，并采取相應的操作措施。幫廚人員在工作時須保持良好的個人衛(wèi)生習慣，不得擤鼻涕、咳嗽、打呵欠等影響食品衛(wèi)生。幫廚人員在工作時如發(fā)現(xiàn)食品安全問題，應當及時向上級作出匯報，并采取必要的措施進行處理。幫廚人員在離崗前，應當將設備物品歸位妥善存放，保持廚房的整潔衛(wèi)生。對于違反本制度的幫廚人員，將按照公司規(guī)定給予相應的處罰，并保留追究法律責任的權利。4.其他事項幫廚人員應該定期參加廚師所組織的培訓和考試，以提高自身的專業(yè)技能和知識水平。幫廚人員應該關注關于食品安全和衛(wèi)生的相關法律法規(guī)，加強對食品安全的認識和責任感。幫廚人員應該內(nèi)部互相監(jiān)督，加強團隊合作和溝通。5.結語本制度是保證廚房幫廚人員工作安全，規(guī)范工作秩序的重要制度和管理規(guī)定，希望各位幫廚人員認真遵守，并嚴格執(zhí)行。同時，廚師也

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