【食品科學(xué)與工程專業(yè)企業(yè)原材料檢測(cè)工作實(shí)習(xí)報(bào)告10000字（論文）】

表4.12相關(guān)數(shù)據(jù)開(kāi)展F檢驗(yàn)與t檢驗(yàn)，對(duì)數(shù)據(jù)特征進(jìn)行檢驗(yàn)分析。結(jié)果表明，上述數(shù)據(jù)并未表現(xiàn)出顯著差異特征，同時(shí)微波干燥法得到了相對(duì)較小的置信區(qū)間，基于這一結(jié)果充分肯定微波干燥法對(duì)本實(shí)驗(yàn)的優(yōu)勢(shì)作用。[20]此外，實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)對(duì)比結(jié)果也肯定了微波干燥法在去除樣品水分方面的穩(wěn)定性能，能夠在不影響樣品質(zhì)量、量瓶性能的前提下有效去除其中的水分，實(shí)現(xiàn)了相對(duì)較好的干燥效果[15]，也為后續(xù)數(shù)據(jù)測(cè)定工作創(chuàng)造了有利條件，能夠以更加方便、簡(jiǎn)單的形式實(shí)現(xiàn)與傳統(tǒng)干燥法相類似的處理效果。1.稱量瓶的質(zhì)量M1＝18.6554g；稱量瓶及干燥前的樣品質(zhì)量M2=22.9202g；稱量瓶及干燥后的樣品質(zhì)量M3=22.9191g；干燥失重1X％=（M2-M3）/（M2-M1）*100=0.0262.稱量瓶的質(zhì)量M1=18.1770g;稱量瓶及干燥前的樣品質(zhì)量M2=22.4986g；稱量瓶及干燥后的樣品質(zhì)量M3=22.4975g；干燥失重2X％=（M2-M3）/（M2-M1）*100=0.025表STYLEREF1\s4.SEQ表\*ARABIC\s113干燥后的糖液樣品一項(xiàng)目數(shù)值稱量瓶的質(zhì)量（g）稱量瓶及干燥前的樣品質(zhì)量（g）稱量瓶及干燥后的樣品質(zhì)量（g）18.655422.920222.9191表STYLEREF1\s4.SEQ表\*ARABIC\s114干燥后的糖液樣品二項(xiàng)目數(shù)值稱量瓶的質(zhì)量（g）稱量瓶及干燥前的樣品質(zhì)量（g）稱量瓶及干燥后的樣品質(zhì)量（g）18.177022.489622.4975根據(jù)上述數(shù)據(jù)可知：干燥失重的平均值：0.0255，誤差：3.9％（≤15％）實(shí)驗(yàn)小結(jié)通過(guò)分析王老吉原材料檢測(cè)過(guò)程的理化指標(biāo)，得到了王老吉原材料中白砂糖的相關(guān)數(shù)據(jù)，其中包括色值，混濁度，蔗糖含量等相關(guān)數(shù)據(jù)。據(jù)此，我們得出王老吉原材料中白砂糖理化指標(biāo)的特點(diǎn)。1.王老吉的原材料中的白砂糖的蔗糖分很高，在99.83-99.88范圍之間且高于99.7％，屬于優(yōu)級(jí)糖。蔗糖分是衡量蔗糖質(zhì)量高低的重要指標(biāo)，蔗糖分越高說(shuō)明糖越純[23]。2.王老吉中的白砂糖的色值位于129-130之間，小于等于150IU，屬于一級(jí)糖標(biāo)準(zhǔn)。色值主要影響糖品外觀，是雜質(zhì)多寡的一種反映。3.王老吉中白砂糖的混濁度位于156-160之間，小于等于160MAU，屬于一級(jí)糖標(biāo)準(zhǔn)。4.由上三點(diǎn)可知王老吉中的白砂糖屬于一級(jí)糖標(biāo)準(zhǔn)，屬于品質(zhì)較好的糖。5.肯定微波干燥法的應(yīng)用價(jià)值，在對(duì)比分析的基礎(chǔ)上對(duì)該方法的優(yōu)勢(shì)進(jìn)行分析和評(píng)價(jià)。微波干燥可以降低水分活度，減少總色變化[24]。

常見(jiàn)問(wèn)題及解決方案匯總在王老吉化驗(yàn)室開(kāi)展輪崗實(shí)習(xí)的過(guò)程中，不僅檢驗(yàn)了我的學(xué)習(xí)成果也對(duì)我的實(shí)踐能力進(jìn)行了有效鍛煉。此外，實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)也暴露了一些問(wèn)題，在處理解決相關(guān)問(wèn)題的過(guò)程中也得到了其他收獲：1.機(jī)器使用前一定要進(jìn)行調(diào)零處理，且儀器使用前后都要進(jìn)行清洗。2.色值測(cè)定實(shí)驗(yàn)中，比色皿裝好試樣后要用干凈的濾紙擦干凈比色皿的兩邊，確保光線通過(guò)不受影響。3.蔗糖含量實(shí)驗(yàn)中，檢糖計(jì)要在使用前調(diào)零。4.加強(qiáng)對(duì)企業(yè)使用的檢糖器及其它儀器的校正工作。進(jìn)行檢糖計(jì)及其它儀器的必要調(diào)整和校正工作，以此提升實(shí)驗(yàn)結(jié)果的科學(xué)性與準(zhǔn)確性。5.在色值測(cè)定實(shí)驗(yàn)中，可以采用糖漿氣浮新技術(shù)，通過(guò)氣浮降低糖漿的粘度、縮短煮糖時(shí)間,[25]從而能夠更準(zhǔn)確地測(cè)量白砂糖的色值。綜上所述，必須嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)章制度開(kāi)展相關(guān)實(shí)驗(yàn)操作工作才能確保實(shí)驗(yàn)結(jié)果的科學(xué)性與可靠性。此外還需積極開(kāi)展練習(xí)活動(dòng)，提高實(shí)驗(yàn)操作能力盡可能減小偏差。

實(shí)習(xí)結(jié)論通過(guò)本次輪崗實(shí)習(xí)，進(jìn)一步提升了我對(duì)食品行業(yè)、檢測(cè)工作的認(rèn)知水平，對(duì)檢測(cè)工作的崗位要求、技能需求形成了更加全面、準(zhǔn)確的認(rèn)知，明確了發(fā)展方向也為今后工作奠定了更加扎實(shí)的基礎(chǔ)。在積極完成實(shí)習(xí)任務(wù)的過(guò)程中，我對(duì)已學(xué)的理論知識(shí)形成了更加全面、深刻的認(rèn)知，極大豐富了我的理論知識(shí)，也鍛煉了我的動(dòng)手實(shí)踐能力，提高了理論與實(shí)踐結(jié)合的水平。此外，在合作開(kāi)展檢測(cè)實(shí)驗(yàn)的過(guò)程中也提高了我的團(tuán)隊(duì)合作能力，在交流互動(dòng)的過(guò)程中也學(xué)習(xí)到了其他人的優(yōu)點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)了取長(zhǎng)補(bǔ)短和共同發(fā)展進(jìn)步。通過(guò)本次實(shí)習(xí)活動(dòng)，我不僅在理論知識(shí)方面表現(xiàn)出顯著進(jìn)步，在其他環(huán)節(jié)也得到了很多收獲，具體表現(xiàn)在：一是在完成實(shí)習(xí)任務(wù)的過(guò)程中，我更加全面的了解了王老吉的產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程，對(duì)其中的質(zhì)量管理、檢測(cè)等工作的重要性形成了新的認(rèn)識(shí)，為今后的學(xué)習(xí)和工作奠定了更好的基礎(chǔ)。二是在實(shí)踐過(guò)程中也鍛煉了我對(duì)各種儀器設(shè)備的使用能力，在應(yīng)對(duì)和解決突發(fā)事件方面也形成了一定的認(rèn)知和能力，提高了我解決問(wèn)題的能力。三是讓我更加全面、系統(tǒng)的了解了檢測(cè)工作的科學(xué)流程和方法，對(duì)現(xiàn)行技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)章制度形成了更加直觀、準(zhǔn)確的認(rèn)知。通過(guò)本次輪崗實(shí)習(xí)，我也接觸到了很多優(yōu)秀的前輩，在實(shí)習(xí)過(guò)程中也得到了他們的很多幫助，讓我對(duì)檢測(cè)工作形成了更加科學(xué)的認(rèn)知，在極大提升我理論水平、實(shí)踐能力的同時(shí)也為今后的發(fā)展奠定了良好基礎(chǔ)，收獲之大難以言表。參考文獻(xiàn)[1]彭穎.百年王老吉：時(shí)尚涼茶王[J].工業(yè)經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào),2020(07):19-21.[2]袁少真.紅罐王老吉走向世界[J].工程科技,2012(03):34-35.[3]文彥,張?jiān)?王老吉——傳奇涼茶首一家[J].老字號(hào)品牌營(yíng)銷,2020(6):3-4.[4]廖洪林,化驗(yàn)室管理工作需要注意的事項(xiàng)探析[J].化工管理,2017(25):44.[5]朱平川,岑衛(wèi)健,范曉蘇.液質(zhì)聯(lián)用法分析王老吉涼茶中的3種有效成分[J].湖北大學(xué)學(xué)報(bào),2014(02):123-126.[6]劉主潔.王老吉涼茶化學(xué)成分分析及質(zhì)量評(píng)價(jià)研究[J].醫(yī)藥衛(wèi)生科技，2016(01):34-35.[7]賀穎穎,羅曼玉.王老吉涼茶化學(xué)成分研究[J].中藥材,2018(04):889-893.[8]楊運(yùn)云,鄧結(jié)薇.王老吉廣東涼茶顆粒的超高效液相色譜指紋圖譜研究[J].分析測(cè)試學(xué)報(bào),2012(05):613-617.[9]鄭雪融.白砂糖色值測(cè)定中各種影響因素的探討[J].廣西質(zhì)量監(jiān)督導(dǎo)報(bào),2007（04）:3-5.[10]霍漢鎮(zhèn).白糖色澤和色素問(wèn)題.《現(xiàn)代制糖工業(yè)技術(shù)》,1991（03）：221-224.[11]陳維均.結(jié)晶場(chǎng)對(duì)蔗糖結(jié)晶著色的影響及其機(jī)理探討.甘蔗糖業(yè),1991(3):36-38.[12]陳一震,李琳.白砂糖分層溶解推測(cè)產(chǎn)品質(zhì)量變化原因的研究.甘蔗糖業(yè),1999(01):39-42.[13]何仲良.白砂糖色值測(cè)定過(guò)程的溫度影響[J].甘蔗糖業(yè),2002(05):34-36.[14]沈石妍,刀靜梅,李復(fù)琴,等.白砂糖色值測(cè)定中分光光度計(jì)的影響因素[J].甘蔗糖業(yè),2014(08):46-49.[15]韋雅玲.淺談?dòng)绊懓咨疤巧禍y(cè)定結(jié)果的主要因素[J].食品安全導(dǎo)刊,2017(30):78.[16]李紅蓉,周曉薇.微波加熱干燥測(cè)定成品糖水分[J].中國(guó)甜菜糖業(yè)，2002（02）7-9.[17]何仲良.白砂糖色值測(cè)定過(guò)程的溫度影響[J].甘蔗糖業(yè),2002(05):34-36.[18]袁禮.分光光度計(jì)波長(zhǎng)誤差的產(chǎn)生和控制方法[J].中國(guó)測(cè)試技術(shù),2007(06):5,45-47.[19]江劍鋒,鄧曉慧.可見(jiàn)分光光度計(jì)波長(zhǎng)準(zhǔn)確度分析[J].機(jī)械與電子,2010(9):85-86.[20]王紹林.微波食品工程[M].機(jī)械工業(yè)出版社,1994:29-31.[21]劉鐘棟.微波技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用[M].中國(guó)輕工業(yè)版社,1998:149.[22]國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局,國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì).白砂糖試驗(yàn)方法:GB/T35887-2018[S].北京:中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社,2018:2-11.[23]CauchiJP,BambrickH,Correa-VelezI,etal.Whiteflour,whitesugar,whitesalt:barriestoachievingfoodandnutritiosecurityinKiribati[J].FoodPolicy,2021(2):2-3.[24]HuangD,YangP,TangX