DB34-T 4220-2022 雙孢蘑菇工廠化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

ICS

65.020.20CCS

B

3934 DB34/T

4220—2022雙孢蘑菇工廠化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程Technical

for

the

of

Agaricus

發(fā)布

實(shí)施安徽省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 發(fā)

布DB34/T

4220—2022 本文件按照GB/T

1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則

第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院棉花研究所提出。本文件由安徽省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳歸口。本文件起草單位：安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院棉花研究所、安徽聯(lián)美食用菌有限公司、阜陽師范大學(xué)。本文件主要起草人：李常鳳、閆曉明、劉方志、朱加保、葉泗洪、鄧小楠、完玲中、孫卉、楊智、劉勇、孫淑軍、夏金倉(cāng)。DB34/T

4220—20221 范圍本文件規(guī)定了雙孢蘑菇（Agaricus

bisporus

Sing.）工廠化生產(chǎn)的生產(chǎn)條件、菌種、培養(yǎng)料制備和發(fā)酵、栽培管理、病蟲害防治、采收及生產(chǎn)檔案管理。本文件適用于雙孢蘑菇工廠化生產(chǎn)。2 規(guī)范性引用文件文件。GB

19171雙孢蘑菇菌種NY/T

2375 食用菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范NY/T

5010 無公害農(nóng)產(chǎn)品

種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件DB34/T

食用菌主要病蟲害防治技術(shù)規(guī)程3 術(shù)語和定義本文件沒有需要界定的術(shù)語和定義。4 生產(chǎn)條件產(chǎn)地環(huán)境應(yīng)符合

NY/T

5010

的規(guī)定。廠區(qū)布局應(yīng)設(shè)置生產(chǎn)區(qū)、辦公區(qū)和生活區(qū)，生產(chǎn)區(qū)應(yīng)與生活區(qū)、辦公區(qū)分開。生產(chǎn)區(qū)構(gòu)成應(yīng)設(shè)置原料倉(cāng)庫(kù)、培養(yǎng)料發(fā)酵隧道、菇房、包裝車間等。原料倉(cāng)庫(kù)應(yīng)地勢(shì)高爽、建構(gòu)牢固，防火，防霉變。配備鏟運(yùn)車、運(yùn)輸車和混料線等。培養(yǎng)料發(fā)酵隧道機(jī)、下料機(jī)、搔菌機(jī)等。播種量為

～

kg/m

。播種量為

～

kg/m

。菇房度、二氧化碳濃度進(jìn)行智能化調(diào)控，在通風(fēng)系統(tǒng)中安裝過濾器；地面做好排水處理，保持地面無積水，可采用液封形式；菇房進(jìn)出口應(yīng)設(shè)置消毒池。5 菌種菌種質(zhì)量應(yīng)符合

GB

19171

的規(guī)定。6 培養(yǎng)料制備和發(fā)酵培養(yǎng)料原料料應(yīng)符合

2375

的規(guī)定。培養(yǎng)料配方培養(yǎng)料含水量

75pH

值

8～8.5。具體配方參見附錄A。培養(yǎng)料發(fā)酵6.3.1 第一次發(fā)酵6.3.1.1

75℃～℃方式進(jìn)行再次發(fā)酵，共轉(zhuǎn)倉(cāng)

3

次。6.3.1.2 質(zhì)控要求：培養(yǎng)料為淺褐色，含水量

70％～pH

值

～8.3。6.3.2第二次發(fā)酵6.3.2.1采用隧道封閉式蒸汽發(fā)酵，使培養(yǎng)料溫度逐漸上升至

56℃～℃，并保持

8

小時(shí)，進(jìn)行巴氏消毒。完成后停止通蒸汽，6

小時(shí)內(nèi)將培養(yǎng)料溫度降至

45℃～℃，保持

4

5

天。6.3.2.2 質(zhì)控要求：培養(yǎng)料為深褐色，含水量在

70％，pH

值

～。6.3.3 發(fā)菌隧道6.3.3.1

23℃～26℃氣相對(duì)濕度控制在

75％。6.3.3.2 質(zhì)控要求：培養(yǎng)料中菌絲發(fā)白變粗，含水量在

64％～68

值

6.2～6.5。7栽培管理播種22發(fā)菌培養(yǎng)料溫度控制在

℃～26℃，空氣相對(duì)濕度控制在

75％～DB34/T

4220—2022覆土2覆土原料應(yīng)符合

NY/T

天～23

％～72％，pH

值

～8.0。覆土厚度控制在

4

～5

。搔菌菌絲長(zhǎng)滿覆土的

60％～％

時(shí)進(jìn)行搔菌。出菇期管理菇房溫度控制在

16℃～℃，二氧化碳控制在

1000

mg/L～1500

mg/L，空氣相對(duì)濕度控制在80％～858 病蟲害防治主要病蟲害8.1.1 主要病害有青霉、毛霉、木霉、褐腐病、褐斑病、細(xì)菌性斑點(diǎn)病等。8.1.2 主要蟲害有紅蜘蛛、癭蚊、菇螨、跳蟲、菇蠅等。防治原則及方法病蟲害防治按照

DB34/T

2021

的規(guī)定執(zhí)行。9 采收產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)符合

NY/T

的規(guī)定。10 生產(chǎn)檔案管理信息，完善質(zhì)量安全追溯體系。生產(chǎn)記錄檔案應(yīng)保留

2

年～3

生產(chǎn)檔案記錄內(nèi)容參見附錄

B。

53

％、石灰

54

0.5DB34/T

4220—2022附 錄 A（資料性）雙孢蘑菇培養(yǎng)料配方見表。表A.1表A.1

雙孢蘑菇培養(yǎng)料配方DB34/T

4220—2022附 錄 B（資料性）雙孢蘑菇工廠化生產(chǎn)記錄事項(xiàng)B.1產(chǎn)地環(huán)境條件，記錄空氣質(zhì)量、水源質(zhì)量、菇房設(shè)施材料、結(jié)構(gòu)及配套設(shè)備等。B.2 入品名稱、來源、用法、用量及使用、停用的日期等。B.3 生產(chǎn)管理過程中（從備料、預(yù)濕、第一次發(fā)酵、第二次發(fā)酵、播種、發(fā)菌、出菇到采收）病蟲害防