美國現(xiàn)代食品零售百年簡介

美國現(xiàn)代食品零售百年簡介目錄TOC\o"1-1"\h\z\u1920-1929年 連店速發(fā)展 11930-1939年 超出現(xiàn) 61940-1949年超高展 111950-1959年 超繁榮 171960-1969年 折零誕生 241970-1979年 食零業(yè)態(tài)分 311980-1989年 大市行，物場現(xiàn) 361990-1999年 下與線嘗試 412000-2009年 關(guān)價值 462010-至今 方競爭 51參考獻 60對報告如有疑問或建議，請聯(lián)系：王汭妲13911319420。100store）19世紀下半葉，連鎖店開始成為食品零售的主導(dǎo)模式。連鎖店1859·（TheGreatAmericanTeaCompany）名為大西洋和太平洋茶葉公司(簡寫A&P4555連鎖店的主要優(yōu)勢在于以批量購買能力獲取較低的進貨價格，使得連鎖店的繁榮得益于食品生產(chǎn)方式的變化，尤其是消費品的大規(guī)模生產(chǎn)。1920-1929年 鎖店快速發(fā)展2020戰(zhàn)已經(jīng)結(jié)束，而大蕭條還未到來。當時食品雜貨店的經(jīng)營方式對于今天的購物者來說完全不同。人們在哪里以及如何購買食物，引起了快消品零售的巨大變革，零售商采用了新的商業(yè)慣例、新的技術(shù)和新方法來服務(wù)顧客，這在當時被認為是革命性的創(chuàng)舉，而現(xiàn)在則35192910一種類型占主導(dǎo)地位。一站式組合門店（one-stopcombinationmarket）31（grocerystores）27%。日用品商店（generalstore）11%。大多數(shù)商店開始引入越來越多的包裝食品(包括有限品類的易腐食品)，一些商店嘗試使用更引人注目的櫥窗展示。玻璃柜臺很受歡迎，但大多數(shù)商品仍然陳列在顧客夠不著的地方。2020相對較高，而提供較少服務(wù)的連鎖店能夠降低成本，成為主要的競爭對手。1926年，美國東北部一群獨立零售商聯(lián)合起來成立了獨立零售商聯(lián)盟(IGA)?！断刃辛闶凵獭?（ProgressiveGrocer）1927年10這個時代的食品雜貨店往往很小(通常不到1000平方英尺，約93（dryfood）的零售店。盡管連鎖店價格較低，但商店本身看起來仍然像街角店。連鎖店依然采用柜臺服務(wù)，銷售人員將顧客需要的商品拿給顧客，大多數(shù)變化都體現(xiàn)在物流操作方面的差異。這些小連鎖店在不同地在《先行零售商》創(chuàng)刊號上，編輯們呼吁零售商和批發(fā)商加強合作，“在1917-1918戰(zhàn)爭期間，以及在重建時期，我們聽到和讀到了很多關(guān)于消除所謂的‘中間人’的說法”，文中寫道，“然而，我們確信，還沒有一種能比目前制造商、批發(fā)商和零售商三方協(xié)作當時業(yè)內(nèi)還討論獨立食品雜貨商的未來如何？也關(guān)注如何提升營業(yè)額、做好水果蔬菜生意、高效吸睛的陳列等長盛不衰的話題。11922年1月，《先行零售商》（ProgressiveGrocer）創(chuàng)刊，定位為“食品雜貨商的全國性雜志”，并從此陪伴食品零售業(yè)度過百年春秋。主要企業(yè)1920年，Kroger（成立時名為GreatWesternTeaCo.）已經(jīng)開始向辛辛那提以外的地區(qū)快速擴張。到二十年代末，該公司經(jīng)營了近6000家自助商店，并因其店內(nèi)售賣肉類商品而脫穎而出。Safeway1915M.B.Skaggs192610Skaggs322Safeway(前身為Selig)商店合并時，他的業(yè)務(wù)規(guī)模幾乎翻了一番。兩年后，M.B.SkaggsSafewayC.L.Peckham年，Peckham在加州開設(shè)了YeMarketPlace，位于LosFelizYeMarketPlace23U列的商店中間有一個停車場。顧客可以在每家商店購物，并根據(jù)需要將物品存放在自己的車里。雖然這些商店不在一個屋檐下，但這1925A&P14，000店，其中包括“無裝飾”的基礎(chǔ)門店、經(jīng)濟門店以及綜合門店（包括肉類、農(nóng)產(chǎn)品和乳制品）。1924年，“A&P廣播一小時”作為美國第一個全國范圍的廣播節(jié)目開播。當時的A&PA&P營自有倉庫和自主配送的物流系統(tǒng)，消除了當時市場上常見的各種中間商；其另一項創(chuàng)新是創(chuàng)建了自有品牌或商店品牌商品。其創(chuàng)立AnnPage8A&P超市?？晒┩＼嚨腢形YeMarketPlace1927年，美國南方公司開設(shè)了售賣冰塊、牛奶、面包、雞蛋等716在這十年間興起的其他食品零售店品牌包括PigglyWiggly，由ClarenceSaunders1916自助購物引入美國1921Coborn's。連鎖店在這一時期快速發(fā)展，截止到1930年，A&P、American、FirstNational、Kroger、Safeway、NationalTea合計擁有超過30,000家門店2.1929年大蕭條期間，許多家庭在家中出售食物。大蕭條使美國陷入一片慘淡，讓許多家庭絕望地尋找謀生的方法。一些有進取心的業(yè)余零售商開始在家里或廢棄的店面向鄰居們出售食品雜貨。他們會大量購買不易腐爛的食品，賣不出去的東西自己消費掉。其中一些最終成為了價值數(shù)十億的家族企業(yè)。2Mayo,J.M.1993.“TheAmericanGroceryStore:TheBusinessEvolutionofanArchitecturalSpace.”Westport,CT:GreenwoodPublishingGroup,Inc.:77-233.商品ClarenceBirdseye為了應(yīng)對越來越受歡迎的健康香皂，寶潔推出了卡玫爾（Camay）品牌。20世紀20年代初，美國有1000多家可口可樂裝瓶廠。六瓶紙箱裝的規(guī)格在1923年推出后很快流行起來。家樂氏（Kellogg）推出了單份即食麥片，用于醫(yī)院、酒店和鐵路餐車。家樂氏（Kellogg）在1923年建立了食品行業(yè)最早的家庭1927（RiceKrispies）者見面。1927EdwinPerkinsFruitSmack的軟飲料糖漿。將其濃縮成粉末，包裝在信封里，并將其更名為Kool-Aid。鱷梨首次出現(xiàn)在美國雜貨店。1930-1939年 市出現(xiàn)2030售業(yè)的創(chuàng)新以及政府介入以維持公平競爭。超市在更多的地方出現(xiàn)，即使零售商變得越來越創(chuàng)新，他們?nèi)匀徊坏貌幻鎸Υ笫挆l帶來1935119291933年，總零售額（各類型商店銷售的所有商品的零售額）下降了令人難以置信的49%。相比之下，食品店的銷售降幅略小——37%。食品店的數(shù)量僅下降了5%。超市首次亮相KingKullen被廣泛認為是美國第一家“超市”。當美國進入經(jīng)濟大蕭條時，需求減少帶來的沖擊也促使食品零KingKullen1930MichaelJ.CullenA&PKroger雇員，他曾向KrogerCullen300SKU5200SKU15%300SKU，以+2030SKU，以低租金門店、夜間營業(yè)、現(xiàn)購自運、自助服務(wù)和積極的廣告為運營理念，以更低的售價、足夠多的門店（預(yù)先規(guī)劃好陳列，面積470-580平米）3，CullenBear135032001932BigBear1004超市的引入開啟了食品加工商的品牌時代，因為消費者可以在商店里走動，自己選擇。因此，各種食品制造或食品加工公司需要找到讓消費者識別其特定產(chǎn)品的方法，或者換句話說，創(chuàng)建品牌。在自助服務(wù)時代之前，制造商幾乎所有的努力都是為了說服小店主購買自己特定的產(chǎn)品。自助服務(wù)也開啟了超市“貨賣堆山”的營銷理念。主要企業(yè)1930KrogerWilliamHAlbers1933AlbersSuperMarkets。Kroger193550KrogerKroger由于這家商店既有熟食店又有廚房，員工們?yōu)槊β档募彝ブ鲖D烤火3/about-us/4Mayo,J.M.1993.“TheAmericanGroceryStore:TheBusinessEvolutionofanArchitecturalSpace.”Westport,CT:GreenwoodPublishingGroup,Inc.:77-233.腿、烤雞、烤火雞，每個烤肉項目收費1.25美元，還提供特制的外涂醬料甚至填料。A&P193628125（2615）301937年:發(fā)明了第一輛購物車SylvanGoldman1937FredYoung19401937年:發(fā)明了第一輛購物車SylvanGoldman1937FredYoung19401937年:自助結(jié)賬首次推出PigglyWiggly創(chuàng)始人ClarenceSaundersKeedoozle的自政府介入盡管超市作為一種零售業(yè)態(tài)獲得了成功，但也有批評聲音。因10減少。在新澤西州，拒絕停止給超市供貨的批發(fā)商被記入黑名單，報紙也被施壓，禁止為超市提供廣告宣傳。旨在限制超市發(fā)展和門1930年代，政府開始介入商業(yè)領(lǐng)域以確保商業(yè)活動公平、道德地進行。美國國家復(fù)興署(NRA)是羅斯福新政中的一個主要機構(gòu)，成1933行為”準則和價格來消除“惡性競爭”。零售行業(yè)對此心存擔憂，當時食品雜貨商和所有企業(yè)最感興趣的問題之一，是國會將對美國國家復(fù)興署(NRA)的做法采取什么反制措施。當年晚些時候，美國最高法院的法官一致宣布美國國家復(fù)興署(NRA)制定的法規(guī)違憲。沒有了法規(guī)約束，全國零售商協(xié)會（NARG）做出行業(yè)承諾，在食品銷售NRA1936步平衡零售競爭的法律頒布了。羅賓遜-帕特曼法案（Robinson-PatmanAct）當時被稱為“連鎖店法案”，受到法案攻擊的“大企業(yè)”是新型連鎖零售商。法案用于糾正價格折扣的濫用，并建立了到三十年代中后期，生意明顯好轉(zhuǎn)。隨著業(yè)務(wù)開始活躍，獨立30一些獨立店經(jīng)營者開出了自己的超市，一些獨立店與批發(fā)商聯(lián)手，而許多人加入了大型志愿或合作批發(fā)集團。與此同時，也有連鎖店選擇獨立經(jīng)營。例如，紐約州布法羅市的S.M.Flickinger公司擁有的連鎖店轉(zhuǎn)變?yōu)楠毩碛械闹驹干痰辍Ｉ唐?930FrankMars（Snickers）的巧嘉寶（Gerber）于1932年推出嬰兒麥片，補充了1928年推出的嬰兒過濾食品系列。1519333.2法行為。在一次精彩的宣傳中，百威英博（Anheuser-Busch）公司（Clydesdale）宮。(1935GottfriedKruegerBrewingCo.將罐裝啤酒介紹給美國公眾。罐子由美國制罐公司制造。1937年，一種標志性的主食誕生了:卡夫（Kraft）通心粉和奶酪。同年，荷美爾（Hormel）食品公司首次推出SPAM(名字來源于肩肉火腿ShoulderPorkHAM)。1940-1949年超市高速發(fā)展第二次世界大戰(zhàn)期間，食品零售業(yè)展現(xiàn)了發(fā)展的韌性。雖然超203040連鎖店對超市的抵制并沒有持續(xù)太長時間，很多連鎖店經(jīng)營者意識到將連鎖的小型食品雜貨店轉(zhuǎn)變?yōu)槌械暮锰?。?936年到1941A&P100008.64億美元增長到135。Kroger、Safeway類似的轉(zhuǎn)型，并隨后發(fā)展壯大。在這一增長時期，超市引入非食品商品，進一步增強了超市的經(jīng)濟穩(wěn)定性和商品多樣性，同時強化了1941年，美國正式加入第二次世界大戰(zhàn)，食品雜貨業(yè)發(fā)生了翻天覆地的變化。零售商和供應(yīng)商失去了成千上萬服兵役的男性，結(jié)果女性填充了空缺的崗位。與此同時，食品供應(yīng)鏈受到了前所未有的考驗，商品價格飆升，新的消費行為形成。戰(zhàn)時措施19421301119433加工食品被添加到配給供應(yīng)清單中，零售商依據(jù)戰(zhàn)時措施運營零售5Adelman,M.A.1959.“A&P:AStudyinPrice-CostBehaviorandPublicPolicy.”Cambridge,Massachusetts:HarvardUniversityPress.業(yè)務(wù)。美國消費者被迫精打細算，儲存食物和其他基本生活所需用19401945記量下降了200萬輛。這種變化導(dǎo)致購物次數(shù)減少，一站式購物行為增多。許多零售商幫助顧客應(yīng)對配給制的不便，提供“無需配給點”的肉類替代方案。“無需配給點”的產(chǎn)品包括豆類、谷類和面食。美國民眾購買商品時需要使用物資配給簿中的券，憑券購買配給食品。OPA48646。 食品給券 食品售在施時品配制時供“無給點”的品在其他戰(zhàn)時職責中，食品零售商也促進了一系列的戰(zhàn)爭債券運動；贊助廢料運動；回收材料再利用，包括鋁、鋼和脂肪；并努力減少紙袋的使用，同時教育消費者節(jié)約和重復(fù)使用紙袋。6FoodRationinginWartimeAmericaBY:LAURASCHUMMhttps://www.histor/news/food-rationing-in-wartime-america在政府要求零售商將紙袋的使用量減少一半之后，雜貨商想出了創(chuàng)造性的解決方案，比如“耐用購物袋（longbags）”，這種袋子可以重復(fù)使用。即使在戰(zhàn)爭期間，當產(chǎn)品短缺時，食品的銷售也持續(xù)增長。19431好，各行各業(yè)都有充足的商品出售”。食品價格創(chuàng)下新高:與1941年1119.5%，水果和蔬菜價格上漲了28.2%。為了應(yīng)對急劇的通貨膨脹，一些美國人種植“勝利菜園”來對抗高物價和食物短缺。這些蔬菜、水果和藥草園種植在私人住宅和1944戰(zhàn)后復(fù)蘇19459這時的購物與之前都有所不同。超市有充足的供應(yīng)來源，特別是政在二戰(zhàn)后的自由消費時代，食品店迅速采用自助服務(wù)，以更高19463126000美元左右。由于運1520%。194620233.619331946328%。40超市銷售的商品數(shù)量也有所增加。大型連鎖企業(yè)將門店總數(shù)減少了31%以上，以讓位給面積更大、更高效的超市。在這個時候，工人運動也成為零售食品行業(yè)的一個主要運動7（Mayo，1993）。冷凍食品持續(xù)增長，這得益于戰(zhàn)爭期間大量罐裝食品被運往海外戰(zhàn)場。主要企業(yè)Publix1940治·詹金斯抵押了他在大蕭條期間購買的一片橘林作為他夢想商店的首付款，商店以大理石、玻璃和灰泥裝飾為特色，還配有空調(diào)、H-E-B開設(shè)了第一家空調(diào)商店，并引入了獨家品牌VillagePark7Mayo,J.M.1993.“TheAmericanGroceryStore:TheBusinessEvolutionofanArchitecturalSpace.”Westport,CT:GreenwoodPublishingGroup,Inc.:77-233.和ParkManor。1945年，山姆·沃爾頓（SamWalton）作為加盟商，在阿肯色州新港開設(shè)了第一家雜貨鋪。1946AmericanStores(AcmeMarketsGrandUnionGrandUnionGrandUnionLansingP.Shield320反壟斷調(diào)查隨著超市數(shù)量的增加，獲得理想的開店地址越來越困難，這成為新進入者的重要障礙，并限制了獨立零售商的擴張。有時，與老牌連鎖企業(yè)簽訂的限制性租賃協(xié)議會限制或排除來自某個市場的新競爭者，從而增加老牌零售商的市場力量。當現(xiàn)有公司針對新進入8(Marion1979)。正是這種降價的做法，使得A&P接受調(diào)查，并卷入了一場反壟斷訴訟。1939年，全國零售商協(xié)會（TheNationalAssociationofRetailGrocers）A&P194211A&P公司合謀限制和壟斷食品貿(mào)易，對獨立門店進行不公平競爭，總部索取費用，濫1219464A&P1946年底，A&P19492A&P17.5195418Marion,B.W.,W.F.Mueller,R.W.Cotterill,F.E.Geithman,andJ.R.Schmelzer.1979.“ThePriceandProfitPerformanceofLeadingFoodChains.”AmericanJournalofAgriculturalEconomics61:420-433.法部和A&P達成了和解（consentdecree）?！吨x爾曼法》第1條禁止兩人或多人之間以任何方式限制貿(mào)易的任何協(xié)議(即價格壟斷、競爭對手之間的市場分割和競爭對手的聯(lián)合抵制)，而第2條禁止壟斷和企圖壟斷。1950-1959年 市繁榮一切都變得更大了——消費者的家、商店和《先行零售商》雜志（從袖珍版變?yōu)楦蟀姹荆?。這是一個大擴張的十年，大型超市的數(shù)量增加了一倍多——從1950140001960330001.8一晚，僅5務(wù)9。此外，越來越多的人遷移到大城市周圍不斷擴張的郊區(qū)住宅區(qū)。隨著聯(lián)邦州際公路系統(tǒng)的發(fā)展和汽車注冊量的攀升，人們可以更方便地去購物。冰箱在美國的銷量急劇增長，這使得家庭儲存易腐食品的能力提高，從而降低家庭的購物次數(shù)和頻率。隨著可支配收入的增加，19561650Mayo,1993)10。50195035196070%。越來越多的獨立食品雜貨商認為有必要與批發(fā)商聯(lián)合起來，在以連鎖模式擴張時保持競爭力。批發(fā)商幫助他們爭取更低的價格，并協(xié)助商店裝修建設(shè)和融資、統(tǒng)一結(jié)算和廣告。比如Fleming，AssociatedWholesaleGrocers，WinstonandNewell和Wakefern9https://www.fmi.org/blog/view/fmi-blog/2018/05/29/from-1950-to-2010-how-the-grocery-industry-has-changed10Mayo,J.M.1993.“TheAmericanGroceryStore:TheBusinessEvolutionofanArchitecturalSpace.”Westport,CT:GreenwoodPublishingGroup,Inc.:77-233.這樣的批發(fā)公司，在全國不同地區(qū)幫助家庭經(jīng)營的獨立食品雜貨商。1954WinstonandNewellSuperValu，并在第二年12由于種族隔離政策和吉姆·克勞法，1964年之前，黑人坐在很多商店的柜臺前屬于非法行為。在民權(quán)運動期間發(fā)生了許多類似的抗議活動11。1958年8月26日，俄克拉荷馬城舉行靜坐示威，要求廢除午餐柜臺的種族隔離制度。（GETTYIMAGES）進場費用50（slottingfee）的開始12。進場費（或上架費）是超市向供貨商收取的一筆費用，目的是讓新產(chǎn)品上架銷售。根據(jù)產(chǎn)品、制造商和市場情況，費用差別很大。在2000年伊始，單件新產(chǎn)品進入一個區(qū)域零售商門店的初始進場費高11HowGroceryStoresHaveChangedOvertheYears.BYCHARLOTTECHILTON.https://www.goodhousekee/life/entertainment/g32388143/grocery-stores-history/?slide=1912在美國,對于上架費的最初起源尚存疑問。2.5(Copple,2006)13。由于最初的進場費已經(jīng)納入食品零售商的預(yù)算，許多其它被收取的費用被加進食品的進貨價格里，交不起費用的品牌也因此被限制在門店外。超市的規(guī)模在這段時間里不斷擴大以容納更多的貨架空間，讓超市收取更多的費用。然而，增長的另一個理由(除了更多的貨架空間來收取更多的費用)外，隨著商店搬到郊區(qū)，土地更便宜，為不斷增長的人口建造更大的商店更有效率。投資與發(fā)展為了給新店融資，許多零售商增加了投資，而另外的零售商則20501949195883315223819117Dixie1955Winn-DixieFoodFair(后被稱為PantryPride195840Setzer'sNationalTeaCompany）（Winn-DixieStoresInc.）（theKrogerCompany）和大聯(lián)合公司（theGrandUnionCompany）占這一時期所有兼并的51%14(Mayo，1993)。13Copple,Brandon."Shelf-Determination."Forbes.April15,2002.RetrievedonAugust1,2006.https://www.resear/publication/321187297_A_brief_history_of_food_retail14Mayo,J.M.1993.“TheAmericanGroceryStore:TheBusinessEvolutionofanArchitecturalSpace.”Westport,CT:GreenwoodPublishingGroup,Inc.:77-233.這種趨勢逐漸將空間和銷售的控制權(quán)集中到更少、更強大的連鎖經(jīng)營公司。技術(shù)與物流許多資深區(qū)域連鎖店建造新倉庫來統(tǒng)一供應(yīng)門店。1951年，PublixLakeland12.5（1.2萬平米）的倉庫和總部大樓。大約在同一時間，位于馬薩諸塞州昆Stop&Shop一個中央烘焙工廠、一個易腐商品配送倉庫和一個食品雜貨配送中心。技術(shù)越來越重要。Hy-Vee1954部設(shè)在加利福尼亞州的勞爾夫超市（Ralphs），在其位于加利福尼IBM650數(shù)據(jù)處理設(shè)備，可塑料薄膜的發(fā)明50塑料薄膜包裝的自選肉制品使得購物又快又簡單。//GETTYIMAGES15營銷手段超市成為購物者“最愛”的特征包括：便利、產(chǎn)品質(zhì)量、低價以及“吸引人的氛圍和外觀”。零售商通過“交易積分券”（tradingstamps）（俗稱印花）來吸引更多顧客，提升其忠誠度。擁有CentralMarket的GolubCorp.據(jù)稱是美國首批發(fā)行S&H16GiantEagle1962為6.71億美元。大約四分之三的零售企業(yè)采取這種營銷方式。15Insidevintage1950sgrocerystores&old-fashionedsupermarkets/topics/culture-and-lifestyle/scenes-from-grocery-stores-supermarkets-of-yesteryear16“S&H”代表theSperry&HutchinsonCo,由ThomasSperryandShelleyByronHutchinson于1896建立.主要企業(yè)50，H-E-B藥店和面包店整合在一起。1954FedMart52美元的會員費，除珠寶外都采用自助式購物。為了保證低價，F(xiàn)edMart17（FairTradeLaw）FedMart1959年，Safeway在阿拉斯加州開設(shè)了第一家商店，成為第一家進入該市場的主要食品零售商。StaterBros20231691959年底，總部設(shè)在愛荷華州西得梅因的Hy-Vee經(jīng)營著37家商店。到2023年，門店數(shù)為307個。Albertsons在1959年成為上市公司。到2023年，經(jīng)營了多個17《公平貿(mào)易法》要求價格統(tǒng)一。品牌的2271家店。1960-1969年 扣零售誕生在越南戰(zhàn)爭、民權(quán)運動和女權(quán)運動引發(fā)的社會革命的背景下，2060增加以及折扣零售的誕生。也有一些著名的合并和收購。在古巴導(dǎo)彈危機期間，美國正處于核戰(zhàn)爭邊緣的不穩(wěn)定時期。19651商》雜志的一篇特別報道，“1964年底，雜貨店的銷售額增速比1959年以來的人口增長率高出三倍多。食品零售商的銷售額為618億美元，五年增長了24藥店是美國食品零售的主要形式之一。在美國，藥店如同便利店一樣，成為食品零售模式中的細分業(yè)態(tài)。藥店也出售糖果、飲料和各種小食品?，F(xiàn)在，在美國各地的藥店里，出售新鮮農(nóng)產(chǎn)品和冷凍食品以及干貨食品是很常見的。與便利店類似，藥店提供補充性的食品購物，而不是每周一次的食品大采購。消費者變化2060種類更多樣化的商品和服務(wù)。超市中增加了熟食和烘焙部門，以便18(Mayo,1993)一些超市對消費變化的反應(yīng)是建立消費者部門，與顧客進行對GiantFood197018Mayo,J.M.1993.“TheAmericanGroceryStore:TheBusinessEvolutionofanArchitecturalSpace.”Westport,CT:GreenwoodPublishingGroup,Inc.:77-233.位消費者權(quán)益倡導(dǎo)者埃絲特·彼得森，并與政府和行業(yè)合作開發(fā)和零售商的創(chuàng)新除了更多地吸引顧客，零售商更加重視商店裝飾和短保鮮期食品的引入。許多連鎖零售商希望門店被設(shè)計成能被立即識別的樣式。在商店內(nèi)部，吊頂上安裝明亮的照明設(shè)備，用地毯或拼有圖案的地板來體現(xiàn)更具創(chuàng)意的空間布局，墻面裝飾以色彩繽紛的圖形和壁畫。到603（2800。提供熟食服務(wù)成為普遍的配置，品類眾多的乳制品開始被更多地引入門店。零售商開始培訓(xùn)員工，每天提供新鮮的烘焙食品，現(xiàn)制現(xiàn)售面包店成為值得炫耀的賣點。標有國產(chǎn)和進口標簽的葡萄酒和烈酒部門變得越來越常見，一些食品雜貨商開始根據(jù)餐食提供選擇建議。97現(xiàn)金支付。事實上，13%的商店會向兌現(xiàn)支票的顧客收取一定費用19。在這十年里，超市也拓展了藥店生意。1961年，在中西部站穩(wěn)腳跟的JewelTeaOscoDrug2010名為Jewel-Osco，GiantFood60AcmeMarkets46AlbertsonsDrugCentersInc19https://www.fmi.org/blog/view/fmi-blog/2018/05/29/from-1950-to-2010-how-the-grocery-industry-has-changed折扣零售誕生家庭主婦的反抗:被遺忘的20世紀60年代的抗議運動這是關(guān)注低價的時代。郊區(qū)的購物者受夠了更高的開支，發(fā)起了“家庭主婦抵制運動”。最早的折扣零售試圖滿足購物者對各種基本商品以及各種非必需商品的日常需求。折扣的低價理念要求運營商在控制資本成本和運營費用的同時，以較低的售價依然可以獲得可接受的盈利。這導(dǎo)致了比當時傳統(tǒng)百貨商店更簡樸的購物體驗。1962年，沃爾瑪（Walmart）、凱馬特（Kmart）（Target）三家將對行業(yè)產(chǎn)生巨大影響的零售商開啟了折扣零售模式。這種模式將低價、受歡迎的品牌、便利和統(tǒng)一結(jié)賬整合在一起。這改變了購物者的價值觀念，并逐漸發(fā)展成為提供食品、服裝和日用品的一站式購物場所。而沃爾瑪是最成功的一位。沃爾瑪起步于百貨雜貨店，以后逐步增加食品商品。它成功的關(guān)鍵之一是不向供50%的價格從食品制造商那里購買產(chǎn)品。Target的第一家折扣零售店于196251尚界的精華與折扣界的精華結(jié)合起來，以折扣價格提供優(yōu)質(zhì)商品，以及折扣超市……總共有75個部門?！遍T店有寬闊的通道、易于購12001966試打折銷售的效果。幾乎每個市場的商店都采用價格比較廣告這樣的營銷策略。如今由WalmartKmart和Target營的商，與20紀60年代和70年推它們在國零占據(jù)主地位的扣模式有多少相似之處。他們傳統(tǒng)售賣的百貨類產(chǎn)品中加入越來越多的食品，使得許多門店變成了大型超市，而像Dollar General和FamilyDollarAldi和Lidl零售已經(jīng)為新型折扣。政府干預(yù)2060FTC10FTC1979（NationalTeaCo.）NationalTea，196626（ClaytonAct）7FTC1979)。20/about/purpose-history/History-Timeline?era=2大約在同一時間，受美國訴馮氏食品公司案(USvs.Von’sGroceryCo)（1966年)判決的激勵，最高法院開始制定市場擴張并購標準。在該案中，司法部對馮氏收購ShoppingBagFoodStores提出了質(zhì)疑。由于對此項并購（對市場影響較?。┑膰栏駡?zhí)法，這一案件通常被認為是美國食品零售業(yè)反壟斷行動的最嚴標志。這一案件發(fā)生后不久，司法部下屬的反壟斷機構(gòu)采納了“食品分銷合并準則”，該準則規(guī)定，除了非常小的收購，大型連鎖店的任何收購都將受到仔細審查22(Marion等，1979)。當時，美國的新消費主義運動正在密切關(guān)注人們在哪里購物，他們買了什么，以及為什么商店之間的價格差異如此之大。因此，在1966年通過《聯(lián)邦公平包裝和標簽法》(通常稱為“包裝法中的幫助消費者獲得關(guān)于數(shù)量和內(nèi)容的準確信息，并使他們能夠進行價值比較。重要并購整合1961FirstNationalSupermarkets收購了Safeway1641964JewelTea353721E.JKorvette44Hill'sSuper22Marion,B.W.,W.F.Mueller,R.W.Cotterill,F.E.Geithman,andJ.R.Schmelzer.1979.“ThePriceandProfitPerformanceofLeadingFoodChains.”AmericanJournalofAgriculturalEconomics61:420-433.MarketsKorvette198024Albertsons通過收購位于洛杉磯的GreaterAllAmericanMarkets1966年，ShopRite旗下的兩個最大成員——超市運營公司（SupermarketsOperatingCo.）和通用超市（GeneralSupermarket）合并。新合并的連鎖超市叫SupermarketsGeneralCorp。1968WakefernSupermarketsGeneralGeneral78Pathmark。零售事實最低工資從每小時1美元增加到1.25美元。1960590019707800個。非食品商品開始出現(xiàn)在門店，包括鮮花、植物、縫紉用品、賀卡、玩具和唱片。隨著學(xué)生人數(shù)激增，以學(xué)習(xí)用品為主的新的商品類別日益增多。不粘鍋的推出簡化了家庭烹飪。1967·（JoeCoulombe）TraderJoe's5001969年，Target發(fā)布首份企業(yè)責任報告——即其前身《代頓··（DaytonHudson）基金會資助的活動分為三大類:環(huán)境和社會行動項目、文化支持和教育支持。市民及慈善活動當年共捐贈236萬美元。事實上，早在1946TheDaytonCompany(60Target5這十年產(chǎn)生的新品牌，包括輕怡百事可樂（DietPepsi）、家樂氏（Kellogg）的Pop Tarts、卡夫亨氏的Cool Whip、幫寶（Pampers）和佳得樂（Gatorade）。1970-1979年 品零售業(yè)態(tài)細分食品雜貨商克服了通貨膨脹和經(jīng)濟衰退，推出了大型業(yè)態(tài)，而新技術(shù)的到來推動了行業(yè)的發(fā)展。2070的特定人口統(tǒng)計數(shù)據(jù)和消費偏好，這導(dǎo)致了業(yè)態(tài)的細分、專業(yè)化的商品銷售和更有針對性地促銷。由于競爭是多方面的，而進場費的收取確實弱化了超市的價格優(yōu)勢與經(jīng)營能力，競爭由主要是超市間業(yè)態(tài)細分大型超市（superstores）克羅格（Kroger）1972積做大。它不是第一家測試大型門店聚焦非食品商品的零售商。十年前，Mejier18（16740的ThriftyAcressupercenter6（5580），比其傳統(tǒng)門店大50大型門店為克羅格（Kroger）公司帶來了立竿見影的成功，并1974（Kroger）了300家新店，并將250家現(xiàn)有商店改造成大型超市。倉儲會員店（WareouseFrmats）另一種在20世紀70年代引起廣泛關(guān)注的零售業(yè)態(tài)是倉儲會員店（warehousesupermarket），部分原因是受經(jīng)濟衰退和能源危機的推動，零售商要削減運營成本和提供更低的價格。（warehouseclub）——PriceClub1976年在圣地亞哥開業(yè)。幾年后，Walmart的Sam’sClub、Kmart的PacestoresCostco零售功能是成本控制的關(guān)鍵。倉儲會員店強調(diào)嚴格控制管理費用，貨物周轉(zhuǎn)迅速。商店的陳列簡單直接，視覺上給顧客傳達了“倉儲超市在為他們省錢的信息”。大型連鎖超市有多達3萬個商品，而倉儲會員店只有3000至4000個商品。硬折扣店（harddscount）1976Aldi店基本上具有美國傳統(tǒng)超市所不具備的一切特征。幾乎沒有提供購物袋之類的便利，產(chǎn)品以包裝箱陳列，沒有花哨的照明設(shè)備或商店設(shè)備，大量的自有品牌商品或二線品牌商品，有限的商品數(shù)量。Aldi在美國取得了令人難以置信的成功，同時也是全球最成功的硬AldiLidl2017商品編碼（UPCCode）和技術(shù)進步2070UPC19746MarshMayo，1993快了結(jié)賬速度，標志著雜貨店開始成為一個數(shù)據(jù)驅(qū)動的行業(yè)。十年間，數(shù)千家超市安裝了光學(xué)掃描設(shè)備。除了這些技術(shù)之外，數(shù)據(jù)處理也從僅僅是計數(shù)和記錄工具發(fā)展到商店和倉庫的庫存管理，這一零售創(chuàng)新對室內(nèi)空間的有效利用產(chǎn)生了重大影響，使得管理層對何時需要多少庫存以及更及時地倉庫Stop&ShopJewelSupervalu1975年的年度報告稱，食品零售1432.59.5%。行業(yè)大事1972（SMI）(NAFC)合并成（FMI--FoodMarketingInstitute）勞工部副部長RobertAdersFMI隨著越來越多的女性開始工作，購物者尋求更多便利性商品，19725.5197250424使用“交易積分券”（tradingstamps）（俗稱印花）營銷的37%23。由于外出就餐支出的增長速度是在家就餐支出的五倍，外賣熱食成為日益增長的趨勢，22%的零售商向顧客提供這種外賣（FMI，2018）。零售商正在探索從供應(yīng)鏈到顧客服務(wù)的自動化新理念（FMI，23https://www.fmi.org/blog/view/fmi-blog/2018/05/29/from-1950-to-2010-how-the-grocery-industry-has-changed2018）。自有品牌產(chǎn)品開始更頻繁地出現(xiàn)在門店中，作為知名品牌的替代品。HinkyDinky70199012Mayo1993)。主要企業(yè)1977AholdBi-LoStores。1979（TengelmannGroup）7860美元收購了A&P42%的股份。Foodarama(即ShopRite)超市在新澤西州尼普頓以Shop-Rite的名稱開設(shè)了第一家加油站，從而進入了加油站領(lǐng)域。2070SafewayA&P，成為美A&P1859商品與品牌LifeSavers里的空氣洞并提高了價格。通用磨坊公司推出了一種充氣糖果--含有二氧化碳的PopRocks。研究表明，紅色染料2號可能致癌，因此被美國食品和藥物管理局（FDA）禁用。結(jié)果紅色M&Ms糖豆消失了11年。可口可樂推出了兩升裝的PET塑料瓶。1980-1989年 超市盛行，購物廣場出現(xiàn)在監(jiān)管環(huán)境寬松的十年中，大型超市（superstores）占據(jù)主導(dǎo)地位。801982（AmericanStoresCo.）(199020世紀80年代是物質(zhì)主義盛行的十年，也是零售業(yè)充滿重大變競爭格局像麥當娜的歌一樣升溫，到80年代結(jié)束時，Walmart和Kmart已經(jīng)在食品零售領(lǐng)域取得了相當?shù)倪M展。與此同時，提供快速服務(wù)的餐館正在攫取更多的食品零售份額，特別是隨著女性勞·RonaldReagan票市場出現(xiàn)了爆炸性增長，放松了監(jiān)管，反壟斷法的執(zhí)行也沒有那么嚴格。隨著越來越多女性從事工作，零售商將重點放在服務(wù)部門。這十年的商業(yè)交易包括Kroger收購Dillons(當時美國第11大（AmericanStores）Jewel198519885019KrogerStop&Shop本重組。這些公司策略性地根據(jù)預(yù)估現(xiàn)金流借款，然后通過增加債Ahold198129GiantFoodStores。英國雜貨商Sainsbury'sShaw's大型超市盛行在整個十年中，超市的銷售額持續(xù)增長到新的水平,到1986年，3000Kroger年前推出的大型超市，即在一個屋檐下陳列百貨日用品（generalmerchandise）和食品（groceries），這種更大的門店不僅為購物者提供了便利，也為零售商帶來了更多的利潤。大型超市被《先行零售商》1983年的年度報告稱為“明星商店”，因為這種形式的門店在每年總銷售額中占較大份額，并被行業(yè)領(lǐng)袖評為未來前景最佳。當時，美國有3200家大型超市，約占16.5%的市場份額和23%的超市銷售額。引入食品服務(wù)1984家庭食品消費的可支配收入比例降至1.4%的新低。作為回應(yīng)，超市想方設(shè)法提供店內(nèi)餐飲和外賣服務(wù)。選擇與餐飲運營商合作——例如，DierbergsDQDairyQueenmini)，而Vons則引進熊貓快餐店。1989年，哈根（Haggen）成為第一家提供店內(nèi)星巴克咖啡店的美國食品零售商。其他超市開設(shè)了自己的全服務(wù)餐廳或自助餐廳（full-servicerestaurantsorcafeterias）。1988151980購物廣場（supercenter）提供多樣化服務(wù)1988商已經(jīng)積累了足夠的房地產(chǎn)來建造更大的門店，購物廣場提供各種80年代的結(jié)束也會給這個行業(yè)帶來一個全新的威脅，因為第一家沃爾瑪購物廣場僅僅開業(yè)一年后，至少有一家獨立經(jīng)營者——俄克拉荷馬州瓦格納的一家商店——已經(jīng)關(guān)門了，主要是因為購物廣場開業(yè)后獨立門店的客流量下降。行業(yè)大事1980年，約翰·麥基和三個商業(yè)伙伴在得克薩斯州奧斯汀開設(shè)了第一家全食超市WholeFoods。1983 年，全美雜貨商協(xié)會（ The National Association）在金山舉了第年度會和行覽會。同年，沃爾瑪在俄克拉荷馬州摩爾開設(shè)了第一家山姆會員店。第二年，BJ'sWholesaleClub在馬薩諸塞州成立。1983年，將在倉儲會員店占據(jù)重要位置的Costco成立。從現(xiàn)金到信用卡的轉(zhuǎn)變已經(jīng)開始。隨著掃描儀(30%的商店使用)、電子秤(36%)和連接電腦的收銀機(57%)的改變，顧客的結(jié)賬體驗也在發(fā)生變化，已經(jīng)有6%的零售企業(yè)接受信用卡作為一種支付方式（FMI,2018）?！敖灰追e分券”（tradingstamps）（俗稱印花）瀕臨滅絕，15（FMI,2018）。1989Peapod要求客戶將光盤中的軟件安裝到他們的電腦上，以從Jewel在線購買食品雜貨，并送貨上門。盡管花了幾年時間才成為超市行業(yè)的知名品牌，Peapod開創(chuàng)了許多今天仍在使用的在線食品零售做法主要企業(yè)1980Supervalu1000儲店的CubFoods。1981年，KohlbergKravisRoberts&Co.(KKR)收購了FredMeyer，A&P在新澤西購買了17家Stop&Shop超市店。1983年，Kroger與DillonCompanies合并。1984年，美國商場AmericanStores收購了Jewel。1985年，A&P收購了DominionStores，Dominick's收購了EagleFoodStores，SupervaluWestCoastGroceryCo.1986年，A&P收購了Waldbaum's和ShopwellInc.，后者包26FoodEmporiumKKRSafewayFoods1987年，Ukrop超市在美國推出了首個顧客忠誠卡（loyaltycardprogram）計劃。為了抵御惡意收購，Kroger在1988年進行了重組，借款超過50408.69KKRStop&Shop，F(xiàn)lemingMalone&Hyde1988AmericanStores海岸的Lucky。1989年，A&P收購了有79家連鎖店的Borman'sFarmerJack。1990-1999年 下整合與線上嘗試90年代伊始，零售商們發(fā)現(xiàn)自己處于經(jīng)濟衰退之中，人們對能源成本、疲軟的勞動力市場和不斷上漲的醫(yī)療費用等問題越來越擔憂。越來越多的食品零售商強化短保的新鮮食品和服務(wù)，以期對抗有價格優(yōu)勢的折扣商。為了吸引更多對價格敏感的購物者，許多食品雜貨店效仿了沃爾瑪?shù)奶焯斓蛢r策略。與此同時，自有品牌經(jīng)歷了一次復(fù)興，證明這一戰(zhàn)略更具持久力，特別是當質(zhì)量比幾十年前推出的早期產(chǎn)品質(zhì)量更好的時候。零售商很快認識到自有品牌作為一種差異化手段的力量。零售商也越來越多地通過技術(shù)來解決開支問題，包括更高的能源成本。例如，與其他連鎖店的平均用電成本相比，BigV超市292090超市收購小型連鎖超市和專業(yè)店，使得較小的區(qū)域性連鎖超市數(shù)量下降。根據(jù)Food&WaterWatch1996199938510024。沃爾瑪常被提及，因為在許多傳統(tǒng)食品零售商（指以售賣食品起家的零售商9090（supercenters25），1998首次推出了鄰里超市（NeihboroodMaketupearket）。由于來自沃爾瑪和其他零售模式的競爭導(dǎo)致了適者生存的競賽，24/business-economy/history-supermarket-industry-america25Supercenter與hypermarket很類似，結(jié)合了食品、非食品零售以及藥店于一店，其中40%的店面面積用來銷售食品雜貨。許多地區(qū)性食品雜貨商在這些年里提升了對抗手段以捍衛(wèi)他們的市場份額，整個行業(yè)轉(zhuǎn)向了一種新的稱為高效消費者響應(yīng)(ECR)的零供合作關(guān)系，以降低成本和增加對客戶的關(guān)注。高效消費者響應(yīng)（ECR）1992年，由于會員店、折扣店、超市甚至連鎖藥店認識到易耗品對吸引客流到店的作用，對消費者食品花銷的爭奪更加激烈。食38262863元。ECR199390食品雜貨商來說，增長是一場艱苦的戰(zhàn)斗。一些更具前瞻性的區(qū)域零售商商，包括HarrisTeeter、Publix、Byerly's、Genuardi'sFamilyMarketsWegmansSchnucksDominick's方意見充分利用集體智慧，加上對本地市場的理解和強化差異化運自然有機食品獲得關(guān)注當食品雜貨商通過附加服務(wù)體現(xiàn)差異化時，天然有機食品零售商越來越受歡迎。其中最大的是全食超市(WholeFoodsMarket)，90100隨著食品雜貨行業(yè)的結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，傳統(tǒng)的食品零售商通過擴大規(guī)模來應(yīng)對挑戰(zhàn)。1998年底，五大食品零售商估計占美國超市銷2919983.54720行業(yè)大事1990《有機食品生產(chǎn)法案》的食品制定了統(tǒng)一的國家標準。倉儲會員店約占美國食品銷售總額的3%。一半的連鎖店和12Mayo1993)。同年，Peapod開始在芝加哥地區(qū)提供網(wǎng)上購物和送貨上門服務(wù)，超市開始嘗試自助結(jié)賬。1992201126取代。1995Kroger首家通過互聯(lián)網(wǎng)接受訂單并送貨上門的超市。199219199933%27(Bergmann，1999)。在某種程度上，席卷行業(yè)的合并浪潮是對購物廣場（supercenter）模式的回應(yīng)28(Foer，1999)。26彩色盤子被分為四個部分：水果、蔬菜、蛋白質(zhì)和谷物，旁邊的圓圈中是乳制品。美國政府每五年更新一次人們的飲食指南。27Bergmann,J.1999.“FoodforThought:GoingintotheGroceryBusiness.”DiscountMerchandiser39(5):36-40.28Foer,A.A.1999.“FoodRetailing:TheTwoFacesofSupermarketMergers.”PublicationfortheAmericanAntitrustInstitute,26August.報紙成為最有效的廣告工具，但新興的針對目標顧客的直郵概念正在獲得關(guān)注29（FMI,2018）。198026000個。而且，商店服務(wù)種類也在多樣化，提供銀行服務(wù)、自助照相、（FMI,2018）。90（tradingstamps）（俗稱印花）。雖然交易積分券是超市顧客忠誠計劃的成功開端，2090UPC條形碼技術(shù)，結(jié)賬時處理起來相對簡單。盡管一些積分卡已經(jīng)被APP商品與品牌1990年，金寶湯（CampbellSoup）推出了西蘭花奶油湯，成為該公司55年來最成功的新湯。19921100物和豬肉。紐約和緬因州最終解除了對輻照食品的禁令，許多零售主要企業(yè)1990A&PMiracleFoodMart,開始了1992年，Randalls收購了CullumCos.（TomThumb/Page連鎖29https://www.fmi.org/blog/view/fmi-blog/2018/05/29/from-1950-to-2010-how-the-grocery-industry-has-changed）SupervaluWetterau11重新成為第一大批發(fā)商，并創(chuàng)立了Save-A-Lot（經(jīng)營有）。1996WildOatsAlfalfaIPO，WholeFoodsMarketFreshFields。AholdStop&Shop1999Hannaford。1997Safeway收購了Vons1998年收購Dominick'sSupermarkets,1999Randall'sFoodMarkets，2001FamilyMarkets。1999Kroger130FredMeyer（Smith’sRalphs,Food4Less和QualityFoodCenters）。同年，還收購了JayC,OwensMarket和PayLess.1999Albertsons與AmericanStoresAmericanStores（AcmeJewel-OscoOscoDrugSav-ondrugstores和Luckystores），2004Shaw’sSupermarkets。30https://www.thekro/about-kroger/history/2000-2009年 注價值2021低利率推升了前所未有的消費支出水平。零售商的反應(yīng)是積極地增1996200651231。但對食品和消費品零售商來說相當艱難，要面臨主要批發(fā)商的重組，零售商之間的進一步整合，新模式的驗證以及新興在線零售業(yè)務(wù)等多重挑戰(zhàn)。在這十年中，傳統(tǒng)超市繼續(xù)感覺受到擠壓。根據(jù)瑞銀(UBS)和KantarRetail2000201166512007購買更優(yōu)惠的商品。他們增加了優(yōu)惠券的使用，購買了更高比例的打折商品、自有品牌商品、大包裝商品，并更多地在折扣店購物，比如FamilyDllr和DollarGnerl等折扣店，始增加食品商品，甚至包括一些短保新鮮食品。與此同時，更富裕的消費者選擇了全食超市（WhoeFds）、TraderJes和FreshMarket等商店，這些商店有更豐富的新鮮、有機和當?shù)胤N植的產(chǎn)品可供選擇。3231FiveRulesforRetailinginaRecession。byKenFavaro,TimRomberger,andDavidMeerFromtheHarvardBusinessReviewMagazine(April2009)/2009/04/five-rules-for-retailing-in-a-recession32當全國性超市進駐時，最重要的是以最低的成本供應(yīng)食品，許多小型農(nóng)場、當?shù)剞r(nóng)場被排除在供應(yīng)鏈之外。直到21世紀，在消費者的推動下，超市才看到本地產(chǎn)品的發(fā)展?jié)摿?。隨著股價下跌和利率上升，整合開始朝著新的方向發(fā)展，較小的運營商成為主要收購目標。不過，有些合并從政府角度來看金額還是過大。例如，在2000（FTC）讓Albertsons145AmericanStoresKrogerFTC的壓力，不得不放棄購買德克薩斯州和俄克拉荷馬州74家Winn-Dixie行業(yè)格局變化20006FlemingCosFood4LessFleming11Core-Mark領(lǐng)先批發(fā)商SupervaluC&SFlemingSupervalu2006Albertsons，和一系列投資者組成的投資集團的一部分。這筆交易為Supervalue2150年，該公司關(guān)閉了表現(xiàn)不佳的門店，并出售了除27日用商品零售商在食品零售市場的影響日益增加。有一段時間，食品零售行業(yè)的權(quán)威機構(gòu)FMI并未將沃爾瑪認定為食品零售商，畢竟它有大量的非食品品類，與傳統(tǒng)食品雜貨商主要售賣食品不同。隨，F(xiàn)MI20032009市——沃爾瑪、克羅格（Kroger）、好市多（Costco）和SuperValu2007WholeFoods5.65WildOats新嘗試和試水在線零售由于傳統(tǒng)的食品零售商難以跟上如此激烈的競爭，他們中的一些企業(yè)轉(zhuǎn)向了其他模式，而另一些零售商小規(guī)模測試了設(shè)置均一價商品通道和設(shè)立獨立的有機天然食品區(qū)等想法。與此同時，在過去十年中，企業(yè)在技術(shù)應(yīng)用方面取得了重大進展，比如電子采購聯(lián)盟，當然還有在線訂購和送貨。事實上，2002FreshDirect2004200美元。當許多雜貨商將這類服務(wù)外包給在線公司時，Ahold在2000年全力以赴，收購了Peapod7300獲得了512000年，W成立，消費者可以在線購物。2007年W企業(yè)社會責任融入發(fā)展戰(zhàn)略2005年，沃爾瑪宣布可持續(xù)發(fā)展的重大承諾：創(chuàng)造零廢棄、只使用可再生能源、銷售支持人類和環(huán)境發(fā)展的商品。同年發(fā)布《負責任采購報告》，其中提及對社區(qū)的反哺及下年度計劃。2007年報告更名為《可持續(xù)發(fā)展報告》，后來又陸續(xù)更名為《全球責任報告》和《環(huán)境、社會和治理報告》33。Target1969年發(fā)布首份企業(yè)責任報告，但其1946年就已經(jīng)向社區(qū)提供相當于稅前利潤5%的現(xiàn)金或?qū)嵨?，通過target基金會的運作，如今每周有超過300百萬美金反哺社區(qū)。行業(yè)大事200020022002年，購物廣場（supercenters）占超市總銷售額的5.4%(ProgressiveGrocer,2003)，成為一股不容小覷的力量。20022070年代就已經(jīng)出現(xiàn)，但是“有機”的模糊定義使得有機食品很難在主2002店很快銷售有機食品并取得巨大成功。有機產(chǎn)品當年賺了86億美元，2017年銷售額攀升至490多億美元34。200310AlbertsonsSafewayKroger42009年，經(jīng)濟大衰退加劇了連鎖店之間的競爭。所有連鎖超市33/purpose/environmental-social-and-governance-report-archive34/business-economy/history-supermarket-industry-america都關(guān)注價值。雖然超市是所有零售商中受影響最小的，但仍然非常強調(diào)對顧客的深度折扣和節(jié)省。主要企業(yè)2000Ahold36（U.S.淘汰了EdwardsStop&Shop2005Bi-LoBruno's（LoneStarFunds），Bruno's和FoodWorldBi-Lo。2004年，Albertsons收購了Shaw's超市和StarMarkets，在新英格蘭建立了業(yè)務(wù)。2004Winn-Dixie2007年，A&P透露計劃以13億美元收購Pathmark。2007TescoFresh&Easy2007Prime名為AmazonFresh2010-至今 全方競爭2007-200947000（supercenter）影響。在電子商務(wù)快速發(fā)展、不斷增加的競爭壓力和改變生活的疫情之后，隨著變革步伐的加快，零售商們開始思考未來的發(fā)展方向。無論是人工智能、機器學(xué)習(xí)、云計算、無感支付商店體驗，還是自動化和自助服務(wù)，這種前所未有的快速變化在很大程度上由技術(shù)進步推動。最重要的是，在本世紀初，電子商務(wù)已經(jīng)運用于食品零售業(yè)，并因新冠疫情而加速發(fā)展。許多食品雜貨商意識到在線零售的重要性。AlbertsonsWalmart)、AholdDelhaizeUSA和Sedanos等零售商都在試驗小型履約中心。其他的，比如全食超市（WholeFoods）和Farmstead（darkstore）（Kroger）2018Ocado202023Frederick37.5（3.5Ocado20236171335。越來越多的消費者在線購物，而亞馬遜對送貨的即時性提出了35https://www.winsightgrocery/retailers/harris-teeter-delivery-gets-under-way-marylandInstacartShipt新公司依賴于眾包勞動力完成揀貨和交付訂單，填補了食品雜貨商DoorDash（Uber），即時零售的興起，對送貨速度提出了新的要求，包括Buyk、DoorDash、Gopuff、Gorillas和Jokr等都參與其中。 即時交付平臺Jokr從科技投資者那里獲得1.7億美元的融資競爭的改變線上與線下的競爭根據(jù)NRF2022年Top100Amazon2177.9（grocerye-commerce）253.136NRF36AmazonInc.grocerye-commercesalesintheUnitedStatesfrom2021to2024https://www.statis/statistics/1338894/amazon-grocery-e-commerce-sales-united-states/#:~:text=In%202022%2C%20Amazon%27s%20e-grocery%20sales%20were%20valued%20at,to%20nearly%2041.2%20billion%20U.S.%20dollars%20by%202024.2019DollarTree259.3而Amazon2024411.7億美元。不同出身的同業(yè)競爭TargetDollarGeneral、FamilyDollarclubFMI20201（TheFoodMarketingInstitute）（TheFoodIndustryAssociation）FMI2022年俄烏戰(zhàn)爭爆發(fā)，引起世界范圍內(nèi)的高通脹。2022年1月2023111.3跨界競爭與此同時，本世紀初在“胃的份額”之戰(zhàn)中，外食食物消費總額超過了在家的食物消費總額，食品零售商經(jīng)常發(fā)現(xiàn)自己在與餐館競爭。20185.2%，而家庭食品(即購買后在家中烹調(diào)的食品)支出的占比為5.11%37。2020去的市場份額。根據(jù)《先行零售商》2021年5月期雜志，北美Top100食品和消費品零售公司的銷售增長創(chuàng)下紀錄，總銷售額增長11.621131893速度是不可持續(xù)的。業(yè)內(nèi)認為，公共衛(wèi)生危機使食品零售業(yè)已經(jīng)開510企業(yè)整合與合作2014年，Kroger與HarrisTeeter合并，2015年與Roundy's、Pick'NSave、MetroMarkets和Mariano's合并,擴大了在大西洋中部各州和中西部北部的勢力范圍。2015AlbertsonsSafewayKroger2021Raley'sBashasBodegaLatinaCorp.收購了Smart&Final。202210，Kroger250AlbertsonsCosNYSE:ACI20242017137(WholeFoodsMorganStanley)的1.437https://www.ers.us/data-products/food-expenditure-series/interactive-charts-food-expenditures/#outlet15.538。除了我們熟悉的實體零售企業(yè)間的并購整合，為了拓展線上零售業(yè)務(wù)，實體企業(yè)對電商企業(yè)、科技公司、服務(wù)公司的并購也成為這一時代的特點。2012年至今，沃爾瑪開展一系列并購?fù)卣乖诰€零售業(yè)務(wù)。陸續(xù)收購1號店、J和其子公司Heyneedle、Moosejaw、ModCloth、Bonobos、Parcel、ShoeB（后更名為S）、Eloquii、BareNecessities、A以及印度的Flipkart。2014KrogerVKroger502018HomeChef與Ocado2017TargetGrandJunctionShiptShiptTarget行業(yè)大事201420045038/2022/10/14/business/kroger-albertsons-merger/index.html元增長到2014年的120億美元，此后一直在增長。2015A&P2017Lidl20201002017年，亞馬遜（Amazon）收購全食超市，線上線下業(yè)務(wù)開始結(jié)合。2017年，預(yù)制食品成為收入增長最快的類別。與上一年相比，2017139.52018AmazonGo202022018628KrogerNuro202239。2018年，超市通過提供福利來面對緊張的勞動力市場。隨著失業(yè)率低于4%，超市很難吸引工人。因此，超市開始提供更高的時薪和各種員工福利，包括更寬松的著裝要求、學(xué)費補助和更健全的探親假政策。2019（PopUpGrocer）用于食品購物。從食品、飲料到身體護理的潮流產(chǎn)品，為購物者帶39https://ww/news-releases/kroger-and-nuro-announce-expan