客家炒青綠茶

1客家炒青綠茶本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了客家炒青綠茶的等級、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于客家地區(qū)的炒青綠茶。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定GB5009.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測定GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T8302茶取樣GB/T8305茶水浸出物測定GB/T8310茶粗纖維測定GB/T8311茶粉末和碎茶含量測定GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T23204茶葉中519種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測定氣相色譜-質(zhì)譜法GB/T23205茶葉中448種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測定液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法GB/T23376茶葉中農(nóng)藥多殘留測定方法氣相色譜/質(zhì)譜法GB/T23776茶葉感官審評方法GB/T30375茶葉貯存GH/T1070茶葉包裝通則JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗(yàn)規(guī)則NY/T761蔬菜和水果中有機(jī)磷、有機(jī)氯、擬除蟲菊酯和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多殘留的測定定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令〔2005〕第75號國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局關(guān)于修改《食品標(biāo)識管理規(guī)定》的決定國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令〔2009〕第123號3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.12客家炒青綠茶guangdonghakkapan-friedgreentea茶樹品種鮮葉，通過攤青、殺青、揉捻、炒干等工藝加工而成的長炒青綠茶產(chǎn)品。4等級按采摘標(biāo)準(zhǔn)及品質(zhì)特征，分為一級、二級、三級。5要求5.1產(chǎn)地自然環(huán)境5.1.1茶樹種植地氣候?qū)倌蟻喖撅L(fēng)型氣候，溫暖多雨，既無嚴(yán)寒，亦無酷暑，日照較多，年有效積溫3000℃以上，年平均降雨量1200mm以上。5.1.2土壤為紅、黃壤；土壤有機(jī)質(zhì)含量中等以上；pH值在5.5-6.5。5.1.3茶樹生長海拔在200m以上；茶園管理不使用農(nóng)藥、除草劑及其它化學(xué)藥品。5.2茶樹品樹種轄區(qū)內(nèi)生長的當(dāng)?shù)卦耘嗉耙吧胤街?、小葉茶樹品種。5.3鮮葉5.3.1鮮葉質(zhì)量鮮葉采自符合5.1和5.2的要求，茶樹新梢，芽葉新鮮、勻凈、無污染和無其他非茶類夾雜物。5.3.2鮮葉采摘根據(jù)種植茶的品種特性和客家炒青綠茶加工要求進(jìn)行合理采摘。手工采摘應(yīng)提手采，機(jī)采應(yīng)保證采茶質(zhì)量。鮮葉采摘符合表1規(guī)定。表1炒青綠茶鮮葉等級指標(biāo)一級5.3.3鮮葉裝運(yùn)采用清潔、無污染、通透性好的器具。裝葉量以不影響品質(zhì)為宜。鮮葉采摘后及時運(yùn)至加工場所，防止鮮葉質(zhì)變；杜絕混入有異味、有毒、有害物質(zhì)。5.4加工5.4.1加工工藝鮮葉→攤放→殺青→揉捻→初炒→攤涼→復(fù)炒→足干→風(fēng)選→揀?！Y分→包裝。35.4.2加工環(huán)境符合GB14881的規(guī)定。5.5產(chǎn)品質(zhì)量5.5.1基本品質(zhì)品質(zhì)正常，無劣變、無異味、不得含非茶夾雜物，不得加入任何添加劑。5.5.2感官指標(biāo)炒青綠茶感官品質(zhì)特征應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2炒青綠茶感官品質(zhì)特征一級5.5.3理化指標(biāo)炒青綠茶理化指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3炒青綠茶理化指標(biāo)5.5.4安全指標(biāo)5.5.4.1污染物限量指標(biāo)污染物限量指標(biāo)應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。5.5.4.2農(nóng)藥殘留限量指標(biāo)農(nóng)藥殘留限量指標(biāo)應(yīng)符合表4規(guī)定。表4農(nóng)藥殘留指標(biāo)4表4（續(xù)）5.5.5凈含量應(yīng)符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。6試驗(yàn)方法6.1取樣和試樣制備按GB/T8302的規(guī)定執(zhí)行。6.2感官品質(zhì)檢驗(yàn)按GB/T23776的規(guī)定執(zhí)行。6.3理化指標(biāo)檢驗(yàn)6.3.1水分檢驗(yàn)按GB5009.3規(guī)定執(zhí)行。6.3.2粉末檢驗(yàn)按GB/T8311的規(guī)定執(zhí)行。6.3.3總灰分檢驗(yàn)5按GB5009.4的規(guī)定執(zhí)行。6.3.4水浸出物檢驗(yàn)按GB/T8305的規(guī)定執(zhí)行。6.3.5粗纖維檢驗(yàn)按GB/T8310的規(guī)定執(zhí)行。6.4衛(wèi)生指標(biāo)檢驗(yàn)6.4.1污染物限量指標(biāo)檢驗(yàn)按GB2762的規(guī)定執(zhí)行。6.4.2農(nóng)藥殘留限量指標(biāo)檢驗(yàn)按GB2763的規(guī)定執(zhí)行。6.5凈含量按JJF1070的規(guī)定執(zhí)行。7檢驗(yàn)規(guī)則7.1組批及抽樣7.1.1組批以同一原料、同一工藝、同一生產(chǎn)周期內(nèi)所生產(chǎn)的產(chǎn)品為一批。7.1.2抽樣按GB/T8302的規(guī)定執(zhí)行。7.2檢驗(yàn)分類7.2.1出廠檢驗(yàn)每批產(chǎn)品均應(yīng)做出廠檢驗(yàn)，經(jīng)過檢驗(yàn)合格簽發(fā)合格證后方可出廠。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官品質(zhì)、水分、粉末和凈含量。7.2.2型式檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)項(xiàng)目按第6章要求中的全部項(xiàng)目進(jìn)行。有下列情況之一時，應(yīng)對產(chǎn)品進(jìn)行型式檢驗(yàn)。a)正常生產(chǎn)時，每年一次；b)新產(chǎn)品定型投產(chǎn)時；c)原料或工藝、設(shè)備有重大改變，有可能改變產(chǎn)品質(zhì)量時；d)出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)結(jié)果有較大出入時；e)國家法定質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出型式檢驗(yàn)要求時。7.3判定規(guī)則67.3.1檢驗(yàn)結(jié)果全部符合5.5規(guī)定的全部項(xiàng)目時，則判該批產(chǎn)品合格。7.3.2安全指標(biāo)和出現(xiàn)劣變、有污染、霉變中有一項(xiàng)不符合本標(biāo)準(zhǔn)要求，則判定該批產(chǎn)品不合格。7.3.3感官指標(biāo)應(yīng)符合相應(yīng)等級和花色要求，不符合的逐級下判，低于最低級要求時，判為等外級。7.3.4理化指標(biāo)和凈含量指標(biāo)，有一項(xiàng)不符合要求的，應(yīng)在原批產(chǎn)品中加倍抽取樣本復(fù)檢，復(fù)檢仍有一項(xiàng)不合格的，判該批產(chǎn)品為等外品。7.3.5對檢驗(yàn)結(jié)果有爭議時，應(yīng)對留存樣進(jìn)行復(fù)檢或在同批產(chǎn)品中重新加倍取樣，以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。8標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存8.1標(biāo)志8.1.1標(biāo)志應(yīng)符合《國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局關(guān)于修改<食品標(biāo)識管理規(guī)定>的決定》的規(guī)定。8.1.2產(chǎn)品的包裝儲運(yùn)圖示應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。8.2標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718的規(guī)定。8.3包裝8.3.1包裝容器應(yīng)干燥，清潔、無異味、無毒,不影響茶葉品質(zhì)。8.3.2接觸茶葉的材料應(yīng)符合GH/T1070規(guī)定