《蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值》課件

《蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值》ppt課件目錄CONTENTS蛋的簡(jiǎn)介蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值蛋的食用方法蛋的健康益處蛋的選購(gòu)與儲(chǔ)存01蛋的簡(jiǎn)介CHAPTER蛋是由母雞生產(chǎn)的，是卵形的食品，分為蛋殼、蛋黃和蛋白等部分。定義人類食用蛋已有數(shù)千年的歷史，最早可追溯至公元前8000年左右。歷史蛋的定義雞蛋鴨蛋鵝蛋鵪鶉蛋蛋的種類01020304最常見(jiàn)的蛋，用于各種食品和烹飪方法。比雞蛋稍大，常用于腌制咸鴨蛋。比雞蛋和鴨蛋都要大，味道較腥。體積小，常用于制作茶葉蛋或燉品。蛋的營(yíng)養(yǎng)成分蛋含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，對(duì)于人體組織的生長(zhǎng)和修復(fù)非常重要。主要集中在蛋黃中，含有大量的卵磷脂和膽固醇。含量較低，主要集中在蛋黃中，為葡萄糖和維生素等。蛋黃中含有豐富的維生素A、D、E和B族維生素，以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。蛋白質(zhì)脂肪碳水化合物維生素和礦物質(zhì)02蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值CHAPTER雞蛋含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是肌肉、骨骼和酶的重要合成物質(zhì)。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源易于消化吸收維持血漿滲透壓雞蛋中的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與人體相似，易于消化吸收，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育和修復(fù)組織有重要作用。蛋白質(zhì)對(duì)于維持血漿滲透壓、保持水分平衡以及維持免疫功能等方面具有重要作用。030201蛋的蛋白質(zhì)雞蛋中的脂肪主要是不飽和脂肪酸，特別是卵磷脂，對(duì)大腦和神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育有促進(jìn)作用。富含不飽和脂肪酸雞蛋中的膽堿有助于降低人體內(nèi)的膽固醇水平，預(yù)防心血管疾病。降低膽固醇脂肪是人體重要的能源物質(zhì)，為身體提供必要的能量。提供能量蛋的脂肪雞蛋含有鈣、磷、鐵、鋅等多種礦物質(zhì)，對(duì)于骨骼健康、血液凝固和酶的活性等方面具有重要作用。豐富的礦物質(zhì)雞蛋含有豐富的維生素A、D、E、K以及B族維生素，對(duì)維護(hù)視覺(jué)功能、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和能量代謝等方面具有重要作用。多種維生素維生素C和其他抗氧化物質(zhì)有助于清除自由基，預(yù)防細(xì)胞損傷和慢性疾病。抗氧化作用蛋的礦物質(zhì)和維生素03蛋的食用方法CHAPTER總結(jié)詞：簡(jiǎn)單快捷詳細(xì)描述：將雞蛋放入鍋中，加入冷水，煮至水沸后繼續(xù)煮5-7分鐘，然后取出雞蛋，用冷水沖洗，去殼即可食用。煮蛋能夠保留雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分，口感嫩滑。煮蛋總結(jié)詞：香氣四溢詳細(xì)描述：在平底鍋中加入適量的油，將雞蛋煎至兩面金黃，煎蛋的口感香脆，味道濃郁，是早餐的常見(jiàn)選擇。煎蛋總結(jié)詞：軟嫩滑爽詳細(xì)描述：將雞蛋打散，加入適量的水，攪拌均勻后倒入碗中，蓋上保鮮膜或蓋上蓋子，放入蒸鍋中蒸10-15分鐘即可。蒸蛋口感軟嫩滑爽，易于消化吸收。蒸蛋04蛋的健康益處CHAPTER雞蛋中含有豐富的維生素B群，如維生素B6、B12等，這些維生素對(duì)維持免疫系統(tǒng)的正常運(yùn)作至關(guān)重要。雞蛋中的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和抗氧化物質(zhì)都有助于提高免疫力，增強(qiáng)身體對(duì)疾病的抵抗力。雞蛋中的免疫球蛋白和其他生物活性成分能夠增強(qiáng)免疫細(xì)胞的活性，提高免疫力。增強(qiáng)免疫力雞蛋中的膽堿和維生素B12對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)展和認(rèn)知功能至關(guān)重要，有助于提高學(xué)習(xí)和注意力。雞蛋中的鐵、葉酸等營(yíng)養(yǎng)素有助于促進(jìn)血液循環(huán)和細(xì)胞再生，對(duì)身體的生長(zhǎng)發(fā)育有積極影響。雞蛋含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是兒童和青少年生長(zhǎng)發(fā)育所必需的營(yíng)養(yǎng)素。促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育雞蛋中的高密度脂蛋白（HDL）能夠清除血管中的膽固醇，降低心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。雞蛋中的卵磷脂具有降低膽固醇的作用，對(duì)預(yù)防心血管疾病有積極作用。適量食用雞蛋不會(huì)增加膽固醇水平，反而能夠提供身體所需的營(yíng)養(yǎng)素，保持身體健康。降低膽固醇05蛋的選購(gòu)與儲(chǔ)存CHAPTER

如何選購(gòu)新鮮的蛋觀察蛋殼新鮮的蛋殼表面應(yīng)該潔凈、有光澤，沒(méi)有裂痕或沙眼。搖一搖拿起蛋輕輕搖一搖，如果聽不到聲音，說(shuō)明蛋內(nèi)部是完整的。感受重量新鮮的蛋相對(duì)較輕，而放置時(shí)間較長(zhǎng)的蛋會(huì)變得較重。冷藏保存將蛋放置在冰箱的冷藏室中，可以延長(zhǎng)保存時(shí)間。放置方式將蛋大頭朝上放置，可以保持蛋黃上浮，防止蛋黃貼殼。注意保質(zhì)期購(gòu)買時(shí)要注意查看保質(zhì)期，并在保質(zhì)期內(nèi)食用。如何儲(chǔ)存蛋破殼的蛋容易受到細(xì)菌感染，食用后可能對(duì)健康造成危害。不要食用