重慶市食品安全管理辦法

重慶市食品安全管理辦法,aclicktounlimitedpossibilitiesYOURLOGO20XX.XX.XX匯報人：目錄01單擊添加目錄項標題02總則03食品安全管理責任04食品安全監(jiān)管體系06食品生產(chǎn)經(jīng)營管理規(guī)范05食品安全標準與風險監(jiān)測添加章節(jié)標題01總則02目的和依據(jù)保障公眾身體健康規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營活動防范食品安全風險加強食品安全監(jiān)督管理適用范圍適用范圍：適用于重慶市行政區(qū)域內(nèi)適用對象：食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營者監(jiān)管原則：依法、科學、公正、公開監(jiān)管部門：重慶市食品藥品監(jiān)督管理部門負責監(jiān)督管理工作定義和術(shù)語食品安全：食品的種植、養(yǎng)殖、加工、包裝、貯藏、運輸、銷售等環(huán)節(jié)，符合國家強制性標準，對人體健康無害食品添加劑：為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或者天然物質(zhì)食品相關(guān)產(chǎn)品：是指用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑等接觸食品的物品食品生產(chǎn)經(jīng)營者：是指從事食品生產(chǎn)、銷售以及餐飲服務(wù)活動的單位和個人食品安全管理責任03政府職責制定食品安全管理辦法，明確各部門職責。加強食品安全監(jiān)管，建立食品安全追溯體系。實施食品安全抽樣檢驗，及時公布檢驗結(jié)果。建立食品安全應(yīng)急機制，及時處置食品安全事件。部門職責添加標題添加標題添加標題添加標題農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門：負責食用農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的監(jiān)管市場監(jiān)督管理部門：負責食品生產(chǎn)、流通和餐飲環(huán)節(jié)的食品安全監(jiān)管衛(wèi)生健康部門：負責食品安全風險評估、食品安全標準制定等公安部門：負責打擊食品安全違法犯罪行為企業(yè)和經(jīng)營者職責配備專職或兼職食品安全管理人員保證食品安全衛(wèi)生建立食品安全管理制度實施進貨查驗制度，建立食品進貨查驗記錄食品安全管理責任制食品安全管理員制度：負責食品安全的日常監(jiān)督和管理食品貯存管理制度：規(guī)范食品的貯存和使用，防止污染和變質(zhì)食品從業(yè)人員培訓考核制度：提高從業(yè)人員的食品安全意識和技能食品添加劑使用管理制度：限制添加劑的使用，保障食品安全食品進貨查驗記錄制度：確保食品來源合法和質(zhì)量安全食品生產(chǎn)經(jīng)營衛(wèi)生規(guī)范：嚴格執(zhí)行衛(wèi)生規(guī)范，確保食品衛(wèi)生和質(zhì)量安全食品安全監(jiān)管體系04食品安全監(jiān)管體系概述監(jiān)管機構(gòu)：重慶市政府設(shè)立食品安全委員會，負責協(xié)調(diào)各部門工作監(jiān)管方式：采用日常檢查、專項整治、抽樣檢驗等多種方式監(jiān)管效果：保障市民食品安全，維護消費者權(quán)益監(jiān)管內(nèi)容：對食品生產(chǎn)、流通、消費等環(huán)節(jié)進行全面監(jiān)管監(jiān)管體系的主要構(gòu)成要素監(jiān)管機構(gòu)：明確監(jiān)管機構(gòu)的職責和權(quán)限，建立完善的組織架構(gòu)監(jiān)管手段：采取多種手段，如定期檢查、抽查、專項整治等，確保食品安全信息公開與共享：建立信息公開和共享機制，加強社會監(jiān)督和部門協(xié)作法律法規(guī)：制定和完善食品安全法律法規(guī)，為監(jiān)管提供法律依據(jù)監(jiān)管體系的運行機制監(jiān)管體系的基本構(gòu)成監(jiān)管體系的運行流程監(jiān)管體系的監(jiān)督機制監(jiān)管體系的責任追究機制食品安全標準與風險監(jiān)測05食品安全標準制定與發(fā)布食品安全標準定義制定流程：征求意見、審查、批準和公布食品安全標準內(nèi)容：食品中添加劑使用量、污染物限量等食品安全標準的實施和監(jiān)督食品安全風險監(jiān)測計劃與實施監(jiān)測計劃：確定監(jiān)測范圍、頻次和樣本量監(jiān)測計劃調(diào)整：根據(jù)實際情況調(diào)整監(jiān)測計劃，確保食品安全監(jiān)測結(jié)果：評估食品安全風險，提出改進措施監(jiān)測實施：收集、分析和報告監(jiān)測數(shù)據(jù)風險監(jiān)測結(jié)果分析與運用監(jiān)測目的：了解食品污染狀況，及時發(fā)現(xiàn)和控制食品安全風險監(jiān)測內(nèi)容：對食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品等進行監(jiān)測分析方法：采用科學的方法對監(jiān)測數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計和分析運用：為制定食品安全標準和風險管理提供依據(jù)，保障公眾健康食品生產(chǎn)經(jīng)營管理規(guī)范06食品生產(chǎn)經(jīng)營許可制度許可證有效期：5年適用范圍：從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)的企業(yè)許可證發(fā)放：由食品藥品監(jiān)督管理部門審核頒發(fā)許可證變更與注銷：按照規(guī)定程序辦理食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)管理制度實施食品安全風險分級管理，科學監(jiān)管規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營行為，防范食品安全事故發(fā)生制定管理制度，明確各級職責建立質(zhì)量管理體系，確保食品安全食品添加劑使用管理規(guī)定食品添加劑使用要求：應(yīng)當建立食品添加劑使用記錄，記錄使用日期、使用目的、使用范圍、使用量等內(nèi)容；不得超范圍、超限量使用食品添加劑；不得使用國家禁止使用的食品添加劑；不得在食品中添加藥品。食品添加劑定義：指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。食品添加劑使用原則：應(yīng)當具有工藝必要性；在達到預(yù)期效果的前提下，應(yīng)當降低在食品中的使用量；符合有關(guān)食品安全國家標準的使用量；符合GB2760的使用范圍和使用量。食品添加劑使用監(jiān)管：食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當加強食品安全管理，建立食品安全管理制度，規(guī)范食品添加劑使用行為；縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當加強監(jiān)督檢查，對違反規(guī)定的行為依法予以處理。食品相關(guān)產(chǎn)品使用管理規(guī)定食品相關(guān)產(chǎn)品定義：指用于直接接觸食品或者食品加工過程的物品采購管理：采購食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明，建立進貨查驗記錄制度，并保存相關(guān)憑證儲存管理：食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，保持干燥、衛(wèi)生、無污染使用管理：使用食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當符合產(chǎn)品說明書和標簽的要求，不得超范圍使用或者濫用食品安全監(jiān)管措施與處罰07日常監(jiān)督檢查措施定期檢查：對食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)進行定期檢查，確保其符合食品安全標準不定期抽查：對食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)進行不定期抽查，確保其食品安全狀況良好專項整治：針對特定問題或領(lǐng)域進行專項整治，提高食品安全水平聯(lián)合執(zhí)法：與相關(guān)部門聯(lián)合執(zhí)法，加強食品安全監(jiān)管力度專項整治行動整治目標：針對食品安全突出問題，加強監(jiān)管力度，保障人民群眾食品安全整治措施：開展專項檢查、加強執(zhí)法力度、嚴厲打擊違法行為整治效果：有效遏制食品安全問題，提高人民群眾食品安全意識未來展望：持續(xù)加強食品安全監(jiān)管，確保人民群眾飲食安全違法行為處罰規(guī)定違反食品生產(chǎn)經(jīng)營要求的處罰違反食品標簽、說明書等標注要求的處罰其他違法行為的處罰規(guī)定違反食品添加劑使用要求的處罰食品安全事故處置規(guī)定食品安全事故調(diào)查處理規(guī)定食品安全事故處置程序及措施食品安全事故處置機構(gòu)及職責食品安全事故報告制度附則與實施細則08本辦法的附則解釋權(quán)歸屬解釋權(quán)歸屬：本辦法的解釋權(quán)歸重慶市政府所有解釋效力：解釋后的內(nèi)容與本辦法具有同等法律效力解釋方式：重慶市政府可以組織相關(guān)部門或?qū)＜疫M行解釋解釋內(nèi)容：對本辦法中涉及的食品安全管理相關(guān)條款進行解釋相關(guān)實施細則的制定和發(fā)布制定機構(gòu)：重慶市食品安全監(jiān)督管理部門制定流程：調(diào)研、起草、征求意見、審議、發(fā)布發(fā)布方式：政府官方網(wǎng)站、媒體、公告等實施時間：自發(fā)布之日起施行，具體時間根據(jù)實際情況確定本辦法的生效日期和實施要求生效日期：自發(fā)布之日起施行實施要求