2023年廚房廚師個人工作總結(jié)

2023年廚房廚師個人工作總結(jié)廚房廚師個人工作總結(jié)1

今年一年就像是一陣剛剛?cè)计鸬幕?，到了最旺盛的時候時，它就告知我已經(jīng)結(jié)束了?，F(xiàn)在我的感覺就是，我們行業(yè)漸漸復蘇過來了，但是今年一年的確已經(jīng)到了終點了。對于這一年的經(jīng)驗，我真的很有感受，也很感謝這一次經(jīng)驗，讓我在廚師這個崗位上漸漸找到了自己的定位和方向。在此，我為自己過去一年的工作進行了一次總結(jié)和整理，對將來也做了一次安排。

一、今年的主要收獲

今年，我們餐飲行業(yè)面臨了一個巨大的.難關(guān)，許多餐飲店沒有扛過去倒閉了，這讓我們每一位廚師也感到特別的焦急，驚慌。但是好在我們餐廳憑借著強硬的基礎(chǔ)扛了過來。所以在這里我也要特別感謝餐廳這個好的平臺，讓我能夠穩(wěn)固好自己的事業(yè)，憑借著好的條件可以接著工作下去。

帶著這一份感恩，我今年工作上尤為努力，因為我知道，假如我自己不去想著突破和進步，下一個淘汰的就是我自己。現(xiàn)在局勢很驚慌，我不能再這樣遲疑不定了。因此這一年，我在菜品方面不斷創(chuàng)新，并且得到了很好的反饋，餐廳的口碑也漸漸做上去了，并且在網(wǎng)絡(luò)上也贏得了不錯的反響，這是我認為今年最為勝利的一部分，感謝這次機遇，讓我遇到了更好的自己。

二、今年的不足之處

今年自己雖然取得了許多的勝利，但是在這份勝利里，照舊是有一些不足的地方的。比如說我在創(chuàng)新上雖然有了成果，但是我在一些細微環(huán)節(jié)的處理方面還是比較平凡的。這一份勝利是許多人一起努力的結(jié)果，所以我明白了自己不足的地方之后，我就盡快的去改正了，不管是在探討菜品還是在制作的過程當中都變得更加嚴謹和細致了。其次我也克服了自己懶散的缺點，這一年變得更加的勤快，也變得更加的主動向上了。我會接著保持自己的這一份激情，接著攀巖，接著努力。

三、來年的安排打算

下一年，肯定是一個更大的挑戰(zhàn)?，F(xiàn)在已經(jīng)處于萬物復蘇的階段了，下一年就看誰長得更快，看誰有更多的閃光點了。我會接著做好這個打算，為自己打造一副好的武裝。希望在來年能夠通過自己的勤奮和努力創(chuàng)建一份更好的成果。感謝這一年各位領(lǐng)導對我們廚房的支持，也感謝大家主動協(xié)作我們每一位廚師。新的一年，我會帶領(lǐng)好這個團隊做出更好的成果的！

廚房廚師個人工作總結(jié)2

時間過得真快，忙勞碌碌中，一學年又即將過去?；仡欉^去的每一天，我作為一名分管養(yǎng)老院食堂工作者，深深感到責任的重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作，管理的質(zhì)量，很有可能會影響到大家的身心健康。所以，為了揚長避短，以后能把工作做得更好，在此，我將對本學年的食堂工作作如下總結(jié)。

一、嚴格把好食堂衛(wèi)生關(guān)

因為這是關(guān)系到每一位老人身體健康的大事。首先，要求每位食堂工作人員，每年都要進行上崗前的體檢。其次，不定期對工作人員進行思想教化，實行《食品衛(wèi)生法》規(guī)定的各項要求。通過學習，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生各項工作、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，砧板葷、素、生、熟要分開，每天對廚房間都要進行大清掃。如發(fā)覺工作中有不到位之處馬上指出，勒令改正剛好到位。全體工作人員能夠仔細做好本職工作，明確職責、各司其職、聽從安排、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運轉(zhuǎn)。

二、嚴格把好食品平安關(guān)

每學期都要和食堂工作人員一起學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，提高每位工作人員的.思想上相識。還制定了各項規(guī)章制度并上墻，完善了食物中毒防治預案，從制度上保障養(yǎng)老院食堂的平安和規(guī)范。定時定期對食堂工作人員進行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓，做到以法律法規(guī)為準繩。還特別重視食堂內(nèi)部管理，在科學化、規(guī)范化、制度化和嚴格管理上下功夫。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實，做全面，做到時時有規(guī)范，事事有規(guī)范。食品衛(wèi)生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點(防中毒、防投毒、防病毒)。

三、嚴格把好食品進貨關(guān)

選購 工作中嚴把“五關(guān)”即：嚴格進貨渠道關(guān)，物品進庫驗收關(guān)，操作程序規(guī)范關(guān)，飲食衛(wèi)生平安關(guān)，食品存放儲存關(guān)。在驗收中對不合格的食品進行堅決的抵制和退貨，不收不進質(zhì)量不合格的物品。同時讓全體工作人員參加，全員監(jiān)督，責任到人，檢查到位，記載詳實。確保進貨質(zhì)量，把一切擔心全因素都堵在校內(nèi)外。

四、盡力把好燒菜技術(shù)關(guān)

在對食堂人員加強檢查督促、培育她們良好衛(wèi)生意識和習慣和燒菜質(zhì)量的同時，常常聽取大眾的看法，每月召開一次食堂工作會議，修改并確定好每月(4周)的菜單，每周菜譜力求達到豐富多樣，不斷改善飯菜質(zhì)量。常常督促食堂人員燒好菜，提高炊事人員的技術(shù)與技能。使每天的飯菜力求達到“色、香、味”俱全，讓大家吃得養(yǎng)分，吃得安心。

本年度，我校食堂在市衛(wèi)生監(jiān)督所多次檢查與多次隨機抽測中，衛(wèi)生合格率都達;在創(chuàng)建省級平安養(yǎng)老院中，我校食堂獲得了專家的好評;在市級食堂評比中獲A級食堂稱號。在市衛(wèi)生監(jiān)督所對全市餐飲業(yè)食品平安與衛(wèi)生評比中，獲優(yōu)秀榮譽稱號。食堂管理工作任重而道遠，但我堅信，在養(yǎng)老院領(lǐng)導的關(guān)切和監(jiān)督下，在全體老師的協(xié)作下，在食堂工作人員的共同努力下，我校食堂肯定會越辦越好。

廚房廚師個人工作總結(jié)3

在餐廳的這一年，我盡責的做好自己廚師的工作，自己出的菜也是被認可，沒有投訴的狀況發(fā)生，同時也是感受到，自己的廚藝也是得到了很大的進步，對于工作也是有了更多的認知，在此也是就這一年在廚房的工作來總結(jié)下。

進入餐廳其實也是我的其次年了，工作是熟識了，年初沒方法回到餐廳，那段日子其實真的挺難熬的，也是想過要不要換工作，但我原來就是這個行業(yè)的，許多的餐廳都是開不了業(yè)，也是沒有方法，只能接著的等待，但是在家的日子，我也是每天會在廚房去做菜，除了給家人做，自己也是嘗試去做一些新的菜色，去讓自己熟識，不會手生，同時也是一種學習的機會，也是讓我感受到，平常工作的時間常常是做一個菜色，其實有時候也是厭倦的，而嘗試新的東西也是讓我有了一些靈感，開發(fā)了一些新的菜品也是得到了認可，后來餐廳開業(yè)而我的新菜品也是得到了客戶的認可，自己也是主動的去學習，去找到新的方法，不斷提升自己的廚藝，一年下來，出了幾個新的菜品，同時自己的廚藝也是更加的`老道了，而這也是不斷閱歷積累和學習的結(jié)果。

工作上，回到餐廳，開業(yè)，我們也是做好了防控，同時起先接外賣，雖然堂食沒有開展但我們也是盡責的去做好外賣的工作，而外賣也是和堂食有肯定的區(qū)分，客戶拿到菜品的時間更長了，而對于我們廚師也是更加的有要求，不但是要做好，同時也是要去考慮到客戶拿到了菜品之后，是否是滿足的，是否等待了那么長的時間，菜品還是好吃的，這也是我們須要去留意的事情，而不是說做好了就不管了，或者覺得和堂食一樣，其實不是這樣，也是要考慮的方面會更多一些，但我也是做好外賣的工作，得到了確定，也是讓我的閱歷更為豐富了，后來堂食的開展，我們的工作也是慢慢的復原到正常，但是對于防控照舊是沒有松懈下來，我也是清晰，疫情并沒有結(jié)束，而我們要去做的事情也是有許多的。

一年下來，工作順當?shù)淖龊?，同時也是讓我看到自己有一些成果，也是有一些還須要不斷提升的方面，對于一些菜品也是要接著的去學習，去了解同行的一個狀況，不斷的提升自己的廚藝來讓自己的工作被更多的客戶所認可，所喜愛我出的菜品，也是要在來年把自己廚師的工作做得更到位。

廚房廚師個人工作總結(jié)4

伴隨新年的到來，勞碌的工作接近了尾聲，回顧來園的一年我感慨萬分。一年的工作勞碌中帶著瑣碎，對幼兒園保潔員沒有工作閱歷的我不知如何下手。在平常工作中，我試著詢問園領(lǐng)導和以前有閱歷的阿姨，并自己一點點的摸索。在園領(lǐng)導和同事們的關(guān)切下，我較好地完成了各項任務(wù)，現(xiàn)將我一年來工作總結(jié)如下：

一、做幼兒園保潔工作在許多人眼里都是不值一提的工作?？墒亲詮恼嬲慕佑|到實際工作的時候，我才發(fā)覺保潔工作并不簡潔。平常根本不留意的地方，比如墻腳、拐角、窗內(nèi)窗外、衛(wèi)生死角等都是自檢的'重點，絕不能馬虎。

二、我們服務(wù)的對象是活潑可愛的孩子們，日常工作細致與否，干脆關(guān)系到孩子們上課就餐和休息的環(huán)境。這一年里，我跟眾多同事在園領(lǐng)導的指導下，共同為孩子們打造了一個干凈、整齊、健康的幼兒園，讓孩子們的成長和受教化的環(huán)境得到了較好的保障。

三、在這一年里，我圍繞幼兒園的其他工作比照相關(guān)標準，嚴于律己，在工作作風上，能遵章守紀、團結(jié)同事、樂觀上進，始終保持嚴謹仔細的工作看法和一絲不茍的工作作風。

冷靜回顧一下這過去一年的工作，由于自己過去沒有幼兒園保潔員的工作閱歷，尚有許多的不足之處，我會主動地總結(jié)閱歷，吸取教訓，以期盼在今后的工作中做得更好，不辜負幼兒園領(lǐng)導的期望，更好地為幼兒園服務(wù)，爭光添彩。

廚房廚師個人工作總結(jié)5

回顧過去之前的的廚師工作，我有許多的感慨，我的工作總結(jié)如下：

一、工作上，我擔當局機關(guān)食堂主管兼食堂烹調(diào)工作

首先保證干部職工飲水、用餐從不失職失誤并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)。在實踐中我不斷探究，依據(jù)湖南和粵北地區(qū)的飲食愛好，不斷提高自己的刀功和烹調(diào)技術(shù)，配制有多套特色的菜譜，讓全局干部職工和來往客人都能吃上香甜可口的飯菜。讓干部職工吃的.滿足，生活安心。其次我在食堂管理上狠抓了幾個環(huán)節(jié)。

一是把好食堂原料進貨關(guān)，我不怕遠路，進市場，貨比多家，選購各種養(yǎng)分豐富的食品原料，保證物美價廉，讓干部職工吃得好，花錢少。

二是當好食堂食品保管員。保證食品及原料不腐爛，不變質(zhì)，不奢侈，節(jié)約食堂開支，近五年來，為局機關(guān)節(jié)約款待費20多萬元。

三是保證按時開餐，保證開水正常供應(yīng)，平常我起早貪黑，甚至星期天不休息，作好下星期的后勤打算工作。

自20xx年以來，每年由教化局主持召開的教化行政工作會議，每月教化行政例會，每年的教職工中學生籃球運動會和上、下級來往的有關(guān)工作人員的開餐和接待工作，都由我個人操辦。我也從不怕苦怕累，也不失職失誤。由于食堂工作有特色，深受市、縣領(lǐng)導及其他部門的好評，保證了局機關(guān)工作的正常運轉(zhuǎn)。

二、政治思想上

我不斷提高自己的思想素養(yǎng)和政治理論水平。一直堅持以大局為重，聽從組織支配，干一行愛一行從不講價錢，雖然自己是工人，我從不認為自己低人一等，總是以自己的實際行動抓好食堂管理工作。保證教化局各項工作正常動轉(zhuǎn)。

我在搞好本職工作的同時，我又主動參與縣教化局各項中心工作，歷年的高考、成招、中考、自考等考務(wù)工作，每年的“五一”、“十一”春節(jié)長假，包括今年“非典”期間值夜班我都主動參與，不辭勞苦，任勞任怨，深受同志們好評。

三、注意學習，養(yǎng)成讀書看報的良好習慣

關(guān)切時事政治，關(guān)注國家大事，做到頭腦醒悟，不落后于形勢。

四、遵守勞動紀律，不缺勤，不曠工

今年來，我都是出滿勤，甚至超滿勤，做了些份外勤雜工作?？傊?，近幾年來，我忠于職守愛崗敬業(yè)，遵紀遵守法律，廉潔奉公，取得了很好的成果。為教化事業(yè)作出了自己的貢獻。

廚房廚師個人工作總結(jié)6

忙勞碌碌的一學期即將過去，我作為一名廚房的工作人員，為了提高自己的工作質(zhì)量，在此將本期工作作以下總結(jié)：

一、認仔細真做事，老醇厚實做人

廚房工作看起來是一項簡潔的工作，特殊是像我這樣在廚房打雜的人員，似乎就是洗洗切切的事情，但我不這樣想，因為廚房的的一切事情，不管是主廚還是打雜都關(guān)系到全園幼兒的平安和健康，雖然事小但關(guān)系重大，因此每天上班我都非常的投入。

不管剛開學時天氣多么寒冷，學期結(jié)束時天氣多么燥熱，我總是自覺克服困難，嚴格根據(jù)幼兒園廚房工作條例，認仔細真地做好自己份內(nèi)的.工作，從不輕視這些洗洗切切的事情。或許，在一些人的眼里，我的工作微乎其微，但我想，既然幼兒園領(lǐng)導信任我，把這份工作的機會給了我，我就要對得起幼兒園，對得起家長們和孩子們，做一個誠懇守信的人，做一個老醇厚實的人，認仔細真干好自己的工作，讓家長們滿足，讓領(lǐng)導放心！

二、勤勤懇懇不計得失

大家都知道，廚房的工作不像當老師，須要很高的文化，須要口才和專業(yè)技術(shù)，廚房工作主要是細致和仔細，我認為還要舍得花力氣，要有樂于奉獻的精神。我想，我的文化程度雖然不高，但我的力氣還是有的，因此在工作中，我從不挑三揀四，不但聽從組長的支配，還主動為組長排憂解難，平常與同事們在一起也總是將重活留給自己干，把便利盡量留給他人。

本期我因為生病耽擱了一個星期，我生怕給大家添了麻煩，當病情剛有好轉(zhuǎn)我就回到了工作崗位，不顧自己的身體還在復原中，全身心地投入了工作。我經(jīng)常覺得：人的力氣不像別的東西用了就沒有了，只要勤勞力氣就會用之不盡，因此在幼兒園不管遇到誰有須要幫忙的地方，只要我能做到我就不