速凍油條的制作方法_第1頁
速凍油條的制作方法_第2頁
速凍油條的制作方法_第3頁
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文檔簡介

油條是著名的中國傳統(tǒng)小吃之一，每天早上很多人都是在油條配豆?jié){的早餐中開始一天的工作的。很多人都愛吃它，但是對于那些想在家里做油條的朋友們來說，制作流程太長不說油炸又特別的麻煩，這時候速凍油條就是非常好的的替代品了。說到速凍食品，那進入中國區(qū)區(qū)十多年，但是已經(jīng)改變了很多人的生活。對于如何制作它很多人都想了解吧一、食材高筋面粉220克/全蛋液20克；玉米油15克/小蘇打3克/無鋁泡打粉5克；溫水118克/鹽3克/食用油適量。二、取1個大碗，依次放入溫水、玉米油、全蛋液、鹽、無鋁泡打粉、小蘇打。（本配方大約可做10根油條。）三、戴上一次性手套，用手和勻。四、倒入高筋面粉。（做油條最好用高筋面粉，如果沒有也可以用中筋面粉代替，但不能用低筋面粉，否則做不出膨松的口感。）五、面團和成“三光狀態(tài)”的面團。（面光、手光、盆光。）面團放入保鮮袋中，密封好，放冰箱冷藏一夜。六、（這步是為了松弛面團，松弛的時間長短可調(diào)整，松弛后的面團更具延展性。）取出面團，撒面粉防粘，將面團搟成厚約1cm的長面片。用刮板均分成寬約1cm的長條。用毛刷刷去表面多余的面粉。（一定刷去多余的面粉，后面將兩份面條重疊才不會散開。）面條表面刷少許水，將兩份重疊。用筷子將中間按壓緊實。抓住面條的兩頭，輕輕拉長，兩端捏緊收口。七、將鍋中倒入適量油，燒至8成熱，下入面條，迅速膨脹開。（油溫一定要高，面條下去才會迅速膨脹開。）用筷子不停翻動油條，這樣才能炸得均勻。炸直金黃撈出。八、最后進行速凍處理?；幢编嵳〕耘嘤?xùn)隸屬于安徽鄭先生餐飲管理有限公司，我校教學(xué)特色：理論結(jié)合實踐，并以實際操作為主，讓每一位學(xué)員動手親自操作，老師手把手教學(xué)，隨到隨學(xué)，學(xué)期不限，學(xué)會為止，針對每位學(xué)員我們量身制定學(xué)習(xí)計劃，因人施教。歡迎實地考察，滿意再學(xué)！學(xué)?，F(xiàn)有專業(yè)培訓(xùn)師傅10名，均為經(jīng)營多年實體店的師傅，有豐富的實體店營業(yè)經(jīng)驗和實際操作經(jīng)驗。教授多種全國特色小吃，如：陜西臘汁肉夾饃、陜西涼皮、福建千里香餛飩、云南過橋米線、黃橋燒餅、重慶酸辣粉、長沙

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