廚師的述職報(bào)告范文

廚師的述職報(bào)告范文你們好！

我是營(yíng)運(yùn)部**電力工程助理廚師長(zhǎng)李**，我在我們工程原任廚師長(zhǎng)退休后接任**電力工程。由于時(shí)間短、工作閱歷少，在工作中難免缺乏，請(qǐng)大家諒解。在這幾個(gè)月的工作中，我著重在以下幾個(gè)方面開(kāi)展工作：

一、菜品的制作質(zhì)量

在菜品的制作中，依據(jù)電力公司職工的口味，準(zhǔn)時(shí)調(diào)整菜品的制作，以求到達(dá)大家滿(mǎn)足的效果。比方，有些菜品的制作（如重慶辣子雞、水煮肉片等）在制作的過(guò)程中做成兩種口味，以滿(mǎn)意不同口味的需求。有些菜品，大家不愿吃，就盡量不做。大家寵愛(ài)的菜品，根本上每?jī)芍芫妥鲆粋€(gè)，力求到達(dá)最正確效果。

二、餐廳衛(wèi)生方面

餐廳衛(wèi)生方面分為兩大塊。一塊是廚房，在廚房衛(wèi)生工作中，要求員工每周做一次大清掃，每天做一般衛(wèi)生，定期清理廚房油煙道，避開(kāi)火災(zāi)的發(fā)生。廚房衛(wèi)生做到無(wú)衛(wèi)生死角，冰箱、冰柜準(zhǔn)時(shí)清理除霜，成品、半成品做好防護(hù)工作，避開(kāi)穿插污染。另一大塊為餐廳就餐區(qū)，在工作中，餐廳桌椅每天用玻璃水擦洗，隨時(shí)保持餐廳地面潔凈干凈，窗明幾凈，給就餐員工造就一個(gè)舒心的環(huán)境。

三、在食品衛(wèi)生方面嚴(yán)格把關(guān)

從進(jìn)貨的驗(yàn)收、半成品的加工，到菜品的制作，都嚴(yán)格按操作規(guī)程進(jìn)展。餐具、分餐工具及容器具除每天必需清、洗、消以外，每月還進(jìn)展一次徹底的清洗和消毒。

四、對(duì)員工的治理培訓(xùn)

在這兩個(gè)月的工作中，對(duì)員工進(jìn)展了安全、品質(zhì)衛(wèi)生方面的培訓(xùn)，做到人人對(duì)安全、品質(zhì)衛(wèi)生都有了足夠的熟悉。在尋常的工作中，由于工程人員少，工作雜，不能夠你是廚師就干廚師活兒，你是內(nèi)管員就干內(nèi)管員活兒，必需大家親密協(xié)作，就像一塊磚，哪里需要往哪搬。

五、常常和甲方溝通，依據(jù)就餐員工的意見(jiàn)準(zhǔn)時(shí)調(diào)整工作中的缺乏，通過(guò)我們工程全體員工的努力，以求到達(dá)電力公司員工、領(lǐng)導(dǎo)的全都認(rèn)可。

以上就是我在這兩個(gè)月工作中的體會(huì)和成績(jī)，如有缺乏之處，望大家指正。

**電力工程李**

二〇一x年一月七日

廚師的述職報(bào)告范文220xx年本人在部門(mén)治理工作崗位上得到了學(xué)習(xí)和熬煉，特殊是在下半年擔(dān)當(dāng)部門(mén)治理工作過(guò)程中，仔細(xì)總結(jié)了部門(mén)工作中存在的缺乏，并從部門(mén)治理架構(gòu)、人力設(shè)置、生產(chǎn)效率入手，加強(qiáng)了穩(wěn)固和調(diào)整，圍繞下步工作的不斷提升，找準(zhǔn)今年工作目標(biāo)和方向，特作如下述職。

一、部門(mén)工作中存在的問(wèn)題：

1、各級(jí)員工之間的工作溝通不夠通暢，導(dǎo)致諸如沽清單數(shù)量不準(zhǔn)等，出品頂峰各檔口督導(dǎo)溝通不準(zhǔn)時(shí)，導(dǎo)致上菜挨次有誤差等。

2、一崗多能的人力不多，針對(duì)本部廚房的三層實(shí)際出品狀況來(lái)看，必需培育一崗多能的操作手，使出品頂峰時(shí)人力能夠充分地利用。

3、員工餐的操作平臺(tái)利用不夠充分，主要表現(xiàn)是對(duì)員工的操作意識(shí)不夠，作為鍋灶的培訓(xùn)基地，大多由于基層員工沒(méi)有充分意識(shí)到員工餐操作的重要性，此方面，需要加大，基層員工的培訓(xùn)力度。4、從現(xiàn)場(chǎng)出品的狀況來(lái)看，各檔口均存在根本功不達(dá)的現(xiàn)象，詳細(xì)表現(xiàn)時(shí)有刀工，芡功，火功等不到位的狀況，必需加強(qiáng)全面督導(dǎo)和培訓(xùn)。

5、團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)不高，個(gè)人主義意識(shí)較濃，導(dǎo)致詳細(xì)事情的執(zhí)行落后。

6、對(duì)員工日常操作行為，習(xí)慣不夠重視，培訓(xùn)注意形式，內(nèi)容不能落實(shí)，執(zhí)行力不能堅(jiān)持，造成梯隊(duì)建立未能跟上治理工作要求。

二、出品部

20xx年工作目標(biāo)依據(jù)酒店年度銷(xiāo)售目標(biāo)，部門(mén)人均月勞效4萬(wàn)元，出品部綜合毛利率掌握在50。00%以上。

三、標(biāo)準(zhǔn)會(huì)議及培訓(xùn)制度

1。制定每周會(huì)議制度，對(duì)各方面的問(wèn)題組織各檔口督導(dǎo)作分析，擬定解決方案，對(duì)實(shí)際工作問(wèn)題供應(yīng)溝通的平臺(tái)并得到落實(shí)。

2。定期組織培訓(xùn)，對(duì)督導(dǎo)級(jí)主要作治理意識(shí)的導(dǎo)入，對(duì)基層員工主要是隨時(shí)隨地隨人地做操作細(xì)節(jié)的訂正及講解，以便使整個(gè)出品水平得到提升，更主要的是統(tǒng)一出品治理思想，充分發(fā)揮團(tuán)隊(duì)的力氣，使整體水平上一個(gè)臺(tái)階。

四、優(yōu)化梯隊(duì)人力架構(gòu)

1。堅(jiān)決執(zhí)行“帶中間，推兩頭”的治理方案，培育“技術(shù)型，治理型”的綜合型廚師隊(duì)伍。使本部綜合應(yīng)對(duì)力量在面對(duì)殘酷的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中能占據(jù)有利的地位。

2。由于開(kāi)年本部員工流淌性較大，從目前實(shí)際工作運(yùn)轉(zhuǎn)狀況來(lái)看，消失了斷層現(xiàn)象?，F(xiàn)有的督導(dǎo)級(jí)培訓(xùn)意識(shí)不達(dá)，導(dǎo)致員工的工作效率不高。下一步將對(duì)督導(dǎo)級(jí)的工作提出更高的要求，同時(shí)不斷作理念導(dǎo)入，盡快使全員的人力架構(gòu)合理化。

五、優(yōu)化出品流程

依據(jù)現(xiàn)部門(mén)實(shí)際出品操作狀況，主要短板反映在對(duì)出品挨次的梳理。

廚師的述職報(bào)告范文3敬重的各位領(lǐng)導(dǎo)各位同仁！

大家好！

20xx年馬上過(guò)去，新的一年又將向我們邁進(jìn)，又要面對(duì)新的挑戰(zhàn)。轉(zhuǎn)瞬來(lái)到金泰酒店兩年了，我深感責(zé)任重大，但我信任有各位領(lǐng)導(dǎo)的大力支持和鼓舞，我們的團(tuán)隊(duì)，有力量，有信念，面對(duì)新的挑戰(zhàn)，仰頭邁進(jìn)布滿(mǎn)信念。

在經(jīng)受了14年的工作之后，我們是肯定要為這一年的工作做出總結(jié)。在紀(jì)律方面治理不夠嚴(yán)苛，廚房消失個(gè)別人員不夠團(tuán)結(jié)，發(fā)生摩擦，等現(xiàn)象。還需要努力改正。在本錢(qián)掌握方面還有缺乏，主要緣由是廚房員工節(jié)省意識(shí)不強(qiáng)，但相比往年有所提高，我們還需連續(xù)努力。在治理方面，執(zhí)行力度還是不夠，責(zé)任心不強(qiáng)，而且在廚房培訓(xùn)學(xué)習(xí)方面做得不夠積極。

在做工作總結(jié)的同時(shí)，也不要忘了下一年的工作規(guī)劃。20xx年是形勢(shì)嚴(yán)峻的一年，也是不平凡的一年。在酒店各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，根本完成了酒店交代的各項(xiàng)任務(wù)。完成了對(duì)菜品的自行設(shè)計(jì)和季度化的更新，對(duì)宴席標(biāo)準(zhǔn)單依據(jù)市場(chǎng)和客人要求也在不斷的調(diào)整，以到達(dá)客人的需求。也依據(jù)當(dāng)年的生意狀況對(duì)廚房人員也實(shí)施裁員增效。但是作為廚師長(zhǎng)還需要加倍努力。在今后的工作中堅(jiān)持以身作則，嚴(yán)格要求自己，帶著員工做好自己的本質(zhì)工作。要求全體員工團(tuán)結(jié)全都，奮力拼搏，安全生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)治理。但是我們還存在很多缺乏和缺點(diǎn)，一些工作細(xì)節(jié)還沒(méi)有到達(dá)細(xì)致，還需要加強(qiáng)努力，慣竊落實(shí)完成各個(gè)領(lǐng)導(dǎo)安排和指示。但也應(yīng)糊涂地熟悉到，20xx年的形勢(shì)依舊嚴(yán)峻，酒店各方面工作將面臨更大的挑戰(zhàn)，還需要全體員工奮勉努力，增加克制困難和信念，力爭(zhēng)明年取得突出成績(jī)。

對(duì)20xx年的工作規(guī)劃如下：

1：菜品的創(chuàng)新性及穩(wěn)定性；

在新的一年里對(duì)菜品要做到季節(jié)化的更新，菜肴質(zhì)量是我們得以生存進(jìn)展的核心，肯定要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，我們要不斷地進(jìn)展創(chuàng)新，學(xué)習(xí)和挖掘新的菜品，要加強(qiáng)針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，要員工意識(shí)到，偉自己而拼搏。要合理的搭配菜肴，確保每季度讓顧客能夠，品嘗到經(jīng)濟(jì)實(shí)惠和不同的新菜品。要實(shí)行本錢(qián)量化，出品量化，對(duì)出品質(zhì)量要嚴(yán)格要求，已到達(dá)菜品長(zhǎng)期穩(wěn)定性，同時(shí)也要了解菜品的反應(yīng)意見(jiàn)，做到發(fā)覺(jué)問(wèn)題虛心承受準(zhǔn)時(shí)訂正。在工作中使大家要有活力，有熱忱，團(tuán)結(jié)的效勞，使酒店在來(lái)年更有競(jìng)爭(zhēng)力。

2：廚房本錢(qián)和節(jié)?。?/p>

隨著物價(jià)每年都在不斷的上漲，要降低本錢(qián)，首先在原料的選購(gòu)方面多源化，原料貨比三家，對(duì)原料的價(jià)位要常常進(jìn)展調(diào)查，高于市場(chǎng)價(jià)位的，應(yīng)準(zhǔn)時(shí)調(diào)整，加強(qiáng)驗(yàn)收管控力量。要求廚房檔口驗(yàn)收人員要對(duì)原料嚴(yán)格把關(guān)，不符合要求的應(yīng)準(zhǔn)時(shí)退換，進(jìn)展調(diào)整。在原料加工過(guò)程中要求每個(gè)員工嚴(yán)格要求自己，杜絕鋪張，肯定要加強(qiáng)員工的節(jié)省意識(shí)，提高原料的使用率。對(duì)能源方面的節(jié)省，要做到人走水，電，氣的關(guān)閉，相關(guān)責(zé)任落實(shí)到當(dāng)天值班人員，要求員工愛(ài)店如家，對(duì)全部用具和公共設(shè)施要愛(ài)惜有加。

3：治理方面；

以身作則，以人為本，結(jié)合員工實(shí)際狀況加強(qiáng)員工的素養(yǎng)教育，常常對(duì)員工進(jìn)展有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并鼓勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。努力使員工整體素養(yǎng)得以提高，如注意儀表、遵守廚房規(guī)章制度等;形成一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。

4：食品安全方面；

1）。堅(jiān)持搞好廚房衛(wèi)生，做到地面潔凈，臺(tái)面干凈。

2）。保證專(zhuān)人治理，確保冰柜潔凈衛(wèi)生，擺放有序，生熟分開(kāi)，實(shí)施食品安全，避開(kāi)穿插感染。

3）。要求大家仔細(xì)學(xué)習(xí)“食品安全衛(wèi)生法”。確保食品加工各個(gè)環(huán)節(jié)，安全生產(chǎn)，杜絕使用變質(zhì)腐爛食品，肯定讓顧客吃到放心產(chǎn)品。

4）。每天下班要求當(dāng)日總值負(fù)責(zé)，仔細(xì)檢查廚房水，電，自然氣的關(guān)閉狀況，并做到值班簽名記錄。在平常如發(fā)覺(jué)問(wèn)題準(zhǔn)時(shí)匯報(bào)解決修理，杜絕一切安全隱患。

最終在這辭舊迎新之際，我們將在20xx年的根底上連續(xù)加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)治理，質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控，和本錢(qián)掌握，同時(shí)要轉(zhuǎn)變自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在20xx年制造更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。讓我們共同努力為制造明年業(yè)績(jī)而奮斗。

感謝大家！

廚師的述職報(bào)告范文4敬重的領(lǐng)導(dǎo)、各位同事：大家好！

承蒙領(lǐng)導(dǎo)信任,我任職餐飲總廚已近兩年。信任是一種壓力,作為餐廳廚師長(zhǎng)我身感責(zé)任重大，我嚴(yán)格治理我的廚房團(tuán)隊(duì)以保證各項(xiàng)工作落實(shí)到實(shí)處，保證在客人滿(mǎn)足的前提下使本錢(qián)掌握到達(dá)預(yù)期目標(biāo)。在餐飲業(yè)日益劇烈的競(jìng)爭(zhēng)中，我們的出品盡力做到有獨(dú)到之處，在確保傳統(tǒng)菜式優(yōu)質(zhì)保量根底上，不斷更新，使餐飲做出了肯定特色，同時(shí)不斷集思廣義,制定較好的出品經(jīng)營(yíng)規(guī)劃,為飯店制造出了較高的效益。

在領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，各位同事賜予了我最大支持，自己經(jīng)過(guò)艱辛的努力，較好的完成了XX年工作。下面將XX年的工作就以下5個(gè)方面對(duì)領(lǐng)導(dǎo)及各位同事做一個(gè)匯報(bào)。

一．中餐營(yíng)業(yè)收入及本錢(qián)率：

XX年總計(jì)營(yíng)業(yè)收入18,329,851。完成指標(biāo)1660萬(wàn)的110%，出品本錢(qián)率37.8%到達(dá)了飯店制定的本錢(qián)率的指標(biāo)。XX年?duì)I業(yè)收入是1650萬(wàn)。本錢(qián)率是40%。本錢(qián)率06比05下降2.2%,由本錢(qián)掌握多創(chuàng)利潤(rùn)403200.

二．經(jīng)營(yíng)方面。集思廣義，在經(jīng)理指導(dǎo)下制定了較合理的經(jīng)營(yíng)規(guī)劃如

1．依據(jù)季節(jié)原料供給特點(diǎn)，推出了3月野菜美食月，如刺嫩芽、山芹菜、鮮紅蘑。4月份推出開(kāi)河魚(yú)如蟲(chóng)蟲(chóng)魚(yú)、河刀、島子魚(yú)等。綠色食品是當(dāng)今世界的消費(fèi)趨勢(shì)，而野生食品一向是餐飲界的精品。以上兩個(gè)美食月迎和了食客追求綠色，返樸歸真的消費(fèi)心理。

2．5月份經(jīng)典粵菜回憶，提高了粵菜出品水平。

3．8月份推出了以正宗川菜為主的20多道新菜，如川爽牛肉、讒嘴蛙、可可山藥。增加了賣(mài)點(diǎn)。

4.

9.6—9.8圓滿(mǎn)接待新東北電器新聞公布會(huì),公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)菜品比擬認(rèn)可.

9月下旬推出的特價(jià)大閘蟹、茴香豆，平價(jià)黃酒，“又到一年品蟹時(shí)，邀君共享脂膏香”。增加了餐飲文化氣息。

中秋月餅銷(xiāo)售，中廚員工群策群力，共計(jì)銷(xiāo)售461盒，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)去年的288盒。

5.

11月初考察了莊河,寬殿、桓仁、長(zhǎng)春、西豐、錦州等地，挖掘了東北特色原料及特色菜式。11.15東北土菜節(jié)推出以來(lái)，受到客人好評(píng)。如炭燒鴿子、莊河大骨雞、山胡蘿卜、蔥燒鮮鹿筋、新民血腸等成為客人喜愛(ài)的菜品，增加了人氣。到達(dá)了淡季不淡的效果。

通過(guò)每月的這些經(jīng)營(yíng)措施,在經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，使中餐營(yíng)業(yè)額超額完成飯店定的指標(biāo)。到達(dá)指標(biāo)的110%。

三．出品質(zhì)量及創(chuàng)新：

1。全部出品都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，把每道菜式定口味、投料標(biāo)準(zhǔn)、盛器，以使菜品口味及質(zhì)量穩(wěn)定。

2．仔細(xì)聽(tīng)取前廳員工意見(jiàn)及來(lái)賓反應(yīng)，總結(jié)每日出品問(wèn)題，每日例會(huì)準(zhǔn)時(shí)改良出品的缺乏。如客人反響主菜牌菜式較少，針對(duì)來(lái)賓意見(jiàn)推出了如、讒嘴蛙、香辣茶樹(shù)菇28、香辣風(fēng)干牛58、漁家巧合盤(pán)?？腿朔错戦L(zhǎng)白山雙珍盤(pán)子有手印，小炒菜品應(yīng)適當(dāng)加上圍邊等意見(jiàn)，我們都仔細(xì)改良。

3．有關(guān)菜品創(chuàng)新：

a、每個(gè)主位每一個(gè)月討論兩道新菜（包括燒味、涼菜、炒鍋、面點(diǎn)），新菜品香辣茶樹(shù)菇、蔥燒鮮鹿筋、巴蜀牛肉、讒嘴蛙等菜品就是這樣研制出來(lái)的.。

b、每月考察市場(chǎng)原料供給狀況推出新菜式。如活黃花魚(yú)。

c、參與同行競(jìng)賽、溝通、學(xué)習(xí)新菜式如：風(fēng)味牛筋，手撕牛肉脆鱗鱸魚(yú)、酸辣烏魚(yú)蛋羹等菜品。

d、去外地考察餐飲市場(chǎng)引進(jìn)新菜品。如撈汁三寶。

e、請(qǐng)同行朋友來(lái)培訓(xùn)新菜如可可山藥。

4．婚宴菜品掌握了出品速度，轉(zhuǎn)變了去年盲目求快的心理，杜絕了熱菜出品上桌已涼的狀況，婚宴出品質(zhì)量有了明顯提高。有的客人吃過(guò)參與過(guò)婚禮后又定婚宴。

四．本錢(qián)掌握方面：連續(xù)嚴(yán)格深入實(shí)行五常法，打造數(shù)字化治理模式。

1s：清潔檢查（常清潔）。清理，是在清潔工作的同時(shí)進(jìn)展檢查。每個(gè)人都有自己負(fù)責(zé)的衛(wèi)生區(qū)，如占板在做保鮮柜衛(wèi)生時(shí)，就會(huì)檢查里面的東西是否變質(zhì)，保鮮柜溫度是否正常。

2s：分開(kāi)處理（常組織）是先分開(kāi)后處理的意思。分開(kāi)是先將要的和不要的東西分開(kāi)；過(guò)期的和未過(guò)期的分開(kāi)；好的和壞的分開(kāi)；常用的和不常用的分開(kāi)等等。再考慮如何處理，如：食品原料急銷(xiāo)、出套餐。牛柳是什麼時(shí)候腌制的，貼上標(biāo)簽，標(biāo)明日期。以保證先進(jìn)先出，避開(kāi)原料變質(zhì)、鋪張

3s：定量定置（常整頓）：在冷庫(kù)內(nèi)、保鮮柜內(nèi)有那些原料？每種數(shù)量多少？這些原料都必需有固定位置。全部用具也是如此。全部的物品都有自己的家。

如：有關(guān)占板、水臺(tái)：胡羅卜、土豆等沒(méi)清洗或外表有泥土的放在貨架最下層，菜心、芥蘭等放在上層。海鮮和其他動(dòng)物性原料裝入保鮮合、注明生產(chǎn)日期放入保鮮柜。每個(gè)保鮮柜和冷庫(kù)都貼一張表，是里面的原料存放平面圖，并注明負(fù)責(zé)人的姓名。

4s：立法守法（常標(biāo)準(zhǔn)）無(wú)法規(guī)不成方圓，訂守規(guī)章，告示全員，使大家有規(guī)可守。

5s：保持維護(hù)（常自律）訓(xùn)練與紀(jì)律，是要到達(dá)保持和維護(hù)的目的。培訓(xùn)既可以增加個(gè)人學(xué)問(wèn)，也可以提高員工的力量。每天早10：30例會(huì)下午16：40例會(huì)晚8：30培訓(xùn).

依據(jù)五常法結(jié)合本店?duì)顩r制定如下措施以掌握本錢(qián)：

1．月1020月底考察市場(chǎng)，調(diào)整進(jìn)貨價(jià)格.

2.1020月底考核各部員工對(duì)自己所用原料價(jià)格及出成率把握狀況.促使每位員工都要樹(shù)立本錢(qián)概念.

3.研制脫式菜品(無(wú)本錢(qián)菜品),將主菜的剩余原料做成托式菜品。如蘿卜牛腩，沙窩三文魚(yú)頭等，以降低本錢(qián)。

4.研制造型菜式。如金絲大蝦。

5.營(yíng)業(yè)過(guò)程中，嚴(yán)格執(zhí)行投料標(biāo)準(zhǔn)，參考每日沽清單，了解庫(kù)存狀況，堅(jiān)決執(zhí)行先進(jìn)先出政策，把存放時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快銷(xiāo)售出去。

6.數(shù)字化治理。每位員工都知道自己所用原料單價(jià)，每日出庫(kù)由頭荷寫(xiě)出所出原料總價(jià)值，每日直撥分部驗(yàn)收，各自統(tǒng)計(jì)原料價(jià)值。每日的810日?qǐng)?bào)單，讓各部（如涼菜、粵菜、燒味、本地菜）統(tǒng)計(jì)營(yíng)業(yè)額，這樣做到每人心中有數(shù)據(jù)概念，本錢(qián)掌握在就落實(shí)到每位員工從而使全部廚房員工都關(guān)懷本錢(qián)。

7．周三清理冷庫(kù)、保鮮庫(kù)，寫(xiě)出各部原料儲(chǔ)存數(shù)量及急需推銷(xiāo)品種，將依據(jù)狀況安排較大型宴會(huì)菜式。

五．治理方面

1．每日例會(huì)仔細(xì)聽(tīng)取人事質(zhì)檢意見(jiàn)（如員工胡須長(zhǎng)工作帽亂扔），我結(jié)合廚房員工實(shí)際狀況加強(qiáng)素養(yǎng)培訓(xùn)，每天對(duì)廚房員工進(jìn)展針對(duì)性培訓(xùn)，員工在儀容儀表、遵守紀(jì)律、按時(shí)上下班等方面都有顯著提高。。

2．組織廚房?jī)?nèi)部質(zhì)量提高小組，成員有劉宗賀、鄭印民、李廷波、余化、李春武。每天營(yíng)業(yè)前檢查衛(wèi)生及員工儀容儀表。

3．常常鼓勵(lì)員工積極上進(jìn)，把工作看成自己的事業(yè)。局部員工入行時(shí)間短，敬業(yè)精神差，但經(jīng)過(guò)這些培訓(xùn)大家意識(shí)到做好工作就是進(jìn)展的根底，共興金都的同時(shí)，自己各方面力量也將同時(shí)提高，從而增加了他們的責(zé)任心。如廚房規(guī)定10：00上班，有些員工為高質(zhì)量完成自己的工作8：00就來(lái)到崗位。這樣員工積極性被調(diào)動(dòng)起來(lái)，組成一個(gè)優(yōu)質(zhì)、高效、團(tuán)結(jié)、和諧的團(tuán)隊(duì)。

總上所述，XX年通過(guò)廚房團(tuán)隊(duì)共同的努力，在廚房治理方面取得一些效果。在菜品創(chuàng)新、出品質(zhì)量穩(wěn)定、本錢(qián)掌握、員工素養(yǎng)提高方面都取得肯定成績(jī)，但我們更糊涂熟悉到以后的工作將更具挑戰(zhàn)。

XX年設(shè)想：在XX年勝利的五常法及數(shù)字化治理方面連續(xù)加強(qiáng)。這對(duì)本錢(qián)掌握及傳統(tǒng)菜品質(zhì)量保證將起到很大的作用。

XX年將改良自己的思路更加務(wù)實(shí)地工作，要去考察新的菜品，加快出品的創(chuàng)新以贏得更好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。

XX年每月規(guī)劃有的不是特殊實(shí)際，XX年肯定多考慮規(guī)劃的有用性。

隨著周邊酒樓和飯店的增加，XX年的餐飲競(jìng)爭(zhēng)將更加炙熱化，但在領(lǐng)導(dǎo)和各位同時(shí)的支持與幫忙下，我信任我們的團(tuán)隊(duì)將布滿(mǎn)信念得走向一個(gè)收獲的XX。

最終送領(lǐng)導(dǎo)和各位同事各三千萬(wàn)，不是money而是：千萬(wàn)要?dú)g樂(lè)、千萬(wàn)要安康、千萬(wàn)要平安。

廚師的述職報(bào)告范文5新的一年又降臨了，回憶過(guò)去一年，感慨良多。做為一名班組長(zhǎng)我始終嚴(yán)格要求自己，仔細(xì)聽(tīng)從領(lǐng)導(dǎo)安排，堅(jiān)持以大局為重，在領(lǐng)導(dǎo)的支持下圓滿(mǎn)完畢地一年的工作。為了再新的一年里能夠更好的完本錢(qián)職工作，我對(duì)上一年的工作進(jìn)展了工作總結(jié)。

工作上，我擔(dān)當(dāng)學(xué)海餐廳白案組組長(zhǎng)，在烹調(diào)上嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度，仔細(xì)執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。以身作則的狀況下，帶著全組人員，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐者的危害，保障就餐者的身體安康。成品存放實(shí)行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;新韻數(shù)控食品與雜品、藥品隔離;食物與自然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行“四定”方法：定人、定物、定時(shí)