淺析電子商務(wù)在餐飲業(yè)的應(yīng)用分析

摘要電子商務(wù)是互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)和信息技術(shù)快速發(fā)展的產(chǎn)物，對各行業(yè)都起著深刻影響，在各行各業(yè)當(dāng)中得到了廣泛應(yīng)用，給各行業(yè)帶來了明顯的效益，對于餐飲業(yè)而言，自然也不例外。當(dāng)下，隨著我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的快速提高，移動互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的持續(xù)發(fā)展，國民生活質(zhì)量水平的不斷提升，電子商務(wù)與餐飲業(yè)的結(jié)合應(yīng)用越來越密切。本文從電子商務(wù)餐飲業(yè)的應(yīng)用情況出發(fā)，分析電子商務(wù)在餐飲業(yè)當(dāng)中的應(yīng)用現(xiàn)狀以及在應(yīng)用當(dāng)中所存在的一些問題，并對所存在的問題提出一些有效的建議及方法，提高電子商務(wù)與餐飲業(yè)的結(jié)合應(yīng)用，促進(jìn)餐飲業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。關(guān)鍵詞：電子商務(wù)餐飲業(yè)應(yīng)用

目錄TOC緒論 緒論在未來的世界里，資訊將是最主要的一種資源，也是最具競爭力的因素?；ヂ?lián)網(wǎng)以令人吃驚的速度走進(jìn)了我們的生活，并給我們的生活造成了很大的變化。同時，依托于手機(jī)互聯(lián)網(wǎng)的電子商務(wù)也變得日益普及，并已深入到各個行業(yè)。隨著網(wǎng)絡(luò)購物的興起，餐飲行業(yè)和網(wǎng)絡(luò)購物之間的聯(lián)系也日益密切。本論文對電子商務(wù)在餐飲業(yè)的應(yīng)用進(jìn)行了分析，重點(diǎn)關(guān)注了電子商務(wù)在餐飲業(yè)的應(yīng)用現(xiàn)狀和在運(yùn)用過程中所面臨的問題，并給出了一些解決的建議和辦法。1我國電子商務(wù)和餐飲業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀1.1我國電子商務(wù)的發(fā)展現(xiàn)狀從世界范圍內(nèi)來看，近年來互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的飛速發(fā)展，使得各個國家和區(qū)域的電子商務(wù)都得到了飛速的發(fā)展。相對于外國來說，中國的電子商務(wù)發(fā)展相對滯后，但因?yàn)橹袊娜丝跀?shù)量多，消費(fèi)群體多，網(wǎng)絡(luò)技術(shù)發(fā)達(dá)，這為中國的迅速發(fā)展提供了必要的條件和推動力，因此，這并不會對中國的電子商務(wù)的跨越發(fā)展造成任何影響?！吨袊ヂ?lián)網(wǎng)絡(luò)發(fā)展?fàn)顩r統(tǒng)計(jì)報(bào)告》顯示，截止到今年六月，中國互聯(lián)網(wǎng)用戶已達(dá)到8.54億，約為61%，互聯(lián)網(wǎng)用戶已成為世界上最大的數(shù)字。而據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局在電子商務(wù)交易平臺上所做的調(diào)查，在2019年，我國的電子商務(wù)交易額達(dá)到了34.81萬億元。電子商務(wù)在世界范圍內(nèi)呈現(xiàn)出迅猛發(fā)展的態(tài)勢，不管是從國內(nèi)的市場大小，還是跨國的交易數(shù)量來看，中國都占據(jù)了絕對的上風(fēng)，而我國在這方面的發(fā)展具有獨(dú)特的有利條件，但是，在這一方面，我國在這方面的投資也存在著很大的競爭。1.2電子商務(wù)餐飲業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀目前，在國內(nèi)，網(wǎng)絡(luò)外賣和網(wǎng)絡(luò)訂單是電子商務(wù)與餐飲相結(jié)合的兩種方式?！?020年第45次中國互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)發(fā)展?fàn)顩r統(tǒng)計(jì)報(bào)告》顯示，截止到2020年六月，全國網(wǎng)購人數(shù)已達(dá)到4.21億人，約為49.3%的全國互聯(lián)網(wǎng)用戶；而移動網(wǎng)絡(luò)配送的使用者則達(dá)到了4.17億人，約為49.3%的移動互聯(lián)網(wǎng)使用者。根據(jù)《中國餐飲商超數(shù)字化實(shí)踐洞察2021》的統(tǒng)計(jì)，2020年\o""，全國餐飲和外賣網(wǎng)絡(luò)市場的總交易額達(dá)到了7274億元。從上述幾個方面來看，在中國，餐飲行業(yè)的發(fā)展前景十分廣闊。目前，國內(nèi)的快遞市場已經(jīng)趨于平穩(wěn)，“餓了么”和“美團(tuán)外賣”這兩個主要的快遞公司都已經(jīng)積累了大量的客戶，并且已經(jīng)建立起了完善的物流系統(tǒng)。2電子商務(wù)在餐飲業(yè)的應(yīng)用2.1連鎖企業(yè)自建的電子商務(wù)餐飲平臺目前，連鎖餐飲業(yè)對于利用電子商務(wù)的方式來進(jìn)行經(jīng)營活動，已是相當(dāng)?shù)氖炀?。從最初的購買公司所需要的原料，到中間的網(wǎng)上推廣，到最終的買家和賣家之間的交易，都可以通過互聯(lián)網(wǎng)來完成。比如麥當(dāng)勞，肯德基，必勝客等等，都有自己的網(wǎng)頁。如果你要點(diǎn)餐，就可以打開相關(guān)的網(wǎng)頁，進(jìn)入網(wǎng)頁后，網(wǎng)頁中會有各種菜品的介紹，客戶還可以在網(wǎng)頁中進(jìn)行餐飲點(diǎn)單、下載商品優(yōu)惠券、進(jìn)行線上支付等。比如肯德基快遞公司，只要在網(wǎng)絡(luò)上下單，就可以直接將外賣送到目的地。企業(yè)可以通過自己構(gòu)建的電子商務(wù)餐飲網(wǎng)站，為客戶提供有針對性的服務(wù)和產(chǎn)品，但這種模式只能適用于擁有一定經(jīng)濟(jì)實(shí)力的餐飲企業(yè)，因?yàn)樗麄冇心芰?gòu)建自己的電商品牌網(wǎng)站。2.2第三方建立的餐飲綜合性平臺(1)飲食信息類：該類站點(diǎn)的主要作用是介紹當(dāng)?shù)靥厣嬍澄幕?，各個菜系，當(dāng)?shù)刂埖甑鹊?，通過該站點(diǎn)，可以查看客人吃完飯后對飯店的意見。在進(jìn)入網(wǎng)頁之后，你會發(fā)現(xiàn)網(wǎng)頁上有不同種類的美食，訪問者可以從實(shí)物照片和文本的介紹中，清楚地知道不同種類的食物，包括食材、產(chǎn)地以及功能，讓使用者對這種食物有一個完整的認(rèn)知。國內(nèi)較為著名的食品類網(wǎng)站有：①食品世界，是中國第一大食品類網(wǎng)站，從該網(wǎng)站成立至今，已收錄了超過100萬種食品，可以讓使用者按照這些食品的配方做出自己的食品。在“食品界”這個網(wǎng)頁上，使用者可以查看不同食品的營養(yǎng)成份，并提供膳食平衡的忠告。在介紹菜單的同時，也會有不同種類的食物，給讀者以最好的選擇。②全國著名的飲食網(wǎng)站《下廚房》。如今，不僅有了自己的官網(wǎng)，還有了自己的APP。③“零食世界”，這是一個全國最好的小吃類網(wǎng)站。(2)隨著第三方支付平臺的出現(xiàn)，一些餐飲網(wǎng)站不僅提供了購買食物的渠道，還提供了購買食物的渠道。其中最具代表性的就是“大眾點(diǎn)評”，大眾點(diǎn)評在國內(nèi)的應(yīng)用非常廣泛，主要為廣大網(wǎng)民提供各種商家信息，產(chǎn)品點(diǎn)評，以及各種消費(fèi)折扣等方面的信息。大多數(shù)人在旅行或者商務(wù)旅行的時候，都會通過大眾點(diǎn)評搜索到一些有特色的地方，然后選擇合適的餐廳。而隨著大眾點(diǎn)評于2015年10月8號與“美團(tuán)”達(dá)成戰(zhàn)略合作，大眾點(diǎn)評也將實(shí)現(xiàn)“美團(tuán)”的外賣服務(wù)。除了大眾點(diǎn)評之外，大眾點(diǎn)評還推出了相應(yīng)的移動APP，用戶可以通過移動電話，查看當(dāng)?shù)氐母鞣N飲食和旅游資訊。(3)國內(nèi)所有的餐廳公司，無論規(guī)模還是規(guī)模，都會采用O2O的方式，美團(tuán)和餓了么是O2O的最好的例子。3電子商務(wù)在餐飲業(yè)的應(yīng)用中所遇到的問題任何一種新的東西在被使用的時候，都會產(chǎn)生各種各樣的問題。由于餐飲業(yè)是一個新興的行業(yè)，所以在其發(fā)展的過程中，不可避免地會遇到很多的問題。而在餐飲行業(yè)的電子商務(wù)運(yùn)用過程中，存在著如下問題：3.1對電子商務(wù)的認(rèn)識和理解存在偏差目前，在中國，毫無疑問，電商無疑是最火的一個產(chǎn)業(yè)，但是，因?yàn)橹袊娚痰陌l(fā)展還不到十年，加之一些餐飲業(yè)的高層對于電商的理解還不夠透徹，一些餐飲業(yè)的高層對于電商的運(yùn)用還處于淺嘗輒止的階段，對于電商的總體架構(gòu)和操作方式還沒有一個清晰的認(rèn)識，即便已經(jīng)開始運(yùn)用電商進(jìn)行餐飲業(yè)務(wù)，也只把電商看成是一種普通的餐飲服務(wù)方式，比如“餓了么”、“美團(tuán)”等一些已經(jīng)入駐的連鎖餐廳，都是把電商平臺當(dāng)成一種提高營收的方式，甚至還有一些連鎖餐廳是因?yàn)樯獾脑?，而不知道如何在電商平臺上運(yùn)營自己的店面，而是把自己的商品發(fā)布到電商平臺上。3.2網(wǎng)絡(luò)運(yùn)營的力度及宣傳的效果沒有發(fā)揮到位我們都知道，互聯(lián)網(wǎng)是互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展和普及的必然結(jié)果，互聯(lián)網(wǎng)就是它成長的土壤。但是，在將電子商務(wù)與餐飲業(yè)相結(jié)合的過程中，盡管一些餐飲企業(yè)已經(jīng)將網(wǎng)絡(luò)傳播速度快、受眾廣的特性進(jìn)行了有效的宣傳，但是，大多數(shù)的餐飲企業(yè)在網(wǎng)絡(luò)宣傳的力度和營銷上還存在著不足之處，比如，企業(yè)的網(wǎng)絡(luò)關(guān)鍵字是模糊不清的，不夠優(yōu)化的，還有就是網(wǎng)絡(luò)的對象范圍不夠準(zhǔn)確，可以想象得到，這種宣傳的效果是非常有限的，并沒有將網(wǎng)絡(luò)的功能完全發(fā)揮出來。要認(rèn)識到，能夠進(jìn)行個人化的市場溝通與服務(wù)，是數(shù)碼市場與電子商務(wù)最大的優(yōu)點(diǎn)。3.3生產(chǎn)管理體系不夠完善網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)催生出了電子商務(wù)的誕生，電子商務(wù)與餐飲業(yè)的融合應(yīng)用，為餐飲業(yè)的信息化發(fā)展帶來了機(jī)遇。餐飲企業(yè)可以抓住這個機(jī)遇，對其內(nèi)部信息管理手段進(jìn)行更新，運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù)來對其內(nèi)部信息進(jìn)行管理，從而達(dá)到信息的電子化管理目的。但是，在實(shí)際生活中，大多數(shù)的餐飲企業(yè)還是采用人工或者是半人工的方式來進(jìn)行內(nèi)部的信息化管理。此外，許多餐飲企業(yè)并沒有很好地利用大數(shù)據(jù)，來為自己的企業(yè)經(jīng)營帶來助力。比如說，在采購原材料上，他們依然依靠著過去的經(jīng)驗(yàn)來進(jìn)行判斷，這種情況下，不可避免地會出現(xiàn)庫存過量，供過于求的情況，從而造成了自己的成本和損失。同時，要具備健全的生產(chǎn)管理體系和充分的信息化建設(shè)，才能為企業(yè)爭取到先機(jī)。在將電子商務(wù)與餐飲業(yè)相融合的過程中，許多企業(yè)并沒有把握住機(jī)遇，沒有對電子商務(wù)的優(yōu)勢進(jìn)行深入挖掘。4解決問題的建議及方法針對上述電子商務(wù)在餐飲業(yè)的應(yīng)用當(dāng)中所遇到的問題，提出以下幾個解決的建議及方法：4.1加強(qiáng)對電商的學(xué)習(xí)隨著電子商務(wù)與餐飲業(yè)融合發(fā)展的趨勢越來越明顯，餐飲公司的經(jīng)理們也應(yīng)該主動地去學(xué)習(xí)和掌握有關(guān)的電子商務(wù)，并對“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”的運(yùn)行方式有所認(rèn)識，從而培養(yǎng)自己的網(wǎng)絡(luò)運(yùn)營意識。同時，要清楚地意識到，利用電子商務(wù)進(jìn)行餐飲業(yè)的商業(yè)活動，將會對餐飲整體的發(fā)展起到很大的推動作用，不能再做一個看客。與此同時，要明確地意識到，將電子商務(wù)與餐飲業(yè)相融合，是一個漫長的系統(tǒng)工程，要把電子商務(wù)當(dāng)作是餐飲公司發(fā)展的一個重要的戰(zhàn)略性的一部分，切忌一味地追求短期的快速發(fā)展，這會讓電子商務(wù)在餐飲業(yè)中的運(yùn)用效率大大降低。企業(yè)在把電子商務(wù)應(yīng)用于餐飲行業(yè)時，應(yīng)該具有一定的先見之明。運(yùn)營者必須牢記，電子商業(yè)關(guān)系到企業(yè)利潤，工作效率，定單以及競爭優(yōu)勢。4.2加強(qiáng)對網(wǎng)絡(luò)運(yùn)營的管理餐飲企業(yè)要把握好電子商務(wù)是以互聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù)為基礎(chǔ)的特性，充分利用互聯(lián)網(wǎng)來推廣自己的業(yè)務(wù)。比如說，做好一個好的網(wǎng)站，可以說，一個餐飲企業(yè)的網(wǎng)站，是一個讓顧客能夠了解到企業(yè)的發(fā)展史，觀念價(jià)值，商品信息，以及與其它企業(yè)不同的服務(wù)特點(diǎn)。在網(wǎng)絡(luò)上建設(shè)自己的網(wǎng)站，已成了商家的一項(xiàng)重要營銷手段，餐廳行業(yè)自然也不能免俗。而在建立網(wǎng)頁時，則應(yīng)力求凸顯自己的長處。首先，將公司的特色菜放在了菜單欄中，并附上了他們拍到的照片和廚師的評語。其次，在餐廳網(wǎng)站上，應(yīng)該設(shè)置一個顧客評價(jià)區(qū)，顧客可以在這個區(qū)里，對餐廳的商品和服務(wù)進(jìn)行評價(jià)，包括顧客對餐廳的評價(jià)。除此之外，還應(yīng)當(dāng)設(shè)置一個顧客和公司之間的交互模式，在這個模式中，公司可以和顧客展開交談，縮短他們之間的關(guān)系，增加顧客的粘性；第三，要構(gòu)建一個關(guān)于顧客的信息數(shù)據(jù)庫，在此基礎(chǔ)上，餐飲公司可以按照顧客填寫的信息，來設(shè)計(jì)出各種各樣的優(yōu)惠政策。例如，如果是顧客的生日，那么除了要向顧客表達(dá)自己的祝愿之外，如果顧客在自己的生日那天下單，還會有專屬的生日打折優(yōu)惠。又或者是教師或者護(hù)士，在教師節(jié)或者護(hù)士節(jié)，不但要給他們祈福，還要給他們打折。同時，要在網(wǎng)站上不斷地更新各種優(yōu)惠信息，不斷地更新優(yōu)惠活動和餐飲內(nèi)容，從而獲得大量的潛在顧客。4.3完善餐飲業(yè)信息化基礎(chǔ)設(shè)施要實(shí)現(xiàn)從最初的客源組織到原料的采購，再到商品的消費(fèi)，整個流程的電子化，耗費(fèi)了巨大的財(cái)力和時間。而且，僅憑餐飲公司自己也不可能將公司的經(jīng)營電腦化，所以必須要有外部的幫助。餐飲企業(yè)可以與各種網(wǎng)絡(luò)電子化企業(yè)進(jìn)行合作與溝通，讓網(wǎng)絡(luò)電子化企業(yè)協(xié)助餐飲業(yè)逐步拋棄傳統(tǒng)餐飲業(yè)手工或半手工的操作手段，逐步實(shí)現(xiàn)餐飲企業(yè)的管理運(yùn)營計(jì)算機(jī)化。并實(shí)際運(yùn)用大數(shù)據(jù)的方法，輔助公司的日常經(jīng)營。結(jié)論隨著國家經(jīng)濟(jì)和互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的迅速發(fā)展，基于互聯(lián)網(wǎng)的電子商務(wù)也在繼續(xù)發(fā)展。從長期來看，將電子商務(wù)應(yīng)用于餐飲行業(yè)，必然會進(jìn)一步深化。文章從對電子商務(wù)在餐飲業(yè)的運(yùn)用進(jìn)行了剖析，發(fā)現(xiàn)目前網(wǎng)上餐飲十分盛行，更多的人傾向于選擇網(wǎng)上訂餐，線上與線下的融合將會是餐飲行業(yè)發(fā)展的新常態(tài)。餐飲企業(yè)要把握好機(jī)遇，主動地參加到電子商務(wù)與餐飲業(yè)的結(jié)合中去，利用互聯(lián)網(wǎng)餐飲平臺，拓展更多的市場，推動餐飲行業(yè)的深入發(fā)展，同時也為電子商務(wù)行業(yè)的今后發(fā)展提供更多的思路。參考文獻(xiàn)[1]韋勇.電子商務(wù)在餐飲業(yè)方面的應(yīng)用——以速食為例[J].現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)信息，2019[2]李學(xué)寧.移動電子商務(wù)在餐飲業(yè)中的應(yīng)用分析[J].現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)信息，2017[3]劉林瑛；楊帆；江天佑；徐嘉倫.淺談電子商務(wù)在餐飲業(yè)的運(yùn)用與發(fā)展[J].北方經(jīng)貿(mào)，201