食品接觸面的清潔衛(wèi)生管理制度范文

第頁共頁食品接觸面的清潔衛(wèi)生管理制度范文第一章總則第一條為了保證食品接觸面的清潔衛(wèi)生，確保食品安全，規(guī)范食品生產(chǎn)過程中的清潔衛(wèi)生管理工作，制定本制度。第二條本制度適用于所有從事食品生產(chǎn)、加工、儲存、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)的人員和場所。第三條本制度的宗旨是確保食品接觸面的清潔衛(wèi)生，預(yù)防食品污染和傳播疾病。第四條本制度的內(nèi)容包括食品接觸面的清潔衛(wèi)生管理原則、食品接觸面的清潔衛(wèi)生管理流程、相關(guān)人員的職責(zé)和義務(wù)等。第五條本制度由食品生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量管理部門負責(zé)組織實施，并監(jiān)督整個過程的執(zhí)行情況。第二章清潔衛(wèi)生管理原則第六條食品接觸面的清潔衛(wèi)生管理應(yīng)遵循以下原則：1.全員參與：所有從事食品生產(chǎn)、加工、儲存、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)的人員都應(yīng)參與清潔衛(wèi)生管理工作，并提高個人衛(wèi)生意識。2.分工負責(zé)：各部門應(yīng)根據(jù)自身職責(zé)，明確清潔衛(wèi)生管理的具體工作內(nèi)容，并做好記錄和檢查。3.定期清洗：食品接觸面應(yīng)定期進行清洗和消毒，確保干凈衛(wèi)生。4.物品管理：涉及食品接觸面的工具、設(shè)備、器皿等物品要單獨管理，禁止與其他非食品接觸面物品混用。5.健康體檢：所有從事食品生產(chǎn)、加工、儲存、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)的人員應(yīng)定期進行健康體檢，并持有合格的健康證明。6.沒有條件的情況下，盡可能減少人工接觸食品。第三章清潔衛(wèi)生管理流程第七條食品接觸面的清潔衛(wèi)生管理流程分為以下幾個步驟：1.清洗：使用清潔劑和洗滌工具對食品接觸面進行清洗，去除污物和油脂。2.消毒：使用合適的消毒劑對食品接觸面進行消毒，殺滅細菌和病毒。3.擦拭：用干凈的無紡布或紙巾將食品接觸面擦拭干凈，確保表面干燥。4.檢查：對清潔后的食品接觸面進行檢查，確保沒有殘留物和污染。第八條清潔衛(wèi)生管理流程應(yīng)根據(jù)食品接觸面的特點和使用頻率確定，并制定相應(yīng)的操作規(guī)程，并定期進行評估和改進。第四章相關(guān)人員的職責(zé)和義務(wù)第九條相關(guān)人員包括食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量管理部門、食品生產(chǎn)、加工、儲存、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)的人員。第十條食品生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量管理部門負責(zé)組織和實施食品接觸面的清潔衛(wèi)生管理工作，并監(jiān)督整個過程的執(zhí)行情況。第十一條食品生產(chǎn)、加工、儲存、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)的人員應(yīng)按照操作規(guī)程進行操作，確保食品接觸面的清潔衛(wèi)生。第十二條食品生產(chǎn)、加工、儲存、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)的人員應(yīng)定期接受相關(guān)培訓(xùn)，提高清潔衛(wèi)生管理能力和意識。第十三條食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量管理部門應(yīng)定期組織清潔衛(wèi)生管理的檢查和評估，發(fā)現(xiàn)問題及時整改并追溯。第五章處罰措施第十四條對違反本制度的人員，食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量管理部門有權(quán)采取相應(yīng)的處罰措施，包括但不限于警告、停職、開除等。第十五條對于嚴重違反食品接觸面的清潔衛(wèi)生管理規(guī)定，構(gòu)成食品安全問題的，將依法追究相關(guān)責(zé)任人員的法律責(zé)任。第六章附則第十六條本制度的解釋權(quán)歸食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量管理部門所有，并持續(xù)完善并進行更新。第十七條本制度自發(fā)布之日起生效，之前的相關(guān)管理制度和規(guī)定與本制度不一致的，以本制度為準。第十八條本制度的修改和補充由食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量管理部