關(guān)注食品健康演示課件兩篇

全國食品安全宣傳周★加強(qiáng)食品安全宣傳加強(qiáng)監(jiān)管力度★匯報(bào)時(shí)間:20XX全-國-《食-品-衛(wèi)-生-法》目錄01：全國《食品衛(wèi)生法》宣傳周02：食品安全衛(wèi)生五大要點(diǎn)03：食品安全衛(wèi)生四大殺手04：預(yù)防食物中毒05：食品衛(wèi)生安全7要素全國《食品衛(wèi)生法》宣傳周第一章節(jié)Introductiontoyogageneralppt全國《食品衛(wèi)生法》宣傳周食品衛(wèi)生法(試行)于1982年11月19日，由第5屆全國人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第二十五次會(huì)議通過，于1983年7月1日試行，是我國一部公共衛(wèi)生法。從此食品衛(wèi)生走上了依法監(jiān)督管理的道路，全國建立了一支數(shù)萬人食品衛(wèi)生監(jiān)督員隊(duì)伍，城鄉(xiāng)食品衛(wèi)生面貌有了很大提高，食品污染得到了進(jìn)一步的控制，食品安全法食物中毒事故的發(fā)生率不斷下降，為了更好地為經(jīng)濟(jì)建設(shè)服務(wù)，保障人民的健康，適應(yīng)我國市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，在試行法的基礎(chǔ)上1995年10月30日第八屆全國人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第16次會(huì)議又公布施行了《食品衛(wèi)生法》食品安全法全國《食品衛(wèi)生法》宣傳周食品安全衛(wèi)生法全國教育宣傳周宣傳食品衛(wèi)生法、普及食品衛(wèi)生知識(shí)提高廣大群眾依法維護(hù)自身健康權(quán)益的能力和自覺性增強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營者的守法意識(shí)和食品質(zhì)量意識(shí)樹立食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)關(guān)依法行政的形象全國《食品衛(wèi)生法》宣傳周每年11月份的第一周在96年食品衛(wèi)生法頒布實(shí)施一周年之際，經(jīng)當(dāng)時(shí)衛(wèi)生部領(lǐng)導(dǎo)的倡議，食品安全法由全國各地的衛(wèi)生行政部門組織各有關(guān)部門和新聞媒體大力宣傳食品衛(wèi)生法和食品衛(wèi)生知識(shí)，食品安全法決定每年11月的第一周，作為食品衛(wèi)生法宣傳周，公布食品衛(wèi)生情況進(jìn)展各層次集中執(zhí)法活動(dòng)和豐富多彩的宣傳活動(dòng)。食品安全法從1996年每年由衛(wèi)生部統(tǒng)一部署，確定主題，在每年11月份的第一周在全國進(jìn)行食品衛(wèi)生法宣傳活動(dòng)食品安全法食品安全衛(wèi)生五大要點(diǎn)第二章節(jié)Introductiontoyogageneralppt食品安全衛(wèi)生五大要點(diǎn)為什么一定要保持清潔？多數(shù)微生物不會(huì)引起疾病，但泥土和水中以及動(dòng)物和人體身上常常可找到許多危險(xiǎn)的微生物。手上、抹布和尤其是切肉板等用具上可攜帶這些微生物，稍經(jīng)接觸即可污染食物并造成食源性疾病。食品安全衛(wèi)生五大要點(diǎn)食物要保持清潔拿食品前需要洗手，準(zhǔn)備食品期間經(jīng)常還要洗手。便后洗手。清洗和消毒用于準(zhǔn)備食品的所有場所和設(shè)備。避免蟲、鼠及其他動(dòng)物進(jìn)入廚房和接近實(shí)物。食品安全衛(wèi)生五大要點(diǎn)食品安全衛(wèi)生五大要點(diǎn)為什么一定要生熟分開？生的食物，尤其是肉、禽和海產(chǎn)食品及其汁水，可含有危險(xiǎn)的微生物，在準(zhǔn)備和儲(chǔ)存食物時(shí)可能會(huì)污染其他食物。生的肉、禽和海產(chǎn)品要與其他食物分開。處理生的食物有專用的設(shè)備和用具，例如刀具和切肉板。使用器皿儲(chǔ)存食物以避免生熟食物相互接觸。食品安全衛(wèi)生五大要點(diǎn)食物要徹底做熟，尤其是肉、禽和海產(chǎn)食品。熟食再次加熱要徹底。湯、煲等食物要煮開以確保達(dá)70℃，肉類和禽類的汁水要變清，而不能是淡紅色，最好使用溫度計(jì)。食品安全衛(wèi)生五大要點(diǎn)為什么一定要做熟？適當(dāng)烹調(diào)可殺死幾乎所有危險(xiǎn)的微生物。研究表明，烹調(diào)食物達(dá)到70℃的溫度可有助于確保安全食用。需要特別注意的食物包括肉餡、烤肉、大塊的肉和整只禽類食品安全衛(wèi)生五大要點(diǎn)食品安全衛(wèi)生五大要點(diǎn)熟食在室溫下不得存放2小時(shí)以上。所有熟食和易腐爛的食物應(yīng)及時(shí)冷卻（最好在5℃以下）。熟食在食用前應(yīng)保持滾燙的溫度（最好在60°C以上）。即使在冰箱中也不能過久儲(chǔ)存食物。冷凍食物不要在室溫下化凍。為什么一定要保持食物的安全溫度？如果以室溫儲(chǔ)存食品，微生物可迅速繁殖。當(dāng)溫度保持在5℃以下或60℃以上，可使微生物生長速度減慢或停止。有些危險(xiǎn)的微生物在5℃以下仍能生長。食品安全衛(wèi)生五大要點(diǎn)為什么一定要使用安全的水和原材料？原材料，包括水和冰，可被危險(xiǎn)的微生物和化學(xué)品污染。受損和霉變的食物中可形成有毒化學(xué)物質(zhì)。謹(jǐn)慎地選擇原材料并采取簡單的措施如清洗去皮，可減少危險(xiǎn)使用安全的水或進(jìn)行處理以保安全。選新鮮和有益健康的食物選擇經(jīng)過加工的食品，例如經(jīng)過低溫消毒的牛奶。果和蔬菜要洗干凈，尤其是如果要生食。不吃超過保鮮期的食物。食品安全衛(wèi)生四大殺手第三章節(jié)Introductiontoyogageneralppt食品安全衛(wèi)生四大殺手四大殺手第一位：吊白塊它的主要作用是漂白，所以加了吊白塊的腐竹、米粉，顏色都會(huì)變得白亮，吊白塊是一種劇毒物質(zhì)，遇高溫會(huì)分解出甲醛，有很強(qiáng)的致癌性，國家很久前就禁止在食品中使用吊白塊！四大殺手第三位：防腐劑亞硝酸鈉、苯甲酸鈉等防腐劑具有強(qiáng)腐蝕性，主要用來防止食物變質(zhì)、發(fā)霉、變臭，還能夠消除異味，造假者在加工劣質(zhì)臘肉、腌菜等食品中大量加入防腐劑。誤食過多防腐劑造成中毒甚至死亡四大殺手第二位：雙氧水雙氧水能起到漂白作用，成了造假者煉豬油、漂白衛(wèi)生筷的“好幫手”。高濃度的雙氧水有強(qiáng)烈的腐蝕性，高溫下可與其他物質(zhì)反應(yīng)生成致癌物質(zhì)。四大殺手第四位：硫磺硫磺燃燒能起漂白、保鮮作用，使物品顏色顯得白亮、鮮艷，所以造假者在熏制中藥材、衛(wèi)生筷、竹筍里都用上了硫磺。熏制過程中殘留的硫磺遇高溫會(huì)生成亞硫酸鹽，亞硫酸鹽是殺傷力巨大的致癌物質(zhì)預(yù)防食物中毒第四章節(jié)Introductiontoyogageneralppt預(yù)防食物中毒預(yù)防食物中毒食物中毒的特點(diǎn)是發(fā)病急，食用含有毒物質(zhì)的食物之后，短時(shí)間內(nèi)發(fā)病人數(shù)集中形成高峰。吃了含有毒物質(zhì)的食物而出現(xiàn)以胃腸道為主的腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等急性癥狀的疾病，稱之為食物中毒。食物中毒有明顯的季節(jié)性，以夏秋季多發(fā)，且有地區(qū)性。食物中毒另一特點(diǎn)是沒有傳染性，接觸病人不會(huì)發(fā)病，而吃了同樣的食物很可能發(fā)病。預(yù)防食物中毒預(yù)防食物中毒預(yù)防食物中毒預(yù)防食物中毒(1)細(xì)菌性食物中毒。此類中毒事例多見，約占食物中毒90％以上，主要發(fā)生在夏秋季節(jié)里，因氣溫高適于細(xì)菌生長繁殖和產(chǎn)毒。致病細(xì)菌可在幾個(gè)小時(shí)內(nèi)由幾個(gè)繁殖到幾十萬個(gè)，其毒素也急劇增加，達(dá)到中毒劑量。夏秋季節(jié)中，人的胃腸道防御能力也降低，易感性增高。中毒的主要食物是肉、乳、蛋、水產(chǎn)等動(dòng)物性食物，少數(shù)是植物性食物。海產(chǎn)品易帶染副溶血性弧菌(俗稱嗜鹽菌)。禽畜的腸道內(nèi)普遍存在沙門氏細(xì)菌。金黃色葡萄球菌易沾染乳類食物、涼拌菜、奶油。上海地區(qū)由副溶血性弧菌而引起的食物中毒最多見，沙門氏細(xì)菌的食物中毒其次。(2)有毒動(dòng)植物食物中毒。發(fā)芽土豆含有龍葵素，其幼芽和芽眼部分含量可引起中毒量，中毒癥狀是胃腸道癥狀，重者可致心臟衰竭、呼吸麻痹而死。四季豆含有紅細(xì)胞凝集素，具有凝血作用，吃了未煮透的四季豆也會(huì)出現(xiàn)中毒癥狀。預(yù)防食物中毒預(yù)防食物中毒食物要新鮮剩飯菜要加蓋冷藏，隔頓回鍋加熱再吃熟食買回要蒸后再吃食品、刀板、食具均要生熟分開(防止細(xì)菌交叉污染)食物要現(xiàn)燒現(xiàn)吃蔬菜要經(jīng)清水洗凈、浸泡后方可人鍋食物要燒熟煮透食具要洗凈，用前開水燙一下預(yù)防食物中毒不喝生水；不吃無證攤販的不潔盒飯、熟食；不生食、半生食水產(chǎn)品；不吃發(fā)餿、變質(zhì)食品；不吃含毒食品(如發(fā)芽土豆、新鮮黃花菜、新鮮木耳、青蕃茄、霉變甘蔗、來熟豆?jié){、未熟四季豆和扁·豆、河豚魚、魚肝、魚膽等)；預(yù)防食物中毒集體食堂夏秋季不制作涼拌菜；防病季節(jié)農(nóng)村不自辦家庭酒席；不把冰箱當(dāng)作保險(xiǎn)箱，經(jīng)常做好檢查、整理、清洗、保潔工作，做到先進(jìn)先用，后進(jìn)后用，防止食品變質(zhì)。123食品衛(wèi)生安全7要素第五章節(jié)Introductiontoyogageneralppt食品衛(wèi)生安全7要素食品衛(wèi)生安全7要素選擇新鮮食物養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣妥善貯存食品生熟食物要分開食物要完全煮熟水果蔬菜要洗干凈時(shí)刻保持廚房衛(wèi)生全國食品安全宣傳周★加強(qiáng)食品安全宣傳加強(qiáng)監(jiān)管力度★匯報(bào)時(shí)間:20XX全-國-《食-品-衛(wèi)-生-法》中小學(xué)生食品安全班級食品安全教育主題班會(huì)請?jiān)诖颂庉斎肽奈淖謨?nèi)容，請?jiān)诖颂庉斎肽奈淖謨?nèi)容請?jiān)诖颂庉斎肽奈淖謨?nèi)容，請?jiān)诖颂庉斎肽奈淖謨?nèi)容主持人：時(shí)間：2021.x.x街邊小吃大揭秘01十大垃圾食品02怎樣吃的健康03十大安全食品04目錄CONTENTS01飲食安全THETITLEOFTHETYPEYOUWANT危害度公眾喜歡度關(guān)鍵詞流浪貓/死豬肉/“紅粉”/亞硝酸鹽燒烤攤掛羊頭賣狗肉你吃的羊肉串真是“羊肉”嗎？廉價(jià)火賣這羊肉串是死豬肉亞硝酸鹽過多吃肉串也會(huì)中毒發(fā)紅肉串可能被染有毒“紅粉”罪狀揭露烤肉烤串危害度公眾喜歡度關(guān)鍵詞罌粟地溝油雙氧水福爾馬林PPA止疼藥罪狀揭露“麻辣燙”驗(yàn)出“罌粟底”地溝油做麻辣燙雙氧水發(fā)制福爾馬林保鮮麻辣燙、火鍋依然回收鍋底蔬菜肉食竟靠彩燈增色用病死雞熬湯加工麻辣燙防顧客腹瀉摻PPA“麻辣燙加止疼藥”決不是搞笑麻辣燙炸雞翅，油條危害度公眾喜歡度危害度公眾喜歡度關(guān)鍵詞薯粉丸臭雞翅罪狀揭露快餐店辣雞翅竟是發(fā)臭雞翅制成關(guān)鍵詞鋁超標(biāo)-敵敵畏-地溝油罪狀揭露油條八成鋁超標(biāo)過度攝入鋁可能致癡呆癥臭豆腐公眾喜歡度危害臭豆腐包子培訓(xùn)公眾喜歡度關(guān)鍵詞關(guān)鍵詞硫酸亞鐵、明礬、垃圾堆豬肉瘤血脖肉死豬罪狀揭露罪狀揭露化工用硫酸亞鐵染黑豆腐臭豆腐作坊竟然藏在垃圾堆后化學(xué)毒劑“催生”臭豆腐用明礬制作臭豆腐無良商販用豬肉瘤配做包子餡淄博包子鋪血脖肉泛濫,人過量食用中毒可致死長沙包子鋪掛狗頭賣臭包子咸菜包子里吃出塑料紙黑心店主超低價(jià)收購死豬做包子瘦肉精、毒豆芽、染色饅頭……食品安全問題接連被媒體曝光，老百姓越來越?jīng)]有安全感。民以食為天，食以安為先。食品安全對老百姓而言是天大的事，也是最基本的需求，政府對此高度重視?！癚S”標(biāo)志“QS”是英文“QualitySafety”的縮寫，意為“質(zhì)量安全”，表明食品符合質(zhì)量安全的基本要求。據(jù)國家規(guī)定，國內(nèi)從事米、面、油、醬油、醋的加工食品，肉制品、乳制品、飲料、調(diào)味品、方便面、餅干、罐頭等必須有“QS”標(biāo)志才能出廠銷售。綠色食品標(biāo)志與環(huán)境保護(hù)有關(guān)的事物，國際上通常都冠之以“綠色”字樣，目的是突出這類食物與良好的生態(tài)環(huán)境有關(guān)，涉及到食品的事物定名為“綠色食品”。綠色食品比“無公害農(nóng)產(chǎn)品”級別高。02街邊小吃大揭秘THETITLEOFTHETYPEYOUWANT油炸食品01導(dǎo)致心血管疾病；含致癌物質(zhì)；破壞維生素。腌制類食品02導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過重，導(dǎo)致鼻咽癌等。加工類肉食03含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽；含大量防腐劑。餅干類食品04食用香精和色素過多,嚴(yán)重破壞維生素；營養(yǎng)成分低。汽水可樂類05含磷酸、碳酸，會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣；含糖量過高。方便類食品06鹽分過高；熱量過高，營養(yǎng)價(jià)值極低。罐頭類食品07破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；熱量過多，營養(yǎng)成分低。話梅蜜餞類08含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽，含防腐劑。話梅蜜餞類09含奶油極易引起肥胖；含糖量過高影響正餐。話梅蜜餞類10含大量致癌物質(zhì)三苯四丙吡，導(dǎo)致蛋白質(zhì)碳化變性。03怎樣吃的健康THETITLEOFTHETYPEYOUWANT到正規(guī)的商場購買有質(zhì)量保證的食品，依法選擇健康食品，不買食品包裝不全的“三無”產(chǎn)品。01做到不吃或盡可能少吃十大垃圾食品，不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質(zhì)食物、不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜、不喝生水、少吃零食。02天氣炎熱，微生物繁殖迅速，食品容易腐敗變質(zhì)，不注意易發(fā)生食品中毒。住校生應(yīng)特別注意，父母送來的飯菜要當(dāng)餐吃完，不要放置在食堂臉盆里，不衛(wèi)生，易變質(zhì)。03好吃的不一定是健康的健康的不一定是可口的許多飲料中都含有防腐劑、香精和人造色素等，并且由于糖分含量多而熱量很高，中小學(xué)生經(jīng)常飲用這樣的飲料不利于身體健康，所以，最好的飲料是白開水。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，如經(jīng)常剪指甲、飯前便后及時(shí)洗手等，預(yù)防一些傳染病和腸道寄生蟲的傳播。生吃的瓜果和蔬菜要洗凈，避免農(nóng)藥中毒。選擇包裝食品時(shí)，要注意識(shí)別食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等。盡量少吃時(shí)間過長的剩菜、剩飯。如果吃，一定要徹底加熱，防止細(xì)菌性食物中毒。不吃沒有衛(wèi)生保證的生食，如生魚片、生荸薺。不吃街頭販賣的、沒有衛(wèi)生許可證的食品。盡量少吃油炸、煙熏和燒烤等食品，這是因?yàn)檫@類食品往往含有比較多的污染物。04十大安全食品THETITLEOFTHETYPEYOUWANT含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白（30%-45%）外，還含有較多不飽和脂肪酸、鈣及維生素B族，被稱為“植物肉”。這類食品對健康的益處，包括降低血清總膽固醇，降低低密度脂蛋白，促進(jìn)心血管正常功能，防治骨質(zhì)疏松，阻斷和抑制癌細(xì)胞生長。不過，攝取大量豆類食品容易出現(xiàn)脹氣，故消化不良者應(yīng)間斷、適量食用。豆類食品包括花菜、西蘭花、卷心菜、白菜等。其突出優(yōu)點(diǎn)是含有較多的維生素C、胡蘿卜素，比如，西蘭花中維生素C含量達(dá)50～60mg/100g，胡蘿卜素含量也很高，達(dá)到7210?滋g/100g，為常吃蔬菜之最。此外，十字花科蔬菜還含有豐富的堿性元素（鈣、鉀、鈉、鐵等），屬于堿性食物，對維持體內(nèi)酸堿平衡有重要作用。它們所含的膳食纖維也很多，有助于防止便秘。最近發(fā)現(xiàn)，此類蔬菜還有阻止肺、乳腺、食管、肝、小腸、結(jié)腸、膀胱等部位癌癥發(fā)生的作用。十字花科蔬菜類牛奶含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和礦物質(zhì)，是天然鈣質(zhì)的最好來源，且有較高的消化吸收率。老年人一般如能保證每天250g奶類，有益于營養(yǎng)均衡，延緩骨質(zhì)丟失速度，防治骨質(zhì)疏松。酸奶營養(yǎng)成分與鮮奶相近，但能增加胃內(nèi)酸度，升高胃蛋白酶活性，抑制腸道大腸桿菌生長，促進(jìn)消化。海魚魚類尤其是海魚蛋白質(zhì)含量高，易于消化吸收，有良好保健作用。對老年人特別有益的是，魚類脂肪中不飽和脂肪酸占80%以上，保健功效顯著，主要有利于降低血小板凝結(jié)，防止動(dòng)脈粥樣硬化和血栓形成；另外，海魚中鈣、鈉、氯、鉀、鎂等含量較多，可促進(jìn)人體的正常代謝。以黑木耳為代表的菌菇類食物味道鮮美，還有較高營養(yǎng)價(jià)值。黑木耳、香菇除含較多氨基酸、甾醇類及谷氨酸