【課件】細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)++課件高一上學(xué)期生物人教版必修1

第二章組成細(xì)胞的分子第3節(jié)細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)1闡明生命現(xiàn)象的規(guī)律，必須建立在闡明生物大分子結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上。

——中國科學(xué)院院士鄒承魯精確目標(biāo)導(dǎo)入新課2

在科學(xué)研究和制藥等領(lǐng)域，經(jīng)常要進(jìn)行動物細(xì)胞培養(yǎng)。體外培養(yǎng)動物細(xì)胞時，需要為細(xì)胞分裂和生長提供營養(yǎng)。絕大多數(shù)情況下，培養(yǎng)基中都會有葡萄糖。細(xì)胞培養(yǎng)精確目標(biāo)導(dǎo)入新課3糖類是細(xì)胞生命活動所需要的主要能源物質(zhì)。這說明細(xì)胞可以將葡萄糖轉(zhuǎn)化為脂肪。

1、對于培養(yǎng)的細(xì)胞來說，葡萄糖可能起什么作用？

2、在培養(yǎng)脂肪細(xì)胞時，即便沒有向培養(yǎng)基中添加脂肪，新形成的脂肪細(xì)胞中也會出現(xiàn)油滴。這說明什么？

1.簡述糖類和脂質(zhì)的種類和作用,闡明糖類既是細(xì)胞結(jié)構(gòu)的重要組成成分,又是生命活動的主要能源物質(zhì)。說出不同種類的脂質(zhì)對維持細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能有重要作用。2.掌握糖類和脂質(zhì)的相互轉(zhuǎn)化。3.關(guān)注糖類、脂肪等的過量攝入對健康的影響,在改進(jìn)自己飲食習(xí)慣的同時,向他人宣傳健康的飲食觀念。學(xué)習(xí)目標(biāo)4一、細(xì)胞中的糖類1.元素組成與

種類

5元素組成：C、H、O多數(shù)糖類分子中氫原子和氧原子之比是2：1，因而又被稱為“碳水化合物”分子式特點：（CH2O)n種類(根據(jù)能否水解及水解產(chǎn)物分子數(shù)進(jìn)行分類)：單糖、二糖、多糖一、細(xì)胞中的糖類1.單糖6種類分子式分布主要功能單糖五碳糖六碳糖（1）單糖：不能水解的糖（可直接被細(xì)胞吸收）核糖脫氧核糖葡萄糖果糖半乳糖細(xì)胞中都有植物細(xì)胞中動物細(xì)胞中組成RNA的成分組成DNA的成分細(xì)胞的主要能源物質(zhì)提供能量提供能量C6H12O6C5H10O5C5H10O4蔗糖

麥芽糖一、細(xì)胞中的糖類2.二糖

7二糖：兩分子單糖脫水縮合而成，一般要水解成單糖才能被細(xì)胞吸收。葡萄糖+果糖蔗糖

+水葡萄糖+半乳糖乳糖+水葡萄糖+葡萄糖麥芽糖

+水C6H12O6C6H12O6H2O（C12H22O11）葡萄糖果糖半乳糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖果糖半乳糖葡萄糖半乳糖葡萄糖乳糖一、細(xì)胞中的糖類

2.二糖

8種類分子式分布功能二糖麥芽糖蔗糖乳糖植物：發(fā)芽的小麥、谷粒中含量豐富植物：甘蔗、甜菜中含量豐富動物：人和動物乳汁中含量豐富

水解成單糖提供能量C12H22O11葡萄糖可以口服，也可以通過靜脈注射進(jìn)入人體細(xì)胞，蔗糖是否也可以？為什么？不可以。葡萄糖是不能再水解的糖，不需要經(jīng)過消化可以直接進(jìn)入細(xì)胞。蔗糖是二糖,人要把蔗糖水解成單糖才可以被吸收進(jìn)入細(xì)胞。一、細(xì)胞中的糖類

問題思考19一、細(xì)胞中的糖類

3.多糖

10多糖：可水解為多個單糖的糖類。地位：生物體內(nèi)絕大多數(shù)以多糖的形式存在。淀粉、糖原和纖維素的基本單位：葡萄糖注意：并不是所有的多糖的基本單位都是葡萄糖。一、細(xì)胞中的糖類

3.多糖

11為什么多糖有相同的組成單位，功能卻相差很大？結(jié)構(gòu)功能決定一、細(xì)胞中的糖類

3.多糖——幾丁質(zhì)

12幾丁質(zhì)廣泛存在于甲殼類動物和昆蟲的外骨骼中糖類是既是細(xì)胞的重要結(jié)構(gòu)成分，又是生命活動的主要能源物質(zhì)。種類基本單位分布功能淀粉植物：糧食作物的種子、馬鈴薯、山藥、甘薯等植物的變態(tài)莖或根以及一些植物果實。纖維素糖原幾丁質(zhì)（殼多糖）植物：棉、棕櫚、棉麻等植物中，所有植物細(xì)胞壁中。動物的肝臟（可分解為葡萄糖補充血糖）甲殼類動物和昆蟲的外骨骼中植物體內(nèi)的儲能物質(zhì)構(gòu)成植物細(xì)胞壁的重要成分，支持保護(hù)動物細(xì)胞的儲能物質(zhì),調(diào)節(jié)血糖1.與重金屬離子結(jié)合用于廢水處理；2.制作食品的包裝紙和食品添加劑；3.制造人造皮膚等葡萄糖乙酰葡萄糖胺肝糖原肌糖原動物的肌肉（不能分解為葡萄糖，直接被骨骼肌利用）一、細(xì)胞中的糖類3.多糖

主食中的糖是人體細(xì)胞獲取糖類的主要來源食物中的糖是如何成為人體細(xì)胞中的糖？一、細(xì)胞中的糖類3.多糖

（多糖）淀粉（二糖）麥芽糖（單糖）葡萄糖淀粉酶麥芽糖酶1.糖是生命活動的主要能源物質(zhì)，是否攝入越多越好呢？《中國居民膳食指南（2016）》提出的“控糖”建議是：控制添加糖的攝入量，每天攝入不超過50g，最好控制在25g以下。2.糖尿病人的飲食受到嚴(yán)格限制，包括米飯、饅頭等主食也都需定量攝取，說說為什么？淀粉葡萄糖消化水解吸收血液中葡萄糖供能肝糖原、肌糖原合成氧化分解一、細(xì)胞中的糖類3.多糖

纖維素不溶于水人和動物體內(nèi)很難被消化草食類動物有發(fā)達(dá)的消化器官借助某些微生物纖維素才能分解一一、細(xì)胞中的糖類

問題思考2P25

一、細(xì)胞中的糖類

問題思考2P25

17

既然纖維素很難消化，為什么一些科學(xué)家還將纖維素等其他糖類稱為人類的“第七類營養(yǎng)素”呢?纖維素能夠促進(jìn)胃腸的蠕動和排空。將除淀粉外的復(fù)雜糖類，如纖維素、果膠等，稱為膳食纖維。多吃一些富含膳食纖維的食物，排便就會通暢，并且減少患大腸癌的機(jī)會；還有利于降低過高的血脂和血糖等，從而有利于維護(hù)心腦血管的健康、預(yù)防糖尿病、維持正常體重等。由于膳食纖維有如此多的保健作用，因此科學(xué)家將它稱作人類的“第七類營養(yǎng)素”。說一說：生活中常見的糖有哪些？冰糖紅糖白糖淀粉纖維素淀粉和纖維素并不甜，這說明：不是所有糖類都是甜的。糖都是甜的嗎？甜物質(zhì)都是糖嗎？木糖醇、糖精(也稱糖精鈉)、甜蜜素都有甜味，但都不屬于糖類物質(zhì)。一、細(xì)胞中的糖類

辨析

一、細(xì)胞中的糖類1.元素組成

19元素組成:種類:功能:C、H、O主要的能源物質(zhì)和細(xì)胞的構(gòu)成物質(zhì)單糖二糖多糖葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖、脫氧核糖麥芽糖、蔗糖、乳糖淀粉、纖維素、糖原一、細(xì)胞中的糖類1.元素組成

20單糖二糖多糖脫水縮合水解脫水縮合水解(1)糖都有甜味，淀粉不甜，因此不是糖(

)(2)所有的糖都能和斐林試劑反應(yīng)生成磚紅色沉淀(

)(3)糖類都能為生命活動提供能量，細(xì)胞內(nèi)的糖都是能源物質(zhì)(

)×××課堂總結(jié)判斷題21(4)人和動物血液中葡萄糖含量低于正常時，肝糖原、肌糖原便會分解產(chǎn)生葡萄糖及時補充(

)(5)所有糖類中氫原子數(shù)和氧原子數(shù)之比都為2:1,分子中氫原子數(shù)和氧原子數(shù)之比為2:1的都是糖類(

)(6)二糖或多糖必須水解成單糖后才能細(xì)胞吸收，因此蔗糖和葡萄糖一樣可以口服也可以注射(

)××課堂總結(jié)判斷題×22葡萄糖、核糖、脫氧核糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖、淀粉、纖維素、糖原蔗糖麥芽糖淀粉纖維素乳糖糖原植物細(xì)胞動物細(xì)胞為生命活動提供能量動物儲能物質(zhì)植物儲能物質(zhì)植物細(xì)胞壁成分構(gòu)成DNA和RNA葡萄糖核糖脫氧核糖課堂總結(jié)將下列糖填入下列集合中(1)生命活動的主要能源物質(zhì)：(2)細(xì)胞中的儲能物質(zhì)：(3)參與構(gòu)成細(xì)胞的物質(zhì)：糖類的功能：葡萄糖（16KJ/g）淀粉、糖原（17KJ/g）核糖、脫氧核糖、纖維素、幾丁質(zhì)課堂總結(jié)糖類的功能24二、細(xì)胞中的脂質(zhì)

25生活中常見的脂肪脂肪是脂質(zhì)的一種，脂質(zhì)存在于所有細(xì)胞中，是組成細(xì)和生物體的重要有機(jī)化合物。

細(xì)胞中含有哪些脂質(zhì)？二、細(xì)胞中的脂質(zhì)

元素組成與

種類

261.元素組成：主要是C、H、O，有些脂質(zhì)還含有P、N。2.脂質(zhì)的特點：（1）脂質(zhì)分子中氧的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于糖類，而氫的含量多于糖類。（2）通常都不溶于水，而溶于脂溶性有機(jī)溶劑，如丙酮、乙醚、氯仿等脂肪磷脂固醇膽固醇性激素維生素D脂質(zhì)二、細(xì)胞中的脂質(zhì)1.脂肪的組成

27

組成元素：只含有C、H、O脂肪的形成：脂肪是由三分子脂肪酸與一分子甘油發(fā)生反應(yīng)而形成的酯，即三酰甘油（又稱甘油三酯）脂肪即甘油三酯3甘油3H2O脂肪酸二、細(xì)胞中的脂質(zhì)1.脂肪的組成

28②結(jié)構(gòu)特點a.甘油部分簡單，且不可變化。b.脂肪酸部分可變脂肪酸種類和分子長短不同可以是飽和脂肪酸，也可以是不飽和脂肪酸。植物脂肪大多含有不飽和脂肪酸，熔點較低，在室溫下為液態(tài)。如花生油、菜籽油等。動物脂肪大多含有飽和脂肪酸，熔點較高，在室溫是為固態(tài)一、細(xì)胞中的脂質(zhì)1.1脂肪酸的分類

皮下、大網(wǎng)膜和腸系膜等部位。某些動物還在特定的部位儲存脂肪，如駱駝的駝峰。花生、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻等植物，這些植物的脂肪多儲存在它們的種子里。1.人和動物中，脂肪主要分布在哪些部位？2.脂肪含量較高的植物有？只要存在于哪些器官？一、細(xì)胞中的脂質(zhì)

思考

討論P26在全民減肥的時代，脂肪真是有害無益嗎？脂肪的作用體現(xiàn)在哪些方面？過多脂肪——肥胖心臟及血管堆積過多脂肪——冠心病、動脈粥樣硬化二、細(xì)胞中的脂質(zhì)1.脂肪的功能

功能一：脂肪是細(xì)胞內(nèi)良好的儲能物質(zhì)。1g脂肪39kJ17KJ1g糖原脂肪糖原二、細(xì)胞中的脂質(zhì)1.脂肪的功能

32

①脂肪不溶于水；糖類可以。②脂肪氧化分解速率慢；糖類則較快。③脂肪必須在有氧條件下分解；糖類在有氧或無氧條件下均可。④有些器官或組織（例如：大腦和神經(jīng)組織）必須由糖類來供能。既然等質(zhì)量的脂肪比糖類含的能量更多，但為什么脂肪卻不是生物體利用的主要能源物質(zhì)呢？二、細(xì)胞中的脂質(zhì)

辨析33功能二：脂肪是良好的絕熱體，起到保溫的作用。二、細(xì)胞中的脂質(zhì)1.脂肪的功能

34功能三：具有緩沖和減壓的作用，可以保護(hù)內(nèi)臟器官。一、細(xì)胞中的脂質(zhì)

1.脂肪的功能

35二、細(xì)胞中的脂質(zhì)2.磷脂1.組成元素：3.分布：2.作用：C、H、O、P、N構(gòu)成細(xì)胞膜和細(xì)胞器膜的重要成分人和動物的腦、卵細(xì)胞、肝臟以及大豆種子中含量豐富膽固醇：C27H46O雄性激素(睪酮):C19H28O2維生素D2：C28H44O2.分類與功能膽固醇：性激素：維生素D：1.組成元素：多曬太陽可促進(jìn)皮膚中7－脫氫膽固醇轉(zhuǎn)化為維生素D。C、H、O①動物細(xì)胞膜的重要組成成分②參與血液中脂質(zhì)的運輸①促進(jìn)人和動物生殖器官的發(fā)育及生殖細(xì)胞的形成②激發(fā)并維持第二性征能有效地促進(jìn)人和動物腸道對鈣和磷的吸收曬太陽能補鈣嗎？二、細(xì)胞中的脂質(zhì)3.固醇葡萄糖被細(xì)胞利用被細(xì)胞儲存----合成糖原（肝糖原、肌糖原）被細(xì)胞儲存----轉(zhuǎn)化成脂肪、氨基酸首先富余富余

糖類在供應(yīng)充足的情況下可以大量轉(zhuǎn)化為脂肪。而脂肪一般只在糖類代謝發(fā)生障礙引起供能不足時，才會分解供能，而且不能大量轉(zhuǎn)化為糖類。二、細(xì)胞中的脂質(zhì)

細(xì)胞中糖類和脂質(zhì)的轉(zhuǎn)化種類作用分布

脂肪（C、H、O)磷脂固醇膽固醇性激素維生素D①脂肪是細(xì)胞內(nèi)良好的儲能物質(zhì)②保溫作用③緩沖和減壓作用構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分，構(gòu)成多種細(xì)胞器膜的重要成分構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分，參與血液中脂質(zhì)的運輸促進(jìn)人和動物生殖器官的發(fā)育以及生殖細(xì)胞的形成有效的促進(jìn)人和動物腸道對Ca和P的吸收動物皮下、植物種子腦、卵細(xì)胞、肝臟、大豆種子動物內(nèi)臟、蛋黃動物細(xì)胞動物細(xì)胞（C

H

O）（C

H

O

N

P）（C

H

O）（C

H

O）小結(jié)

1.基于對細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)的認(rèn)識，判斷下列相關(guān)表述是否正確。(1)磷脂是所有細(xì)胞必不可少的脂質(zhì)。(

)(2)植物細(xì)胞和動物細(xì)胞的組成成分都含有纖維素。(

)(3)脂肪、淀粉、糖原都是人體細(xì)胞內(nèi)的儲能物質(zhì)。(

)2.水稻和小麥的細(xì)胞中含有豐富的多糖，這些多糖是(

)A.淀粉和糖原B.糖原和纖維素C.淀粉和纖維素D.蔗糖和麥芽糖

√××C課后習(xí)題