食品安全工作方案

xx食品安全工作方案民食品安全法》等法律法規(guī)，根據(jù)《xx***會(huì)餐飲效勞食品安全保障方案》,特制定本實(shí)施方案。成立***會(huì)餐飲效勞食品分隊(duì)。隊(duì)長(zhǎng)：岳、常務(wù)副副隊(duì)長(zhǎng)：韓副張市政府秘書(shū)長(zhǎng)王市政府副秘書(shū)長(zhǎng)成員：白市食品藥監(jiān)局局長(zhǎng)馮市農(nóng)委主任丁市質(zhì)監(jiān)局局長(zhǎng)趙市工商局局長(zhǎng)蒿市商務(wù)局局長(zhǎng)楊市水務(wù)局局長(zhǎng)李市糧食局局長(zhǎng)呂市衛(wèi)生局副局長(zhǎng)陳市工信委副主任劉市財(cái)政局副局長(zhǎng)張市監(jiān)察局副局長(zhǎng)張市編辦副主任郝市法制辦副主任品安全。報(bào)***會(huì)餐飲效勞食品分隊(duì)備案。位的食品安全管-理-員和從業(yè)人員必須經(jīng)過(guò)培訓(xùn)、合格前方可進(jìn)***會(huì)從事餐飲效勞活動(dòng)。***會(huì)餐飲效勞從業(yè)人員應(yīng)按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行健康檢查，持xx年度有效健康證明上崗率達(dá)100%。3、開(kāi)展***會(huì)餐飲效勞單位監(jiān)督檢查。對(duì)***會(huì)餐飲效勞單位開(kāi)展一次全面食品安全監(jiān)督檢查、采樣監(jiān)測(cè)和驗(yàn)收評(píng)估，針對(duì)存在的食品安全問(wèn)題，依法出具《現(xiàn)場(chǎng)檢查筆錄》和《監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)》,催促限期整改，確保整改到位。1、加強(qiáng)對(duì)***會(huì)餐飲效勞單位的食品安全監(jiān)督檢查，環(huán)繞食品安全目標(biāo)，突出關(guān)鍵環(huán)節(jié)，實(shí)施重點(diǎn)監(jiān)管，對(duì)食品加工進(jìn)行全過(guò)程監(jiān)督(1)審查食譜，對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)食品進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)督，對(duì)易引起食物中毒的(3)烹調(diào)食物燒熟煮透，中心溫度到達(dá)70℃以上并保持足夠時(shí)(4)生熟食品分開(kāi)，防止交叉污染；(5)涼菜、裱花蛋糕加工制作符合衛(wèi)生要求；(6)接觸直接入口食品的工用具、容器、餐飲具嚴(yán)格進(jìn)行清洗消(7)烹調(diào)后的食品應(yīng)當(dāng)盡快使用，在安全溫度和時(shí)間內(nèi)存放，烹調(diào)后至食用前需超過(guò)2小時(shí)存放的，應(yīng)當(dāng)在高于60℃或者低于10℃的溫度下存放；(8)食品從業(yè)人員無(wú)有礙食品安全的病癥；進(jìn)行采樣抽檢。(一)統(tǒng)一思想、提高認(rèn)識(shí)。的工作熱情，在***會(huì)餐飲效勞食品分隊(duì)的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，做到精心(二)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，依法監(jiān)管。(三)強(qiáng)化效勞，監(jiān)督指導(dǎo)。***會(huì)餐飲效勞單位食品安全保障工作以效xx年食品藥品安全生產(chǎn)工作方案6篇xx-12-1116:16|#2樓由區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)(共82家，附后),中小型餐飲由整改方案，積極落實(shí)整改。自查報(bào)告及安全生產(chǎn)承諾書(shū)務(wù)于元月31(一)安全生生產(chǎn)根抵管理情況。重點(diǎn)檢查安全生產(chǎn)責(zé)任制、規(guī)章制度、安全投入、安全生產(chǎn)管理機(jī)構(gòu)建設(shè)和專(zhuān)(兼)職安全管理人(二)隱患排查管理情況。檢查企業(yè)隱患排查管理是否常態(tài)化；是生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)，是否有生產(chǎn)銷(xiāo)售假劣藥品格為；醫(yī)療機(jī)構(gòu)創(chuàng)立的標(biāo)是否到位等；藥品不良反響制度建設(shè)和上報(bào)是否符合規(guī)定。制度建設(shè)和上報(bào)是否符合規(guī)定?；?。重點(diǎn)排查食品制度的執(zhí)行是否到位，企業(yè)內(nèi)部食品安全管理制否齊定，熟制食品存放條件是否參數(shù)適宜，涼菜制作是否到達(dá)“五專(zhuān)”,食品添加劑使用是否合法定量，工器用具是否生熟分開(kāi)，餐飲具消毒是否到位，餐廚垃圾是否做到日產(chǎn)日清。同時(shí)，對(duì)學(xué)校食堂還要加強(qiáng)食品留樣管理工作，并嚴(yán)格落實(shí)的“六個(gè)嚴(yán)禁”,即“嚴(yán)禁各類(lèi)學(xué)校食堂加工制作冷葷涼菜；嚴(yán)禁違規(guī)加工制作豆角(四季豆)及發(fā)芽土豆；嚴(yán)禁各類(lèi)學(xué)校食堂采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽”;嚴(yán)禁各類(lèi)學(xué)校食堂采購(gòu)、貯存超過(guò)保質(zhì)期限和“三無(wú)”食品原料(散裝油、醋、醬油);嚴(yán)禁學(xué)校食堂采購(gòu)病死、毒死、無(wú)檢(三)食品、藥品和醫(yī)療器械是否存在無(wú)證或者證照不齊從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的行為；應(yīng)關(guān)未關(guān)，關(guān)閉不到位或者關(guān)閉取締后擅自生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的行為；非法違法運(yùn)輸、儲(chǔ)存和使用特殊藥品和危(wei)險(xiǎn)化學(xué)品的；瞞報(bào)事故的，以及重大隱患隱瞞不報(bào)或者不按規(guī)定期限予以整治的；停產(chǎn)整頓、整合技改未經(jīng)驗(yàn)收擅自組織生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)等按照工作方案和職責(zé)分工，加強(qiáng),對(duì)不上報(bào)隱患或者自查自報(bào)隱患為零的企業(yè)，要重點(diǎn)進(jìn)行檢查，檢查覆蓋率要到達(dá)100%,如檢查發(fā)現(xiàn)隱患，要按照有關(guān)法律法規(guī)上限賦予處分，并對(duì)有關(guān)責(zé)任人進(jìn)行責(zé)任追究。充分利用播送、電視、報(bào)紙等各種媒體，加大安全生產(chǎn)專(zhuān)項(xiàng)整治工作的宣傳和輿-論監(jiān)督，對(duì)專(zhuān)項(xiàng)整治工作認(rèn)識(shí)不到位、工作不認(rèn)真、整治工作走過(guò)場(chǎng)的要予以公開(kāi)暴光，努力營(yíng)造人人關(guān)注安全生產(chǎn)、事事落實(shí)安全規(guī)定的良好氣氛。制定專(zhuān)項(xiàng)整治方案，成立安全生產(chǎn)專(zhuān)項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，嚴(yán)格落實(shí)安全生產(chǎn)第一責(zé)任人的責(zé)任和領(lǐng)導(dǎo)班子成員“一崗雙責(zé)”制度，嚴(yán)格實(shí)行“一票否決”。堅(jiān)持邊查邊改，以查促改。對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的隱患要及時(shí)消除；暫時(shí)不能整改的，要制定并落實(shí)防范措施，定人定責(zé)，限期整改、跟蹤落實(shí)；對(duì)嚴(yán)重的安全生產(chǎn)違法行為，要依法從嚴(yán)從重予以處分。元旦、春節(jié)即將來(lái)臨，為進(jìn)一步強(qiáng)化食品藥械,打擊制售假劣食品藥械違法行為，確保全區(qū)人民群眾“雙節(jié)”期間飲食用藥用械平安，按照區(qū)食品安全委員會(huì)關(guān)于《“雙節(jié)”期間食品市場(chǎng)專(zhuān)項(xiàng)整治工作方案》精神。經(jīng)局班子會(huì)議“雙節(jié)”期間食品藥械市場(chǎng)專(zhuān)項(xiàng)整治活動(dòng)。為切實(shí)到達(dá)整治效果，一、指導(dǎo)思想大力實(shí)踐科學(xué)監(jiān)管理念，加大對(duì)食品、藥品購(gòu)銷(xiāo)，儲(chǔ)存，營(yíng)銷(xiāo)各個(gè)環(huán)節(jié)的監(jiān)管，確保食品藥械安全。室(隊(duì))要嚴(yán)格貫徹落實(shí)整治方案要求，建立健全相關(guān)工作機(jī)制，進(jìn)一步細(xì)化“雙節(jié)”期間食品生產(chǎn)加工、流體健康的不合格食品，要堅(jiān)決去除出市場(chǎng)。(一)嚴(yán)厲打擊利用互聯(lián)網(wǎng)銷(xiāo)售假冒偽劣藥械的違法犯罪行為。加(二)整治非藥品冒充藥品格為。嚴(yán)厲打擊藥品流通、使用環(huán)節(jié)中(三)藥品購(gòu)銷(xiāo)渠道的整治。重點(diǎn)整治無(wú)證經(jīng)營(yíng)、掛靠經(jīng)營(yíng)、超方式、超范圍經(jīng)營(yíng)和從非法渠道購(gòu)進(jìn)藥品的行為，的突出問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié)，組織開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)整治“回頭望”,防止違法(一)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)工作責(zé)任。把這次專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)作為一項(xiàng)重要工(二)突出重點(diǎn)，嚴(yán)肅執(zhí)法。結(jié)合實(shí)際，對(duì)重點(diǎn)單位和重點(diǎn)區(qū)域，(三)統(tǒng)籌兼顧、精密安排。要以“雙節(jié)”期間食品藥械安全專(zhuān)項(xiàng)(隊(duì))、各鎮(zhèn)辦食品藥品監(jiān)督管理所要高度重視此項(xiàng)工作。爭(zhēng)取通食品藥械責(zé)任，為人民群眾營(yíng)造一個(gè)安全、放心的消費(fèi)環(huán)境。為嚴(yán)格落實(shí)工作責(zé)任制及責(zé)任追究制，局領(lǐng)導(dǎo)班子成員每人包抓22月10日前上報(bào)。(一)餐飲效勞許可情況。重點(diǎn)查處無(wú)證經(jīng)營(yíng)、擅自改變經(jīng)營(yíng)地(二)餐飲加工、制作、儲(chǔ)存及從業(yè)人員情況。重點(diǎn)檢查旅游景區(qū)(三)餐飲效勞單位管理情況。重點(diǎn)檢查旅游景區(qū)餐飲效勞單位是(一)宣傳和摸底調(diào)查階段(9月25日—10月5日)。鎮(zhèn)辦食品監(jiān)(二)集中整治階段(10月6日—16日)。集中力量，精密部署，(三)督導(dǎo)、提高和總結(jié)階段(10月17日—25日)。建立健全對(duì)(一)嚴(yán)格落實(shí)旅游景區(qū)餐飲效勞食品安全責(zé)任。鎮(zhèn)辦食品監(jiān)督所嚴(yán)禁無(wú)證餐飲效勞單位進(jìn)駐景區(qū)；旅游景區(qū)餐飲效勞單位要認(rèn)真落實(shí)餐飲效勞食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲效勞食品安全操作標(biāo)準(zhǔn)》等食品安全管理制度；旅行社要倡導(dǎo)健康飲食習(xí)慣，提高廣闊游客食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力，引導(dǎo)游客到持有《餐飲效勞許可證》、量化等級(jí)較高的餐飲效勞單位就餐。(二)加快推進(jìn)旅游景區(qū)餐飲效勞單位監(jiān)督量化分級(jí)管理工作。認(rèn)(三)加強(qiáng)旅游景區(qū)餐飲效勞食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治。充分利用各種宣傳媒體，不斷強(qiáng)化餐飲效勞單位第一責(zé)任人中秋、國(guó)慶雙節(jié)即將來(lái)臨，為進(jìn)一步強(qiáng)化食品藥械,打擊制售假劣辦公室設(shè)在食品藥品稽查大隊(duì)。負(fù)責(zé)食品藥械監(jiān)管的各科室(隊(duì))作，全面落實(shí)食品藥械責(zé)任。(一)重點(diǎn)內(nèi)容：者冰柜、專(zhuān)用微波爐，有紫外線燈，非手動(dòng)式水龍頭。(二)重點(diǎn)區(qū)域：城區(qū)主次街區(qū)、城鄉(xiāng)結(jié)合部以及學(xué)校周邊地區(qū)。(三)重點(diǎn)單位：大中型餐飲效勞單位、學(xué)校和建造工地。保健食品“打四非”,為契機(jī)，嚴(yán)厲打擊藥品流通、使用環(huán)節(jié)中虛么,突出抓好重點(diǎn)場(chǎng)所、重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)品種、重點(diǎn)時(shí)段的專(zhuān)項(xiàng)整點(diǎn)抓，抓重點(diǎn)”的根本思路，以專(zhuān)項(xiàng)整治過(guò)程中暴露出的突出問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié)，組織開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)整治“回頭望”,防止違法違規(guī)行為(一)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)工作責(zé)任。把這次專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)作為一項(xiàng)重要任(三)這次“雙節(jié)”期間食品藥械市場(chǎng)專(zhuān)項(xiàng)整治，涉及食品藥械質(zhì)量管理的各個(gè)環(huán)節(jié)、各個(gè)部門(mén)，各科室(隊(duì))、各鎮(zhèn)辦食品藥品監(jiān)落實(shí)食品藥械責(zé)任，提升食品藥械安全整體水平，為人民群眾營(yíng)造(一)六標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品，依法取得相關(guān)批準(zhǔn)文號(hào)(備案號(hào))。境衛(wèi)生管理等制度，懸掛(張貼)上墻，并執(zhí)行到位。(二)八到位品標(biāo)示牌，粘貼或者懸掛在專(zhuān)區(qū)的顯著位置。4、檔案到位。經(jīng)營(yíng)單位要建立健全供貨企業(yè)、購(gòu)貨企業(yè)(合用批發(fā)企業(yè))檔案、經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品檔案、人員資質(zhì)檔案、制度檔案等相關(guān)檔柜(架),產(chǎn)品分架、分類(lèi)存放。貨柜(架)、櫥窗干凈、美觀、大書(shū)》,并按規(guī)定粘貼《保健食品經(jīng)營(yíng)八不許》或者《化裝品經(jīng)營(yíng)八不準(zhǔn)》。(三)八不許治療成效的保健食品、化裝品。(一)評(píng)定程序。符合條件的經(jīng)營(yíng)單位向區(qū)局遞交《市區(qū)保健食品化裝品標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)示范店申報(bào)審批表》(附件1)。區(qū)食品藥品監(jiān)督表》(附件2),實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)核查。(二)評(píng)定周期。標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)示范店評(píng)定實(shí)行動(dòng)態(tài)管理，每年度評(píng)定(三)評(píng)定主體。經(jīng)營(yíng)示范店的認(rèn)定實(shí)行評(píng)審制度，市局負(fù)責(zé)組織(四)結(jié)果發(fā)布。綜合評(píng)定結(jié)果符合規(guī)定的經(jīng)營(yíng)單位，經(jīng)公開(kāi)公示范單位”,填報(bào)《市區(qū)保健食品化裝品誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)示范單位申報(bào)表》(見(jiàn)附表1),上報(bào)區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局藥械綜合科。進(jìn)行資料審查和現(xiàn)場(chǎng)考核，按照經(jīng)營(yíng)企業(yè)10%的比例向市食品藥品準(zhǔn)、通過(guò)驗(yàn)收的單位在報(bào)紙、網(wǎng)站等媒體進(jìn)行公示，無(wú)異議的，授嚴(yán)重惡劣影響的；(一)強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)。開(kāi)展保健食品化裝品標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)示范單位創(chuàng)立(二)認(rèn)真組織實(shí)施。區(qū)局要采取多種形式，廣泛宣傳保健食品化別在10%擺布不同規(guī)模的批發(fā)、連鎖企業(yè)、藥店、商場(chǎng)、超市、專(zhuān)(三)突出長(zhǎng)效管理。區(qū)食藥監(jiān)局要結(jié)合保健食品化裝品標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)大市場(chǎng)監(jiān)管力度，標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)秩序，切實(shí)維護(hù)消費(fèi)者利益。示范創(chuàng)立工作是一項(xiàng)長(zhǎng)期性工作，原那末上每年進(jìn)行一次，今后凡符合條件的保化經(jīng)營(yíng)單位都可以積極申報(bào)，爭(zhēng)創(chuàng)保化誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)示范單位。為進(jìn)一步深化餐飲效勞環(huán)節(jié)食品安全整治工作，排查、管安隱患，確保人民群眾身體健康和生命安全。依據(jù)《區(qū)食品安全委員會(huì)關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)全區(qū)食品安全整頓工作的實(shí)施方案》精神，現(xiàn)制訂我區(qū)餐飲效勞環(huán)節(jié)食品安全整治工作實(shí)施方案如下：從6月17日至12月15日。針對(duì)小餐飲經(jīng)營(yíng)及非法添加等食品安全違法違規(guī)行為，在全區(qū)范圍內(nèi)深入廣泛開(kāi)展一次全方位的食品安全整頓工作。為了加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，確保各項(xiàng)整治措施落實(shí)到位，此次集中整治行動(dòng)實(shí)行統(tǒng)一指揮、領(lǐng)導(dǎo)包抓、分段推進(jìn)、分片包干。全區(qū)分為三個(gè)區(qū)域，每一個(gè)區(qū)域四個(gè)鎮(zhèn)辦。以城郊結(jié)合部和城中村為重點(diǎn)區(qū)域，以小餐飲、燒烤夜市為重點(diǎn)行業(yè)，嚴(yán)肅查處無(wú)證經(jīng)營(yíng)，重點(diǎn)檢查經(jīng)營(yíng)者資質(zhì)、進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票制度落實(shí)情況，包括進(jìn)貨臺(tái)賬、供貨商資質(zhì)、產(chǎn)品合格證、檢驗(yàn)報(bào)告和證明文件等。嚴(yán)厲查處采購(gòu)和使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)原輔料，加大對(duì)采購(gòu)的畜禽及其制品、食用油等重點(diǎn)品種檢查，嚴(yán)肅查處采購(gòu)、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品，加大對(duì)餐廚垃圾和廢棄食用油脂處理的監(jiān)督檢查，嚴(yán)厲查處使用劣質(zhì)食用油和廢棄餐廚油脂等行為。嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑采購(gòu)和使用行為，依法誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，品加工中使用非食用物質(zhì)，檢查餐飲單位采購(gòu)、使用的是否符合“五專(zhuān)”要求。檢查餐飲單位采購(gòu)、使用的食品添加劑(包括復(fù)合食品添加劑)包裝、標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)是否標(biāo)準(zhǔn)。嚴(yán)格食品度。凡承辦農(nóng)村集體聚餐宴席的效勞隊(duì)，必式、就餐菜肴清單，報(bào)送鎮(zhèn)辦食品藥品監(jiān)督管理所登記備案。經(jīng)鎮(zhèn)餐飲效勞環(huán)節(jié)食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治活動(dòng)分三個(gè)階段進(jìn)行，每一個(gè)階段傳發(fā)動(dòng)、拉網(wǎng)式的摸排。及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及隱患，確定整治工作的嚴(yán)肅處理。針對(duì)排查及日常巡查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，集中力量進(jìn)行全面段的專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)是開(kāi)展餐飲業(yè)食品添加劑、非食用物質(zhì)以及建造工地食堂專(zhuān)項(xiàng)整治。第三階段：(12月1日至12月15日)。檢查驗(yàn)收，查漏補(bǔ)缺。結(jié)合鎮(zhèn)辦食品監(jiān)管體系改革推進(jìn)，全面整治農(nóng)村自辦家宴，以多種形式的專(zhuān)項(xiàng)檢查為載體，多措并舉，促進(jìn)全區(qū)餐飲業(yè)食品安全水平整體提高，為全年食品安全工作奠定良好安責(zé)任意識(shí)，進(jìn)一步落實(shí)食品責(zé)任，提升餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)食品安全整“政府負(fù)總責(zé)，部門(mén)負(fù)主責(zé)，主管領(lǐng)導(dǎo)是第一責(zé)任人”的責(zé)任體實(shí)施食品藥品安全網(wǎng)格化建設(shè)，將食品藥品信息記錄納入網(wǎng)格員的理，把好產(chǎn)地準(zhǔn)出和市場(chǎng)準(zhǔn)入關(guān)口；加強(qiáng)畜禽屠宰的標(biāo)準(zhǔn)管理；搞安管理，提升農(nóng)村餐飲食品安全水平，做好農(nóng)村集體聚餐信息的登記和報(bào)送工作，監(jiān)督覆蓋率到達(dá)100%,切實(shí)保障廣闊農(nóng)村人民群六加強(qiáng)食品藥品安全工作宣傳。深入開(kāi)展食品藥品安全“五進(jìn)”活動(dòng)，各村(居)委會(huì)在重要場(chǎng)所設(shè)立食品藥品科普宣傳站，提升農(nóng)村食品安全消費(fèi)意識(shí)。(七)加強(qiáng)食品藥品安全工作經(jīng)費(fèi)的落實(shí)。各村(居)委會(huì)及各成員單位將食品藥品安全工作經(jīng)費(fèi)納入預(yù)算，確保食品藥品監(jiān)管工作的需要，加強(qiáng)資金管理和使用，發(fā)揮資金使用效益。(八嚴(yán)懲食品藥品安全違法行為。將危害較為嚴(yán)重、群眾反映強(qiáng)烈、整治較為迫切的食品安全領(lǐng)域違法犯罪行為作為打擊重點(diǎn)，予以嚴(yán)懲；強(qiáng)化公安機(jī)關(guān)的打擊力度。四、工作要求(一)各村(居)委會(huì)、企事業(yè)單位要結(jié)合自身的職責(zé)、職能，把食品藥品安全知識(shí)的宣傳普及納入實(shí)施食品藥品放心工程的重點(diǎn)