《富硒石榴酒》（征求意見稿）

1T/AHAASSXXX—XXXX富硒石榴酒本文件規(guī)定了富硒石榴酒的術(shù)語(yǔ)和定義、分類、要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存。本文件適用于利用富硒石榴生產(chǎn)加工的富硒石榴酒。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2758GB2760GB2761GB2762GB2763GB4789.2GB4789.3GB4789.4GB4789.10GB5009.12GB5009.185GB5009.225GB5009.266GB/T5009.49GB5749GB/T23778GB/T6543GB12696GB14881GB17325GB10344GB4806.8GB5009.93GB7718GB/T28050GB/T191JJF1070NY/T392NY/T658發(fā)酵酒及其配制酒食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量發(fā)酵酒及其配制酒食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量食品中污染物限量食品中農(nóng)藥最大殘留限量食品微生物學(xué)檢驗(yàn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)食品中鉛的測(cè)定菌落總數(shù)測(cè)定大腸菌群計(jì)數(shù)沙門氏菌檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)食品中展青霉素的測(cè)定酒中乙醇濃度的測(cè)定食品中甲醇的測(cè)定食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)酵酒及其配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)酒類及其他食品包裝用軟木塞運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)酵酒及其配制酒生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品工業(yè)用濃縮液(汁、漿)預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通則食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志食品接觸用紙和紙板材料及制品食品中硒的測(cè)定預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則綠色食品食品添加劑使用準(zhǔn)則綠色食品包裝通用準(zhǔn)則2T/AHAASSXXX—XXXXNY/T1055綠色食品產(chǎn)品檢驗(yàn)規(guī)則NY/T1056綠色食品貯藏運(yùn)輸準(zhǔn)則LY/T2135石榴質(zhì)量等級(jí)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局令第70號(hào)(2023)定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法國(guó)家質(zhì)檢總局令第123號(hào)(2009)食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。富硒石榴酒（selenium-richpomegranatewine）以富硒石榴或石榴汁為主要原料經(jīng)發(fā)酵、澄清、過濾、調(diào)配、灌裝等工藝釀制而成的發(fā)酵酒。4分類4.1按糖含量分類4.1.1干石榴酒糖(以葡萄糖計(jì))含量小于或等于4.0g/L的果酒4.1.2半干石榴酒糖(以葡萄糖計(jì))含量大于4.0g/L，小于等于12.0g/L的石榴酒4.1.3半甜石榴酒糖(以葡萄糖計(jì))含量大于12.0g/L，小于等于45.0gL的石榴酒4.1.4甜石榴酒糖(以葡萄糖計(jì))含量大于45.0g/L的石榴酒5.要求5.1原料要求應(yīng)符合以下要求和國(guó)家動(dòng)植物檢驗(yàn)檢疫、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可管理等方面的規(guī)定5.1.1原料應(yīng)符合LY/T2135的要求。5.1.2加工用水應(yīng)符合GB5749的要求。5.1.3食品添加劑應(yīng)符合GB2760的要求。5.2感官3T/AHAASSXXX—XXXX應(yīng)符合表1的要求。表1感官要求香氣5.3理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的要求。表2理化指標(biāo)檢驗(yàn)方法酒精度a(20℃),%volGB5009.225總酸(以酒石酸計(jì)),g/L4.0～9.0揮發(fā)酸(以乙酸計(jì)),g/L總糖(以葡萄糖計(jì)),g/L干型果酒b半干型果酒c4.0～12.0半甜型果酒12.0～45.0甜型果酒干浸出物d,g/L5.4微生物限量應(yīng)符合表3的要求。表3微生物限量檢驗(yàn)方法菌落總數(shù)，CFU/mLGB4789.2大腸菌群，MPN/mLGB4789.35.5污染物限量、真菌毒素限量和農(nóng)藥最大殘留限量5.5.1污染物限量應(yīng)符合GB2762的要求。5.5.2真菌毒素限量應(yīng)符合GB2761的要求。4T/AHAASSXXX—XXXX5.6總硒含量加工后產(chǎn)品的富集總硒含量范圍在0.01～0.15mg/kg，按GB5009.93規(guī)定的方法檢驗(yàn)。5.7凈含量應(yīng)符合國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令2005年第75號(hào)的要求。檢驗(yàn)方法按JJF1070的規(guī)定執(zhí)行。6檢驗(yàn)規(guī)則6.1組批每次經(jīng)破碎、發(fā)酵、分離陳釀、灌裝、包裝后的質(zhì)量、品種、規(guī)格相同的產(chǎn)品為一批。6.2抽樣應(yīng)從每批產(chǎn)品中隨機(jī)抽取2L(不少于8個(gè)獨(dú)立包裝)樣品。將樣品分為2份，其中3/4作為檢驗(yàn)樣品，1/4作為備檢樣品。6.3檢驗(yàn)6.3.1出廠檢驗(yàn)6.3.1.16.3.1.2出廠檢驗(yàn)應(yīng)逐批進(jìn)行，經(jīng)檢驗(yàn)合格后附產(chǎn)品合格證方能出廠。酒出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目：感官要求、酒精度、總糖、干浸出物、揮發(fā)酸和凈含量。6.3.2型式檢驗(yàn)6.3.2.1型式檢驗(yàn)項(xiàng)目應(yīng)包括本標(biāo)準(zhǔn)5.3～5.8項(xiàng)目。6.3.2.2型式檢驗(yàn)每年至少進(jìn)行一次。有下列情況之一時(shí)，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)。（1）新產(chǎn)品的試制鑒定；（2）原料、工藝、設(shè)備有較大變化時(shí)；（3）停產(chǎn)半年以上恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；（4）前后兩次出廠檢驗(yàn)差異較大時(shí)；（5）國(guó)家有關(guān)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門提出要求時(shí)。6.4判定6.4.1出廠檢驗(yàn)或型式檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定時(shí)，判定該批產(chǎn)品合格。6.4.2在受檢樣品中，若發(fā)現(xiàn)不符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的項(xiàng)目時(shí)，應(yīng)對(duì)備檢樣品進(jìn)行不合格項(xiàng)的復(fù)檢，判定結(jié)果應(yīng)以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。7標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存7.1標(biāo)志、標(biāo)簽7.1.1除酒精度和保質(zhì)期的標(biāo)識(shí)外，應(yīng)符合GB/T191、GB7718、GB/T28050和GB2758的要求。7.1.2酒精度≥10%vol的產(chǎn)品可免于標(biāo)示保質(zhì)期。7.2包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存7.2.1包裝包裝材料應(yīng)符合NY/T658的要求及食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求和有關(guān)規(guī)定，包裝容器應(yīng)清潔，封裝嚴(yán)密，無(wú)漏氣、漏酒現(xiàn)象，使用軟木塞按照GB/T23778的規(guī)定執(zhí)行。包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志按