餐廳各類食材原材料供貨驗收標(biāo)準(zhǔn)

餐廳各類食材原材料供貨驗收標(biāo)準(zhǔn)原材料驗收標(biāo)準(zhǔn)（大米、雜糧）一、外包裝及標(biāo)識1.外包裝：外包裝需完整，無破損、擠壓、開封和污漬，符合糧食包裝國家標(biāo)準(zhǔn)。2.外包裝標(biāo)識：產(chǎn)品品牌、品名、凈含量、生產(chǎn)企業(yè)名稱及地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存方式、質(zhì)量等級、營養(yǎng)成分表和生產(chǎn)許可證號等內(nèi)容標(biāo)識清楚。二、產(chǎn)品一致性配送的產(chǎn)品品牌、品名、規(guī)格、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)地、質(zhì)量等級等需與中標(biāo)產(chǎn)品完全一致。三、票證的規(guī)范性1.票證能夠隨貨送到。2.票證齊全：（1）生產(chǎn)商營業(yè)執(zhí)照；（2）生產(chǎn)商食品經(jīng)營許可證；（3）供應(yīng)商營業(yè)執(zhí)照；（4）供應(yīng)商食品經(jīng)營許可證；（5）產(chǎn)品檢測報告；（6）食品銷售電子一票通。3.票證合法、合規(guī)、真實(shí)。四、產(chǎn)品質(zhì)量1.產(chǎn)品經(jīng)過食品質(zhì)量安全認(rèn)證（SC認(rèn)證），具有合格證明。2.產(chǎn)品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期是否符合采購要求。3.查驗品質(zhì)，包括產(chǎn)品外觀、色澤、手感和氣味等（詳見質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)）。4.食用口感。五、配送服務(wù)1.配送產(chǎn)品數(shù)量與庫管下單數(shù)量一致。2.配送車輛清潔、衛(wèi)生、無污染，車內(nèi)無異味，能夠定期消毒。3.配送車輛配有防潮、防曬、防塵和防雨設(shè)施。4.配送人員著裝整潔，無污漬。5.按照庫管要求將產(chǎn)品配送入庫并有序擺放。六、質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)名稱驗收標(biāo)準(zhǔn)名稱驗收標(biāo)準(zhǔn)大米顆粒飽滿，潔凈，有光澤，縱溝較淺，掰開米粒其斷面呈半透明白色；聞之有清新氣味，蒸熟后米粒油亮，有嚼勁，氣味噴香。大豆顆粒飽滿，大小均勻，色黃，有光澤，嚼之有豆腥味，聲音清脆，無蟲洞。綠豆粒大飽滿，大小均勻，色清綠或黃綠，有光澤，嚼有豆腥味，無破碎、蟲眼及雜質(zhì)，無其他異味。紅豆顆粒飽滿，大小均勻，色暗紅，有光澤，嚼有豆腥味，無其他異味，無蟲洞。糯米秈糯米呈長橢圓形，粳糯米呈橢圓形，均呈乳白色，不透明，質(zhì)堅硬，斷面粉性，蒸煮后韌性極強(qiáng)，有光澤。黑豆顆粒飽滿，色黑或灰黑，色澤自然，表面光滑，洗泡后不掉色，嚼有豆腥味，無其他異味，無蟲洞。小米色澤均勻，呈金黃色，富有光澤，有天然米香味，無異味，用溫水清洗時水色不黃。玉米糝色澤金黃，有光澤，顆粒飽滿，大小均勻，表面干燥，無雜質(zhì)，有玉米特有的清香，無酸味、霉味及其他異味。扁豆子粒扁薄，呈透鏡狀，大小均勻，表面平滑，色淺紅、黃、綠和灰褐，質(zhì)堅，無蟲洞，無破損粒，咀嚼有豆腥味，無霉味等其他異味。顆粒飽滿，外形完整無破損，無蟲眼，分布均勻，富有光澤，具有糧食固有氣味，無霉味和其他異味，無肉眼可見外來雜質(zhì)?；叶褂赏愣辜尤胧秤脡A（蓬灰）炒制而成，質(zhì)堅硬，呈灰褐色，顆粒均勻，無異味。豌豆扁圓形或圓球形，表面青綠色至黃綠色、或淡黃白色，有皺紋，可見點(diǎn)狀種臍，種皮薄而韌，氣微味淡，無雜質(zhì)、蟲害和霉變，咀嚼有豆腥味。\t"/item/%E7%87%95%E9%BA%A6%E7%89%87/_blank"燕麥粒軋制而成，色白略帶黃或褐色，呈扁平狀，形狀完整，大小均勻，具有燕麥氣味，口味清淡，口感粘稠、滑膩。米粒細(xì)長，呈橢圓柱形，里外都呈暗紅色，順紋有深紅色的米線，無腹白心白，煮熟時色如胭脂、異香撲鼻，味道極佳。顆粒整齊、完整、均勻一致，色乳白，富有光澤，用牙咬子粒，斷面質(zhì)地緊密，無雜質(zhì)、蟲害和霉變，具有高粱固有的氣味，嚼食味微甜。薏米顆粒飽滿，色乳白或黃白，色澤均勻，富有光澤，偶有殘留的黃褐色種皮，味道甘甜或微甜。麥仁籽粒整齊均勻，色白或黃，無發(fā)霉味、酸味，無蟲洞，具有新鮮糧食氣味。由無霉變、無蟲蝕的優(yōu)質(zhì)玉米顆粒制作而成，色黃或黃褐色，小片狀，具有酥、香、脆的特點(diǎn)。原材料驗收標(biāo)準(zhǔn)（面粉）一、外包裝及標(biāo)識1.外包裝：外包裝需完整，無破損、擠壓、開封和污漬，符合面粉包裝國家標(biāo)準(zhǔn)。2.外包裝標(biāo)識：產(chǎn)品品牌、品名、凈含量、生產(chǎn)企業(yè)名稱及地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存方式、質(zhì)量等級、營養(yǎng)成分表和生產(chǎn)許可證號等內(nèi)容標(biāo)識清楚。二、產(chǎn)品一致性配送的產(chǎn)品品牌、品名、規(guī)格、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)地、質(zhì)量等級等需與中標(biāo)產(chǎn)品完全一致。三、票證的規(guī)范性1.票證能夠隨貨送到。2.票證齊全：（1）生產(chǎn)商營業(yè)執(zhí)照；（2）生產(chǎn)商食品經(jīng)營許可證；（3）供應(yīng)商營業(yè)執(zhí)照；（4）供應(yīng)商食品經(jīng)營許可證；（5）產(chǎn)品檢測報告；（6）食品銷售電子一票通。3.票證合法、合規(guī)、真實(shí)。四、產(chǎn)品質(zhì)量1.產(chǎn)品經(jīng)過食品質(zhì)量安全認(rèn)證（SC認(rèn)證），具有合格證明。2.產(chǎn)品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期是否符合采購要求。3.查驗品質(zhì)，包括產(chǎn)品外觀、色澤、手感和氣味等（詳見質(zhì)驗收標(biāo)準(zhǔn)）。4.食用口感。五、配送服務(wù)1.配送產(chǎn)品數(shù)量與庫管下單數(shù)量一致。2.配送車輛清潔、衛(wèi)生、無污染，車內(nèi)無異味，能夠定期消毒。3.配送車輛配有防潮、防曬、防塵和防雨設(shè)施。4.配送人員著裝整潔，無污漬。5.按照庫管要求將產(chǎn)品配送入庫并有序擺放。六、質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)名稱驗收標(biāo)準(zhǔn)名稱驗收標(biāo)準(zhǔn)小麥特一粉由麥芯磨制而成，色澤淡白，干燥均勻，質(zhì)地松散不結(jié)塊，有清香味，制熟后有麥香味，口感細(xì)膩。小麥特二粉由麥芯以外部位磨制而成，色澤淡白或微黃，干燥均勻，質(zhì)地松散不結(jié)塊，有清香味，制熟后有麥香味，口感細(xì)膩。牛肉面專用面粉屬于高筋面粉，色澤淡白，干燥均勻，質(zhì)地松散不結(jié)塊，有清香味，制熟后有麥香味，口感爽滑勁道。超級特精粉屬于高筋面粉，干燥均勻，質(zhì)地松散不結(jié)塊，色澤自然白凈，制熟后有麥香味，口感細(xì)膩。面包粉屬于高筋面粉，色澤淡白，干燥均勻，質(zhì)地松散不結(jié)塊，有清香味，韌性大、彈性好、吹泡體積大。玉米粉色金黃或微黃，粉狀均勻，質(zhì)地松散不結(jié)塊，無雜質(zhì)，有玉米清香，咀嚼微甜。糯米粉色澤潔白，無發(fā)霉變質(zhì)的現(xiàn)象，有淡淡的糯米香氣，無異味，\t"/item/%E7%B3%AF%E7%B1%B3%E7%B2%89/_blank"口味嫩滑，細(xì)韌，不磣牙，咀嚼有淡甜味，和面時粘性大。蕎麥粉色白或微黃，粉狀均勻，質(zhì)地松散不結(jié)塊，無雜質(zhì)，有清香。原材料驗收標(biāo)準(zhǔn)（食用油）一、外包裝及標(biāo)識1.外包裝：外包裝需完整，無破損、擠壓、開封和污漬，符合植物油包裝國家標(biāo)準(zhǔn)。2.外包裝標(biāo)識：產(chǎn)品品牌、品名、凈含量、生產(chǎn)企業(yè)名稱及地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存方式、質(zhì)量等級、加工工藝、非轉(zhuǎn)基因字樣、營養(yǎng)成分表和生產(chǎn)許可證號等內(nèi)容標(biāo)識清楚。二、產(chǎn)品一致性配送的產(chǎn)品品牌、品名、規(guī)格、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)地、質(zhì)量等級等需與中標(biāo)產(chǎn)品完全一致。三、票證的規(guī)范性1.票證能夠隨貨送到。2.票證齊全：（1）生產(chǎn)商營業(yè)執(zhí)照；（2）生產(chǎn)商食品經(jīng)營許可證；（3）供應(yīng)商營業(yè)執(zhí)照；（4）供應(yīng)商食品經(jīng)營許可證；（5）產(chǎn)品檢測報告；（6）食品銷售電子一票通。3.票證合法、合規(guī)、真實(shí)。四、產(chǎn)品質(zhì)量1.產(chǎn)品經(jīng)過食品質(zhì)量安全認(rèn)證（QS認(rèn)證），具有合格證明。2.產(chǎn)品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期是否符合采購要求。3.查驗品質(zhì)，包括產(chǎn)品外觀、色澤、手感和氣味等（詳見面粉品質(zhì)驗收標(biāo)準(zhǔn)表）。4.食用口感。五、配送服務(wù)1.配送產(chǎn)品數(shù)量與庫管下單數(shù)量一致。2.配送車輛清潔、衛(wèi)生、無污染，車內(nèi)無異味，能夠定期消毒。3.配送車輛配有防潮、防曬、防塵和防雨設(shè)施。4.配送人員著裝整潔，無污漬。5.按照庫管要求將產(chǎn)品配送入庫并有序擺放。六、質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)名稱驗收標(biāo)準(zhǔn)大豆油色澤淺黃、生豆味淡、油液清亮不渾濁、無異味菜籽油色澤黃亮、氣味芳香、油液清亮不渾濁、無異味花生油透明清亮、色澤淺黃、氣味芳香、無雜質(zhì)、不渾濁、無異味原材料驗收標(biāo)準(zhǔn)（鮮豬肉）一、票證的規(guī)范性1.驗收內(nèi)容（1）票證是否隨貨送到。（2）票證是否齊全。（3）票證是否真實(shí)。2.合格標(biāo)準(zhǔn)（1）票證隨貨送到。（2）票證齊全。包括以下票證：①動物檢疫合格證明；②肉品品質(zhì)檢驗合格證；③供應(yīng)商營業(yè)執(zhí)照；④供應(yīng)商食品經(jīng)營許可證；⑤非洲豬瘟病毒檢測報告；⑥食品銷售電子一票通。（3）票證真實(shí)。二、配送工具及人員1.驗收內(nèi)容（1）配送車輛是否為符合市場監(jiān)管部門相關(guān)要求的冷鏈運(yùn)輸設(shè)備，是否具有動物及動物產(chǎn)品運(yùn)載工具消毒證明。（2）配送車輛防護(hù)設(shè)施。（3）配送人員衛(wèi)生情況。2.合格標(biāo)準(zhǔn)（1）配送車輛為符合要求的冷鏈運(yùn)輸車，車內(nèi)清潔、衛(wèi)生、無污染，無異味；能夠提供運(yùn)載車輛消毒證明。（2）配送車輛配有防潮、防曬、防塵和防雨設(shè)施。（3）配送人員著裝整潔，無污漬。三、產(chǎn)品質(zhì)量1.驗收內(nèi)容（1）查驗動物檢疫驗訖印章和肉品品質(zhì)檢驗驗訖印章是否齊全。（2）查驗產(chǎn)品品質(zhì)（包括色澤、粘度、彈性和氣味等）。（3）食用口感。（4）是否有注水現(xiàn)象。2.合格標(biāo)準(zhǔn)（1）動物檢疫驗訖印章和肉品品質(zhì)檢驗驗訖印章齊全。（2）肌肉富有光澤、色紅均勻、脂肪潔白；外表微干或略微濕潤、不粘手；手指按壓放手后凹陷部位立即恢復(fù)，富有彈性；具有鮮肉正常的氣味。（3）加工熟后口感良好，煮沸后肉湯透明澄清，脂肪團(tuán)聚于液體表面，具有香味。（4）無注水現(xiàn)象，含水量不大于77%。四、質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)名稱驗收標(biāo)準(zhǔn)名稱驗收標(biāo)準(zhǔn)前上肉（前腿肉）外形完整（長方形）品質(zhì)新鮮，有光澤，無淤傷，略有彈性，組織結(jié)實(shí)，無豬毛，無根無附著的太多肥肉，無變質(zhì)異味排骨外形完整，無變質(zhì)異味，有光澤，濕潤，略有彈性，組織結(jié)實(shí)，不帶排骨頭，無淋巴，無太多板油。后上肉（后腿肉）外形完整（橢圓形）品質(zhì)新鮮，有光澤，無淤傷，略有彈性，組織結(jié)實(shí)，無豬毛，無根無附著的太多肥肉，無變質(zhì)異味，不能帶太多豬皮，帶梅條肉，豬手（蹄）外形完整，無變質(zhì)異味，無淤傷，有光澤，濕潤，略有彈性，組織結(jié)實(shí)，無豬毛，不帶豬蹄甲。五花肉略微有沾手感覺，肉上無血，肥瘦肉紅白分明、厚度相當(dāng)，色鮮艷。脊骨品質(zhì)新鮮，無淋巴，有光澤，濕潤，無淤血，無淋巴，無太多肥油。精瘦肉有光澤（稍紅色），無淤傷，略有彈性，組織結(jié)實(shí)，無淋巴，不能帶肥肉。大骨品質(zhì)新鮮，外形完整，有光澤，濕潤，無根無附著的太多皮，無變質(zhì)異味，品質(zhì)新鮮，有光澤，無淤傷，略有彈性，組織結(jié)實(shí)，無淋巴。豬展肉（豬腱子肉）外形完整，品質(zhì)新鮮，有光澤（稍紅色），無淤傷，略有彈性，組織結(jié)實(shí)，無淋巴，不能帶肥肉，可帶寸金骨展。扇骨品質(zhì)新鮮，外形完整，有光澤，濕潤，無根無附著的太多肥肉，無變質(zhì)異味，帶月牙骨，不帶茼骨頭。豬舌頭品質(zhì)新鮮，外形完整，無根附著的肌肉，舌骨，舌苔，脂肪，無病傷，無異物，有彈性。豬肚乳白色，組織結(jié)實(shí)，無異味，外形完整，無潰瘍及其他病變現(xiàn)象，無內(nèi)容物，黏膜，脂肪，無淤血，腸頭，毛圈。豬腰淡褐色，有光澤，略有彈性，組織結(jié)實(shí)，外形完整，無脂肪和腎外膜，無炎癥，膿腫等病變，無異臭，無雜質(zhì)。豬心淡紅色，脂肪乳白色，稍紅色，結(jié)實(shí)，有彈性，外形完整，心房內(nèi)無淤血，無凝血塊，無病變，氣味正常。豬肝紅褐色或棕黃色，有光澤，濕潤，略有彈性，組織結(jié)實(shí)，微實(shí)，肝葉完整，無脂肪，膽囊粗輸，膽管，無寄生蟲，炎癥水泡，薄膜，無膽汁污染，微有魚腥味。豬腸乳白色，稍軟，略帶堅韌，外形完整，無變質(zhì)異味，無炎癥潰瘍，淤血，充血，出血，水腫及其他病理現(xiàn)象，無腸頭毛圈，脂肪內(nèi)容物。豬肺肺葉完整，表面色澤粉紅、光潔、均勻、富有彈性。前后肘皮色澤白亮并且富有光澤，無殘留毛及毛根，肉色澤紅潤，肉質(zhì)透明，質(zhì)地緊密，富有彈性。里脊色澤紅潤，肉質(zhì)透明，質(zhì)地緊密，富有彈性，手按后能夠很快復(fù)原，并有一種特殊的豬肉鮮味。棒子骨表面光滑，不粘手，有一層風(fēng)干膜，顏色正常，脊髓腔脊髓飽滿有光澤，骨斷裂處為鮮紅色，骨上帶頭肉鮮亮，具有新鮮豬肉腥味。豬尾巴無毛，皮無破損，粗長適中，膠質(zhì)豐富，色澤正常，富有彈性。豬耳朵外皮色澤白亮且富有光澤，無殘留豬毛以及毛根，豬耳朵質(zhì)地緊密，富有彈性，表面微干或略顯濕潤且不黏手。原材料驗收標(biāo)準(zhǔn)（鮮牛羊肉）一、票證的規(guī)范性1.驗收內(nèi)容（1）票證是否隨貨送到。（2）票證是否齊全。（3）票證是否真實(shí)。2.合格標(biāo)準(zhǔn)（1）票證隨貨送到。（2）票證齊全。包括以下票證：①動物檢疫合格證明；②肉品品質(zhì)檢驗合格證；③供應(yīng)商營業(yè)執(zhí)照；④供應(yīng)商食品經(jīng)營許可證；⑤食品銷售電子一票通。（3）票證真實(shí)。二、配送工具及人員1.驗收內(nèi)容（1）配送車輛是否為符合市場監(jiān)管部門相關(guān)要求的冷鏈運(yùn)輸設(shè)備，是否具有動物及動物產(chǎn)品運(yùn)載工具消毒證明。（2）配送車輛防護(hù)設(shè)施。（3）配送人員衛(wèi)生情況。2.合格標(biāo)準(zhǔn)（1）配送車輛為符合要求的冷鏈運(yùn)輸車，車內(nèi)清潔、衛(wèi)生、無污染，無異味；能夠提供運(yùn)載車輛消毒證明。（2）配送車輛配有防潮、防曬、防塵和防雨設(shè)施。（3）配送人員著裝整潔，無污漬。三、產(chǎn)品質(zhì)量1.驗收內(nèi)容（1）查驗動物檢疫驗訖印章和肉品品質(zhì)檢驗驗訖印章是否齊全。（2）查驗產(chǎn)品品質(zhì)（包括色澤、粘度、彈性和氣味等）。（3）食用口感。（4）是否有注水現(xiàn)象。2.合格標(biāo)準(zhǔn)（1）動物檢疫驗訖印章和肉品品質(zhì)檢驗驗訖印章齊全。（2）肌肉富有光澤、色紅均勻、脂肪潔白；外表微干或略微濕潤、不粘手；手指按壓放手后凹陷部位立即恢復(fù)，富有彈性；具有鮮肉正常的氣味。四、質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)名稱驗收標(biāo)準(zhǔn)名稱驗收標(biāo)準(zhǔn)新鮮牛肉肉深紅色或暗紅色，脂肪白，具有均勻光澤，不粘手，肉質(zhì)富有彈性，具有淡淡的肉腥味。新鮮羊肉肉質(zhì)紅色均勻，脂肪潔白或淡黃色，質(zhì)堅硬而脆，有明顯的羊膻味，富有彈性，外表微干或風(fēng)干時有膜，不粘手。新鮮牛腩肉層次清晰略帶雪花，肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白或淡黃色，外表微干或有風(fēng)干膜，不粘手，富有彈性。新鮮羊排肉顏色明亮且呈紅色，肥瘦適中，用手摸起來感覺肉質(zhì)緊密，表面微干或略顯濕潤且不黏手，無異味。新鮮牛里脊肉呈暗紅色，均勻、有光澤、外表微干，富有彈性，具有鮮肉味。新鮮羊腿外觀完整，瘦肉色澤紅潤，脂肪為白色或奶油色，表面微干或略顯濕潤且不黏手，富有彈性。新鮮牛腱子肉質(zhì)紅色，略帶肥脂，外觀呈長圓柱形狀，內(nèi)藏筋，硬度適中，紋路規(guī)則，富有彈性，外表微干或有風(fēng)干膜，具有鮮肉味。新鮮牛后腿色紅，肉質(zhì)較粗較硬，基本無肥脂，富有彈性，外表微干或有風(fēng)干膜，具有鮮肉腥味。原材料驗收標(biāo)準(zhǔn)（鮮禽肉）序號驗收項目驗收內(nèi)容驗收標(biāo)準(zhǔn)1票證的規(guī)范性1.票證是否隨貨送到。2.票證是否齊全。3.票證是否真實(shí)。1.票證隨貨送到。2.票證齊全，包括以下票證：（1）動物檢疫合格證明；（2）肉品品質(zhì)檢驗合格證（3）供應(yīng)商營業(yè)執(zhí)照；（4）供應(yīng)商食品經(jīng)營許可證；（5）食品銷售電子一票通。3.票證真實(shí)。2產(chǎn)品質(zhì)量1.查驗動物檢疫驗訖印章和肉品品質(zhì)檢驗驗訖印章是否齊全。2.查驗產(chǎn)品色澤、粘度、彈性和氣味等。3.食用口感。4.是否有注水現(xiàn)象。1.動物檢疫驗訖印章和肉品品質(zhì)檢驗驗訖印章齊全。2.眼球飽滿、皮膚有光澤、呈淡黃、淡紅、灰白或灰黑等色、肌肉切面發(fā)光；外表微干或略微濕潤、不粘手；手指按壓放手后凹陷部位立即恢復(fù)，富有彈性；具有鮮肉正常氣味。3.加工熟后口感良好，煮沸后肉湯透明澄清，脂肪團(tuán)聚于液體表面，具有香味。4.無注水現(xiàn)象，含水量不大于77%。3配送工具及人員1.配送車輛是否為符合市場監(jiān)管部門相關(guān)要求的冷鏈運(yùn)輸設(shè)備，是否具有動物及動物產(chǎn)品運(yùn)載工具消毒證明。2.配送車輛防護(hù)設(shè)施。3.配送人員衛(wèi)生情況。1.配送車輛為符合要求的冷鏈運(yùn)輸車，車內(nèi)清潔、衛(wèi)生、無污染，無異味；能夠提供運(yùn)載車輛消毒證明。2.配送車輛配有防潮、防曬、防塵和防雨設(shè)施。3.配送人員著裝整潔，無污漬。原材料驗收標(biāo)準(zhǔn)（動物內(nèi)臟）序號驗收項目驗收內(nèi)容合格標(biāo)準(zhǔn)1票證的規(guī)范性1.票證是否隨貨送到。2.票證是否齊全。3.票證是否真實(shí)。1.票證隨貨送到。2.票證齊全，包括以下票證：（1）動物檢疫合格證明；（2）肉品品質(zhì)檢驗合格證（3）供應(yīng)商營業(yè)執(zhí)照；（4）供應(yīng)商食品經(jīng)營許可證；（5）食品銷售電子一票通。3.票證真實(shí)。2產(chǎn)品質(zhì)量1.查驗動物檢疫驗訖印章和肉品品質(zhì)檢驗驗訖印章是否齊全。2.查驗產(chǎn)品色澤、粘度、彈性和氣味等。3.食用口感。1.動物檢疫驗訖印章和肉品品質(zhì)檢驗驗訖印章齊全。2.肝：有光澤，柔潤,呈紅褐、紫紅或棕黃色,堅實(shí)有彈性,有肝的正常氣味。腰：有光澤，柔潤，呈淺紅或棕黃色，堅實(shí)有彈性，有輕度膻臊味。肚：有光澤，粘液多,色淺黃，有彈性,有正常內(nèi)臟氣味。腸：色澤發(fā)白，粘液多,有正常內(nèi)臟氣味。舌：色白中透紅，柔潤,堅實(shí)有彈性。肺：色紅潤，肺葉完整無破洞，有鮮血流出,無異味。3.加工熟后口感良好，具有香味。3配送工具及人員1.配送車輛是否為符合市場監(jiān)管部門相關(guān)要求的冷鏈運(yùn)輸設(shè)備，是否具有動物及動物產(chǎn)品運(yùn)載工具消毒證明。2.配送車輛防護(hù)設(shè)施。3.配送人員衛(wèi)生情況。1.配送車輛為符合要求的冷鏈運(yùn)輸車，車內(nèi)清潔、衛(wèi)生、無污染，無異味；能夠提供運(yùn)載車輛消毒證明。2.配送車輛配有防潮、防曬、防塵和防雨設(shè)施。3.配送人員著裝整潔，無污漬。原材料驗收標(biāo)準(zhǔn)（鮮活魚類）序號驗收項目驗收內(nèi)容合格標(biāo)準(zhǔn)1票證的規(guī)范性1.票證是否隨貨送到。2.票證是否齊全。3.票證是否真實(shí)。1.票證隨貨送到。2.票證齊全，包括以下票證：（1）供應(yīng)商營業(yè)執(zhí)照；（2）供應(yīng)商食品經(jīng)營許可證；（5）食品銷售電子一票通。3.票證真實(shí)。2產(chǎn)品質(zhì)量1.查驗魚的體表、腮、眼和肌肉等。2.食用口感。1.體表有光澤、鱗片完整不易脫落；眼球飽滿，角膜透明；色鮮紅、鰓絲清晰、具固有腥味。2.加工熟后味道鮮美，肉質(zhì)緊實(shí)。3配送工具及人員1.配送車輛衛(wèi)生情況。2.配送車輛防護(hù)設(shè)施。3.配送人員衛(wèi)生情況。1.配送車輛清潔、衛(wèi)生、無污染，車內(nèi)無異味，能夠定期消毒。2.配送車輛配有防潮、防曬、防塵和防雨設(shè)施。3.配送人員著裝整潔，無污漬。原材料驗收標(biāo)準(zhǔn)（凍貨）序號驗收項目驗收內(nèi)容合格標(biāo)準(zhǔn)1外包裝及標(biāo)簽1.外包裝。2.外包裝標(biāo)注內(nèi)容。1.符合包裝國家標(biāo)準(zhǔn)，外包裝完整，無破損、擠壓、開封和污漬。2.外包裝上必須標(biāo)明生產(chǎn)企業(yè)名稱、產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)企業(yè)的地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、批號和商標(biāo)等內(nèi)容。2產(chǎn)品的一致性1.品牌、規(guī)格、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)地等是否與中標(biāo)產(chǎn)品一致。2.生產(chǎn)日期和保質(zhì)期是否符合采購要求。3.配送數(shù)量是否與庫管下單數(shù)量一致。1.品牌、規(guī)格、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)地等與中標(biāo)產(chǎn)品一致。2.生產(chǎn)日期和保質(zhì)期符合采購要求。3.配送數(shù)量與庫管下單數(shù)量一致。1票證的規(guī)范性1.票證是否隨貨送到。2.票證是否齊全。3.票證是否真實(shí)。1.票證隨貨送到。2.票證齊全，包括以下票證：（1）動物檢疫合格證明；（2）肉品品質(zhì)檢驗合格證（3）供應(yīng)商營業(yè)執(zhí)照；（4）供應(yīng)商食品經(jīng)營許可證；（6）食品銷售電子一票通。3.票證真實(shí)。2產(chǎn)品質(zhì)量1.查驗動物檢疫驗訖印章和肉品品質(zhì)檢驗驗訖印章是否齊全。2.查驗產(chǎn)品色澤、粘度、彈性和氣味等。3.食用口感。4.含冰量。1.動物檢疫驗訖印章和肉品品質(zhì)檢驗驗訖印章齊全。2.凍豬肉：肌肉有光澤、色紅均勻、脂肪潔白、無霉點(diǎn)、肉質(zhì)緊密、有堅實(shí)感、外表及切面微濕潤、不粘手、無異味、外包裝箱完。凍牛肉：肌肉紅色均勻、有光澤、脂肪白色或微黃、肌肉外表微干或有風(fēng)干膜、或外表濕潤、但不粘手、肌肉結(jié)構(gòu)緊密、有堅實(shí)感、肌纖維韌性強(qiáng)。凍羊肉：肌肉色鮮艷、有光澤、脂肪白色、外表微干或有風(fēng)干膜、或外表濕潤、但不粘手、肌肉結(jié)構(gòu)緊密、有堅實(shí)感、肌纖維韌性強(qiáng)、外包裝箱完好。凍雞肉：眼球飽滿或平坦、皮膚有光澤、因品種不同而呈淡黃、淡紅或灰白色等、肌肉切面有光澤、外表微濕潤、不粘手、指壓后凹陷恢復(fù)、且不能完全恢復(fù)、外包裝箱完好。3.加工熟后口感良好，煮沸后肉湯透明澄清，脂肪團(tuán)聚于液體表面，具有香味。4.含冰量不大于30%。3配送工具及人員1.配送車輛是否為符合市場監(jiān)管部門相關(guān)要求的冷鏈運(yùn)輸設(shè)備，是否具有動物及動物產(chǎn)品運(yùn)載工具消毒證明。2.配送車輛防護(hù)設(shè)施。3.配送人員衛(wèi)生情況。1.配送車輛為符合要求的冷鏈運(yùn)輸車，車內(nèi)清潔、衛(wèi)生、無污染，無異味；能夠提供運(yùn)載車輛消毒證明。2.配送車輛配有防潮、防曬、防塵和防雨設(shè)施。3.配送人員著裝整潔，無污漬。原材料驗收標(biāo)準(zhǔn)（鮮禽蛋）序號驗收項目驗收內(nèi)容合格標(biāo)準(zhǔn)1外包裝外包裝材料、完整性及衛(wèi)生情況。符合包裝國家標(biāo)準(zhǔn)，外包裝完整，無破損和污漬。2產(chǎn)品的一致性1.品牌、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)地等是否與中標(biāo)產(chǎn)品一致。2.生產(chǎn)日期和保質(zhì)期是否符合采購要求。3.配送數(shù)量是否與庫管下單數(shù)量一致。1.品牌、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)地等與中標(biāo)產(chǎn)品一致。2.生產(chǎn)日期和保質(zhì)期符合采購要求。3.配送數(shù)量與庫管下單數(shù)量一致。3票證的規(guī)范性1.票證是否隨貨送到。2.票證是否齊全。3.票證是否真實(shí)。1.票證隨貨送到。2.票證齊全，包括以下票證：（1）雞蛋檢測報告；（2）供應(yīng)商營業(yè)執(zhí)照；（3）供應(yīng)商食品經(jīng)營許可證；（4）食品銷售電子一票通。3.票證真實(shí)。4產(chǎn)品質(zhì)量1.查驗雞蛋完整性、是否新鮮。2.查驗雞蛋大小和破碎率。3.口感。1.蛋殼清潔完整，較粗糙，無裂紋；燈光透視時整顆蛋呈桔黃色至橙紅色，蛋黃不見或略見陰影；打開后蛋黃凸起，完整，有韌性，蛋白澄清、透明、稀稠分明，無異味。2.單個雞蛋重量在60g～65g之間；每批次蛋殼破碎率應(yīng)小于1%。3.煮熟后有蛋的自然香味和風(fēng)味。5配送工具及人員1.配送車輛衛(wèi)生情況。2.配送車輛防護(hù)設(shè)施。3.配送人員衛(wèi)生情況。1.配送車輛清潔、衛(wèi)生、無污染，車內(nèi)無異味，能夠定期消毒。2.配送車輛配有防潮、防曬、防塵和防雨設(shè)施。3.配送人員著裝整潔，無污漬。原材料驗收標(biāo)準(zhǔn)（豆制品）序號驗收項目驗收內(nèi)容合格標(biāo)準(zhǔn)1外包裝外包裝材料、完整性及衛(wèi)生情況。符合包裝國家標(biāo)準(zhǔn)，外包裝完整，無破損和污漬。2產(chǎn)品的一致性1.品牌、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)地等是否與中標(biāo)產(chǎn)品一致。2.生產(chǎn)日期和保質(zhì)期是否符合采購要求。3.配送數(shù)量是否與庫管下單數(shù)量一致。1.品牌、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)地等與中標(biāo)產(chǎn)品一致。2.生產(chǎn)日期和保質(zhì)期符合采購要求。3.配送數(shù)量與庫管下單數(shù)量一致。3票證的規(guī)范性1.票證是否隨貨送到。2.票證是否齊全。3.票證是否真實(shí)。1.票證隨貨送到。2.票證齊全，包括以下票證：（1）生產(chǎn)商營業(yè)執(zhí)照；（2）生產(chǎn)商食品經(jīng)營許可證；（3）供應(yīng)商營業(yè)執(zhí)照；（4）供應(yīng)商食品經(jīng)營許可證；（5）產(chǎn)品檢測報告；（6）食品銷售電子一票通。3.票證真實(shí)。4產(chǎn)品質(zhì)量查驗品質(zhì)。豆腐：顏色為淡黃色或白色；邊角完整，不凹凸；口感細(xì)嫩，軟硬適宜；醇香無雜質(zhì)、無異味，有生產(chǎn)日期和廠家。豆腐皮：顏色微黃，片狀，表面細(xì)膩，薄厚均勻；有彈性，不發(fā)黏，無雜質(zhì)，有生產(chǎn)日期和廠家。油豆腐：表面金黃色或棕黃色，皮脆、內(nèi)暗黃，酥松可口，有生產(chǎn)日期和廠家。面筋：有彈性，內(nèi)質(zhì)呈蜂窩狀；不粘手，無酸味，有生產(chǎn)日期和廠家。腐竹：一級品：色澤黃、油亮，干燥筋韌，無碎塊；二級品：顏色較一級品灰黃，干燥無碎塊；三級品：灰黃色較重，無光澤、易碎，筋韌性差，有生產(chǎn)日期和廠家5配送工具及人員1.配送車輛衛(wèi)生情況。2.配送車輛防護(hù)設(shè)施。3.配送人員衛(wèi)生情況。1.配送車輛清潔、衛(wèi)生、無污染，車內(nèi)無異味，能夠定期消毒。2.配送車輛配有防潮、防曬、防塵和防雨設(shè)施。3.配送人員著裝整潔，無污漬。原材料驗收標(biāo)準(zhǔn)（調(diào)味副食品）序號驗收項目驗收內(nèi)容合格標(biāo)準(zhǔn)1外包裝及標(biāo)簽1.外包裝。2.外包裝標(biāo)注內(nèi)容。1.符合包裝國家標(biāo)準(zhǔn)，外包裝完整，無破損、擠壓、開封和污漬。2.外包裝上產(chǎn)品品牌、品名、凈含量、生產(chǎn)企業(yè)的名稱地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存方式、質(zhì)量等級、加工工藝和生產(chǎn)許可證號等內(nèi)容標(biāo)識清楚。2產(chǎn)品的一致性1.品牌、規(guī)格、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)地、質(zhì)量等級等是否與中標(biāo)產(chǎn)品一致。2.生產(chǎn)日期和保質(zhì)期是否符合采購要求。3.配送數(shù)量是否與庫管下單數(shù)量一致。1.品牌、規(guī)格、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)地和質(zhì)量等級等與中標(biāo)產(chǎn)品一致。2.生產(chǎn)日期和保質(zhì)期符合采購要求。3.配送數(shù)量與庫管下單數(shù)量一致。3票證的規(guī)范性1.票證是否隨貨送到。2.票證是否齊全。3.票證是否真實(shí)。1.票證隨貨送到。2.票證齊全，包括以下票證：（1）生產(chǎn)商營業(yè)執(zhí)照；（2）生產(chǎn)商食品經(jīng)營許可證；（3）供應(yīng)商營業(yè)執(zhí)照；（4）供應(yīng)商食品經(jīng)營許可證；（5）產(chǎn)品檢測報告；（6）食品銷售電子一票通。3.票證真實(shí)。4產(chǎn)品質(zhì)量1.查驗產(chǎn)品是否經(jīng)過食品質(zhì)量安全認(rèn)證（SC認(rèn)證），具有合格證明。2.查驗產(chǎn)品色澤、性狀和氣味等。3.食用口感。1.產(chǎn)品經(jīng)過食品質(zhì)量安全認(rèn)證（SC認(rèn)證），具有合格證明。2.具有調(diào)味品本色，無雜質(zhì)，無霉味或者其他異味。3.口感正，有調(diào)味品應(yīng)有的醇香。5配送工具及人員1.配送車輛衛(wèi)生情況。2.配送車輛防護(hù)設(shè)施。3.配送人員衛(wèi)生情況。1.配送車輛清潔、衛(wèi)生、無污染，車內(nèi)無異味，能夠定期消毒。2.配送車輛配有防潮、防曬、防塵和防雨設(shè)施。3.配送人員著裝整潔，無污漬。原材料驗收標(biāo)準(zhǔn)（新鮮果蔬）序號驗收項目驗收內(nèi)容合格標(biāo)準(zhǔn)1外包裝及標(biāo)簽1.外包裝。2.外包裝標(biāo)注內(nèi)容。1.符合包裝國家標(biāo)準(zhǔn)，外包裝完整，無破損、擠壓、開封和污漬。2.外包裝上產(chǎn)品品牌、品名、凈含量、生產(chǎn)企業(yè)的名稱地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存方式、質(zhì)量等級、加工工藝和生產(chǎn)許可證號等內(nèi)容標(biāo)識清楚。2產(chǎn)品的一致性1.品牌、規(guī)格、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)地、質(zhì)量等級等是否與中標(biāo)產(chǎn)品一致。2.生產(chǎn)日期和保質(zhì)期是否符合采購要求。3.配送數(shù)量是否與庫管下單數(shù)量一致。1.品牌、規(guī)格、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)地和質(zhì)量等級等與中標(biāo)產(chǎn)品一致。2.生產(chǎn)日期和保質(zhì)期符合采購要求。3.配送數(shù)量與庫管下單數(shù)量一致。3票證的規(guī)范性1.票證是否隨貨送到。2.票證是否齊全。3.票證是否真實(shí)。1.票證隨貨送到。2.票證齊全，包括以下票證：（1）供應(yīng)商營業(yè)執(zhí)照；（2）供應(yīng)商食品經(jīng)營許可證；（5）檢測報告；（6）食品銷售電子一票通或市場監(jiān)管部門監(jiān)制的銷貨臺賬。3.票證真實(shí)。4產(chǎn)品質(zhì)量1.查驗果蔬品相。2.驗收耗損率。3.農(nóng)藥殘留量。1.葉菜類：色澤鮮亮、切口不變色；葉片挺而不枯黃，無腐葉；質(zhì)地脆嫩、堅挺；球形葉菜結(jié)實(shí)、無老幫。根莖類：莖部未老化，個體均勻，未發(fā)芽、變色。瓜果類：允許果形有輕微缺點(diǎn)，但不得變形、過熟；表皮不能有嚴(yán)重碰傷、腐壞、變色、蟲洞；還應(yīng)注意防止因相互擠壓而使表皮破洞。豆類：色澤鮮綠，豆莢硬實(shí)肉厚，莢嫩脆香，不顯籽粒，無褐斑、蟲洞、不失水。菇菌類：外形飽滿、手感強(qiáng)韌、傘內(nèi)無腐爛、發(fā)霉或變色。水果類：果實(shí)結(jié)實(shí)、有彈性，汁多肉甜味足，手掂重量合理，未失水干縮，柄葉新鮮，果形完整，個體均勻，帶本色香味，表皮顏色自然有光澤，無疤痕、變色或受擠壓變形、壓傷，無蟲眼或蟲啃咬過的痕跡，無過熟、腐爛現(xiàn)象。2.耗損率不超過20%。3.農(nóng)藥殘留量不超標(biāo)。5配送工具及人員1.配送車輛衛(wèi)生情況。2.配送車輛防護(hù)設(shè)施。3.配送人員衛(wèi)生情況。1.配送車輛清潔、衛(wèi)生、無污染，車內(nèi)無異味，能夠定期消毒。2.配送車輛配有防潮、防曬、防塵和防雨設(shè)施。3.配送人員著裝整潔，無污漬。品名合格標(biāo)準(zhǔn)品名合格標(biāo)準(zhǔn)土豆（馬鈴薯）外表淡黃色或奶白（無青皮）色，色澤鮮亮，表皮完整（輕微脫皮面積不超過1/10），無斑痕和機(jī)械傷；薯塊硬實(shí);薯形端正，圓形或卵形；單薯凈重≥150g；無腐爛和蟲眼；泥土含量不超過總重的2%；同批次總不合格率不超過5%。蓮花菜（結(jié)球甘藍(lán)）外包葉色澤翠綠，內(nèi)層包葉淡綠；菜球緊實(shí)新鮮，質(zhì)地脆嫩；不脫水，無褶皺，無裂球，無凍害，無病蟲害，無機(jī)械傷；表面清潔，無老葉、爛葉和腐爛葉，無燒心；單球質(zhì)量≥700g；外莖（根部）不長于1cm;同批次總不合格率不超過5%。大白菜外葉嫩綠，菜幫白；顏色均勻；菜體緊實(shí)，葉片肥厚，韌性大；外觀整潔，修正良好；無機(jī)械損傷和凍傷（少量不影響使用的可切除）；無老幫、無腐爛葉、無破損葉、無焦邊、無脹裂、無側(cè)芽萌發(fā)；單顆凈重≥2.5kg，白菜根不長于1cm；同批次總不合格率不超過5%。菜花（花椰菜）花球色澤潔白或乳白，花梗白；各小花球肉質(zhì)花莖短縮，花球緊實(shí)；花球表面無污物，無黑斑；無或輕微機(jī)械傷、無散花和絨毛花；根部不長于1.5cm；同批次總不合格率不超過5%。散菜花花球色澤淡黃或乳白，花梗綠；各小花球肉質(zhì)花莖短縮，花球松散；花球表面無污物，無黑斑；無或輕微機(jī)械傷、無散花和絨毛花；根部不長于1.5cm；同批次總不合格率不超過5%西蘭花（青花菜）花球圓整完好；花球緊實(shí)不松散；色澤濃綠一致，無變質(zhì)黑點(diǎn)；花蕾細(xì)小緊實(shí)，未開放；花莖鮮嫩，分值花莖短；無或少許機(jī)械損傷；主莖≤4.5cm；同批次總不合格率不超過5%。小白菜（）葉片完整；光澤鮮嫩；葉淡綠色，梗白色；無黃葉、干尖、枯葉、爛葉、黃斑葉；通體長不超過25cm;無或輕微機(jī)械傷；同批次總不合格率不超過5%。油菜葉片直挺，外形完整，個頭中等偏大；葉子色油綠；梗短粗，呈淡綠色或白色；無花蕾；無黃葉、干尖、枯葉、爛葉、黃斑葉、蟲害和凍害。菠菜外觀鮮嫩有光澤，不脫水，無褶皺；葉厚碧綠，微甜，無異味；無波菜花，根莖色紅，葉柄短；無黃葉、干尖、枯葉、爛葉、黃斑葉；無泥土、蟲害和凍害；無或輕微機(jī)械傷；同批次總不合格率不超過5%。生菜外觀鮮嫩有光澤，不脫水，無褶皺；葉形完整，大小均勻；葉莖嫩綠，無黃葉、干尖、枯葉、爛葉、黃斑葉；無泥土、蟲害和凍害；無或輕微機(jī)械傷；同批次總不合格率不超過5%?？招牟耍ㄞ巢耍┱晖暾o須根；葉翠綠、有光澤，棵株挺直，掐之即斷；葉形完整寬大均勻；無黃葉、干尖、枯葉、爛葉、黃斑葉；無泥土、蟲害和凍害；無或輕微機(jī)械傷；同批次總不合格率不超過5%。茴香莖部粗細(xì)均勻；葉子深綠，干凈直挺，水分充足，無萎蔫，無黃葉，無黃尖，無機(jī)械傷；有濃郁的茴香氣味。菜心薹莖長度一致，粗細(xì)均勻；莖葉嫩綠，葉形完整；無凋謝、黃葉、白心、病蟲害和機(jī)械傷；無花蕾或允許1-2朵花蕾開放；口感鮮嫩。西紅柿果形基本圓潤，果實(shí)飽滿，內(nèi)腔充實(shí)，軟硬適中，手感緊實(shí)，富有彈性；已成熟或稍欠熟；色紅或洋紅，色均勻，鮮亮光滑；表皮可有輕微缺陷；無裂果，無腐爛，無病蟲害，無冷害和凍害；口味酸甜適中；具有成熟的香氣，無異味。隴椒果實(shí)羊角形，果面有皺褶；青熟呈果綠色，老熟呈鮮紅色，富有光澤；皮堅實(shí)脆嫩；無萎蔫、冷害、凍害、灼傷和機(jī)械損傷；辣味濃，口感好。柿子椒（）形長；色碧綠或黃綠，有光澤；表面光滑，飽滿有一定硬度和彈性；皮堅實(shí)脆嫩；無萎蔫、冷害、凍害、灼傷和機(jī)械損傷。二荊條形狀細(xì)長，青熟呈果綠色，老熟呈鮮紅色，富有光澤；皮堅實(shí)脆嫩，肉質(zhì)細(xì)膩；無萎蔫、冷害、凍害、灼傷和機(jī)械損傷；氣味微辣且香。美人椒（紅尖椒）形狀細(xì)長，初熟呈綠色，老熟呈紅色，富有光澤；皮堅實(shí)脆嫩，肉質(zhì)細(xì)膩；無萎蔫、冷害、凍害、灼傷和機(jī)械損傷；氣味較辣；單體長16cm左右，橫徑2cm左右。杭椒形羊角狀，青熟皮淡綠色，富有光澤；皮堅實(shí)脆嫩，肉質(zhì)細(xì)膩；無萎蔫、冷害、凍害、灼傷和機(jī)械損傷；氣味微辣略甜；單體長13cm左右，橫徑1.5cm左右。矮茄果實(shí)小，呈卵或長卵形；皮色紫黑，鮮亮光滑；果柄深紫色帶刺；果肉淺綠白色；含籽較多；肉質(zhì)細(xì)嫩松軟；無明顯機(jī)械損傷和斑痕，無萎蔫，無腐爛、病蟲害和冷害；無異味。長茄子（廣茄）果實(shí)細(xì)長挺直或略彎曲，茄果長≥20cm；皮薄深紫色或黑紫色，鮮亮光滑；果柄深紫色帶刺；果肉淺綠白色，籽粒未完全形成，籽肉未分離；肉質(zhì)細(xì)嫩松軟；無明顯機(jī)械損傷和斑痕，無萎蔫，無腐爛、病蟲害和冷害；無異味。圓茄子茄形端正，圓或橢圓，橫徑≥12cm；皮黑紫色，有光澤，皮薄，潔凈；果柄深紫色帶刺；果肉色淺綠白，肉質(zhì)致密細(xì)嫩；籽粒未完全形成，籽肉未分離；無明顯機(jī)械損傷和斑痕，無萎蔫，無腐爛、病蟲害和冷害；無異味。娃娃菜葉色嫩黃帶綠，菜幫白；葉基窄葉脈較細(xì)，葉面平整，葉子卷曲花紋細(xì)小精致；不發(fā)蔫，無黃葉、爛葉和黑斑。韭菜葉子鮮嫩翠綠，末端沒有黃尖，沒有黃葉、爛葉和蟲蝕葉，葉片肥厚直挺，寬度適中，沒有機(jī)械損傷，莖部粗細(xì)均勻；茬口平整，不發(fā)蔫；氣味正常，無異味。小蔥（香蔥）葉色青綠，無枯尖和干枯霉?fàn)€的葉鞘，不濕水，蔥株均勻，完整而不折斷，扎成捆，干凈無泥，不夾雜異物，無斑點(diǎn)葉及枯霉葉。大蔥葉色青綠，蔥白緊實(shí)，蔥株粗細(xì)均勻，完整無折斷，干凈無泥，無夾帶異物，無干枯霉?fàn)€葉；有蔥香，無腐爛等異味。蒜苗葉色鮮綠，白色莖部挺拔飽滿，株高在35cm以上，不黃不爛不萎蔫，毛根白色不枯萎，葉尖完整無發(fā)黃現(xiàn)象；根部無泥。香菜（胡荽）色澤油綠鮮亮；葉子干凈平整，無萎蔫，無黃葉，無爛葉和損傷葉；莖部較粗，根部粗壯，大小適中；根部無泥；具有明顯的香菜氣味，無其他異味。西芹植株挺直；葉柄厚而扁，纖維少，多實(shí)心，肉質(zhì)脆嫩，無抽薹，根部色白；葉少色黃綠，潔凈；無萎蔫、老化、空心、腐爛、病蟲害和凍害；無異味。芹菜植株挺直；葉柄自然鮮亮，葉片色黃綠，潔凈，肉質(zhì)脆嫩，無抽薹；無萎蔫、老化、空心、腐爛、病蟲害和凍害；無異味。毛芹菜植株挺直；葉柄自然鮮亮，葉片色黃綠，潔凈，肉質(zhì)脆嫩，無抽薹；無萎蔫、老化、空心、腐爛、病蟲害和凍害；無異味；莖粗不大于5mm。胡蘿卜圓錐或圓柱形，大小適中；外表光滑，堅實(shí)直挺；蘿卜纓翠綠；色紅或橘黃；無破碎，無發(fā)蔫，無糠心，無抽薹，無腐爛，無病蟲害和冷害；無異味；口感脆，味甜。綠蘿卜根形圓整，表皮色翠綠，光滑富有彈性；里面白色；水分較高；無破碎，無發(fā)蔫，無糠心，無抽薹，無腐爛，無病蟲害和冷害；無異味；口感脆，味甘甜。白蘿卜根形圓整，表皮色白，光滑富有彈性；里面白色；水分較高；無破碎，無發(fā)蔫，無糠心，無抽薹，無腐爛，無病蟲害和冷害；無異味；口感脆，有辛辣味。水蘿卜外表光滑，堅實(shí)直挺；表皮紅色，里面白色；水分較高；無破碎，無發(fā)蔫，無糠心，無抽薹，無腐爛，無病蟲害和冷害；無異味；口感脆，有辛辣味。蓮藕藕表光滑、硬實(shí)、無褶皺；表皮白或微黃；藕節(jié)無須根，空腔內(nèi)無泥痕及其他污染物；無病蟲害或每個藕斑痕不多于2處，內(nèi)部組織無病變；無機(jī)械損傷；大小均勻整齊；每批不合格率不超過5%。芋頭形圓或橢圓，結(jié)實(shí)，大小適中；表皮呈褐黃色；斷面肉質(zhì)潔白細(xì)膩；須根較少，黏附少許濕泥，無發(fā)霉腐爛、硬化、干萎、機(jī)械損傷等現(xiàn)象。毛山藥莖塊新鮮，粗細(xì)均勻；表皮淡黃或黃白色；圓柱形，直徑4-5cm,質(zhì)硬，斷面白色；無機(jī)械傷痕、疤痕、裂痕和缺陷，無病蟲害，無明顯泥土等附著物。鐵棍山藥表皮黃褐色或棕褐色；圓柱形，直徑1-2cm,質(zhì)硬,密生須根；斷層肉白細(xì)膩；無機(jī)械傷痕、疤痕、裂痕和缺陷，無病蟲害，無明顯泥土等附著物。芥藍(lán)外觀鮮嫩，清潔，花蕾不開放；花薹長短基本一致，粗細(xì)均勻；薹葉濃綠，圓滑鮮嫩，葉形完整；不脫水，無腐爛、病害、黃葉和側(cè)薹，無異味。青筍（萵苣）外形完好，清潔，嫩尖帶有嫩葉；莖稈鮮嫩勻直，斷面碧綠，外表可有少量機(jī)械損傷和銹斑；無腐爛、變質(zhì)、病蟲害、空心和裂口現(xiàn)象；無老葉、黃葉和殘葉。蒜苔外觀新鮮潔凈無異物；色深綠，梗細(xì)滑、有光澤、挺直，質(zhì)地脆嫩掐之易斷；苔苞不開散，色綠或頂尖微黃綠色，不膨大；花莖末端斷面整齊；無糠心、無蟲害、無凍傷，無明顯損傷和病斑點(diǎn)。冬瓜瓜體充實(shí)，種子成熟；瓜皮色翠綠，完整硬實(shí)；肉質(zhì)緊密不松軟；無明顯機(jī)械傷和斑痕，無病蟲害、腐爛、冷害；瓜形正常，大小均勻，單瓜重≥6kg。絲瓜瓜條勻直，無明顯膨大和細(xì)縮部分；瓜體新鮮、硬實(shí)，不萎蔫；表皮薄，色均勻，綠或淡綠色，有棱溝，被微柔毛；無異味、無腐爛、無變質(zhì)、無凍害、無病蟲害、無機(jī)械損傷?？喙瞎象w直，無明顯歪扭和彎曲；瓜柄和瓜體新鮮、硬實(shí)，不萎蔫；表皮清潔光亮，色綠或淡綠；無腐爛、無變質(zhì)、無凍害、無水浸、無機(jī)械損傷。南瓜瓜體充實(shí)，瓜籽成熟；瓜皮色黃鮮亮，完整硬實(shí)；肉質(zhì)緊密不松軟；無明顯機(jī)械傷和斑痕，無病蟲害、開裂、霉心、腐爛、灼傷、異味、冷害和凍害；果形正常，大小均勻，無畸形。洋蔥鱗莖堅實(shí)飽滿；鱗片肥厚，質(zhì)地脆嫩，頂部輕微閉合；外皮色紫白、干燥有光澤；無機(jī)械傷，無斑痕，無病蟲害、霉心、腐爛、發(fā)芽和凍害；大小均勻，直徑≥8cm。紅薯外觀新鮮、硬實(shí)；表皮清潔，色紅或淡黃；無脫水、無褶皺；無腐爛、無變質(zhì)、無凍害、無水浸、無糠心、無黑斑、無須根、無開裂、無蟲蝕、無發(fā)芽、無機(jī)械損傷；泥土含量不超