2022酒店實習(xí)總結(jié)報告

Word文檔酒店實習(xí)總結(jié)報告通過這次實習(xí)，讓我感受最深刻的是對于服務(wù)行業(yè)來說，學(xué)問重要，但實踐更重要。進入職場以后，要做到的就是空杯心理，忘掉自己的學(xué)歷，通過理論加實踐來熬煉自己的能力。一個企業(yè)不僅僅是只看你什么學(xué)歷，企業(yè)最看重的是你的能力。對于服務(wù)業(yè)，要做的第一件事情就是誠摯待人，放低姿勢，踏踏實實做好本職工作，在工作崗位上奮勉向上，培養(yǎng)自己的實際操作能力，能力才是成長的資本，才是通向?qū)淼牡缆贰?/p>

實習(xí)短短的幾個星期，讓我感到收獲很大，切身體味到工作的辛勞，社會的復(fù)雜，實踐的重要和讀書的須要。實習(xí)期間我會仔細結(jié)合書本學(xué)問，并根據(jù)酒店領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)漸漸開展工作，樂觀的學(xué)習(xí)酒店服務(wù)流程，日常操作程序。讓我深刻的熟悉到學(xué)習(xí)和實習(xí)的緊密結(jié)合不行分割。讓我熟悉到了學(xué)習(xí)和實習(xí)的同等關(guān)系，實習(xí)主要是為了把所學(xué)的專業(yè)學(xué)問及其在實際中的應(yīng)用有一定的感性熟悉，從而協(xié)助我將酒店管理課堂上所學(xué)的理論學(xué)問與實踐閱歷相結(jié)合，為日后課程的學(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ)，更有利于對專業(yè)基礎(chǔ)和專業(yè)課的學(xué)習(xí)理解和把握。同時這次酒店認(rèn)知實習(xí)的閱歷將有助于日后就業(yè)。在此，我謝謝酒店為我制造一個良好的平臺。

實習(xí)是一個人從青澀走向勝利的第一個驛站，是通向?qū)嶋H工作的第一個人生轉(zhuǎn)折點，帶著幸福的感觸，我們開頭須要走的路程——實習(xí)。實習(xí)雖然是殘酷的，但是可以收獲到勝利和希翼。我們要記住自己的目標(biāo)和抱負(fù)，這樣才干在自己的崗位上盡職盡責(zé)，不辭辛勞，勇于奉獻，辛勤勞動，終于才干實現(xiàn)自己的預(yù)定目標(biāo)。不讓人看不起，不給自己抹黑，用自己的實力來證實給別人看——我是一個強者，不論工作還是學(xué)習(xí)。

剛開頭實習(xí)，我的情緒特殊感動。心里總有一個念頭，我最終可以離開枯燥的課本了。當(dāng)我踏進酒店時，感覺到自己的挑選已經(jīng)錯了，可那時已經(jīng)晚了。大概這就是每個實習(xí)生必經(jīng)的心理斗爭吧。后來酒店給我們做了一系列支配：就餐、填寫職位申請表、領(lǐng)工卡、和征服、部門培訓(xùn)、上班等，緊湊的支配讓我們從同學(xué)變成了員工。和正式員工一樣，同樣打卡記錄考勤，同樣穿職工工服，和正式員工不同的是，我們實習(xí)生有著另一種身份，那就是同學(xué)的身份。雖然實習(xí)是我們學(xué)業(yè)的一種延長，也是我們學(xué)業(yè)不行缺少的一部分。但是我們有的是青春的熱烈，有的是學(xué)問的渴求和對將來的憧憬。

三個月，只是短暫的三個月，卻讓我學(xué)到了十八年都沒學(xué)到的東西，這就是社會的力氣。短短三個月，我宛然長大了許多，知道了珍惜，學(xué)會了忍讓、寬容，懂得生活、了解了艱巨、嘗到了酸甜苦辣。我不得不從心里去感激實習(xí)教給我這么多，感激父母把我養(yǎng)育成人。

實踐，就是把我們在小學(xué)所學(xué)的理論學(xué)問，運用到客觀實際中去，使自己所學(xué)的理論學(xué)問實用武之地，只學(xué)不實踐，那么所學(xué)的就等于零。理論應(yīng)當(dāng)與實踐相結(jié)合，通過這段時光的學(xué)習(xí)，學(xué)到了一些在小學(xué)學(xué)不到的東西，由于環(huán)境不同，接觸的人與事也不同，從中學(xué)到的東西也就不一樣了，而且我以前所學(xué)的不是酒店管理，學(xué)的是中餐烹飪，沒有關(guān)于干酒店管理方面的閱歷，可是我們的經(jīng)理領(lǐng)班和同事們對我都很關(guān)懷，有什么地方不清晰總是不厭其煩的教育我，為我指出錯誤和需要改正的地方，使我漸漸的了解了這里的工作流程，很快的適應(yīng)了這里的工作環(huán)境。

在餐廳里，別人一眼就能把我認(rèn)出是一名正在讀書的同學(xué)，我問他們?yōu)槭裁矗麄兛傉f從我臉上就能看出來。呵呵……大概沒有經(jīng)受過社會的人都有我這種不知名的遭受吧!我并沒有由于我在他們面前沒有閱歷而后退，我信任我也能像他們做的一樣好。我的工作很雜，上班的時光不固定，雖然時光長了點，但熱血而衰老的我并沒有絲毫感到過累。我覺得這是一種激勵，感悟了生活，接觸了社會。

記得我們經(jīng)理說過，小學(xué)是一個小社會，但我總覺得校內(nèi)里總少不了那份純真，那份誠摯，盡管是中專生，同學(xué)終歸還是保持著同學(xué)身份。而走進企業(yè)，接觸各種各樣的客人、同事、上司等等，關(guān)系很復(fù)雜，但是我得去面向我從未面向過得一切。記得在我校進行的聘請會上所反映出來的其中一個問題是，同學(xué)實際操作能力與在小學(xué)理論學(xué)習(xí)有一定的差距。在這段實習(xí)期間，這一點我感觸很深。在小學(xué)，理論學(xué)的無數(shù)，而其實多方面的，幾乎是面面俱到;而在實際工作中，可能會碰到是書本上沒學(xué)到的，有可能是書本上的學(xué)問一點都用不上的狀況。但是總算是社會的一份子，要與社會溝通，為社會做貢獻。

轉(zhuǎn)瞬間，實習(xí)兩個多月過去了，在這短短的兩個月中。我熟悉到要明確自己的目標(biāo)，必需要與同事之間友好相處，與客人之間有良好的交流。同時，在實習(xí)期間可以靈便的把學(xué)到的理論學(xué)問運用到實踐當(dāng)中，在此，我謝謝小學(xué)教師的諄諄教育，以及酒店領(lǐng)導(dǎo)的備至關(guān)心。

通過這次實習(xí)不僅熬煉了我的操作技能，同時，讓我從中體味到應(yīng)盡快學(xué)會在社會上自立，敢于參與社會競爭，敢于承受社會壓力，使自己迅速成長?？偟膩碚f作為一名快要畢業(yè)的同學(xué)，無論是在今后的工作或是生活中，這次實習(xí)都將成為我人生中一筆重要的資本堆積。

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廚師酒店實習(xí)總結(jié)報告

一、實習(xí)的主要內(nèi)容。

我經(jīng)過在商業(yè)小學(xué)的兩年學(xué)習(xí)充分熟悉到實踐的重要性，與家人協(xié)商打算外出到哈爾濱駐廣州辦事處（廣州xx酒店）實習(xí)，學(xué)習(xí)東北菜加強理論學(xué)問與實踐閱歷，我在后廚，是一個打荷的，大致是切小料、擺盤、雕刻、保證菜品的美觀與衛(wèi)生。

二、實習(xí)中的工作表現(xiàn)。

上班時樂觀工作，盡量讓菜品美觀，沒有菜時到砧板練練刀工，上灶臺練練翻勺，保持積極向上的心態(tài)。我們下午兩點時會下班歇息三個小時，那時我會到書店，翻閱一下書籍，增長一下見聞。與同事相處關(guān)系還算融洽，（究竟別人什么主意我也不知道，呵呵）結(jié)交了幾個好兄弟，組建了一個和睦社團，不是黑社會性質(zhì)的哦，每月發(fā)完工資的某天會一起吃飯，增進一下感情，放松情緒，這樣也更有利于工作。我們廚師長對我要求也不是很嚴(yán)格，一些事情也是對我以一種伴侶之間的口吻談話，他是我在xx酒店恭敬的人之一。單位的趙經(jīng)理，對我也不錯，成天笑呵呵的，不過他可能由于一些事請，認(rèn)為我的脾氣有一些急躁，我自己也這么認(rèn)為，我也盡量在改掉這個壞毛病?？偟膩碚f，我自己感覺我的表現(xiàn)應(yīng)當(dāng)是中等偏上吧！呵呵！

三、實習(xí)中的體味、收獲，實習(xí)工作的認(rèn)知、感想。

（1）經(jīng)過在xx酒店短短一年的實習(xí)，我熟悉到了自己烹飪技藝，性格，工作閱歷的等等不足之處，并且在工作中逐步改進，相當(dāng)于對我舉行了一次深加工，回鍋重新翻炒了一遍，使我變得越發(fā)成熟。我也深刻的體味到了父母工作的艱辛，也越發(fā)思念和熱愛我的故鄉(xiāng)。我在廣州也熟悉了各種工種的各種人，熱心助人的，埋頭苦干的，口硬心軟的，尖酸薄情的，愛吹牛的等等，我與他們發(fā)生過爭吵，也有令我真情流露的，現(xiàn)在回想起來，往事一幕幕好像過眼云煙，大部分只是人生的過客，惟獨一小部分會令我埋藏在內(nèi)心深處，永不忘懷！

（2）由于xx酒店經(jīng)營的是東北菜，我本身也是東北人，這也就越發(fā)加深了我對東北菜的理解。東北菜是指在東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古東部的烹飪菜系，東北菜的特點是價廉量大，用料廣泛，火候足，味道濃郁,以燉菜為主。我認(rèn)為xx酒店應(yīng)當(dāng)把主食再加上一些粗糧，因為加工容易，粗糧中保存了許多細糧中沒有的養(yǎng)分。比如，含碳水化合物比細糧要低，含膳食纖維較多，并且富含B族維生素，吃粗糧也成為了現(xiàn)在人的一種時尚。熱菜應(yīng)當(dāng)在加上幾個越發(fā)有東北特色的菜，如狗肉火鍋，殺豬菜，關(guān)東煮，烤玉米。由于狗肉冬吃驅(qū)寒，夏吃避暑，滋補強身，延年益壽。殺豬菜，關(guān)東煮等，也是很久遠，經(jīng)過歷史與大眾考驗的經(jīng)久不衰的東北菜。

四，存在問題。

我在對待學(xué)習(xí)和工作的問題上還是不夠樂觀，不能更好的投入到學(xué)習(xí)與工作中去。性格有一些易燥，不能以平時心面向一些問題。我會繼續(xù)在外闖蕩，并且加深我各方面的素養(yǎng)。我的第一個五年方案是，做到某家三星級酒店的主灶，并且有二十萬可流淌資金，為我下一個五年方案做奠基。

最后謝謝xx市商業(yè)小學(xué)各位教師，就業(yè)辦教師的協(xié)助，謝謝xx酒店能給我們提供這樣難得的實習(xí)機會，在此祝福xx酒店能夠越辦越好，小學(xué)越辦越好。以上就是我此次一年社會實踐的一些感觸和主意，請領(lǐng)導(dǎo)批閱。

酒店廚師實習(xí)總結(jié)報告

一、實習(xí)的主要內(nèi)容。

我經(jīng)過在商業(yè)小學(xué)的兩年學(xué)習(xí)充分熟悉到實踐的重要性，與家人協(xié)商打算外出到哈爾濱駐廣州辦事處（廣州xx酒店）實習(xí)，學(xué)習(xí)東北菜加強理論學(xué)問與實踐閱歷，我在后廚，是一個打荷的，大致是切小料、擺盤、雕刻、保證菜品的美觀與衛(wèi)生。

二、實習(xí)中的工作表現(xiàn)。

上班時樂觀工作，盡量讓菜品美觀，沒有菜時到砧板練練刀工，上灶臺練練翻勺，保持積極向上的心態(tài)。我們下午兩點時會下班歇息三個小時，那時我會到書店，翻閱一下書籍，增長一下見聞。與同事相處關(guān)系還算融洽，（究竟別人什么主意我也不知道，呵呵）結(jié)交了幾個好兄弟，組建了一個和睦社團，不是黑社會性質(zhì)的哦，每月發(fā)完工資的某天會一起吃飯，增進一下感情，放松情緒，這樣也更有利于工作。我們廚師長對我要求也不是很嚴(yán)格，一些事情也是對我以一種伴侶之間的口吻談話，他是我在xx酒店恭敬的人之一。單位的趙經(jīng)理，對我也不錯，成天笑呵呵的，不過他可能由于一些事請，認(rèn)為我的脾氣有一些急躁，我自己也這么認(rèn)為，我也盡量在改掉這個壞毛病?？偟膩碚f，我自己感覺我的表現(xiàn)應(yīng)當(dāng)是中等偏上吧！呵呵！

三、實習(xí)中的體味、收獲，實習(xí)工作的認(rèn)知、感想。

（1）經(jīng)過在xx酒店短短一年的實習(xí)，我熟悉到了自己烹飪技藝，性格，工作閱歷的等等不足之處，并且在工作中逐步改進，相當(dāng)于對我舉行了一次深加工，回鍋重新翻炒了一遍，使我變得越發(fā)成熟。我也深刻的體味到了父母工作的艱辛，也越發(fā)思念和熱愛我的故鄉(xiāng)。我在廣州也熟悉了各種工種的各種人，熱心助人的，埋頭苦干的，口硬心軟的，尖酸薄情的，愛吹牛的等等，我與他們發(fā)生過爭吵，也有令我真情流露的，現(xiàn)在回想起來，往事一幕幕好像過眼云煙，大部分只是人生的過客，惟獨一小部分會令我埋藏在內(nèi)心深處，永不忘懷！

（2）由于xx酒店經(jīng)營的是東北菜，我本身也是東北人，這也就越發(fā)加深了我對東北菜的理解。東北菜是指在東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古東部的烹飪菜系，東北菜的特點是價廉量大，用料廣泛，火候足，味道濃郁,以燉菜為主。我認(rèn)為xx酒店應(yīng)當(dāng)把主食再加上一些粗糧，因為加工容易，粗糧中保存了許多細糧中沒有的養(yǎng)分。比如，含碳水化合物比細糧要低，含膳食纖維較多，并且富含B族維生素，吃粗糧也成為了現(xiàn)在人的一種時尚。熱菜應(yīng)當(dāng)在加上幾個越發(fā)有東北特色的菜，如狗肉火鍋，殺豬菜，關(guān)東煮，烤玉米。由于狗肉冬吃驅(qū)寒，夏吃避暑，滋補強身，延年益壽。殺豬菜，關(guān)東煮等，也是很久遠，經(jīng)過歷史與大眾考驗的經(jīng)久不衰的東北菜。

四，存在問題。

我在對待學(xué)習(xí)和工作的問題上還是不夠樂觀，不能更好的投入到學(xué)習(xí)與工作中去。性格有一些易燥，不能以平時心面向一些問題。我會繼續(xù)在外闖蕩，并且加深我各方面的素養(yǎng)。我的第一個五年方案是，做到某家三星級酒店的主灶，并且有二十萬可流淌資金，為我下一個五年方案做奠基。

最后謝謝xx市商業(yè)小學(xué)各位教師，就業(yè)辦教師的協(xié)助，謝謝xx酒店能給我們提供這樣難得的實習(xí)機會，在此祝福xx酒店能夠越辦越好，小學(xué)越辦越好。以上就是我此次一年社會實踐的一些感觸和主意，請領(lǐng)導(dǎo)批閱。

酒店崗前實習(xí)總結(jié)報告

正式上崗前我們經(jīng)受了三個階段,也就是入職前的培訓(xùn)。第一個階段是我們實習(xí)生和酒店里的新員工一起參與的。在一間寬闊光明的trainingroom里總共48人，我們共同度過了四天的歷程。天天都有不同的課程支配，從了解囫圇企業(yè)的成長進展歷史、到企業(yè)的文化、經(jīng)營管理理念、模式到最后詳細的酒店里每一個部門狀況。在這些理論課程中穿插著有團隊建設(shè)嬉戲，這是個不得不提到的話題，這也是這次培訓(xùn)課中的精華所在。

第一階段的培訓(xùn)是十分重要的，那些理論課程它首先讓我們從整體上掌握了囫圇酒店的狀況；消防學(xué)問的演練讓我們把握最基本的消防辦法；團隊建設(shè)嬉戲讓彼此生疏的我們很快的融入到一個集體中來。

從另一個角度看這場培訓(xùn)課,我覺得還是挺受益的。首先，就是如果我以后作為一個企業(yè)的管理者,我要給自己的員工上培訓(xùn)課程,那么這其中就有一些東西是可以借鑒的,同時以后我回到小學(xué)也可以把那些團隊建設(shè)嬉戲用到年級的活動中。第二，假如以后要領(lǐng)導(dǎo)一個團隊，你必需了解每一個成員的特點優(yōu)勢，然后因時制宜，因地制宜，同時要做好交流商議工作，增加集體的凝結(jié)力最大限度的發(fā)揮團隊的力氣。

四天之后我們又開頭面臨一個很重要的挑選——去哪一個部門呢？24個湖北的實習(xí)生不約而同的都想去餐飲部尤其是西餐廳，由于大家都想接觸外國人練習(xí)口語，而向來一來大家也都對客房部抱有各種偏見的意見，（包括我在內(nèi)），覺得在客房就是穿著老大媽的衣服、鋪床、套被子、刷馬桶、，又累又枯燥，有啥好去的，或許還有某種潛在的危急。在要做出挑選的前一天我向來在內(nèi)心糾結(jié)，由于24個人是不行能都去餐飲部的，綜合各方面因素的考慮，我自己都沒想到我最后很堅決地挑選了客房。

其次階段，我們開頭跟師傅學(xué)，首先是跟打掃房間的阿姨學(xué)做房間。如何在短時光內(nèi)把一間臟房打掃整潔真的不簡單，它也有一個操作的程序、步驟。其中工作細致到每一個物品的定位，哪兒該放什么，放幾個，怎么放，哪兒差什么，這些都要清晰，這是很能考察一個人的耐心和精心程度的,而這回我最終知道媽媽對我說的那句話的重要性(我在家拿東西放東西總是丟三落四,老媽常常提示我做事要留個心眼長點記性,而當(dāng)初的我卻不以為然)。

那些阿姨的年齡和咱們爸媽的年齡不相上下，阿姨們天天要打掃時幾十間房間真得是很累很累的，想開頭那幾天我打掃一個衛(wèi)生偶爾是鋪一個床就已經(jīng)累得不可了，然而阿姨們天天來上班的時侯卻個個精神飽滿一起有說有笑，工作的時候也特有干勁，這是為什么呢？由于來自對家庭的責(zé)任和愛，由于有精神的寄予和追求，就像我們的爸媽為了我們不惜付出一切。想到這兒，真有點自慚形穢,作為青年的我們?yōu)榱俗约旱奈磥沓赃@點苦又算得了什么呢？而且這也是人生必需的啊。每個工作崗位上的勞動者都是可敬的！

第三個階段，開頭跟服務(wù)員學(xué)習(xí)一周。了解班前、班中、班后的一些工作程序，以及面向一些突發(fā)狀況該怎么處理。這個階段相對較輕松。這也是我特難忘的一個階段，由于有我的師傅呂芬。之前我們都不安自己跟的師傅會不好，但是我的師傅的一言一行都讓我很激動，她很關(guān)懷我，很耐心地教我，我向來跟在她后面跑來跑去，和她一起干活，她很和善會把水果帶給洗衣房的叔叔們吃，她會夸我做得好的地方，做得不好的會一遍又一遍教我。后來我一個人自立開頭工作了，那時我特殊惦念和我?guī)煾翟谝黄饡r的歡樂時間，我甚至都哭了。

最終到了自己自立上崗的時候了,那天上的是中班,要做夜床,開頭真的是不隨手,手忙腳亂,老忘東西,忙的時候時光也過得特殊快,真的是第一次感觸到時光如飛的感覺,剛上班就下班了。中班有許多對客服務(wù)的內(nèi)容，這也是我最喜愛?的一部分，由于能夠協(xié)助客人準(zhǔn)時解決一些問題是一件很愉快的事。同時也能接觸到各種各樣的人。特殊是當(dāng)客人的一些問題假如我也解決不了時，或是某個老外說的一些話我聽得不太懂時，這些都會給我提個醒，要把工作中的每一個細節(jié)搞清晰，要提高外語水平，這樣就能更有效地去解決問題。

剛開頭的時候，和客人講話我向來都沒有底氣，有點怕，甚至有時假如和客人說一些規(guī)范的禮貌用語我會覺得很不好意思，有時都想笑，由于這些以前只會在電視里看到，而現(xiàn)在是在現(xiàn)實生活中自己要飾演那么一個角色，后來經(jīng)理告知我們對客服務(wù)時不要怕，該怎樣就怎樣，大家都是平等的，要優(yōu)雅大方，就由于經(jīng)理這句話又讓我轉(zhuǎn)變了不少。在工作中我最怕的是自己的勞動不被人敬重，由于有一次被一個客人罵過，我特難過，入住五星級酒店的客人有時也不過如此，不過是有錢有權(quán)罷了……

這里有無數(shù)人值得我們學(xué)習(xí)，每個主管風(fēng)格各異