2024年農(nóng)林牧漁職業(yè)技能考試-菌類園藝工歷年考試高頻考點試題附帶答案

2024年農(nóng)林牧漁職業(yè)技能考試-菌類園藝工歷年考試高頻考點試題附帶答案（圖片大小可自由調(diào)整）第1卷一.參考題庫(共25題)1.在食用菌生產(chǎn)中采用巴氏消毒法對培養(yǎng)料堆進(jìn)行發(fā)酵殺菌，這時的溫度一般是（）。A、10~30℃B、30~60℃C、60~70℃D、70~100℃2.食用菌栽培管理主要調(diào)節(jié)（）、（）、（）和（）。3.菌絲生長的規(guī)律如何？4.PSA培養(yǎng)基的配方為：土豆200g，蔗糖20g，瓊脂17～23g，水1000ml。（－）10.平菇子實體出現(xiàn)畸形的主要原因是養(yǎng)分不足。5.子座6.內(nèi)膜系統(tǒng)的主要有哪些部分組成？在真菌生長過程中它們是如何聯(lián)系在一起共同發(fā)揮作用的？7.雙孢蘑菇栽培料需要進(jìn)行發(fā)酵（）A、一次B、兩次C、三次D、四次8.淺談我國藥用菌的研究與開拓。9.菌褶10.手提式高壓蒸汽滅菌鍋使用時，當(dāng)溫度上升到（）時，第二次排冷空氣。A、108℃B、105℃C、103℃D、102℃11.菌絲頂端泡囊的三重作用是什么？12.簡述食用菌的生活史。13.銀耳目的擔(dān)子具有直或斜的隔膜，而木耳目的擔(dān)子具有橫隔。（）14.整體產(chǎn)果15.林奈把真菌單獨立為一界即真菌界。（）16.能夠滿足食用菌生長、繁殖和完成各種生理活動所需的物質(zhì)稱（）17.簡述靈芝功能與主治。18.子實體是食用菌的繁殖器官，菌絲體是食用菌的營養(yǎng)器官。19.食用菌生長所需最多的營養(yǎng)物質(zhì)是：（）A、氮源B、碳源C、無機(jī)鹽20.制作斜面母種培養(yǎng)基時，培養(yǎng)基分裝量應(yīng)為試管長度的（）。21.闡述半知菌亞門性質(zhì)，特點和過程？22.哪些因素有利于溫性食用菌子實體的分化？23.滅菌24.微生物的代謝分為（）代謝和（）代謝。25.簡述鎖狀聯(lián)合的形成過程？第2卷一.參考題庫(共25題)1.試管棉塞塞入試管的長度應(yīng)為總長度的（）。2.平菇生料栽培時播種量一般為干料重的（）。3.液體培養(yǎng)基4.常用于皮膚表面的消毒劑為（）A、酒精B、高錳酸鉀C、硫磺D、漂白粉5.何謂主動釋放，何謂被動釋放，《普通真菌學(xué)》中簡單介紹了四種主動釋放的機(jī)制，分別是哪四種，每種釋放機(jī)制都涉及哪類真菌？6.擔(dān)子菌的菌絲分為初生菌絲、（）和（），其中初生菌絲是（）倍體。7.接合菌、子囊菌和擔(dān)子菌被稱為“高等真菌”。（）8.真菌無性繁殖中最常見的孢子是游動孢子。（）9.簡述組織分離法的操作過程？10.闡述茯苓的分類地位，特征和功效。11.外生菌根菌通常在植物根部形成菌鞘，而不伸入皮層。（）12.菌絲體中的運輸？13.隔膜的功能有哪些？14.菌絲生長的最適ph為（）.15.假菌絲體16.菌物生活史某個階段或環(huán)境條件不適宜時，他們將分化為（）A、菌核B、菌鎖C、子座D、子實體E、菌株17.真菌的二相性18.下列食用菌是木腐菌的是（）A、人雞腿菇B、草菇C、金針菇D、竹蓀19.菌環(huán)20.外菌幕21.纖維素是大部分真菌細(xì)胞壁的主要成分。（）22.子囊果主要有五種類型：（）、（）、（）、（）、（）。23.以傘菌為例，說明擔(dān)子菌子實體由哪些部分組成，主要特點是什么？24.菌環(huán)25.（）很難進(jìn)行人工馴化栽培。A、菌根菌B、腐生菌C、木生菌D、草腐菌第3卷一.參考題庫(共25題)1.下列食用菌在菌絲體生長階段對CO2忍耐力最強的是（）。A、平菇B、香菇C、金針菇D、黑木耳2.論述真菌菌絲頂端生長的泡囊假說。3.袋栽金針菇時裝半袋料是因為（）A、使菌蓋變大B、增加菌柄長度C、利于搬運D、防治蟲害4.擔(dān)子菌子實體發(fā)育有哪幾種形式？5.母種（一級菌種）6.簡述魏泰克系統(tǒng)以及菌物的系統(tǒng)位置。7.闡述發(fā)酵工藝的過程？8.衰老菌絲的發(fā)育方向有哪些？9.內(nèi)菌幕10.快速生長期時，條件不適宜時，菌絲體的生長速度會逐漸減慢，原因是？11.什么叫生活史？寫出生活史簡圖。12.消毒13.二級菌種制備中要用到哪些物質(zhì)，對其有何要求？14.怎樣才能做到無菌操作？15.次生菌絲/二級菌絲體/雙核菌絲體16.食用菌生產(chǎn)中，只有雙核菌絲才具有結(jié)實性。17.食用菌遺傳標(biāo)記18.密絲組織19.不屬于菌種分離法的是（）A、孢子分離B、組織分離C、菇木分離法D、原生質(zhì)分離法20.卵菌的主要特征有哪些？21.高等真菌包括（）和（）。22.栽培料發(fā)酵一般需（）天，發(fā)酵期間需翻堆（）次；發(fā)酵的作用為（）和（）。23.假菌絲體24.散射光是所有食用菌所必須的生活條件。25.子實體分化時期第1卷參考答案一.參考題庫1.參考答案:C2.參考答案:溫度；濕度；光照；氧氣3.參考答案: 生長遲緩期：菌絲適應(yīng)新環(huán)境階段，生長速度比較慢，調(diào)整期。快速生長期：菌種適應(yīng)培養(yǎng)條件，菌絲體快速生長，對數(shù)生長期。 平衡期：營養(yǎng)物質(zhì)有限及有毒物質(zhì)積累而影響生長，形成新菌絲與衰亡菌絲，平衡總量不變。 衰亡期：營養(yǎng)消耗過多，大部分衰亡。菌絲生長的檢測方法：干重法、比濁法、直線生長測量法（培養(yǎng)平板、直線生長管測量法）。4.參考答案:錯誤5.參考答案: 子座是由擬薄壁組織和疏松組織構(gòu)成的容納子實體的褥座狀結(jié)構(gòu)。如冬蟲夏草，從菌核中長出有頭部和柄部的子座，在頭部周圍著生有許多子囊殼。子座的形狀多樣。6.參考答案: 在核模、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體、泡囊和質(zhì)膜之間有一功能上連續(xù)的區(qū)域，這一相互聯(lián)系的整體就構(gòu)成了內(nèi)膜系統(tǒng)。其中內(nèi)質(zhì)網(wǎng)可能被視為核膜的延伸，并成網(wǎng)狀遍布整個細(xì)胞?？拷郀柣w的內(nèi)質(zhì)網(wǎng)形成泡囊，向高爾基體遷移，然后在高爾基體的形成面形成潴泡，這些潴泡由形成面遷移至成熟面，在成熟面產(chǎn)生泡囊。在這一過程中，高爾基體形成面潴泡的形成與成熟面潴泡破裂達(dá)到平衡狀態(tài)，所以潴泡的數(shù)目達(dá)到相對的恒定，由此產(chǎn)生的泡囊可能遷移至質(zhì)膜，與之融合并將其內(nèi)容物釋放到膜外。泡囊與質(zhì)膜的融合使質(zhì)膜的面積增加，同時其內(nèi)含物參與新細(xì)胞壁的合成，從而促使真菌細(xì)胞出現(xiàn)生長。7.參考答案:B8.參考答案: 真菌作食用、藥用，在中國已有悠久的歷史。早在6000～7000年之前，我們的祖先就采食蘑菇了。2000年前的《禮記》、《呂氏春秋》和《齊民要術(shù)》等古籍文獻(xiàn)中都有人類食用菇類的記載。東漢時的《神農(nóng)本草經(jīng)》記載藥物365種，其中就有茯苓、豬苓、雷丸、木耳等10多種真菌。南北朝時期的陶弘景《本草經(jīng)集注》和《名醫(yī)別錄》中增添了馬勃和蟬花等。明代李時珍的《本草綱目》增加了羊肚、鬼筆、竹蓀、桑黃、蟬花、桑耳、香蕈、天花蕈、雪蠶以及茯苓、豬苓、雷丸及馬勃等40余種。清代的汪昂《本草備要》首次明確記載了冬蟲夏草并作為藥用保健品。如上所述，大量典籍的記載說明中國古人早已食用菇類食品，且注意到了其藥用保健作用。更為重要的是觀察研究各種真菌，為今天我們開發(fā)研制食用和藥用真菌奠定了基礎(chǔ)。隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，人們不斷發(fā)掘新的真菌藥物，擴(kuò)大應(yīng)用范圍，開發(fā)新的資源，探索新技術(shù)、新理論，建設(shè)有中國特色的藥用菌物學(xué)體系。包括藥用真菌在內(nèi)的中醫(yī)中藥為中國之國粹，以食、藥用菌為基礎(chǔ)的保健品已在國際市場上占有一席之地。21世紀(jì)將是進(jìn)一步發(fā)揮中國菌類物種資源優(yōu)勢，大力創(chuàng)新開發(fā)研究食用、藥用真菌的輝煌時代。 結(jié)合我國國情，應(yīng)在以下幾個方面予以重視： 一、加強藥用菌資源的開發(fā)1.對古籍和藥書記載的藥用菌和養(yǎng)生作用的真菌，民間習(xí)用的藥用菌等加以整理、研究，挖掘新的藥用價值；2.加強野生資源中新品種的開發(fā)研究；3.從食用菌和毒菌種類中篩選藥用菌；4.從同科屬菌類中篩選代用品或新藥品。 二、加強藥用菌的生物學(xué)基礎(chǔ)研究，包括形態(tài)結(jié)構(gòu)、生理、代謝和生態(tài)等內(nèi)容，是藥用菌栽培生產(chǎn)及發(fā)酵制藥的理論基礎(chǔ)。 三、加強藥用菌藥劑的開發(fā)研究，藥用菌藥劑的研制與開發(fā)應(yīng)采用中西結(jié)合的途徑。四、加強藥用菌的藥理研究和藥效研究五、加強菌類保健食品的生產(chǎn)與開發(fā)六、加強抗生菌的開發(fā)與利用。9.參考答案: 指擔(dān)子菌類傘菌子實體（擔(dān)子果）的菌蓋內(nèi)側(cè)的皺褶部分，或由菌褶原發(fā)育成的結(jié)構(gòu)。從橫切面看，每個菌褶的兩側(cè)有子實層。在內(nèi)側(cè)緊靠子實層的子實下層，其內(nèi)側(cè)有一圈子實層基，再內(nèi)側(cè)，即從菌褶中心形成菌蓋的部分，稱為菌髓?？v剖子實體時所見之菌褶與子實體柄的關(guān)系，是傘菌類真菌分類的重要特征。10.參考答案:B11.參考答案:泡囊三重作用：①運輸細(xì)胞壁溶解酶去破壞原來壁組成之間的鍵。②運輸新的壁物質(zhì)，并在壁合成酶的作用下并入細(xì)胞壁中，增加了壁的面積。③在生長期間增加了原生質(zhì)膜的表面積。12.參考答案: 食用菌的一生從擔(dān)孢子萌發(fā)開始，到子實體成熟釋放孢子，完成其生活史： （1）單核菌絲階段由擔(dān)孢子萌發(fā)形成的菌絲是單核菌絲，又叫初生菌絲。這種菌絲也能生長，但生長勢弱，分解吸收營養(yǎng)能力和適應(yīng)環(huán)境能力都低，不具備結(jié)實能力。 （2）雙核菌絲階段由兩個不同的單核菌絲經(jīng)過質(zhì)配后，產(chǎn)生雙核菌絲，這種雙核菌絲能獨立生長，具有結(jié)實能力，在適宜的條件下，產(chǎn)生子實體。 （3）子實體的生長發(fā)育及彈射孢子子實體上子實層中擔(dān)孢子發(fā)育成熟彈射釋放出來。13.參考答案:正確14.參考答案:指一個有機(jī)體的整個原植體全部轉(zhuǎn)化成一個或多個生殖結(jié)構(gòu)。15.參考答案:錯誤16.參考答案:營養(yǎng)物質(zhì)17.參考答案: 一、抗腫瘤作用 二、保肝解毒作用 三、對心血管系統(tǒng)的作用 四、抗衰老作用 五、抗神經(jīng)衰弱作用 六、治療高血壓 七、治療糖尿病 八、對慢性支氣管炎、支氣管哮喘作用 九、抗過敏作用 十、美容作用 十一、靈芝還能預(yù)防愛滋病 十二、太陽黑子、手機(jī)輻射18.參考答案:正確19.參考答案:B20.參考答案:1/4或1/521.參考答案: 不能進(jìn)行或未出現(xiàn)有性生殖的并產(chǎn)生有性孢子的真菌。 生境：腐生、寄生、植物內(nèi)生菌。營養(yǎng)體：菌絲或假菌絲，多數(shù)有隔，無性繁殖主要產(chǎn)生分生孢子，沒有有性生殖，但卻有核的交換（染色體交換）。 準(zhǔn)性生殖： （1）、性質(zhì)：在無性繁殖階段中的一種遺傳性狀重組現(xiàn)象，在菌絲間進(jìn)行的遺傳物質(zhì)的交換。 （2）特點：重組不是在特定的性器官、特定的時間、特定的場合。 （3）、過程：①兩個不同核相隔合產(chǎn)生一個雙倍體的核；②雙倍體的核在有絲分裂時互換；③單倍化，非整倍體化失去染色體。22.參考答案: a、一般來講，溫度較菌絲體階段要低，降溫是誘導(dǎo)原基形成的主因。 b、一般：濕度增加，70%--85%。切忌大水珠和大量噴水。應(yīng)用細(xì)噴壺。 c、生殖生長階段初期（原基分化前）：低濃度的CO2有利于子實體形成。 d、子實體發(fā)育中，大多數(shù)食用菌要求一定的散射光來誘導(dǎo)原基的形成，否則子實體不易分化。23.參考答案: 是用物理或化學(xué)的方法殺死一切微生物的細(xì)胞及芽孢，滅菌后的物品即為無菌狀態(tài)。24.參考答案:分解；合成25.參考答案: 鎖狀聯(lián)合（clampconnection）：擔(dān)子菌的次生菌絲每一個細(xì)胞都有二個核，其中一個核來自母本，一個來自父本，當(dāng)雙核細(xì)胞進(jìn)行細(xì)胞分裂時，在二個核之間處生一個短小彎磨曲的分枝，核移動，在二核之間生出一個突起如鉤狀，一個核進(jìn)入鉤一個留在菌絲鉤中保留一個核，一個往后移，菌絲中二個核一往前一個往后移鉤狀突起向下彎曲與細(xì)胞壁接觸溶化，分枝基部生分隔膜（分隔中間有孔道），在原分支外形成一隔膜，產(chǎn)生一個新細(xì)胞雙核體，在分隔處保留一個橋形結(jié)構(gòu)稱鎖狀聯(lián)合。 擔(dān)子菌亞門中多數(shù)擔(dān)子菌的雙核菌絲，在進(jìn)行細(xì)胞分裂時，于菌絲的分隔處形成的一個側(cè)生的喙?fàn)罱Y(jié)構(gòu)。只出現(xiàn)在雙核菌絲上。其形成過程是：首先，在細(xì)胞的兩核之間生出一個喙?fàn)钔黄?，雙核中的一個移入喙?fàn)钔黄?，另一個仍留在細(xì)胞下部。兩異質(zhì)核同時分裂，成為4個子核。分裂完成后，原位于喙基部的一子核與原位于細(xì)胞中的一子核移至細(xì)胞上部配對；另外兩子核，一個進(jìn)入喙突中，一個留在細(xì)胞下部。此時細(xì)胞中部和喙基部均生出橫隔，將原細(xì)胞分成三部分。上部是雙核細(xì)胞，下部和喙突部暫為兩單核細(xì)胞。此后，喙突尖端繼續(xù)下延與細(xì)胞下部接觸并融通。同時喙突中的核進(jìn)入下部細(xì)胞內(nèi)，使細(xì)胞下部也成為雙核。經(jīng)如上變化后，4個子核分成2對，一個雙核細(xì)胞分裂為兩個。此過程結(jié)束后，在兩細(xì)胞分融處殘留一個喙?fàn)罱Y(jié)構(gòu)，即鎖狀聯(lián)合。這一過程保證了雙核菌絲在進(jìn)行細(xì)胞分裂時，每節(jié)（每個細(xì)胞）都能含有兩個異質(zhì)（遺傳型不同）的核，為進(jìn)行有性生殖，通過核配形成擔(dān)子打下基礎(chǔ)。鎖狀聯(lián)合是雙核菌絲的鑒定標(biāo)準(zhǔn)，凡是產(chǎn)生鎖狀聯(lián)合的菌絲均可斷定為雙核。鎖狀聯(lián)合也是擔(dān)子菌亞門的明顯特征之一。第2卷參考答案一.參考題庫1.參考答案:2/32.參考答案:18%－20%3.參考答案:微生物或動植物細(xì)胞的液狀培養(yǎng)基。是固體培養(yǎng)基的對應(yīng)詞。它具有進(jìn)行通氣培養(yǎng)、振蕩培養(yǎng)的優(yōu)點。在靜止的條件下，在菌體或培養(yǎng)細(xì)胞的周圍，形成透過養(yǎng)分的壁障，養(yǎng)分的攝入受到阻礙。由于在通氣或在振蕩的條件下，可消除這種阻礙以及增加供氧量，所以有利于細(xì)胞生長，提高生產(chǎn)量。在液體培養(yǎng)基中的培養(yǎng)稱為液中培養(yǎng)、液體培養(yǎng)或液內(nèi)培養(yǎng)。4.參考答案:A5.參考答案: 孢子從親本產(chǎn)生后，必須被釋放以便達(dá)到一個新的地方，真菌孢子的釋放可以由內(nèi)在壓力推動釋放，稱為主動釋放；也有的孢子是由環(huán)境因素的壓力被釋放的，稱為被動釋放。真菌孢子的主動釋放：許多真菌的子實體往往具有某種特殊的發(fā)射機(jī)構(gòu)，例如水玉霉屬（Pilobolus）在光照的感應(yīng)下能把孢子囊向光射到1-2厘米高。而彈球菌（Sphaerobolusstellatus）可把孢子向上射到6米的高空中，這是已知真菌中發(fā)射能力最強的。有些子囊菌的子囊孢子的釋放是借助于子囊孢子內(nèi)部可溶性物質(zhì)的增加，吸收臨近組織的水分以提高子囊的膨脹壓力，最后沖破子囊頂部將子囊孢子釋放。擔(dān)子菌具有強制釋放機(jī)制。6.參考答案:次生菌絲；三生菌絲；單7.參考答案:錯誤8.參考答案:錯誤9.參考答案: 操作過程（以傘菌類為例）： 種菇選擇（優(yōu)良品種；色、形正常，生長健壯，無病蟲害；含水量少） ↓ 種菇消毒（用75%酒精棉球擦拭子實體或用0.1%升汞溶液浸泡1～2min，再用無菌水沖洗） ↓ 切取組織塊（無菌操作） ↓ 移接組織塊至斜面中央（無菌操作） ↓ 培養(yǎng)（25℃左右）10.參考答案: 分類地位：擔(dān)子菌亞門、層菌綱、非褶菌目、多孔菌科、臥孔菌屬。 特征：幼嫩菌絲體白色，衰老棕褐色，細(xì)胞壁厚，鎖狀聯(lián)合明顯。菌核球形或不規(guī)則形，大小不等，腐生于地下松樹根上，菌核由菌絲、分生孢子、多糖等淀粉質(zhì)與黏質(zhì)物質(zhì)組成。子實體初期白色，老后變成淺褐色，平伏于菌核表面，大小不一呈蜂窩狀，菌管多角形，菌絲有兩種類型，以生殖菌絲為主，少見分枝，菌絲無隔或有隔，髓層與菌絲束相連，擔(dān)子棒狀，無囊狀體，擔(dān)孢子無色透明，孢子卵灰白色。 功效：性平、味淡，入心、脾、肺、腎經(jīng)，茯苓皮以利水消腫為主，治水濕外泛、皮膚浮腫，茯苓塊以滲濕健脾、利水寧心為主，治痰濕、水腫泄瀉、心驚等，且抗癌。11.參考答案:錯誤12.參考答案: （1）、頂端吸附：大分子物質(zhì)—小分子物質(zhì)。 （2）、運輸速度：菌齡、條件。 （3）、運輸方向：外—內(nèi)、內(nèi)—外。測量方法：示蹤法、平板法。13.參考答案:①隔膜可能是由于適應(yīng)陸地環(huán)境而形成的，有隔膜的菌絲往往更能抵抗干旱條件。②隔膜是用于防止機(jī)械損傷后的細(xì)胞質(zhì)流失的有效結(jié)構(gòu)。（隔膜處存在伏魯寧體和蛋白晶體，當(dāng)菌絲受傷時它們迅速填塞膜孔）③隔膜起著支持菌絲強度的作用，菌絲內(nèi)隔膜有規(guī)律地存在，增加了最大的機(jī)械強度而對細(xì)胞內(nèi)含物的運動起著最小的阻礙。14.參考答案:5～5.515.參考答案:在一些酵母菌中，芽殖后由于細(xì)胞壁分開不完全而形成一個首尾相連的細(xì)胞鏈，而真正的菌絲體腔室或細(xì)胞是在伸展菌絲的近頂端產(chǎn)生隔膜而形成的，因此有所區(qū)別。16.參考答案:A,B,C,D17.參考答案:有些真菌在體內(nèi)或含有動物蛋白的培養(yǎng)基上，37℃培養(yǎng)時呈酵母菌，在普通培養(yǎng)基25℃培養(yǎng)時呈絲狀菌，這種因環(huán)境條件的改變，而發(fā)生兩種形態(tài)互變，稱為真菌的二相性。18.參考答案:C19.參考答案:在幼小子實體上，菌蓋邊緣與菌柄有時連接著一層膜，叫內(nèi)菌幕。隨著子實體長大，這層膜與菌蓋脫離，其殘留在菌柄上的部分則形成菌環(huán)。20.參考答案: 是指某些傘菌包裹在整個原基或菌蕾外面的膜狀物。21.參考答案:錯誤22.參考答案:裸果型；閉囊殼；子囊殼；子囊盤；子囊腔23.參考答案: 傘菌子實體由菌蓋、菌肉、菌褶、菌柄、菌環(huán)和菌托等組成 （1）菌蓋：形態(tài)大小、顏色等 （2）菌肉：根據(jù)子實體的結(jié)構(gòu)，可以將菌肉分為3種類型（絲狀菌肉、泡囊狀菌肉、膠質(zhì)絲狀菌肉） （3）菌褶和菌管：子實層、孢子 （4）菌柄：菌柄生長在菌蓋下面，是子實體的支持部分，也是輸送營養(yǎng)和水分的組織。菌柄的形狀、長短、粗細(xì)、顏色、質(zhì)地等因種類不同而各異 （5）菌幕、菌環(huán)和菌托，他們都是由殘留在菌柄上的內(nèi)外菌幕發(fā)育而來的24.參考答案: 內(nèi)菌幕遺留在菌柄上的環(huán)狀物，常在菌柄的上部。25.參考答案:A第3卷參考答案一.參考題庫1.參考答案:A2.參考答案: 細(xì)胞質(zhì)的泡囊是從內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上以水泡狀的形式轉(zhuǎn)移至高爾基體，在高爾基體內(nèi)進(jìn)行濃縮加工，并把泡囊的類內(nèi)質(zhì)網(wǎng)膜轉(zhuǎn)化成類原生質(zhì)膜。泡囊從高爾基體釋放并轉(zhuǎn)移至菌絲頂端，與原生質(zhì)膜融合，釋放它們的內(nèi)含物到細(xì)胞壁中，這一融合過程不但使泡囊內(nèi)含物進(jìn)入膜壁之間，使泡囊內(nèi)含物被用來合成細(xì)胞壁，而且泡囊的膜也并入原生質(zhì)膜，使原生質(zhì)膜增加了面積，從而導(dǎo)致了菌絲頂端的生長。目前大多數(shù)真菌尚未發(fā)現(xiàn)高爾基體，因此，用于菌絲頂端生長的泡囊，在缺少高爾基體的真菌中，泡囊是由內(nèi)質(zhì)網(wǎng)的特定區(qū)域產(chǎn)生。3.參考答案:B4.參考答案: 擔(dān)子菌的發(fā)育類型可分為裸果型、被果型、假被果型、半被果型四種 （1）裸果型：子實層自始至終外露，即從它開始出現(xiàn)時起就是裸露的，沒有任何組織包裹。如平菇。 （2）被果型：擔(dān)子果一直被包裹著，直至孢子成熟，如腹菌類中的灰包。 （3）假被果型：它又稱次生被果型，最初子實層的形成是外生的，裸果型的，隨后幼小菌蓋的邊緣向菌柄內(nèi)側(cè)彎曲或幼菇菌柄上部向外擴(kuò)展，子實層被包圍，形似被果型，但擔(dān)子果成熟時，菌柄伸長，子實層又外露，這種擔(dān)子果的發(fā)育類型稱為假被果型。如虎皮香菇。 （4）半被果型：它是大多數(shù)傘菌擔(dān)子果發(fā)育的一種類型，屬此型的擔(dān)子果自幼被封閉，但孢子成熟時子實層裸露。如光柄菇科草菇屬。5.參考答案: 用孢子分離或組織分離等方法培育的菌絲體稱為母種。6.參考答案: 1969年，魏泰克提出五界系統(tǒng)，即：原核生物界、原生生物界、植物界、菌物界、動物界。其中，多細(xì)胞的真核生物，按營養(yǎng)方式（自養(yǎng)、吸收、吞食等）分為三界：植物界、真菌界、動物界。7.參考答案: 母種---搖瓶---種子罐---發(fā)酵罐。母種：培養(yǎng)基、溫度。搖瓶：培養(yǎng)基、溫度、轉(zhuǎn)速。 種子罐、發(fā)酵罐：培養(yǎng)基、溫度、通氣量。接種量：10﹪。 發(fā)酵的特點：不受季節(jié)限制；生產(chǎn)周期短；節(jié)省人力物力。8.參考答案:（1）細(xì)胞質(zhì)以及細(xì)胞壁發(fā)生自溶而被降解（2）被其他微生物產(chǎn)生的裂解酶裂解（3）有些細(xì)胞能積累大量的脂肪類物質(zhì)和與壁結(jié)合形成一層極厚的次生壁，這些細(xì)胞稱厚垣孢子，可渡過不良環(huán)境9.參考答案: 在幼小子實體上，菌蓋邊緣與菌柄有時連接著一層膜，叫內(nèi)菌幕。10.參考答案: ①養(yǎng)分組建消耗。 ②基質(zhì)的氧氣減少。 ③有害物質(zhì)的積累。11.參考答案: 生活史：指食用菌從孢子開始經(jīng)過一定的生長發(fā)育，又產(chǎn)生孢子的整個生長過程。有些食用菌還可進(jìn)行無性繁殖的小循環(huán)。例：銀耳其單核、雙核菌絲均可形成芽孢子，遇適合環(huán)境可發(fā)芽形成單核、雙核菌絲。另：香菇的單核、雙核菌絲均能形成休眠孢子—厚垣孢子。 12.參考答案: 是應(yīng)用物理和化學(xué)