2024年服務行業(yè)技能考試-專業(yè)用酒顧問歷年考試高頻考點試題附帶答案

2024年服務行業(yè)技能考試-專業(yè)用酒顧問歷年考試高頻考點試題附帶答案（圖片大小可自由調整）第1卷一.參考題庫(共25題)1.屬于釀造酒的是（）A、葡萄酒B、果酒C、雞尾酒D、朗姆酒2.哪項不是豫酒五朵金花（）A、河南賒店老酒股份有限公司B、寶豐酒業(yè)有限公司C、河南仰韶酒業(yè)有限公司D、河南五谷春酒業(yè)股份有限公司3.關于洋河酒描述正確的是（）A、屬于濃香型白酒B、多次榮獲“國際名酒”和入選中國八大名酒行列C、屬于兼香型白酒D、天之藍是主導產品之一4.五杯法品酒，須等五杯酒上齊后再開始5.不屬于醬香型白酒的品評特征是（）A、微黃透明B、醬香突出C、優(yōu)雅細膩D、窖香濃郁6.影響品酒效果的因素有（）A、心理因素B、品酒員的身體健康與精神狀態(tài)C、品酒能力及經驗D、品酒環(huán)境7.下列屬于清香型代表的白酒有（）A、汾酒B、寶豐C、古井貢D、黃鶴樓8.下列屬于世界六大蒸餾名酒的有（）A、白蘭地B、伏特加C、雞尾酒D、金酒9.榮獲2014年中國食品工業(yè)協(xié)會頒布的白酒酒體設計獎的是（）A、習酒B、賴高淮C、華陳醬酒D、鄭朝喜作品10.醬香型白酒的香氣強度對比正確的是（）A、醬香>焦香>糊香B、糊香>焦香>醬香C、窖香>醬香>甜香D、窖香>糊香>甜香11.原料的好壞對酒質影響重大，原料的品種對白酒釀造沒太大關系。12.常用的品酒方法是（）A、一杯法B、兩杯法C、三杯法D、五杯法13.屬于配制酒的有（）A、雞尾酒B、啤酒C、竹葉青D、威士忌14.欣賞白酒，要看酒的（）A、包裝B、酒體C、氣味D、口感15.關于老酒的特點，下列哪項描述不準確（）A、入口陳香味兒十足B、入口絲滑C、粘稠度高D、有酸澀感16.高淮大曲的整個釀造過程有100多道工序，它的三大工藝流程是（）A、制曲、下沙、發(fā)酵B、制曲、發(fā)酵、蒸餾C、制曲、釀酒、勾調D、下沙、勾調、蒸餾17.按照白酒的釀造技術有3種，以谷物、薯類以及含淀粉、含糖的代用品為原料，經液態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而成的蒸餾酒，再經串香、勾兌而成的白酒，屬于哪種釀造技術（）A、固態(tài)法白酒B、液態(tài)法白酒C、固液結合法白酒18.白酒按照糖化發(fā)酵劑分類可分為（）A、大曲白酒B、小曲白酒C、中曲白酒D、麩曲白酒19.下列哪種方法可以判斷勾兌后酒是否存在“失光（渾濁）”現(xiàn)象（）A、蒸餾B、低溫冷凍C、常溫目測D、抽濾20.目前中國瓶裝紅酒銷量最高的進口國家是（）A、法國B、智利C、澳洲D、西班牙21.關于鄭朝喜作品描述錯誤的是（）A、好酒是有生命的，在陶瓷瓶里不斷發(fā)生變化，越來越有味道B、高端濃香型酒C、醬香型白酒D、后期會有循環(huán)發(fā)酵的過程，越放越柔22.大曲酒的主要原料是（）A、大麥B、小麥C、稻米D、豌豆23.據考古發(fā)現(xiàn)，我國最早的白酒出現(xiàn)在（）A、西漢B、唐朝C、三國D、北宋24.郎酒香型素有“一樹三花之稱”指的是濃香型，醬香型，兼香型25.關于醬香型白酒的描述，正確的是（）A、被稱為酒中貴族B、5斤糧食才能產出1斤醬酒C、窖香濃郁D、空杯留香第2卷一.參考題庫(共25題)1.中國白酒公認的香型有十一種，醬香、濃香、清香、米香、鼓香、鳳香、特香、藥香、兼香、老白干香和（）A、芝麻香B、曲香C、儒雅香D、綿柔香2.四川的五朵金花有哪些（）A、瀘州B、五糧液C、汾酒D、珍酒3.杜康始制秫酒，其用料為（）A、高粱B、小麥C、玉米D、大豆4.以下哪款是純濃派的代表（）A、洋河大曲B、五糧液C、瀘州老窖D、宋河5.濃香型白酒的窖香香氣主要來源于（）A、混蒸混燒B、續(xù)糟配料C、泥窖發(fā)酵D、固態(tài)發(fā)酵6.高淮特曲的特點是（）A、陳香凈爽醇原B、四糧酒C、70年代味道D、綿甜凈爽7.醬香型白酒生產，是用獨特的低溫大曲為糖化發(fā)酵劑。8.以下不屬于蒸餾酒的是（）A、黃酒B、白酒C、朗姆酒D、伏特加9.以下哪種不是葡萄酒帶給人體的好處（）A、抗氧化防衰老B、酒后過度興奮C、預防心腦血管疾病D、助消化10.客戶婚宴用酒，要求適合大眾口感、喜慶、價位三四百左右，預計10桌，銷售人員有額外收入、提成最高的是（）A、十年紅花郎B、劍南春C、天之藍D、舍得11.香型的確立是在1979年的第幾屆確立的？確立了幾大香型？（）A、第一屆；3大香型B、第二屆；5大香型C、第三屆；5大香型D、第五屆；12大香型12.關于宋河酒描述正確的是（）A、河南五朵金花之一B、產自周口鹿邑C、十七大名酒之一D、主導產品“宋河糧液”13.白酒中酸的功能，除具有減輕苦味外，它還有以下作用（）A、增長酒的后味B、消除燥辣感C、增加酒的醇和度D、可適當減輕中、低度白酒的水味14.葡萄酒在漫長的歷史中扮演著重要的角色，分別是（）A、減輕病痛B、舒緩疲勞C、振奮精神D、交換工具、等同于貨幣15.一般品評酒的次數(shù)應當是（）A、兩次B、三次C、四次D、五次16.以下哪個不是白葡萄品種（）A、長相思B、霞多麗C、莫斯卡托D、品麗珠17.名酒防偽可從幾方面入手（）A、看包裝B、看瓶口、瓶蓋C、對比價格D、打仿偽電話18.被世人尊稱為酒神的是（）A、李白B、杜康C、儀狄D、杜甫19.無色透明、蜜香清雅，入口綿柔，且代表產品是桂林三花酒的白酒香型是（）A、濃香型B、清香型C、米香型D、芝麻香型20.釀酒葡萄與食用葡萄相比果皮（）；含糖量（）；果粒（）A、薄；低；小B、??；低；大C、厚；高；小D、厚；低；小21.以下產品是第三屆評酒會評出的八大名酒的是（）A、五糧液B、劍南春C、瀘州老窖D、宋河22.細品入口有挺拔感、香氣往上竄，諸味協(xié)調，有酒海儲存帶來的特殊口味的白酒香型是（）A、醬香型B、鼓香型C、兼香型D、鳳香型23.四次蟬聯(lián)“國家名酒”稱號、四度榮獲國家優(yōu)質產品金質獎章、被評為首屆中國“十大馳名商標”、連續(xù)在中國白酒制造業(yè)和食品行業(yè)“最有價值品牌”中排位第一的酒是（）A、茅臺B、五糧液C、劍南春D、國窖24.國臺醬酒在全國都有直營店，在茅臺鎮(zhèn)是非常知名的品牌25.古稀指的是多少歲（）A、七十歲B、八十歲C、六十歲D、一百歲第3卷一.參考題庫(共25題)1.五糧液的創(chuàng)始人是（）A、賴高淮B、鄭朝喜C、鄧子均D、季克良2.下列酒具中，（）酒具屬于煮酒的器具A、壺B、觥C、爵D、尊3.餐酒搭配的基本原則是紅酒配（），白酒配（）A、牛肉；羊肉B、牛肉；魚肉C、紅肉；白肉D、白肉；紅肉4.根據我*司產品信息，描述錯誤的一項是（）A、嘉爾樂的產區(qū)是梅多克B、拉菲古堡的產區(qū)是梅多克C、神月特級珍藏的品種是佳美娜D、澳瑞斯的品種是美樂5.劍南春酒的前身劍南燒春、以高粱、大米、糯米、小麥、玉米“五糧”為原料6.歷史上第一個使用“皇帝”稱呼的是誰（）A、武則天B、秦始皇嬴政C、劉邦D、李世民7.習酒君子四品都有哪些（）A、品竹B、品梅C、品銘D、品菊8.清香型白酒工藝的特點是（）A、高溫堆積B、混蒸混燒C、清蒸清燒D、清蒸混燒9.實用酒精的等級愈高，其含有害物質越少10.白酒中（）含量與流酒溫度有關A、甲醛B、乙縮醛C、乙醛D、丙醛11.醬香型酒的發(fā)酵時間是（）A、45-90天B、28天C、八次發(fā)酵，每次一個月D、7-30天12.醬香型白酒中有機酸含量很高，高于濃香型和清香型白酒13.瀘州老窖廠址位于（）省A、四川省B、山西省C、山東省D、貴州省14.剛蒸餾出的新酒口感、品質最好。15.下列屬于中國的四大產酒圣地的有（）A、貴州仁懷B、江蘇宿遷C、河南寶豐D、四川宜賓16.下列哪一項不屬于世界十大名車（）A、賓利B、邁凱輪C、奧迪D、柯尼塞格17.白酒的釀造方法有（）A、固態(tài)釀造B、固液釀造C、液態(tài)釀造D、固液氣釀造18.β—苯乙醇在哪種香型白酒中最高（）A、米香型B、藥香型C、豉香型D、濃香型19.清香型白酒的主體是（）A、花香B、蜜香C、乙酸乙酯D、乳酸乙酯20.葡萄酒里的優(yōu)質單寧主要來源于（）A、果肉B、果皮C、果梗D、果籽21.1952年第一次全國評酒會上評選出的中國四大白酒不包括（）A、五糧液B、西鳳酒C、瀘州老窖D、茅臺22.下列不屬于多糧或者五糧釀造的白酒是（）A、五糧液B、舍得C、國窖1573D、劍南春23.下列選項中屬于中國古代四大美女的有（）A、西施B、王昭君C、趙飛燕D、楊貴妃24.釀酒的影響因素有（）A、水B、環(huán)境C、窖池D、糧食好壞25.下列不屬于中國四大產酒圣地的是（）A、貴州仁懷B、江蘇宿遷C、河南寶豐D、四川宜賓第1卷參考答案一.參考題庫1.參考答案:A,B2.參考答案:B3.參考答案:A,B,D4.參考答案:正確5.參考答案:D6.參考答案:A,B,C,D7.參考答案:A,B,D8.參考答案:A,B,D9.參考答案:D10.參考答案:A11.參考答案:錯誤12.參考答案:D13.參考答案:A,C14.參考答案:B15.參考答案:D16.參考答案:C17.參考答案:B18.參考答案:A,B,D19.參考答案:B20.參考答案:A21.參考答案:B22.參考答案:A,B,D23.參考答案:A24.參考答案:正確25.參考答案:A,B,D第2卷參考答案一.參考題庫1.參考答案:A2.參考答案:A,B3.參考答案:A4.參考答案:A,D5.參考答案:C6.參考答案:A,B,C7.參考答案:錯誤8.參考答案:A9.參考答案:B10.參考答案:B11.參考答案:C12.參考答案:A,B,C,D13.參考答案:A,B,C,D14.參考答案:A,B,C,D15.參考答案:B16.參考答案:D17.參考答案:A,B,D18.參考答案:B,C19.參考答案:C20.參考答案:C21.參考答案:A,B,C22.參考答案:D23.參考答案:B24.參考答案:正確25.參考答案:A第3卷參考答案一.參考題庫1.參考答案:C2.參考答案:C3.參考答案:C4.參考答