中級(jí)茶藝師考試題庫含答案

中級(jí)茶藝師考試題庫含答案

1、品飲紅茶時(shí)，最容易體會(huì)到（）所感受到的''恰似燈下，故人萬里，歸

來對(duì)影，口不能言，心下快活自省”的絕妙境界。

A、黃庭堅(jiān)

B^陸廷燦

C、宋子安

D、黃儒

答案：A

2、印度人拿食物、禮品或敬茶時(shí)只能（），茶藝服務(wù)人員在提供服務(wù)時(shí)要

特別注意。

A、用左手

B、用雙手

C、用右手

D、隨意

答案：C

3、將不同茶類的商品、不同口感系列的茶葉進(jìn)行陳列，是運(yùn)用商品陳列中

的（）原則。

A、平衡

B、層次

C、焦點(diǎn)

D、造型

答案：B

4、在具體推介茶藝商品、茶藝服務(wù)時(shí)，應(yīng)注意做好“四先四后”：先易后

難、先簡(jiǎn)后繁、先急后緩，（）。

A、先特殊后一般

B、先人后己

C、先女性后男性

D、先功能后價(jià)格

答案：A

5、根據(jù)舌頭各部分味蕾對(duì)不同味感感受能力不同，舌根最易感受（）。

A、苦味

B、澀味

C、咸味

D、鮮味

答案：A

6、根據(jù)發(fā)酵程度分，紅茶是屬于（）。

A、全發(fā)酵

B、不發(fā)酵

C、半發(fā)酵

D、后發(fā)酵

答案：A

7、“出迎（）步，身送（）步”是迎送賓客最基本的禮儀。

A、三七

B、四六

C、三六

D、五五

答案：A

8、黑茶的品質(zhì)特點(diǎn)是“葉色油黑或褐紅、湯色福黃或褐紅，葉底（）”。

A、黃褐

B、褐紅

C、紅葉

D、暗褐

答案：B

9、不同季節(jié)茶葉中維生素含量最高的是（）

A、春茶

B、暑茶

C、秋茶

D、冬片

答案：A

10、讓客人品飲與評(píng)價(jià)的形式是屬于（）。

A、生活型茶藝

B、營(yíng)業(yè)型茶藝

C、表演型茶藝

D、養(yǎng)生型茶藝

答案：B

11、“龍鳳茶”為后代茶葉形制藝術(shù)的發(fā)展，奠定了（）基礎(chǔ)。

A、外形

B、實(shí)踐

C、理論

D、審美

答案：D

12、茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶黃素，（）的氧

化聚合都和氧氣有關(guān)。

A、茶褐素

B、茶色素

C、葉黃素

D、茶紅素

答案：D

13、唐代劉伯芻把（）推舉為全國(guó)宜于煎茶的7大水品之首，評(píng)其為第一泉。

A、谷簾泉

B、中泠泉

C、北京玉泉

D、總勺突泉

答案：B

14、制作調(diào)飲紅茶的原料，一般選擇（）。

A、紅碎茶

B、金駿眉

C、銀駿眉

D、高級(jí)正山小種

答案：A

15、向客人介紹茶葉產(chǎn)品的一般程序是（）。

A、產(chǎn)品簡(jiǎn)介一沖泡程序一品飲方法一飲用價(jià)值

B、飲用價(jià)值一沖泡程序一產(chǎn)品簡(jiǎn)介一品飲方法

C、沖泡程序一產(chǎn)品簡(jiǎn)介一品飲方法一飲用價(jià)值

D、飲用價(jià)值一品飲方法一沖泡程序一產(chǎn)品簡(jiǎn)介

答案：A

16、君山銀針外形的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。

A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫

B、形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃

C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤(rùn)，金毫特顯

D、單片，形似瓜子，自然平展，葉緣微翅，大小均勻，色澤綠中帶霜寶綠

答案：A

17、逢年過節(jié)。摩洛哥政府必以（）招待外國(guó)賓客。

A、紅茶

B、甜茶

C、奶茶

D、粒茶

答案：B

18、制作瓷器茶具，燒制溫度在（）。

A、800度以上

B、900度以上

C、1000度

D、1200度以上

答案：A

19、在沖泡正山小種紅茶時(shí)最佳選配的茶壺是（）。

A、土陶壺

B、紫砂壺

C、掛釉陶壺

D、玻璃壺

答案：B

20、茶藝服務(wù)人員在為信奉佛教的賓客服務(wù)時(shí)，可行（）

A、合十禮

B、鞠躬禮

C、注目禮

D、伸手禮

答案：A

21、品飲綠茶時(shí)，二開茶重在品嘗綠茶的（）。

A、滋味和花香

B、回甘和茶香

C、回味和甘醇

D、回味和花香

答案：C

22、三生湯的三種主要原料都是生的，即''生葉（鮮嫩茶葉）、（）、生

Mz.，，

/\^o

A^芝麻

B、花生

C、生姜

D、黃豆

答案：C

23、世界上第一部茶書的書名是（）

A、《品茶要錄》

B、《茶具圖贊》

C、《榷茶》

D、《茶經(jīng)》

答案：D

24、水溫與香氣物質(zhì)揮發(fā)有關(guān)，水溫低，異味、酸味、青氣等物質(zhì)揮發(fā)在

空氣中的量（）-

A、稍多

B、減少

C、增加

D、正常

答案：B

25、以下選項(xiàng)不是歡迎語的是（）。

A、您好!

B、您喜歡....

C、歡迎您來到..

D、麻煩這邊

答案：B

26、茶藝師在導(dǎo)購(gòu)?fù)其N時(shí)，有效爭(zhēng)取顧客，下列選項(xiàng)中做法不妥當(dāng)?shù)氖牵ǎ?/p>

A、眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、腦勤、耳勤

B、觀察顧客的反應(yīng)，揣摩其心理活動(dòng)

C、顧客進(jìn)門時(shí)，介紹自己的姓名和職務(wù)

D、運(yùn)用適當(dāng)?shù)耐扑]方式

答案：C

27、VIP賓客所用的茶品、茶食必須符合（），茶具要進(jìn)行精心的挑選和消

毒。

A、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

B、賓客要求

C、特殊要求

D、質(zhì)量要求

答案：D

28、（）是紫砂壺史上的一代宗師，并和李仲芳、徐友泉師生三人號(hào)稱“紫

砂三大妙手”

A、時(shí)大彬

B、趙梁

C、董翰

D、元錫

答案：A

29、下列茶樹中，植株主干明顯的是（）茶樹。

A、喬木型

B、小喬木型

C、灌木型

D、都一樣

答案：A

30、（）是將茶罐先烤熱，加入菜籽油，再投進(jìn)適量茶葉翻炒，有茶香味時(shí),

即倒進(jìn)清水，加食鹽或白糖燒沸即可。

A、豆子茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、咸茶

答案：C

31、我們通常說的“五聲十字”是指“請(qǐng)、謝謝、您好、（）、再見”。

A、不客氣

B、沒關(guān)系

C、對(duì)不起

D、麻煩您

答案：C

32、（）嚴(yán)寒最適選飲青茶，因其在加工過程中經(jīng)反復(fù)烘焙吸收了大量熱量,

在沖飲后釋放出來。

A、春季

B、夏季

C、秋季

D、冬季

答案：D

33、茶藝師與顧客行握手禮時(shí)，忌戴（）。

A、戒指

B、手鐲

C、手套和墨鏡

D、項(xiàng)鏈與手鐲

答案：C

34、節(jié)假日茶藝館產(chǎn)品調(diào)配要符合各個(gè)節(jié)假日的（）特點(diǎn)。

A、民俗習(xí)慣

B、消費(fèi)群

C、消費(fèi)習(xí)慣

D、消費(fèi)心理

答案：B

35、黑茶按加工法和形狀不同分為（）兩大類。

A、散裝和壓制

B、條型和片型

C、塊狀和末狀

D、細(xì)碎和長(zhǎng)條

答案：A

36、品飲白茶時(shí)須經(jīng)過（）分鐘后，可一邊賞湯色一邊聞香、嘗味,

A、三

B、五

C、七

D、十

答案：D

37、下列選項(xiàng)中，不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑是（）。

A、積極參加社會(huì)實(shí)踐

B、強(qiáng)化道德意識(shí)

C、提高自己的學(xué)歷水平

D、開展道德評(píng)價(jià)

答案：C

38、小喬木型茶樹，它的植株（）。

A、高大

B、較高大

C、矮小

D、與其他樹型無差別

答案：B

39、茶道是借品茗倡導(dǎo)清和、節(jié)儉、求真、（）的高雅精神。

A、自然

B、和諧

C、求美

D、淡泊

答案：c

40、下列茶樹中，植株無明顯主干的是（））。

A、喬木型

B、小喬木型

C、灌木型

D、都一樣

答案：C

41、唐代的茶葉有粗茶、（）、末茶、餅茶四種。

A、碎茶

B、貢茶

C、綠茶

D、散茶

答案：D

42、茶藝師在服務(wù)時(shí)要注意語言的簡(jiǎn)練和（）

A、突出中心

B、真實(shí)有效

C、幽默風(fēng)趣

D、表達(dá)到位

答案：A

43、根據(jù)銷售心理學(xué)基本常識(shí)，茶藝因其直接的服務(wù)性質(zhì)，需要賓客與茶

藝服務(wù)人員直接交流，是屬于（）交往。

A、直接言語

B、間接言語

C、直接多向

D、間接單向

答案：A

44、下列（）不屬于科學(xué)飲茶時(shí)選擇茶葉應(yīng)考慮的范圍。

A、水溫

B、體質(zhì)

C、季節(jié)

D、氣候

答案：A

45、（）的品質(zhì)特點(diǎn)是:顆粒緊實(shí)勻齊，色澤棕紅，滋味鮮爽，湯色紅亮，

葉底紅艷、細(xì)勻。

A、傳統(tǒng)紅碎茶

B、洛托凡紅碎茶

C、T.C紅碎茶

D、LTP紅碎茶

答案：D

46、茶藝師在茶藝服務(wù)過程中，遇到不能滿足顧客需求時(shí)，“拒絕”正確

的做法是（）。

A、絕不說“不”字

B、道明原委，相互理解

C、要說“不”字

D、回避，不回答

答案：C

47、注目禮和（）這兩個(gè)禮節(jié)一般在茶藝師向客人敬茶或奉上物品時(shí)聯(lián)合應(yīng)

用。

A、點(diǎn)頭禮

B、伸手禮

C、鞠躬禮

D、微笑

答案：A

48、綠茶的品質(zhì)特性是富含葉綠素、（），茶性較寒涼，收斂性較強(qiáng)。

A、維生素A

B、維生素B

C、維生素C

D、維生素E

答案：C

49、桃江擂茶是以（）和（）為主，放入碾缽里擂碎，后用白開水沖泡，

再放點(diǎn)白茶。

A、芝麻和花生

B、花生和黃豆

C、芝麻和黃豆

D、花生和橘皮

答案：B

50、以下選項(xiàng)不是茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)有效爭(zhēng)取顧客的要點(diǎn)的是（）。

A、必須做到觀察入微，現(xiàn)場(chǎng)反應(yīng)敏捷

B、摸清顧客心理

C、必須做到推介方式有效

D、熱情好客

答案：D

51、白毫銀針茶藝中品茶時(shí)需在沖泡后經(jīng)過（）分鐘后，茶芽條條挺立，猶

如雨后春筍。

A、1-2

B、3-4

C、5-6

D、7-8

答案：D

52、（）堪稱“刀槍云集”“龍飛鳳舞”。

A、西湖龍井

B、太平猴魁

C、南京雨花茶

D、雀舌

答案：B

53、一個(gè)成功的茶藝服務(wù)公司，留給其顧客的整體形象理應(yīng)是（））、優(yōu)

質(zhì)服務(wù)、管理完善，言而有信。

A、以客戶為中心

B、真誠(chéng)待人

C、熱情特客

D、專業(yè)服務(wù)

答案：C

54、下面（）聞茶香時(shí)可以熱聞和冷聞相結(jié)合。

A、綠茶

B、白茶

C、普洱茶

D、烏龍茶

答案：D

55、泡一杯鮮爽、清澈明亮的茶，對(duì)一般普通綠茶約浸泡（）分鐘后飲較好。

A、3-4

B、2-3

C、3-5

D、1-3

答案：A

56、茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高（），茶葉褐變速度將增

加3—5倍。

A、6°C

B、8°C

C、10°C

D、12C°C

答案：C

57、沖泡綠茶其最常用的注水方法是（）。

A、單手回轉(zhuǎn)

B、45。注水法

C、鳳凰三點(diǎn)頭

D、雙手回轉(zhuǎn)

答案：C

58、沖泡金駿眉以（）水溫最佳。

A、初沸之水

B、70左右

C、85左右

D、100沸水

答案：C

59、茶葉是飲料，其飲用價(jià)值取決于（）*****。

A、湯色

B、香氣

C、外形

D、滋味

答案：D

60、美國(guó)人大多數(shù)人喜歡飲冰茶，飲用時(shí)，會(huì)先在冷飲茶中放（）。

A、煉乳

B、鹽塊

C、方糖

D、冰塊

答案：D

61、在茶藝接待時(shí)，要注意各國(guó)的禮儀，如德國(guó)人忌吃葡萄，忌諱玫瑰花,

所以不要向德國(guó)賓客推薦玫瑰、針螺類的花茶，特別是準(zhǔn)備茶點(diǎn)時(shí)不要擺（）

A、葡萄

B、蘋果

C、香蕉

D、荔枝

答案：A

62、泡飲紅茶一般用（）的水沖泡。

A、75°C

B、80°C

C、90°C

D、初沸的水

答案：C

63、（）屬于茶藝師茶前服務(wù)范圍。

A、迎賓

B、送客

C、泡茶

D、介紹茶肴

答案：A

64、當(dāng)新鮮的水中含有低價(jià)氧化鐵0.Img/L時(shí)，茶湯（）。

A、發(fā)暗，變淡

B、變綠，醇厚

C、發(fā)暗，醇厚

D、變綠，變淡

答案：A

65、白茶茶藝中的（）程序被譽(yù)為“百味一杯里”。

A、聞香

B、觀色

C、品茶

D、回味

答案：C

66、茶藝師在服務(wù)時(shí)要注意語言的準(zhǔn)確和（）。

A、力量

B、禮貌

C、藝術(shù)

D、恰當(dāng)

答案：D

67、著名民間音樂藝術(shù)家阿炳以（）為素材所作的二胡演奏曲《二泉映月》

以其鮮明的節(jié)奏和清新流暢的旋律為人們所喜愛。

A、惠山泉

B、中泠泉

C、玉泉

D、的突泉

答案：A

68、泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料粗老、緊實(shí)

要比細(xì)嫩、松散的茶汁浸出要（）得多，所以沖泡水溫要（）。

A、快、低

B、快、高

C、慢、低

D、慢、高

答案：D

69、茶葉中含有（）多種化學(xué)成分。

A、300

B、400

C、500

D、600

答案：D

70、下面（）選項(xiàng)不屬于茶藝師服務(wù)過程的基本程序。

A、茶前準(zhǔn)備

B、茶中服務(wù)

C、回訪服務(wù)

D、茶后工作

答案：C

71、在茶藝館營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備中，要求茶藝師（）。

A、化淡妝

B、化濃妝

C、不化妝

D、噴灑香水

答案：A

72、茶藝表演中的“四藝”出現(xiàn)于（）。

A、宋代

B、明代

C、唐代

D、清代

答案：c

73、品茶環(huán)境要求（）、幽靜、雅致，是重要也是基本的要求。

A、清潔

B、整齊

C、優(yōu)美

D、含蓄

答案：A

74、“名水、名泉襯名茶”，但沒有那么多名水、名泉，因此，應(yīng)學(xué)會(huì)處

理泡茶用水。以下除了（）都是處理泡茶用水的方法。

A、過濾法

B、煮沸法

C、澄清法

D、多次蒸儲(chǔ)

答案：D

75、烏龍茶茶湯色澤變化主要是（）、茶黃素和茶多酚。

A、茶紅素

B、黃酮類

C、糖忒物

D、花青素

答案：A

76、（）是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。

A、文化

B、知識(shí)

C、語言

D、儀態(tài)

答案：C

77、用玻璃杯沖泡，奉茶時(shí)右手（），左手托著杯底，雙手將茶奉到客人面

刖。

A、輕握杯口

B、扶著杯口

C、掩住杯口

D、輕握杯身

答案：D

78、烏龍茶品飲其第三道聞茶香的（）。

A、持久性

B、茶香的純度

C、花香

D、火香

答案：A

79、茶藝館的職位一般設(shè)有經(jīng)理、領(lǐng)班、（）、茶藝師、服務(wù)員等。

A、迎賓員

B、茶藝員

C、雜工

D、茶藝小姐

答案：A

80、小茶用（）原料制成，條索細(xì)緊，色澤暗紅，沖泡后，香似祁紅，滋味

醇和，湯色淺，葉底紅勻。

A、嫩葉

B、低檔

C、片茶

D、小葉種茶樹

答案：D

81、（）科學(xué)飲茶要根據(jù)季節(jié)、氣候及個(gè)人體質(zhì)來選擇相應(yīng)的茶葉。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

82、（）在產(chǎn)品展示推銷時(shí)，茶藝服務(wù)人員必須主次分明，抓住重點(diǎn)，忌諱

推薦無重點(diǎn)

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

83、（）忌飲沖泡次數(shù)過多的普洱茶。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

84、（）《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》為國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

85、（）歷代的文人墨客，都特別強(qiáng)調(diào)茶具的“雅”。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

86、（）職業(yè)一經(jīng)產(chǎn)生，就賦予了一定的社會(huì)責(zé)任。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

87、（）碧螺春的傳說是碧螺姑娘和阿樣的愛情故事。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

88、（）從業(yè)人員必需有豐富的業(yè)務(wù)水平和高超的表演技能。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

89、（）茶藝職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，應(yīng)包含這幾方面主要內(nèi)容：遵守職業(yè)道

德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量等。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

90、（）茶藝師在服務(wù)顧客時(shí)，應(yīng)將產(chǎn)品的屬相如實(shí)相告，誠(chéng)實(shí)服務(wù)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

91、（）PH值0~5的土壤最適合茶樹生長(zhǎng)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

92、（）“山后涓涓涌圣泉，盈虛消長(zhǎng)景堪傳”。此詩是對(duì)神泉泉水景觀的

贊美。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

93、（）一般在沖泡烏龍茶時(shí)，第一泡浸泡Imin左右將茶湯與茶分離，從

第二泡是時(shí)間為75s,以此遞增。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

94、（）“敬人者，人恒敬之”，只有尊敬別人，才能贏得別人對(duì)你的尊敬。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

95、（）所謂溫潤(rùn)泡，是指第次沖水后馬上倒掉，然后再?zèng)_泡第一道。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

96、（）上茶后，如需上茶食、茶點(diǎn)，應(yīng)同時(shí)奉上筷子、牙簽、調(diào)料等物品。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

97、（）茶船是用來中和茶湯，使之濃淡均勻。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

98、（）茶藝服務(wù)人員在微笑迎客，使用專業(yè)術(shù)語，迎賓入門。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A