環(huán)糊精介紹教材

1.什么是超分子化學(xué)？2.超分子化學(xué)的地位？超分子化學(xué)超分子化學(xué)的地位

高聚物合金

環(huán)糊精雙修飾氫主客體相互作用靜電作用π-π堆積牛頓與蘋(píng)果超分子化學(xué)的地位

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環(huán)糊精雙修飾氫主客體相互作用靜電作用π-π堆積地位=物理中的萬(wàn)有引力定律的地位環(huán)糊精

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環(huán)糊精雙修飾氫主客體相互作用靜電作用π-π堆積環(huán)糊精(Cyclodextrin，簡(jiǎn)稱(chēng)CD)是直鏈淀粉在由芽孢桿菌產(chǎn)生的環(huán)糊精葡萄糖基轉(zhuǎn)移酶作用下生成的一系列環(huán)狀低聚糖的總稱(chēng)，通常含有6~12個(gè)D-吡喃葡萄糖單元環(huán)糊精結(jié)構(gòu)

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環(huán)糊精雙修飾氫主客體相互作用靜電作用π-π堆積舉例

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環(huán)糊精雙修飾超分子自主裝體系環(huán)糊精的研究?jī)?nèi)容環(huán)糊精包合物的制備與表征12

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環(huán)糊精雙修飾環(huán)糊精衍生物的合成與表征3環(huán)糊精在各體系中的應(yīng)用45環(huán)糊精衍生物包合體系的研究俄羅斯方塊

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環(huán)糊精雙修飾俄羅斯方塊

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環(huán)糊精雙修飾環(huán)糊精包合物環(huán)糊精包合物舉例

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環(huán)糊精雙修飾β環(huán)糊精與水楊酸包合物環(huán)糊精衍生物

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環(huán)糊精雙修飾1.環(huán)糊精單修飾6位2位3位2.環(huán)糊精雙修飾6位2位3.環(huán)糊精全修飾6位6.2.3位單修飾實(shí)驗(yàn)內(nèi)容（1）環(huán)糊精上的羥基直接與烷基鹵化物、環(huán)氧化物、酸酐、烷基或芳基酰鹵、異氰酸脂以及無(wú)機(jī)酸的鹵化物反應(yīng)生成酯或醚，或進(jìn)一步生成聚合物以及環(huán)糊精/高分子衍生物。例如：

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環(huán)糊精雙修飾單修飾實(shí)驗(yàn)內(nèi)容（2）將羥基磺?；?，生成環(huán)糊精磺酸酯，此環(huán)糊精酯再與親核試劑如鹵素離子、疊氮離子、硫醇類(lèi)、胺、硫脲等反應(yīng)，得到相應(yīng)的去氧衍生物。例如：

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環(huán)糊精雙修飾雙修飾實(shí)驗(yàn)內(nèi)容吡啶為溶劑控制反條件β-CD:TsCl=1:15

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環(huán)糊精雙修飾雙修飾實(shí)驗(yàn)內(nèi)容吡啶為溶劑

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環(huán)糊精雙修飾？全修飾實(shí)驗(yàn)內(nèi)容

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環(huán)糊精雙修飾過(guò)量TSCland反滴？全修飾實(shí)驗(yàn)（3）6位全碘代環(huán)糊精的制備。利用APPEL反應(yīng)，以三苯基膦與單質(zhì)碘為反應(yīng)原料，生成6位全碘代環(huán)糊精，在此基礎(chǔ)上進(jìn)一步生成6位全修飾環(huán)糊精。

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環(huán)糊精雙修飾晶體結(jié)構(gòu)

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環(huán)糊精雙修飾晶體結(jié)構(gòu)

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環(huán)糊精雙修飾包結(jié)常數(shù)的測(cè)定

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環(huán)糊精雙修飾包結(jié)常數(shù)的測(cè)定

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環(huán)糊精雙修飾環(huán)糊精能賺錢(qián)嗎？

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環(huán)糊精雙修飾環(huán)糊精應(yīng)用（1）．防揮發(fā)、防氧化、光和熱分解食品用的香精如玫瑰油、麝香酮月桂醛十一癸醛、壬基醛、鳶尾油、茴香腦、d-樟腦、鞠荽醇等易于揮發(fā)，易受空氣、日光氧化分解。同CD包接成結(jié)晶復(fù)合物，揮發(fā)性和氧化顯著緩慢，便于長(zhǎng)期貯存或在食品中保持。（2）保持色素天然色素用作食品著色劑，不存在毒性問(wèn)題，但受光、熱、酸、堿的影響而不穩(wěn)定。β-胡蘿卜素等類(lèi)胡蘿卜色素類(lèi)，木槿等類(lèi)黃酮類(lèi)色素，核黃素等黃素類(lèi)，胭脂紅等醌類(lèi)色素類(lèi)，葉綠素等卜吩色素類(lèi)以及其他天然色素，都可用β-CD包接成復(fù)合物，保持穩(wěn)定

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環(huán)糊精雙修飾環(huán)糊精應(yīng)用（1）．防揮發(fā)、防氧化、光和熱分解

食品用的香精如玫瑰油、麝香酮月桂醛十一癸醛、壬基醛、鳶尾油、茴香腦、d-樟腦、鞠荽醇等易于揮發(fā)，易受空氣、日光氧化分解。同CD包接成結(jié)晶復(fù)合物，揮發(fā)性和氧化顯著緩慢，便于長(zhǎng)期貯存或在食品中保持。（2）保持色素天然色素用作食品著色劑，不存在毒性問(wèn)題，但受光、熱、酸、堿的影響而不穩(wěn)定。β-胡蘿卜素等類(lèi)胡蘿卜色素類(lèi)，木槿等類(lèi)黃酮類(lèi)色素，核黃素等黃素類(lèi)，胭脂紅等醌類(lèi)色素類(lèi)，葉綠素等卜吩色素類(lèi)以及其他天然色素，都可用β-CD包接成復(fù)合物，保持穩(wěn)定

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環(huán)糊精雙修飾環(huán)糊精應(yīng)用

CD除去食品中的臭氣和苦澀味道，效果特別顯著。（1）．排除臭氣生魚(yú)、咸魚(yú)和其他海味加工品、羊肉和其他肉類(lèi)、內(nèi)臟、加工奶制品、大豆制品等用CD糖漿處理，都能排除臭氣。蔬菜加工品如蘆芛、西紅柿、蘿卜等制品生氣勃勃有的臭味，可加CD除去。補(bǔ)充食品中的鈣用的骨粉，常有不快氣味，加少量β-CD和少量水在60℃攪拌30分鐘，氣味不再出現(xiàn)用作食品營(yíng)養(yǎng)添加劑的酵母膏氣味，加CD可以除去，還可改進(jìn)顏色，降低吸潮性大豆卵磷脂CD包接去掉不快氣味，可用作保健食品添加劑

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環(huán)糊精雙修飾環(huán)糊精應(yīng)用防潮、保溫β-CD10份，豆油5份，水5份混合成包接物，再同300份顆粒砂糖混合，干燥成粉，可作糖果的抗潮解劑。生奶油、攪和奶油、蛋黃醬和各