《食用植物油低溫儲(chǔ)存技術(shù)規(guī)范》編制說明

2《食用植物油低溫儲(chǔ)存技術(shù)規(guī)范》編制說明T/CCOAxx-2022《食用植物油低溫儲(chǔ)存技術(shù)規(guī)范》標(biāo)準(zhǔn)制定是中國(guó)糧油學(xué)會(huì)2022業(yè)有限公司，佳格食品(廈門)有限公司。標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：劉玉蘭，王振清，吳強(qiáng)，馬我國(guó)是食用植物油生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，年消費(fèi)量超過4000萬噸，但自給率僅30%，缺口巨大，因此減少食用植物油產(chǎn)后損失、保證加強(qiáng)儲(chǔ)糧新技術(shù)、新工藝、新材料、新倉型的研發(fā)試驗(yàn)、開展3 4GB/T40150-2021糧油儲(chǔ)[1]鄧金良,劉玉蘭,王小磊,等.不同儲(chǔ)存條件對(duì)濃香花生油風(fēng)味及綜合品質(zhì)的影[2]鄧金良,劉玉蘭,肖天真,王小磊,陳寧,等.不同抗氧化劑對(duì)花生油和大豆油氧化穩(wěn)定性及預(yù)測(cè)貨架期的影響[J].中國(guó)油脂,20[3]劉玉蘭,鄧金良,張露,王振清,等.地下儲(chǔ)油與地上儲(chǔ)油對(duì)大豆油綜合品質(zhì)影響的[4]劉玉蘭,鄧金良,馬宇翔,王振清,王小磊,田原.地下儲(chǔ)油對(duì)提升濃香花生油風(fēng)味穩(wěn)[5]劉玉蘭,鄧金良,馬宇翔,連四超,張學(xué)娣,秦紹昆.不同儲(chǔ)存溫度和抗氧化劑對(duì)花生[6]劉玉蘭,孫國(guó)昊,馬宇翔,田原,焦山海,張慧.不同儲(chǔ)油條件對(duì)菜籽油中揮發(fā)性成分[7]孫國(guó)昊,劉玉蘭,王小磊,焦山海,張慧.低溫儲(chǔ)油對(duì)濃香菜籽油風(fēng)味保鮮和質(zhì)量保[8]連四超,劉玉蘭,孫國(guó)昊,馬宇翔,劉昌樹,鄭秀倩.濃香和精煉葵花籽油加速氧化過5[9]劉玉蘭,汪學(xué)德,徐兆勇,丁金川.現(xiàn)代植物油儲(chǔ)存工藝設(shè)計(jì)探討[J].中國(guó)油[11]王偉,張艷,肖雪芹.不同儲(chǔ)藏方式下四級(jí)菜籽油品質(zhì)變化研究[J].[12]李紅,李艷艷,王彬,等.油罐散裝儲(chǔ)藏植物油脂品質(zhì)變化研究[J].糧食科技[13]周天智,王東,吳秋蓉,等.菜籽油實(shí)罐儲(chǔ)存品質(zhì)變化規(guī)律研究[J].糧食儲(chǔ)藏,[14]袁建,何海艷,何榮,等.模擬油罐儲(chǔ)藏大豆油氧化穩(wěn)定性研究[J].中國(guó)糧油[18]陸峰,鮑鳳軍,李暉,等.植物油罐底部充氮對(duì)儲(chǔ)油品質(zhì)的影響[J].糧食科技與經(jīng)[19]趙冬旺,張榴萍,羅世龍,等.充氮法在油脂儲(chǔ)藏保鮮方面的應(yīng)用研究[J].安徽農(nóng)[20]徐衛(wèi)星.食用油氣調(diào)儲(chǔ)藏穩(wěn)定[22]陳華鳳.油脂中抗氧化劑BHT、TBHQ及其轉(zhuǎn)化產(chǎn)物的研究[J].質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督[23]嚴(yán)輝文,劉潛,李林杰,等.氮?dú)鈿庹{(diào)儲(chǔ)油實(shí)罐試驗(yàn)[J].[25]羅寅,張羽霄,杜宣利,等.植物油庫儲(chǔ)油過程中油脂品質(zhì)變化影響因素及控6[28]易志,吳雪輝,沈冰,等.溫度及光照對(duì)亞麻籽油貯藏穩(wěn)定性影響研究[J].糧揮發(fā)性風(fēng)味成分含量和感官評(píng)價(jià)變化，對(duì)維生素E和植物甾醇含量變化等進(jìn)行檢測(cè)分析和變化規(guī)律研究，為食用植物油儲(chǔ)存技術(shù)條件的制均安排技術(shù)人員參會(huì)進(jìn)行了研討。會(huì)后根據(jù)研討會(huì)提出的意見建議對(duì)標(biāo)準(zhǔn)文本進(jìn)行修本文件規(guī)定了食用植物油低溫儲(chǔ)存技術(shù)的術(shù)語和定義、本文件適用于食用植物油的低溫儲(chǔ)存。不適用于棕7GB4806.9食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品AQ3028化學(xué)品生產(chǎn)單位受限空間作業(yè)LS8010所規(guī)定的及下列術(shù)語和定3.2低溫植物油庫lowtemperatureoilwarehouse（lowtemperaturevegetanleoil儲(chǔ)油罐內(nèi)油溫常年保持在25℃及以下的植物油儲(chǔ)存庫。低溫植物油庫的地平面標(biāo)高的高差超過該庫房?jī)舾?/2。實(shí)埋于地下3.4半地下植物油庫Semi-undergr8熱材料層或敷涂隔熱材料。實(shí)埋于地下的儲(chǔ)油4.1.1應(yīng)根據(jù)植物油儲(chǔ)存的地域和氣候條件、儲(chǔ)存周期及植物油品種和等級(jí)的儲(chǔ)存4.1.2低溫植物油庫建設(shè)地點(diǎn)應(yīng)遠(yuǎn)離（避開）污染源、危險(xiǎn)源，有良好的地質(zhì)條件說明：譬如對(duì)于常年溫度不太高的地區(qū)，對(duì)于大宗油脂或三級(jí)油，對(duì)油脂風(fēng)味保有隔熱保冷的地上庫房?jī)?chǔ)油、帶有隔熱保冷說明：上述要求主要是強(qiáng)調(diào)儲(chǔ)油庫房必須是專用倉4.2.2低溫植物油庫房應(yīng)有良好的隔熱保冷性能，應(yīng)設(shè)置帶隔熱層的倉頂、墻壁、GB/T29890，8.1低溫和準(zhǔn)低溫儲(chǔ)糧技術(shù)，用于低溫或準(zhǔn)低溫儲(chǔ)藏傳熱系數(shù)應(yīng)符合5.1.8規(guī)定，門窗、與倉體直接相連的各孔洞的蓋板或閘板應(yīng)有隔熱或密閉措施。在5.1.8中有不同分區(qū)倉蓋的傳熱系數(shù)，達(dá)不到要求時(shí)，倉內(nèi)頂部應(yīng)噴涂發(fā)4.2.3地上植物油庫房和半地下植物油庫房應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂驐l件，必要時(shí)設(shè)置庫房94.2.4地下儲(chǔ)油庫房應(yīng)選擇地質(zhì)堅(jiān)固和地下水位低的地方，倉頂、墻體、地面等建筑構(gòu)造應(yīng)滿足相應(yīng)規(guī)定，防水滿足GB50108《地下工程防水技術(shù)規(guī)范》規(guī)定，同時(shí)敷4.2.5植物油庫房并設(shè)置必要的機(jī)械通風(fēng)系統(tǒng)，保持進(jìn)入庫房人員的安全。庫房?jī)?nèi)4.2.6庫房建筑所用材料應(yīng)符合環(huán)保、4.2.7地下實(shí)埋油罐區(qū)應(yīng)選擇在地質(zhì)堅(jiān)固、地下水位低的地方，實(shí)埋油罐上方地面4.2.8地下直埋儲(chǔ)油罐的布置應(yīng)充分考慮進(jìn)出油作業(yè)的便利及油罐內(nèi)底部沉積油腳4.3.3地下實(shí)埋的儲(chǔ)油罐外壁或外圍可采用鋼筋混凝土復(fù)合結(jié)構(gòu)，地下儲(chǔ)油罐復(fù)合4.3.4儲(chǔ)油罐應(yīng)配置準(zhǔn)確測(cè)定油位的裝置，宜配置雷達(dá)測(cè)液位計(jì)，可靠監(jiān)測(cè)油罐內(nèi)4.3.5儲(chǔ)油罐宜配備油溫自動(dòng)監(jiān)測(cè)和記錄儀器，準(zhǔn)確掌握油溫變化，并對(duì)油溫進(jìn)行4.3.6儲(chǔ)油罐的進(jìn)油口宜設(shè)置在油罐內(nèi)的底部，避免油罐頂部進(jìn)油，防止空氣隨油4.3.7儲(chǔ)油罐在庫房?jī)?nèi)的布置可參照LS8010規(guī)定進(jìn)行。油罐間留出足夠的距離以便于布置輸油管道及管架設(shè)施，并滿足消防4.3.8儲(chǔ)油罐罐頂與庫房頂部應(yīng)留有足夠高度，以便于作業(yè)人員在罐4.4.1應(yīng)根據(jù)低溫植物油庫的規(guī)模和作業(yè)要求合理配置油泵房和發(fā)油棚等設(shè)施，并4.4.2需要配備充氮儲(chǔ)油設(shè)施時(shí)，充氮設(shè)施應(yīng)分區(qū)和獨(dú)立設(shè)置，其作業(yè)應(yīng)符合相應(yīng)4.4.3不同品種、不同等級(jí)的食用植物油，其輸油管線、輸送油泵及儲(chǔ)油罐宜區(qū)分4.4.5輸油管道和管件及其他設(shè)施的材料均應(yīng)符合GB9685的5.1.3油脂入罐前應(yīng)認(rèn)真檢查儲(chǔ)油罐是否有損壞和安全隱患。儲(chǔ)油罐應(yīng)保持內(nèi)、外5.1.4油脂入罐前認(rèn)真檢查并確認(rèn)儲(chǔ)油罐中的存油量、存油品種等，以防混淆和發(fā)5.1.5油脂入罐前應(yīng)認(rèn)真檢查油罐頂部呼吸閥，防止呼吸孔堵塞造成油罐變形和損5.1.6油脂入庫時(shí)應(yīng)考慮油罐群荷載的均5.1.7油脂入庫前應(yīng)檢查并確認(rèn)所有設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)5.2.1不同種類、不同等級(jí)的油脂宜配置專用油罐儲(chǔ)存，并將輸油管道和油泵分組5.2.2對(duì)風(fēng)味油脂和高等級(jí)成品油，為實(shí)現(xiàn)儲(chǔ)油風(fēng)味保鮮和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)保鮮，應(yīng)盡量5.2.3對(duì)儲(chǔ)存過程的油脂定期取樣進(jìn)行酸價(jià)、過氧化值等質(zhì)量指標(biāo)的檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)呈5.2.4油罐內(nèi)儲(chǔ)油量宜盡量裝滿，減少油罐上層空間，避免空氣在油層上方空間的5.2.5當(dāng)夏季高溫導(dǎo)致地上儲(chǔ)油庫房溫度升高和儲(chǔ)油溫度升高時(shí)，應(yīng)啟動(dòng)機(jī)械制冷5.2.6當(dāng)夏季高溫可能導(dǎo)致地上室外油罐內(nèi)的儲(chǔ)油溫度升高時(shí)，可利用裝置在儲(chǔ)油5.3.2油脂出庫作業(yè)前應(yīng)檢查油罐頂部呼吸閥，并控制出油速度在合理范圍，防止5.3.3在對(duì)充氮儲(chǔ)油罐出油作業(yè)之前，必須將罐頂放空閥打開，防止油罐被抽癟。5.3.4油脂出庫作業(yè)時(shí)應(yīng)考慮油罐群荷載的均5.3.5根據(jù)“先入先出”的原則，確定油脂出庫批次。核對(duì)出庫油脂品種、數(shù)量、5.4.1應(yīng)根據(jù)儲(chǔ)油品種和品質(zhì)定期對(duì)儲(chǔ)油罐底部的沉積物進(jìn)行清理，避免罐底油層5.4.2油罐清理作業(yè)應(yīng)按照AQ3028執(zhí)行。清罐期間應(yīng)使油罐進(jìn)油閥門處于關(guān)閉狀5.4.4清理充氮油罐時(shí),先檢查油罐充氮進(jìn)氣閥門，使其處于關(guān)閉狀態(tài)，充氮5.4.5罐內(nèi)作業(yè)應(yīng)有足夠的采光照明。照明用具及接線盒等應(yīng)使用防水型，防護(hù)等5.4.6清理結(jié)束后，用壓縮空氣對(duì)罐內(nèi)進(jìn)行吹掃，之后更換罐底人孔密封圈，對(duì)角5.4.7油罐外部的積油、油污等應(yīng)及時(shí)清理?，F(xiàn)場(chǎng)工具、舊零件、油棉紗等物及時(shí)6.1.1應(yīng)采用自動(dòng)檢測(cè)儀對(duì)儲(chǔ)油罐中的油溫進(jìn)行連續(xù)實(shí)時(shí)檢測(cè)和記錄，并實(shí)現(xiàn)日積6.1.2低溫儲(chǔ)油倉庫應(yīng)配置溫度檢測(cè)儀器，必要時(shí)還需要配置相對(duì)濕度檢測(cè)儀器，6.1.3管理人員應(yīng)連續(xù)記錄低溫倉庫溫度數(shù)據(jù)，低溫庫作業(yè)過程應(yīng)加強(qiáng)庫門的管理6.2.1儲(chǔ)油期間應(yīng)定期對(duì)所儲(chǔ)存油脂進(jìn)行采樣，并對(duì)油脂酸價(jià)、過氧化值、水分等6.2.2對(duì)儲(chǔ)油采樣檢測(cè)的頻次應(yīng)根據(jù)油脂種類、儲(chǔ)油地域氣候條件和儲(chǔ)油庫型式確6.3.1儲(chǔ)存的植物油應(yīng)有明確標(biāo)志，即貨位登記卡，并在卡上標(biāo)明產(chǎn)品名稱、質(zhì)量年來所承擔(dān)完成的植物油儲(chǔ)存技術(shù)和工程設(shè)計(jì)中深入系統(tǒng)的開展植物油低溫儲(chǔ)存試驗(yàn)山東興泉油脂公司建有半地下儲(chǔ)油庫區(qū)兩座，其中一座儲(chǔ)油規(guī)模25000噸，有21益海嘉里（青島）食品工業(yè)園區(qū)，一期工程已經(jīng)建成具有90多個(gè)油罐的半地下儲(chǔ)油庫房（調(diào)油車間總面積達(dá)172312平方米，總投資1.695億元。植物油儲(chǔ)存量10山東金勝糧油食品有限公司建設(shè)有1座地上隔熱保冷低溫儲(chǔ)油庫，庫房?jī)?nèi)共有65益海嘉里共12家花生油灌裝工廠，所有的灌裝工廠均配備有保溫罐，在罐體保溫標(biāo)準(zhǔn)起草組近年來對(duì)低溫儲(chǔ)油與常規(guī)儲(chǔ)油的儲(chǔ)油綜合效果進(jìn)行了較下自然低溫儲(chǔ)油技術(shù)，大豆油和花生油的保質(zhì)期比地上常規(guī)儲(chǔ)油分別延長(zhǎng)17個(gè)月和8個(gè)月，其中維生素E、甾醇分別減損13和8個(gè)百分點(diǎn)以上，濃香花生油中有益風(fēng)味成分保值達(dá)到限量進(jìn)行評(píng)價(jià)，空白花生油25℃是45℃保質(zhì)期的3倍、空白大豆油25℃是45℃保具體試驗(yàn)研究?jī)?nèi)容和結(jié)果可詳見標(biāo)準(zhǔn)起草組人員所發(fā)表論文：食品科學(xué),2019