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文檔簡介

服務(wù)員的菜品推銷技巧

1

餐飲服務(wù)員是直接與顧客接觸的一線人員，很大程度上影響著客人消費什么以及消費多少。所以作為一員優(yōu)秀的服務(wù)人員，不僅要擁有專業(yè)的服務(wù)水平，同時還要做好菜品的推銷工作2餐飲服務(wù)員的推銷能力餐飲推銷的最佳技巧不同消費對象的推銷技巧用餐不同階段的推銷技巧3餐飲服務(wù)員的推銷能力餐飲服務(wù)員應(yīng)具備的幾個條件了解餐飲推銷的種類餐飲服務(wù)員推銷時要注意的問題4餐飲服務(wù)員應(yīng)具備的幾個條件豐富的專業(yè)知識熟練的推銷技巧察言觀色的能力5了解餐飲推銷的種類餐廳的外部推銷餐廳的內(nèi)部推銷6餐飲服務(wù)員推銷時要注意的問題不要以牟取銷售額作為唯一的目的，要真正能夠從顧客的角度考慮問題，推銷客人需要的東西。這是因為，維系常客才是餐飲店興旺發(fā)達的生財之道。要跟蹤食物的質(zhì)量，保證上臺時的菜式如你介紹的一樣。顧客就餐后，聽取顧客的意見，這樣將會獲得更多的經(jīng)驗。7餐飲推銷的最佳技巧讓菜品推銷恰到好處現(xiàn)場演示填補空白做好搭配選準(zhǔn)推銷的目標(biāo)化抽象為生動形象提供多種可能性借用他人之口8不同消費對象的推銷技巧對不同年齡、性別顧客的推銷技巧對消費動機不同顧客的推銷技巧對不同身份顧客的推銷技巧對不同性格顧客的推銷技巧9對不同年齡、性別顧客的推銷技巧少年兒童青年顧客老年顧客女性顧客10對消費動機不同的顧客的推銷技巧對于前來吃便飯的顧客對于前來調(diào)劑口味的顧客對于前來舉辦宴會的顧客對于前來聚餐的顧客11對不同身份顧客的推銷技巧餐飲服務(wù)員要善于通過觀察來判斷顧客的不同身份，因為不同身份的顧客對飲食肯定有著不同的要求。12對不同性格顧客的推銷技巧喜歡炫耀的顧客沒有主見的顧客有一定習(xí)慣的顧客13用餐不同階段的推銷技巧點菜時推銷上菜時捎帶推銷用餐高潮時借勢推銷14點菜時推銷有三類顧客會要求服務(wù)員為其點菜當(dāng)顧客不了解菜品時，要協(xié)助顧客點菜當(dāng)顧客所點的菜沒有時，要另行推薦其他菜品當(dāng)顧客點菜搭配不當(dāng)時，及時給出合理建議15上菜時的捎帶推銷餐飲服務(wù)員在給顧客上菜時，可以適時地進行餐飲推銷，因為顧客往往會在消費過程中出現(xiàn)新的需求，此時服務(wù)員如果能夠及時主動地提供建議，不僅有利于推銷的成功，還有利于增加顧客對于餐飲服務(wù)的好感16用餐高潮時借勢推銷顧客用餐的時候，往往比較興奮，消費欲望也比較強，所以，此時

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