北師大版高中生物選修1：生物技術實踐【實驗】利用發(fā)酵法以果汁制作酒和醋全市獲獎_第1頁
北師大版高中生物選修1：生物技術實踐【實驗】利用發(fā)酵法以果汁制作酒和醋全市獲獎_第2頁
北師大版高中生物選修1：生物技術實踐【實驗】利用發(fā)酵法以果汁制作酒和醋全市獲獎_第3頁
北師大版高中生物選修1：生物技術實踐【實驗】利用發(fā)酵法以果汁制作酒和醋全市獲獎_第4頁
北師大版高中生物選修1：生物技術實踐【實驗】利用發(fā)酵法以果汁制作酒和醋全市獲獎_第5頁
已閱讀5頁，還剩9頁未讀， 繼續(xù)免費閱讀

下載本文檔

版權說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內容提供方，若內容存在侵權，請進行舉報或認領

文檔簡介

【實驗】利用發(fā)酵法以果汁制作酒和醋果酒的制作問題清單1起發(fā)酵作用的菌種是？2制酒原理？3如何達到所需的發(fā)酵條件？4設計什么發(fā)酵裝置？教師點評4發(fā)酵裝置設計：發(fā)酵裝置設計果酒發(fā)酵裝置示意圖ABC4發(fā)酵裝置設計：問題：討論果酒發(fā)酵裝置1、裝置中的A、B、C分別有哪些作用？2、為什么B要連接一個長而彎曲的膠管與瓶身相接？問題清單1起發(fā)酵作用的菌種是？2制酒原理？3如何達到所需的發(fā)酵條件？4設計什么發(fā)酵裝置？5制作果酒過程如何進行？酒精發(fā)酵操作步驟挑選葡萄沖洗榨汁果酒制作果酒過程流程：5問題清單1起發(fā)酵作用的菌種是？2制酒原理？3如何達到所需的發(fā)酵條件？4設計什么發(fā)酵裝置？5制作果酒過程如何進行？6要注意的事項？7怎么檢測和評價？2模擬操作制作果酒的流程學生課堂實操1．利用酵母菌發(fā)酵生產酒精時，投放的適宜原料和在生產酒精階段要控制的必要條件分別是()A．玉米粉和有氧B．大豆粉和有氧C．玉米粉和無氧D．大豆粉和無氧2．嚴格控制發(fā)酵條件是保證發(fā)酵正常進行的關鍵，直接關系到是否能得到質量高，產量多的理想產物，通常所指的發(fā)酵條件不包括()A．溫度控制B．溶氧控制C．pH控制D．酶的控制課堂訓練CD3．生產用菌種的來源主要是()①自然環(huán)境②收集菌株篩選③購置生產用菌種④培養(yǎng)基A．①②④B．①③④C．②③④D．①②③4．(多選)下列敘述能夠防止發(fā)酵液被污染的是()A．榨汁機要清洗干凈，并晾干B．發(fā)酵瓶要清洗干凈，用體積分數(shù)為70％的酒精消毒C．裝入葡萄汁后，封閉充氣口D．發(fā)酵裝置的排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身連接課堂訓練DABCD5、根據(jù)下面的實驗裝置圖和果酒的生產工藝流程圖，回答問題：

（1）果酒的制作離不開酵母菌，在無氧條件下，酵母菌可以進行酒精發(fā)酵，請寫出相應的反應式：

。在葡萄糖的自然發(fā)酵過程中，起作用主要是附著在皮上的

。（2）制作果酒時可選用左圖的裝置。為適當提高果酒的生產速率，進氣口應

；排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身相連，這樣做的原因是

。

5、根據(jù)下面的實驗裝置圖和果酒的生產工藝流程圖，回答問題：課堂訓練C6H12O62C2H5OH+CO2+少量能量→酶野生型酵母菌先打開后關閉既可以放氣，又可以防止污染（3）右圖為櫻桃果酒生產工藝流程圖，其中沖洗的目的是

。櫻桃榨汁前需要除去果柄，此操作是在沖洗之

（填“前”或“后”）進行的。（4）櫻桃果酒制作是否成功，發(fā)酵后可在酸性條件下用

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內容里面會有圖紙預覽，若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經權益所有人同意不得將文件中的內容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內容的表現(xiàn)方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內容負責。
  • 6. 下載文件中如有侵權或不適當內容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論