淺談蘇州餐飲企業(yè)中的網(wǎng)絡營銷

目錄前言一、網(wǎng)絡營銷的概況（一）網(wǎng)絡營銷的定義（二）網(wǎng)絡營銷的特點1.全球性2.交互式3.高效性4.虛擬性（三）網(wǎng)絡營銷的方式1.e-mail營銷2.搜索引擎營銷3.病毒式營銷4.微博營銷5.BBS營銷（四）網(wǎng)絡營銷的發(fā)展趨勢二、蘇州餐飲企業(yè)運用網(wǎng)絡營銷的原因及存在的問題（一）分析蘇州餐飲企業(yè)運用網(wǎng)絡營銷的原因1.消費者在網(wǎng)絡營銷的交易中起主導作用2.方便了企業(yè)與顧客之間的互動性3.餐飲業(yè)運用網(wǎng)絡營銷可以節(jié)約時間和成本4.餐飲企業(yè)運用網(wǎng)絡營銷可以爭取更多的市場機遇（二）蘇州餐飲企業(yè)運用網(wǎng)絡營銷存在的問題1.網(wǎng)絡營銷專業(yè)技術(shù)人才缺乏2.餐飲企業(yè)的信息化管理有待改善3.網(wǎng)絡營銷意識薄弱4.網(wǎng)絡營銷方式運用不當、模式單一5.傳統(tǒng)的網(wǎng)絡營銷方式?jīng)]有轉(zhuǎn)變，與顧客之間缺少互動6.網(wǎng)絡口碑宣傳運用不當三、促進蘇州餐飲企業(yè)網(wǎng)絡營銷的對策與建議（一）加強網(wǎng)絡營銷專業(yè)技術(shù)人才的培養(yǎng)（二）餐飲企業(yè)加強信息化管理（三）提高餐飲業(yè)的網(wǎng)絡營銷意識（四）整合多種網(wǎng)絡營銷方式，合理運用（五）加強與顧客之間的友好互動，改變傳統(tǒng)營銷方式（六）合理運用網(wǎng)絡口碑宣傳四、結(jié)論參考文獻致謝

淺談蘇州餐飲企業(yè)中的網(wǎng)絡營銷09營銷33：姚婷指導老師:張歡前言隨著社會的快速發(fā)展，在激烈的市場競爭下，蘇州餐飲業(yè)也發(fā)生了翻天覆地的變化。上個世紀中期餐飲市場主要以蘇幫菜為主，現(xiàn)如今出現(xiàn)了中外菜系“百家爭鳴、百花齊放”的現(xiàn)狀。松鶴樓、天和祥、義昌福、聚豐園、丹鳳樓等都是傳統(tǒng)的蘇幫菜餐館。目前，蘇州餐飲業(yè)的規(guī)模越來越大，他們其中很多都設立自己的分店。如：渭塘酒家、天竺酒樓、南開大酒店、百盛天地大酒店、水天堂等。除此之外，還有名典、上島咖啡廳等休閑餐廳，肯德基、麥當勞、比薩屋則是我們比教熟悉的連鎖店。除此之外，在蘇州隨處可以見到不同菜系的快餐連鎖店。川菜、湘菜、魯菜、浙菜、粵菜等西南、西北的菜系紛至沓來；肯德基、比薩屋、麥當勞遍布蘇州街頭的各個角落；日本料理和韓國料理緊跟其上。另外，各種由港臺企業(yè)建立的休閑場所也隨處可見，例如名典、上島咖啡等。如今蘇州餐飲業(yè)的現(xiàn)狀，可以說是“群雄爭霸”。各大餐飲業(yè)為了提高自身競爭力，在營銷方式上各出奇招，其中網(wǎng)絡營銷頗受商家的親昧。目前，蘇州各大餐飲企業(yè)采用不同的網(wǎng)絡營銷方式。有個別餐飲業(yè)創(chuàng)建了獨立的網(wǎng)站，有的通過第三方網(wǎng)站進行營銷，還有一些大型餐飲連鎖企業(yè)的網(wǎng)絡營銷，如必勝客餐飲業(yè)可以進行上網(wǎng)訂餐、隨時下載使用優(yōu)惠券，這種方式只適應于大型連鎖企業(yè)?？傮w而言，蘇州餐飲企業(yè)的網(wǎng)絡營銷尚未成熟，處于“嬰兒”階段。一、網(wǎng)絡營銷的概況20世紀末出現(xiàn)的網(wǎng)絡營銷是市場營銷的一種新體系。在很多方面，網(wǎng)絡營銷都比傳統(tǒng)的市場營銷存在優(yōu)勢。網(wǎng)絡營銷是以通信技術(shù)和現(xiàn)代電子技術(shù)的發(fā)展與應用為基礎的一門嶄新學科。（一）對網(wǎng)絡營銷的概述在國外，網(wǎng)絡營銷一般被稱為onlineMarketing、networkMarketing、e-marketing、cyberMarketing等。在國內(nèi)，網(wǎng)絡營銷目前還沒有公認的介定，以下是幾種習慣的解釋：1.網(wǎng)絡營銷是以internet為交換媒介，以一種新的渠道和觀念實行的網(wǎng)絡營銷方法，團體與個人之間的快速交易。2.網(wǎng)絡營銷是指以傳統(tǒng)的營銷觀念為基礎，借助互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的功能，以客戶的需求為目標，由此開展一系列營銷活動。3.網(wǎng)絡營銷是指利用電腦通信技術(shù)，聯(lián)機網(wǎng)絡和數(shù)字交互式技術(shù)來實現(xiàn)現(xiàn)代營銷的一種方式。總體而言，從營銷的角度，我們可以把網(wǎng)絡營銷這樣定義:“網(wǎng)絡營銷是企業(yè)整體營銷戰(zhàn)略的一個組成部分，是實現(xiàn)企業(yè)總體經(jīng)營目標所進行的，以互聯(lián)網(wǎng)為基本手段營造網(wǎng)上經(jīng)營環(huán)境的各種活動。其實質(zhì)是利用互聯(lián)網(wǎng)對產(chǎn)品的售前、售中、售后各環(huán)節(jié)進行跟蹤服務，它自始至終貫穿于企業(yè)經(jīng)營的全過程，包括市場調(diào)查、客戶分析、產(chǎn)品開發(fā)、銷售策略和反饋信息等方面?！盵1]（二）網(wǎng)絡營銷的特點互聯(lián)網(wǎng)它沒有時間和空間的制約，使得信息可以傳遞到世界的任何一個角落。餐飲企業(yè)通過網(wǎng)絡營銷，為顧客提供了方便，顧客可以隨時隨地的直接在網(wǎng)上購買商品。所以，餐飲業(yè)的市場在空間上發(fā)生了轉(zhuǎn)變，不再局限于某一地方，它可以沒有國界的、全球性的營銷，因此可以贏得更多的市場機遇。（二）蘇州餐飲企業(yè)運用網(wǎng)絡營銷存在的問題餐飲企業(yè)運用網(wǎng)絡營銷雖然存在很多優(yōu)勢，但是在發(fā)展的同時也存在不少問題，普遍存在以下幾點：1.網(wǎng)絡營銷專業(yè)技術(shù)人才缺乏由于餐飲行業(yè)要求的學歷比較低，餐飲人員的素質(zhì)不高，從而導致專業(yè)技術(shù)人才的短缺。這些人不僅需要學習網(wǎng)絡營銷知識、培養(yǎng)自身素質(zhì)，還要懂得網(wǎng)上操作的一些技術(shù)。如許多川菜飯館，他們的餐飲人員大都是初中畢業(yè)就外出打工的人，只懂得一些基本的服務知識，對于網(wǎng)絡營銷知識和營銷技術(shù)幾乎不懂，雖說企業(yè)每天的營業(yè)額還不錯，但是由于網(wǎng)絡營銷技術(shù)人才的缺乏，還是妨礙了企業(yè)的對外發(fā)展。目前，在餐飲企業(yè)中，好多高管都是從基層升上來的，他們的網(wǎng)絡營銷知識很少，從而導致他們忽略了網(wǎng)絡營銷，也不會培養(yǎng)網(wǎng)絡營銷的技術(shù)人才。除此之外，現(xiàn)階段很少有專業(yè)人士對蘇州餐飲業(yè)網(wǎng)絡營銷進行研究，指導方面也欠缺很多。在蘇州關(guān)于餐飲方面網(wǎng)絡營銷的人才培訓機構(gòu)目前還沒有出現(xiàn)，大多數(shù)的餐飲企業(yè)工作者都不具有網(wǎng)絡營銷專業(yè)知識和網(wǎng)絡專業(yè)技能，這些都阻礙了餐飲業(yè)的發(fā)展。2.餐飲企業(yè)的信息化管理有待改善在蘇州餐飲業(yè)雖然很發(fā)達，但是企業(yè)的內(nèi)部信息管理不強。許多小型餐飲企業(yè)的管理者都是白手起家的，所以大多經(jīng)營者都缺乏網(wǎng)絡營銷知識，不知道其重要性，舍不得投資，從而使餐飲企業(yè)網(wǎng)絡營銷發(fā)展較慢。在此同時，蘇州好多的餐飲業(yè)都是雇傭那些成本較低的勞動力，而不是投資更多資金在那些掌握互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的高科技人才身上。除此之外，好多大型連鎖經(jīng)營的餐飲企業(yè)也會發(fā)生這種問題，如肯德基，他們的信息管理系統(tǒng)也不是很完善，2010年四月份，肯德基“秒殺”事件的發(fā)生，對肯德基產(chǎn)生了沉重打擊。主要是由于“網(wǎng)絡促銷預測風險不足，肯德基認為自己的優(yōu)惠券在發(fā)放之前被人提前獲取，因此有人懷疑是網(wǎng)絡黑客通過破解淘寶網(wǎng)的設置提前得到了肯德基相關(guān)的優(yōu)惠券。”[6]但是后來這個說法被淘寶發(fā)言人否定了。因此我們可以發(fā)現(xiàn)肯德基因沒有掌握好網(wǎng)絡營銷技術(shù)上得問題，從而導致信息外漏。因此，餐飲企業(yè)的信息化管理有待改善。3.網(wǎng)絡營銷意識薄弱蘇州的餐飲行業(yè)有著悠久的歷史，餐飲行業(yè)的發(fā)展對于蘇州的影響巨大。現(xiàn)如今，蘇州大多數(shù)的中小企業(yè)對網(wǎng)絡營銷的知識缺乏了解，“對網(wǎng)絡營銷缺乏系統(tǒng)的研究，絕大部分中小企業(yè)還只把競爭焦點定位于傳統(tǒng)市場，缺乏開展網(wǎng)絡營銷的緊迫感。還有部分企業(yè)把網(wǎng)絡營銷看成是企業(yè)的“面子工程”，表現(xiàn)為企業(yè)建立網(wǎng)站而不管理、忽視網(wǎng)上客戶服務等，他們認為搞網(wǎng)絡營銷是比較時髦的可以象征企業(yè)的實力和地位等?！盵5]總而言之，許多餐飲企業(yè)沒有意識到網(wǎng)絡營銷的重要性，從而導致餐飲企業(yè)發(fā)展緩慢。4.網(wǎng)絡營銷方式運用不當、模式單一在餐飲業(yè)網(wǎng)絡營銷過程中，有很多種營銷方式可以選擇。但是蘇州大部分餐飲業(yè)選擇的方式都不太恰當，或者模式太過單一。例如，有好多餐飲企業(yè)都創(chuàng)建了自己的網(wǎng)站，可是訪問網(wǎng)站的人卻少之又少，問題在于它沒有能夠合理的運用其他營銷工具來共同宣傳，所以網(wǎng)站的訪問量才會很少。還有好多企業(yè)在網(wǎng)絡廣告和搜索引擎上面投入大量資金，可是當顧客點擊這個網(wǎng)站后，發(fā)現(xiàn)里面的信息沒有一點利用價值，從而導致很多潛在的目標顧客流失。除此之外，很多企業(yè)仍然采用e-mail營銷方式，但是由于目前網(wǎng)上出現(xiàn)好多垃圾軟件，許多用戶都采用了屏蔽措施，由此導致許多合法的郵件無法傳遞給廣大用戶，對企業(yè)造成了很大的影響。5.傳統(tǒng)的網(wǎng)絡營銷方式?jīng)]有轉(zhuǎn)變，與顧客之間缺少互動餐飲行業(yè)也可以稱為服務行業(yè)，在服務行業(yè)當中最重要的一點是要善于傾聽顧客的聲音，加上網(wǎng)絡營銷最大的特點就是與顧客友好互動，這對傳統(tǒng)的餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型來說無疑是錦上添花。但是目前蘇州餐飲企業(yè)在進行網(wǎng)絡營銷活動時依然沒有擺脫傳統(tǒng)營銷觀念的約束，雖然有的時候與顧客存在互動，可是時間很有限。我們進入一些餐飲業(yè)的網(wǎng)站會發(fā)現(xiàn)網(wǎng)站所提供的信息很簡單，包括商品信息、地址、價格等。從這我們可以發(fā)現(xiàn)企業(yè)仍然沒有改變傳統(tǒng)的營銷方式，使顧客被動的接受信息，沒有與顧客之間進行互動和交流，這對企業(yè)來說是一大損失。6.網(wǎng)絡口碑宣傳運用不當網(wǎng)絡口碑宣傳簡單的說就是指顧客通過博客、知名論壇等渠道發(fā)表一些軟文或分享一些視頻、圖片等來宣傳企業(yè)的商品和服務。它具有傳播速度快、低成本、信任度高等特點?？墒乾F(xiàn)階段在蘇州很多餐飲企業(yè)認為口碑宣傳是“低廉營銷”，他們雇傭一些學生在博客、論壇上面造假，這種手法非常惡劣。因此所得的信息都非顧客的真實想法，這樣一來，會遭到眾多網(wǎng)民抵制，因此會起到事倍功半的效果。[1]楊莉萍，謝芳，廖秀珍主編.網(wǎng)絡營銷[M].北京：北京理工大學出版社，2010.7[2]孟祥潤主編.網(wǎng)絡營銷[M